Ветчина Народная - История изменений

Tim1mike: Замена текста — «===Источники===» на «== Источники ==»

2022-07-25T08:04:23Z

Замена текста — «===Источники===» на «== Источники ==»

← Предыдущая версия		Версия от 11:04, 25 июля 2022
Строка 62:		Строка 62:

	Важно отметить, что качество продукта напрямую зависит от соблюдения сроков хранения и температурных режимов. На этикетке указывается дата производства ветчины, срок и способ хранения.<sup>[https://foodbay.com/wiki/masnaja-industrija/2016/06/10/proizvodstvo-vetchiny-pyat-osnovnyh-etapov/ 2]</sup>		Важно отметить, что качество продукта напрямую зависит от соблюдения сроков хранения и температурных режимов. На этикетке указывается дата производства ветчины, срок и способ хранения.<sup>[https://foodbay.com/wiki/masnaja-industrija/2016/06/10/proizvodstvo-vetchiny-pyat-osnovnyh-etapov/ 2]</sup>
	===Источники===		== Источники ==
	#[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/ham/ patee.ru]		#[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/ham/ patee.ru]
	#[https://foodbay.com/wiki/masnaja-industrija/2016/06/10/proizvodstvo-vetchiny-pyat-osnovnyh-etapov/ foodbay.com]		#[https://foodbay.com/wiki/masnaja-industrija/2016/06/10/proizvodstvo-vetchiny-pyat-osnovnyh-etapov/ foodbay.com]

Tim1mike: Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

2022-07-20T12:59:37Z

Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

← Предыдущая версия		Версия от 15:59, 20 июля 2022
Строка 16:		Строка 16:
	\|Срок хранения =		\|Срок хранения =
	\|дистрибьютор =		\|дистрибьютор =
	\|~~сайт~~ =		\|Сайт =
	}}		}}
	'''Ветчина «Народная'''» – это [[Мясной продукт\|мясной деликатес]] высшего сорта, вкусная, сочная ветчина для приготовления холодных закусок и бутербродов.		'''Ветчина «Народная'''» – это [[Мясной продукт\|мясной деликатес]] высшего сорта, вкусная, сочная ветчина для приготовления холодных закусок и бутербродов.

Tim1mike: Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

2022-07-16T15:00:31Z

Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

← Предыдущая версия		Версия от 18:00, 16 июля 2022
Строка 2:		Строка 2:
	\|Наименование = Ветчина Народная		\|Наименование = Ветчина Народная
	\|Image = Ветчина Народная.webp		\|Image = Ветчина Народная.webp
	\|~~тип~~ = Вареные мясные продукты		\|Тип = Вареные мясные продукты
	\|Производитель =		\|Производитель =
	\|Назначение =		\|Назначение =

Irasvoevolnaya в 20:42, 26 февраля 2022

2022-02-26T20:42:07Z

← Предыдущая версия		Версия от 23:42, 26 февраля 2022
Строка 9:		Строка 9:
	\|Углеводы =		\|Углеводы =
	\|Энергетическая ценность =		\|Энергетическая ценность =
	\|Состав = говядина, свинина, соль поваренная пищевая, сахар, стабилизатор, усилители вкуса и аромата, натуральные специи		\|Состав = [[говядина]], [[Свинина (термин)\|свинина]], [[соль]] поваренная пищевая, [[сахар]], стабилизатор, усилители вкуса и аромата, натуральные специи
	\|Оболочка =		\|Оболочка =
	\|Калибр =		\|Калибр =

Irasvoevolnaya в 20:41, 26 февраля 2022

2022-02-26T20:41:28Z

Irasvoevolnaya в 19:18, 26 февраля 2022

2022-02-26T19:18:29Z

← Предыдущая версия		Версия от 22:18, 26 февраля 2022
Строка 1:		Строка 1:
	~~[[Файл:~~Ветчина Народная.webp\|~~мини~~\|~~Ветчина Народная ([[Ратимир]]) <sup>[https://www.product.ru/myaso-i-ptica/produkty-iz-myasa/produkty-iz-myasa-i-ptici/19550]</sup>]]~~		{{Infobox Продукция
			\|Наименование = Ветчина Народная
			\|Image = Ветчина Народная.webp
			\|тип = Вареные мясные продукты
			\|Производитель =
			\|Назначение =
			\|Жиры =
			\|Белки =
			\|Углеводы =
			\|Энергетическая ценность =
			\|Состав = говядина, свинина, соль поваренная пищевая, сахар, стабилизатор, усилители вкуса и аромата, натуральные специи
			\|Оболочка =
			\|Калибр =
			\|Вес =
			\|Упаковка =
			\|Срок хранения =
			\|дистрибьютор =
			\|сайт =
			}}
	'''Ветчина «Народная'''» – это мясной деликатес высшего сорта, вкусная, сочная ветчина для приготовления холодных закусок и бутербродов.		'''Ветчина «Народная'''» – это мясной деликатес высшего сорта, вкусная, сочная ветчина для приготовления холодных закусок и бутербродов.
			== Общие сведения ==
	==~~= '''~~Общие сведения~~''' =~~==
	Ветчина – популярный питательный продукт, изготавливаемый из свинины, говядины или птицы, реже из мяса козы или барана, отличается нежно-сочным, солоноватым или пряным вкусом и плотной консистенцией.		Ветчина – популярный питательный продукт, изготавливаемый из свинины, говядины или птицы, реже из мяса козы или барана, отличается нежно-сочным, солоноватым или пряным вкусом и плотной консистенцией.

Строка 11:		Строка 28:

	==== Виды ветчины зависимости от технологии изготовления: ====		==== Виды ветчины зависимости от технологии изготовления: ====
	*вареную;		*[[Вареное колбасное изделие\|вареную]];
	*варено-копченую;		*[[Варено-копченая колбаса (колбаска)\|варено-копченую]];
	*сырокопченую;		*[[Сырокопченая колбаса (колбаска)\|сырокопченую]];
	*копчено-запеченную;		*[[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие\|копчено-запеченную]];
	*сыровяленую.		*[[Сыровяленая колбаса (колбаска)\|сыровяленую]].

	Производятся также консервированные разновидности ветчины, упакованные в герметичные жестяные банки с добавлением студнеобразного желе.<sup>[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/ham/ 1]</sup>		Производятся также консервированные разновидности ветчины, упакованные в герметичные жестяные банки с добавлением студнеобразного желе.<sup>[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/ham/ 1]</sup>
Строка 30:		Строка 47:
	В силу специфических особенностей химического состава, а также технологии изготовления ветчина оказывает положительное воздействие на организм человека при ее умеренном употреблении. Данный продукт содержит достаточно много жиров и холестерина, а также ряд витаминов и минералов, имеющих жизненное значение для здоровья. Употребление этого продукта способствует стимуляции процессов метаболизма и формирования мышечной и костной ткани, уменьшению нервной возбудимости, улучшению работы желудочно-кишечного тракта, а также повышению иммунитета.		В силу специфических особенностей химического состава, а также технологии изготовления ветчина оказывает положительное воздействие на организм человека при ее умеренном употреблении. Данный продукт содержит достаточно много жиров и холестерина, а также ряд витаминов и минералов, имеющих жизненное значение для здоровья. Употребление этого продукта способствует стимуляции процессов метаболизма и формирования мышечной и костной ткани, уменьшению нервной возбудимости, улучшению работы желудочно-кишечного тракта, а также повышению иммунитета.

	===~~'''~~Способ производства ветчины~~'''~~===		===Способ производства ветчины===
	Существует тысячи технологий приготовления ветчины. В настоящее время каждое предприятие, занимающееся производством ветчинных продуктов, имеет свой рецепт, но каждый из них соответствует основным этапам изготовления.		Существует тысячи технологий приготовления ветчины. В настоящее время каждое предприятие, занимающееся производством ветчинных продуктов, имеет свой рецепт, но каждый из них соответствует основным этапам изготовления.

	==== Этапы изготовления ветчины ====		==== Этапы изготовления ветчины ====
	*Подготовительный этап – сухая и мокрая очистка сырья, в случае необходимости его размораживание.		*Подготовительный этап – сухая и мокрая очистка сырья, в случае необходимости его размораживание.

	*Разделка и фильтрация мясных продуктов – отделение мякоти с бедра лопатки, поясницы и шейки свинины с жирностью менее 6% для приготовления ветчины высших сортов; отделение красного и белого мяса курицы. Используется также говядина высшего сорта, нежирная и полужирная свинина.		*Разделка и фильтрация мясных продуктов – отделение мякоти с бедра лопатки, поясницы и шейки свинины с жирностью менее 6% для приготовления ветчины высших сортов; отделение красного и белого мяса курицы. Используется также говядина высшего сорта, нежирная и полужирная свинина.

	*Измельчение и засолка сырья – самый важный этап производства, на котором закладываются все вкусовые характеристики будущего продукта. Его можно разделить на операции: подготовительное измельчение, массирование (перемешивание), приготовление фарша. Затем полуготовый продукт отправляется на формовку.

	*Формовка ветчин в колбасные оболочки – на этом этапе продукту придают необходимую форму, используя специальные прессы, и производят упаковку. Формовка может быть механизированной и ручной. Каждому сорту ветчины соответствует своя, уже утвержденная упаковка.

	*Температурная обработка ветчинных продуктов – это этап варки и охлаждения ветчины, происходящий в камерах, где контроль температуры и влажности воздуха происходит автоматически.

	Важно отметить, что качество продукта напрямую зависит от соблюдения сроков хранения и температурных режимов. На этикетке указывается дата производства ветчины, срок и способ хранения.<sup>[https://foodbay.com/wiki/masnaja-industrija/2016/06/10/proizvodstvo-vetchiny-pyat-osnovnyh-etapov/ 2]</sup>

	~~==='''Ингредиенты ветчины «Народная»:'''===~~		*[[Измельчение мяса\|Измельчение]] и [[Посол мяса\|засолка сырья]] – это самый важный этап производства, на котором закладываются все вкусовые характеристики будущего продукта. Его можно разделить на операции: подготовительное [[Измельчение мяса\|измельчение]], массирование (перемешивание), приготовление [[Колбасный фарш\|фарша]]. Затем полуготовый продукт отправляется на [[Формовка батонов\|формовку]]
	*~~говядина;~~
	*свинина;
	*соль поваренная пищевая;
	*сахар;
	*стабилизатор;
	*усилители вкуса и ~~аромата;~~
	*натуральные специи. ~~<sup>~~[~~http://sfgkolos~~.~~com/narodna_rus.html 3~~]~~</sup>~~

	~~==='''Источники'''===~~		*[[Формовка батонов\|Формовка]] ветчин в колбасные оболочки – на этом этапе продукту придают необходимую форму, используя специальные прессы, и производят упаковку. Формовка может быть механизированной и ручной. Каждому сорту ветчины соответствует своя, уже утвержденная упаковка.
	1. ~~https://www~~.~~patee~~.~~ru/cookingpedia/foods/meat/ham/~~

	2. ~~https://foodbay.com/wiki/masnaja-industrija/2016/06/10/proizvodstvo-vetchiny-pyat-osnovnyh-etapov/~~		*[[Термическая обработка]] ветчинных продуктов – это этап [[Варка\|варки]] и [[Охлаждение\|охлаждения]] ветчины, происходящий в камерах, где контроль температуры и влажности воздуха происходит автоматически.

	3. http://sfgkolos.com/narodna_rus.html		Важно отметить, что качество продукта напрямую зависит от соблюдения сроков хранения и температурных режимов. На этикетке указывается дата производства ветчины, срок и способ хранения.<sup>[https://foodbay.com/wiki/masnaja-industrija/2016/06/10/proizvodstvo-vetchiny-pyat-osnovnyh-etapov/ 2]</sup>
			===Источники===
			https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/ham/
			https://foodbay.com/wiki/masnaja-industrija/2016/06/10/proizvodstvo-vetchiny-pyat-osnovnyh-etapov/
			http://sfgkolos.com/narodna_rus.html
			[https://www.product.ru/myaso-i-ptica/produkty-iz-myasa/produkty-iz-myasa-i-ptici/19550]
	[[Категория:Вареные мясные продукты]]		[[Категория:Вареные мясные продукты]]

Liliya: Замена текста — «(Ратимир)» на «(Ратимир)»

2021-02-20T16:37:56Z

Замена текста — «(Ратимир)» на «(Ратимир)»

← Предыдущая версия		Версия от 19:37, 20 февраля 2021
Строка 1:		Строка 1:
	[[Файл:Ветчина Народная.webp\|мини\|Ветчина Народная (Ратимир) <sup>[https://www.product.ru/myaso-i-ptica/produkty-iz-myasa/produkty-iz-myasa-i-ptici/19550]</sup>]]		[[Файл:Ветчина Народная.webp\|мини\|Ветчина Народная ([[Ратимир]]) <sup>[https://www.product.ru/myaso-i-ptica/produkty-iz-myasa/produkty-iz-myasa-i-ptici/19550]</sup>]]
	'''Ветчина «Народная'''» – это мясной деликатес высшего сорта, вкусная, сочная ветчина для приготовления холодных закусок и бутербродов.		'''Ветчина «Народная'''» – это мясной деликатес высшего сорта, вкусная, сочная ветчина для приготовления холодных закусок и бутербродов.

Liliya в 14:19, 3 февраля 2021

2021-02-03T14:19:33Z

← Предыдущая версия		Версия от 17:19, 3 февраля 2021
Строка 61:		Строка 61:

	3. http://sfgkolos.com/narodna_rus.html		3. http://sfgkolos.com/narodna_rus.html
	[[Категория:~~Мясные~~ продукты]]		[[Категория:Вареные мясные продукты]]
	~~[[Категория:Копченые продукты из мяса~~]]

Talina в 06:33, 16 ноября 2020

2020-11-16T06:33:49Z

← Предыдущая версия		Версия от 09:33, 16 ноября 2020
Строка 10:		Строка 10:
	Процесс приготовления ветчины продолжительный по времени и может длиться от нескольких дней до года.Ветчина – высокопитательный продукт, заряжающий энергией и дарящий ощущение сытости в течении продолжительного времени.		Процесс приготовления ветчины продолжительный по времени и может длиться от нескольких дней до года.Ветчина – высокопитательный продукт, заряжающий энергией и дарящий ощущение сытости в течении продолжительного времени.

	В зависимости от технологии изготовления ~~различают ветчину~~:		==== Виды ветчины зависимости от технологии изготовления: ====
	*вареную;		*вареную;
	*варено-копченую;		*варено-копченую;
Строка 17:		Строка 17:
	*сыровяленую.		*сыровяленую.

	Производятся также консервированные разновидности ветчины, упакованные в герметичные жестяные банки с добавлением студнеобразного желе.<sup>[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/ham/ 1]</sup>		Производятся также консервированные разновидности ветчины, упакованные в герметичные жестяные банки с добавлением студнеобразного желе.<sup>[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/ham/ 1]</sup>

	В состав ветчины ~~могут входить~~		==== Элементы, входящие в состав ветчины: ====
	* белки;		*белки;
	*липиды;		*липиды;
	*жирные кислоты;		*жирные кислоты;
Строка 30:		Строка 30:
	В силу специфических особенностей химического состава, а также технологии изготовления ветчина оказывает положительное воздействие на организм человека при ее умеренном употреблении. Данный продукт содержит достаточно много жиров и холестерина, а также ряд витаминов и минералов, имеющих жизненное значение для здоровья. Употребление этого продукта способствует стимуляции процессов метаболизма и формирования мышечной и костной ткани, уменьшению нервной возбудимости, улучшению работы желудочно-кишечного тракта, а также повышению иммунитета.		В силу специфических особенностей химического состава, а также технологии изготовления ветчина оказывает положительное воздействие на организм человека при ее умеренном употреблении. Данный продукт содержит достаточно много жиров и холестерина, а также ряд витаминов и минералов, имеющих жизненное значение для здоровья. Употребление этого продукта способствует стимуляции процессов метаболизма и формирования мышечной и костной ткани, уменьшению нервной возбудимости, улучшению работы желудочно-кишечного тракта, а также повышению иммунитета.

	=== '''Способ производства ветчины''' ===		==='''Способ производства ветчины'''===
	Существует тысячи технологий приготовления ветчины. В настоящее время каждое предприятие, занимающееся производством ветчинных продуктов, имеет свой рецепт, но каждый из них соответствует основным этапам изготовления.		Существует тысячи технологий приготовления ветчины. В настоящее время каждое предприятие, занимающееся производством ветчинных продуктов, имеет свой рецепт, но каждый из них соответствует основным этапам изготовления.

	1. Подготовительный этап – сухая и мокрая очистка сырья, в случае необходимости его размораживание.		==== Этапы изготовления ветчины ====
			*Подготовительный этап – сухая и мокрая очистка сырья, в случае необходимости его размораживание.
	2. Разделка и фильтрация мясных продуктов – отделение мякоти с бедра лопатки, поясницы и шейки свинины с жирностью менее 6% для приготовления ветчины высших сортов; отделение красного и белого мяса курицы. Используется также говядина высшего сорта, нежирная и полужирная свинина.
			*Разделка и фильтрация мясных продуктов – отделение мякоти с бедра лопатки, поясницы и шейки свинины с жирностью менее 6% для приготовления ветчины высших сортов; отделение красного и белого мяса курицы. Используется также говядина высшего сорта, нежирная и полужирная свинина.
	3. Измельчение и засолка сырья – самый важный этап производства, на котором закладываются все вкусовые характеристики будущего продукта. Его можно разделить на операции: подготовительное измельчение, массирование (перемешивание), приготовление фарша. Затем полуготовый продукт отправляется на формовку.
			*Измельчение и засолка сырья – самый важный этап производства, на котором закладываются все вкусовые характеристики будущего продукта. Его можно разделить на операции: подготовительное измельчение, массирование (перемешивание), приготовление фарша. Затем полуготовый продукт отправляется на формовку.
	4. Формовка ветчин в колбасные оболочки – на этом этапе продукту придают необходимую форму, используя специальные прессы, и производят упаковку. Формовка может быть механизированной и ручной. Каждому сорту ветчины соответствует своя, уже утвержденная упаковка.
			*Формовка ветчин в колбасные оболочки – на этом этапе продукту придают необходимую форму, используя специальные прессы, и производят упаковку. Формовка может быть механизированной и ручной. Каждому сорту ветчины соответствует своя, уже утвержденная упаковка.
	5. Температурная обработка ветчинных продуктов – это этап варки и охлаждения ветчины, происходящий в камерах, где контроль температуры и влажности воздуха происходит автоматически.
			*Температурная обработка ветчинных продуктов – это этап варки и охлаждения ветчины, происходящий в камерах, где контроль температуры и влажности воздуха происходит автоматически.

	Важно отметить, что качество продукта напрямую зависит от соблюдения сроков хранения и температурных режимов. На этикетке указывается дата производства ветчины, срок и способ хранения.<sup>[https://foodbay.com/wiki/masnaja-industrija/2016/06/10/proizvodstvo-vetchiny-pyat-osnovnyh-etapov/ 2]</sup>		Важно отметить, что качество продукта напрямую зависит от соблюдения сроков хранения и температурных режимов. На этикетке указывается дата производства ветчины, срок и способ хранения.<sup>[https://foodbay.com/wiki/masnaja-industrija/2016/06/10/proizvodstvo-vetchiny-pyat-osnovnyh-etapov/ 2]</sup>

	=== '''Ингредиенты ветчины «Народная»:''' ===		==='''Ингредиенты ветчины «Народная»:'''===
	*говядина;		*говядина;
	*свинина;		*свинина;
Строка 54:		Строка 55:
	*натуральные специи. <sup>[http://sfgkolos.com/narodna_rus.html 3]</sup>		*натуральные специи. <sup>[http://sfgkolos.com/narodna_rus.html 3]</sup>

	=== '''Источники''' ===		==='''Источники'''===
	1. https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/ham/		1. https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/ham/

Irasvoevolnaya в 00:46, 16 ноября 2020

2020-11-16T00:46:51Z

← Предыдущая версия		Версия от 03:46, 16 ноября 2020
Строка 1:		Строка 1:
			[[Файл:Ветчина Народная.webp\|мини\|Ветчина Народная (Ратимир) <sup>[https://www.product.ru/myaso-i-ptica/produkty-iz-myasa/produkty-iz-myasa-i-ptici/19550]</sup>]]
	'''Ветчина «Народная'''» – это мясной деликатес высшего сорта, вкусная, сочная ветчина для приготовления холодных закусок и бутербродов.		'''Ветчина «Народная'''» – это мясной деликатес высшего сорта, вкусная, сочная ветчина для приготовления холодных закусок и бутербродов.

← Предыдущая версия		Версия от 23:41, 26 февраля 2022
Строка 18:		Строка 18:
	\|сайт =		\|сайт =
	}}		}}
	'''Ветчина «Народная'''» – это мясной деликатес высшего сорта, вкусная, сочная ветчина для приготовления холодных закусок и бутербродов.		'''Ветчина «Народная'''» – это [[Мясной продукт\|мясной деликатес]] высшего сорта, вкусная, сочная ветчина для приготовления холодных закусок и бутербродов.
	== Общие сведения ==		== Общие сведения ==
	Ветчина – популярный питательный продукт, изготавливаемый из свинины, говядины или птицы, реже из мяса козы или барана, отличается нежно-сочным, солоноватым или пряным вкусом и плотной консистенцией.		Ветчина – популярный питательный продукт, изготавливаемый из [[Свинина (термин)\|свинины]], [[Говядина\|говядины]] или [[Тушка\|птицы]], реже из [[Коза\|мяса козы]] или [[Баран\|барана]], отличается нежно-сочным, солоноватым или пряным вкусом и плотной консистенцией.

	Для производства ветчины выбираются окорока задних ног, лопатки, реберную часть.		Для производства ветчины выбираются окорока задних ног, лопатки, реберную часть.
	Особым гастрономическим деликатесом является ветчина, приготовленная из оленины, дикого кабана, медвежатины и другой дичи.		Особым гастрономическим деликатесом является ветчина, приготовленная из [[Оленина\|оленины]], [[Мясо дикого кабана\|дикого кабана]], [[Мясо диких животных\|медвежатины и другой дичи]].

	Процесс приготовления ветчины продолжительный по времени и может длиться от нескольких дней до года.Ветчина – высокопитательный продукт, заряжающий энергией и дарящий ощущение сытости в течении продолжительного времени.		Процесс приготовления ветчины продолжительный по времени и может длиться от нескольких дней до года. Ветчина – высокопитательный продукт, заряжающий энергией и дарящий ощущение сытости в течении продолжительного времени.

	==== Виды ветчины зависимости от технологии изготовления: ====		==== Виды ветчины зависимости от технологии изготовления: ====
Строка 53:		Строка 53:
	*Подготовительный этап – сухая и мокрая очистка сырья, в случае необходимости его размораживание.		*Подготовительный этап – сухая и мокрая очистка сырья, в случае необходимости его размораживание.

	*Разделка и фильтрация мясных продуктов – отделение мякоти с бедра лопатки, поясницы и шейки свинины с жирностью менее 6% для приготовления ветчины высших сортов; отделение красного и белого мяса курицы. Используется также говядина высшего сорта, нежирная и полужирная свинина.		*[[Разделка]] и фильтрация мясных продуктов – отделение мякоти с бедра лопатки, поясницы и шейки [[Свинина (термин)\|свинины]] с жирностью менее 6% для приготовления ветчины высших сортов; отделение [[Красное мясо птицы\|красного]] и [[Белое мясо птицы\|белого мяса]] [[Курица\|курицы]]. Используется также [[говядина]] высшего сорта, нежирная и полужирная [[Свинина (термин)\|свинина]].

	*[[Измельчение мяса\|Измельчение]] и [[Посол мяса\|засолка сырья]] – это самый важный этап производства, на котором закладываются все вкусовые характеристики будущего продукта. Его можно разделить на операции: подготовительное [[Измельчение мяса\|измельчение]], массирование (перемешивание), приготовление [[Колбасный фарш\|фарша]]. Затем полуготовый продукт отправляется на [[Формовка батонов\|формовку]]		*[[Измельчение мяса\|Измельчение]] и [[Посол мяса\|засолка сырья]] – это самый важный этап производства, на котором закладываются все вкусовые характеристики будущего продукта. Его можно разделить на операции: подготовительное [[Измельчение мяса\|измельчение]], массирование (перемешивание), приготовление [[Колбасный фарш\|фарша]]. Затем полуготовый продукт отправляется на [[Формовка батонов\|формовку]]
Строка 63:		Строка 63:
	Важно отметить, что качество продукта напрямую зависит от соблюдения сроков хранения и температурных режимов. На этикетке указывается дата производства ветчины, срок и способ хранения.<sup>[https://foodbay.com/wiki/masnaja-industrija/2016/06/10/proizvodstvo-vetchiny-pyat-osnovnyh-etapov/ 2]</sup>		Важно отметить, что качество продукта напрямую зависит от соблюдения сроков хранения и температурных режимов. На этикетке указывается дата производства ветчины, срок и способ хранения.<sup>[https://foodbay.com/wiki/masnaja-industrija/2016/06/10/proizvodstvo-vetchiny-pyat-osnovnyh-etapov/ 2]</sup>
	===Источники===		===Источники===
	https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/ham/		#[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/ham/ patee.ru]
	https://foodbay.com/wiki/masnaja-industrija/2016/06/10/proizvodstvo-vetchiny-pyat-osnovnyh-etapov/		#[https://foodbay.com/wiki/masnaja-industrija/2016/06/10/proizvodstvo-vetchiny-pyat-osnovnyh-etapov/ foodbay.com]
	http://sfgkolos.com/narodna_rus.html		#[http://sfgkolos.com/narodna_rus.html sfgkolos.com]
	[https://www.product.ru/myaso-i-ptica/produkty-iz-myasa/produkty-iz-myasa-i-ptici/19550]		#[https://www.product.ru/myaso-i-ptica/produkty-iz-myasa/produkty-iz-myasa-i-ptici/19550 product.ru]
	[[Категория:Вареные мясные продукты]]		[[Категория:Вареные мясные продукты]]