Кат-гель - История изменений

Tim1mike: Замена текста — «=== '''Источники''' ===» на «== Источники ==»

2022-07-24T22:39:16Z

Замена текста — «=== '''Источники''' ===» на «== Источники ==»

← Предыдущая версия		Версия от 01:39, 25 июля 2022
Строка 40:		Строка 40:
	Гель вносят на нежирное сырье при приготовлении [[Фарш\|фарша]].[https://www.infomeat.ru/sprav_tmp/spr_pre.php?select=5&ref=762]		Гель вносят на нежирное сырье при приготовлении [[Фарш\|фарша]].[https://www.infomeat.ru/sprav_tmp/spr_pre.php?select=5&ref=762]

	==~~= '''~~Источники~~''' =~~==		== Источники ==
	[https://www.infomeat.ru/sprav_tmp/spr_pre.php?select=5&ref=762 infomeat.ru]		[https://www.infomeat.ru/sprav_tmp/spr_pre.php?select=5&ref=762 infomeat.ru]
	[[Категория:Искусственные пищевые добавки]]		[[Категория:Искусственные пищевые добавки]]

Tim1mike: Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

2022-07-20T22:13:04Z

Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

← Предыдущая версия		Версия от 01:13, 21 июля 2022
Строка 20:		Строка 20:
	\|Срок хранения =		\|Срок хранения =
	\|дистрибьютор =		\|дистрибьютор =
	\|~~сайт~~ =		\|Сайт =
	}}		}}
	'''Кат-гель''' – это животный белок, полученный из натурального очищенного коллагенового сырья.		'''Кат-гель''' – это животный белок, полученный из натурального очищенного коллагенового сырья.

Tim1mike: Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

2022-07-17T15:51:16Z

Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

← Предыдущая версия		Версия от 18:51, 17 июля 2022
Строка 2:		Строка 2:
	\|Наименование = Кат-гель		\|Наименование = Кат-гель
	\|Image = Кат-гель.jpg		\|Image = Кат-гель.jpg
	\|~~тип~~ = Искусственные пищевые добавки		\|Тип = Искусственные пищевые добавки
	\|Производитель =		\|Производитель =
	\|Назначение = Кат-Гель могут использоваться при изготовлении [[Мясной продукт\|мясопродуктов]] в сухом виде непосредственно в [[куттер]] или в мешалку. В этом случае их добавляют на первой стадии куттерования вместе с 10-15 частями воды.		\|Назначение = Кат-Гель могут использоваться при изготовлении [[Мясной продукт\|мясопродуктов]] в сухом виде непосредственно в [[куттер]] или в мешалку. В этом случае их добавляют на первой стадии куттерования вместе с 10-15 частями воды.

Tim1mike: Замена текста — «=== '''Общие сведения''' ===» на «== Общие сведения ==»

2022-03-26T01:52:00Z

Замена текста — «=== '''Общие сведения''' ===» на «== Общие сведения ==»

← Предыдущая версия		Версия от 04:52, 26 марта 2022
Строка 24:		Строка 24:
	'''Кат-гель''' – это животный белок, полученный из натурального очищенного коллагенового сырья.		'''Кат-гель''' – это животный белок, полученный из натурального очищенного коллагенового сырья.

	==~~= '''~~Общие сведения~~''' =~~==		== Общие сведения ==
	Кат-Гель растворяется в холодной и теплой воде, образуя белый, прочный гель. Обладает нейтральным запахом и вкусом.[https://www.infomeat.ru/sprav_tmp/spr_pre.php?select=5&ref=762]		Кат-Гель растворяется в холодной и теплой воде, образуя белый, прочный гель. Обладает нейтральным запахом и вкусом.[https://www.infomeat.ru/sprav_tmp/spr_pre.php?select=5&ref=762]

Liliya в 08:02, 24 февраля 2022

2022-02-24T08:02:46Z

← Предыдущая версия		Версия от 11:02, 24 февраля 2022
Строка 1:		Строка 1:
	~~[[Файл:~~Кат-гель.jpg\|~~мини~~\|Кат-~~гель <sup>~~[~~http://www~~.~~nesse~~-~~ukraine~~.~~com/services/meat_prom/recommends/func_adds/~~]~~</sup>~~]]		{{Infobox Продукция
			\|Наименование = Кат-гель
			\|Image = Кат-гель.jpg
			\|тип = Искусственные пищевые добавки
			\|Производитель =
			\|Назначение = Кат-Гель могут использоваться при изготовлении [[Мясной продукт\|мясопродуктов]] в сухом виде непосредственно в [[куттер]] или в мешалку. В этом случае их добавляют на первой стадии куттерования вместе с 10-15 частями воды.

			Белково-жировую эмульсию с животными белками рекомендуется применять при производстве [[Вареное колбасное изделие\|вареных колбас]], [[Сосиски\|сосисок]] и [[Сардельки\|сарделек]] в количестве до 30-45% на стадии обработки жирного сырья при приготовлении [[Фарш\|фарша]].

			Эмульсию из [[Свиная шкурка\|свиной шкурки]] с животными белками рекомендуется применять при производстве [[Вареное колбасное изделие\|вареных]] и [[Полукопченая колбаса (колбаска)\|полукопченых колбасных изделий]], реструктурированных [[Ветчина\|ветчин]] в количестве 10-30% на стадии обработки нежирного сырья при приготовлении [[Фарш\|фарша]].
			\|Жиры =
			\|Белки =
			\|Углеводы =
			\|Энергетическая ценность =
			\|Состав =
			\|Оболочка =
			\|Калибр =
			\|Вес =
			\|Упаковка =
			\|Срок хранения =
			\|дистрибьютор =
			\|сайт =
			}}
	'''Кат-гель''' – это животный белок, полученный из натурального очищенного коллагенового сырья.		'''Кат-гель''' – это животный белок, полученный из натурального очищенного коллагенового сырья.

Строка 6:		Строка 28:

	=== '''Способ производства Кат-геля''' ===		=== '''Способ производства Кат-геля''' ===
	Гель готовят в следующей последовательности: в куттер или куттер-мешалку наливают воду, затем загружают животный белок Кат-Про 95 или Кат-Гель, при возможности массу перемешивают, а затем куттеруют в течение 3-5 минут до глянцевого блеска.		Гель готовят в следующей последовательности: в [[куттер]] или куттер-мешалку наливают воду, затем загружают животный белок Кат-Про 95 или Кат-Гель, при возможности массу перемешивают, а затем куттеруют в течение 3-5 минут до глянцевого блеска.

	Для более полного раскрытия функциональных свойств животных белков Кат гель и Кат про допускается использовать для приготовления геля горячую воду ( 55-65°С).		Для более полного раскрытия функциональных свойств животных белков Кат-гель и Кат про допускается использовать для приготовления геля горячую воду ( 55-65°С).

	Для улучшения товарного вида готовых изделий гель рекомендуется подкрашивать натуральным красителем Нессе-колор из расчета 1 г на 1 кг массы.		Для улучшения товарного вида готовых изделий гель рекомендуется подкрашивать натуральным красителем Нессе-колор из расчета 1 г на 1 кг массы.

	Массу выгружают из куттера в ёмкость и используют в течение смены, в случае использования горячей воды при приготовлении геля массу оставляют для остывания до температуры не выше 4-6°С .		Массу выгружают из [[Куттер\|куттера]] в ёмкость и используют в течение смены, в случае использования горячей воды при приготовлении геля массу оставляют для остывания до температуры не выше 4-6°С .

	Гель допускается оставлять на хранение не более 24 час. при температуре 0, –6°С.		Гель допускается оставлять на хранение не более 24 час. при температуре 0, –6°С.

	Гель вносят на нежирное сырье при приготовлении фарша~~.[https://www.infomeat.ru/sprav_tmp/spr_pre.php?select=5&ref=762~~]		Гель вносят на нежирное сырье при приготовлении [[Фарш\|фарша]].[https://www.infomeat.ru/sprav_tmp/spr_pre.php?select=5&ref=762]

	~~=== '''Использование Кат-геля в производстве мясных и колбасных изделий''' ===~~
	Кат-Гель могут использоваться при изготовлении мясопродуктов в сухом виде непосредственно в куттер или в мешалку. В этом случае их добавляют на первой стадии куттерования вместе с 10-15 частями воды.

	Белково-жировую эмульсию с животными белками рекомендуется применять при производстве вареных колбас, сосисок и сарделек в количестве до 30-45 % на стадии обработки жирного сырья при приготовлении фарша.

	Эмульсию из свиной шкурки с животными белками рекомендуется применять при производстве вареных и полукопченых колбасных изделий, реструктурированных ветчин в количестве 10-30 % на стадии обработки нежирного сырья при приготовлении фарша.[https://www.infomeat.ru/sprav_tmp/spr_pre.php?select=5&ref=762]

	=== '''Источники''' ===		=== '''Источники''' ===
	https://www.infomeat.ru/sprav_tmp/spr_pre.php?select=5&ref=762		[https://www.infomeat.ru/sprav_tmp/spr_pre.php?select=5&ref=762 infomeat.ru]
	[[Категория:Искусственные пищевые добавки]]		[[Категория:Искусственные пищевые добавки]]

Liliya в 17:24, 2 февраля 2021

2021-02-02T17:24:58Z

← Предыдущая версия		Версия от 20:24, 2 февраля 2021
Строка 27:		Строка 27:
	=== '''Источники''' ===		=== '''Источники''' ===
	https://www.infomeat.ru/sprav_tmp/spr_pre.php?select=5&ref=762		https://www.infomeat.ru/sprav_tmp/spr_pre.php?select=5&ref=762
	~~[[Категория:Добавки]]~~
	[[Категория:Искусственные пищевые добавки]]		[[Категория:Искусственные пищевые добавки]]

Irasvoevolnaya в 23:22, 1 декабря 2020

2020-12-01T23:22:31Z

← Предыдущая версия		Версия от 02:22, 2 декабря 2020
Строка 1:		Строка 1:
			[[Файл:Кат-гель.jpg\|мини\|Кат-гель <sup>[http://www.nesse-ukraine.com/services/meat_prom/recommends/func_adds/]</sup>]]
	'''Кат-гель''' – это животный белок, полученный из натурального очищенного коллагенового сырья.		'''Кат-гель''' – это животный белок, полученный из натурального очищенного коллагенового сырья.

Redactor в 09:37, 30 октября 2020

2020-10-30T09:37:12Z

← Предыдущая версия		Версия от 12:37, 30 октября 2020
Строка 7:		Строка 7:
	Гель готовят в следующей последовательности: в куттер или куттер-мешалку наливают воду, затем загружают животный белок Кат-Про 95 или Кат-Гель, при возможности массу перемешивают, а затем куттеруют в течение 3-5 минут до глянцевого блеска.		Гель готовят в следующей последовательности: в куттер или куттер-мешалку наливают воду, затем загружают животный белок Кат-Про 95 или Кат-Гель, при возможности массу перемешивают, а затем куттеруют в течение 3-5 минут до глянцевого блеска.

	Для более полного раскрытия функциональных свойств животных белков Кат гель и Кат про допускается использовать для приготовления геля горячую воду ( ~~55– 65 °С~~).		Для более полного раскрытия функциональных свойств животных белков Кат гель и Кат про допускается использовать для приготовления геля горячую воду ( 55-65°С).

	Для улучшения товарного вида готовых изделий гель рекомендуется подкрашивать натуральным красителем Нессе-колор из расчета 1 г на 1 кг массы.		Для улучшения товарного вида готовых изделий гель рекомендуется подкрашивать натуральным красителем Нессе-колор из расчета 1 г на 1 кг массы.

	Массу выгружают из куттера в ёмкость и используют в течение смены, в случае использования горячей воды при приготовлении геля массу оставляют для остывания до температуры не выше 4-~~6 °С~~ .		Массу выгружают из куттера в ёмкость и используют в течение смены, в случае использования горячей воды при приготовлении геля массу оставляют для остывания до температуры не выше 4-6°С .

	Гель допускается оставлять на хранение не более 24 час. при температуре 0, ~~-6 °С~~.		Гель допускается оставлять на хранение не более 24 час. при температуре 0, –6°С.

	Гель вносят на нежирное сырье при приготовлении фарша.[https://www.infomeat.ru/sprav_tmp/spr_pre.php?select=5&ref=762]		Гель вносят на нежирное сырье при приготовлении фарша.[https://www.infomeat.ru/sprav_tmp/spr_pre.php?select=5&ref=762]

Vlad: Новая страница: «'''Кат-гель''' – это животный белок, полученный из натурального очищенного коллагенового...»

2020-10-29T10:11:24Z

Новая страница: «'''Кат-гель''' – это животный белок, полученный из натурального очищенного коллагенового...»

Новая страница

'''Кат-гель''' – это животный белок, полученный из натурального очищенного коллагенового сырья.

=== '''Общие сведения''' ===
Кат-Гель растворяется в холодной и теплой воде, образуя белый, прочный гель. Обладает нейтральным запахом и вкусом.[https://www.infomeat.ru/sprav_tmp/spr_pre.php?select=5&ref=762]

=== '''Способ производства Кат-геля''' ===
Гель готовят в следующей последовательности: в куттер или куттер-мешалку наливают воду, затем загружают животный белок Кат-Про 95 или Кат-Гель, при возможности массу перемешивают, а затем куттеруют в течение 3-5 минут до глянцевого блеска.

Для более полного раскрытия функциональных свойств животных белков Кат гель и Кат про допускается использовать для приготовления геля горячую воду ( 55– 65 °С).

Для улучшения товарного вида готовых изделий гель рекомендуется подкрашивать натуральным красителем Нессе-колор из расчета 1 г на 1 кг массы.

Массу выгружают из куттера в ёмкость и используют в течение смены, в случае использования горячей воды при приготовлении геля массу оставляют для остывания до температуры не выше 4-6 °С .

Гель допускается оставлять на хранение не более 24 час. при температуре 0, -6 °С.

Гель вносят на нежирное сырье при приготовлении фарша.[https://www.infomeat.ru/sprav_tmp/spr_pre.php?select=5&ref=762]

=== '''Использование Кат-геля в производстве мясных и колбасных изделий''' ===
Кат-Гель могут использоваться при изготовлении мясопродуктов в сухом виде непосредственно в куттер или в мешалку. В этом случае их добавляют на первой стадии куттерования вместе с 10-15 частями воды.

Белково-жировую эмульсию с животными белками рекомендуется применять при производстве вареных колбас, сосисок и сарделек в количестве до 30-45 % на стадии обработки жирного сырья при приготовлении фарша.

Эмульсию из свиной шкурки с животными белками рекомендуется применять при производстве вареных и полукопченых колбасных изделий, реструктурированных ветчин в количестве 10-30 % на стадии обработки нежирного сырья при приготовлении фарша.[https://www.infomeat.ru/sprav_tmp/spr_pre.php?select=5&ref=762]

=== '''Источники''' ===
https://www.infomeat.ru/sprav_tmp/spr_pre.php?select=5&ref=762
[[Категория:Добавки]]
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]]