Ветчина Сергеевская - История изменений

Tim1mike: Замена текста — «===Источники===» на «== Источники ==»

2022-07-25T08:04:47Z

Замена текста — «===Источники===» на «== Источники ==»

← Предыдущая версия		Версия от 11:04, 25 июля 2022
Строка 46:		Строка 46:
	Важно отметить, что качество продукта напрямую зависит от соблюдения сроков хранения и температурных режимов. На этикетке указывается дата производства ветчины, срок и способ хранения.<sup>[https://foodbay.com/wiki/masnaja-industrija/2016/06/10/proizvodstvo-vetchiny-pyat-osnovnyh-etapov/ 2]</sup>		Важно отметить, что качество продукта напрямую зависит от соблюдения сроков хранения и температурных режимов. На этикетке указывается дата производства ветчины, срок и способ хранения.<sup>[https://foodbay.com/wiki/masnaja-industrija/2016/06/10/proizvodstvo-vetchiny-pyat-osnovnyh-etapov/ 2]</sup>

	===Источники===		== Источники ==
	#[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/ham/ patee.ru]		#[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/ham/ patee.ru]
	#[https://foodbay.com/wiki/masnaja-industrija/2016/06/10/proizvodstvo-vetchiny-pyat-osnovnyh-etapov/ foodbay.com]		#[https://foodbay.com/wiki/masnaja-industrija/2016/06/10/proizvodstvo-vetchiny-pyat-osnovnyh-etapov/ foodbay.com]

Tim1mike: Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

2022-07-20T13:02:06Z

Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

← Предыдущая версия		Версия от 16:02, 20 июля 2022
Строка 16:		Строка 16:
	\|Срок хранения =		\|Срок хранения =
	\|дистрибьютор =		\|дистрибьютор =
	\|~~сайт~~ =		\|Сайт =
	}}		}}
	'''Ветчина «Сергеевская»''' – изысканная [[Вареное колбасное изделие\|вареная ветчина]] с гармоничным насыщенным вкусом, высококачественный продукт для праздничных закусок и салатов.		'''Ветчина «Сергеевская»''' – изысканная [[Вареное колбасное изделие\|вареная ветчина]] с гармоничным насыщенным вкусом, высококачественный продукт для праздничных закусок и салатов.

Tim1mike: Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

2022-07-17T14:35:27Z

Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

← Предыдущая версия		Версия от 17:35, 17 июля 2022
Строка 2:		Строка 2:
	\|Наименование = Ветчина Сергеевская		\|Наименование = Ветчина Сергеевская
	\|Image = Ветчина Сергеевская.webp		\|Image = Ветчина Сергеевская.webp
	\|~~тип~~ = Вареные мясные продукты		\|Тип = Вареные мясные продукты
	\|Производитель =		\|Производитель =
	\|Назначение =		\|Назначение =

Irasvoevolnaya в 19:37, 26 февраля 2022

2022-02-26T19:37:16Z

← Предыдущая версия		Версия от 22:37, 26 февраля 2022
Строка 24:		Строка 24:
	Ветчина изготавливается из соленого и копченого [[Мясо\|мяса]]. Как правило, используется окорок, задняя или передняя лопатка, а также те части туши, которые содержат небольшое количество грубых мышечных и соединительных тканей.		Ветчина изготавливается из соленого и копченого [[Мясо\|мяса]]. Как правило, используется окорок, задняя или передняя лопатка, а также те части туши, которые содержат небольшое количество грубых мышечных и соединительных тканей.

	В зависимости от технологии изготовления различают ветчину: вареную; варено-копченую; сырокопченую; копчено-запеченную; сыровяленую. Производятся также консервированные разновидности ветчины, упакованные в герметичные жестяные банки с добавлением студнеобразного желе[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/ham/ .<sup>1</sup>]		В зависимости от технологии изготовления различают ветчину:
			*[[Вареное колбасное изделие\|вареную]];
			*[[Варено-копченая колбаса (колбаска)\|варено-копченую]];
			*[[Сырокопченая колбаса (колбаска)\|сырокопченую]];
			*[[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие\|копчено-запеченную]];
			*[[Сыровяленая колбаса (колбаска)\|сыровяленую]].
			Производятся также [[Мясные (мясосодержащие) консервы\|консервированные]] разновидности ветчины, упакованные в герметичные жестяные банки с добавлением студнеобразного желе[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/ham/ .<sup>1</sup>]

	В силу специфических особенностей состава, а также технологии изготовления ветчина оказывает положительное воздействие на организм человека. Данный продукт содержит достаточно много питательных веществ, а также ряд витаминов и минералов, имеющих жизненное значение для здоровья. Умеренное употребление таких мясных продуктов способствует стимуляции процессов метаболизма и формирования мышечной и костной ткани, уменьшению нервной возбудимости, улучшению работы желудочно-кишечного тракта, а также повышению иммунитета.		В силу специфических особенностей состава, а также технологии изготовления ветчина оказывает положительное воздействие на организм человека. Данный продукт содержит достаточно много питательных веществ, а также ряд витаминов и минералов, имеющих жизненное значение для здоровья. Умеренное употребление таких мясных продуктов способствует стимуляции процессов метаболизма и формирования мышечной и костной ткани, уменьшению нервной возбудимости, улучшению работы желудочно-кишечного тракта, а также повышению иммунитета.

Irasvoevolnaya в 19:36, 26 февраля 2022

2022-02-26T19:36:06Z

← Предыдущая версия		Версия от 22:36, 26 февраля 2022
Строка 1:		Строка 1:
	~~[[Файл:~~Ветчина Сергеевская.webp\|~~мини~~\|~~Ветчина Сергеевская~~ (~~Группа компаний "Савва"~~) ~~<sup>~~[~~https://sbermarket.ru/products/135187-vetchina-sava-sergeevskaya-1-kg~~]~~</sup>~~]]		{{Infobox Продукция
	'''Ветчина «Сергеевская»''' – изысканная вареная ветчина с гармоничным насыщенным вкусом, высококачественный продукт для праздничных закусок и салатов.		\|Наименование = Ветчина Сергеевская
			\|Image = Ветчина Сергеевская.webp
			\|тип = Вареные мясные продукты
			\|Производитель =
			\|Назначение =
			\|Жиры = 8
			\|Белки = 13,9
			\|Углеводы = 2
			\|Энергетическая ценность = 566
			\|Состав = [[Тушка\|мясо птицы]], [[Свинина (термин)\|свинина]], [[говядина]], вода питьевая, [[крахмал]] картофельный, [[посолочная смесь]], загуститель, пищевые фосфаты, экстракты пряностей, [[чеснок]], регуляторы кислотности, ароматизаторы
			\|Оболочка =
			\|Калибр =
			\|Вес =
			\|Упаковка =
			\|Срок хранения =
			\|дистрибьютор =
			\|сайт =
			}}
			'''Ветчина «Сергеевская»''' – изысканная [[Вареное колбасное изделие\|вареная ветчина]] с гармоничным насыщенным вкусом, высококачественный продукт для праздничных закусок и салатов.
			== Общие сведения ==
			Ветчина – это деликатес с мировой известностью. Ветчинные продукты включали в свой рацион еще жители древнего Рима. Сегодня это один из самых популярных продуктов питания практически во всех странах мира. Основным компонентом, используемым при приготовлении ветчины, являются [[Свинина (термин)\|свинина]], [[Тушка\|птица]], [[телятина]] и другие виды [[Мясо\|мяса]].

	~~==='''Общие сведения'''===~~		Ветчина изготавливается из соленого и копченого [[Мясо\|мяса]]. Как правило, используется окорок, задняя или передняя лопатка, а также те части туши, которые содержат небольшое количество грубых мышечных и соединительных тканей.
	Ветчина – это деликатес с мировой известностью. Ветчинные продукты включали в свой рацион еще жители древнего Рима. Сегодня это один из самых популярных продуктов питания практически во всех странах мира. Основным компонентом, используемым при приготовлении ветчины, являются свинина, птица, [[телятина]] и другие виды мяса.

	Ветчина изготавливается из соленого и копченого мяса. Как правило, используется окорок, задняя или передняя лопатка, а также те части туши, которые содержат небольшое количество грубых мышечных и соединительных тканей.

	В зависимости от технологии изготовления различают ветчину: вареную; варено-копченую; сырокопченую; копчено-запеченную; сыровяленую. Производятся также консервированные разновидности ветчины, упакованные в герметичные жестяные банки с добавлением студнеобразного желе[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/ham/ .<sup>1</sup>]		В зависимости от технологии изготовления различают ветчину: вареную; варено-копченую; сырокопченую; копчено-запеченную; сыровяленую. Производятся также консервированные разновидности ветчины, упакованные в герметичные жестяные банки с добавлением студнеобразного желе[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/ham/ .<sup>1</sup>]
Строка 11:		Строка 28:
	В силу специфических особенностей состава, а также технологии изготовления ветчина оказывает положительное воздействие на организм человека. Данный продукт содержит достаточно много питательных веществ, а также ряд витаминов и минералов, имеющих жизненное значение для здоровья. Умеренное употребление таких мясных продуктов способствует стимуляции процессов метаболизма и формирования мышечной и костной ткани, уменьшению нервной возбудимости, улучшению работы желудочно-кишечного тракта, а также повышению иммунитета.		В силу специфических особенностей состава, а также технологии изготовления ветчина оказывает положительное воздействие на организм человека. Данный продукт содержит достаточно много питательных веществ, а также ряд витаминов и минералов, имеющих жизненное значение для здоровья. Умеренное употребление таких мясных продуктов способствует стимуляции процессов метаболизма и формирования мышечной и костной ткани, уменьшению нервной возбудимости, улучшению работы желудочно-кишечного тракта, а также повышению иммунитета.

	===~~'''~~Способ производства ветчины~~'''~~===		===Способ производства ветчины===
	Существует множество технологий приготовления ветчины. В настоящее время каждое предприятие, занимающееся производством ветчинных продуктов, имеет свой рецепт, но каждый из них соответствует основным этапам изготовления.		Существует множество технологий приготовления ветчины. В настоящее время каждое предприятие, занимающееся производством ветчинных продуктов, имеет свой рецепт, но каждый из них соответствует основным этапам изготовления.

	==== Этапы изготовления ветчины ====		==== Этапы изготовления ветчины ====
	*Подготовительный этап – сухая и мокрая очистка сырья, в случае необходимости его размораживание.		*Подготовительный этап – сухая и мокрая очистка сырья, в случае необходимости его размораживание.
	*Разделка и фильтрация мясных продуктов – отделение мякоти с бедра лопатки, поясницы и шейки свинины с жирностью менее 6% для приготовления ветчины высших сортов; отделение красного и белого мяса курицы. Используется также говядина высшего сорта, нежирная и полужирная свинина.		*[[Разделка]] и фильтрация мясных продуктов – отделение мякоти с бедра лопатки, поясницы и шейки свинины с жирностью менее 6% для приготовления ветчины высших сортов; отделение [[Красное мясо птицы\|красного]] и [[Белое мясо птицы\|белого мяса]] [[Курица\|курицы]]. Используется также [[говядина]] высшего сорта, нежирная и полужирная [[Свинина (термин)\|свинина]].
	*Измельчение и засолка сырья – это самый важный этап производства, на котором закладываются все вкусовые характеристики будущего продукта. Его можно разделить на операции: подготовительное измельчение, массирование (перемешивание), приготовление фарша. Затем полуготовый продукт отправляется на формовку.		*[[Измельчение мяса\|Измельчение]] и [[Посол мяса\|засолка сырья]] – это самый важный этап производства, на котором закладываются все вкусовые характеристики будущего продукта. Его можно разделить на операции: подготовительное [[Измельчение мяса\|измельчение]], массирование (перемешивание), приготовление [[Колбасный фарш\|фарша]]. Затем полуготовый продукт отправляется на [[Формовка батонов\|формовку]].
	*Формовка ветчины в колбасные оболочки – на этом этапе продукту придают необходимую форму, используя специальные прессы, и производят упаковку. Формовка может быть механизированной и ручной. Каждому сорту ветчины соответствует своя, уже утвержденная упаковка.		*[[Формовка батонов\|Формовка]] ветчины в колбасные оболочки – на этом этапе продукту придают необходимую форму, используя специальные прессы, и производят упаковку. Формовка может быть механизированной и ручной. Каждому сорту ветчины соответствует своя, уже утвержденная упаковка.
	*~~Температурная~~ обработка ветчинных продуктов – это этап варки и охлаждения ветчины, происходящий в камерах, где контроль температуры и влажности воздуха происходит автоматически.		*[[Термическая обработка]] ветчинных продуктов – это этап [[Варка\|варки]] и [[Охлаждение\|охлаждения]] ветчины, происходящий в камерах, где контроль температуры и влажности воздуха происходит автоматически.

	Важно отметить, что качество продукта напрямую зависит от соблюдения сроков хранения и температурных режимов. На этикетке указывается дата производства ветчины, срок и способ хранения.<sup>[https://foodbay.com/wiki/masnaja-industrija/2016/06/10/proizvodstvo-vetchiny-pyat-osnovnyh-etapov/ 2]</sup>		Важно отметить, что качество продукта напрямую зависит от соблюдения сроков хранения и температурных режимов. На этикетке указывается дата производства ветчины, срок и способ хранения.<sup>[https://foodbay.com/wiki/masnaja-industrija/2016/06/10/proizvodstvo-vetchiny-pyat-osnovnyh-etapov/ 2]</sup>

	===~~'''Ингредиенты ветчины «Сергеевская»:'''~~===		===Источники===
	*мясо птицы;		#[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/ham/ patee.ru]
	*свинина;		#[https://foodbay.com/wiki/masnaja-industrija/2016/06/10/proizvodstvo-vetchiny-pyat-osnovnyh-etapov/ foodbay.com]
	*говядина;		#[http://umk38.ru/vetchini/%C2%ABvetchina-sergeevskaja%C2%BB umk38.ru]
	*вода питьевая;		#[https://sbermarket.ru/products/135187-vetchina-sava-sergeevskaya-1-kg sbermarket.ru]
	*крахмал картофельный;
	*посолочная смесь;
	*загуститель;
	*пищевые фосфаты;
	*экстракты пряностей;
	*чеснок;
	*регуляторы кислотности;
	*ароматизаторы.

	Пищевая и энергетическая ценность в 100 г продукта (средние значения): белок, г – 13,9; жир, г – 8,0; углеводы, г – 2,0; 566 кДж/136 ккал.<sup>[~~http://umk38.ru/vetchini/%C2%ABvetchina-sergeevskaja%C2%BB 3]</sup>~~

	~~==='''Источники'''===~~
	1. https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/ham/

	2. https://foodbay.com/wiki/masnaja-industrija/2016/06/10/proizvodstvo-vetchiny-pyat-osnovnyh-etapov/

	3. http://umk38.ru/vetchini/%C2%ABvetchina-sergeevskaja%C2%BB
	[[Категория:Вареные мясные продукты]]		[[Категория:Вареные мясные продукты]]

Liliya: Замена текста — «телятина» на «телятина»

2021-03-06T13:17:15Z

Замена текста — «телятина» на «телятина»

← Предыдущая версия		Версия от 16:17, 6 марта 2021
Строка 3:		Строка 3:

	==='''Общие сведения'''===		==='''Общие сведения'''===
	Ветчина – это деликатес с мировой известностью. Ветчинные продукты включали в свой рацион еще жители древнего Рима. Сегодня это один из самых популярных продуктов питания практически во всех странах мира. Основным компонентом, используемым при приготовлении ветчины, являются свинина, птица, телятина и другие виды мяса.		Ветчина – это деликатес с мировой известностью. Ветчинные продукты включали в свой рацион еще жители древнего Рима. Сегодня это один из самых популярных продуктов питания практически во всех странах мира. Основным компонентом, используемым при приготовлении ветчины, являются свинина, птица, [[телятина]] и другие виды мяса.

	Ветчина изготавливается из соленого и копченого мяса. Как правило, используется окорок, задняя или передняя лопатка, а также те части туши, которые содержат небольшое количество грубых мышечных и соединительных тканей.		Ветчина изготавливается из соленого и копченого мяса. Как правило, используется окорок, задняя или передняя лопатка, а также те части туши, которые содержат небольшое количество грубых мышечных и соединительных тканей.

Liliya в 14:54, 3 февраля 2021

2021-02-03T14:54:19Z

← Предыдущая версия		Версия от 17:54, 3 февраля 2021
Строка 45:		Строка 45:

	3. http://umk38.ru/vetchini/%C2%ABvetchina-sergeevskaja%C2%BB		3. http://umk38.ru/vetchini/%C2%ABvetchina-sergeevskaja%C2%BB
			[[Категория:Вареные мясные продукты]]
	[[Категория:~~Мясные~~ продукты]]
	~~[[Категория:Копченые продукты из мяса~~]]

Talina в 14:18, 16 ноября 2020

2020-11-16T14:18:17Z

← Предыдущая версия		Версия от 17:18, 16 ноября 2020
Строка 14:		Строка 14:
	Существует множество технологий приготовления ветчины. В настоящее время каждое предприятие, занимающееся производством ветчинных продуктов, имеет свой рецепт, но каждый из них соответствует основным этапам изготовления.		Существует множество технологий приготовления ветчины. В настоящее время каждое предприятие, занимающееся производством ветчинных продуктов, имеет свой рецепт, но каждый из них соответствует основным этапам изготовления.

	# Подготовительный этап – сухая и мокрая очистка сырья, в случае необходимости его размораживание.		==== Этапы изготовления ветчины ====
	# Разделка и фильтрация мясных продуктов – отделение мякоти с бедра лопатки, поясницы и шейки свинины с жирностью менее 6% для приготовления ветчины высших сортов; отделение красного и белого мяса курицы. Используется также говядина высшего сорта, нежирная и полужирная свинина.		*Подготовительный этап – сухая и мокрая очистка сырья, в случае необходимости его размораживание.
	# Измельчение и засолка сырья – это самый важный этап производства, на котором закладываются все вкусовые характеристики будущего продукта. Его можно разделить на операции: подготовительное измельчение, массирование (перемешивание), приготовление фарша. Затем полуготовый продукт отправляется на формовку.		*Разделка и фильтрация мясных продуктов – отделение мякоти с бедра лопатки, поясницы и шейки свинины с жирностью менее 6% для приготовления ветчины высших сортов; отделение красного и белого мяса курицы. Используется также говядина высшего сорта, нежирная и полужирная свинина.
	# Формовка ветчины в колбасные оболочки – на этом этапе продукту придают необходимую форму, используя специальные прессы, и производят упаковку. Формовка может быть механизированной и ручной. Каждому сорту ветчины соответствует своя, уже утвержденная упаковка.		*Измельчение и засолка сырья – это самый важный этап производства, на котором закладываются все вкусовые характеристики будущего продукта. Его можно разделить на операции: подготовительное измельчение, массирование (перемешивание), приготовление фарша. Затем полуготовый продукт отправляется на формовку.
	# Температурная обработка ветчинных продуктов – это этап варки и охлаждения ветчины, происходящий в камерах, где контроль температуры и влажности воздуха происходит автоматически.		*Формовка ветчины в колбасные оболочки – на этом этапе продукту придают необходимую форму, используя специальные прессы, и производят упаковку. Формовка может быть механизированной и ручной. Каждому сорту ветчины соответствует своя, уже утвержденная упаковка.
			*Температурная обработка ветчинных продуктов – это этап варки и охлаждения ветчины, происходящий в камерах, где контроль температуры и влажности воздуха происходит автоматически.

	Важно отметить, что качество продукта напрямую зависит от соблюдения сроков хранения и температурных режимов. На этикетке указывается дата производства ветчины, срок и способ хранения.<sup>[https://foodbay.com/wiki/masnaja-industrija/2016/06/10/proizvodstvo-vetchiny-pyat-osnovnyh-etapov/ 2]</sup>		Важно отметить, что качество продукта напрямую зависит от соблюдения сроков хранения и температурных режимов. На этикетке указывается дата производства ветчины, срок и способ хранения.<sup>[https://foodbay.com/wiki/masnaja-industrija/2016/06/10/proizvodstvo-vetchiny-pyat-osnovnyh-etapov/ 2]</sup>
Строка 38:		Строка 39:
	Пищевая и энергетическая ценность в 100 г продукта (средние значения): белок, г – 13,9; жир, г – 8,0; углеводы, г – 2,0; 566 кДж/136 ккал.<sup>[http://umk38.ru/vetchini/%C2%ABvetchina-sergeevskaja%C2%BB 3]</sup>		Пищевая и энергетическая ценность в 100 г продукта (средние значения): белок, г – 13,9; жир, г – 8,0; углеводы, г – 2,0; 566 кДж/136 ккал.<sup>[http://umk38.ru/vetchini/%C2%ABvetchina-sergeevskaja%C2%BB 3]</sup>

	=== '''Источники''' ===		==='''Источники'''===
	1. https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/ham/		1. https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/ham/

Irasvoevolnaya в 10:14, 16 ноября 2020

2020-11-16T10:14:19Z

← Предыдущая версия		Версия от 13:14, 16 ноября 2020
Строка 1:		Строка 1:
			[[Файл:Ветчина Сергеевская.webp\|мини\|Ветчина Сергеевская (Группа компаний "Савва") <sup>[https://sbermarket.ru/products/135187-vetchina-sava-sergeevskaya-1-kg]</sup>]]
	'''Ветчина «Сергеевская»''' – изысканная вареная ветчина с гармоничным насыщенным вкусом, высококачественный продукт для праздничных закусок и салатов.		'''Ветчина «Сергеевская»''' – изысканная вареная ветчина с гармоничным насыщенным вкусом, высококачественный продукт для праздничных закусок и салатов.

Talina в 21:45, 26 октября 2020

2020-10-26T21:45:46Z

← Предыдущая версия		Версия от 00:45, 27 октября 2020
Строка 45:		Строка 45:

	[[Категория:Мясные продукты]]		[[Категория:Мясные продукты]]
	[[Категория:~~Ветчина~~]]		[[Категория:Копченые продукты из мяса]]