Дачная - История изменений

Tim1mike: Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

2022-07-26T02:36:36Z

Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

← Предыдущая версия		Версия от 05:36, 26 июля 2022
Строка 65:		Строка 65:

	После копчения колбаса, которую собираются транспортировать [[Сушка колбас\|сушат]] при температуре 12-15°С в местах с хорошим движением воздуха. Длительность составляет 2-4 суток. Готовность проверяют по сухости батона.<sup>[https://foodbay.com/wiki/wikis/2020/09/18/poltavskaja-kolbasa-vysshego-sorta/ 5]</sup>		После копчения колбаса, которую собираются транспортировать [[Сушка колбас\|сушат]] при температуре 12-15°С в местах с хорошим движением воздуха. Длительность составляет 2-4 суток. Готовность проверяют по сухости батона.<sup>[https://foodbay.com/wiki/wikis/2020/09/18/poltavskaja-kolbasa-vysshego-sorta/ 5]</sup>
	=== Источники ===		== Источники ==
	#[http://ya-mk.ru/product/kolbasa-polukopchenaya-dachnaya/ ya-mk.ru]		#[http://ya-mk.ru/product/kolbasa-polukopchenaya-dachnaya/ ya-mk.ru]
	#[http://foodshopping.ru/колбасы_полукопчёные foodshopping.ru]		#[http://foodshopping.ru/колбасы_полукопчёные foodshopping.ru]

Tim1mike: Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

2022-07-20T21:36:48Z

Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

← Предыдущая версия		Версия от 00:36, 21 июля 2022
Строка 16:		Строка 16:
	\|Срок хранения =		\|Срок хранения =
	\|дистрибьютор =		\|дистрибьютор =
	\|~~сайт~~ =		\|Сайт =
	}}		}}
	'''Дачная''' – [[Полукопченая колбаса (колбаска)\|колбасное изделие]] из [[Мясной (мясосодержащий) фарш\|мясного фарша]] с добавлением специй, помещенного в продолговатую оболочку. От прочих видов колбас отличается процессом производства, предполагающим несколько видов [[Термическая обработка\|термической обработки]].<sup>[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/cooked-smoked-sausages/ 4]</sup>		'''Дачная''' – [[Полукопченая колбаса (колбаска)\|колбасное изделие]] из [[Мясной (мясосодержащий) фарш\|мясного фарша]] с добавлением специй, помещенного в продолговатую оболочку. От прочих видов колбас отличается процессом производства, предполагающим несколько видов [[Термическая обработка\|термической обработки]].<sup>[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/cooked-smoked-sausages/ 4]</sup>

Tim1mike: Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

2022-07-17T15:21:55Z

Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

← Предыдущая версия		Версия от 18:21, 17 июля 2022
Строка 2:		Строка 2:
	\|Наименование = Дачная		\|Наименование = Дачная
	\|Image = Дачная.png		\|Image = Дачная.png
	\|~~тип~~ = Полукопченые колбасы		\|Тип = Полукопченые колбасы
	\|Производитель =		\|Производитель =
	\|Назначение =		\|Назначение =

Irasvoevolnaya в 18:17, 17 февраля 2022

2022-02-17T18:17:02Z

← Предыдущая версия		Версия от 21:17, 17 февраля 2022
Строка 32:		Строка 32:
	* [[разделка]], [[обвалка]], [[жиловка]].		* [[разделка]], [[обвалка]], [[жиловка]].
	==== Выбор сырья ====		==== Выбор сырья ====
	В [[Волчок\|машины-волчки]] (мощные мясорубки) подают жилованную свинину кусками и мельчат на сетке 16-25 мм. Раздробленное мясо [[Посол мяса\|засаливают]] в таре из алюминия или нержавеющей стали. На 100 кг сырья идёт 3 кг [[Соль\|соли]], 100 грамм селитры и 100 грамм [[Сахар\|сахара]]. Просоленное мясо созревает 48-72 часа при температуре 3-4°С. Во время этого оно становится клейким, нежным, повышается его влагоёмкость и появляется своеобразный вкус и запах.		В [[Волчок\|машины-волчки]] (мощные мясорубки) подают [[Жилованное мясо\|жилованную]] свинину кусками и [[Измельчение мяса\|мельчат]] на сетке 16-25 мм. Раздробленное мясо [[Посол мяса\|засаливают]] в таре из алюминия или нержавеющей стали. На 100 кг сырья идёт 3 кг [[Соль\|соли]], 100 грамм селитры и 100 грамм [[Сахар\|сахара]]. Просоленное мясо созревает 48-72 часа при температуре 3-4°С. Во время этого оно становится клейким, нежным, повышается его влагоёмкость и появляется своеобразный вкус и запах.

	==== Приготовление [[Фарш\|фарша]] ====		==== Приготовление [[Фарш\|фарша]] ====
	На следующем этапе осуществляется производство [[Колбасный фарш\|колбасного фарша]]. Для этого на предприятиях используются специальные мясорубки с различными насадками. С их помощью можно дробить мясо на различные по размерам кусочки, тем самым достигая требуемой консистенции.		На следующем этапе осуществляется производство [[Колбасный фарш\|колбасного фарша]]. Для этого на предприятиях используются специальные мясорубки с различными насадками. С их помощью можно дробить [[мясо]] на различные по размерам кусочки, тем самым достигая требуемой консистенции.

	Фарш готовят в смесительных машинах. В точном соответствии с рецептом в них закладывают измельчённое свиное мясо и куриный фарш, нарезанную грудинку и приправы. В результате получают связанную однородную смесь.<sup>[https://npotor.ru/statyi/137-tekhnologiya-proizvodstva-kolbasnykh-izdelij 3]</sup>		[[Фарш]] готовят в смесительных машинах. В точном соответствии с рецептом в них закладывают измельчённое свиное мясо и куриный фарш, нарезанную грудинку и приправы. В результате получают связанную однородную смесь.<sup>[https://npotor.ru/statyi/137-tekhnologiya-proizvodstva-kolbasnykh-izdelij 3]</sup>

	==== [[Заполнение оболочек фаршем\|Формирование батонов]] ====		==== [[Заполнение оболочек фаршем\|Формирование батонов]] ====

Irasvoevolnaya в 18:15, 17 февраля 2022

2022-02-17T18:15:58Z

← Предыдущая версия		Версия от 21:15, 17 февраля 2022
Строка 18:		Строка 18:
	\|сайт =		\|сайт =
	}}		}}
	'''Дачная''' – [[Полукопченая колбаса (колбаска)\|колбасное изделие]] из мясного фарша с добавлением специй, помещенного в продолговатую оболочку. От прочих видов колбас отличается процессом производства, предполагающим несколько видов [[Термическая обработка\|термической обработки]].<sup>[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/cooked-smoked-sausages/ 4]</sup>		'''Дачная''' – [[Полукопченая колбаса (колбаска)\|колбасное изделие]] из [[Мясной (мясосодержащий) фарш\|мясного фарша]] с добавлением специй, помещенного в продолговатую оболочку. От прочих видов колбас отличается процессом производства, предполагающим несколько видов [[Термическая обработка\|термической обработки]].<sup>[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/cooked-smoked-sausages/ 4]</sup>
	== Общие сведения ==		== Общие сведения ==
	Полукопченые колбасы – один из самых популярных у покупателей видов [[Колбасное изделие\|колбасных изделий]]. Объем производства полукопченых колбас составляет 20-22% всего выпуска колбасных изделий.		Полукопченые колбасы – один из самых популярных у покупателей видов [[Колбасное изделие\|колбасных изделий]]. Объем производства полукопченых колбас составляет 20-22% всего выпуска колбасных изделий.

Irasvoevolnaya в 18:14, 17 февраля 2022

2022-02-17T18:14:53Z

← Предыдущая версия		Версия от 21:14, 17 февраля 2022
Строка 18:		Строка 18:
	\|сайт =		\|сайт =
	}}		}}
	'''Дачная''' – колбасное изделие из мясного фарша с добавлением специй, помещенного в продолговатую оболочку. От прочих видов колбас отличается процессом производства, предполагающим несколько видов [[Термическая обработка\|термической обработки]].<sup>[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/cooked-smoked-sausages/ 4]</sup>		'''Дачная''' – [[Полукопченая колбаса (колбаска)\|колбасное изделие]] из мясного фарша с добавлением специй, помещенного в продолговатую оболочку. От прочих видов колбас отличается процессом производства, предполагающим несколько видов [[Термическая обработка\|термической обработки]].<sup>[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/cooked-smoked-sausages/ 4]</sup>
	== Общие сведения ==		== Общие сведения ==
	Полукопченые колбасы – один из самых популярных у покупателей видов колбасных изделий. Объем производства полукопченых колбас составляет 20-22% всего выпуска колбасных изделий.		Полукопченые колбасы – один из самых популярных у покупателей видов [[Колбасное изделие\|колбасных изделий]]. Объем производства полукопченых колбас составляет 20-22% всего выпуска колбасных изделий.

	Полукопченая колбаса характеризуется большим содержанием жира и высокой питательной ценностью. Очень часто полукопченые колбасы называют просто копчеными.		Полукопченая колбаса характеризуется большим содержанием жира и высокой питательной ценностью. Очень часто полукопченые колбасы называют просто копчеными.

	Консистенция полукопченых колбас нежная и пластичная. Этот вид колбас содержит большое количество шпика или грудинки для получения продукта с сочной консистенцией.<sup>[https://npotor.ru/statyi/137-tekhnologiya-proizvodstva-kolbasnykh-izdelij 2]</sup>		Консистенция полукопченых колбас нежная и пластичная. Этот вид колбас содержит большое количество шпика или [[Грудинка без кости\|грудинки]] для получения продукта с сочной консистенцией.<sup>[https://npotor.ru/statyi/137-tekhnologiya-proizvodstva-kolbasnykh-izdelij 2]</sup>
			=== Способ производства колбасы Дачная ===
	=== ~~'''~~Способ производства колбасы Дачная~~'''~~ ===
	Как правило, на различных крупных предприятиях производится сразу несколько видов колбас, но общая технология будет единой и состоять из следующих этапов:		Как правило, на различных крупных предприятиях производится сразу несколько видов колбас, но общая технология будет единой и состоять из следующих этапов:

	* выбор сырья для изготовления оболочки будущей колбасы;		* выбор сырья для изготовления [[Натуральная колбасная оболочка\|оболочки]] будущей колбасы;
	* работа с основным наполнителем мясом и салом;		* работа с основным наполнителем [[Мясо\|мясом и салом]];
	* разделка, обвалка, жиловка.		* [[разделка]], [[обвалка]], [[жиловка]].

	==== Выбор сырья ====		==== Выбор сырья ====
	В машины-волчки (мощные мясорубки) подают жилованную свинину кусками и мельчат на сетке 16-25 мм. Раздробленное мясо засаливают в таре из алюминия или нержавеющей стали. На 100 кг сырья идёт 3 кг соли, 100 грамм селитры и 100 грамм сахара. Просоленное мясо созревает 48-72 часа при температуре 3-4°С. Во время этого оно становится клейким, нежным, повышается его влагоёмкость и появляется своеобразный вкус и запах.		В [[Волчок\|машины-волчки]] (мощные мясорубки) подают жилованную свинину кусками и мельчат на сетке 16-25 мм. Раздробленное мясо [[Посол мяса\|засаливают]] в таре из алюминия или нержавеющей стали. На 100 кг сырья идёт 3 кг [[Соль\|соли]], 100 грамм селитры и 100 грамм [[Сахар\|сахара]]. Просоленное мясо созревает 48-72 часа при температуре 3-4°С. Во время этого оно становится клейким, нежным, повышается его влагоёмкость и появляется своеобразный вкус и запах.

	==== Приготовление фарша ====		==== Приготовление [[Фарш\|фарша]] ====
	На следующем этапе осуществляется производство колбасного фарша. Для этого на предприятиях используются специальные мясорубки с различными насадками. С их помощью можно дробить мясо на различные по размерам кусочки, тем самым достигая требуемой консистенции.		На следующем этапе осуществляется производство [[Колбасный фарш\|колбасного фарша]]. Для этого на предприятиях используются специальные мясорубки с различными насадками. С их помощью можно дробить мясо на различные по размерам кусочки, тем самым достигая требуемой консистенции.

	Фарш готовят в смесительных машинах. В точном соответствии с рецептом в них закладывают измельчённое свиное мясо и куриный фарш, нарезанную грудинку и приправы. В результате получают связанную однородную смесь.<sup>[https://npotor.ru/statyi/137-tekhnologiya-proizvodstva-kolbasnykh-izdelij 3]</sup>		Фарш готовят в смесительных машинах. В точном соответствии с рецептом в них закладывают измельчённое свиное мясо и куриный фарш, нарезанную грудинку и приправы. В результате получают связанную однородную смесь.<sup>[https://npotor.ru/statyi/137-tekhnologiya-proizvodstva-kolbasnykh-izdelij 3]</sup>

	==== Формирование батонов ====		==== [[Заполнение оболочек фаршем\|Формирование батонов]] ====
	На следующем технологическом этапе происходит формирование колбасы Дачная. Для этого фарш отправляют в шприцовочное отделение. Перед наполнением оболочки нарезают и завязывают с одной стороны тонкой бечёвкой.		На следующем технологическом этапе происходит [[Формовка батонов\|формирование колбасы]] Дачная. Для этого фарш отправляют в [[Шприцевание\|шприцовочное отделение]]. Перед наполнением оболочки нарезают и завязывают с одной стороны тонкой бечёвкой.

	==== Обвязка ====		==== [[Вязка колбас\|Обвязка]] ====
	После наполнения батоны отправляют на обвязку. Там завязывают второй конец оболочки и делают одну перевязку посередине (при длине 40-50 см, при меньшей длине колбасу не перевязывают). Потом колбасу прокалывают в местах скопления воздуха.		После наполнения батоны отправляют на обвязку. Там завязывают второй конец оболочки и делают одну перевязку посередине (при длине 40-50 см, при меньшей длине колбасу не перевязывают). Потом колбасу [[Штриковка колбас\|прокалывают]] в местах скопления воздуха.

	==== [[Осадка колбас\|Осадка]] ====		==== [[Осадка колбас\|Осадка]] ====
	После обвязки батоны развешивают и перевозят в осадочные помещения на 4 часа при температуре 10-12°С.		После обвязки батоны развешивают и перевозят в осадочные помещения на 4 часа при температуре 10-12°С.

	[[Термическая обработка]] полукопчённой колбасы включает обжаривание, варку, копчение и сушку. Это помогает добиться большой стойкости и длительности хранения.		[[Термическая обработка]] полукопчённой колбасы включает [[Обжарка\|обжаривание]], [[Варка\|варку]], [[Запекание\|копчение]] и [[Сушка колбас\|сушку]]. Это помогает добиться большой стойкости и длительности хранения.

	==== [[Обжарка\|Обжаривание]] ====		==== [[Обжарка\|Обжаривание]] ====
	После осадки батоны подвешивают на тонкие палки и направляют в обжарочные камеры, которые прогреты до 60-90°С на 40 мин. Топливом в них служат дрова лиственных деревьев. В камеры подвешивают только одинаковые батоны по размеру и диаметру на расстоянии 10 см.		После [[Осадка колбас\|осадки]] батоны подвешивают на тонкие палки и направляют в обжарочные камеры, которые прогреты до 60-90°С на 40 мин. Топливом в них служат дрова лиственных деревьев. В камеры подвешивают только одинаковые батоны по размеру и диаметру на расстоянии 10 см.

	За это время колбаса пропитывается дымом и приобретает особый аромат и вкус.		За это время колбаса пропитывается дымом и приобретает особый аромат и вкус.
Строка 63:		Строка 61:
	Охлаждают изделия под душем или в кондиционируемых помещениях при температуре не больше 12°С в течение 3-5 часов.		Охлаждают изделия под душем или в кондиционируемых помещениях при температуре не больше 12°С в течение 3-5 часов.

	==== Копчение ====		==== [[Запекание\|Копчение]] ====
	Заключительным этапом приготовления полукопчёной колбасы является копчение. Остывший продукт размещают в камеры (коптильные или обжарочные), в которых его обрабатывают дымом при температуре 33-50°С 12-24 часа.		Заключительным этапом приготовления полукопчёной колбасы является копчение. Остывший продукт размещают в камеры ([[Коптильная камера\|коптильные]] или обжарочные), в которых его обрабатывают дымом при температуре 33-50°С 12-24 часа.

	После копчения колбаса, которую собираются транспортировать сушат при температуре 12-15°С в местах с хорошим движением воздуха. Длительность составляет 2-4 суток. Готовность проверяют по сухости батона.<sup>[https://foodbay.com/wiki/wikis/2020/09/18/poltavskaja-kolbasa-vysshego-sorta/ 5]</sup>		После копчения колбаса, которую собираются транспортировать [[Сушка колбас\|сушат]] при температуре 12-15°С в местах с хорошим движением воздуха. Длительность составляет 2-4 суток. Готовность проверяют по сухости батона.<sup>[https://foodbay.com/wiki/wikis/2020/09/18/poltavskaja-kolbasa-vysshego-sorta/ 5]</sup>
	=== Источники ===		=== Источники ===
	#[http://ya-mk.ru/product/kolbasa-polukopchenaya-dachnaya/ ya-mk.ru]		#[http://ya-mk.ru/product/kolbasa-polukopchenaya-dachnaya/ ya-mk.ru]

Irasvoevolnaya в 16:20, 17 февраля 2022

2022-02-17T16:20:41Z

← Предыдущая версия		Версия от 19:20, 17 февраля 2022
Строка 1:		Строка 1:
	{{Infobox Продукция		{{Infobox Продукция
	\|Наименование = Дачная		\|Наименование = Дачная
	\|Image = Дачная ~~колбаса полукопченая~~.png		\|Image = Дачная.png
	\|тип = Полукопченые колбасы		\|тип = Полукопченые колбасы
	\|Производитель =		\|Производитель =
Строка 9:		Строка 9:
	\|Углеводы =		\|Углеводы =
	\|Энергетическая ценность =		\|Энергетическая ценность =
	\|Состав = [[свинина]], [[фарш]] куриный, шпик, [[крахмал]], [[Посолочная смесь\|нитритно-посолочная смесь]], смесь натуральных специй, [[чеснок]]		\|Состав = [[свинина]], [[фарш]] [[Курица\|куриный]], шпик, [[крахмал]], [[Посолочная смесь\|нитритно-посолочная смесь]], смесь натуральных специй, [[чеснок]]
	\|Оболочка =		\|Оболочка =
	\|Калибр =		\|Калибр =
Строка 19:		Строка 19:
	}}		}}
	'''Дачная''' – колбасное изделие из мясного фарша с добавлением специй, помещенного в продолговатую оболочку. От прочих видов колбас отличается процессом производства, предполагающим несколько видов [[Термическая обработка\|термической обработки]].<sup>[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/cooked-smoked-sausages/ 4]</sup>		'''Дачная''' – колбасное изделие из мясного фарша с добавлением специй, помещенного в продолговатую оболочку. От прочих видов колбас отличается процессом производства, предполагающим несколько видов [[Термическая обработка\|термической обработки]].<sup>[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/cooked-smoked-sausages/ 4]</sup>
			== Общие сведения ==
	==~~= '''~~Общие сведения~~''' =~~==
	Полукопченые колбасы – один из самых популярных у покупателей видов колбасных изделий. Объем производства полукопченых колбас составляет 20-22% всего выпуска колбасных изделий.		Полукопченые колбасы – один из самых популярных у покупателей видов колбасных изделий. Объем производства полукопченых колбас составляет 20-22% всего выпуска колбасных изделий.

Irasvoevolnaya в 15:45, 17 февраля 2022

2022-02-17T15:45:05Z

← Предыдущая версия		Версия от 18:45, 17 февраля 2022
Строка 1:		Строка 1:
	~~[[Файл:~~Дачная колбаса полукопченая.png\|~~мини~~\|~~Дачная колбаса полукопченая (Мясной союз "Новиков")<sup>~~[~~https://smolensk.product.ru/myaso~~-~~i-ptica/produkty-iz-myasa/kolbasnye-izdeliya/18105~~]~~</sup>~~]]		{{Infobox Продукция
	'''Дачная''' – колбасное изделие из мясного фарша с добавлением специй, помещенного в продолговатую оболочку. От прочих видов колбас отличается процессом производства, предполагающим несколько видов термической обработки.<sup>[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/cooked-smoked-sausages/ 4]</sup>		\|Наименование = Дачная
			\|Image = Дачная колбаса полукопченая.png
			\|тип = Полукопченые колбасы
			\|Производитель =
			\|Назначение =
			\|Жиры =
			\|Белки =
			\|Углеводы =
			\|Энергетическая ценность =
			\|Состав = [[свинина]], [[фарш]] куриный, шпик, [[крахмал]], [[Посолочная смесь\|нитритно-посолочная смесь]], смесь натуральных специй, [[чеснок]]
			\|Оболочка =
			\|Калибр =
			\|Вес =
			\|Упаковка =
			\|Срок хранения =
			\|дистрибьютор =
			\|сайт =
			}}
			'''Дачная''' – колбасное изделие из мясного фарша с добавлением специй, помещенного в продолговатую оболочку. От прочих видов колбас отличается процессом производства, предполагающим несколько видов [[Термическая обработка\|термической обработки]].<sup>[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/cooked-smoked-sausages/ 4]</sup>

	=== '''Общие сведения''' ===		=== '''Общие сведения''' ===
Строка 30:		Строка 48:
	После наполнения батоны отправляют на обвязку. Там завязывают второй конец оболочки и делают одну перевязку посередине (при длине 40-50 см, при меньшей длине колбасу не перевязывают). Потом колбасу прокалывают в местах скопления воздуха.		После наполнения батоны отправляют на обвязку. Там завязывают второй конец оболочки и делают одну перевязку посередине (при длине 40-50 см, при меньшей длине колбасу не перевязывают). Потом колбасу прокалывают в местах скопления воздуха.

	==== Осадка ====		==== [[Осадка колбас\|Осадка]] ====
	После обвязки батоны развешивают и перевозят в осадочные помещения на 4 часа при температуре 10-12°С.		После обвязки батоны развешивают и перевозят в осадочные помещения на 4 часа при температуре 10-12°С.

	Термическая обработка полукопчённой колбасы включает обжаривание, варку, копчение и сушку. Это помогает добиться большой стойкости и длительности хранения.		[[Термическая обработка]] полукопчённой колбасы включает обжаривание, варку, копчение и сушку. Это помогает добиться большой стойкости и длительности хранения.

	==== Обжаривание ====		==== [[Обжарка\|Обжаривание]] ====
	После осадки батоны подвешивают на тонкие палки и направляют в обжарочные камеры, которые прогреты до 60-90°С на 40 мин. Топливом в них служат дрова лиственных деревьев. В камеры подвешивают только одинаковые батоны по размеру и диаметру на расстоянии 10 см.		После осадки батоны подвешивают на тонкие палки и направляют в обжарочные камеры, которые прогреты до 60-90°С на 40 мин. Топливом в них служат дрова лиственных деревьев. В камеры подвешивают только одинаковые батоны по размеру и диаметру на расстоянии 10 см.

	За это время колбаса пропитывается дымом и приобретает особый аромат и вкус.		За это время колбаса пропитывается дымом и приобретает особый аромат и вкус.

	==== Варка ====		==== [[Варка]] ====
	Следующим технологическим этапом является варка паром или водой. Её осуществляют в котлах или специальных камерах при 70-80°С около 60 минут. Во время этого происходит анактивация оставшееся микрофлоры и коагуляция белков. Готовые батоны внутри должны быть прогреты до 68°С.		Следующим технологическим этапом является варка паром или водой. Её осуществляют в котлах или специальных камерах при 70-80°С около 60 минут. Во время этого происходит анактивация оставшееся микрофлоры и коагуляция белков. Готовые батоны внутри должны быть прогреты до 68°С.

	==== Охлаждение ====		==== [[Охлаждение]] ====
	Охлаждают изделия под душем или в кондиционируемых помещениях при температуре не больше 12°С в течение 3-5 часов.		Охлаждают изделия под душем или в кондиционируемых помещениях при температуре не больше 12°С в течение 3-5 часов.

Строка 50:		Строка 68:

	После копчения колбаса, которую собираются транспортировать сушат при температуре 12-15°С в местах с хорошим движением воздуха. Длительность составляет 2-4 суток. Готовность проверяют по сухости батона.<sup>[https://foodbay.com/wiki/wikis/2020/09/18/poltavskaja-kolbasa-vysshego-sorta/ 5]</sup>		После копчения колбаса, которую собираются транспортировать сушат при температуре 12-15°С в местах с хорошим движением воздуха. Длительность составляет 2-4 суток. Готовность проверяют по сухости батона.<sup>[https://foodbay.com/wiki/wikis/2020/09/18/poltavskaja-kolbasa-vysshego-sorta/ 5]</sup>
			=== Источники ===
	=== ~~'''Ингредиенты колбасы Дачная'''~~ ===		#[http://ya-mk.ru/product/kolbasa-polukopchenaya-dachnaya/ ya-mk.ru]
	* свинина;		#[http://foodshopping.ru/колбасы_полукопчёные foodshopping.ru]
	* фарш куриный;		#[https://npotor.ru/statyi/137-tekhnologiya-proizvodstva-kolbasnykh-izdelij npotor.ru]
	* шпик;		#[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/cooked-smoked-sausages/ patee.ru]
	* крахмал;		#[https://foodbay.com/wiki/wikis/2020/09/18/poltavskaja-kolbasa-vysshego-sorta/ foodbay.com]
	* нитритно-посолочная смесь;		#[https://smolensk.product.ru/myaso-i-ptica/produkty-iz-myasa/kolbasnye-izdeliya/18105 smolensk.product.ru]
	* смесь натуральных специй;
	* чеснок.<sup>[http://ya-mk.ru/product/kolbasa-polukopchenaya-dachnaya~~/ 1]</sup>~~

	~~=== '''Источники''' ===~~
	~~http:/~~/ya-mk.ru~~/product/kolbasa-polukopchenaya-dachnaya/~~

	http://foodshopping.ru/колбасы_полукопчёные

	https://npotor.ru/statyi/137-tekhnologiya-proizvodstva-kolbasnykh-izdelij

	https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/cooked-smoked-sausages/

	https://foodbay.com/wiki/wikis/2020/09/18/poltavskaja-kolbasa-vysshego-sorta/
	[[Категория:Полукопченые колбасы]]		[[Категория:Полукопченые колбасы]]

Irasvoevolnaya в 16:26, 11 ноября 2020

2020-11-11T16:26:03Z

← Предыдущая версия		Версия от 19:26, 11 ноября 2020
Строка 1:		Строка 1:
	[[Файл:Дачная колбаса полукопченая.png\|мини\|Дачная колбаса полукопченая (~~Новиков,~~ Мясной союз)<sup>[https://smolensk.product.ru/myaso-i-ptica/produkty-iz-myasa/kolbasnye-izdeliya/18105]</sup>]]		[[Файл:Дачная колбаса полукопченая.png\|мини\|Дачная колбаса полукопченая (Мясной союз "Новиков")<sup>[https://smolensk.product.ru/myaso-i-ptica/produkty-iz-myasa/kolbasnye-izdeliya/18105]</sup>]]
	'''Дачная''' – колбасное изделие из мясного фарша с добавлением специй, помещенного в продолговатую оболочку. От прочих видов колбас отличается процессом производства, предполагающим несколько видов термической обработки.<sup>[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/cooked-smoked-sausages/ 4]</sup>		'''Дачная''' – колбасное изделие из мясного фарша с добавлением специй, помещенного в продолговатую оболочку. От прочих видов колбас отличается процессом производства, предполагающим несколько видов термической обработки.<sup>[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/cooked-smoked-sausages/ 4]</sup>

Irasvoevolnaya в 14:03, 11 ноября 2020

2020-11-11T14:03:05Z

← Предыдущая версия		Версия от 17:03, 11 ноября 2020
Строка 1:		Строка 1:
			[[Файл:Дачная колбаса полукопченая.png\|мини\|Дачная колбаса полукопченая (Новиков, Мясной союз)<sup>[https://smolensk.product.ru/myaso-i-ptica/produkty-iz-myasa/kolbasnye-izdeliya/18105]</sup>]]
	'''Дачная''' – колбасное изделие из мясного фарша с добавлением специй, помещенного в продолговатую оболочку. От прочих видов колбас отличается процессом производства, предполагающим несколько видов термической обработки.<sup>[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/cooked-smoked-sausages/ 4]</sup>		'''Дачная''' – колбасное изделие из мясного фарша с добавлением специй, помещенного в продолговатую оболочку. От прочих видов колбас отличается процессом производства, предполагающим несколько видов термической обработки.<sup>[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/cooked-smoked-sausages/ 4]</sup>