Ветчина Оригинальная - История изменений

Tim1mike: Замена текста — «===Источники===» на «== Источники ==»

2022-07-25T08:04:31Z

Замена текста — «===Источники===» на «== Источники ==»

← Предыдущая версия		Версия от 11:04, 25 июля 2022
Строка 55:		Строка 55:

	Важно отметить, что качество продукта напрямую зависит от соблюдения сроков хранения и температурных режимов. На этикетке указывается дата производства ветчины, срок и способ хранения. <sup>[https://foodbay.com/wiki/masnaja-industrija/2016/06/10/proizvodstvo-vetchiny-pyat-osnovnyh-etapov/ 3]</sup>		Важно отметить, что качество продукта напрямую зависит от соблюдения сроков хранения и температурных режимов. На этикетке указывается дата производства ветчины, срок и способ хранения. <sup>[https://foodbay.com/wiki/masnaja-industrija/2016/06/10/proizvodstvo-vetchiny-pyat-osnovnyh-etapov/ 3]</sup>
	===Источники===		== Источники ==
	#[https://dom-eda.com/ingridient/item/vetchina.html dom-eda.com]		#[https://dom-eda.com/ingridient/item/vetchina.html dom-eda.com]
	#[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/ham/ patee.ru]		#[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/ham/ patee.ru]

Tim1mike: Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

2022-07-20T13:00:29Z

Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

← Предыдущая версия		Версия от 16:00, 20 июля 2022
Строка 16:		Строка 16:
	\|Срок хранения =		\|Срок хранения =
	\|дистрибьютор =		\|дистрибьютор =
	\|~~сайт~~ =		\|Сайт =
	}}		}}
	'''Ветчина «Оригинальная»''' – это разновидность [[Мясной продукт\|вареной ветчины]], имеющая нежный вкус, подходит для приготовления бутербродов и различных холодных закусок.		'''Ветчина «Оригинальная»''' – это разновидность [[Мясной продукт\|вареной ветчины]], имеющая нежный вкус, подходит для приготовления бутербродов и различных холодных закусок.

Tim1mike: Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

2022-07-16T15:01:17Z

Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

← Предыдущая версия		Версия от 18:01, 16 июля 2022
Строка 2:		Строка 2:
	\|Наименование = Ветчина Оригинальная		\|Наименование = Ветчина Оригинальная
	\|Image = Ветчина Оригинальная.webp		\|Image = Ветчина Оригинальная.webp
	\|~~тип~~ = Вареные мясные продукты		\|Тип = Вареные мясные продукты
	\|Производитель =		\|Производитель =
	\|Назначение =		\|Назначение =

Irasvoevolnaya в 21:13, 26 февраля 2022

2022-02-26T21:13:52Z

← Предыдущая версия		Версия от 00:13, 27 февраля 2022
Строка 30:		Строка 30:
	Ветчина – высокопитательный продукт, заряжающий энергией и дарящий ощущение сытости в течении продолжительного времени.		Ветчина – высокопитательный продукт, заряжающий энергией и дарящий ощущение сытости в течении продолжительного времени.

	Ветчину используют для приготовления: бутербродов, первых блюд, салатов, закусок, омлетов, рулетов.[https://dom-eda.com/ingridient/item/vetchina.html .<sup>1</sup>]		Ветчину используют для приготовления: бутербродов, первых блюд, салатов, закусок, омлетов, рулетов.[https://dom-eda.com/ingridient/item/vetchina.html <sup>1</sup>]

	Ветчина различается по способу приготовления:		Ветчина различается по способу приготовления:

Irasvoevolnaya в 21:13, 26 февраля 2022

2022-02-26T21:13:18Z

← Предыдущая версия		Версия от 00:13, 27 февраля 2022
Строка 22:		Строка 22:
	Упоминания о ветчине встречаются еще в Х-ХIII веках в Китае, где она использовалась для приготовления различных блюд и так называемых «азиатских супов».		Упоминания о ветчине встречаются еще в Х-ХIII веках в Китае, где она использовалась для приготовления различных блюд и так называемых «азиатских супов».

	В настоящее время ветчина – популярный питательный продукт, изготавливаемый из свинины, говядины ~~или птицы~~, реже из мяса козы или барана, отличается нежно-сочным, солоноватым или пряным вкусом и плотной консистенцией.		В настоящее время ветчина – популярный питательный продукт, изготавливаемый из [[Свинина (термин)\|свинины]], [[Тушка\|птицы]], [[Говядина\|говядины]], реже из [[Коза\|мяса козы]] или [[Баран\|барана]], отличается нежно-сочным, солоноватым или пряным вкусом и плотной консистенцией.

	Для производства ветчины выбираются окорока задних ног, лопатки, реберную часть. Особым гастрономическим деликатесом является ветчина, приготовленная из [[Оленина\|оленины]], [[Мясо дикого кабана\|дикого кабана]], [[Мясо диких животных\|медвежатины и другой дичи]].		Для производства ветчины выбираются окорока задних ног, лопатки, реберную часть. Особым гастрономическим деликатесом является ветчина, приготовленная из [[Оленина\|оленины]], [[Мясо дикого кабана\|дикого кабана]], [[Мясо диких животных\|медвежатины и другой дичи]].

Irasvoevolnaya в 21:11, 26 февраля 2022

2022-02-26T21:11:56Z

Irasvoevolnaya в 20:03, 26 февраля 2022

2022-02-26T20:03:14Z

← Предыдущая версия		Версия от 23:03, 26 февраля 2022
Строка 59:		Строка 59:
	#[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/ham/ patee.ru]		#[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/ham/ patee.ru]
	#[https://foodbay.com/wiki/masnaja-industrija/2016/06/10/proizvodstvo-vetchiny-pyat-osnovnyh-etapov/ foodbay.com]		#[https://foodbay.com/wiki/masnaja-industrija/2016/06/10/proizvodstvo-vetchiny-pyat-osnovnyh-etapov/ foodbay.com]
	#[http://xn----ttbccbkcbbw7m.xn--p1ai/myasnaya-productiya/vetchina/260 ]		#[http://xn----ttbccbkcbbw7m.xn--p1ai/myasnaya-productiya/vetchina/260 мясо-молоко.рф]
	#[http://www.heliosmeat.ru/produktsiya/12/83/ heliosmeat.ru]		#[http://www.heliosmeat.ru/produktsiya/12/83/ heliosmeat.ru]
	[[Категория:Вареные мясные продукты]]		[[Категория:Вареные мясные продукты]]

Irasvoevolnaya в 20:02, 26 февраля 2022

2022-02-26T20:02:13Z

← Предыдущая версия		Версия от 23:02, 26 февраля 2022
Строка 9:		Строка 9:
	\|Углеводы =		\|Углеводы =
	\|Энергетическая ценность = 335		\|Энергетическая ценность = 335
	\|Состав = [[Свинина (термин)\|свинина]], [[говядина]], [[посолочная смесь]] ~~(пищевая соль, нитрит натрия)~~, [[Черный перец\|перец черный]], [[чеснок]], стабилизатор, регулятор кислотности, виноградный сахар, усилитель вкуса, окислитель, ароматизатор		\|Состав = [[Свинина (термин)\|свинина]], [[говядина]], [[посолочная смесь]], [[Черный перец\|перец черный]], [[чеснок]], стабилизатор, регулятор кислотности, виноградный сахар, усилитель вкуса, окислитель, ароматизатор
	\|Оболочка =		\|Оболочка =
	\|Калибр =		\|Калибр =
Строка 56:		Строка 56:
	Важно отметить, что качество продукта напрямую зависит от соблюдения сроков хранения и температурных режимов. На этикетке указывается дата производства ветчины, срок и способ хранения. <sup>[https://foodbay.com/wiki/masnaja-industrija/2016/06/10/proizvodstvo-vetchiny-pyat-osnovnyh-etapov/ 3]</sup>		Важно отметить, что качество продукта напрямую зависит от соблюдения сроков хранения и температурных режимов. На этикетке указывается дата производства ветчины, срок и способ хранения. <sup>[https://foodbay.com/wiki/masnaja-industrija/2016/06/10/proizvodstvo-vetchiny-pyat-osnovnyh-etapov/ 3]</sup>
	===Источники===		===Источники===
	https://dom-eda.com/ingridient/item/vetchina.html		#[https://dom-eda.com/ingridient/item/vetchina.html dom-eda.com]
	https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/ham/		#[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/ham/ patee.ru]
	https://foodbay.com/wiki/masnaja-industrija/2016/06/10/proizvodstvo-vetchiny-pyat-osnovnyh-etapov/		#[https://foodbay.com/wiki/masnaja-industrija/2016/06/10/proizvodstvo-vetchiny-pyat-osnovnyh-etapov/ foodbay.com]
	http://xn----ttbccbkcbbw7m.xn--p1ai/myasnaya-productiya/vetchina/260		#[http://xn----ttbccbkcbbw7m.xn--p1ai/myasnaya-productiya/vetchina/260 ]
	[http://www.heliosmeat.ru/produktsiya/12/83/]		#[http://www.heliosmeat.ru/produktsiya/12/83/ heliosmeat.ru]
	[[Категория:Вареные мясные продукты]]		[[Категория:Вареные мясные продукты]]

Irasvoevolnaya в 19:28, 26 февраля 2022

2022-02-26T19:28:03Z

← Предыдущая версия		Версия от 22:28, 26 февраля 2022
Строка 1:		Строка 1:
	~~[[Файл:~~Ветчина Оригинальная.webp\|~~мини~~\|~~Ветчина Оригинальная~~ ([[~~Гелиос-М~~]]) ~~<sup>~~[~~http://www.heliosmeat.ru/produktsiya/12/83/~~]~~</sup>~~ ]]		{{Infobox Продукция
			\|Наименование = Ветчина Оригинальная
			\|Image = Ветчина Оригинальная.webp
			\|тип = Вареные мясные продукты
			\|Производитель =
			\|Назначение =
			\|Жиры = 31
			\|Белки = 10
			\|Углеводы =
			\|Энергетическая ценность = 335
			\|Состав = [[Свинина (термин)\|свинина]], [[говядина]], [[посолочная смесь]] (пищевая соль, нитрит натрия), [[Черный перец\|перец черный]], [[чеснок]], стабилизатор, регулятор кислотности, виноградный сахар, усилитель вкуса, окислитель, ароматизатор
			\|Оболочка =
			\|Калибр =
			\|Вес =
			\|Упаковка =
			\|Срок хранения =
			\|дистрибьютор =
			\|сайт =
			}}
	'''Ветчина «Оригинальная»''' – это разновидность вареной ветчины, имеющая нежный вкус, подходит для приготовления бутербродов и различных холодных закусок.		'''Ветчина «Оригинальная»''' – это разновидность вареной ветчины, имеющая нежный вкус, подходит для приготовления бутербродов и различных холодных закусок.
			== Общие сведения ==
	==~~='''~~Общие сведения~~'''=~~==
	Упоминания о ветчине встречаются еще в Х-ХIII веках в Китае, где она использовалась для приготовления различных блюд и так называемых «азиатских супов».		Упоминания о ветчине встречаются еще в Х-ХIII веках в Китае, где она использовалась для приготовления различных блюд и так называемых «азиатских супов».

Строка 15:		Строка 32:
	Ветчину используют для приготовления: бутербродов; первых блюд; салатов; закусок; омлетов; рулетов.[https://dom-eda.com/ingridient/item/vetchina.html .<sup>1</sup>]		Ветчину используют для приготовления: бутербродов; первых блюд; салатов; закусок; омлетов; рулетов.[https://dom-eda.com/ingridient/item/vetchina.html .<sup>1</sup>]

	Ветчина различается по способу приготовления: ~~варёная ветчина~~; ~~варёно~~-~~копчёная ветчина~~; ~~копчёно~~-~~запечённая ветчина; сыровяленая ветчина~~; ~~сырокопчёная ветчина~~; консервированная ветчина. <sup>[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/ham/ 2]</sup>		Ветчина различается по способу приготовления:
			*[[Вареное колбасное изделие\|вареную]];
			*[[Варено-копченая колбаса (колбаска)\|варено-копченую]];
			*[[Сырокопченая колбаса (колбаска)\|сырокопченую]];
			*[[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие\|копчено-запеченную]];
			*[[Сыровяленая колбаса (колбаска)\|сыровяленую]];
			*[[Мясные (мясосодержащие) консервы\|консервированная ветчина]]. <sup>[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/ham/ 2]</sup>

	===~~'''~~Способ производства ветчины~~'''~~===		===Способ производства ветчины===
	Существует тысячи технологий приготовления ветчины. В настоящее время каждое предприятие, занимающееся производством ветчинных продуктов, имеет свой рецепт, но каждый из них соответствует основным этапам изготовления.		Существует тысячи технологий приготовления ветчины. В настоящее время каждое предприятие, занимающееся производством ветчинных продуктов, имеет свой рецепт, но каждый из них соответствует основным этапам изготовления.

	==== Этапы изготовления ветчины ====		==== Этапы изготовления ветчины ====
	*Подготовительный этап – сухая и мокрая очистка сырья, в случае необходимости его размораживание.		*Подготовительный этап – сухая и мокрая очистка сырья, в случае необходимости его размораживание.

	*Разделка и фильтрация мясных продуктов – отделение мякоти с бедра лопатки, поясницы и шейки свинины с жирностью менее 6% для приготовления ветчины высших сортов; отделение красного и белого мяса курицы. Используется также говядина высшего сорта, нежирная и полужирная свинина.		*Разделка и фильтрация мясных продуктов – отделение мякоти с бедра лопатки, поясницы и шейки свинины с жирностью менее 6% для приготовления ветчины высших сортов; отделение красного и белого мяса курицы. Используется также говядина высшего сорта, нежирная и полужирная свинина.

	*Измельчение и засолка сырья – это самый важный этап производства, на котором закладываются все вкусовые характеристики будущего продукта. Его можно разделить на операции: подготовительное измельчение, массирование (перемешивание), приготовление фарша. Затем полуготовый продукт отправляется на формовку.

	*Формовка ветчин в колбасные оболочки – на этом этапе продукту придают необходимую форму, используя специальные прессы, и производят упаковку. Формовка может быть механизированной и ручной. Каждому сорту ветчины соответствует своя, уже утвержденная упаковка.

	*Температурная обработка ветчинных продуктов – это этап варки и охлаждения ветчины, происходящий в камерах, где контроль температуры и влажности воздуха происходит автоматически.

	~~Важно отметить~~, ~~что качество~~ продукта ~~напрямую зависит от соблюдения сроков хранения и температурных режимов~~. ~~На этикетке указывается дата производства ветчины~~, ~~срок и способ хранения~~. ~~<sup>~~[~~https://foodbay~~.~~com/wiki/masnaja-industrija/2016/06/10/proizvodstvo-vetchiny-pyat-osnovnyh-etapov/ 3]</sup>~~		*[[Измельчение мяса\|Измельчение]] и [[Посол мяса\|засолка сырья]] – это самый важный этап производства, на котором закладываются все вкусовые характеристики будущего продукта. Его можно разделить на операции: подготовительное [[Измельчение мяса\|измельчение]], массирование (перемешивание), приготовление [[Колбасный фарш\|фарша]]. Затем полуготовый продукт отправляется на [[Формовка батонов\|формовку]].

	~~==='''Ингредиенты ветчины «Оригинальная»:'''===~~		*[[Формовка батонов\|Формовка]] ветчин в колбасные оболочки – на этом этапе продукту придают необходимую форму, используя специальные прессы, и производят упаковку. Формовка может быть механизированной и ручной. Каждому сорту ветчины соответствует своя, уже утвержденная упаковка.
	*свинина;
	*говядина;;
	*~~посолочная смесь (пищевая соль~~, ~~нитрит натрия);~~
	*перец черный;
	*чеснок;
	*стабилизатор;
	*регулятор кислотности,
	*виноградный сахар,
	*усилитель вкуса,
	*окислитель;
	*ароматизатор.

	~~Пищевая~~ и ~~энергетическая ценность~~ в ~~100 гр продукта: жир не более - 31 г; белок не менее - 10 г~~. ~~Калорийность – 335 ккал <sup>[http://мясо-молоко.рф/myasnaya-productiya/vetchina/260 4]</sup>~~		*[[Термическая обработка]] ветчинных продуктов – это этап [[Варка\|варки]] и [[Охлаждение\|охлаждения]] ветчины, происходящий в камерах, где контроль температуры и влажности воздуха происходит автоматически.

	===~~'''~~Источники~~'''~~===		Важно отметить, что качество продукта напрямую зависит от соблюдения сроков хранения и температурных режимов. На этикетке указывается дата производства ветчины, срок и способ хранения. <sup>[https://foodbay.com/wiki/masnaja-industrija/2016/06/10/proizvodstvo-vetchiny-pyat-osnovnyh-etapov/ 3]</sup>
			===Источники===
	https://dom-eda.com/ingridient/item/vetchina.html		https://dom-eda.com/ingridient/item/vetchina.html

	https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/ham/		https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/ham/

	https://foodbay.com/wiki/masnaja-industrija/2016/06/10/proizvodstvo-vetchiny-pyat-osnovnyh-etapov/		https://foodbay.com/wiki/masnaja-industrija/2016/06/10/proizvodstvo-vetchiny-pyat-osnovnyh-etapov/

	http://xn----ttbccbkcbbw7m.xn--p1ai/myasnaya-productiya/vetchina/260		http://xn----ttbccbkcbbw7m.xn--p1ai/myasnaya-productiya/vetchina/260
			[http://www.heliosmeat.ru/produktsiya/12/83/]
	[[Категория:Вареные мясные продукты]]		[[Категория:Вареные мясные продукты]]

Liliya: Замена текста — «(Гелиос-М)» на «(Гелиос-М)»

2021-04-04T16:07:52Z

Замена текста — «(Гелиос-М)» на «(Гелиос-М)»

← Предыдущая версия		Версия от 19:07, 4 апреля 2021
Строка 1:		Строка 1:
	[[Файл:Ветчина Оригинальная.webp\|мини\|Ветчина Оригинальная (Гелиос-М) <sup>[http://www.heliosmeat.ru/produktsiya/12/83/]</sup> ]]		[[Файл:Ветчина Оригинальная.webp\|мини\|Ветчина Оригинальная ([[Гелиос-М]]) <sup>[http://www.heliosmeat.ru/produktsiya/12/83/]</sup> ]]
	'''Ветчина «Оригинальная»''' – это разновидность вареной ветчины, имеющая нежный вкус, подходит для приготовления бутербродов и различных холодных закусок.		'''Ветчина «Оригинальная»''' – это разновидность вареной ветчины, имеющая нежный вкус, подходит для приготовления бутербродов и различных холодных закусок.

← Предыдущая версия		Версия от 00:11, 27 февраля 2022
Строка 18:		Строка 18:
	\|сайт =		\|сайт =
	}}		}}
	'''Ветчина «Оригинальная»''' – это разновидность вареной ветчины, имеющая нежный вкус, подходит для приготовления бутербродов и различных холодных закусок.		'''Ветчина «Оригинальная»''' – это разновидность [[Мясной продукт\|вареной ветчины]], имеющая нежный вкус, подходит для приготовления бутербродов и различных холодных закусок.
	== Общие сведения ==		== Общие сведения ==
	Упоминания о ветчине встречаются еще в Х-ХIII веках в Китае, где она использовалась для приготовления различных блюд и так называемых «азиатских супов».		Упоминания о ветчине встречаются еще в Х-ХIII веках в Китае, где она использовалась для приготовления различных блюд и так называемых «азиатских супов».
Строка 24:		Строка 24:
	В настоящее время ветчина – популярный питательный продукт, изготавливаемый из свинины, говядины или птицы, реже из мяса козы или барана, отличается нежно-сочным, солоноватым или пряным вкусом и плотной консистенцией.		В настоящее время ветчина – популярный питательный продукт, изготавливаемый из свинины, говядины или птицы, реже из мяса козы или барана, отличается нежно-сочным, солоноватым или пряным вкусом и плотной консистенцией.

	Для производства ветчины выбираются окорока задних ног, лопатки, реберную часть. Особым гастрономическим деликатесом является ветчина, приготовленная из оленины, дикого кабана, медвежатины и другой дичи.		Для производства ветчины выбираются окорока задних ног, лопатки, реберную часть. Особым гастрономическим деликатесом является ветчина, приготовленная из [[Оленина\|оленины]], [[Мясо дикого кабана\|дикого кабана]], [[Мясо диких животных\|медвежатины и другой дичи]].

	Процесс приготовления ветчины продолжительный, по времени и может длиться от нескольких дней до года.		Процесс приготовления ветчины продолжительный, по времени и может длиться от нескольких дней до года.
Строка 30:		Строка 30:
	Ветчина – высокопитательный продукт, заряжающий энергией и дарящий ощущение сытости в течении продолжительного времени.		Ветчина – высокопитательный продукт, заряжающий энергией и дарящий ощущение сытости в течении продолжительного времени.

	Ветчину используют для приготовления: бутербродов; первых блюд; салатов; закусок; омлетов; рулетов.[https://dom-eda.com/ingridient/item/vetchina.html .<sup>1</sup>]		Ветчину используют для приготовления: бутербродов, первых блюд, салатов, закусок, омлетов, рулетов.[https://dom-eda.com/ingridient/item/vetchina.html .<sup>1</sup>]

	Ветчина различается по способу приготовления:		Ветчина различается по способу приготовления:
Строка 46:		Строка 46:
	*Подготовительный этап – сухая и мокрая очистка сырья, в случае необходимости его размораживание.		*Подготовительный этап – сухая и мокрая очистка сырья, в случае необходимости его размораживание.

	*Разделка и фильтрация мясных продуктов – отделение мякоти с бедра лопатки, поясницы и шейки свинины с жирностью менее 6% для приготовления ветчины высших сортов; отделение красного и белого мяса курицы. Используется также говядина высшего сорта, нежирная и полужирная свинина.		*[[Разделка]] и фильтрация мясных продуктов – отделение мякоти с бедра лопатки, поясницы и шейки свинины с жирностью менее 6% для приготовления ветчины высших сортов; отделение [[Красное мясо птицы\|красного]] и [[Белое мясо птицы\|белого мяса]] [[Курица\|курицы]]. Используется также [[говядина]] высшего сорта, нежирная и полужирная [[Свинина (термин)\|свинина]].

	*[[Измельчение мяса\|Измельчение]] и [[Посол мяса\|засолка сырья]] – это самый важный этап производства, на котором закладываются все вкусовые характеристики будущего продукта. Его можно разделить на операции: подготовительное [[Измельчение мяса\|измельчение]], массирование (перемешивание), приготовление [[Колбасный фарш\|фарша]]. Затем полуготовый продукт отправляется на [[Формовка батонов\|формовку]].		*[[Измельчение мяса\|Измельчение]] и [[Посол мяса\|засолка сырья]] – это самый важный этап производства, на котором закладываются все вкусовые характеристики будущего продукта. Его можно разделить на операции: подготовительное [[Измельчение мяса\|измельчение]], массирование (перемешивание), приготовление [[Колбасный фарш\|фарша]]. Затем полуготовый продукт отправляется на [[Формовка батонов\|формовку]].