Балык - История изменений

Tim1mike: Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

2022-07-16T02:40:43Z

Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

← Предыдущая версия		Версия от 05:40, 16 июля 2022
Строка 2:		Строка 2:
	\|Наименование = Балык		\|Наименование = Балык
	\|Image = Rt0a5158.jpg		\|Image = Rt0a5158.jpg
	\|~~тип~~ = Копчено-вареные мясные продукты		\|Тип = Копчено-вареные мясные продукты
	\|Производитель =		\|Производитель =
	\|Назначение =		\|Назначение =

Tim1mike: Замена текста — «|сайт =» на «|Сайт =»

2022-07-15T21:17:36Z

Замена текста — «|сайт =» на «|Сайт =»

← Предыдущая версия		Версия от 00:17, 16 июля 2022
Строка 16:		Строка 16:
	\|Срок хранения =		\|Срок хранения =
	\|дистрибьютор =		\|дистрибьютор =
	\|~~сайт~~ =		\|Сайт =
	}}		}}
	'''Балык''' – это [[Мясной продукт\|изделие]] из спинной или поясничной мышцы [[Свинина (термин)\|свиной]], [[Говядина\|говяжьей]], [[Баранина (термин)\|бараньей]] или [[Конина\|конской]] туши или полутуши, которое проходит предварительную [[Посол мяса\|засолку]], а затем высушивается в естественных условиях до определённого состояния, далее [[Консервирование мяса\|коптится]]<sup>[https://1pokopcheniyu.ru/recepty/svinoi-balyk 1]</sup>.		'''Балык''' – это [[Мясной продукт\|изделие]] из спинной или поясничной мышцы [[Свинина (термин)\|свиной]], [[Говядина\|говяжьей]], [[Баранина (термин)\|бараньей]] или [[Конина\|конской]] туши или полутуши, которое проходит предварительную [[Посол мяса\|засолку]], а затем высушивается в естественных условиях до определённого состояния, далее [[Консервирование мяса\|коптится]]<sup>[https://1pokopcheniyu.ru/recepty/svinoi-balyk 1]</sup>.

Tim1mike: Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

2022-07-12T21:05:21Z

Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

← Предыдущая версия		Версия от 00:05, 13 июля 2022
Строка 46:		Строка 46:
	Балык можно приготовить из любого [[Мясо\|мяса]], но наиболее вкусным и сочным этот вид деликатеса получается из мяса, имеющего жировую прослойку – [[Свинина (термин)\|свинины]]. В зависимости от того, какое [[мясо]] будет использовано для его приготовления, будут зависеть его свойства, калорийность, вкусовые качества и польза продукта.<br>		Балык можно приготовить из любого [[Мясо\|мяса]], но наиболее вкусным и сочным этот вид деликатеса получается из мяса, имеющего жировую прослойку – [[Свинина (термин)\|свинины]]. В зависимости от того, какое [[мясо]] будет использовано для его приготовления, будут зависеть его свойства, калорийность, вкусовые качества и польза продукта.<br>
	Более сухим балык получится из [[Вырезка свиная Экстра\|вырезки]], так как там отсутствует [[Свиной жир\|жир]], который придаёт продукту сочности. Из [[Корейка лучшая\|корейки]] получится более мягкий и нежный деликатес, но и калорийность его будет выше.		Более сухим балык получится из [[Вырезка свиная Экстра\|вырезки]], так как там отсутствует [[Свиной жир\|жир]], который придаёт продукту сочности. Из [[Корейка лучшая\|корейки]] получится более мягкий и нежный деликатес, но и калорийность его будет выше.
	=== Источники ===		== Источники ==
	# [https://1pokopcheniyu.ru/recepty/svinoi-balyk 1pokopcheniyu.ru]		# [https://1pokopcheniyu.ru/recepty/svinoi-balyk 1pokopcheniyu.ru]
	# [http://diamart.info/encyclopedia/balyk/ diamart.info]		# [http://diamart.info/encyclopedia/balyk/ diamart.info]

Irasvoevolnaya в 23:42, 4 февраля 2022

2022-02-04T23:42:07Z

← Предыдущая версия		Версия от 02:42, 5 февраля 2022
Строка 42:		Строка 42:

	'''Сыровяленый балык'''<br>		'''Сыровяленый балык'''<br>
	Смесью из соли и специй намазывается кусок мяса и на 14 часов оставляется в холодном месте (2-7˚С), после чего промывается водой и насухо протирается. Далее балык подвяливают: его подвешивают в проветриваемом помещении как минимум на неделю. Чем дольше балык вялится, тем лучшие вкусовые качества приобретаются – оптимально вяление в течение 4-6 недель<sup>[http://diamart.info/encyclopedia/balyk/ 2]</sup>.		Смесью из соли и специй [[Посол мяса\|намазывается кусок мяса]] и на 14 часов оставляется в холодном месте (2-7˚С), после чего промывается водой и насухо протирается. Далее балык подвяливают: его подвешивают в проветриваемом помещении как минимум на неделю. Чем дольше балык вялится, тем лучшие вкусовые качества приобретаются – оптимально вяление в течение 4-6 недель<sup>[http://diamart.info/encyclopedia/balyk/ 2]</sup>.

	Балык можно приготовить из любого [[Мясо\|мяса]], но наиболее вкусным и сочным этот вид деликатеса получается из мяса, имеющего жировую прослойку – [[Свинина (термин)\|свинины]]. В зависимости от того, какое [[мясо]] будет использовано для его приготовления, будут зависеть его свойства, калорийность, вкусовые качества и польза продукта.<br>		Балык можно приготовить из любого [[Мясо\|мяса]], но наиболее вкусным и сочным этот вид деликатеса получается из мяса, имеющего жировую прослойку – [[Свинина (термин)\|свинины]]. В зависимости от того, какое [[мясо]] будет использовано для его приготовления, будут зависеть его свойства, калорийность, вкусовые качества и польза продукта.<br>

Irasvoevolnaya в 23:35, 4 февраля 2022

2022-02-04T23:35:04Z

← Предыдущая версия		Версия от 02:35, 5 февраля 2022
Строка 35:		Строка 35:

	=== Способ производства балыка ===		=== Способ производства балыка ===
	'''Копчено-вареный балык'''		'''Копчено-вареный балык'''<br>
	Сперва производят [[посол мяса]] смесью, состоящей из [[Соль\|соли]], [[Сахар\|сахара]] и [[Нитраты и нитриты натрия и калия\|нитрита натрия]]. Затем [[Запекание\|коптят]] на протяжении 10-12 часов и [[Варка\|варят]] в течение 1-1,5 часа, после чего могут дополнительно прессовать.		Сперва производят [[посол мяса]] смесью, состоящей из [[Соль\|соли]], [[Сахар\|сахара]] и [[Нитраты и нитриты натрия и калия\|нитрита натрия]]. Затем [[Запекание\|коптят]] на протяжении 10-12 часов и [[Варка\|варят]] в течение 1-1,5 часа, после чего могут дополнительно прессовать.<br>

	'''Сырокопченый балык'''		'''Сырокопченый балык'''<br>
	Сырокопченый балык [[Посол мяса\|солят]] и [[Запекание\|коптят]], но уже дольше – 24-48 часов, после чего сушат 10-15 суток.		Сырокопченый балык [[Посол мяса\|солят]] и [[Запекание\|коптят]], но уже дольше – 24-48 часов, после чего сушат 10-15 суток.<br>

	'''Сыровяленый балык'''		'''Сыровяленый балык'''<br>
	Смесью из соли и специй намазывается кусок мяса и на 14 часов оставляется в холодном месте (2-7˚С), после чего промывается водой и насухо протирается. Далее балык подвяливают: его подвешивают в проветриваемом помещении как минимум на неделю. Чем дольше балык вялится, тем лучшие вкусовые качества приобретаются – оптимально вяление в течение 4-6 недель<sup>[http://diamart.info/encyclopedia/balyk/ 2]</sup>.		Смесью из соли и специй намазывается кусок мяса и на 14 часов оставляется в холодном месте (2-7˚С), после чего промывается водой и насухо протирается. Далее балык подвяливают: его подвешивают в проветриваемом помещении как минимум на неделю. Чем дольше балык вялится, тем лучшие вкусовые качества приобретаются – оптимально вяление в течение 4-6 недель<sup>[http://diamart.info/encyclopedia/balyk/ 2]</sup>.

Irasvoevolnaya в 23:33, 4 февраля 2022

2022-02-04T23:33:26Z

← Предыдущая версия		Версия от 02:33, 5 февраля 2022
Строка 36:		Строка 36:
	=== Способ производства балыка ===		=== Способ производства балыка ===
	'''Копчено-вареный балык'''		'''Копчено-вареный балык'''
	Сперва производят [[посол мяса]] смесью, состоящей из [[Соль\|соли]], [[Сахар\|сахара]] и [[Нитраты и нитриты натрия и калия\|нитрита натрия]]. Затем [[Запекание\|коптят]] на протяжении 10-12 часов и [[Варка\|варят]] в течение 1-1,5 часа, после чего могут дополнительно прессовать.		Сперва производят [[посол мяса]] смесью, состоящей из [[Соль\|соли]], [[Сахар\|сахара]] и [[Нитраты и нитриты натрия и калия\|нитрита натрия]]. Затем [[Запекание\|коптят]] на протяжении 10-12 часов и [[Варка\|варят]] в течение 1-1,5 часа, после чего могут дополнительно прессовать.

	'''Сырокопченый балык'''		'''Сырокопченый балык'''
	Сырокопченый балык [[Посол мяса\|солят]] и [[Запекание\|коптят]], но уже дольше – 24-48 часов, после чего сушат 10-15 суток.		Сырокопченый балык [[Посол мяса\|солят]] и [[Запекание\|коптят]], но уже дольше – 24-48 часов, после чего сушат 10-15 суток.

	'''Сыровяленый балык'''		'''Сыровяленый балык'''
	Смесью из соли и специй намазывается кусок мяса и на 14 часов оставляется в холодном месте (2-7˚С), после чего промывается водой и насухо протирается. Далее балык подвяливают: его подвешивают в проветриваемом помещении как минимум на неделю. Чем дольше балык вялится, тем лучшие вкусовые качества приобретаются – оптимально вяление в течение 4-6 недель<sup>[http://diamart.info/encyclopedia/balyk/ 2]</sup>.		Смесью из соли и специй намазывается кусок мяса и на 14 часов оставляется в холодном месте (2-7˚С), после чего промывается водой и насухо протирается. Далее балык подвяливают: его подвешивают в проветриваемом помещении как минимум на неделю. Чем дольше балык вялится, тем лучшие вкусовые качества приобретаются – оптимально вяление в течение 4-6 недель<sup>[http://diamart.info/encyclopedia/balyk/ 2]</sup>.

Irasvoevolnaya в 23:32, 4 февраля 2022

2022-02-04T23:32:40Z

← Предыдущая версия		Версия от 02:32, 5 февраля 2022
Строка 9:		Строка 9:
	\|Углеводы =		\|Углеводы =
	\|Энергетическая ценность =		\|Энергетическая ценность =
	\|Состав = мясо молодых животных спинная и поясничная части, корейка, вырезка, шейка, передняя хребтовая часть, [[соль]], [[сахар]], [[Нитраты и нитриты натрия и калия\|нитрит натрия]], возможно добавление специй		\|Состав = [[мясо]] молодых животных спинная и поясничная части, [[Корейка лучшая\|корейка]], [[Вырезка свиная Экстра\|вырезка]], шейка, передняя хребтовая часть, [[соль]], [[сахар]], [[Нитраты и нитриты натрия и калия\|нитрит натрия]], возможно добавление специй
	\|Оболочка =		\|Оболочка =
	\|Калибр =		\|Калибр =
	\|Вес =		\|Вес =
	\|Упаковка =		\|Упаковка =
	\|Срок хранения =		\|Срок хранения =
	\|дистрибьютор =		\|дистрибьютор =
	\|сайт =		\|сайт =
	}}		}}
	'''Балык''' – это изделие из спинной или поясничной мышцы свиной, говяжьей, бараньей или конской туши или полутуши, которое проходит предварительную засолку, а затем высушивается в естественных условиях до определённого состояния, далее коптится<sup>[https://1pokopcheniyu.ru/recepty/svinoi-balyk 1]</sup>.		'''Балык''' – это [[Мясной продукт\|изделие]] из спинной или поясничной мышцы [[Свинина (термин)\|свиной]], [[Говядина\|говяжьей]], [[Баранина (термин)\|бараньей]] или [[Конина\|конской]] туши или полутуши, которое проходит предварительную [[Посол мяса\|засолку]], а затем высушивается в естественных условиях до определённого состояния, далее [[Консервирование мяса\|коптится]]<sup>[https://1pokopcheniyu.ru/recepty/svinoi-balyk 1]</sup>.
	== Общие сведения ==		== Общие сведения ==
	Химический состав балыка отличается повышенным содержанием белков, жиров, холестерина, витаминов (A, B1, B3, B5, B9, B12, C), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (железо, марганец, медь, цинк, селен)<sup>[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/balik-pork/ 3]</sup>.		Химический состав балыка отличается повышенным содержанием белков, жиров, холестерина, витаминов (A, B1, B3, B5, B9, B12, C), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (железо, марганец, медь, цинк, селен)<sup>[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/balik-pork/ 3]</sup>.
Строка 35:		Строка 35:

	=== Способ производства балыка ===		=== Способ производства балыка ===
	~~====~~ Копчено-вареный балык ~~====~~		'''Копчено-вареный балык'''
	Сперва производят посол мяса смесью, состоящей из соли, сахара и нитрита натрия. Затем коптят на протяжении 10-12 часов и варят в течение 1-1,5 часа, после чего могут дополнительно прессовать.		Сперва производят [[посол мяса]] смесью, состоящей из [[Соль\|соли]], [[Сахар\|сахара]] и [[Нитраты и нитриты натрия и калия\|нитрита натрия]]. Затем [[Запекание\|коптят]] на протяжении 10-12 часов и [[Варка\|варят]] в течение 1-1,5 часа, после чего могут дополнительно прессовать.
	~~====~~ Сырокопченый балык ~~====~~		'''Сырокопченый балык'''
	Сырокопченый балык солят и коптят, но уже дольше – 24-48 часов, после чего сушат 10-15 суток.		Сырокопченый балык [[Посол мяса\|солят]] и [[Запекание\|коптят]], но уже дольше – 24-48 часов, после чего сушат 10-15 суток.
	~~====~~ Сыровяленый балык ~~====~~		'''Сыровяленый балык'''
	Смесью из соли и специй намазывается кусок мяса и на 14 часов оставляется в холодном месте (2-7˚С), после чего промывается водой и насухо протирается. Далее балык подвяливают: его подвешивают в проветриваемом помещении как минимум на неделю. Чем дольше балык вялится, тем лучшие вкусовые качества приобретаются – оптимально вяление в течение 4-6 недель<sup>[http://diamart.info/encyclopedia/balyk/ 2]</sup>.		Смесью из соли и специй намазывается кусок мяса и на 14 часов оставляется в холодном месте (2-7˚С), после чего промывается водой и насухо протирается. Далее балык подвяливают: его подвешивают в проветриваемом помещении как минимум на неделю. Чем дольше балык вялится, тем лучшие вкусовые качества приобретаются – оптимально вяление в течение 4-6 недель<sup>[http://diamart.info/encyclopedia/balyk/ 2]</sup>.

	Балык можно приготовить из любого мяса, но наиболее вкусным и сочным этот вид деликатеса получается из мяса, имеющего жировую прослойку – свинины. В зависимости от того, какое [[мясо]] будет использовано для его приготовления, будут зависеть его свойства, калорийность, вкусовые качества и польза продукта.<br>		Балык можно приготовить из любого [[Мясо\|мяса]], но наиболее вкусным и сочным этот вид деликатеса получается из мяса, имеющего жировую прослойку – [[Свинина (термин)\|свинины]]. В зависимости от того, какое [[мясо]] будет использовано для его приготовления, будут зависеть его свойства, калорийность, вкусовые качества и польза продукта.<br>
	Более сухим балык получится из вырезки, так как там отсутствует жир, который придаёт продукту сочности. Из корейки получится более мягкий и нежный деликатес, но и калорийность его будет выше.		Более сухим балык получится из [[Вырезка свиная Экстра\|вырезки]], так как там отсутствует [[Свиной жир\|жир]], который придаёт продукту сочности. Из [[Корейка лучшая\|корейки]] получится более мягкий и нежный деликатес, но и калорийность его будет выше.
	=== Источники ===		=== Источники ===
	# [https://1pokopcheniyu.ru/recepty/svinoi-balyk 1pokopcheniyu.ru]		# [https://1pokopcheniyu.ru/recepty/svinoi-balyk 1pokopcheniyu.ru]

Irasvoevolnaya в 17:04, 4 февраля 2022

2022-02-04T17:04:16Z

← Предыдущая версия		Версия от 20:04, 4 февраля 2022
Строка 9:		Строка 9:
	\|Углеводы =		\|Углеводы =
	\|Энергетическая ценность =		\|Энергетическая ценность =
	\|Состав =		\|Состав = мясо молодых животных спинная и поясничная части, корейка, вырезка, шейка, передняя хребтовая часть, [[соль]], [[сахар]], [[Нитраты и нитриты натрия и калия\|нитрит натрия]], возможно добавление специй
	\|Оболочка =		\|Оболочка =
	\|Калибр =		\|Калибр =
Строка 19:		Строка 19:
	}}		}}
	'''Балык''' – это изделие из спинной или поясничной мышцы свиной, говяжьей, бараньей или конской туши или полутуши, которое проходит предварительную засолку, а затем высушивается в естественных условиях до определённого состояния, далее коптится<sup>[https://1pokopcheniyu.ru/recepty/svinoi-balyk 1]</sup>.		'''Балык''' – это изделие из спинной или поясничной мышцы свиной, говяжьей, бараньей или конской туши или полутуши, которое проходит предварительную засолку, а затем высушивается в естественных условиях до определённого состояния, далее коптится<sup>[https://1pokopcheniyu.ru/recepty/svinoi-balyk 1]</sup>.

	== Общие сведения ==		== Общие сведения ==
	Химический состав балыка отличается повышенным содержанием белков, жиров, холестерина, витаминов (A, B1, B3, B5, B9, B12, C), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (железо, марганец, медь, цинк, селен)<sup>[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/balik-pork/ 3]</sup>.		Химический состав балыка отличается повышенным содержанием белков, жиров, холестерина, витаминов (A, B1, B3, B5, B9, B12, C), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (железо, марганец, медь, цинк, селен)<sup>[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/balik-pork/ 3]</sup>.
Строка 36:		Строка 35:

	=== Способ производства балыка ===		=== Способ производства балыка ===

	==== Копчено-вареный балык ====		==== Копчено-вареный балык ====
	Сперва производят посол мяса смесью, состоящей из соли, сахара и нитрита натрия. Затем коптят на протяжении 10-12 часов и варят в течение 1-1,5 часа, после чего могут дополнительно прессовать.		Сперва производят посол мяса смесью, состоящей из соли, сахара и нитрита натрия. Затем коптят на протяжении 10-12 часов и варят в течение 1-1,5 часа, после чего могут дополнительно прессовать.

	==== Сырокопченый балык ====		==== Сырокопченый балык ====
	Сырокопченый балык солят и коптят, но уже дольше – 24-48 часов, после чего сушат 10-15 суток.		Сырокопченый балык солят и коптят, но уже дольше – 24-48 часов, после чего сушат 10-15 суток.

	==== Сыровяленый балык ====		==== Сыровяленый балык ====
	Смесью из соли и специй намазывается кусок мяса и на 14 часов оставляется в холодном месте (2-7˚С), после чего промывается водой и насухо протирается. Далее балык подвяливают: его подвешивают в проветриваемом помещении как минимум на неделю. Чем дольше балык вялится, тем лучшие вкусовые качества приобретаются – оптимально вяление в течение 4-6 недель<sup>[http://diamart.info/encyclopedia/balyk/ 2]</sup>.		Смесью из соли и специй намазывается кусок мяса и на 14 часов оставляется в холодном месте (2-7˚С), после чего промывается водой и насухо протирается. Далее балык подвяливают: его подвешивают в проветриваемом помещении как минимум на неделю. Чем дольше балык вялится, тем лучшие вкусовые качества приобретаются – оптимально вяление в течение 4-6 недель<sup>[http://diamart.info/encyclopedia/balyk/ 2]</sup>.

	Балык можно приготовить из любого мяса, но наиболее вкусным и сочным этот вид деликатеса получается из мяса, имеющего жировую прослойку – свинины. В зависимости от того, какое мясо будет использовано для его приготовления, будут зависеть его свойства, калорийность, вкусовые качества и польза продукта.<br>Более сухим балык получится из вырезки, так как там отсутствует жир, который придаёт продукту сочности. Из корейки получится более мягкий и нежный деликатес, но и калорийность его будет выше.		Балык можно приготовить из любого мяса, но наиболее вкусным и сочным этот вид деликатеса получается из мяса, имеющего жировую прослойку – свинины. В зависимости от того, какое [[мясо]] будет использовано для его приготовления, будут зависеть его свойства, калорийность, вкусовые качества и польза продукта.<br>
			Более сухим балык получится из вырезки, так как там отсутствует жир, который придаёт продукту сочности. Из корейки получится более мягкий и нежный деликатес, но и калорийность его будет выше.
	~~=== Ингредиенты балыка ===~~
	Чаще всего для изготовления используется мясо молодых животных. Лучше всего использовать мясо, взятое из тех частей туши, которые в процессе жизни животного подвергались минимальной физической нагрузке и имеют минимальное содержание соединительных, мышечных и жировых тканей. Как правило, это спинная и поясничная части, корейка, вырезка, шейка, передняя хребтовая часть<sup>[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/balik-pork/ 3]</sup>. Готовый балык включает в себя также соль, сахар и нитрит натрия, возможно добавление специй.

	=== Источники ===		=== Источники ===
	# [https://1pokopcheniyu.ru/recepty/svinoi-balyk 1pokopcheniyu.ru]		# [https://1pokopcheniyu.ru/recepty/svinoi-balyk 1pokopcheniyu.ru]

Irasvoevolnaya в 16:29, 4 февраля 2022

2022-02-04T16:29:22Z

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-[[Файл:Rt0a5158.jpg|мини|Балык "Ломберный" (МПЗ "Рублевский")<sup>[https://www.rublevskiy-shop.ru/katalog-tovarov/syrokopchenye-kolbasy 1]</sup>]]
+{{Infobox Продукция
 '''Балык''' –  это изделие из спинной или поясничной мышцы свиной, говяжьей, бараньей или конской туши или полутуши, которое проходит предварительную засолку, а затем высушивается в естественных условиях до определённого состояния, далее коптится<sup>[https://1pokopcheniyu.ru/recepty/svinoi-balyk 1]</sup>.
@@ Строка 34: / Строка 52: @@
 === Источники ===
-# https://1pokopcheniyu.ru/recepty/svinoi-balyk
+# [https://1pokopcheniyu.ru/recepty/svinoi-balyk 1pokopcheniyu.ru]
-# http://diamart.info/encyclopedia/balyk/
+# [http://diamart.info/encyclopedia/balyk/ diamart.info]
-# https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/balik-pork/
+# [https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/balik-pork/ www.patee.ru]
-# https://vecherniy.kharkov.ua/news/76116/
+# [https://vecherniy.kharkov.ua/news/76116/ vecherniy.kharkov.ua]
 [[Категория:Копчено-вареные мясные продукты]]

Tim1mike: Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==»

2021-11-25T06:40:39Z

Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==»

← Предыдущая версия		Версия от 09:40, 25 ноября 2021
Строка 2:		Строка 2:
	'''Балык''' – это изделие из спинной или поясничной мышцы свиной, говяжьей, бараньей или конской туши или полутуши, которое проходит предварительную засолку, а затем высушивается в естественных условиях до определённого состояния, далее коптится<sup>[https://1pokopcheniyu.ru/recepty/svinoi-balyk 1]</sup>.		'''Балык''' – это изделие из спинной или поясничной мышцы свиной, говяжьей, бараньей или конской туши или полутуши, которое проходит предварительную засолку, а затем высушивается в естественных условиях до определённого состояния, далее коптится<sup>[https://1pokopcheniyu.ru/recepty/svinoi-balyk 1]</sup>.

	=== Общие сведения ===		== Общие сведения ==
	Химический состав балыка отличается повышенным содержанием белков, жиров, холестерина, витаминов (A, B1, B3, B5, B9, B12, C), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (железо, марганец, медь, цинк, селен)<sup>[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/balik-pork/ 3]</sup>.		Химический состав балыка отличается повышенным содержанием белков, жиров, холестерина, витаминов (A, B1, B3, B5, B9, B12, C), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (железо, марганец, медь, цинк, селен)<sup>[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/balik-pork/ 3]</sup>.