Байрам - История изменений

Tim1mike: Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

2022-07-16T02:40:12Z

Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

← Предыдущая версия		Версия от 05:40, 16 июля 2022
Строка 2:		Строка 2:
	\|Наименование = Байрам		\|Наименование = Байрам
	\|Image = Байрам.jpg		\|Image = Байрам.jpg
	\|~~тип~~ = Варено-копченые колбасы		\|Тип = Варено-копченые колбасы
	\|Производитель =		\|Производитель =
	\|Назначение =		\|Назначение =

Tim1mike: Замена текста — «|сайт =» на «|Сайт =»

2022-07-15T21:17:24Z

Замена текста — «|сайт =» на «|Сайт =»

← Предыдущая версия		Версия от 00:17, 16 июля 2022
Строка 16:		Строка 16:
	\|Срок хранения =		\|Срок хранения =
	\|дистрибьютор =		\|дистрибьютор =
	\|~~сайт~~ =		\|Сайт =
	}}		}}
	'''Байрам''' – [[колбасное изделие]], изготовленное из [[Мясной (мясосодержащий) фарш\|мясного фарша]] с добавлением специй, помещенного в продолговатую [[Колбасная оболочка\|оболочку]]. Отличается процессом производства, предполагающим несколько видов [[Термическая обработка\|термической обработки]].<sup>[https://myduken.kz/product/колбаса-байрам-полукопченая/ 1]</sup>		'''Байрам''' – [[колбасное изделие]], изготовленное из [[Мясной (мясосодержащий) фарш\|мясного фарша]] с добавлением специй, помещенного в продолговатую [[Колбасная оболочка\|оболочку]]. Отличается процессом производства, предполагающим несколько видов [[Термическая обработка\|термической обработки]].<sup>[https://myduken.kz/product/колбаса-байрам-полукопченая/ 1]</sup>

Tim1mike: Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

2022-07-12T21:05:15Z

Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

← Предыдущая версия		Версия от 00:05, 13 июля 2022
Строка 66:		Строка 66:

	Готовая колбаса тщательно проверяется органолептическим анализом на свежесть и для выявления и изъятия дефектных батонов. В случае надобности производится химико-бактериологический анализ.<sup>[http://www.spec-kniga.ru/tehnohimicheski-kontrol/proizvodstvo-kolbas-i-myasokopchenostej/receptury-i-tekhnologiya-proizvodstva-kolbasnyh-izdelij-varenokopchenye-kolbasy.html 3]</sup>		Готовая колбаса тщательно проверяется органолептическим анализом на свежесть и для выявления и изъятия дефектных батонов. В случае надобности производится химико-бактериологический анализ.<sup>[http://www.spec-kniga.ru/tehnohimicheski-kontrol/proizvodstvo-kolbas-i-myasokopchenostej/receptury-i-tekhnologiya-proizvodstva-kolbasnyh-izdelij-varenokopchenye-kolbasy.html 3]</sup>
	=== Источники ===		== Источники ==
	#[https://myduken.kz/product/колбаса-байрам-полукопченая/ myduken.kz]		#[https://myduken.kz/product/колбаса-байрам-полукопченая/ myduken.kz]
	#[https://prodaem-kolbasu.ru/manufacturers/safa/kolbasa-bairam-safa prodaem-kolbasu.ru]		#[https://prodaem-kolbasu.ru/manufacturers/safa/kolbasa-bairam-safa prodaem-kolbasu.ru]

Irasvoevolnaya в 21:39, 30 января 2022

2022-01-30T21:39:54Z

← Предыдущая версия		Версия от 00:39, 31 января 2022
Строка 9:		Строка 9:
	\|Углеводы =		\|Углеводы =
	\|Энергетическая ценность =		\|Энергетическая ценность =
	\|Состав = [[говядина]];		\|Состав = [[говядина]], [[Говяжий жир\|жир говяжий]], [[соль]], пряности, соевые белки, комплексная пищевая добавка, стабилизаторы, вкусовые ароматические добавки
	* [[Говяжий жир\|жир говяжий]];
	* [[соль]];
	* пряности;
	* соевые белки;
	* комплексная пищевая добавка;
	* стабилизаторы;
	* вкусовые ароматические добавки~~.<sup>[https://prodaem-kolbasu.ru/manufacturers/safa/kolbasa-bairam-safa 2]</sup>~~
	\|Оболочка =		\|Оболочка =
	\|Калибр =		\|Калибр =
Строка 25:		Строка 18:
	\|сайт =		\|сайт =
	}}		}}
	'''Байрам''' – [[колбасное изделие]], изготовленное из [[Мясной (мясосодержащий) фарш\|мясного фарша]] с добавлением специй, помещенного в продолговатую оболочку. Отличается процессом производства, предполагающим несколько видов [[Термическая обработка\|термической обработки]].<sup>[https://myduken.kz/product/колбаса-байрам-полукопченая/ 1]</sup>		'''Байрам''' – [[колбасное изделие]], изготовленное из [[Мясной (мясосодержащий) фарш\|мясного фарша]] с добавлением специй, помещенного в продолговатую [[Колбасная оболочка\|оболочку]]. Отличается процессом производства, предполагающим несколько видов [[Термическая обработка\|термической обработки]].<sup>[https://myduken.kz/product/колбаса-байрам-полукопченая/ 1]</sup>

	== Общие сведения ==		== Общие сведения ==
Строка 43:		Строка 36:
	[[Жилованное мясо\|Жилованное]] [[мясо]] измельчается в мясорубке с решеткой в 16-25 мм и засаливается.		[[Жилованное мясо\|Жилованное]] [[мясо]] измельчается в мясорубке с решеткой в 16-25 мм и засаливается.

	Для засола на каждые 100 кг [[Мясо\|мяса]] употребляются 3 кг [[Соль\|соли]] и 100 г селитры. Посоленное [[мясо]] выдерживается в течение 48-72 час при 3°-4°С. При просолке в кусках, выдержка [[Мясо\|мяса]] увеличивается до 5 суток.		Для [[Посол\|засола]] на каждые 100 кг [[Мясо\|мяса]] употребляются 3 кг [[Соль\|соли]] и 100 г селитры. Посоленное [[мясо]] выдерживается в течение 48-72 час при 3°-4°С. При просолке в кусках, выдержка [[Мясо\|мяса]] увеличивается до 5 суток.

	==== Приготовление фарша ====		==== Приготовление [[Фарш\|фарша]] ====
	Посоленный [[фарш]] повторно измельчается в мясорубке с решеткой в 2-6 мм., в зависимости от сорта колбасы. Измельченное [[мясо]] смешиваются в смесительной машине с указанными в рецептуре специями до получения однообразного связанного [[Фарш\|фарша]].		Посоленный [[фарш]] повторно измельчается в мясорубке с решеткой в 2-6 мм., в зависимости от сорта колбасы. Измельченное [[мясо]] смешиваются в смесительной машине с указанными в рецептуре специями до получения однообразного связанного [[Фарш\|фарша]].

Строка 51:		Строка 44:
	Набивка в оболочку производится специальными набивочными машинами ([[Шприц\|шприцами]]). Воздух, попавшей в батоны вместе с [[Фарш\|фаршем]], удаляется путем прокола оболочки.		Набивка в оболочку производится специальными набивочными машинами ([[Шприц\|шприцами]]). Воздух, попавшей в батоны вместе с [[Фарш\|фаршем]], удаляется путем прокола оболочки.

	==== Вязка ====		==== [[Вязка колбас\|Вязка]] ====
	Батоны [[Вязка колбас\|вяжутся]] согласно рецептурам.		Батоны [[Вязка колбас\|вяжутся]] согласно рецептурам.

	==== Осадка ====		==== [[Осадка колбас\|Осадка]] ====
	После вязки батоны подвергаются осадке при 5°-10°С в течение до 2 суток. [[Варено-копченая колбаса (колбаска)\|Варено-копченая колбаса]] подвергается осадке в течение 4 часов.		После вязки батоны подвергаются [[Осадка колбас\|осадке]] при 5°-10°С в течение до 2 суток. [[Варено-копченая колбаса (колбаска)\|Варено-копченая колбаса]] подвергается осадке в течение 4 часов.

	==== Первичное копчение ====		==== Первичное копчение ====
	После осадки производится первичное копчение колбасы при температуре до 43°С в течение 48 часов.		После [[Осадка колбас\|осадки]] производится первичное копчение колбасы при температуре до 43°С в течение 48 часов.

	==== Варка ====		==== [[Варка]] ====
	Обжаренные батоны варятся от 45 до 90 мин. паром или в воде при 68°-73°С. Не следует варить копченую колбасу при высокой температуре, так как это может вызвать рыхловатость готового продукта и неудовлетворительность его консистенции.		Обжаренные батоны варятся от 45 до 90 мин. паром или в воде при 68°-73°С. Не следует варить копченую колбасу при высокой температуре, так как это может вызвать рыхловатость готового продукта и неудовлетворительность его консистенции.

Строка 69:		Строка 62:
	Остывшая колбаса коптится от 12 до 24 часов горячим дымом при температуре от 24° до 32°С.		Остывшая колбаса коптится от 12 до 24 часов горячим дымом при температуре от 24° до 32°С.

	==== Сушка ====		==== [[Сушка колбас\|Сушка]] ====
	После вторичного копчения колбаса сушится при 12°С и относительной влажности воздуха в 75% в течение 7-15 суток до приобретения продуктом плотной консистенции и стандартной влажности.		После вторичного копчения колбаса сушится при 12°С и относительной влажности воздуха в 75% в течение 7-15 суток до приобретения продуктом плотной консистенции и стандартной влажности.

Строка 78:		Строка 71:
	#[http://www.spec-kniga.ru/tehnohimicheski-kontrol/proizvodstvo-kolbas-i-myasokopchenostej/receptury-i-tekhnologiya-proizvodstva-kolbasnyh-izdelij-varenokopchenye-kolbasy.html spec-kniga.ru]		#[http://www.spec-kniga.ru/tehnohimicheski-kontrol/proizvodstvo-kolbas-i-myasokopchenostej/receptury-i-tekhnologiya-proizvodstva-kolbasnyh-izdelij-varenokopchenye-kolbasy.html spec-kniga.ru]
	#[http://foodshopping.ru/колбасы_варёно-копчёные foodshopping.ru]		#[http://foodshopping.ru/колбасы_варёно-копчёные foodshopping.ru]
	~~#[https://myduken.kz/product/%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D0%B0-%D0%B1%D0%B0%D0%B9%D1%80%D0%B0%D0%BC-%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D1%83%D0%BA%D0%BE%D0%BF%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%B0%D1%8F/ myduken.kz]~~
	[[Категория:Варено-копченые колбасы]]		[[Категория:Варено-копченые колбасы]]

Irasvoevolnaya в 21:03, 30 января 2022

2022-01-30T21:03:46Z

← Предыдущая версия		Версия от 00:03, 31 января 2022
Строка 30:		Строка 30:
	Особенность производства [[Варено-копченая колбаса (колбаска)\|варено-копченых колбас]] – отваривание перед копчением. Для производства [[Варено-копченая колбаса (колбаска)\|варено-копченых колбас]] используется [[говядина]] и [[свинина]], шпик, молочные продукты, [[крахмал]], пряности в соответствии с рецептурой.		Особенность производства [[Варено-копченая колбаса (колбаска)\|варено-копченых колбас]] – отваривание перед копчением. Для производства [[Варено-копченая колбаса (колбаска)\|варено-копченых колбас]] используется [[говядина]] и [[свинина]], шпик, молочные продукты, [[крахмал]], пряности в соответствии с рецептурой.

	Колбаса, приготовленная из натуральных продуктов, имеет высокую пищевую ценность. Выделяется продукт наличием витамина А, важного для зрения, который вместе с витамином Е обеспечивает здоровье кожи.		[[Колбасное изделие\|Колбаса]], приготовленная из натуральных продуктов, имеет высокую пищевую ценность. Выделяется продукт наличием витамина А, важного для зрения, который вместе с витамином Е обеспечивает здоровье кожи.

	В [[Варено-копченая колбаса (колбаска)\|варено-копченой колбасе]] присутствуют необходимые для организма минералы, кальций и фосфор – важные составляющие костной ткани, магний и калий – минералы, необходимые для сердечно-сосудистой системы.		В [[Варено-копченая колбаса (колбаска)\|варено-копченой колбасе]] присутствуют необходимые для организма минералы, кальций и фосфор – важные составляющие костной ткани, магний и калий – минералы, необходимые для сердечно-сосудистой системы.
Строка 41:		Строка 41:

	==== Подготовка сырья ====		==== Подготовка сырья ====
	Жилованное [[мясо]] измельчается в мясорубке с решеткой в 16-25 мм и засаливается.		[[Жилованное мясо\|Жилованное]] [[мясо]] измельчается в мясорубке с решеткой в 16-25 мм и засаливается.

	Для засола на каждые 100 кг [[Мясо\|мяса]] употребляются 3 кг [[Соль\|соли]] и 100 г селитры. Посоленное [[мясо]] выдерживается в течение 48-72 час при 3°-4°С. При просолке в кусках, выдержка [[Мясо\|мяса]] увеличивается до 5 суток.		Для засола на каждые 100 кг [[Мясо\|мяса]] употребляются 3 кг [[Соль\|соли]] и 100 г селитры. Посоленное [[мясо]] выдерживается в течение 48-72 час при 3°-4°С. При просолке в кусках, выдержка [[Мясо\|мяса]] увеличивается до 5 суток.
Строка 52:		Строка 52:

	==== Вязка ====		==== Вязка ====
	Батоны вяжутся согласно рецептурам.		Батоны [[Вязка колбас\|вяжутся]] согласно рецептурам.

	==== Осадка ====		==== Осадка ====

Irasvoevolnaya в 20:26, 30 января 2022

2022-01-30T20:26:47Z

← Предыдущая версия		Версия от 23:26, 30 января 2022
Строка 24:		Строка 24:
	\|дистрибьютор =		\|дистрибьютор =
	\|сайт =		\|сайт =
	}}~~[[Файл:\|мини\|Байрам <sup></sup>]]~~		}}
	'''Байрам''' – [[колбасное изделие]], изготовленное из [[Мясной (мясосодержащий) фарш\|мясного фарша]] с добавлением специй, помещенного в продолговатую оболочку. Отличается процессом производства, предполагающим несколько видов [[Термическая обработка\|термической обработки]].<sup>[https://myduken.kz/product/колбаса-байрам-полукопченая/ 1]</sup>		'''Байрам''' – [[колбасное изделие]], изготовленное из [[Мясной (мясосодержащий) фарш\|мясного фарша]] с добавлением специй, помещенного в продолговатую оболочку. Отличается процессом производства, предполагающим несколько видов [[Термическая обработка\|термической обработки]].<sup>[https://myduken.kz/product/колбаса-байрам-полукопченая/ 1]</sup>

Irasvoevolnaya в 20:25, 30 января 2022

2022-01-30T20:25:56Z

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-[[Файл:Байрам.jpg|мини|Байрам <sup>[https://myduken.kz/product/%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D0%B0-%D0%B1%D0%B0%D0%B9%D1%80%D0%B0%D0%BC-%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D1%83%D0%BA%D0%BE%D0%BF%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%B0%D1%8F/]</sup>]]
+{{Infobox Продукция
-'''Байрам''' – [[колбасное изделие]], изготовленное из [[Мясной (мясосодержащий) фарш|мясного фарша]] с добавлением специй, помещенного в продолговатую оболочку. Отличается процессом производства, предполагающим несколько видов термической обработки.<sup>[https://myduken.kz/product/колбаса-байрам-полукопченая/ 1]</sup>
+|Наименование = Байрам
-=== '''Общие сведения''' ===
+== Общие сведения ==
 Особенность производства [[Варено-копченая колбаса (колбаска)|варено-копченых колбас]] – отваривание перед копчением. Для производства [[Варено-копченая колбаса (колбаска)|варено-копченых колбас]] используется [[говядина]] и [[свинина]], шпик, молочные продукты, [[крахмал]], пряности в соответствии с рецептурой.
@@ Строка 13: / Строка 38: @@
 Польза [[Варено-копченая колбаса (колбаска)|варено-копченых колбасы]] заключается в наличии [[Крахмал|крахмала]], количество которого не должно быть больше 5%.<sup>[http://foodshopping.ru/колбасы_варёно-копчёные 4]</sup>
-=== '''Способ производства колбасы Байрам''' ===
+=== Способ производства колбасы Байрам ===
 ==== Подготовка сырья ====
@@ Строка 48: / Строка 73: @@
 Готовая колбаса тщательно проверяется органолептическим анализом на свежесть и для выявления и изъятия дефектных батонов. В случае надобности производится химико-бактериологический анализ.<sup>[http://www.spec-kniga.ru/tehnohimicheski-kontrol/proizvodstvo-kolbas-i-myasokopchenostej/receptury-i-tekhnologiya-proizvodstva-kolbasnyh-izdelij-varenokopchenye-kolbasy.html 3]</sup>
 === Источники ===
-=== '''Ингредиенты колбасы Байрам''' ===
+#[https://myduken.kz/product/колбаса-байрам-полукопченая/ myduken.kz]
-* [[говядина]];
+#[https://prodaem-kolbasu.ru/manufacturers/safa/kolbasa-bairam-safa prodaem-kolbasu.ru]
-* [[Говяжий жир|жир говяжий]];
+#[http://www.spec-kniga.ru/tehnohimicheski-kontrol/proizvodstvo-kolbas-i-myasokopchenostej/receptury-i-tekhnologiya-proizvodstva-kolbasnyh-izdelij-varenokopchenye-kolbasy.html spec-kniga.ru]
-* [[соль]];
+#[http://foodshopping.ru/колбасы_варёно-копчёные foodshopping.ru]
-* пряности;
+#[https://myduken.kz/product/%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D0%B0-%D0%B1%D0%B0%D0%B9%D1%80%D0%B0%D0%BC-%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D1%83%D0%BA%D0%BE%D0%BF%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%B0%D1%8F/ myduken.kz]
 [[Категория:Варено-копченые колбасы]]

Liliya в 21:50, 30 мая 2021

2021-05-30T21:50:50Z

← Предыдущая версия		Версия от 00:50, 31 мая 2021
Строка 1:		Строка 1:
	[[Файл:Байрам.jpg\|мини\|Байрам <sup>[https://myduken.kz/product/%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D0%B0-%D0%B1%D0%B0%D0%B9%D1%80%D0%B0%D0%BC-%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D1%83%D0%BA%D0%BE%D0%BF%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%B0%D1%8F/]</sup>]]		[[Файл:Байрам.jpg\|мини\|Байрам <sup>[https://myduken.kz/product/%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D0%B0-%D0%B1%D0%B0%D0%B9%D1%80%D0%B0%D0%BC-%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D1%83%D0%BA%D0%BE%D0%BF%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%B0%D1%8F/]</sup>]]
	'''Байрам''' – колбасное изделие, изготовленное из мясного фарша с добавлением специй, помещенного в продолговатую оболочку. Отличается процессом производства, предполагающим несколько видов термической обработки.<sup>[https://myduken.kz/product/колбаса-байрам-полукопченая/ 1]</sup>		'''Байрам''' – [[колбасное изделие]], изготовленное из [[Мясной (мясосодержащий) фарш\|мясного фарша]] с добавлением специй, помещенного в продолговатую оболочку. Отличается процессом производства, предполагающим несколько видов термической обработки.<sup>[https://myduken.kz/product/колбаса-байрам-полукопченая/ 1]</sup>

	=== '''Общие сведения''' ===		=== '''Общие сведения''' ===
	Особенность производства варено-копченых колбас – отваривание перед копчением. Для производства варено-копченых колбас используется [[говядина]] и [[свинина]], шпик, молочные продукты, крахмал, пряности в соответствии с рецептурой.		Особенность производства [[Варено-копченая колбаса (колбаска)\|варено-копченых колбас]] – отваривание перед копчением. Для производства [[Варено-копченая колбаса (колбаска)\|варено-копченых колбас]] используется [[говядина]] и [[свинина]], шпик, молочные продукты, [[крахмал]], пряности в соответствии с рецептурой.

	Колбаса, приготовленная из натуральных продуктов, имеет высокую пищевую ценность. Выделяется продукт наличием витамина А, важного для зрения, который вместе с витамином Е обеспечивает здоровье кожи.		Колбаса, приготовленная из натуральных продуктов, имеет высокую пищевую ценность. Выделяется продукт наличием витамина А, важного для зрения, который вместе с витамином Е обеспечивает здоровье кожи.

	В варено-копченой колбасе присутствуют необходимые для организма минералы, кальций и фосфор – важные составляющие костной ткани, магний и калий – минералы, необходимые для сердечно-сосудистой системы.		В [[Варено-копченая колбаса (колбаска)\|варено-копченой колбасе]] присутствуют необходимые для организма минералы, кальций и фосфор – важные составляющие костной ткани, магний и калий – минералы, необходимые для сердечно-сосудистой системы.

	Входит в состав также железо, натрий и йод. Варено-копченая колбаса содержит в своем составе белки и аминокислоты.		Входит в состав также железо, натрий и йод. [[Варено-копченая колбаса (колбаска)\|Варено-копченая колбаса]] содержит в своем составе белки и аминокислоты.

	Польза варено-~~копченой~~ колбасы заключается в наличии крахмала, количество которого не должно быть больше 5%.<sup>[http://foodshopping.ru/колбасы_варёно-копчёные 4]</sup>		Польза [[Варено-копченая колбаса (колбаска)\|варено-копченых колбасы]] заключается в наличии [[Крахмал\|крахмала]], количество которого не должно быть больше 5%.<sup>[http://foodshopping.ru/колбасы_варёно-копчёные 4]</sup>

	=== '''Способ производства колбасы Байрам''' ===		=== '''Способ производства колбасы Байрам''' ===

	==== Подготовка сырья ====		==== Подготовка сырья ====
	Жилованное мясо измельчается в мясорубке с решеткой в 16-25 мм и засаливается.		Жилованное [[мясо]] измельчается в мясорубке с решеткой в 16-25 мм и засаливается.

	Для засола на каждые 100 кг мяса употребляются 3 кг соли и 100 г селитры. Посоленное мясо выдерживается в течение 48-72 час при 3°-4°С. При просолке в кусках, выдержка мяса увеличивается до 5 суток.		Для засола на каждые 100 кг [[Мясо\|мяса]] употребляются 3 кг [[Соль\|соли]] и 100 г селитры. Посоленное [[мясо]] выдерживается в течение 48-72 час при 3°-4°С. При просолке в кусках, выдержка [[Мясо\|мяса]] увеличивается до 5 суток.

	==== Приготовление фарша ====		==== Приготовление фарша ====
	Посоленный фарш повторно измельчается в мясорубке с решеткой в 2-6 мм., в зависимости от сорта колбасы. Измельченное мясо смешиваются в смесительной машине с указанными в рецептуре специями до получения однообразного связанного фарша.		Посоленный [[фарш]] повторно измельчается в мясорубке с решеткой в 2-6 мм., в зависимости от сорта колбасы. Измельченное [[мясо]] смешиваются в смесительной машине с указанными в рецептуре специями до получения однообразного связанного [[Фарш\|фарша]].

	==== Формирование батонов ====		==== Формирование батонов ====
	Набивка в оболочку производится специальными набивочными машинами (шприцами). Воздух, попавшей в батоны вместе с фаршем, удаляется путем прокола оболочки.		Набивка в оболочку производится специальными набивочными машинами ([[Шприц\|шприцами]]). Воздух, попавшей в батоны вместе с [[Фарш\|фаршем]], удаляется путем прокола оболочки.

	==== Вязка ====		==== Вязка ====
Строка 30:		Строка 30:

	==== Осадка ====		==== Осадка ====
	После вязки батоны подвергаются осадке при 5°-10°С в течение до 2 суток. Варено-копченая колбаса подвергается осадке в течение 4 часов.		После вязки батоны подвергаются осадке при 5°-10°С в течение до 2 суток. [[Варено-копченая колбаса (колбаска)\|Варено-копченая колбаса]] подвергается осадке в течение 4 часов.

	==== Первичное копчение ====		==== Первичное копчение ====
Строка 51:		Строка 51:
	=== '''Ингредиенты колбасы Байрам''' ===		=== '''Ингредиенты колбасы Байрам''' ===
	* [[говядина]];		* [[говядина]];
	* жир говяжий;		* [[Говяжий жир\|жир говяжий]];
	* соль;		* [[соль]];
	* пряности;		* пряности;
	* соевые белки;		* соевые белки;
Строка 60:		Строка 60:

	=== '''Источники''' ===		=== '''Источники''' ===
	~~https://myduken.kz/product/колбаса-байрам-полукопченая/~~

	https://prodaem-kolbasu.ru/manufacturers/safa/kolbasa-bairam-safa		* [https://myduken.kz/product/колбаса-байрам-полукопченая/ https://myduken.kz]
			* [https://prodaem-kolbasu.ru/manufacturers/safa/kolbasa-bairam-safa https://prodaem-kolbasu.ru]
	http://www.spec-kniga.ru/tehnohimicheski-kontrol/proizvodstvo-kolbas-i-myasokopchenostej/receptury-i-tekhnologiya-proizvodstva-kolbasnyh-izdelij-varenokopchenye-kolbasy.html		* [http://www.spec-kniga.ru/tehnohimicheski-kontrol/proizvodstvo-kolbas-i-myasokopchenostej/receptury-i-tekhnologiya-proizvodstva-kolbasnyh-izdelij-varenokopchenye-kolbasy.html http://www.spec-kniga.ru]
			* [http://foodshopping.ru/колбасы_варёно-копчёные http://foodshopping.ru]
	http://foodshopping.ru/колбасы_варёно-копчёные
	[[Категория:Варено-копченые колбасы]]		[[Категория:Варено-копченые колбасы]]

Liliya: Замена текста — «свинина» на «свинина»

2021-03-06T08:30:54Z

Замена текста — «свинина» на «свинина»

← Предыдущая версия		Версия от 11:30, 6 марта 2021
Строка 3:		Строка 3:

	=== '''Общие сведения''' ===		=== '''Общие сведения''' ===
	Особенность производства варено-копченых колбас – отваривание перед копчением. Для производства варено-копченых колбас используется [[говядина]] и свинина, шпик, молочные продукты, крахмал, пряности в соответствии с рецептурой.		Особенность производства варено-копченых колбас – отваривание перед копчением. Для производства варено-копченых колбас используется [[говядина]] и [[свинина]], шпик, молочные продукты, крахмал, пряности в соответствии с рецептурой.

	Колбаса, приготовленная из натуральных продуктов, имеет высокую пищевую ценность. Выделяется продукт наличием витамина А, важного для зрения, который вместе с витамином Е обеспечивает здоровье кожи.		Колбаса, приготовленная из натуральных продуктов, имеет высокую пищевую ценность. Выделяется продукт наличием витамина А, важного для зрения, который вместе с витамином Е обеспечивает здоровье кожи.

Liliya: Замена текста — «говядина» на «говядина»

2021-03-05T10:27:20Z

Замена текста — «говядина» на «говядина»

← Предыдущая версия		Версия от 13:27, 5 марта 2021
Строка 3:		Строка 3:

	=== '''Общие сведения''' ===		=== '''Общие сведения''' ===
	Особенность производства варено-копченых колбас – отваривание перед копчением. Для производства варено-копченых колбас используется говядина и свинина, шпик, молочные продукты, крахмал, пряности в соответствии с рецептурой.		Особенность производства варено-копченых колбас – отваривание перед копчением. Для производства варено-копченых колбас используется [[говядина]] и свинина, шпик, молочные продукты, крахмал, пряности в соответствии с рецептурой.

	Колбаса, приготовленная из натуральных продуктов, имеет высокую пищевую ценность. Выделяется продукт наличием витамина А, важного для зрения, который вместе с витамином Е обеспечивает здоровье кожи.		Колбаса, приготовленная из натуральных продуктов, имеет высокую пищевую ценность. Выделяется продукт наличием витамина А, важного для зрения, который вместе с витамином Е обеспечивает здоровье кожи.
Строка 50:		Строка 50:

	=== '''Ингредиенты колбасы Байрам''' ===		=== '''Ингредиенты колбасы Байрам''' ===
	* говядина;		* [[говядина]];
	* жир говяжий;		* жир говяжий;
	* соль;		* соль;