Глазирование мяса криля - История изменений

Tim1mike: Замена текста — «=== '''Источники''' ===» на «== Источники ==»

2022-07-24T22:32:58Z

Замена текста — «=== '''Источники''' ===» на «== Источники ==»

← Предыдущая версия		Версия от 01:32, 25 июля 2022
Строка 25:		Строка 25:
	Для глазирования варено-мороженого мяса криля допускается использовать пищевые добавки в соответствии с требованиями нормативных правовых актов, действующих на территории государства.[http://docs.cntd.ru/document/1200157085#:~:text=3.5%20%D0%B3%D0%BB%D0%B0%D0%B7%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5%20%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%B0%20%D0%BA%D1%80%D0%B8%D0%BB%D1%8F%20]		Для глазирования варено-мороженого мяса криля допускается использовать пищевые добавки в соответствии с требованиями нормативных правовых актов, действующих на территории государства.[http://docs.cntd.ru/document/1200157085#:~:text=3.5%20%D0%B3%D0%BB%D0%B0%D0%B7%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5%20%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%B0%20%D0%BA%D1%80%D0%B8%D0%BB%D1%8F%20]

	==~~= '''~~Источники~~''' =~~==		== Источники ==
	http://docs.cntd.ru/document/1200157085#:~:text=3.5%20%D0%B3%D0%BB%D0%B0%D0%B7%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5%20%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%B0%20%D0%BA%D1%80%D0%B8%D0%BB%D1%8F%20		http://docs.cntd.ru/document/1200157085#:~:text=3.5%20%D0%B3%D0%BB%D0%B0%D0%B7%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5%20%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%B0%20%D0%BA%D1%80%D0%B8%D0%BB%D1%8F%20
	[[Категория:Технологические операции убоя и разделки скота (птицы)]]		[[Категория:Технологические операции убоя и разделки скота (птицы)]]

Tim1mike: Замена текста — «=== '''Общие сведения''' ===» на «== Общие сведения ==»

2022-03-26T01:47:30Z

Замена текста — «=== '''Общие сведения''' ===» на «== Общие сведения ==»

← Предыдущая версия		Версия от 04:47, 26 марта 2022
Строка 1:		Строка 1:
	'''Глазирование мяса криля''' – это процесс образования защитного слоя льда на поверхности мороженых блоков варено-мороженого мяса криля при орошении или погружении их в чистую морскую воду с растворенными в ней пищевыми добавками или без них.		'''Глазирование мяса криля''' – это процесс образования защитного слоя льда на поверхности мороженых блоков варено-мороженого мяса криля при орошении или погружении их в чистую морскую воду с растворенными в ней пищевыми добавками или без них.

	==~~= '''~~Общие сведения~~''' =~~==		== Общие сведения ==
	Мороженое мясо криля должно соответствовать требованиям настоящего стандарта и быть изготовлено по технологическим инструкциям с соблюдением требований технических регламентов или нормативных правовых актов, действующих на территории государства.		Мороженое мясо криля должно соответствовать требованиям настоящего стандарта и быть изготовлено по технологическим инструкциям с соблюдением требований технических регламентов или нормативных правовых актов, действующих на территории государства.

Liliya в 20:58, 3 февраля 2021

2021-02-03T20:58:07Z

← Предыдущая версия		Версия от 23:58, 3 февраля 2021
Строка 27:		Строка 27:
	=== '''Источники''' ===		=== '''Источники''' ===
	http://docs.cntd.ru/document/1200157085#:~:text=3.5%20%D0%B3%D0%BB%D0%B0%D0%B7%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5%20%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%B0%20%D0%BA%D1%80%D0%B8%D0%BB%D1%8F%20		http://docs.cntd.ru/document/1200157085#:~:text=3.5%20%D0%B3%D0%BB%D0%B0%D0%B7%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5%20%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%B0%20%D0%BA%D1%80%D0%B8%D0%BB%D1%8F%20
	[[Категория:Технологические операции]]		[[Категория:Технологические операции убоя и разделки скота (птицы)]]

Vlad: Новая страница: «'''Глазирование мяса криля''' – это процесс образования защитного слоя льда на поверхност...»

2020-10-23T15:20:47Z

Новая страница: «'''Глазирование мяса криля''' – это процесс образования защитного слоя льда на поверхност...»

Новая страница

'''Глазирование мяса криля''' – это процесс образования защитного слоя льда на поверхности мороженых блоков варено-мороженого мяса криля при орошении или погружении их в чистую морскую воду с растворенными в ней пищевыми добавками или без них.

=== '''Общие сведения''' ===
Мороженое мясо криля должно соответствовать требованиям настоящего стандарта и быть изготовлено по технологическим инструкциям с соблюдением требований технических регламентов или нормативных правовых актов, действующих на территории государства.

Для глазирования блоков варено-мороженого мяса криля используют чистую морскую опресненную воду.

Глазурь должна быть в виде ледяной корочки, равномерно покрывающей поверхность блока, и не должна отставать при легком постукивании. Массовая доля глазури по отношению к массе глазированного блока мяса криля должна соответствовать требованиям технических регламентов или нормативных правовых актов, действующих на территории государства.[http://docs.cntd.ru/document/1200157085#:~:text=3.5%20%D0%B3%D0%BB%D0%B0%D0%B7%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5%20%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%B0%20%D0%BA%D1%80%D0%B8%D0%BB%D1%8F%20]

=== '''Технология глазирования мяса криля''' ===
Мясо криля глазируют: варено-мороженым, сыромороженым.

Не глазируют варено-мороженое мясо криля:

* упакованное перед замораживанием в пакеты из полимерных пленок, пленочные мешки-вкладыши, коробки или пачки из картона, парафинированные или ламинированные с внутренней стороны по нормативным документам, действующим на территории государства;

* упакованное после замораживания под вакуумом в пакеты из полимерных пленок;

* изготовленное способом распиловки глазированных блоков.

Варено-мороженое мясо криля может быть изготовлено с разделением блока на части полосой парафинированной бумаги по ГОСТ 9569, пергаментом по ГОСТ 1341, подпергаментом по ГОСТ 1760, полиэтиленовой пленкой по ГОСТ 10354 или другими влагостойкими материалами.

Температура мороженого мяса криля или блока должна быть не выше минус 18°С.

Для глазирования варено-мороженого мяса криля допускается использовать пищевые добавки в соответствии с требованиями нормативных правовых актов, действующих на территории государства.[http://docs.cntd.ru/document/1200157085#:~:text=3.5%20%D0%B3%D0%BB%D0%B0%D0%B7%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5%20%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%B0%20%D0%BA%D1%80%D0%B8%D0%BB%D1%8F%20]

=== '''Источники''' ===
http://docs.cntd.ru/document/1200157085#:~:text=3.5%20%D0%B3%D0%BB%D0%B0%D0%B7%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5%20%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%B0%20%D0%BA%D1%80%D0%B8%D0%BB%D1%8F%20
[[Категория:Технологические операции]]