Глутамат натрия - История изменений

Tim1mike: Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

2022-07-26T02:10:06Z

Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

← Предыдущая версия		Версия от 05:10, 26 июля 2022
Строка 38:		Строка 38:
	Сейчас это вещество – результат бактериального брожения исходного сырья: сахарной свеклы, патоки или сахарного тростника<sup>[https://foodandhealth.ru/dobavki/glutamat-natriya-e621/ 1]</sup>.		Сейчас это вещество – результат бактериального брожения исходного сырья: сахарной свеклы, патоки или сахарного тростника<sup>[https://foodandhealth.ru/dobavki/glutamat-natriya-e621/ 1]</sup>.

	=== Источники ===		== Источники ==
	[https://foodandhealth.ru/dobavki/glutamat-natriya-e621/ foodandhealth.ru]		[https://foodandhealth.ru/dobavki/glutamat-natriya-e621/ foodandhealth.ru]
	[[Категория:Искусственные пищевые добавки]]		[[Категория:Искусственные пищевые добавки]]

Tim1mike: Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

2022-07-20T21:00:41Z

Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

← Предыдущая версия		Версия от 00:00, 21 июля 2022
Строка 18:		Строка 18:
	\|Срок хранения =		\|Срок хранения =
	\|дистрибьютор =		\|дистрибьютор =
	\|~~сайт~~ =		\|Сайт =
	}}		}}
	'''Глутамат натрия''' – соль натрия, которая содержится в аминокислотах глутаминовой кислоты.		'''Глутамат натрия''' – соль натрия, которая содержится в аминокислотах глутаминовой кислоты.

Tim1mike: Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

2022-07-17T14:43:48Z

Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

← Предыдущая версия		Версия от 17:43, 17 июля 2022
Строка 2:		Строка 2:
	\|Наименование = Глутамат натрия		\|Наименование = Глутамат натрия
	\|Image = Глутамат натрия.webp		\|Image = Глутамат натрия.webp
	\|~~тип~~ = Искусственные пищевые добавки		\|Тип = Искусственные пищевые добавки
	\|Производитель =		\|Производитель =
	\|Назначение = При производстве [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие\|мясных]] и [[Колбасное изделие\|колбасных изделий]] глутамат натрия отвечает за:		\|Назначение = При производстве [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие\|мясных]] и [[Колбасное изделие\|колбасных изделий]] глутамат натрия отвечает за:

Tim1mike: Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==»

2022-03-25T20:03:12Z

Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==»

← Предыдущая версия		Версия от 23:03, 25 марта 2022
Строка 22:		Строка 22:
	'''Глутамат натрия''' – соль натрия, которая содержится в аминокислотах глутаминовой кислоты.		'''Глутамат натрия''' – соль натрия, которая содержится в аминокислотах глутаминовой кислоты.

	=== Общие сведения ===		== Общие сведения ==
	Глутамат натрия на вид – белый порошок без вкуса и запаха, который может вступать в реакцию с водой.		Глутамат натрия на вид – белый порошок без вкуса и запаха, который может вступать в реакцию с водой.

Liliya в 17:50, 22 февраля 2022

2022-02-22T17:50:21Z

← Предыдущая версия		Версия от 20:50, 22 февраля 2022
Строка 1:		Строка 1:
	~~[[Файл:~~Глутамат натрия.webp\|~~мини~~\|~~Глутамат~~ натрия ~~<sup>[https~~:~~//big-rostov~~.~~ru/mamam-na-zametku/glyutamat-natriya-polza-ili-vred/#gallery~~]~~</sup>~~]]		{{Infobox Продукция
			\|Наименование = Глутамат натрия
			\|Image = Глутамат натрия.webp
			\|тип = Искусственные пищевые добавки
			\|Производитель =
			\|Назначение = При производстве [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие\|мясных]] и [[Колбасное изделие\|колбасных изделий]] глутамат натрия отвечает за:
			* Усиление вкуса продуктов. Вкусовые рецепторы реагируют на пищу с глутаматом натрия как на продукт, богатый протеином, то есть сытный и полезный, поэтому появляется сильное желание съесть ещё и ещё.
			* Минимизацию бактерий и сокращение их роста. [[Колбасное изделие\|Колбаса]], [[сосиски]], [[Мясные (мясосодержащие) консервы\|консервы]] и [[Мясной (мясосодержащий) полуфабрикат\|мясные полуфабрикаты]] с глутаматом натрия не испортятся в течение более длительного срока, чем без него.
			\|Жиры =
			\|Белки =
			\|Углеводы =
			\|Энергетическая ценность =
			\|Состав =
			\|Оболочка =
			\|Калибр =
			\|Вес =
			\|Упаковка =
			\|Срок хранения =
			\|дистрибьютор =
			\|сайт =
			}}
	'''Глутамат натрия''' – соль натрия, которая содержится в аминокислотах глутаминовой кислоты.		'''Глутамат натрия''' – соль натрия, которая содержится в аминокислотах глутаминовой кислоты.

	== Общие сведения ==		=== Общие сведения ===
	Глутамат натрия на вид – белый порошок без вкуса и запаха, который может вступать в реакцию с водой.		Глутамат натрия на вид – белый порошок без вкуса и запаха, который может вступать в реакцию с водой.

	Вещество впервые было обнаружено и описано в середине XIX века, причём обнаружено в натуральных пищевых продуктах: томатах, брокколи, мясе, молоке, сыре.		Вещество впервые было обнаружено и описано в середине XIX века, причём обнаружено в натуральных пищевых продуктах: томатах, брокколи, [[Мясо\|мясе]], молоке, сыре.

	Уже в начале XX века в Японии было налажено промышленное производство добавки. В 1947 году в США и странах Европы Е621 официально признан усилителем вкуса, и с тех он начал использоваться в пищевой промышленности повсеместно.		Уже в начале XX века в Японии было налажено промышленное производство добавки. В 1947 году в США и странах Европы Е621 официально признан усилителем вкуса, и с тех он начал использоваться в пищевой промышленности повсеместно.
Строка 12:		Строка 32:

	=== Способ производства глутамата натрия ===		=== Способ производства глутамата натрия ===
	Усилитель вкуса может быть как натуральным, так и искусственным. Первый находится в привычных пищевых продуктах, например, в рыбе, мясе, морепродуктах, соевом соусе, грибах, орехах.		Усилитель вкуса может быть как натуральным, так и искусственным. Первый находится в привычных пищевых продуктах, например, в рыбе, [[Мясо\|мясе]], морепродуктах, соевом соусе, грибах, орехах.

	Искусственный глутамат синтезируется в лабораториях. До шестидесятых годов прошлого века Е621 добывали из пшеничной клейковины.		Искусственный глутамат синтезируется в лабораториях. До шестидесятых годов прошлого века Е621 добывали из пшеничной клейковины.

	Сейчас это вещество – результат бактериального брожения исходного сырья: сахарной свеклы, патоки или сахарного тростника.		Сейчас это вещество – результат бактериального брожения исходного сырья: сахарной свеклы, патоки или сахарного тростника<sup>[https://foodandhealth.ru/dobavki/glutamat-natriya-e621/ 1]</sup>.

	~~=== Использование глутамата натрия в производстве мясных и колбасных изделий ===~~
	~~При производстве мясных и колбасных изделий глутамат натрия отвечает за:~~

	* Усиление вкуса продуктов. Вкусовые рецепторы реагируют на пищу с глутаматом натрия как на продукт, богатый протеином, то есть сытный и полезный, поэтому появляется сильное желание съесть ещё и ещё.
	* Минимизацию бактерий и сокращение их роста. Колбаса, сосиски, консервы и мясные полуфабрикаты с глутаматом натрия не испортятся в течение более длительного срока, чем без него<sup>[https://foodandhealth.ru/dobavki/glutamat-natriya-e621/ 1]</sup>.

	=== Источники ===		=== Источники ===
			[https://foodandhealth.ru/dobavki/glutamat-natriya-e621/ foodandhealth.ru]
	* https://foodandhealth.ru/dobavki/glutamat-natriya-e621/.
	[[Категория:Искусственные пищевые добавки]]		[[Категория:Искусственные пищевые добавки]]

Tim1mike: Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==»

2021-11-25T09:32:52Z

Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==»

← Предыдущая версия		Версия от 12:32, 25 ноября 2021
Строка 2:		Строка 2:
	'''Глутамат натрия''' – соль натрия, которая содержится в аминокислотах глутаминовой кислоты.		'''Глутамат натрия''' – соль натрия, которая содержится в аминокислотах глутаминовой кислоты.

	=== Общие сведения ===		== Общие сведения ==
	Глутамат натрия на вид – белый порошок без вкуса и запаха, который может вступать в реакцию с водой.		Глутамат натрия на вид – белый порошок без вкуса и запаха, который может вступать в реакцию с водой.

Liliya в 17:17, 2 февраля 2021

2021-02-02T17:17:17Z

← Предыдущая версия		Версия от 20:17, 2 февраля 2021
Строка 26:		Строка 26:
	=== Источники ===		=== Источники ===

	* https://foodandhealth.ru/dobavki/glutamat-natriya-e621/.		* https://foodandhealth.ru/dobavki/glutamat-natriya-e621/.

	~~[[Категория:Добавки]]~~
	[[Категория:Искусственные пищевые добавки]]		[[Категория:Искусственные пищевые добавки]]

Irasvoevolnaya в 21:15, 1 декабря 2020

2020-12-01T21:15:50Z

← Предыдущая версия		Версия от 00:15, 2 декабря 2020
Строка 1:		Строка 1:
			[[Файл:Глутамат натрия.webp\|мини\|Глутамат натрия <sup>[https://big-rostov.ru/mamam-na-zametku/glyutamat-natriya-polza-ili-vred/#gallery]</sup>]]
	'''Глутамат натрия''' – соль натрия, которая содержится в аминокислотах глутаминовой кислоты.		'''Глутамат натрия''' – соль натрия, которая содержится в аминокислотах глутаминовой кислоты.

Redactor в 09:57, 26 октября 2020

2020-10-26T09:57:00Z

← Предыдущая версия		Версия от 12:57, 26 октября 2020
Строка 4:		Строка 4:
	Глутамат натрия на вид – белый порошок без вкуса и запаха, который может вступать в реакцию с водой.		Глутамат натрия на вид – белый порошок без вкуса и запаха, который может вступать в реакцию с водой.

	Вещество впервые было обнаружено и описано в середине 19 века, причём обнаружено в натуральных пищевых продуктах: томатах, брокколи, мясе, молоке, сыре.		Вещество впервые было обнаружено и описано в середине XIX века, причём обнаружено в натуральных пищевых продуктах: томатах, брокколи, мясе, молоке, сыре.

	Уже в начале 20 века в Японии было налажено промышленное производство добавки. В 1947 году в США и странах Европы Е621 официально признан усилителем вкуса, и с тех он начал использоваться в пищевой промышленности повсеместно.		Уже в начале XX века в Японии было налажено промышленное производство добавки. В 1947 году в США и странах Европы Е621 официально признан усилителем вкуса, и с тех он начал использоваться в пищевой промышленности повсеместно.

	Принцип «работы» этой добавки заключается в том, что она стимулирует определенную часть вкусовых рецепторов человека, за счёт чего вкус еды ощущается ярче, и сама пища кажется вкуснее.		Принцип «работы» этой добавки заключается в том, что она стимулирует определенную часть вкусовых рецепторов человека, за счёт чего вкус еды ощущается ярче, и сама пища кажется вкуснее.

Liliya: Новая страница: «'''Глутамат натрия''' – соль натрия, которая содержится в аминокислотах глутаминовой кисл...»

2020-10-23T16:25:42Z

Новая страница: «'''Глутамат натрия''' – соль натрия, которая содержится в аминокислотах глутаминовой кисл...»

Новая страница

'''Глутамат натрия''' – соль натрия, которая содержится в аминокислотах глутаминовой кислоты.

=== Общие сведения ===
Глутамат натрия на вид – белый порошок без вкуса и запаха, который может вступать в реакцию с водой.

Вещество впервые было обнаружено и описано в середине 19 века, причём обнаружено в натуральных пищевых продуктах: томатах, брокколи, мясе, молоке, сыре.

Уже в начале 20 века в Японии было налажено промышленное производство добавки. В 1947 году в США и странах Европы Е621 официально признан усилителем вкуса, и с тех он начал использоваться в пищевой промышленности повсеместно.

Принцип «работы» этой добавки заключается в том, что она стимулирует определенную часть вкусовых рецепторов человека, за счёт чего вкус еды ощущается ярче, и сама пища кажется вкуснее.

=== Способ производства глутамата натрия ===
Усилитель вкуса может быть как натуральным, так и искусственным. Первый находится в привычных пищевых продуктах, например, в рыбе, мясе, морепродуктах, соевом соусе, грибах, орехах.

Искусственный глутамат синтезируется в лабораториях. До шестидесятых годов прошлого века Е621 добывали из пшеничной клейковины.

Сейчас это вещество – результат бактериального брожения исходного сырья: сахарной свеклы, патоки или сахарного тростника.

=== Использование глутамата натрия в производстве мясных и колбасных изделий ===
При производстве мясных и колбасных изделий глутамат натрия отвечает за:

* Усиление вкуса продуктов. Вкусовые рецепторы реагируют на пищу с глутаматом натрия как на продукт, богатый протеином, то есть сытный и полезный, поэтому появляется сильное желание съесть ещё и ещё.
* Минимизацию бактерий и сокращение их роста. Колбаса, сосиски, консервы и мясные полуфабрикаты с глутаматом натрия не испортятся в течение более длительного срока, чем без него<sup>[https://foodandhealth.ru/dobavki/glutamat-natriya-e621/ 1]</sup>.

=== Источники ===

* https://foodandhealth.ru/dobavki/glutamat-natriya-e621/.

[[Категория:Добавки]]
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]]