Голубцы с мясом и рисом - История изменений

Tim1mike: Замена текста — «==='''Источники'''===» на «== Источники ==»

2022-07-25T07:50:17Z

Замена текста — «==='''Источники'''===» на «== Источники ==»

← Предыдущая версия		Версия от 10:50, 25 июля 2022
Строка 31:		Строка 31:
	Пищевая и энергетическая ценность в 100 г продукта: белки 21,68 г, жиры 24,21 г, углеводы 6,74 г, 331,5 ккал. <sup>[https://tekhnolog.com/2018/09/10/golubtsy-s-myasom-i-risom-ttk3093/ 3]</sup>		Пищевая и энергетическая ценность в 100 г продукта: белки 21,68 г, жиры 24,21 г, углеводы 6,74 г, 331,5 ккал. <sup>[https://tekhnolog.com/2018/09/10/golubtsy-s-myasom-i-risom-ttk3093/ 3]</sup>

	==~~='''~~Источники~~'''=~~==		== Источники ==
	https://aif.ru/dontknows/eternal/pochemu_golubcy_tak_nazyvayutsya_i_kto_ih_izobrel		https://aif.ru/dontknows/eternal/pochemu_golubcy_tak_nazyvayutsya_i_kto_ih_izobrel

Tim1mike: Замена текста — «=== '''Общие сведения''' ===» на «== Общие сведения ==»

2022-03-26T01:48:07Z

Замена текста — «=== '''Общие сведения''' ===» на «== Общие сведения ==»

← Предыдущая версия		Версия от 04:48, 26 марта 2022
Строка 1:		Строка 1:
	'''Голубцы с мясом и рисом''' – это популярный полуфабрикат, представляющий собой мясной фарш с отварным рисом, завернутый в капустные листья.		'''Голубцы с мясом и рисом''' – это популярный полуфабрикат, представляющий собой мясной фарш с отварным рисом, завернутый в капустные листья.

	==~~= '''~~Общие сведения~~''' =~~==		== Общие сведения ==
	Голубцы – блюдо восточноевропейской кухни, которое имеет аналоги в азиатской и ближневосточной кухнях. Блюда, похожие на восточноевропейские голубцы, широко распространены в Азербайджане, Армении, на Балканах, в Казахстане, Молдавии, Турции и в странах Средней Азии. В русских поваренных книгах XIX века голубцы появлялись под названием «фаршированная капуста».		Голубцы – блюдо восточноевропейской кухни, которое имеет аналоги в азиатской и ближневосточной кухнях. Блюда, похожие на восточноевропейские голубцы, широко распространены в Азербайджане, Армении, на Балканах, в Казахстане, Молдавии, Турции и в странах Средней Азии. В русских поваренных книгах XIX века голубцы появлялись под названием «фаршированная капуста».

Redactor в 14:18, 10 ноября 2020

2020-11-10T14:18:37Z

← Предыдущая версия		Версия от 17:18, 10 ноября 2020
Строка 10:		Строка 10:
	Процесс приготовления голубцов состоит из следующих этапов.		Процесс приготовления голубцов состоит из следующих этапов.

	==== Приготовление начинки для голубцов. ====		==== Приготовление начинки для голубцов ====
	Сырое мясо пропускают через мясорубку, смешивают с отварным рисом, ~~пассированным~~ луком, добавляют соль, молотый перец, рубленую зелень петрушки и перемешивают. Иногда рис используют сырой, в этом случае голубцы тушат не менее одного часа.		Сырое мясо пропускают через мясорубку, смешивают с отварным рисом, пассерованным луком, добавляют соль, молотый перец, рубленую зелень петрушки и перемешивают. Иногда рис используют сырой, в этом случае голубцы тушат не менее одного часа.

	==== Подготовка капусных листов. ====		==== Подготовка капусных листов ====
	Для голубцов лучше использовать рыхлые кочаны капусты. У капусты после зачистки из целого кочана вырезают кочерыжку, кочан промывают. Подготовленную капусту кладут в кипящую подсоленную воду, варят до полуготовности, вынимают, дают стечь воде, охлаждают, разделяют на листья, отбирают утолщенную часть листа.		Для голубцов лучше использовать рыхлые кочаны капусты. У капусты после зачистки из целого кочана вырезают кочерыжку, кочан промывают. Подготовленную капусту кладут в кипящую подсоленную воду, варят до полуготовности, вынимают, дают стечь воде, охлаждают, разделяют на листья, отбирают утолщенную часть листа.

	==== Формирование и запекание голубцов. ====		==== Формирование и запекание голубцов ====
	На подготовленные листья капусты кладут фарш и завертывают, придают изделиям цилиндрическую форму. Голубцы укладывают на смазанный жиром противень, сбрызгивают жиром, обжаривают в жарочном шкафу, затем заливают соусом (сметанным с томатом, сметанным или томатным) и запекают в жарочном шкафу. <sup>[https://revolution.allbest.ru/cookery/00540335_0.html 2]</sup>		На подготовленные листья капусты кладут фарш и завертывают, придают изделиям цилиндрическую форму. Голубцы укладывают на смазанный жиром противень, сбрызгивают жиром, обжаривают в жарочном шкафу, затем заливают соусом (сметанным с томатом, сметанным или томатным) и запекают в жарочном шкафу. <sup>[https://revolution.allbest.ru/cookery/00540335_0.html 2]</sup>

Talina в 13:53, 10 ноября 2020

2020-11-10T13:53:07Z

← Предыдущая версия		Версия от 16:53, 10 ноября 2020
Строка 8:		Строка 8:
	=== '''Способ производства голубцов с мясом и рисом''' ===		=== '''Способ производства голубцов с мясом и рисом''' ===
	Блюдо голубцы с мясом и рисом относится к запеченным мясным блюдам. Для запекания мясные продукты предварительно варят, тушат или жарят до полной готовности, а затем запекают с гарниром, соусом или без него. Запекают блюдо при температуре 250-300°С до образования поджаристой корочки и пока продукт не прогреется до 80-85°С непосредственно перед отпуском, т. к. при хранении ухудшается внешний вид блюд и вкусовые качества.		Блюдо голубцы с мясом и рисом относится к запеченным мясным блюдам. Для запекания мясные продукты предварительно варят, тушат или жарят до полной готовности, а затем запекают с гарниром, соусом или без него. Запекают блюдо при температуре 250-300°С до образования поджаристой корочки и пока продукт не прогреется до 80-85°С непосредственно перед отпуском, т. к. при хранении ухудшается внешний вид блюд и вкусовые качества.
			Процесс приготовления голубцов состоит из следующих этапов.

	~~Технология приготовления~~		==== Приготовление начинки для голубцов. ====
			Сырое мясо пропускают через мясорубку, смешивают с отварным рисом, пассированным луком, добавляют соль, молотый перец, рубленую зелень петрушки и перемешивают. Иногда рис используют сырой, в этом случае голубцы тушат не менее одного часа.

	1.~~Сырое мясо пропускают через мясорубку~~, ~~смешивают с отварным рисом~~, ~~пассированным луком~~, ~~добавляют соль~~, ~~молотый перец~~, ~~рубленую зелень петрушки и перемешивают. Иногда рис используют сырой~~, ~~в этом случае голубцы тушат не менее одного часа~~.		==== Подготовка капусных листов. ====
			Для голубцов лучше использовать рыхлые кочаны капусты. У капусты после зачистки из целого кочана вырезают кочерыжку, кочан промывают. Подготовленную капусту кладут в кипящую подсоленную воду, варят до полуготовности, вынимают, дают стечь воде, охлаждают, разделяют на листья, отбирают утолщенную часть листа.

	~~2.Для~~ голубцов ~~лучше использовать рыхлые кочаны капусты~~. У капусты ~~после зачистки из целого кочана вырезают кочерыжку~~, ~~кочан промывают~~. ~~Подготовленную капусту кладут в кипящую подсоленную воду~~, ~~варят до полуготовности~~, ~~вынимают~~, ~~дают стечь воде~~, ~~охлаждают, разделяют на листья, отбирают утолщенную часть листа~~.		==== Формирование и запекание голубцов. ====
			На подготовленные листья капусты кладут фарш и завертывают, придают изделиям цилиндрическую форму. Голубцы укладывают на смазанный жиром противень, сбрызгивают жиром, обжаривают в жарочном шкафу, затем заливают соусом (сметанным с томатом, сметанным или томатным) и запекают в жарочном шкафу. <sup>[https://revolution.allbest.ru/cookery/00540335_0.html 2]</sup>

	3.На подготовленные листья капусты кладут фарш и завертывают, придают изделиям цилиндрическую форму. Голубцы укладывают на смазанный жиром противень, сбрызгивают жиром, обжаривают в жарочном шкафу, затем заливают соусом (сметанным с томатом, сметанным или томатным) и запекают в жарочном шкафу. <sup>[https://revolution.allbest.ru/cookery/00540335_0.html 2]</sup>		==='''Ингредиенты голубцов с мясом и рисом'''===
			* капуста белокочанная;
	=== '''Ингредиенты голубцов с мясом и рисом:''' ===
	*капуста белокочанная;
	*говядина;		*говядина;
	*крупа рисовая;		*крупа рисовая;
Строка 29:		Строка 31:
	Пищевая и энергетическая ценность в 100 г продукта: белки 21,68 г, жиры 24,21 г, углеводы 6,74 г, 331,5 ккал. <sup>[https://tekhnolog.com/2018/09/10/golubtsy-s-myasom-i-risom-ttk3093/ 3]</sup>		Пищевая и энергетическая ценность в 100 г продукта: белки 21,68 г, жиры 24,21 г, углеводы 6,74 г, 331,5 ккал. <sup>[https://tekhnolog.com/2018/09/10/golubtsy-s-myasom-i-risom-ttk3093/ 3]</sup>

	=== '''Источники''' ===		==='''Источники'''===
	https://aif.ru/dontknows/eternal/pochemu_golubcy_tak_nazyvayutsya_i_kto_ih_izobrel		https://aif.ru/dontknows/eternal/pochemu_golubcy_tak_nazyvayutsya_i_kto_ih_izobrel

Talina в 17:31, 9 ноября 2020

2020-11-09T17:31:10Z

← Предыдущая версия		Версия от 20:31, 9 ноября 2020
Строка 30:		Строка 30:

	=== '''Источники''' ===		=== '''Источники''' ===
	1. https://aif.ru/dontknows/eternal/pochemu_golubcy_tak_nazyvayutsya_i_kto_ih_izobrel		https://aif.ru/dontknows/eternal/pochemu_golubcy_tak_nazyvayutsya_i_kto_ih_izobrel

	2. https://revolution.allbest.ru/cookery/00540335_0.html		https://revolution.allbest.ru/cookery/00540335_0.html

	3. https://tekhnolog.com/2018/09/10/golubtsy-s-myasom-i-risom-ttk3093/\		https://tekhnolog.com/2018/09/10/golubtsy-s-myasom-i-risom-ttk3093/\

	[[Категория:Полуфабрикаты мясные кусковые]]		[[Категория:Полуфабрикаты мясные кусковые]]

Redactor: /* Способ производства голубцов с мясом и рисом */

2020-10-28T10:19:12Z

Способ производства голубцов с мясом и рисом

← Предыдущая версия		Версия от 13:19, 28 октября 2020
Строка 27:		Строка 27:
	*растительное масло.		*растительное масло.

	Пищевая и энергетическая ценность в 100 г продукта: белки 21,68 г., жиры 24,21 г., углеводы 6,74 г., 331,5 ккал. <sup>[https://tekhnolog.com/2018/09/10/golubtsy-s-myasom-i-risom-ttk3093/ 3]</sup>		Пищевая и энергетическая ценность в 100 г продукта: белки 21,68 г, жиры 24,21 г, углеводы 6,74 г, 331,5 ккал. <sup>[https://tekhnolog.com/2018/09/10/golubtsy-s-myasom-i-risom-ttk3093/ 3]</sup>

	=== '''Источники''' ===		=== '''Источники''' ===

Talina: Новая страница: «'''Голубцы с мясом и рисом''' – это популярный полуфабрикат, представляющий собой мясной ф...»

2020-10-25T13:18:47Z

Новая страница: «'''Голубцы с мясом и рисом''' – это популярный полуфабрикат, представляющий собой мясной ф...»

Новая страница

'''Голубцы с мясом и рисом''' – это популярный полуфабрикат, представляющий собой мясной фарш с отварным рисом, завернутый в капустные листья.

=== '''Общие сведения''' ===
Голубцы – блюдо восточноевропейской кухни, которое имеет аналоги в азиатской и ближневосточной кухнях. Блюда, похожие на восточноевропейские голубцы, широко распространены в Азербайджане, Армении, на Балканах, в Казахстане, Молдавии, Турции и в странах Средней Азии. В русских поваренных книгах XIX века голубцы появлялись под названием «фаршированная капуста».

Голубцы - вкусное и сытное блюдо, которое отлично смотрится на праздничном столе и на семейном обеде или ужине и при этом является самодостаточным, так как не требует гарнира. Существует множество рецептов голубцов с различными начинками.[https://aif.ru/dontknows/eternal/pochemu_golubcy_tak_nazyvayutsya_i_kto_ih_izobrel 1]

=== '''Способ производства голубцов с мясом и рисом''' ===
Блюдо голубцы с мясом и рисом относится к запеченным мясным блюдам. Для запекания мясные продукты предварительно варят, тушат или жарят до полной готовности, а затем запекают с гарниром, соусом или без него. Запекают блюдо при температуре 250-300°С до образования поджаристой корочки и пока продукт не прогреется до 80-85°С непосредственно перед отпуском, т. к. при хранении ухудшается внешний вид блюд и вкусовые качества.

Технология приготовления

1.Сырое мясо пропускают через мясорубку, смешивают с отварным рисом, пассированным луком, добавляют соль, молотый перец, рубленую зелень петрушки и перемешивают. Иногда рис используют сырой, в этом случае голубцы тушат не менее одного часа.

2.Для голубцов лучше использовать рыхлые кочаны капусты. У капусты после зачистки из целого кочана вырезают кочерыжку, кочан промывают. Подготовленную капусту кладут в кипящую подсоленную воду, варят до полуготовности, вынимают, дают стечь воде, охлаждают, разделяют на листья, отбирают утолщенную часть листа.

3.На подготовленные листья капусты кладут фарш и завертывают, придают изделиям цилиндрическую форму. Голубцы укладывают на смазанный жиром противень, сбрызгивают жиром, обжаривают в жарочном шкафу, затем заливают соусом (сметанным с томатом, сметанным или томатным) и запекают в жарочном шкафу. [https://revolution.allbest.ru/cookery/00540335_0.html 2]

=== '''Ингредиенты голубцов с мясом и рисом:''' ===
*капуста белокочанная;
*говядина;
*крупа рисовая;
*лук репчатый;
*соль поваренная;
*вода питьевая;
*морковь;
*растительное масло.

Пищевая и энергетическая ценность в 100 г продукта: белки 21,68 г., жиры 24,21 г., углеводы 6,74 г., 331,5 ккал. [https://tekhnolog.com/2018/09/10/golubtsy-s-myasom-i-risom-ttk3093/ 3]

=== '''Источники''' ===
1. https://aif.ru/dontknows/eternal/pochemu_golubcy_tak_nazyvayutsya_i_kto_ih_izobrel

2. https://revolution.allbest.ru/cookery/00540335_0.html

3. https://tekhnolog.com/2018/09/10/golubtsy-s-myasom-i-risom-ttk3093/\

[[Категория:Полуфабрикаты мясные кусковые]]