Камера шоковой заморозки - История изменений

Tim1mike: Замена текста — «===Источники===» на «== Источники ==»

2022-07-25T08:13:01Z

Замена текста — «===Источники===» на «== Источники ==»

← Предыдущая версия		Версия от 11:13, 25 июля 2022
Строка 43:		Строка 43:
	Кроме того данное оборудование может применяться в качестве камеры принудительного интенсивного охлаждения различных пищевых продуктов<sup>[http://mm.pl.ua/oborudovanie/convejer_peresipnoj.html 2]</sup>.		Кроме того данное оборудование может применяться в качестве камеры принудительного интенсивного охлаждения различных пищевых продуктов<sup>[http://mm.pl.ua/oborudovanie/convejer_peresipnoj.html 2]</sup>.

	===Источники===		== Источники ==

	#[https://atf.ru/articles/materialy_dlya_promyshlennogo_oborudovaniya/kamera-shokovoy-zamorozki-konstruktsiya-printsip-raboty-obsluzhivanie atf.ru]		#[https://atf.ru/articles/materialy_dlya_promyshlennogo_oborudovaniya/kamera-shokovoy-zamorozki-konstruktsiya-printsip-raboty-obsluzhivanie atf.ru]
	#[http://mm.pl.ua/oborudovanie/convejer_peresipnoj.html mm.pl.ua]		#[http://mm.pl.ua/oborudovanie/convejer_peresipnoj.html mm.pl.ua]
	[[Категория:Оборудование мясокомбинатов]]		[[Категория:Оборудование мясокомбинатов]]

Tim1mike: Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

2022-07-20T22:07:36Z

Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

← Предыдущая версия		Версия от 01:07, 21 июля 2022
Строка 12:		Строка 12:
	\|Напряжение питания =		\|Напряжение питания =
	\|Страна производства =		\|Страна производства =
	\|~~сайт~~ =		\|Сайт =
	}}		}}
	'''Камера шоковой заморозки''' – это стационарное оборудование, основная функция которого заключается в быстрой и равномерной заморозке различных продуктов питания<sup>[https://atf.ru/articles/materialy_dlya_promyshlennogo_oborudovaniya/kamera-shokovoy-zamorozki-konstruktsiya-printsip-raboty-obsluzhivanie 1]</sup>.		'''Камера шоковой заморозки''' – это стационарное оборудование, основная функция которого заключается в быстрой и равномерной заморозке различных продуктов питания<sup>[https://atf.ru/articles/materialy_dlya_promyshlennogo_oborudovaniya/kamera-shokovoy-zamorozki-konstruktsiya-printsip-raboty-obsluzhivanie 1]</sup>.

Tim1mike: Замена текста — «===Общие сведения===» на «== Общие сведения ==»

2022-06-24T04:54:34Z

Замена текста — «===Общие сведения===» на «== Общие сведения ==»

← Предыдущая версия		Версия от 07:54, 24 июня 2022
Строка 16:		Строка 16:
	'''Камера шоковой заморозки''' – это стационарное оборудование, основная функция которого заключается в быстрой и равномерной заморозке различных продуктов питания<sup>[https://atf.ru/articles/materialy_dlya_promyshlennogo_oborudovaniya/kamera-shokovoy-zamorozki-konstruktsiya-printsip-raboty-obsluzhivanie 1]</sup>.		'''Камера шоковой заморозки''' – это стационарное оборудование, основная функция которого заключается в быстрой и равномерной заморозке различных продуктов питания<sup>[https://atf.ru/articles/materialy_dlya_promyshlennogo_oborudovaniya/kamera-shokovoy-zamorozki-konstruktsiya-printsip-raboty-obsluzhivanie 1]</sup>.

	===Общие сведения===		== Общие сведения ==
	Подлежащий интенсивному замораживанию пищевой продукт подается с помощью транспортера в скороморозильный шкаф.		Подлежащий интенсивному замораживанию пищевой продукт подается с помощью транспортера в скороморозильный шкаф.

Liliya в 14:36, 15 февраля 2022

2022-02-15T14:36:27Z

← Предыдущая версия		Версия от 17:36, 15 февраля 2022
Строка 19:		Строка 19:
	Подлежащий интенсивному замораживанию пищевой продукт подается с помощью транспортера в скороморозильный шкаф.		Подлежащий интенсивному замораживанию пищевой продукт подается с помощью транспортера в скороморозильный шкаф.

	В охлаждаемом объеме камеры шоковой заморозки поддерживается температура от -25°С до -40°С и создается интенсивная циркуляция холодного воздуха. Равномерность распределения температуры в камере зависит от места расположения замораживаемого продукта и направления воздушных потоков. Температура пищевого продукта понижается ниже криоскопической. В результате влага, содержащаяся в продукте, за короткий период времени превращается в мелкие кристалы льда. Чем короче этот период, тем выше качество шоковой заморозки.		В охлаждаемом объеме камеры [[Шоковая заморозка\|шоковой заморозки]] поддерживается температура от -25°С до -40°С и создается интенсивная циркуляция холодного воздуха. Равномерность распределения температуры в камере зависит от места расположения замораживаемого продукта и направления воздушных потоков. Температура пищевого продукта понижается ниже криоскопической. В результате влага, содержащаяся в продукте, за короткий период времени превращается в мелкие кристалы льда. Чем короче этот период, тем выше качество [[Шоковая заморозка\|шоковой заморозки]].

	Продолжительность заморозки продукции зависит от вида и размеров продукта, температуры, скорости и распределения потоков воздуха по камере.		Продолжительность заморозки продукции зависит от вида и размеров продукта, температуры, скорости и распределения потоков воздуха по камере.

Liliya в 14:35, 15 февраля 2022

2022-02-15T14:35:17Z

← Предыдущая версия		Версия от 17:35, 15 февраля 2022
Строка 1:		Строка 1:
			{{Infobox Оборудование
			\|Наименование = Камера шоковой заморозки
			\|Тип = Оборудование мясокомбинатов
			\|Назначение = используется для равномерной заморозки продуктов питания
			\|Модельный ряд =
			\|Общая мощность =
			\|объем =
			\|масса =
			\|Габаритные размеры =
			\|Производительность =
			\|Материал конструкции =
			\|Напряжение питания =
			\|Страна производства =
			\|сайт =
			}}
	'''Камера шоковой заморозки''' – это стационарное оборудование, основная функция которого заключается в быстрой и равномерной заморозке различных продуктов питания<sup>[https://atf.ru/articles/materialy_dlya_promyshlennogo_oborudovaniya/kamera-shokovoy-zamorozki-konstruktsiya-printsip-raboty-obsluzhivanie 1]</sup>.		'''Камера шоковой заморозки''' – это стационарное оборудование, основная функция которого заключается в быстрой и равномерной заморозке различных продуктов питания<sup>[https://atf.ru/articles/materialy_dlya_promyshlennogo_oborudovaniya/kamera-shokovoy-zamorozki-konstruktsiya-printsip-raboty-obsluzhivanie 1]</sup>.

Строка 11:		Строка 26:

	===Функционал===		===Функционал===
	Конструктивно камера шоковой заморозки представляет собой замкнутое теплоизолированное помещение оборудованное холодильной установкой и системой внутреннего перемещения замораживаемого продукта.		Конструктивно камера [[Шоковая заморозка\|шоковой заморозки]] представляет собой замкнутое теплоизолированное помещение оборудованное холодильной установкой и системой внутреннего перемещения замораживаемого продукта.

	Помещение камеры собирается из теплоизоляционных панелей на раме-основании. Камера оборудуется специальными холодильными дверьми для доступа внутрь, системой воздушных шлюзов для выравнивания давления, системой слива для оттайки и мойки оборудования, системой для контроля температуры и системой освещения.		Помещение камеры собирается из теплоизоляционных панелей на раме-основании. Камера оборудуется специальными холодильными дверьми для доступа внутрь, системой воздушных шлюзов для выравнивания давления, системой слива для оттайки и мойки оборудования, системой для контроля температуры и системой освещения.
Строка 20:		Строка 35:

	===Область применения===		===Область применения===
	Промышленные камеры интенсивной заморозки пищевых продуктов и полуфабрикатов (так называемые: скороморозильные аппараты, морозильные туннели, шкафы шоковой заморозки) достаточно широко используются на пищевых производствах для организации процессов:		Промышленные камеры интенсивной заморозки пищевых продуктов и [[Мясной (мясосодержащий) полуфабрикат\|полуфабрикатов]] (так называемые: скороморозильные аппараты, морозильные туннели, шкафы [[Шоковая заморозка\|шоковой заморозки]]) достаточно широко используются на пищевых производствах для организации процессов:
	*шоковой заморозки пищевых полуфабрикатов (пельменей, вареников, пиццы, котлет, блинчиков, голубцов и аналогичных продуктов);		*шоковой заморозки пищевых [[Мясной (мясосодержащий) полуфабрикат\|полуфабрикатов]] ([[Пельмени\|пельменей]], вареников, пиццы, котлет, блинчиков, голубцов и аналогичных продуктов);
	*закаливания фасованного мороженого (тортов и рулетов из мороженого, мороженого в разнообразных пластиковых контейнерах и ведрах, вафельных рожках и стаканчиках, мороженого в брикетах и полимерной оболочке);		*закаливания фасованного мороженого (тортов и рулетов из мороженого, мороженого в разнообразных пластиковых контейнерах и ведрах, вафельных рожках и стаканчиках, мороженого в брикетах и полимерной оболочке);
	*интенсивного охлаждения и замораживания рыбы и рыбной продукции, креветок, кальмаров, птицы, мяса и мясных полуфабрикатов;		*интенсивного охлаждения и замораживания рыбы и рыбной продукции, креветок, кальмаров, птицы, [[Мясо\|мяса]] и [[Мясной (мясосодержащий) полуфабрикат\|мясных полуфабрикатов]];
	*приготовления готовых замороженных обедов, выпечки;		*приготовления готовых замороженных обедов, выпечки;
	*производства свежезамороженных ягод, грибов, овощей, фруктов и т. п.		*производства свежезамороженных ягод, грибов, овощей, фруктов и т. п.
Строка 30:		Строка 45:
	===Источники===		===Источники===

	#https://atf.ru/articles/materialy_dlya_promyshlennogo_oborudovaniya/kamera-shokovoy-zamorozki-konstruktsiya-printsip-raboty-obsluzhivanie		#[https://atf.ru/articles/materialy_dlya_promyshlennogo_oborudovaniya/kamera-shokovoy-zamorozki-konstruktsiya-printsip-raboty-obsluzhivanie atf.ru]
	#http://mm.pl.ua/oborudovanie/convejer_peresipnoj.html		#[http://mm.pl.ua/oborudovanie/convejer_peresipnoj.html mm.pl.ua]
	[[Категория:Оборудование мясокомбинатов]]		[[Категория:Оборудование мясокомбинатов]]

Liliya в 21:40, 3 февраля 2021

2021-02-03T21:40:45Z

← Предыдущая версия		Версия от 00:40, 4 февраля 2021
Строка 32:		Строка 32:
	#https://atf.ru/articles/materialy_dlya_promyshlennogo_oborudovaniya/kamera-shokovoy-zamorozki-konstruktsiya-printsip-raboty-obsluzhivanie		#https://atf.ru/articles/materialy_dlya_promyshlennogo_oborudovaniya/kamera-shokovoy-zamorozki-konstruktsiya-printsip-raboty-obsluzhivanie
	#http://mm.pl.ua/oborudovanie/convejer_peresipnoj.html		#http://mm.pl.ua/oborudovanie/convejer_peresipnoj.html
	~~[[Категория:Оборудование и материалы]]~~
	[[Категория:Оборудование мясокомбинатов]]		[[Категория:Оборудование мясокомбинатов]]

Redactor в 08:29, 14 октября 2020

2020-10-14T08:29:30Z

← Предыдущая версия		Версия от 11:29, 14 октября 2020
Строка 1:		Строка 1:
	'''Камера шоковой заморозки''' — это стационарное оборудование, основная функция которого заключается в быстрой и равномерной заморозке различных продуктов питания<sup>[https://atf.ru/articles/materialy_dlya_promyshlennogo_oborudovaniya/kamera-shokovoy-zamorozki-konstruktsiya-printsip-raboty-obsluzhivanie 1]</sup>.		'''Камера шоковой заморозки''' – это стационарное оборудование, основная функция которого заключается в быстрой и равномерной заморозке различных продуктов питания<sup>[https://atf.ru/articles/materialy_dlya_promyshlennogo_oborudovaniya/kamera-shokovoy-zamorozki-konstruktsiya-printsip-raboty-obsluzhivanie 1]</sup>.

	===Общие сведения===		===Общие сведения===
	Подлежащий интенсивному замораживанию пищевой продукт подается с помощью транспортера в скороморозильный шкаф.		Подлежащий интенсивному замораживанию пищевой продукт подается с помощью транспортера в скороморозильный шкаф.
	В охлаждаемом объеме камеры шоковой заморозки поддерживается температура от -25°С до -40°С и создается интенсивная циркуляция холодного воздуха. Равномерность распределения температуры в камере зависит от места расположения замораживаемого продукта и направления воздушных потоков. Температура пищевого продукта понижается ниже криоскопической. В результате влага, содержащаяся в продукте, за короткий период времени превращается в мелкие кристалы льда.
	Чем короче этот период, тем выше качество шоковой заморозки.		В охлаждаемом объеме камеры шоковой заморозки поддерживается температура от -25°С до -40°С и создается интенсивная циркуляция холодного воздуха. Равномерность распределения температуры в камере зависит от места расположения замораживаемого продукта и направления воздушных потоков. Температура пищевого продукта понижается ниже криоскопической. В результате влага, содержащаяся в продукте, за короткий период времени превращается в мелкие кристалы льда. Чем короче этот период, тем выше качество шоковой заморозки.

	Продолжительность заморозки продукции зависит от вида и размеров продукта, температуры, скорости и распределения потоков воздуха по камере.		Продолжительность заморозки продукции зависит от вида и размеров продукта, температуры, скорости и распределения потоков воздуха по камере.

	Замороженный пищевой продукт транспортируется за пределы камеры, после чего поступает на упаковку или дальнейшую обработку<sup>[http://mm.pl.ua/oborudovanie/convejer_peresipnoj.html 2]</sup>.		Замороженный пищевой продукт транспортируется за пределы камеры, после чего поступает на упаковку или дальнейшую обработку<sup>[http://mm.pl.ua/oborudovanie/convejer_peresipnoj.html 2]</sup>.

	===Функционал===		===Функционал===
	Конструктивно камера шоковой заморозки представляет собой замкнутое теплоизолированное помещение оборудованное холодильной установкой и системой внутреннего перемещения замораживаемого продукта.		Конструктивно камера шоковой заморозки представляет собой замкнутое теплоизолированное помещение оборудованное холодильной установкой и системой внутреннего перемещения замораживаемого продукта.
	Помещение камеры собирается из теплоизоляционных панелей на раме - основании. Камера оборудуется специальными холодильными дверьми для доступа внутрь, системой воздушных шлюзов для выравнивания давления, системой слива для оттайки и мойки оборудования, системой для контроля температуры и системой освещения.
			Помещение камеры собирается из теплоизоляционных панелей на раме-основании. Камера оборудуется специальными холодильными дверьми для доступа внутрь, системой воздушных шлюзов для выравнивания давления, системой слива для оттайки и мойки оборудования, системой для контроля температуры и системой освещения.

	Пол внутри камеры шоковой заморозки усилен влагостойкой фанерой и рифленым алюминиевым листом.		Пол внутри камеры шоковой заморозки усилен влагостойкой фанерой и рифленым алюминиевым листом.

	Холодильная система состоит из шокфростера (испарителя), компрессора и конденсатора. Шокфростер устанавливается внутрь камеры, компрессор в непосредственной близости от скороморозильного шкафа или в специальном помещении, конденсатор на улице или на крыше здания<sup>[http://mm.pl.ua/oborudovanie/convejer_peresipnoj.html 2]</sup>.		Холодильная система состоит из шокфростера (испарителя), компрессора и конденсатора. Шокфростер устанавливается внутрь камеры, компрессор в непосредственной близости от скороморозильного шкафа или в специальном помещении, конденсатор на улице или на крыше здания<sup>[http://mm.pl.ua/oborudovanie/convejer_peresipnoj.html 2]</sup>.

Smth.yu: Новая страница: «'''Камера шоковой заморозки''' — это стационарное оборудование, основная функция которог...»

2020-10-13T14:25:57Z

Новая страница: «'''Камера шоковой заморозки''' — это стационарное оборудование, основная функция которог...»

Новая страница

'''Камера шоковой заморозки''' — это стационарное оборудование, основная функция которого заключается в быстрой и равномерной заморозке различных продуктов питания[https://atf.ru/articles/materialy_dlya_promyshlennogo_oborudovaniya/kamera-shokovoy-zamorozki-konstruktsiya-printsip-raboty-obsluzhivanie 1].

===Общие сведения===
Подлежащий интенсивному замораживанию пищевой продукт подается с помощью транспортера в скороморозильный шкаф.
В охлаждаемом объеме камеры шоковой заморозки поддерживается температура от -25°С до -40°С и создается интенсивная циркуляция холодного воздуха. Равномерность распределения температуры в камере зависит от места расположения замораживаемого продукта и направления воздушных потоков. Температура пищевого продукта понижается ниже криоскопической. В результате влага, содержащаяся в продукте, за короткий период времени превращается в мелкие кристалы льда.
Чем короче этот период, тем выше качество шоковой заморозки.
Продолжительность заморозки продукции зависит от вида и размеров продукта, температуры, скорости и распределения потоков воздуха по камере.
Замороженный пищевой продукт транспортируется за пределы камеры, после чего поступает на упаковку или дальнейшую обработку[http://mm.pl.ua/oborudovanie/convejer_peresipnoj.html 2].

===Функционал===
Конструктивно камера шоковой заморозки представляет собой замкнутое теплоизолированное помещение оборудованное холодильной установкой и системой внутреннего перемещения замораживаемого продукта.
Помещение камеры собирается из теплоизоляционных панелей на раме - основании. Камера оборудуется специальными холодильными дверьми для доступа внутрь, системой воздушных шлюзов для выравнивания давления, системой слива для оттайки и мойки оборудования, системой для контроля температуры и системой освещения.
Пол внутри камеры шоковой заморозки усилен влагостойкой фанерой и рифленым алюминиевым листом.
Холодильная система состоит из шокфростера (испарителя), компрессора и конденсатора. Шокфростер устанавливается внутрь камеры, компрессор в непосредственной близости от скороморозильного шкафа или в специальном помещении, конденсатор на улице или на крыше здания[http://mm.pl.ua/oborudovanie/convejer_peresipnoj.html 2].

===Область применения===
Промышленные камеры интенсивной заморозки пищевых продуктов и полуфабрикатов (так называемые: скороморозильные аппараты, морозильные туннели, шкафы шоковой заморозки) достаточно широко используются на пищевых производствах для организации процессов:
*шоковой заморозки пищевых полуфабрикатов (пельменей, вареников, пиццы, котлет, блинчиков, голубцов и аналогичных продуктов);
*закаливания фасованного мороженого (тортов и рулетов из мороженого, мороженого в разнообразных пластиковых контейнерах и ведрах, вафельных рожках и стаканчиках, мороженого в брикетах и полимерной оболочке);
*интенсивного охлаждения и замораживания рыбы и рыбной продукции, креветок, кальмаров, птицы, мяса и мясных полуфабрикатов;
*приготовления готовых замороженных обедов, выпечки;
*производства свежезамороженных ягод, грибов, овощей, фруктов и т. п.
Кроме того данное оборудование может применяться в качестве камеры принудительного интенсивного охлаждения различных пищевых продуктов[http://mm.pl.ua/oborudovanie/convejer_peresipnoj.html 2].

===Источники===

#https://atf.ru/articles/materialy_dlya_promyshlennogo_oborudovaniya/kamera-shokovoy-zamorozki-konstruktsiya-printsip-raboty-obsluzhivanie
#http://mm.pl.ua/oborudovanie/convejer_peresipnoj.html
[[Категория:Оборудование и материалы]]
[[Категория:Оборудование мясокомбинатов]]