Бок олений - История изменений

Tim1mike: Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

2022-07-16T02:55:31Z

Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

← Предыдущая версия		Версия от 05:55, 16 июля 2022
Строка 2:		Строка 2:
	\|Наименование = Бок олений		\|Наименование = Бок олений
	\|Image = Бок олений.jpg		\|Image = Бок олений.jpg
	\|~~тип~~ = Сырые мясные продукты		\|Тип = Сырые мясные продукты
	\|Производитель =		\|Производитель =
	\|Оболочка =		\|Оболочка =

Tim1mike: Замена текста — «|сайт =» на «|Сайт =»

2022-07-15T21:42:01Z

Замена текста — «|сайт =» на «|Сайт =»

← Предыдущая версия		Версия от 00:42, 16 июля 2022
Строка 15:		Строка 15:
	Для длительного содержания ее нужно заморозить, температура не должна превышать –18°С[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/venison/ <sup>4</sup>]		Для длительного содержания ее нужно заморозить, температура не должна превышать –18°С[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/venison/ <sup>4</sup>]
	\|дистрибьютор =		\|дистрибьютор =
	\|~~сайт~~ =		\|Сайт =
	}}		}}
	[[Мясо\|Бок олений]] во времена Средневековья считался роскошным лакомством, его запекали на углях, жарили, варили, засаливали впрок в огромных бочках, чтобы хватило до весны. Повара герцогов и графов изобретали из этого мяса самые немыслимые блюда. Многие рецепты сохранились до сих пор, сегодня оленина – признанный деликатес в европейских странах.<sup>[http://wikitranslators.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F_%D1%84%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%86%D1%83%D0%B7%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B3%D0%BE_%D0%A1%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%BD%D0%B5%D0%B2%D0%B5%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D1%8C%D1%8F/%D0%93%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%B0_2_%D0%9C%D1%8F%D1%81%D0%BE_-_%D0%BF%D0%B8%D1%89%D0%B0_%D0%B1%D0%BE%D0%B3%D0%B0%D1%82%D1%8B%D1%85_%D0%B8_%D1%81%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D1%85#.D0.9E.D0.BB.D0.B5.D0.BD.D1.8C.D0.B8 1]</sup>		[[Мясо\|Бок олений]] во времена Средневековья считался роскошным лакомством, его запекали на углях, жарили, варили, засаливали впрок в огромных бочках, чтобы хватило до весны. Повара герцогов и графов изобретали из этого мяса самые немыслимые блюда. Многие рецепты сохранились до сих пор, сегодня оленина – признанный деликатес в европейских странах.<sup>[http://wikitranslators.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F_%D1%84%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%86%D1%83%D0%B7%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B3%D0%BE_%D0%A1%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%BD%D0%B5%D0%B2%D0%B5%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D1%8C%D1%8F/%D0%93%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%B0_2_%D0%9C%D1%8F%D1%81%D0%BE_-_%D0%BF%D0%B8%D1%89%D0%B0_%D0%B1%D0%BE%D0%B3%D0%B0%D1%82%D1%8B%D1%85_%D0%B8_%D1%81%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D1%85#.D0.9E.D0.BB.D0.B5.D0.BD.D1.8C.D0.B8 1]</sup>

Tim1mike: Замена текста — «===Источники===» на «== Источники ==»

2022-07-12T16:40:36Z

Замена текста — «===Источники===» на «== Источники ==»

← Предыдущая версия		Версия от 19:40, 12 июля 2022
Строка 33:		Строка 33:
	Выделяют из отруба реберную часть без фуднны и позвоночника. Ребра вырубают на 10 см ниже места сочленения с костями позвоночника, края заравнивают. При разделке оставляют немного жира толщиной не более 1,5 см.[https://uchebnikfree.com/prodovolstvennyih-produktov-tehnologiya/produktyi-oleninyi-66790.html <sup>5</sup>]		Выделяют из отруба реберную часть без фуднны и позвоночника. Ребра вырубают на 10 см ниже места сочленения с костями позвоночника, края заравнивают. При разделке оставляют немного жира толщиной не более 1,5 см.[https://uchebnikfree.com/prodovolstvennyih-produktov-tehnologiya/produktyi-oleninyi-66790.html <sup>5</sup>]

	===Источники===		== Источники ==
	#[https://omsk.dikoed.ru/catalog/p/14391-okorok_severnogo_olenya_okovalok/ https://omsk.dikoed.ru/]		#[https://omsk.dikoed.ru/catalog/p/14391-okorok_severnogo_olenya_okovalok/ https://omsk.dikoed.ru/]
	#[http://wikitranslators.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F_%D1%84%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%86%D1%83%D0%B7%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B3%D0%BE_%D0%A1%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%BD%D0%B5%D0%B2%D0%B5%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D1%8C%D1%8F/%D0%93%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%B0_2_%D0%9C%D1%8F%D1%81%D0%BE_-_%D0%BF%D0%B8%D1%89%D0%B0_%D0%B1%D0%BE%D0%B3%D0%B0%D1%82%D1%8B%D1%85_%D0%B8_%D1%81%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D1%85#.D0.9E.D0.BB.D0.B5.D0.BD.D1.8C.D0.B8 http://wikitranslators.org/]		#[http://wikitranslators.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F_%D1%84%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%86%D1%83%D0%B7%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B3%D0%BE_%D0%A1%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%BD%D0%B5%D0%B2%D0%B5%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D1%8C%D1%8F/%D0%93%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%B0_2_%D0%9C%D1%8F%D1%81%D0%BE_-_%D0%BF%D0%B8%D1%89%D0%B0_%D0%B1%D0%BE%D0%B3%D0%B0%D1%82%D1%8B%D1%85_%D0%B8_%D1%81%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D1%85#.D0.9E.D0.BB.D0.B5.D0.BD.D1.8C.D0.B8 http://wikitranslators.org/]

Irasvoevolnaya в 17:08, 11 февраля 2022

2022-02-11T17:08:15Z

← Предыдущая версия		Версия от 20:08, 11 февраля 2022
Строка 2:		Строка 2:
	\|Наименование = Бок олений		\|Наименование = Бок олений
	\|Image = Бок олений.jpg		\|Image = Бок олений.jpg
	\|тип =		\|тип = Сырые мясные продукты
	\|Производитель =		\|Производитель =
	\|Оболочка =		\|Оболочка =
Строка 19:		Строка 19:
	[[Мясо\|Бок олений]] во времена Средневековья считался роскошным лакомством, его запекали на углях, жарили, варили, засаливали впрок в огромных бочках, чтобы хватило до весны. Повара герцогов и графов изобретали из этого мяса самые немыслимые блюда. Многие рецепты сохранились до сих пор, сегодня оленина – признанный деликатес в европейских странах.<sup>[http://wikitranslators.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F_%D1%84%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%86%D1%83%D0%B7%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B3%D0%BE_%D0%A1%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%BD%D0%B5%D0%B2%D0%B5%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D1%8C%D1%8F/%D0%93%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%B0_2_%D0%9C%D1%8F%D1%81%D0%BE_-_%D0%BF%D0%B8%D1%89%D0%B0_%D0%B1%D0%BE%D0%B3%D0%B0%D1%82%D1%8B%D1%85_%D0%B8_%D1%81%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D1%85#.D0.9E.D0.BB.D0.B5.D0.BD.D1.8C.D0.B8 1]</sup>		[[Мясо\|Бок олений]] во времена Средневековья считался роскошным лакомством, его запекали на углях, жарили, варили, засаливали впрок в огромных бочках, чтобы хватило до весны. Повара герцогов и графов изобретали из этого мяса самые немыслимые блюда. Многие рецепты сохранились до сих пор, сегодня оленина – признанный деликатес в европейских странах.<sup>[http://wikitranslators.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F_%D1%84%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%86%D1%83%D0%B7%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B3%D0%BE_%D0%A1%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%BD%D0%B5%D0%B2%D0%B5%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D1%8C%D1%8F/%D0%93%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%B0_2_%D0%9C%D1%8F%D1%81%D0%BE_-_%D0%BF%D0%B8%D1%89%D0%B0_%D0%B1%D0%BE%D0%B3%D0%B0%D1%82%D1%8B%D1%85_%D0%B8_%D1%81%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D1%85#.D0.9E.D0.BB.D0.B5.D0.BD.D1.8C.D0.B8 1]</sup>

	===Общие сведения===		== Общие сведения ==
	Раньше оленей добывали на охоте, теперь этих животных активно разводят в хозяйственных целях. Поставщики предлагают 2 вида оленей: северного и благородного.[https://znaytovar.ru/s/Olenina.html <sup>2</sup>] По вкусу мясо похоже на говядину, цвет сохраняет темно-красный. Хорошо переносит заморозку, сберегая при этом ценные вещества.[https://zen.yandex.ru/media/fermaspb/miaso-severnogo-olenia-vse-chto-vy-hoteli-znat-ob--5b4272a48a640900a9288865 <sup>3</sup>]		Раньше оленей добывали на охоте, теперь этих животных активно разводят в хозяйственных целях. Поставщики предлагают 2 вида оленей: северного и благородного.[https://znaytovar.ru/s/Olenina.html <sup>2</sup>] По вкусу мясо похоже на говядину, цвет сохраняет темно-красный. Хорошо переносит заморозку, сберегая при этом ценные вещества.[https://zen.yandex.ru/media/fermaspb/miaso-severnogo-olenia-vse-chto-vy-hoteli-znat-ob--5b4272a48a640900a9288865 <sup>3</sup>]

Irasvoevolnaya в 20:12, 21 апреля 2021

2021-04-21T20:12:04Z

← Предыдущая версия		Версия от 23:12, 21 апреля 2021
Строка 12:		Строка 12:
	\|Вес =		\|Вес =
	\|Упаковка =		\|Упаковка =
	\|Срок хранения =		\|Срок хранения = В свежем виде оленину следует хранить в холоде, но не больше 5-7 дней.
			Для длительного содержания ее нужно заморозить, температура не должна превышать –18°С[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/venison/ <sup>4</sup>]
	\|дистрибьютор =		\|дистрибьютор =
	\|сайт =		\|сайт =
	}}		}}
	Бок олений во времена Средневековья считался роскошным лакомством, его запекали на углях, жарили, варили, засаливали впрок в огромных бочках, чтобы хватило до весны. Повара герцогов и графов изобретали из этого мяса самые немыслимые блюда. Многие рецепты сохранились до сих пор, сегодня оленина – признанный деликатес в европейских странах.<sup>[http://wikitranslators.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F_%D1%84%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%86%D1%83%D0%B7%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B3%D0%BE_%D0%A1%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%BD%D0%B5%D0%B2%D0%B5%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D1%8C%D1%8F/%D0%93%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%B0_2_%D0%9C%D1%8F%D1%81%D0%BE_-_%D0%BF%D0%B8%D1%89%D0%B0_%D0%B1%D0%BE%D0%B3%D0%B0%D1%82%D1%8B%D1%85_%D0%B8_%D1%81%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D1%85#.D0.9E.D0.BB.D0.B5.D0.BD.D1.8C.D0.B8 1]</sup>		[[Мясо\|Бок олений]] во времена Средневековья считался роскошным лакомством, его запекали на углях, жарили, варили, засаливали впрок в огромных бочках, чтобы хватило до весны. Повара герцогов и графов изобретали из этого мяса самые немыслимые блюда. Многие рецепты сохранились до сих пор, сегодня оленина – признанный деликатес в европейских странах.<sup>[http://wikitranslators.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F_%D1%84%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%86%D1%83%D0%B7%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B3%D0%BE_%D0%A1%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%BD%D0%B5%D0%B2%D0%B5%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D1%8C%D1%8F/%D0%93%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%B0_2_%D0%9C%D1%8F%D1%81%D0%BE_-_%D0%BF%D0%B8%D1%89%D0%B0_%D0%B1%D0%BE%D0%B3%D0%B0%D1%82%D1%8B%D1%85_%D0%B8_%D1%81%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D1%85#.D0.9E.D0.BB.D0.B5.D0.BD.D1.8C.D0.B8 1]</sup>

	=== Общие сведения ===		===Общие сведения===
	Раньше оленей добывали на охоте, теперь этих животных активно разводят в хозяйственных целях. Поставщики предлагают 2 вида оленей: северного и благородного.[https://znaytovar.ru/s/Olenina.html <sup>2</sup>] По вкусу мясо похоже на говядину, цвет сохраняет темно-красный. Хорошо переносит заморозку, сберегая при этом ценные вещества.[https://zen.yandex.ru/media/fermaspb/miaso-severnogo-olenia-vse-chto-vy-hoteli-znat-ob--5b4272a48a640900a9288865 <sup>3</sup>]		Раньше оленей добывали на охоте, теперь этих животных активно разводят в хозяйственных целях. Поставщики предлагают 2 вида оленей: северного и благородного.[https://znaytovar.ru/s/Olenina.html <sup>2</sup>] По вкусу мясо похоже на говядину, цвет сохраняет темно-красный. Хорошо переносит заморозку, сберегая при этом ценные вещества.[https://zen.yandex.ru/media/fermaspb/miaso-severnogo-olenia-vse-chto-vy-hoteli-znat-ob--5b4272a48a640900a9288865 <sup>3</sup>]

	Олений бок считается лечебным продуктом, поскольку содержит линолиевые кислоты, которые защищают организм человека от канцерогенов и атеросклероза. Характеризуется повышенным содержанием		[[Оленина\|Олений бок]] считается лечебным продуктом, поскольку содержит линолиевые кислоты, которые защищают организм человека от канцерогенов и атеросклероза. Характеризуется повышенным содержанием

	* белков;		*белков;
	* жиров;		*жиров;
	* насыщенных жирных кислот;		*насыщенных жирных кислот;
	* витаминов A, B<sub>1</sub>, B<sub>2</sub>, B<sub>3</sub>, E;		*витаминов A, B<sub>1</sub>, B<sub>2</sub>, B<sub>3</sub>, E;
	* минеральных веществ: железо, фосфор, калий, кальций, натрий, магний.		*минеральных веществ: железо, фосфор, калий, кальций, натрий, магний.

	В свежем виде оленину следует хранить в холоде, но не больше 5-7 дней. Для длительного содержания ее нужно заморозить, температура не должна превышать –18°С.[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/venison/ <sup>4</sup>]		===Способ получения===

	=== Способ получения ===
	Выделяют из отруба реберную часть без фуднны и позвоночника. Ребра вырубают на 10 см ниже места сочленения с костями позвоночника, края заравнивают. При разделке оставляют немного жира толщиной не более 1,5 см.[https://uchebnikfree.com/prodovolstvennyih-produktov-tehnologiya/produktyi-oleninyi-66790.html <sup>5</sup>]		Выделяют из отруба реберную часть без фуднны и позвоночника. Ребра вырубают на 10 см ниже места сочленения с костями позвоночника, края заравнивают. При разделке оставляют немного жира толщиной не более 1,5 см.[https://uchebnikfree.com/prodovolstvennyih-produktov-tehnologiya/produktyi-oleninyi-66790.html <sup>5</sup>]

	=== Источники ===		===Источники===
	#[https://omsk.dikoed.ru/catalog/p/14391-okorok_severnogo_olenya_okovalok/]		#[https://omsk.dikoed.ru/catalog/p/14391-okorok_severnogo_olenya_okovalok/ https://omsk.dikoed.ru/]
	# [http://wikitranslators.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F_%D1%84%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%86%D1%83%D0%B7%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B3%D0%BE_%D0%A1%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%BD%D0%B5%D0%B2%D0%B5%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D1%8C%D1%8F/%D0%93%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%B0_2_%D0%9C%D1%8F%D1%81%D0%BE_-_%D0%BF%D0%B8%D1%89%D0%B0_%D0%B1%D0%BE%D0%B3%D0%B0%D1%82%D1%8B%D1%85_%D0%B8_%D1%81%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D1%85#.D0.9E.D0.BB.D0.B5.D0.BD.D1.8C.D0.B8		#[http://wikitranslators.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F_%D1%84%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%86%D1%83%D0%B7%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B3%D0%BE_%D0%A1%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%BD%D0%B5%D0%B2%D0%B5%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D1%8C%D1%8F/%D0%93%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%B0_2_%D0%9C%D1%8F%D1%81%D0%BE_-_%D0%BF%D0%B8%D1%89%D0%B0_%D0%B1%D0%BE%D0%B3%D0%B0%D1%82%D1%8B%D1%85_%D0%B8_%D1%81%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D1%85#.D0.9E.D0.BB.D0.B5.D0.BD.D1.8C.D0.B8 http://wikitranslators.org/]
	#[https://znaytovar.ru/s/Olenina.html		#[https://znaytovar.ru/s/Olenina.html https://znaytovar.ru/]
	#[https://zen.yandex.ru/media/fermaspb/miaso-severnogo-olenia-vse-chto-vy-hoteli-znat-ob--5b4272a48a640900a9288865		#[https://zen.yandex.ru/media/fermaspb/miaso-severnogo-olenia-vse-chto-vy-hoteli-znat-ob--5b4272a48a640900a9288865 https://zen.yandex.ru/]
	#[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/venison/		#[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/venison/ https://www.patee.ru/]
	#[https://uchebnikfree.com/prodovolstvennyih-produktov-tehnologiya/produktyi-oleninyi-66790.html		#[https://uchebnikfree.com/prodovolstvennyih-produktov-tehnologiya/produktyi-oleninyi-66790.html https://uchebnikfree.com/]



	[[Категория:Сырые мясные продукты]]		[[Категория:Сырые мясные продукты]]

Irasvoevolnaya в 19:25, 21 апреля 2021

2021-04-21T19:25:02Z

← Предыдущая версия		Версия от 22:25, 21 апреля 2021
Строка 1:		Строка 1:
	~~[[Файл:~~Бок олений.jpg\|~~мини~~\|~~Бок олений <sup>[https://omsk.dikoed.ru/catalog/p/14391-okorok_severnogo_olenya_okovalok/]</sup>]]~~		{{Infobox Продукция
			\|Наименование = Бок олений
			\|Image = Бок олений.jpg
			\|тип =
			\|Производитель =
			\|Оболочка =
			\|Жиры =
			\|Белки =
			\|Углеводы =
			\|Энергетическая ценность =
			\|Состав =
			\|Вес =
			\|Упаковка =
			\|Срок хранения =
			\|дистрибьютор =
			\|сайт =
			}}
	Бок олений во времена Средневековья считался роскошным лакомством, его запекали на углях, жарили, варили, засаливали впрок в огромных бочках, чтобы хватило до весны. Повара герцогов и графов изобретали из этого мяса самые немыслимые блюда. Многие рецепты сохранились до сих пор, сегодня оленина – признанный деликатес в европейских странах.<sup>[http://wikitranslators.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F_%D1%84%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%86%D1%83%D0%B7%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B3%D0%BE_%D0%A1%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%BD%D0%B5%D0%B2%D0%B5%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D1%8C%D1%8F/%D0%93%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%B0_2_%D0%9C%D1%8F%D1%81%D0%BE_-_%D0%BF%D0%B8%D1%89%D0%B0_%D0%B1%D0%BE%D0%B3%D0%B0%D1%82%D1%8B%D1%85_%D0%B8_%D1%81%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D1%85#.D0.9E.D0.BB.D0.B5.D0.BD.D1.8C.D0.B8 1]</sup>		Бок олений во времена Средневековья считался роскошным лакомством, его запекали на углях, жарили, варили, засаливали впрок в огромных бочках, чтобы хватило до весны. Повара герцогов и графов изобретали из этого мяса самые немыслимые блюда. Многие рецепты сохранились до сих пор, сегодня оленина – признанный деликатес в европейских странах.<sup>[http://wikitranslators.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F_%D1%84%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%86%D1%83%D0%B7%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B3%D0%BE_%D0%A1%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%BD%D0%B5%D0%B2%D0%B5%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D1%8C%D1%8F/%D0%93%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%B0_2_%D0%9C%D1%8F%D1%81%D0%BE_-_%D0%BF%D0%B8%D1%89%D0%B0_%D0%B1%D0%BE%D0%B3%D0%B0%D1%82%D1%8B%D1%85_%D0%B8_%D1%81%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D1%85#.D0.9E.D0.BB.D0.B5.D0.BD.D1.8C.D0.B8 1]</sup>

Строка 19:		Строка 35:

	=== Источники ===		=== Источники ===
			#[https://omsk.dikoed.ru/catalog/p/14391-okorok_severnogo_olenya_okovalok/]
	# http://wikitranslators.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F_%D1%84%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%86%D1%83%D0%B7%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B3%D0%BE_%D0%A1%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%BD%D0%B5%D0%B2%D0%B5%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D1%8C%D1%8F/%D0%93%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%B0_2_%D0%9C%D1%8F%D1%81%D0%BE_-_%D0%BF%D0%B8%D1%89%D0%B0_%D0%B1%D0%BE%D0%B3%D0%B0%D1%82%D1%8B%D1%85_%D0%B8_%D1%81%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D1%85#.D0.9E.D0.BB.D0.B5.D0.BD.D1.8C.D0.B8		# [http://wikitranslators.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F_%D1%84%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%86%D1%83%D0%B7%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B3%D0%BE_%D0%A1%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%BD%D0%B5%D0%B2%D0%B5%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D1%8C%D1%8F/%D0%93%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%B0_2_%D0%9C%D1%8F%D1%81%D0%BE_-_%D0%BF%D0%B8%D1%89%D0%B0_%D0%B1%D0%BE%D0%B3%D0%B0%D1%82%D1%8B%D1%85_%D0%B8_%D1%81%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D1%85#.D0.9E.D0.BB.D0.B5.D0.BD.D1.8C.D0.B8
	# https://znaytovar.ru/s/Olenina.html		#[https://znaytovar.ru/s/Olenina.html
	# https://zen.yandex.ru/media/fermaspb/miaso-severnogo-olenia-vse-chto-vy-hoteli-znat-ob--5b4272a48a640900a9288865		#[https://zen.yandex.ru/media/fermaspb/miaso-severnogo-olenia-vse-chto-vy-hoteli-znat-ob--5b4272a48a640900a9288865
	# https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/venison/		#[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/venison/
	# https://uchebnikfree.com/prodovolstvennyih-produktov-tehnologiya/produktyi-oleninyi-66790.html		#[https://uchebnikfree.com/prodovolstvennyih-produktov-tehnologiya/produktyi-oleninyi-66790.html



	[[Категория:Сырые мясные продукты]]		[[Категория:Сырые мясные продукты]]

Irasvoevolnaya в 14:49, 16 ноября 2020

2020-11-16T14:49:16Z

← Предыдущая версия		Версия от 17:49, 16 ноября 2020
Строка 1:		Строка 1:
			[[Файл:Бок олений.jpg\|мини\|Бок олений <sup>[https://omsk.dikoed.ru/catalog/p/14391-okorok_severnogo_olenya_okovalok/]</sup>]]
	Бок олений во времена Средневековья считался роскошным лакомством, его запекали на углях, жарили, варили, засаливали впрок в огромных бочках, чтобы хватило до весны. Повара герцогов и графов изобретали из этого мяса самые немыслимые блюда. Многие рецепты сохранились до сих пор, сегодня оленина – признанный деликатес в европейских странах.<sup>[http://wikitranslators.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F_%D1%84%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%86%D1%83%D0%B7%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B3%D0%BE_%D0%A1%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%BD%D0%B5%D0%B2%D0%B5%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D1%8C%D1%8F/%D0%93%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%B0_2_%D0%9C%D1%8F%D1%81%D0%BE_-_%D0%BF%D0%B8%D1%89%D0%B0_%D0%B1%D0%BE%D0%B3%D0%B0%D1%82%D1%8B%D1%85_%D0%B8_%D1%81%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D1%85#.D0.9E.D0.BB.D0.B5.D0.BD.D1.8C.D0.B8 1]</sup>		Бок олений во времена Средневековья считался роскошным лакомством, его запекали на углях, жарили, варили, засаливали впрок в огромных бочках, чтобы хватило до весны. Повара герцогов и графов изобретали из этого мяса самые немыслимые блюда. Многие рецепты сохранились до сих пор, сегодня оленина – признанный деликатес в европейских странах.<sup>[http://wikitranslators.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F_%D1%84%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%86%D1%83%D0%B7%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B3%D0%BE_%D0%A1%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%BD%D0%B5%D0%B2%D0%B5%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D1%8C%D1%8F/%D0%93%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%B0_2_%D0%9C%D1%8F%D1%81%D0%BE_-_%D0%BF%D0%B8%D1%89%D0%B0_%D0%B1%D0%BE%D0%B3%D0%B0%D1%82%D1%8B%D1%85_%D0%B8_%D1%81%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D1%85#.D0.9E.D0.BB.D0.B5.D0.BD.D1.8C.D0.B8 1]</sup>

Redactor: /* Общие сведения */

2020-10-28T17:30:35Z

Общие сведения

← Предыдущая версия		Версия от 20:30, 28 октября 2020
Строка 9:		Строка 9:
	* жиров;		* жиров;
	* насыщенных жирных кислот;		* насыщенных жирных кислот;
	* витаминов A, B1, B2, B3, E;		* витаминов A, B<sub>1</sub>, B<sub>2</sub>, B<sub>3</sub>, E;
	* минеральных веществ: железо, фосфор, калий, кальций, натрий, магний.		* минеральных веществ: железо, фосфор, калий, кальций, натрий, магний.

Redactor в 10:07, 28 октября 2020

2020-10-28T10:07:49Z

← Предыдущая версия		Версия от 13:07, 28 октября 2020
Строка 2:		Строка 2:

	=== Общие сведения ===		=== Общие сведения ===
	Раньше оленей добывали на охоте, теперь этих животных активно разводят в хозяйственных целях. Поставщики предлагают 2 вида оленей: северного и благородного.[https://znaytovar.ru/s/Olenina.html 2] По вкусу мясо похоже на говядину, цвет сохраняет темно-красный. Хорошо переносит заморозку, сберегая при этом ценные вещества.[https://zen.yandex.ru/media/fermaspb/miaso-severnogo-olenia-vse-chto-vy-hoteli-znat-ob--5b4272a48a640900a9288865 3]		Раньше оленей добывали на охоте, теперь этих животных активно разводят в хозяйственных целях. Поставщики предлагают 2 вида оленей: северного и благородного.[https://znaytovar.ru/s/Olenina.html <sup>2</sup>] По вкусу мясо похоже на говядину, цвет сохраняет темно-красный. Хорошо переносит заморозку, сберегая при этом ценные вещества.[https://zen.yandex.ru/media/fermaspb/miaso-severnogo-olenia-vse-chto-vy-hoteli-znat-ob--5b4272a48a640900a9288865 <sup>3</sup>]

	Олений бок считается лечебным продуктом, поскольку содержит линолиевые кислоты, которые защищают организм человека от канцерогенов и атеросклероза. Характеризуется повышенным содержанием		Олений бок считается лечебным продуктом, поскольку содержит линолиевые кислоты, которые защищают организм человека от канцерогенов и атеросклероза. Характеризуется повышенным содержанием
Строка 12:		Строка 12:
	* минеральных веществ: железо, фосфор, калий, кальций, натрий, магний.		* минеральных веществ: железо, фосфор, калий, кальций, натрий, магний.

	В свежем виде оленину следует хранить в холоде, но не больше 5-7 дней. Для длительного содержания ее нужно заморозить, температура не должна превышать ~~18 градусов по Цельсию~~.[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/venison/ 4]		В свежем виде оленину следует хранить в холоде, но не больше 5-7 дней. Для длительного содержания ее нужно заморозить, температура не должна превышать –18°С.[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/venison/ <sup>4</sup>]

	=== Способ получения ===		=== Способ получения ===
	Выделяют из отруба реберную часть без фуднны и позвоночника. Ребра вырубают на 10 см ниже места сочленения с костями позвоночника, края заравнивают. При разделке оставляют немного жира, толщиной не более 1,5 см.[https://uchebnikfree.com/prodovolstvennyih-produktov-tehnologiya/produktyi-oleninyi-66790.html 5]		Выделяют из отруба реберную часть без фуднны и позвоночника. Ребра вырубают на 10 см ниже места сочленения с костями позвоночника, края заравнивают. При разделке оставляют немного жира толщиной не более 1,5 см.[https://uchebnikfree.com/prodovolstvennyih-produktov-tehnologiya/produktyi-oleninyi-66790.html <sup>5</sup>]

	=== Источники ===		=== Источники ===

Bogdana: текст

2020-10-27T15:10:37Z

текст

Новая страница

Бок олений во времена Средневековья считался роскошным лакомством, его запекали на углях, жарили, варили, засаливали впрок в огромных бочках, чтобы хватило до весны. Повара герцогов и графов изобретали из этого мяса самые немыслимые блюда. Многие рецепты сохранились до сих пор, сегодня оленина – признанный деликатес в европейских странах.<sup>[http://wikitranslators.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F_%D1%84%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%86%D1%83%D0%B7%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B3%D0%BE_%D0%A1%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%BD%D0%B5%D0%B2%D0%B5%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D1%8C%D1%8F/%D0%93%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%B0_2_%D0%9C%D1%8F%D1%81%D0%BE_-_%D0%BF%D0%B8%D1%89%D0%B0_%D0%B1%D0%BE%D0%B3%D0%B0%D1%82%D1%8B%D1%85_%D0%B8_%D1%81%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D1%85#.D0.9E.D0.BB.D0.B5.D0.BD.D1.8C.D0.B8 1]</sup>

=== Общие сведения ===
Раньше оленей добывали на охоте, теперь этих животных активно разводят в хозяйственных целях. Поставщики предлагают 2 вида оленей: северного и благородного.[https://znaytovar.ru/s/Olenina.html 2] По вкусу мясо похоже на говядину, цвет сохраняет темно-красный. Хорошо переносит заморозку, сберегая при этом ценные вещества.[https://zen.yandex.ru/media/fermaspb/miaso-severnogo-olenia-vse-chto-vy-hoteli-znat-ob--5b4272a48a640900a9288865 3]

Олений бок считается лечебным продуктом, поскольку содержит линолиевые кислоты, которые защищают организм человека от канцерогенов и атеросклероза. Характеризуется повышенным содержанием

* белков;
* жиров;
* насыщенных жирных кислот;
* витаминов A, B1, B2, B3, E;
* минеральных веществ: железо, фосфор, калий, кальций, натрий, магний.

В свежем виде оленину следует хранить в холоде, но не больше 5-7 дней. Для длительного содержания ее нужно заморозить, температура не должна превышать 18 градусов по Цельсию.[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/venison/ 4]

=== Способ получения ===
Выделяют из отруба реберную часть без фуднны и позвоночника. Ребра вырубают на 10 см ниже места сочленения с костями позвоночника, края заравнивают. При разделке оставляют немного жира, толщиной не более 1,5 см.[https://uchebnikfree.com/prodovolstvennyih-produktov-tehnologiya/produktyi-oleninyi-66790.html 5]

=== Источники ===

# http://wikitranslators.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F_%D1%84%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%86%D1%83%D0%B7%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B3%D0%BE_%D0%A1%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%BD%D0%B5%D0%B2%D0%B5%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D1%8C%D1%8F/%D0%93%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%B0_2_%D0%9C%D1%8F%D1%81%D0%BE_-_%D0%BF%D0%B8%D1%89%D0%B0_%D0%B1%D0%BE%D0%B3%D0%B0%D1%82%D1%8B%D1%85_%D0%B8_%D1%81%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D1%85#.D0.9E.D0.BB.D0.B5.D0.BD.D1.8C.D0.B8
# https://znaytovar.ru/s/Olenina.html
# https://zen.yandex.ru/media/fermaspb/miaso-severnogo-olenia-vse-chto-vy-hoteli-znat-ob--5b4272a48a640900a9288865
# https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/venison/
# https://uchebnikfree.com/prodovolstvennyih-produktov-tehnologiya/produktyi-oleninyi-66790.html

[[Категория:Сырые мясные продукты]]