Ветчина Императорская - История изменений

Tim1mike: Замена текста — «===Источники===» на «== Источники ==»

2022-07-25T08:03:53Z

Замена текста — «===Источники===» на «== Источники ==»

← Предыдущая версия		Версия от 11:03, 25 июля 2022
Строка 47:		Строка 47:

	Важно отметить, что качество продукта напрямую зависит от соблюдения сроков хранения и температурных режимов. На этикетке указывается дата производства ветчины, срок и способ хранения.<sup>[https://foodbay.com/wiki/masnaja-industrija/2016/06/10/proizvodstvo-vetchiny-pyat-osnovnyh-etapov 2]</sup>		Важно отметить, что качество продукта напрямую зависит от соблюдения сроков хранения и температурных режимов. На этикетке указывается дата производства ветчины, срок и способ хранения.<sup>[https://foodbay.com/wiki/masnaja-industrija/2016/06/10/proizvodstvo-vetchiny-pyat-osnovnyh-etapov 2]</sup>
	===Источники===		== Источники ==
	#[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/ham/ patee.ru]		#[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/ham/ patee.ru]
	#[https://foodbay.com/wiki/masnaja-industrija/2016/06/10/proizvodstvo-vetchiny-pyat-osnovnyh-etapov foodbay.com]		#[https://foodbay.com/wiki/masnaja-industrija/2016/06/10/proizvodstvo-vetchiny-pyat-osnovnyh-etapov foodbay.com]

Tim1mike: Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

2022-07-20T12:57:47Z

Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

← Предыдущая версия		Версия от 15:57, 20 июля 2022
Строка 16:		Строка 16:
	\|Срок хранения =		\|Срок хранения =
	\|дистрибьютор =		\|дистрибьютор =
	\|~~сайт~~ =		\|Сайт =
	}}		}}
	'''Ветчина «Императорская»''' – это один из видов [[Мясной продукт\|вареной ветчины]], относящейся к ветчинам премиум-класса. [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие\|Мясной деликатес]] используется для приготовления бутербродов, салатов и закусок.		'''Ветчина «Императорская»''' – это один из видов [[Мясной продукт\|вареной ветчины]], относящейся к ветчинам премиум-класса. [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие\|Мясной деликатес]] используется для приготовления бутербродов, салатов и закусок.

Tim1mike: Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

2022-07-16T14:58:43Z

Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

← Предыдущая версия		Версия от 17:58, 16 июля 2022
Строка 2:		Строка 2:
	\|Наименование = Ветчина Императорская		\|Наименование = Ветчина Императорская
	\|Image = Ветчина Императорская.webp		\|Image = Ветчина Императорская.webp
	\|~~тип~~ = Вареные мясные продукты		\|Тип = Вареные мясные продукты
	\|Производитель =		\|Производитель =
	\|Назначение =		\|Назначение =

Irasvoevolnaya в 21:09, 26 февраля 2022

2022-02-26T21:09:29Z

← Предыдущая версия		Версия от 00:09, 27 февраля 2022
Строка 9:		Строка 9:
	\|Углеводы =		\|Углеводы =
	\|Энергетическая ценность =		\|Энергетическая ценность =
	\|Состав =		\|Состав = [[Свинина (термин)\|свинина]], вода питьевая, животный белок, [[крахмал]] картофельный, [[Посолочная смесь\|нитритно-посолочная смесь]], [[декстроза]], стабилизатор ([[Пирофосфаты\|пирофосфат]]), регулятор кислотности([[Трифосфаты\|трифосфат]]), лактоза, загуститель ([[каррагинан]]), усилитель вкуса ([[глутамат натрия]]), антиокислитель, краситель ([[кармин]])
	\|Оболочка =		\|Оболочка =
	\|Калибр =		\|Калибр =
Строка 18:		Строка 18:
	\|сайт =		\|сайт =
	}}		}}
	'''Ветчина «Императорская»''' – это один из видов вареной ветчины, относящейся к ветчинам премиум-класса. Мясной деликатес используется для приготовления бутербродов, салатов и закусок.		'''Ветчина «Императорская»''' – это один из видов [[Мясной продукт\|вареной ветчины]], относящейся к ветчинам премиум-класса. [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие\|Мясной деликатес]] используется для приготовления бутербродов, салатов и закусок.
	== Общие сведения ==		== Общие сведения ==
	Ветчина – это деликатес с мировой известностью. Ветчинные продукты включали в свой рацион ещё жители древнего Рима. Сегодня это один из самых популярных продуктов питания практически во всех странах мира. Основным компонентом, используемым при приготовлении ветчины, являются ~~свинина~~, реже птица, [[телятина]] и другие виды.		Ветчина – это деликатес с мировой известностью. Ветчинные продукты включали в свой рацион ещё жители древнего Рима. Сегодня это один из самых популярных продуктов питания практически во всех странах мира. Основным компонентом, используемым при приготовлении ветчины, являются [[Свинина (термин)\|свинины]], реже [[Тушка\|птица]], [[телятина]] и другие виды.

	Ветчина изготавливается из просоленного и прокопченного мяса. Как правило, используется окорок, задняя или передняя лопатка, а также те части туши, которые содержат небольшое количество грубых мышечных и соединительных тканей.		Ветчина изготавливается из просоленного и прокопченного [[Мясо\|мяса]]. Как правило, используется окорок, задняя или передняя лопатка, а также те части туши, которые содержат небольшое количество грубых мышечных и соединительных тканей.

	====Виды ветчины в зависимости от технологии изготовления:====		==== Виды ветчины в зависимости от технологии изготовления: ====
	*~~вареная~~;		*[[Вареное колбасное изделие\|вареную]];
	*варено-~~копченая~~;		*[[Варено-копченая колбаса (колбаска)\|варено-копченую]];
	*~~сырокопченая~~;		*[[Сырокопченая колбаса (колбаска)\|сырокопченую]];
	*копчено-~~запеченная~~;		*[[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие\|копчено-запеченную]];
	*~~сыровяленая~~.		*[[Сыровяленая колбаса (колбаска)\|сыровяленую]].

	Производятся также консервированные разновидности ветчины, упакованные в герметические жестяные банки с добавлением студнеобразного желе.[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/ham/ .<sup>1</sup>]		Производятся также консервированные разновидности ветчины, упакованные в герметические жестяные банки с добавлением студнеобразного желе.[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/ham/ .<sup>1</sup>]

	В силу специфических особенностей химического состава, а также технологии изготовления ветчина оказывает положительное воздействие на организм человека при ее умеренном употреблении. Данный ~~продуктсодержит~~ достаточно много жиров и холестерина, а также ряд витаминов и минералов, имеющих жизненное значение для здоровья. Употребление этого продукта способствует стимуляции процессов метаболизма и формирования мышечной и костной ткани, уменьшению нервной возбудимости, улучшению работы желудочно-кишечного тракта, а также повышению иммунитета.		В силу специфических особенностей химического состава, а также технологии изготовления ветчина оказывает положительное воздействие на организм человека при ее умеренном употреблении. Данный продукт содержит достаточно много жиров и холестерина, а также ряд витаминов и минералов, имеющих жизненное значение для здоровья. Употребление этого продукта способствует стимуляции процессов метаболизма и формирования мышечной и костной ткани, уменьшению нервной возбудимости, улучшению работы желудочно-кишечного тракта, а также повышению иммунитета.

	===~~'''~~Способ производства ветчины~~'''~~===		===Способ производства ветчины===
	Существует тысячи технологий приготовления ветчины. В настоящее время каждое предприятие, занимающееся производством ветчинных продуктов, имеет свой рецепт, но каждый из них соответствует основным этапам изготовления.		Существует тысячи технологий приготовления ветчины. В настоящее время каждое предприятие, занимающееся производством ветчинных продуктов, имеет свой рецепт, но каждый из них соответствует основным этапам изготовления.

	====Этапы изготовления ветчины.====		====Этапы изготовления ветчины.====
	#Подготовительный этап – ~~это~~ сухая и мокрая ~~чистка~~ сырья, в случае необходимости его размораживание.		*Подготовительный этап – сухая и мокрая очистка сырья, в случае необходимости его размораживание.
	#Разделка и фильтрация мясных продуктов – отделение мякоти с бедра лопатки, поясницы и шейки свинины с жирностью ~~меньше~~ 6% для приготовления ветчины высших сортов; отделение красного и белого мяса курицы. Используется также говядина высшего сорта, нежирная и полужирная свинина.
	#Измельчение и засолка сырья – это самый важный этап производства, на котором закладываются все вкусовые характеристики будущего продукта. Его можно разделить на операции: подготовительное измельчение, массирование (перемешивание), приготовление фарша. Затем полуготовый продукт отправляется на формовку.		*[[Разделка]] и фильтрация мясных продуктов – отделение мякоти с бедра лопатки, поясницы и шейки свинины с жирностью менее 6% для приготовления ветчины высших сортов; отделение [[Красное мясо птицы\|красного]] и [[Белое мясо птицы\|белого мяса]] [[Курица\|курицы]]. Используется также [[говядина]] высшего сорта, нежирная и полужирная [[Свинина (термин)\|свинина]].
	#Формовка ветчин в колбасные оболочки – на этом этапе продукту придают необходимую форму, используя специальные прессы, и производят упаковку. Формовка может быть механизированной и ручной. Каждому сорту ветчины соответствует своя, уже утвержденная упаковка.		*[[Измельчение мяса\|Измельчение]] и [[Посол мяса\|засолка сырья]] – это самый важный этап производства, на котором закладываются все вкусовые характеристики будущего продукта. Его можно разделить на операции: подготовительное [[Измельчение мяса\|измельчение]], массирование (перемешивание), приготовление [[Колбасный фарш\|фарша]]. Затем полуготовый продукт отправляется на [[Формовка батонов\|формовку]].
	~~#Температурная~~ обработка ветчинных продуктов – это этап варки и охлаждения ветчины, происходящий в камерах, где контроль температуры и влажности воздуха происходит автоматически.		*[[Формовка батонов\|Формовка]] ветчин в колбасные оболочки – на этом этапе продукту придают необходимую форму, используя специальные прессы, и производят упаковку. Формовка может быть механизированной и ручной. Каждому сорту ветчины соответствует своя, уже утвержденная упаковка.
			*[[Термическая обработка]] ветчинных продуктов – это этап [[Варка\|варки]] и [[Охлаждение\|охлаждения]] ветчины, происходящий в камерах, где контроль температуры и влажности воздуха происходит автоматически.

	Важно отметить, что качество продукта напрямую зависит от соблюдения сроков хранения и температурных режимов. На этикетке указывается дата производства ветчины, срок и способ хранения.<sup>[https://foodbay.com/wiki/masnaja-industrija/2016/06/10/proizvodstvo-vetchiny-pyat-osnovnyh-etapov 2]</sup>		Важно отметить, что качество продукта напрямую зависит от соблюдения сроков хранения и температурных режимов. На этикетке указывается дата производства ветчины, срок и способ хранения.<sup>[https://foodbay.com/wiki/masnaja-industrija/2016/06/10/proizvodstvo-vetchiny-pyat-osnovnyh-etapov 2]</sup>

	~~==='''Ингредиенты ветчины «Императорская»'''===~~
	*свинина;
	*вода питьевая;
	*животный белок;
	*крахмал картофельный;
	*нитритно-посолочная смесь (соль поваренная пищевая, фиксатор окраски – нитрит натрия),
	*декстроза;
	*стабилизатор (пирофосфат);
	*регулятор кислотности(трифосфат);
	*лактоза;
	*загуститель (каррагинан);
	*усилитель вкуса (глутамат натрия);
	*антиокислитель;
	* краситель (кармин)[https://loginov67.ru/catalog/kolbasy-varenye-i-vetchiny/vetchina-imperatorskaya.html .<sup>3</sup>]

	===Источники===		===Источники===
	https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/ham/		#[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/ham/ patee.ru]
	https://foodbay.com/wiki/masnaja-industrija/2016/06/10/proizvodstvo-vetchiny-pyat-osnovnyh-etapov		#[https://foodbay.com/wiki/masnaja-industrija/2016/06/10/proizvodstvo-vetchiny-pyat-osnovnyh-etapov foodbay.com]
	https://loginov67.ru/catalog/kolbasy-varenye-i-vetchiny/vetchina-imperatorskaya.html		#[https://loginov67.ru/catalog/kolbasy-varenye-i-vetchiny/vetchina-imperatorskaya.html loginov67.ru]
	[http://www.products-opt.ru/1648/]		#[http://www.products-opt.ru/1648/ products-opt.ru]
	[[Категория:Вареные мясные продукты]]		[[Категория:Вареные мясные продукты]]

Irasvoevolnaya в 19:02, 26 февраля 2022

2022-02-26T19:02:53Z

← Предыдущая версия		Версия от 22:02, 26 февраля 2022
Строка 1:		Строка 1:
	~~[[Файл:~~Ветчина Императорская.webp\|~~мини~~\|~~Ветчина Императорская (Мортадель) <sup>[http://www.products-opt.ru/1648/]</sup>]]~~		{{Infobox Продукция
			\|Наименование = Ветчина Императорская
			\|Image = Ветчина Императорская.webp
			\|тип = Вареные мясные продукты
			\|Производитель =
			\|Назначение =
			\|Жиры =
			\|Белки =
			\|Углеводы =
			\|Энергетическая ценность =
			\|Состав =
			\|Оболочка =
			\|Калибр =
			\|Вес =
			\|Упаковка =
			\|Срок хранения =
			\|дистрибьютор =
			\|сайт =
			}}
	'''Ветчина «Императорская»''' – это один из видов вареной ветчины, относящейся к ветчинам премиум-класса. Мясной деликатес используется для приготовления бутербродов, салатов и закусок.		'''Ветчина «Императорская»''' – это один из видов вареной ветчины, относящейся к ветчинам премиум-класса. Мясной деликатес используется для приготовления бутербродов, салатов и закусок.
			== Общие сведения ==
	==~~='''~~Общие сведения~~''' =~~==
	Ветчина – это деликатес с мировой известностью. Ветчинные продукты включали в свой рацион ещё жители древнего Рима. Сегодня это один из самых популярных продуктов питания практически во всех странах мира. Основным компонентом, используемым при приготовлении ветчины, являются свинина, реже птица, [[телятина]] и другие виды.		Ветчина – это деликатес с мировой известностью. Ветчинные продукты включали в свой рацион ещё жители древнего Рима. Сегодня это один из самых популярных продуктов питания практически во всех странах мира. Основным компонентом, используемым при приготовлении ветчины, являются свинина, реже птица, [[телятина]] и другие виды.

Строка 45:		Строка 62:
	* краситель (кармин)[https://loginov67.ru/catalog/kolbasy-varenye-i-vetchiny/vetchina-imperatorskaya.html .<sup>3</sup>]		* краситель (кармин)[https://loginov67.ru/catalog/kolbasy-varenye-i-vetchiny/vetchina-imperatorskaya.html .<sup>3</sup>]

	===~~'''~~Источники~~'''~~===		===Источники===
	1. https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/ham/		https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/ham/
			https://foodbay.com/wiki/masnaja-industrija/2016/06/10/proizvodstvo-vetchiny-pyat-osnovnyh-etapov
	2. https://foodbay.com/wiki/masnaja-industrija/2016/06/10/proizvodstvo-vetchiny-pyat-osnovnyh-etapov		https://loginov67.ru/catalog/kolbasy-varenye-i-vetchiny/vetchina-imperatorskaya.html
			[http://www.products-opt.ru/1648/]
	3. https://loginov67.ru/catalog/kolbasy-varenye-i-vetchiny/vetchina-imperatorskaya.html
	[[Категория:Вареные мясные продукты]]		[[Категория:Вареные мясные продукты]]

Liliya: Замена текста — «телятина» на «телятина»

2021-03-03T18:12:15Z

Замена текста — «телятина» на «телятина»

← Предыдущая версия		Версия от 21:12, 3 марта 2021
Строка 3:		Строка 3:

	==='''Общие сведения''' ===		==='''Общие сведения''' ===
	Ветчина – это деликатес с мировой известностью. Ветчинные продукты включали в свой рацион ещё жители древнего Рима. Сегодня это один из самых популярных продуктов питания практически во всех странах мира. Основным компонентом, используемым при приготовлении ветчины, являются свинина, реже птица, телятина и другие виды.		Ветчина – это деликатес с мировой известностью. Ветчинные продукты включали в свой рацион ещё жители древнего Рима. Сегодня это один из самых популярных продуктов питания практически во всех странах мира. Основным компонентом, используемым при приготовлении ветчины, являются свинина, реже птица, [[телятина]] и другие виды.

	Ветчина изготавливается из просоленного и прокопченного мяса. Как правило, используется окорок, задняя или передняя лопатка, а также те части туши, которые содержат небольшое количество грубых мышечных и соединительных тканей.		Ветчина изготавливается из просоленного и прокопченного мяса. Как правило, используется окорок, задняя или передняя лопатка, а также те части туши, которые содержат небольшое количество грубых мышечных и соединительных тканей.

Liliya в 13:48, 3 февраля 2021

2021-02-03T13:48:43Z

← Предыдущая версия		Версия от 16:48, 3 февраля 2021
Строка 51:		Строка 51:

	3. https://loginov67.ru/catalog/kolbasy-varenye-i-vetchiny/vetchina-imperatorskaya.html		3. https://loginov67.ru/catalog/kolbasy-varenye-i-vetchiny/vetchina-imperatorskaya.html
			[[Категория:Вареные мясные продукты]]
	[[Категория:~~Мясные~~ продукты]]
	~~[[Категория:Ветчина~~]]

Irasvoevolnaya в 00:27, 16 ноября 2020

2020-11-16T00:27:32Z

← Предыдущая версия		Версия от 03:27, 16 ноября 2020
Строка 1:		Строка 1:
			[[Файл:Ветчина Императорская.webp\|мини\|Ветчина Императорская (Мортадель) <sup>[http://www.products-opt.ru/1648/]</sup>]]
	'''Ветчина «Императорская»''' – это один из видов вареной ветчины, относящейся к ветчинам премиум-класса. Мясной деликатес используется для приготовления бутербродов, салатов и закусок.		'''Ветчина «Императорская»''' – это один из видов вареной ветчины, относящейся к ветчинам премиум-класса. Мясной деликатес используется для приготовления бутербродов, салатов и закусок.

Talina в 08:53, 9 ноября 2020

2020-11-09T08:53:10Z

← Предыдущая версия		Версия от 11:53, 9 ноября 2020
Строка 1:		Строка 1:
	'''Ветчина «Императорская»''' – это один из видов вареной ветчины, относящейся к ветчинам премиум-класса. Мясной деликатес используется для приготовления бутербродов, салатов и закусок.

	~~=== Общие сведения ===~~		'''Ветчина «Императорская»''' – это один из видов вареной ветчины, относящейся к ветчинам премиум-класса. Мясной деликатес используется для приготовления бутербродов, салатов и закусок.
	Ветчина – это деликатес с мировой известностью. Ветчинные продукты включали в свой рацион ещё жители древнего Рима. Сегодня это один из самых популярных продуктов питания практически во всех странах мира. Основным компонентом, используемым при приготовлении ветчины, ~~являются свинина, реже птица~~, ~~телятина~~ и ~~другие виды~~.

	Ветчина ~~изготавливается~~ из ~~просоленного и прокопченного мяса~~. ~~Как правило~~, ~~используется окорок~~, ~~задняя или передняя лопатка~~, ~~а также те части туши~~, ~~которые содержат небольшое количество грубых мышечных~~ и ~~соединительных тканей~~.		==='''Общие сведения''' ===
			Ветчина – это деликатес с мировой известностью. Ветчинные продукты включали в свой рацион ещё жители древнего Рима. Сегодня это один из самых популярных продуктов питания практически во всех странах мира. Основным компонентом, используемым при приготовлении ветчины, являются свинина, реже птица, телятина и другие виды.

	~~В зависимости от технологии изготовления различают ветчину:~~		Ветчина изготавливается из просоленного и прокопченного мяса. Как правило, используется окорок, задняя или передняя лопатка, а также те части туши, которые содержат небольшое количество грубых мышечных и соединительных тканей.

	* ~~вареную~~;		====Виды ветчины в зависимости от технологии изготовления:====
	* варено-~~копченую~~;		*вареная;
	* ~~сырокопченую~~;		*варено-копченая;
	* копчено-~~запеченную~~;		*сырокопченая;
	* ~~сыровяленую~~.		*копчено-запеченная;
			*сыровяленая.

	Производятся также консервированные разновидности ветчины, упакованные в герметические жестяные банки с добавлением студнеобразного желе[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/ham/ .<sup>1</sup>]		Производятся также консервированные разновидности ветчины, упакованные в герметические жестяные банки с добавлением студнеобразного желе.[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/ham/ .<sup>1</sup>]

	~~В состав ветчины могут входить:~~		В силу специфических особенностей химического состава, а также технологии изготовления ветчина оказывает положительное воздействие на организм человека при ее умеренном употреблении. Данный продуктсодержит достаточно много жиров и холестерина, а также ряд витаминов и минералов, имеющих жизненное значение для здоровья. Употребление этого продукта способствует стимуляции процессов метаболизма и формирования мышечной и костной ткани, уменьшению нервной возбудимости, улучшению работы желудочно-кишечного тракта, а также повышению иммунитета.
	* белки;
	* липиды;
	* жирные кислоты;
	* холестерин;
	* неорганические вещества;
	* витамины'''
	* минералы.

	В силу специфических особенностей химического состава, а также технологии изготовления ветчина оказывает положительное воздействие на организм человека при ее умеренном употреблении. Данный ~~продукт содержит~~ достаточно много жиров и холестерина, а также ряд витаминов и минералов, имеющих жизненное значение для здоровья. Употребление этого продукта способствует стимуляции процессов метаболизма и формирования мышечной и костной ткани, уменьшению нервной возбудимости, улучшению работы желудочно-кишечного тракта, а также повышению иммунитета.

	=== Способ производства ветчины ===		==='''Способ производства ветчины'''===
	Существует тысячи технологий приготовления ветчины. В настоящее время каждое предприятие, занимающееся производством ветчинных продуктов, имеет свой рецепт, но каждый из них соответствует основным этапам изготовления.		Существует тысячи технологий приготовления ветчины. В настоящее время каждое предприятие, занимающееся производством ветчинных продуктов, имеет свой рецепт, но каждый из них соответствует основным этапам изготовления.

	# Подготовительный этап – это сухая и мокрая чистка сырья, в случае необходимости его размораживание.		====Этапы изготовления ветчины.====
	# Разделка и фильтрация мясных продуктов – отделение мякоти с бедра лопатки, поясницы и шейки свинины с жирностью меньше 6% для приготовления ветчины высших сортов; отделение красного и белого ~~мясо~~ курицы. Используется также говядина высшего сорта, нежирная и полужирная свинина.		#Подготовительный этап – это сухая и мокрая чистка сырья, в случае необходимости его размораживание.
	# Измельчение и засолка сырья – это самый важный этап производства, на котором закладываются все вкусовые характеристики будущего продукта. Его можно разделить на операции: подготовительное измельчение, массирование (перемешивание), приготовление фарша. Затем ~~полу готовый~~ продукт отправляется на формовку.		#Разделка и фильтрация мясных продуктов – отделение мякоти с бедра лопатки, поясницы и шейки свинины с жирностью меньше 6% для приготовления ветчины высших сортов; отделение красного и белого мяса курицы. Используется также говядина высшего сорта, нежирная и полужирная свинина.
	# Формовка ветчин в колбасные оболочки – на этом этапе продукту придают необходимую форму, используя специальные прессы, и производят упаковку. Формовка может быть механизированной и ручной. Каждому сорту ветчины соответствует своя, уже утвержденная упаковка.		#Измельчение и засолка сырья – это самый важный этап производства, на котором закладываются все вкусовые характеристики будущего продукта. Его можно разделить на операции: подготовительное измельчение, массирование (перемешивание), приготовление фарша. Затем полуготовый продукт отправляется на формовку.
	# Температурная обработка ветчинных продуктов – это этап варки и охлаждения ветчины, происходящий в камерах, где контроль температуры и влажности воздуха происходит автоматически.		#Формовка ветчин в колбасные оболочки – на этом этапе продукту придают необходимую форму, используя специальные прессы, и производят упаковку. Формовка может быть механизированной и ручной. Каждому сорту ветчины соответствует своя, уже утвержденная упаковка.
			#Температурная обработка ветчинных продуктов – это этап варки и охлаждения ветчины, происходящий в камерах, где контроль температуры и влажности воздуха происходит автоматически.

	Важно отметить, что качество продукта напрямую зависит от соблюдения сроков хранения и температурных режимов. На этикетке указывается дата производства ветчины, срок и способ хранения<sup>[https://foodbay.com/wiki/masnaja-industrija/2016/06/10/proizvodstvo-vetchiny-pyat-osnovnyh-etapov 2]</sup>		Важно отметить, что качество продукта напрямую зависит от соблюдения сроков хранения и температурных режимов. На этикетке указывается дата производства ветчины, срок и способ хранения.<sup>[https://foodbay.com/wiki/masnaja-industrija/2016/06/10/proizvodstvo-vetchiny-pyat-osnovnyh-etapov 2]</sup>

	=== Ингредиенты ветчины «Императорская» ===		==='''Ингредиенты ветчины «Императорская»'''===
	* свинина;		*свинина;
	* вода питьевая;		*вода питьевая;
	* животный белок;		*животный белок;
	* крахмал картофельный;		*крахмал картофельный;
	* нитритно-посолочная смесь (соль поваренная пищевая, фиксатор окраски – нитрит натрия),		*нитритно-посолочная смесь (соль поваренная пищевая, фиксатор окраски – нитрит натрия),
	* декстроза;		*декстроза;
	* стабилизатор (пирофосфат);		*стабилизатор (пирофосфат);
	* регулятор кислотности(трифосфат);		*регулятор кислотности(трифосфат);
	* лактоза;		*лактоза;
	* загуститель (каррагинан);		*загуститель (каррагинан);
	* усилитель вкуса (глутамат натрия);		*усилитель вкуса (глутамат натрия);
	* антиокислитель;		*антиокислитель;
	* краситель (кармин)[https://loginov67.ru/catalog/kolbasy-varenye-i-vetchiny/vetchina-imperatorskaya.html .<sup>3</sup>]		* краситель (кармин)[https://loginov67.ru/catalog/kolbasy-varenye-i-vetchiny/vetchina-imperatorskaya.html .<sup>3</sup>]

	=== Источники ===		==='''Источники'''===
	1. https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/ham/		1. https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/ham/

Строка 59:		Строка 51:

	3. https://loginov67.ru/catalog/kolbasy-varenye-i-vetchiny/vetchina-imperatorskaya.html		3. https://loginov67.ru/catalog/kolbasy-varenye-i-vetchiny/vetchina-imperatorskaya.html

	[[Категория:Мясные продукты]]		[[Категория:Мясные продукты]]
	[[Категория:Ветчина]]		[[Категория:Ветчина]]

Ilinskaya.yana в 09:27, 21 октября 2020

2020-10-21T09:27:14Z

← Предыдущая версия		Версия от 12:27, 21 октября 2020
Строка 1:		Строка 1:
	~~'''Ветчина «Императорская»'''~~

	'''Ветчина «Императорская»''' – это один из видов вареной ветчины, относящейся к ветчинам премиум-класса. Мясной деликатес используется для приготовления бутербродов, салатов и закусок.		'''Ветчина «Императорская»''' – это один из видов вареной ветчины, относящейся к ветчинам премиум-класса. Мясной деликатес используется для приготовления бутербродов, салатов и закусок.

	~~'''~~Общие сведения~~'''~~		=== Общие сведения ===

	Ветчина – это деликатес с мировой известностью. Ветчинные продукты включали в свой рацион ещё жители древнего Рима. Сегодня это один из самых популярных продуктов питания практически во всех странах мира. Основным компонентом, используемым при приготовлении ветчины, являются свинина, реже птица, телятина и другие виды.		Ветчина – это деликатес с мировой известностью. Ветчинные продукты включали в свой рацион ещё жители древнего Рима. Сегодня это один из самых популярных продуктов питания практически во всех странах мира. Основным компонентом, используемым при приготовлении ветчины, являются свинина, реже птица, телятина и другие виды.

Строка 30:		Строка 27:
	В силу специфических особенностей химического состава, а также технологии изготовления ветчина оказывает положительное воздействие на организм человека при ее умеренном употреблении. Данный продукт содержит достаточно много жиров и холестерина, а также ряд витаминов и минералов, имеющих жизненное значение для здоровья. Употребление этого продукта способствует стимуляции процессов метаболизма и формирования мышечной и костной ткани, уменьшению нервной возбудимости, улучшению работы желудочно-кишечного тракта, а также повышению иммунитета.		В силу специфических особенностей химического состава, а также технологии изготовления ветчина оказывает положительное воздействие на организм человека при ее умеренном употреблении. Данный продукт содержит достаточно много жиров и холестерина, а также ряд витаминов и минералов, имеющих жизненное значение для здоровья. Употребление этого продукта способствует стимуляции процессов метаболизма и формирования мышечной и костной ткани, уменьшению нервной возбудимости, улучшению работы желудочно-кишечного тракта, а также повышению иммунитета.

	~~'''~~Способ производства ветчины~~'''~~		=== Способ производства ветчины ===

	Существует тысячи технологий приготовления ветчины. В настоящее время каждое предприятие, занимающееся производством ветчинных продуктов, имеет свой рецепт, но каждый из них соответствует основным этапам изготовления.		Существует тысячи технологий приготовления ветчины. В настоящее время каждое предприятие, занимающееся производством ветчинных продуктов, имеет свой рецепт, но каждый из них соответствует основным этапам изготовления.

Строка 40:		Строка 36:
	# Температурная обработка ветчинных продуктов – это этап варки и охлаждения ветчины, происходящий в камерах, где контроль температуры и влажности воздуха происходит автоматически.		# Температурная обработка ветчинных продуктов – это этап варки и охлаждения ветчины, происходящий в камерах, где контроль температуры и влажности воздуха происходит автоматически.

	Важно отметить, что качество продукта напрямую зависит от соблюдения сроков хранения и температурных режимов. На этикетке указывается дата производства ветчины, срок и способ хранения<sup>[https://foodbay.com/wiki/masnaja-industrija/2016/06/10/proizvodstvo-vetchiny-pyat-osnovnyh-etapov 2]</sup>		Важно отметить, что качество продукта напрямую зависит от соблюдения сроков хранения и температурных режимов. На этикетке указывается дата производства ветчины, срок и способ хранения<sup>[https://foodbay.com/wiki/masnaja-industrija/2016/06/10/proizvodstvo-vetchiny-pyat-osnovnyh-etapov 2]</sup>

	~~'''~~Ингредиенты ветчины «Императорская»~~:'''~~		=== Ингредиенты ветчины «Императорская» ===
	* свинина;		* свинина;
	* вода питьевая;		* вода питьевая;
Строка 57:		Строка 53:
	* краситель (кармин)[https://loginov67.ru/catalog/kolbasy-varenye-i-vetchiny/vetchina-imperatorskaya.html .<sup>3</sup>]		* краситель (кармин)[https://loginov67.ru/catalog/kolbasy-varenye-i-vetchiny/vetchina-imperatorskaya.html .<sup>3</sup>]

	~~'''~~Источники~~'''~~		=== Источники ===

	1. https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/ham/		1. https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/ham/

Строка 64:		Строка 59:

	3. https://loginov67.ru/catalog/kolbasy-varenye-i-vetchiny/vetchina-imperatorskaya.html		3. https://loginov67.ru/catalog/kolbasy-varenye-i-vetchiny/vetchina-imperatorskaya.html

	~~Категории: Мясные продукты, Ветчина~~
	[[Категория:Мясные продукты]]		[[Категория:Мясные продукты]]
	[[Категория:Ветчина]]		[[Категория:Ветчина]]