Ветчина Дачная - История изменений

Tim1mike: Замена текста — «===Источники===» на «== Источники ==»

2022-07-25T08:03:44Z

Замена текста — «===Источники===» на «== Источники ==»

← Предыдущая версия		Версия от 11:03, 25 июля 2022
Строка 40:		Строка 40:

	Ветчина «Дачная» интересна исключительной простотой изготовления. Такую ветчину можно производить быстро и в больших объемах. Полученную в результате необходимой обработки мясную массу расфасовывают в [[Натуральная колбасная оболочка\|натуральные оболочки]] больших калибров, [[Колбасная оболочка\|искусственные оболочки]], а в более массовом производстве в формы емкостью от 2-3 кг и больше[https://bsculinar.ru/art/domashnyaya_vetchina1/ .<sup>2</sup>]		Ветчина «Дачная» интересна исключительной простотой изготовления. Такую ветчину можно производить быстро и в больших объемах. Полученную в результате необходимой обработки мясную массу расфасовывают в [[Натуральная колбасная оболочка\|натуральные оболочки]] больших калибров, [[Колбасная оболочка\|искусственные оболочки]], а в более массовом производстве в формы емкостью от 2-3 кг и больше[https://bsculinar.ru/art/domashnyaya_vetchina1/ .<sup>2</sup>]
	===Источники===		== Источники ==
	#[https://bartonrestaurant.ru/salads/tehnologiya-prigotovleniya-vetchiny-po-gost-tehnologiya.html bartonrestaurant.ru]		#[https://bartonrestaurant.ru/salads/tehnologiya-prigotovleniya-vetchiny-po-gost-tehnologiya.html bartonrestaurant.ru]
	#[https://bsculinar.ru/art/domashnyaya_vetchina1/ bsculinar.ru]		#[https://bsculinar.ru/art/domashnyaya_vetchina1/ bsculinar.ru]

Tim1mike: Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

2022-07-20T12:56:41Z

Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

← Предыдущая версия		Версия от 15:56, 20 июля 2022
Строка 16:		Строка 16:
	\|Срок хранения =		\|Срок хранения =
	\|дистрибьютор =		\|дистрибьютор =
	\|~~сайт~~ =		\|Сайт =
	}}		}}
	'''Ветчина «Дачная»''' – это вареный [[мясной продукт]] незаменимый для приготовления быстрых завтраков и закусок.		'''Ветчина «Дачная»''' – это вареный [[мясной продукт]] незаменимый для приготовления быстрых завтраков и закусок.

Tim1mike: Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

2022-07-16T14:57:38Z

Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

← Предыдущая версия		Версия от 17:57, 16 июля 2022
Строка 2:		Строка 2:
	\|Наименование = Ветчина Дачная		\|Наименование = Ветчина Дачная
	\|Image = Ветчина Дачная.webp		\|Image = Ветчина Дачная.webp
	\|~~тип~~ = Вареные мясные продукты		\|Тип = Вареные мясные продукты
	\|Производитель =		\|Производитель =
	\|Назначение =		\|Назначение =

Irasvoevolnaya в 21:14, 26 февраля 2022

2022-02-26T21:14:24Z

← Предыдущая версия		Версия от 00:14, 27 февраля 2022
Строка 20:		Строка 20:
	'''Ветчина «Дачная»''' – это вареный [[мясной продукт]] незаменимый для приготовления быстрых завтраков и закусок.		'''Ветчина «Дачная»''' – это вареный [[мясной продукт]] незаменимый для приготовления быстрых завтраков и закусок.
	== Общие сведения ==		== Общие сведения ==
	Ветчина – [[Вареное колбасное изделие\|мясной деликатес]], который популярен во многих странах мира.Ветчина производится преимущественно из свинины и представляет собой приготовленный особым способом свиной окорок копченый или запеченный.		Ветчина – [[Вареное колбасное изделие\|мясной деликатес]], который популярен во многих странах мира. Ветчина производится преимущественно из свинины и представляет собой приготовленный особым способом свиной окорок копченый или запеченный.

	Качественную ветчину изготавливают из [[Свинина (термин)\|свиного окорока]], задней лопатки. Цельные куски [[Мясо\|мяса]] погружают в [[рассол]], выдерживают его там определенное время и затем [[Запекание\|коптят]]. Изредка используются ребра. Особым гастрономическим деликатесом является ветчина, приготовленная из [[Оленина\|оленины]], [[Мясо дикого кабана\|дикого кабана]], [[Мясо диких животных\|медвежатины и другой дичи]]. Но в последнее время спрос на этот деликатес настолько вырос, что для его приготовления применяют крупные и средние куски [[Бескостное мясо\|бескостного мяса]] из [[Свинина (термин)\|свинины]], [[Говядина\|говядины]], иногда используют [[Тушка\|птичье мясо]].		Качественную ветчину изготавливают из [[Свинина (термин)\|свиного окорока]], задней лопатки. Цельные куски [[Мясо\|мяса]] погружают в [[рассол]], выдерживают его там определенное время и затем [[Запекание\|коптят]]. Изредка используются ребра. Особым гастрономическим деликатесом является ветчина, приготовленная из [[Оленина\|оленины]], [[Мясо дикого кабана\|дикого кабана]], [[Мясо диких животных\|медвежатины и другой дичи]]. Но в последнее время спрос на этот деликатес настолько вырос, что для его приготовления применяют крупные и средние куски [[Бескостное мясо\|бескостного мяса]] из [[Свинина (термин)\|свинины]], [[Говядина\|говядины]], иногда используют [[Тушка\|птичье мясо]].

Irasvoevolnaya в 20:29, 26 февраля 2022

2022-02-26T20:29:56Z

← Предыдущая версия		Версия от 23:29, 26 февраля 2022
Строка 9:		Строка 9:
	\|Углеводы =		\|Углеводы =
	\|Энергетическая ценность =		\|Энергетическая ценность =
	\|Состав = свинина, вода питьевая, перец черный молотый, соль поваренная пищевая, фиксатор окраски – нитрит натрия, желатин		\|Состав = [[Свинина (термин)\|свинина]], вода питьевая, [[Черный перец\|перец черный]] молотый, [[соль]] поваренная пищевая, фиксатор окраски – [[Нитраты и нитриты натрия и калия\|нитрит натрия]], [[желатин]]
	\|Оболочка =		\|Оболочка = [[Натуральная колбасная оболочка\|натуральная]] или [[Колбасная оболочка\|искусственная]]
	\|Калибр =		\|Калибр =
	\|Вес =		\|Вес =
Строка 22:		Строка 22:
	Ветчина – [[Вареное колбасное изделие\|мясной деликатес]], который популярен во многих странах мира.Ветчина производится преимущественно из свинины и представляет собой приготовленный особым способом свиной окорок копченый или запеченный.		Ветчина – [[Вареное колбасное изделие\|мясной деликатес]], который популярен во многих странах мира.Ветчина производится преимущественно из свинины и представляет собой приготовленный особым способом свиной окорок копченый или запеченный.

	Качественную ветчину изготавливают из [[Свинина (термин)\|свиного окорока]], задней лопатки. Цельные куски [[Мясо\|мяса]] погружают в [[рассол]], выдерживают его там определенное время и затем [[Запекание\|коптят]]. Изредка используются ребра. Особым гастрономическим деликатесом является ветчина, приготовленная из [[Оленина\|оленины]], [[~~Хряк~~\|дикого кабана]], [[Мясо диких животных\|медвежатины и другой дичи]].Но в последнее время спрос на этот деликатес настолько вырос, что для его приготовления применяют крупные и средние куски [[Бескостное мясо\|бескостного мяса]] из [[Свинина (термин)\|свинины]], [[Говядина\|говядины]], иногда используют [[Тушка\|птичье мясо]].		Качественную ветчину изготавливают из [[Свинина (термин)\|свиного окорока]], задней лопатки. Цельные куски [[Мясо\|мяса]] погружают в [[рассол]], выдерживают его там определенное время и затем [[Запекание\|коптят]]. Изредка используются ребра. Особым гастрономическим деликатесом является ветчина, приготовленная из [[Оленина\|оленины]], [[Мясо дикого кабана\|дикого кабана]], [[Мясо диких животных\|медвежатины и другой дичи]]. Но в последнее время спрос на этот деликатес настолько вырос, что для его приготовления применяют крупные и средние куски [[Бескостное мясо\|бескостного мяса]] из [[Свинина (термин)\|свинины]], [[Говядина\|говядины]], иногда используют [[Тушка\|птичье мясо]].

	Ассортимент ветчины очень велик. Существует множество сортов и видов ветчины.		Ассортимент ветчины очень велик. Существует множество сортов и видов ветчины.
Строка 35:		Строка 35:

	===Способ производства ветчины===		===Способ производства ветчины===
	Для производства всех видов ветчины общим является то, что все они сделаны из [[Свинина (термин)\|свинины]] и прошли определенную обработку. Это может быть [[Посол мяса\|засаливание]], [[Консервирование мяса\|копчение]], [[Сушка колбас\|сушка]], добавление специй и выдерживание. [[Посол мяса\|Засаливание]], копчение и [[Сушка колбас\|сушка]] вносят свой вклад в уничтожение бактерий.		Для производства всех видов ветчины общим является то, что все они сделаны из [[Свинина (термин)\|свинины]] и прошли определенную обработку. Это может быть [[Посол мяса\|засаливание]], [[Консервирование мяса\|копчение]], [[Сушка колбас\|сушка]], добавление специй и выдерживание. [[Посол мяса\|Засаливание]], [[Запекание\|копчение]] и [[Сушка колбас\|сушка]] вносят свой вклад в уничтожение бактерий.

	Производство ветчины «Дачной» предусматривает [[Измельчение мяса\|дробление подготовленного сырья]] в специальных решетках. Затем в полученную массу вводится [[рассол]]. Мясная заготовка должна пробыть в рассоле не менее 3,5-10 часов. Состав рассола зависит от рецептуры конкретного вида ветчины. Для того,чтобы происходило связывание мясной массы, в процессе его дальнейшей обработки в рассол добавляют соевую муку, а в [[Кусковой полуфабрикат\|кусковое мясо]] – мелко насеченные кусочки в количестве, не превышающем 10% общей массы.<sup>[https://bartonrestaurant.ru/salads/tehnologiya-prigotovleniya-vetchiny-po-gost-tehnologiya.html 1]</sup>		Производство ветчины «Дачной» предусматривает [[Измельчение мяса\|дробление подготовленного сырья]] в специальных решетках. Затем в полученную массу вводится [[рассол]]. Мясная заготовка должна пробыть в рассоле не менее 3,5-10 часов. Состав рассола зависит от рецептуры конкретного вида ветчины. Для того,чтобы происходило связывание мясной массы, в процессе его дальнейшей обработки в рассол добавляют соевую муку, а в [[Кусковой полуфабрикат\|кусковое мясо]] – мелко насеченные кусочки в количестве, не превышающем 10% общей массы.<sup>[https://bartonrestaurant.ru/salads/tehnologiya-prigotovleniya-vetchiny-po-gost-tehnologiya.html 1]</sup>

Irasvoevolnaya в 20:15, 26 февраля 2022

2022-02-26T20:15:01Z

← Предыдущая версия		Версия от 23:15, 26 февраля 2022
Строка 9:		Строка 9:
	\|Углеводы =		\|Углеводы =
	\|Энергетическая ценность =		\|Энергетическая ценность =
	\|Состав =		\|Состав = свинина, вода питьевая, перец черный молотый, соль поваренная пищевая, фиксатор окраски – нитрит натрия, желатин
	\|Оболочка =		\|Оболочка =
	\|Калибр =		\|Калибр =
Строка 18:		Строка 18:
	\|сайт =		\|сайт =
	}}		}}
	'''Ветчина «Дачная»''' – это вареный мясной продукт незаменимый для приготовления быстрых завтраков и закусок.		'''Ветчина «Дачная»''' – это вареный [[мясной продукт]] незаменимый для приготовления быстрых завтраков и закусок.
	== Общие сведения ==		== Общие сведения ==
	Ветчина – мясной деликатес, который популярен во многих странах мира.Ветчина производится преимущественно из свинины и представляет собой приготовленный особым способом свиной окорок копченый или запеченный.		Ветчина – [[Вареное колбасное изделие\|мясной деликатес]], который популярен во многих странах мира.Ветчина производится преимущественно из свинины и представляет собой приготовленный особым способом свиной окорок копченый или запеченный.

	Качественную ветчину изготавливают из свиного окорока, задней лопатки. Цельные куски мяса погружают в рассол, выдерживают его там определенное время и затем коптят. Изредка используются ребра. Особым гастрономическим деликатесом является ветчина, приготовленная из оленины, дикого кабана, медвежатины и другой дичи.Но в последнее время спрос на этот деликатес настолько вырос, что для его приготовления применяют крупные и средние куски бескостного мяса из свинины, говядины, иногда используют птичье мясо.		Качественную ветчину изготавливают из [[Свинина (термин)\|свиного окорока]], задней лопатки. Цельные куски [[Мясо\|мяса]] погружают в [[рассол]], выдерживают его там определенное время и затем [[Запекание\|коптят]]. Изредка используются ребра. Особым гастрономическим деликатесом является ветчина, приготовленная из [[Оленина\|оленины]], [[Хряк\|дикого кабана]], [[Мясо диких животных\|медвежатины и другой дичи]].Но в последнее время спрос на этот деликатес настолько вырос, что для его приготовления применяют крупные и средние куски [[Бескостное мясо\|бескостного мяса]] из [[Свинина (термин)\|свинины]], [[Говядина\|говядины]], иногда используют [[Тушка\|птичье мясо]].

	Ассортимент ветчины очень велик. Существует множество сортов и видов ветчины. ~~Ветчина производится сырокопченой,~~ варено-~~копченой, вареной~~, ~~формовой~~, в виде мясных консервов и т.д.		Ассортимент ветчины очень велик. Существует множество сортов и видов ветчины.
			==== Виды ветчины в зависимости от технологии изготовления: ====
			*[[Вареное колбасное изделие\|вареную]];
			*[[Варено-копченая колбаса (колбаска)\|варено-копченую]];
			*[[Сырокопченая колбаса (колбаска)\|сырокопченую]];
			*[[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие\|копчено-запеченную]];
			*[[Сыровяленая колбаса (колбаска)\|сыровяленую]], формовую, в виде [[Мясные (мясосодержащие) консервы\|мясных консервов]] и т.д.

	В силу специфических особенностей, а также технологии изготовления ветчина оказывает положительное воздействие на организм человека. Умеренное употребление этого продукта способствует стимуляции процессов метаболизма и формирования мышечной и костной ткани, уменьшению нервной возбудимости, улучшению работы желудочно-кишечного тракта, а также повышению иммунитета.		В силу специфических особенностей, а также технологии изготовления ветчина оказывает положительное воздействие на организм человека. Умеренное употребление этого продукта способствует стимуляции процессов метаболизма и формирования мышечной и костной ткани, уменьшению нервной возбудимости, улучшению работы желудочно-кишечного тракта, а также повышению иммунитета.

	===~~'''~~Способ производства ветчины~~'''~~===		===Способ производства ветчины===
	Для производства всех видов ветчины общим является то, что все они сделаны из свинины и прошли определенную обработку. Это может быть засаливание, копчение, сушка, добавление специй и выдерживание. Засаливание, копчение и сушка вносят свой вклад в уничтожение бактерий.		Для производства всех видов ветчины общим является то, что все они сделаны из [[Свинина (термин)\|свинины]] и прошли определенную обработку. Это может быть [[Посол мяса\|засаливание]], [[Консервирование мяса\|копчение]], [[Сушка колбас\|сушка]], добавление специй и выдерживание. [[Посол мяса\|Засаливание]], копчение и [[Сушка колбас\|сушка]] вносят свой вклад в уничтожение бактерий.

	Производство ветчины «Дачной» предусматривает дробление подготовленного сырья в специальных решетках. Затем в полученную массу вводится рассол. Мясная заготовка должна пробыть в рассоле не менее 3,5-10 часов. Состав рассола зависит от рецептуры конкретного вида ветчины. Для того,чтобы происходило связывание мясной массы, в процессе его дальнейшей обработки в рассол добавляют соевую муку, а в кусковое мясо – мелко насеченные кусочки в количестве, не превышающем 10% общей массы.<sup>[https://bartonrestaurant.ru/salads/tehnologiya-prigotovleniya-vetchiny-po-gost-tehnologiya.html 1]</sup>		Производство ветчины «Дачной» предусматривает [[Измельчение мяса\|дробление подготовленного сырья]] в специальных решетках. Затем в полученную массу вводится [[рассол]]. Мясная заготовка должна пробыть в рассоле не менее 3,5-10 часов. Состав рассола зависит от рецептуры конкретного вида ветчины. Для того,чтобы происходило связывание мясной массы, в процессе его дальнейшей обработки в рассол добавляют соевую муку, а в [[Кусковой полуфабрикат\|кусковое мясо]] – мелко насеченные кусочки в количестве, не превышающем 10% общей массы.<sup>[https://bartonrestaurant.ru/salads/tehnologiya-prigotovleniya-vetchiny-po-gost-tehnologiya.html 1]</sup>

	Ветчина «Дачная» интересна исключительной простотой изготовления. Такую ветчину можно производить быстро и в больших объемах. Полученную в результате необходимой обработки мясную массу расфасовывают в натуральные оболочки больших калибров, искусственные оболочки, а в более массовом производстве в формы емкостью от 2-3 кг и больше[https://bsculinar.ru/art/domashnyaya_vetchina1/ .<sup>2</sup>]

	~~=== '''Ингредиенты ветчины «Дачная»:'''===~~
	* свинина;
	*вода питьевая;
	*перец черный молотый;
	*соль поваренная пищевая;
	*фиксатор окраски – нитрит натрия;
	*желатин [https://ushpk.ru/customer/products/group.3/ .<sup>3</sup>]

			Ветчина «Дачная» интересна исключительной простотой изготовления. Такую ветчину можно производить быстро и в больших объемах. Полученную в результате необходимой обработки мясную массу расфасовывают в [[Натуральная колбасная оболочка\|натуральные оболочки]] больших калибров, [[Колбасная оболочка\|искусственные оболочки]], а в более массовом производстве в формы емкостью от 2-3 кг и больше[https://bsculinar.ru/art/domashnyaya_vetchina1/ .<sup>2</sup>]
	===Источники===		===Источники===
	https://bartonrestaurant.ru/salads/tehnologiya-prigotovleniya-vetchiny-po-gost-tehnologiya.html		#[https://bartonrestaurant.ru/salads/tehnologiya-prigotovleniya-vetchiny-po-gost-tehnologiya.html bartonrestaurant.ru]
	https://bsculinar.ru/art/domashnyaya_vetchina1/		#[https://bsculinar.ru/art/domashnyaya_vetchina1/ bsculinar.ru]
	https://ushpk.ru/customer/products/group.3/		#[https://ushpk.ru/customer/products/group.3/ ushpk.ru]
	[https://ushpk.ru/product-group.3/index.html]		#[https://ushpk.ru/product-group.3/index.html ushpk.ru]
	[[Категория:Вареные мясные продукты]]		[[Категория:Вареные мясные продукты]]

Irasvoevolnaya в 18:59, 26 февраля 2022

2022-02-26T18:59:55Z

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-[[Файл:Ветчина Дачная.webp|мини|Ветчина Дачная  <sup>[https://ushpk.ru/product-group.3/index.html]</sup>]]
+{{Infobox Продукция
 '''Ветчина «Дачная»''' – это вареный мясной продукт незаменимый для приготовления быстрых завтраков и закусок.
 == Общие сведения ==
 Ветчина – мясной деликатес, который популярен во многих странах мира.Ветчина производится преимущественно из свинины и представляет собой приготовленный особым способом свиной окорок копченый или запеченный.
@@ Строка 26: / Строка 43: @@
 *желатин [https://ushpk.ru/customer/products/group.3/ .<sup>3</sup>]
-==='''Источники'''===
+===Источники===
 https://bartonrestaurant.ru/salads/tehnologiya-prigotovleniya-vetchiny-po-gost-tehnologiya.html
 https://bsculinar.ru/art/domashnyaya_vetchina1/
 https://ushpk.ru/customer/products/group.3/
 [[Категория:Вареные мясные продукты]]

Liliya в 13:53, 3 февраля 2021

2021-02-03T13:53:36Z

← Предыдущая версия		Версия от 16:53, 3 февраля 2021
Строка 32:		Строка 32:

	https://ushpk.ru/customer/products/group.3/		https://ushpk.ru/customer/products/group.3/
			[[Категория:Вареные мясные продукты]]
	[[Категория:~~Мясные~~ продукты]]
	~~[[Категория:Копченые продукты из мяса~~]]

Talina в 07:19, 16 ноября 2020

2020-11-16T07:19:38Z

← Предыдущая версия		Версия от 10:19, 16 ноября 2020
Строка 27:		Строка 27:

	==='''Источники'''===		==='''Источники'''===
	1. https://bartonrestaurant.ru/salads/tehnologiya-prigotovleniya-vetchiny-po-gost-tehnologiya.html		https://bartonrestaurant.ru/salads/tehnologiya-prigotovleniya-vetchiny-po-gost-tehnologiya.html

	2. https://bsculinar.ru/art/domashnyaya_vetchina1/		https://bsculinar.ru/art/domashnyaya_vetchina1/

	3. https://ushpk.ru/customer/products/group.3/		https://ushpk.ru/customer/products/group.3/

	[[Категория:Мясные продукты]]		[[Категория:Мясные продукты]]
	[[Категория:Копченые продукты из мяса]]		[[Категория:Копченые продукты из мяса]]

Irasvoevolnaya в 00:49, 16 ноября 2020

2020-11-16T00:49:17Z

← Предыдущая версия		Версия от 03:49, 16 ноября 2020
Строка 1:		Строка 1:
			[[Файл:Ветчина Дачная.webp\|мини\|Ветчина Дачная <sup>[https://ushpk.ru/product-group.3/index.html]</sup>]]
	'''Ветчина «Дачная»''' – это вареный мясной продукт незаменимый для приготовления быстрых завтраков и закусок.		'''Ветчина «Дачная»''' – это вареный мясной продукт незаменимый для приготовления быстрых завтраков и закусок.