Биотек Про Биф - История изменений

Tim1mike: Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

2022-07-16T02:52:24Z

Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

← Предыдущая версия		Версия от 05:52, 16 июля 2022
Строка 2:		Строка 2:
	\|Наименование = Биотек Про Биф		\|Наименование = Биотек Про Биф
	\|Image =		\|Image =
	\|~~тип~~ = Комплексные пищевые добавки		\|Тип = Комплексные пищевые добавки
	\|Производитель =		\|Производитель =
	\|Назначение = применяется в качестве структурообразующего стабилизирующего белкового ингредиента при производстве всех видов фаршевых [[Мясной продукт\|мясопродуктов]]		\|Назначение = применяется в качестве структурообразующего стабилизирующего белкового ингредиента при производстве всех видов фаршевых [[Мясной продукт\|мясопродуктов]]

Tim1mike: Замена текста — «|сайт =» на «|Сайт =»

2022-07-15T21:35:53Z

Замена текста — «|сайт =» на «|Сайт =»

← Предыдущая версия		Версия от 00:35, 16 июля 2022
Строка 16:		Строка 16:
	\|Срок хранения =		\|Срок хранения =
	\|дистрибьютор =		\|дистрибьютор =
	\|~~сайт~~ =		\|Сайт =
	}}		}}
	'''Биотек Про Биф''' – [[комплексная пищевая добавка]].		'''Биотек Про Биф''' – [[комплексная пищевая добавка]].

Tim1mike: Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

2022-07-12T21:10:03Z

Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

← Предыдущая версия		Версия от 00:10, 13 июля 2022
Строка 43:		Строка 43:
	* Наиболее рационального использования мясного сырья пониженной сортности ([[Мясо\|мяса]] с пороками PSE, размороженное сырье, [[мясо]] механической [[Обвалка\|обвалки]])<sup>[http://bsculinar.ru/instructions/biotek_pro_bif/ 1]</sup>.		* Наиболее рационального использования мясного сырья пониженной сортности ([[Мясо\|мяса]] с пороками PSE, размороженное сырье, [[мясо]] механической [[Обвалка\|обвалки]])<sup>[http://bsculinar.ru/instructions/biotek_pro_bif/ 1]</sup>.

	=== Источники ===		== Источники ==
	[http://bsculinar.ru/instructions/biotek_pro_bif/ bsculinar.ru]		[http://bsculinar.ru/instructions/biotek_pro_bif/ bsculinar.ru]
	[[Категория:Комплексные пищевые добавки]]		[[Категория:Комплексные пищевые добавки]]

Tim1mike: Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==»

2022-03-25T20:02:15Z

Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==»

← Предыдущая версия		Версия от 23:02, 25 марта 2022
Строка 20:		Строка 20:
	'''Биотек Про Биф''' – [[комплексная пищевая добавка]].		'''Биотек Про Биф''' – [[комплексная пищевая добавка]].

	=== Общие сведения ===		== Общие сведения ==
	Внешний вид: волокнистая масса с единичными включениями коллагена.		Внешний вид: волокнистая масса с единичными включениями коллагена.

Liliya в 11:58, 2 марта 2022

2022-03-02T11:58:34Z

← Предыдущая версия		Версия от 14:58, 2 марта 2022
Строка 1:		Строка 1:
	~~'''~~Биотек Про Биф~~''' – комплексная пищевая добавка.~~		{{Infobox Продукция
			\|Наименование = Биотек Про Биф
	== ~~Общие сведения~~ ==		\|Image =
	Состав: животный белок говяжьего высшей и первой категорий.		\|тип = Комплексные пищевые добавки
			\|Производитель =
			\|Назначение = применяется в качестве структурообразующего стабилизирующего белкового ингредиента при производстве всех видов фаршевых [[Мясной продукт\|мясопродуктов]]
			\|Жиры =
			\|Белки =
			\|Углеводы =
			\|Энергетическая ценность =
			\|Состав = животный белок говяжьего высшей и первой категорий
			\|Оболочка =
			\|Калибр =
			\|Вес =
			\|Упаковка =
			\|Срок хранения =
			\|дистрибьютор =
			\|сайт =
			}}
			'''Биотек Про Биф''' – [[комплексная пищевая добавка]].

			=== Общие сведения ===
	Внешний вид: волокнистая масса с единичными включениями коллагена.		Внешний вид: волокнистая масса с единичными включениями коллагена.

Строка 16:		Строка 33:

	=== Использование Биотек Про Биф в производстве мясных и колбасных изделий ===		=== Использование Биотек Про Биф в производстве мясных и колбасных изделий ===
	Биотек Про Биф применяется в качестве структурообразующего стабилизирующего белкового ингредиента при производстве всех видов фаршевых мясопродуктов в целях:		Биотек Про Биф применяется в качестве структурообразующего стабилизирующего белкового ингредиента при производстве всех видов фаршевых [[Мясной продукт\|мясопродуктов]] в целях:

	* Рационального использования и улучшения функционально-технологических свойств мясного сырья (повышения значения рН, увеличения доли растворимого белка, влагосвязывающей способности, а также снижения активности воды и улучшения условий сушки сырокопченых и сыровяленых колбас).		* Рационального использования и улучшения функционально-технологических свойств мясного сырья (повышения значения рН, увеличения доли растворимого белка, влагосвязывающей способности, а также снижения активности воды и улучшения условий [[Сушка колбас\|сушки]] [[Сырокопченая колбаса (колбаска)\|сырокопченых]] и [[Сыровяленая колбаса (колбаска)\|сыровяленых колбас]]).
	* Уменьшения термических потерь, увеличения выхода готовой продукции, снижения себестоимости.		* Уменьшения термических потерь, увеличения выхода готовой продукции, снижения себестоимости.
	* Улучшения структурно-механических характеристик, в том числе плотности и монолитности готового продукта.		* Улучшения структурно-механических характеристик, в том числе плотности и монолитности готового продукта.
	* Уменьшения риска возникновения брака, связанного с появлением бульонно-жировых отеков, отделения влаги из продукта в вакуумной упаковке.		* Уменьшения риска возникновения брака, связанного с появлением бульонно-жировых отеков, отделения влаги из продукта в вакуумной упаковке.
	* Улучшения органолептических характеристик – внешнего вида, сочности, консистенции, нарезаемости (в том числе исключения выделения влаги на срезе и облегчения снятия оболочки) – и повышению их стабильности при хранении готовой продукции.		* Улучшения органолептических характеристик – внешнего вида, сочности, консистенции, нарезаемости (в том числе исключения выделения влаги на срезе и облегчения снятия [[Колбасная оболочка\|оболочки]]) – и повышению их стабильности при хранении готовой продукции.
	* Снижения калорийности мясопродуктов.		* Снижения калорийности [[Мясной продукт\|мясопродуктов]].
	* Наиболее рационального использования мясного сырья пониженной сортности (мяса с пороками PSE, размороженное сырье, мясо механической обвалки)<sup>[http://bsculinar.ru/instructions/biotek_pro_bif/ 1]</sup>.		* Наиболее рационального использования мясного сырья пониженной сортности ([[Мясо\|мяса]] с пороками PSE, размороженное сырье, [[мясо]] механической [[Обвалка\|обвалки]])<sup>[http://bsculinar.ru/instructions/biotek_pro_bif/ 1]</sup>.

	=== Источники ===		=== Источники ===
			[http://bsculinar.ru/instructions/biotek_pro_bif/ bsculinar.ru]
	* http://bsculinar.ru/instructions/biotek_pro_bif/.
	[[Категория:Комплексные пищевые добавки]]		[[Категория:Комплексные пищевые добавки]]

Tim1mike: Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==»

2021-11-25T06:20:21Z

Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==»

← Предыдущая версия		Версия от 09:20, 25 ноября 2021
Строка 1:		Строка 1:
	'''Биотек Про Биф''' – комплексная пищевая добавка.		'''Биотек Про Биф''' – комплексная пищевая добавка.

	=== Общие сведения ===		== Общие сведения ==
	Состав: животный белок говяжьего высшей и первой категорий.		Состав: животный белок говяжьего высшей и первой категорий.

Liliya в 15:35, 2 февраля 2021

2021-02-02T15:35:48Z

← Предыдущая версия		Версия от 18:35, 2 февраля 2021
Строка 28:		Строка 28:
	=== Источники ===		=== Источники ===

	* http://bsculinar.ru/instructions/biotek_pro_bif/.		* http://bsculinar.ru/instructions/biotek_pro_bif/.

	~~[[Категория:Добавки]]~~
	[[Категория:Комплексные пищевые добавки]]		[[Категория:Комплексные пищевые добавки]]

Liliya: Новая страница: «'''Биотек Про Биф''' – комплексная пищевая добавка. === Общие сведения === Состав: животный б...»

2020-11-14T19:47:18Z

Новая страница: «'''Биотек Про Биф''' – комплексная пищевая добавка. === Общие сведения === Состав: животный б...»

Новая страница

'''Биотек Про Биф''' – комплексная пищевая добавка.

=== Общие сведения ===
Состав: животный белок говяжьего высшей и первой категорий.

Внешний вид: волокнистая масса с единичными включениями коллагена.

Цвет: от белого до светло-коричневого.

Вкус и запах: в сухом виде – нейтральный, в гидратированном виде – типичный, свойственный исходному коллагенсодержащему сырью, без посторонних запаха и привкуса.

=== Способ производства Биотек Про Биф ===
Биотек Про Биф произведен из спилка говяжьих шкур, прошедших строгий ветеринарный контроль и отвечающий всем требованиям безопасности.

Благодаря специальной обработке происходит разволокнение коллагеновых волокон с сохранением их пространственной нативной трехцепочечной структуры, в результате чего образовавшиеся свободные связи коллагена активно связывают влагу, эмульгируют жир и реагируют друг с другом и c миофибриллярными белками, образуя прочный пространственный каркас в готовом изделии.

=== Использование Биотек Про Биф в производстве мясных и колбасных изделий ===
Биотек Про Биф применяется в качестве структурообразующего стабилизирующего белкового ингредиента при производстве всех видов фаршевых мясопродуктов в целях:

* Рационального использования и улучшения функционально-технологических свойств мясного сырья (повышения значения рН, увеличения доли растворимого белка, влагосвязывающей способности, а также снижения активности воды и улучшения условий сушки сырокопченых и сыровяленых колбас).
* Уменьшения термических потерь, увеличения выхода готовой продукции, снижения себестоимости.
* Улучшения структурно-механических характеристик, в том числе плотности и монолитности готового продукта.
* Уменьшения риска возникновения брака, связанного с появлением бульонно-жировых отеков, отделения влаги из продукта в вакуумной упаковке.
* Улучшения органолептических характеристик – внешнего вида, сочности, консистенции, нарезаемости (в том числе исключения выделения влаги на срезе и облегчения снятия оболочки) – и повышению их стабильности при хранении готовой продукции.
* Снижения калорийности мясопродуктов.
* Наиболее рационального использования мясного сырья пониженной сортности (мяса с пороками PSE, размороженное сырье, мясо механической обвалки)<sup>[http://bsculinar.ru/instructions/biotek_pro_bif/ 1]</sup>.

=== Источники ===

* http://bsculinar.ru/instructions/biotek_pro_bif/.

[[Категория:Добавки]]
[[Категория:Комплексные пищевые добавки]]