Баранья черева - История изменений

Tim1mike: Замена текста — «|Тип = Колбасные оболочки» на «|Тип = Классификация колбасных оболочек»

2022-07-17T23:38:18Z

Замена текста — «|Тип = Колбасные оболочки» на «|Тип = Классификация колбасных оболочек»

← Предыдущая версия		Версия от 02:38, 18 июля 2022
Строка 2:		Строка 2:
	\|Наименование = Баранья черева		\|Наименование = Баранья черева
	\|Image = Баранья черева.jpg		\|Image = Баранья черева.jpg
	\|Тип = ~~Колбасные оболочки~~		\|Тип = Классификация колбасных оболочек
	\|Производитель =		\|Производитель =
	\|Назначение = изготовление [[Колбасное изделие\|колбасных изделий]]:<br>		\|Назначение = изготовление [[Колбасное изделие\|колбасных изделий]]:<br>

Tim1mike: Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

2022-07-16T02:45:16Z

Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

← Предыдущая версия		Версия от 05:45, 16 июля 2022
Строка 2:		Строка 2:
	\|Наименование = Баранья черева		\|Наименование = Баранья черева
	\|Image = Баранья черева.jpg		\|Image = Баранья черева.jpg
	\|~~тип~~ = Колбасные оболочки		\|Тип = Колбасные оболочки
	\|Производитель =		\|Производитель =
	\|Назначение = изготовление [[Колбасное изделие\|колбасных изделий]]:<br>		\|Назначение = изготовление [[Колбасное изделие\|колбасных изделий]]:<br>

Tim1mike: Замена текста — «|сайт =» на «|Сайт =»

2022-07-15T21:20:33Z

Замена текста — «|сайт =» на «|Сайт =»

← Предыдущая версия		Версия от 00:20, 16 июля 2022
Строка 18:		Строка 18:
	\|Срок хранения = при температуре +25°С - 11 месяцев		\|Срок хранения = при температуре +25°С - 11 месяцев
	\|дистрибьютор =		\|дистрибьютор =
	\|~~сайт~~ =		\|Сайт =
	}}		}}
	'''Баранья черева''' – это [[Синюга (оболочка)\|отрезки тонкого кишечника]], прошедшие специальную [[Обработка кишечного сырья овец и коз\|обработку]] и применяемые для производства различной [[Колбасное изделие\|колбасной продукции]]. Она относится к [[Натуральная колбасная оболочка\|натуральным кишечным оболочкам]], которые сохраняют форму продукта, его вкусовые качества и питательные свойства.		'''Баранья черева''' – это [[Синюга (оболочка)\|отрезки тонкого кишечника]], прошедшие специальную [[Обработка кишечного сырья овец и коз\|обработку]] и применяемые для производства различной [[Колбасное изделие\|колбасной продукции]]. Она относится к [[Натуральная колбасная оболочка\|натуральным кишечным оболочкам]], которые сохраняют форму продукта, его вкусовые качества и питательные свойства.

Tim1mike: Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

2022-07-12T21:06:44Z

Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

← Предыдущая версия		Версия от 00:06, 13 июля 2022
Строка 49:		Строка 49:
	[https://biostar.ru/about/company/ Biostar]<br>[https://optima-s.com/about Оптима Сервис]<br>[http://hazar-casing.ru/company/? ООО "ХАЗАР КИСИНГ"]<br>[http://www.eurocasing.ru/about/ ООО "ЕВРОКЕЙСИНГ" (РОССИЯ)]		[https://biostar.ru/about/company/ Biostar]<br>[https://optima-s.com/about Оптима Сервис]<br>[http://hazar-casing.ru/company/? ООО "ХАЗАР КИСИНГ"]<br>[http://www.eurocasing.ru/about/ ООО "ЕВРОКЕЙСИНГ" (РОССИЯ)]

	=== Источники ===		== Источники ==
	#[http://плитекс2000.рф/chereva-baranjya плитекс2000.рф]		#[http://плитекс2000.рф/chereva-baranjya плитекс2000.рф]
	#[https://logosltd.ru/index/ru/node/172/catalog/tovar/16 logosltd.ru]		#[https://logosltd.ru/index/ru/node/172/catalog/tovar/16 logosltd.ru]

Irasvoevolnaya в 11:51, 21 января 2022

2022-01-21T11:51:21Z

← Предыдущая версия		Версия от 14:51, 21 января 2022
Строка 24:		Строка 24:
	== Общие сведения ==		== Общие сведения ==
	Чаще всего для бараньей черевы используют участок подвздошной, двенадцатиперстной или тощей кишки.		Чаще всего для бараньей черевы используют участок подвздошной, двенадцатиперстной или тощей кишки.
	Отрезки промываются, очищаются от [[Слизистая оболочка тонких кишок мелкого рогатого скота\|слизистой]], обезжириваются и подвергаются засолке.		Отрезки промываются, [[Шлямовка\|очищаются]] от [[Слизистая оболочка тонких кишок мелкого рогатого скота\|слизистой]], обезжириваются и подвергаются засолке.
	Перед использованием черевы надо ее промыть и [[Замачивание колбасной оболочки\|замочить]] в теплой воде. Так заготовка приобретет необходимую форму и характеристики <sup>[http://плитекс2000.рф/chereva-baranjya 1]</sup>.		Перед использованием черевы надо ее промыть и [[Замачивание колбасной оболочки\|замочить]] в теплой воде. Так заготовка приобретет необходимую форму и характеристики <sup>[http://плитекс2000.рф/chereva-baranjya 1]</sup>.

Irasvoevolnaya в 10:36, 21 января 2022

2022-01-21T10:36:34Z

← Предыдущая версия		Версия от 13:36, 21 января 2022
Строка 13:		Строка 13:
	\|Состав =		\|Состав =
	\|Оболочка =		\|Оболочка =
	\|Калибр = 18/20 мм, 20/22 мм, 22/24 мм, 24/26 мм, 26/28 мм		\|Калибр = 18-20 мм, 20-22 мм, 22-24 мм, 24-26 мм, 26-28 мм
	\|Вес =		\|Вес =
	\|Упаковка =		\|Упаковка =
Строка 21:		Строка 21:
	}}		}}
	'''Баранья черева''' – это [[Синюга (оболочка)\|отрезки тонкого кишечника]], прошедшие специальную [[Обработка кишечного сырья овец и коз\|обработку]] и применяемые для производства различной [[Колбасное изделие\|колбасной продукции]]. Она относится к [[Натуральная колбасная оболочка\|натуральным кишечным оболочкам]], которые сохраняют форму продукта, его вкусовые качества и питательные свойства.		'''Баранья черева''' – это [[Синюга (оболочка)\|отрезки тонкого кишечника]], прошедшие специальную [[Обработка кишечного сырья овец и коз\|обработку]] и применяемые для производства различной [[Колбасное изделие\|колбасной продукции]]. Она относится к [[Натуральная колбасная оболочка\|натуральным кишечным оболочкам]], которые сохраняют форму продукта, его вкусовые качества и питательные свойства.
	Баранья черева для колбасы характеризуется максимальной гастрономической ценностью <sup>[http://плитекс2000.рф/chereva-baranjya 1]</sup>.		Баранья черева для [[Колбасное изделие\|колбасы]] характеризуется максимальной гастрономической ценностью <sup>[http://плитекс2000.рф/chereva-baranjya 1]</sup>.
	== Общие сведения ==		== Общие сведения ==
	Чаще всего для бараньей черевы используют участок подвздошной, двенадцатиперстной или тощей кишки.		Чаще всего для бараньей черевы используют участок подвздошной, двенадцатиперстной или тощей кишки.
Строка 38:		Строка 38:
	К категории А относят бараньи черевы хорошо очищеные от всех оболочек, с крепкими стенками, стабильного диаметра и качества по всем отрезкам в пучке, без пороков и остатков [[Слизистая оболочка тонких кишок мелкого рогатого скота\|слизистой оболочки]]. Допускается пыльная (до 0,1 мм) [[брыжеватость]]. Количество отрезков в пучке – 14-16 штук, количество коротких отрезков длиной 2-3 метра в пучке – не более двух.		К категории А относят бараньи черевы хорошо очищеные от всех оболочек, с крепкими стенками, стабильного диаметра и качества по всем отрезкам в пучке, без пороков и остатков [[Слизистая оболочка тонких кишок мелкого рогатого скота\|слизистой оболочки]]. Допускается пыльная (до 0,1 мм) [[брыжеватость]]. Количество отрезков в пучке – 14-16 штук, количество коротких отрезков длиной 2-3 метра в пучке – не более двух.

	Черевы категории А используются при производстве мясных продуктов с автоматической откруткой сосисок или колбасок на высокопроизводительном оборудовании.		Черевы категории А используются при производстве мясных продуктов с автоматической откруткой [[Сосиски\|сосисок]] или [[Колбасное изделие\|колбасок]] на высокопроизводительном оборудовании.

	==== Категория АВ ====		==== Категория АВ ====

Irasvoevolnaya в 10:25, 21 января 2022

2022-01-21T10:25:12Z

← Предыдущая версия		Версия от 13:25, 21 января 2022
Строка 25:		Строка 25:
	Чаще всего для бараньей черевы используют участок подвздошной, двенадцатиперстной или тощей кишки.		Чаще всего для бараньей черевы используют участок подвздошной, двенадцатиперстной или тощей кишки.
	Отрезки промываются, очищаются от [[Слизистая оболочка тонких кишок мелкого рогатого скота\|слизистой]], обезжириваются и подвергаются засолке.		Отрезки промываются, очищаются от [[Слизистая оболочка тонких кишок мелкого рогатого скота\|слизистой]], обезжириваются и подвергаются засолке.
	Перед использованием черевы надо ее промыть и замочить в теплой воде. Так заготовка приобретет необходимую форму и характеристики <sup>[http://плитекс2000.рф/chereva-baranjya 1]</sup>.		Перед использованием черевы надо ее промыть и [[Замачивание колбасной оболочки\|замочить]] в теплой воде. Так заготовка приобретет необходимую форму и характеристики <sup>[http://плитекс2000.рф/chereva-baranjya 1]</sup>.

	Преимущества [[Натуральная колбасная оболочка\|натуральной оболочки]]:		Преимущества [[Натуральная колбасная оболочка\|натуральной оболочки]]:

Irasvoevolnaya в 12:12, 15 января 2022

2022-01-15T12:12:47Z

← Предыдущая версия		Версия от 15:12, 15 января 2022
Строка 4:		Строка 4:
	\|тип = Колбасные оболочки		\|тип = Колбасные оболочки
	\|Производитель =		\|Производитель =
	\|Назначение = изготовление [[Колбасное изделие\|колбасных изделий]]<br>		\|Назначение = изготовление [[Колбасное изделие\|колбасных изделий]]:<br>
	[[Полукопченая колбаса (колбаска)\|полукопченые колбасы]]<br>		[[Полукопченая колбаса (колбаска)\|полукопченые колбасы]]<br>
	[[Варено-копченая колбаса (колбаска)\|варено-копченые колбасы]]<br>[[~~Сосиски~~]]<br>[[~~Сардельки~~]]<br>		[[Варено-копченая колбаса (колбаска)\|варено-копченые колбасы]]<br>[[сосиски]]<br>[[сардельки]]<br>
	\|Жиры =		\|Жиры =
	\|Белки =		\|Белки =

Irasvoevolnaya в 12:11, 15 января 2022

2022-01-15T12:11:57Z

← Предыдущая версия		Версия от 15:11, 15 января 2022
Строка 16:		Строка 16:
	\|Вес =		\|Вес =
	\|Упаковка =		\|Упаковка =
	\|Срок хранения = при температуре +~~25 градусов Цельсия продукт можно хранить~~ 11 месяцев		\|Срок хранения = при температуре +25°С - 11 месяцев
	\|дистрибьютор =		\|дистрибьютор =
	\|сайт =		\|сайт =

Irasvoevolnaya в 12:10, 15 января 2022

2022-01-15T12:10:31Z

← Предыдущая версия		Версия от 15:10, 15 января 2022
Строка 5:		Строка 5:
	\|Производитель =		\|Производитель =
	\|Назначение = изготовление [[Колбасное изделие\|колбасных изделий]]<br>		\|Назначение = изготовление [[Колбасное изделие\|колбасных изделий]]<br>
	[[Полукопченая колбаса (колбаска)\|~~Полукопченые~~ колбасы]]<br>		[[Полукопченая колбаса (колбаска)\|полукопченые колбасы]]<br>
	[[Варено-копченая колбаса (колбаска)\|~~Варено~~-копченые колбасы]]<br>		[[Варено-копченая колбаса (колбаска)\|варено-копченые колбасы]]<br>[[Сосиски]]<br>[[Сардельки]]<br>
	[[Сосиски]]<br>
	[[Сардельки]]<br>
	\|Жиры =		\|Жиры =
	\|Белки =		\|Белки =
Строка 15:		Строка 13:
	\|Состав =		\|Состав =
	\|Оболочка =		\|Оболочка =
	\|Калибр =		\|Калибр = 18/20 мм, 20/22 мм, 22/24 мм, 24/26 мм, 26/28 мм
	\|Вес =		\|Вес =
	\|Упаковка =		\|Упаковка =
Строка 22:		Строка 20:
	\|сайт =		\|сайт =
	}}		}}
	'''Баранья черева''' – это [[Синюга (оболочка)\|отрезки тонкого кишечника]], прошедшие специальную [[Обработка кишечного сырья овец и коз\|обработку]] и применяемые для производства различной [[Колбасное изделие\|колбасной продукции]]. Она относится к натуральным кишечным оболочкам, которые сохраняют форму продукта, его вкусовые качества и питательные свойства.		'''Баранья черева''' – это [[Синюга (оболочка)\|отрезки тонкого кишечника]], прошедшие специальную [[Обработка кишечного сырья овец и коз\|обработку]] и применяемые для производства различной [[Колбасное изделие\|колбасной продукции]]. Она относится к [[Натуральная колбасная оболочка\|натуральным кишечным оболочкам]], которые сохраняют форму продукта, его вкусовые качества и питательные свойства.
	Баранья черева для колбасы характеризуется максимальной гастрономической ценностью <sup>[http://плитекс2000.рф/chereva-baranjya 1]</sup>.		Баранья черева для колбасы характеризуется максимальной гастрономической ценностью <sup>[http://плитекс2000.рф/chereva-baranjya 1]</sup>.

	== Общие сведения ==		== Общие сведения ==
	Чаще всего для бараньей черевы используют участок подвздошной, двенадцатиперстной или тощей кишки.		Чаще всего для бараньей черевы используют участок подвздошной, двенадцатиперстной или тощей кишки.
Строка 37:		Строка 34:
	*Высокая проницаемость при копчении продуктов: дым равномерно и глубоко проникает в продукт и обеспечивает вкус и запах по всему объему продукта, при этом на поверхности готового продукта образуется золотистая корочка.		*Высокая проницаемость при копчении продуктов: дым равномерно и глубоко проникает в продукт и обеспечивает вкус и запах по всему объему продукта, при этом на поверхности готового продукта образуется золотистая корочка.
	*Широкий диапазон диаметров (калибров) позволяет подобрать [[Натуральная колбасная оболочка\|оболочку]] на все виды [[Сосиски\|сосисок]], [[Сардельки\|сарделек]], а также [[Вареное колбасное изделие\|вареных]], [[Полукопченая колбаса (колбаска)\|полукопченых]], [[Варено-копченая колбаса (колбаска)\|варено-копченых]] и [[Ливерная колбаса\|ливерных колбас]] <sup>[https://biostar.ru/products/naturalnye-obolochki/baranya-naturalnaya-obolochka/chereva-barani 3]</sup>.		*Широкий диапазон диаметров (калибров) позволяет подобрать [[Натуральная колбасная оболочка\|оболочку]] на все виды [[Сосиски\|сосисок]], [[Сардельки\|сарделек]], а также [[Вареное колбасное изделие\|вареных]], [[Полукопченая колбаса (колбаска)\|полукопченых]], [[Варено-копченая колбаса (колбаска)\|варено-копченых]] и [[Ливерная колбаса\|ливерных колбас]] <sup>[https://biostar.ru/products/naturalnye-obolochki/baranya-naturalnaya-obolochka/chereva-barani 3]</sup>.

	~~=== Классификация бараньей черевы ===~~
	*По категориям качества баранья черева подразделяется на А, АВ, В.
	*По калибру, мм: 18/20; 20/22; 22/24; 24/26; 26/28 <sup>[https://logosltd.ru/index/ru/node/172/catalog/tovar/16 2]</sup>.

	==== Категория А ====		==== Категория А ====