Баранина - История изменений

Tim1mike: Замена текста — «'''Общие сведения''' » на «== Общие сведения ==»

2023-02-04T11:07:01Z

Замена текста — «'''Общие сведения''' » на «== Общие сведения ==»

← Предыдущая версия		Версия от 14:07, 4 февраля 2023
Строка 2:		Строка 2:
	'''Баранина''' – это мясо овец, баранов. Наиболее ценным является мясо молодых (до 18 месяцев) кастрированных баранов или овец, непригодных для разведения<sup>[https://edaplus-info.turbopages.org/edaplus.info/s/produce/mutton.html 1]</sup>.		'''Баранина''' – это мясо овец, баранов. Наиболее ценным является мясо молодых (до 18 месяцев) кастрированных баранов или овец, непригодных для разведения<sup>[https://edaplus-info.turbopages.org/edaplus.info/s/produce/mutton.html 1]</sup>.

	~~'''~~Общие сведения~~'''~~		== Общие сведения ==

	В зависимости от возраста животного, мясо овец принято разделять на такие категории, как: [[Ягнятина]]\|ягнятина]], мясо молодого барашка и баранина. [[Ягнятина]] – это мясо маленьких барашков-сосунков, убитых в возрасте от нескольких дней до восьми недель. Именно на протяжении этого периода ягнята теоретически вкушают только молоко матери. Молочная [[Ягнятина]]\|ягнятина]] является сезонным продуктом. Свежей ее можно купить лишь в конце зимы – начале весны, поскольку рождаются ягнята, как правило, в начале зимы. Мясо таких животных наиболее мягкое, постное и нежное.		В зависимости от возраста животного, мясо овец принято разделять на такие категории, как: [[Ягнятина]]\|ягнятина]], мясо молодого барашка и баранина. [[Ягнятина]] – это мясо маленьких барашков-сосунков, убитых в возрасте от нескольких дней до восьми недель. Именно на протяжении этого периода ягнята теоретически вкушают только молоко матери. Молочная [[Ягнятина]]\|ягнятина]] является сезонным продуктом. Свежей ее можно купить лишь в конце зимы – начале весны, поскольку рождаются ягнята, как правило, в начале зимы. Мясо таких животных наиболее мягкое, постное и нежное.

Liliya: Замена текста — «[[[[» на «[[»

2021-04-01T23:35:48Z

Замена текста — «[[[[» на «[[»

← Предыдущая версия		Версия от 02:35, 2 апреля 2021
Строка 4:		Строка 4:
	'''Общие сведения'''		'''Общие сведения'''

	В зависимости от возраста животного, мясо овец принято разделять на такие категории, как: [[[[Ягнятина]]\|ягнятина]], мясо молодого барашка и баранина. [[Ягнятина]] – это мясо маленьких барашков-сосунков, убитых в возрасте от нескольких дней до восьми недель. Именно на протяжении этого периода ягнята теоретически вкушают только молоко матери. Молочная [[[[Ягнятина]]\|ягнятина]] является сезонным продуктом. Свежей ее можно купить лишь в конце зимы – начале весны, поскольку рождаются ягнята, как правило, в начале зимы. Мясо таких животных наиболее мягкое, постное и нежное.		В зависимости от возраста животного, мясо овец принято разделять на такие категории, как: [[Ягнятина]]\|ягнятина]], мясо молодого барашка и баранина. [[Ягнятина]] – это мясо маленьких барашков-сосунков, убитых в возрасте от нескольких дней до восьми недель. Именно на протяжении этого периода ягнята теоретически вкушают только молоко матери. Молочная [[Ягнятина]]\|ягнятина]] является сезонным продуктом. Свежей ее можно купить лишь в конце зимы – начале весны, поскольку рождаются ягнята, как правило, в начале зимы. Мясо таких животных наиболее мягкое, постное и нежное.

	Мясо ягнят, которые начинают употреблять твердые корма (приблизительно со 2-3 месяца жизни до 1 года), называют мясом молодого барашка, а после года – бараниной. Баранина считается мясом более плотным, но в то же время оно не жестким.		Мясо ягнят, которые начинают употреблять твердые корма (приблизительно со 2-3 месяца жизни до 1 года), называют мясом молодого барашка, а после года – бараниной. Баранина считается мясом более плотным, но в то же время оно не жестким.

Liliya: Замена текста — «Ягнятина» на «Ягнятина»

2021-03-20T10:40:06Z

Замена текста — «Ягнятина» на «Ягнятина»

← Предыдущая версия		Версия от 13:40, 20 марта 2021
Строка 4:		Строка 4:
	'''Общие сведения'''		'''Общие сведения'''

	В зависимости от возраста животного, мясо овец принято разделять на такие категории, как: [[Ягнятина\|ягнятина]], мясо молодого барашка и баранина. Ягнятина – это мясо маленьких барашков-сосунков, убитых в возрасте от нескольких дней до восьми недель. Именно на протяжении этого периода ягнята теоретически вкушают только молоко матери. Молочная [[Ягнятина\|ягнятина]] является сезонным продуктом. Свежей ее можно купить лишь в конце зимы – начале весны, поскольку рождаются ягнята, как правило, в начале зимы. Мясо таких животных наиболее мягкое, постное и нежное.		В зависимости от возраста животного, мясо овец принято разделять на такие категории, как: [[[[Ягнятина]]\|ягнятина]], мясо молодого барашка и баранина. [[Ягнятина]] – это мясо маленьких барашков-сосунков, убитых в возрасте от нескольких дней до восьми недель. Именно на протяжении этого периода ягнята теоретически вкушают только молоко матери. Молочная [[[[Ягнятина]]\|ягнятина]] является сезонным продуктом. Свежей ее можно купить лишь в конце зимы – начале весны, поскольку рождаются ягнята, как правило, в начале зимы. Мясо таких животных наиболее мягкое, постное и нежное.

	Мясо ягнят, которые начинают употреблять твердые корма (приблизительно со 2-3 месяца жизни до 1 года), называют мясом молодого барашка, а после года – бараниной. Баранина считается мясом более плотным, но в то же время оно не жестким.		Мясо ягнят, которые начинают употреблять твердые корма (приблизительно со 2-3 месяца жизни до 1 года), называют мясом молодого барашка, а после года – бараниной. Баранина считается мясом более плотным, но в то же время оно не жестким.

Liliya: Замена текста — «ягнятина» на «ягнятина»

2021-03-19T16:01:16Z

Замена текста — «ягнятина» на «ягнятина»

← Предыдущая версия		Версия от 19:01, 19 марта 2021
Строка 4:		Строка 4:
	'''Общие сведения'''		'''Общие сведения'''

	В зависимости от возраста животного, мясо овец принято разделять на такие категории, как: ягнятина, мясо молодого барашка и баранина. Ягнятина – это мясо маленьких барашков-сосунков, убитых в возрасте от нескольких дней до восьми недель. Именно на протяжении этого периода ягнята теоретически вкушают только молоко матери. Молочная ягнятина является сезонным продуктом. Свежей ее можно купить лишь в конце зимы – начале весны, поскольку рождаются ягнята, как правило, в начале зимы. Мясо таких животных наиболее мягкое, постное и нежное.		В зависимости от возраста животного, мясо овец принято разделять на такие категории, как: [[Ягнятина\|ягнятина]], мясо молодого барашка и баранина. Ягнятина – это мясо маленьких барашков-сосунков, убитых в возрасте от нескольких дней до восьми недель. Именно на протяжении этого периода ягнята теоретически вкушают только молоко матери. Молочная [[Ягнятина\|ягнятина]] является сезонным продуктом. Свежей ее можно купить лишь в конце зимы – начале весны, поскольку рождаются ягнята, как правило, в начале зимы. Мясо таких животных наиболее мягкое, постное и нежное.

	Мясо ягнят, которые начинают употреблять твердые корма (приблизительно со 2-3 месяца жизни до 1 года), называют мясом молодого барашка, а после года – бараниной. Баранина считается мясом более плотным, но в то же время оно не жестким.		Мясо ягнят, которые начинают употреблять твердые корма (приблизительно со 2-3 месяца жизни до 1 года), называют мясом молодого барашка, а после года – бараниной. Баранина считается мясом более плотным, но в то же время оно не жестким.

Irasvoevolnaya в 22:26, 3 декабря 2020

2020-12-03T22:26:32Z

← Предыдущая версия		Версия от 01:26, 4 декабря 2020
Строка 1:		Строка 1:
			[[Файл:Анина.webp\|мини\|Баранина <sup>[https://novosti-saratova.ru/pod-saratovom-retsidivist-cherez-fortochku-ukral-10-kg-baraninyi.html/baranina]</sup>]]
	'''Баранина''' – это мясо овец, баранов. Наиболее ценным является мясо молодых (до 18 месяцев) кастрированных баранов или овец, непригодных для разведения<sup>[https://edaplus-info.turbopages.org/edaplus.info/s/produce/mutton.html 1]</sup>.		'''Баранина''' – это мясо овец, баранов. Наиболее ценным является мясо молодых (до 18 месяцев) кастрированных баранов или овец, непригодных для разведения<sup>[https://edaplus-info.turbopages.org/edaplus.info/s/produce/mutton.html 1]</sup>.

Redactor в 07:43, 15 октября 2020

2020-10-15T07:43:43Z

← Предыдущая версия		Версия от 10:43, 15 октября 2020
Строка 3:		Строка 3:
	'''Общие сведения'''		'''Общие сведения'''

	В зависимости от возраста животного, мясо овец принято разделять на такие категории, как: ягнятина, мясо молодого барашка и баранина. Ягнятина – это мясо маленьких барашков сосунков, убитых в возрасте от нескольких дней до восьми недель. Именно на протяжении этого периода ягнята теоретически вкушают только молоко матери. Молочная ягнятина является сезонным продуктом. Свежей ее можно купить лишь в конце зимы – начале весны, поскольку рождаются ягнята, как правило, в начале зимы. Мясо таких животных наиболее мягкое, постное и нежное.		В зависимости от возраста животного, мясо овец принято разделять на такие категории, как: ягнятина, мясо молодого барашка и баранина. Ягнятина – это мясо маленьких барашков-сосунков, убитых в возрасте от нескольких дней до восьми недель. Именно на протяжении этого периода ягнята теоретически вкушают только молоко матери. Молочная ягнятина является сезонным продуктом. Свежей ее можно купить лишь в конце зимы – начале весны, поскольку рождаются ягнята, как правило, в начале зимы. Мясо таких животных наиболее мягкое, постное и нежное.

	Мясо ягнят, которые начинают употреблять твердые корма (приблизительно со 2-3 месяца жизни до 1 года), называют мясом молодого барашка, а после года – бараниной. Баранина считается мясом более плотным, но в то же время оно не ~~должно быть~~ жестким.		Мясо ягнят, которые начинают употреблять твердые корма (приблизительно со 2-3 месяца жизни до 1 года), называют мясом молодого барашка, а после года – бараниной. Баранина считается мясом более плотным, но в то же время оно не жестким.

	Конечно же, год – это условные рамки, животные этого периода считаются взрослыми, но у них, так же как и у человека, учитываются не только паспортные данные, а и биологические, которые определяются по развитию зубов и физическим данным. Если предстоит выбор между молодой бараниной и более зрелой, то большинство выберут молодую. Однако мясо более зрелых баранов имеет намного лучший вкусовой букет, нежели молодое мясо.		Конечно же, год – это условные рамки, животные этого периода считаются взрослыми, но у них, так же как и у человека, учитываются не только паспортные данные, а и биологические, которые определяются по развитию зубов и физическим данным. Если предстоит выбор между молодой бараниной и более зрелой, то большинство выберут молодую. Однако мясо более зрелых баранов имеет намного лучший вкусовой букет, нежели молодое мясо.

GolAnd: Новая страница: «'''Баранина''' – это мясо овец, баранов. Наиболее ценным является мясо молодых (до 18 месяце...»

2020-10-15T03:53:03Z

Новая страница: «'''Баранина''' – это мясо овец, баранов. Наиболее ценным является мясо молодых (до 18 месяце...»

Новая страница

'''Баранина''' – это мясо овец, баранов. Наиболее ценным является мясо молодых (до 18 месяцев) кастрированных баранов или овец, непригодных для разведения[https://edaplus-info.turbopages.org/edaplus.info/s/produce/mutton.html 1].

'''Общие сведения'''

В зависимости от возраста животного, мясо овец принято разделять на такие категории, как: ягнятина, мясо молодого барашка и баранина. Ягнятина – это мясо маленьких барашков сосунков, убитых в возрасте от нескольких дней до восьми недель. Именно на протяжении этого периода ягнята теоретически вкушают только молоко матери. Молочная ягнятина является сезонным продуктом. Свежей ее можно купить лишь в конце зимы – начале весны, поскольку рождаются ягнята, как правило, в начале зимы. Мясо таких животных наиболее мягкое, постное и нежное.

Мясо ягнят, которые начинают употреблять твердые корма (приблизительно со 2-3 месяца жизни до 1 года), называют мясом молодого барашка, а после года – бараниной. Баранина считается мясом более плотным, но в то же время оно не должно быть жестким.

Конечно же, год – это условные рамки, животные этого периода считаются взрослыми, но у них, так же как и у человека, учитываются не только паспортные данные, а и биологические, которые определяются по развитию зубов и физическим данным. Если предстоит выбор между молодой бараниной и более зрелой, то большинство выберут молодую. Однако мясо более зрелых баранов имеет намного лучший вкусовой букет, нежели молодое мясо.

Баранина отлично подходит для приготовления супов, подливок, мясных соусов. А что касается жарки, то тут вообще важны не паспортные, а анатомические данные и размер куска[https://foodandhealth.ru/myaso/baranina/ 2].

'''Применение баранины в производстве мясных и колбасных изделий'''

Ассортимент производимых в настоящее время продуктов из баранины включает следующие основные наименования и copтa: окорок сырокопченый, копчено-вареный, рулет бараний копчено-вареный высшего сорта, баранина прессованная вареная высшего сорта, баранина вареная в оболочке высшего сорта, ребра бараньи сырокопченые второго сорта[https://uchebnikfree.com/prodovolstvennyih-produktov-tehnologiya/produktyi-baraninyi-66788.html 3].

При изготовлении привычных сарделек, сосисок, вареных колбас, баранину не используют из-за технологических особенностей производства этой продукции и свойств этого вида мяса.

'''Источники:'''

1. https://edaplus-info.turbopages.org/edaplus.info/s/produce/mutton.html

2. https://foodandhealth.ru/myaso/baranina/

3. https://uchebnikfree.com/prodovolstvennyih-produktov-tehnologiya/produktyi-baraninyi-66788.html
[[Категория:Сырьё для мясоперерабатывающей промышленности]]