Колбаса Оригинальная - История изменений

Tim1mike: Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

2022-07-27T15:13:43Z

Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

← Предыдущая версия		Версия от 18:13, 27 июля 2022
Строка 53:		Строка 53:
	==== [[Хранение готовой продукции\|Хранение]] ====		==== [[Хранение готовой продукции\|Хранение]] ====
	Полукопченые колбасы хранятся в подвешенном состоянии или упакованные в ящики (в замороженном виде)<sup>[http://www.spec-kniga.ru/tehnohimicheski-kontrol/proizvodstvo-kolbas-i-myasokopchenostej/receptury-i-tekhnologiya-proizvodstva-kolbasnyh-izdelij-polukopchenye-kolbasy.html 3]</sup>.		Полукопченые колбасы хранятся в подвешенном состоянии или упакованные в ящики (в замороженном виде)<sup>[http://www.spec-kniga.ru/tehnohimicheski-kontrol/proizvodstvo-kolbas-i-myasokopchenostej/receptury-i-tekhnologiya-proizvodstva-kolbasnyh-izdelij-polukopchenye-kolbasy.html 3]</sup>.
	=== Источники ===		== Источники ==
	# [http://docs.cntd.ru/document/1200100066 docs.cntd.ru]		# [http://docs.cntd.ru/document/1200100066 docs.cntd.ru]
	# [https://www.reftp.ru/produktsiya/polukopchyenye-i-syrokopchyenye-kolbasy/kolbasa-polukopchenaya-2-sorta-originalnaya-v-u-0-35-kg/ reftp.ru]		# [https://www.reftp.ru/produktsiya/polukopchyenye-i-syrokopchyenye-kolbasy/kolbasa-polukopchenaya-2-sorta-originalnaya-v-u-0-35-kg/ reftp.ru]

Tim1mike: Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

2022-07-20T23:23:55Z

Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

← Предыдущая версия		Версия от 02:23, 21 июля 2022
Строка 16:		Строка 16:
	\|Срок хранения = до 10 суток при температуре не выше 12°С и относительной влажности 75-78%, упакованная в ящики - до 15 суток при температуре не выше 6°С, и до трех месяцев при температуре –7-9°С		\|Срок хранения = до 10 суток при температуре не выше 12°С и относительной влажности 75-78%, упакованная в ящики - до 15 суток при температуре не выше 6°С, и до трех месяцев при температуре –7-9°С
	\|дистрибьютор =		\|дистрибьютор =
	\|~~сайт~~ =		\|Сайт =
	}}		}}
	'''Колбаса Оригинальная''' – это [[Полукопченая колбаса (колбаска)\|колбасное изделие]], в процессе изготовления подвергнутое [[Обжарка\|обжарке]], [[Варка\|варке]], [[Запекание\|копчению]]<sup>[http://docs.cntd.ru/document/1200100066 1]</sup>.		'''Колбаса Оригинальная''' – это [[Полукопченая колбаса (колбаска)\|колбасное изделие]], в процессе изготовления подвергнутое [[Обжарка\|обжарке]], [[Варка\|варке]], [[Запекание\|копчению]]<sup>[http://docs.cntd.ru/document/1200100066 1]</sup>.

Tim1mike: Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

2022-07-17T20:58:54Z

Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

← Предыдущая версия		Версия от 23:58, 17 июля 2022
Строка 2:		Строка 2:
	\|Наименование = Колбаса Оригинальная		\|Наименование = Колбаса Оригинальная
	\|Image = Колбаса Оригинальная.jpg		\|Image = Колбаса Оригинальная.jpg
	\|~~тип~~ = Полукопченые колбасы		\|Тип = Полукопченые колбасы
	\|Производитель =		\|Производитель =
	\|Назначение =		\|Назначение =

Irasvoevolnaya в 21:09, 17 февраля 2022

2022-02-17T21:09:27Z

← Предыдущая версия		Версия от 00:09, 18 февраля 2022
Строка 9:		Строка 9:
	\|Углеводы =		\|Углеводы =
	\|Энергетическая ценность =		\|Энергетическая ценность =
	\|Состав = филе цыплят-бройлеров, мясо цыплят-бройлеров механической обвалки, сыр, шпик свиной, вода, [[соль]], клетчатка растительная, натуральные специи и их экстракты ([[кардамон]], [[Черный перец\|перец черный]], [[мускатный орех\|орех мускатный]])		\|Состав = [[Куриное филе\|филе цыплят-бройлеров]], [[мясо]] [[Цыпленок\|цыплят-бройлеров]] [[Мясо механической обвалки (дообвалки)\|механической обвалки]], сыр, шпик свиной, вода, [[соль]], клетчатка растительная, натуральные специи и их экстракты ([[кардамон]], [[Черный перец\|перец черный]], [[мускатный орех\|орех мускатный]])
	\|Оболочка =		\|Оболочка = [[Синюга (оболочка)\|синюга]]
	\|Калибр =		\|Калибр =
	\|Вес =		\|Вес =
Строка 20:		Строка 20:
	'''Колбаса Оригинальная''' – это [[Полукопченая колбаса (колбаска)\|колбасное изделие]], в процессе изготовления подвергнутое [[Обжарка\|обжарке]], [[Варка\|варке]], [[Запекание\|копчению]]<sup>[http://docs.cntd.ru/document/1200100066 1]</sup>.		'''Колбаса Оригинальная''' – это [[Полукопченая колбаса (колбаска)\|колбасное изделие]], в процессе изготовления подвергнутое [[Обжарка\|обжарке]], [[Варка\|варке]], [[Запекание\|копчению]]<sup>[http://docs.cntd.ru/document/1200100066 1]</sup>.
	== Общие сведения ==		== Общие сведения ==
	'''Внешний вид:''' батоны с чистой, сухой поверхностью, без пятен, слипов, повреждений оболочки, наплывов фарша.<br>'''Консистенция:''' плотная.<br>'''Цвет и вид на разрезе:''' от бледно-розового до розового. Фарш равномерно перемешан, без серых пятен и пустот, содержит кусочки шпика от 4 до 6 мм.<br>'''Запах и вкус:''' свойственные данному виду продукта, с выраженным ароматом пряностей, копчения, без посторонних привкуса и запаха, вкус слегка острый, в меру соленый.<br>'''Форма, размер и вязка батонов:''' прямые или слегка изогнутые батоны, в синюге с поперечными перевязками через каждые 10 см, в пузырях – перевязанные крестообразно.<br>'''Массовая доля влаги''' не более 50%.<br>'''Массовая доля жира''' не более 38%.<br>'''Массовая доля белка''' не менее 14%.<br>'''Массовая доля хлористого натрия (поваренной соли)''' не более 3%.<br>'''Массовая доля нитрита натрия''' не более 0,005%.<br>Допускаются на разрезе батонов колбас отклонения отдельных кусочков компонентов фарша не более чем в 1,5 раза.<br>Допускается наличие на разрезе колбас единичных кусочков шпика желтоватого оттенка без признаков осаливания.<br>Не допускаются для реализации колбасы:		'''Внешний вид:''' батоны с чистой, сухой поверхностью, без пятен, слипов, повреждений оболочки, наплывов фарша.<br>'''Консистенция:''' плотная.<br>'''Цвет и вид на разрезе:''' от бледно-розового до розового. Фарш равномерно перемешан, без серых пятен и пустот, содержит кусочки шпика от 4 до 6 мм.<br>'''Запах и вкус:''' свойственные данному виду продукта, с выраженным ароматом пряностей, копчения, без посторонних привкуса и запаха, вкус слегка острый, в меру соленый.<br>'''Форма, размер и вязка батонов:''' прямые или слегка изогнутые батоны, в [[Синюга (оболочка)\|синюге]] с поперечными перевязками через каждые 10 см, в пузырях – перевязанные крестообразно.<br>'''Массовая доля влаги''' не более 50%.<br>'''Массовая доля жира''' не более 38%.<br>'''Массовая доля белка''' не менее 14%.<br>'''Массовая доля хлористого натрия (поваренной соли)''' не более 3%.<br>'''Массовая доля нитрита натрия''' не более 0,005%.<br>Допускаются на разрезе батонов колбас отклонения отдельных кусочков компонентов фарша не более чем в 1,5 раза.<br>Допускается наличие на разрезе колбас единичных кусочков шпика желтоватого оттенка без признаков осаливания.<br>Не допускаются для реализации колбасы:
	* имеющие загрязнения на оболочке и с наплывами фарша над оболочкой;		* имеющие загрязнения на оболочке и с наплывами фарша над оболочкой;
	* с лопнувшими или поломанными батонами;		* с лопнувшими или поломанными батонами;
Строка 26:		Строка 26:
	=== Способ производства колбасы Оригинальной ===		=== Способ производства колбасы Оригинальной ===
	==== Обработка сырья ====		==== Обработка сырья ====
	Птичье мясо освобождается от хрящей и жилок. Шпик нарезается пластинками или кубиками размерами, указанными в рецептуре.		[[Тушка\|Птичье мясо]] освобождается от хрящей и жилок. Шпик нарезается пластинками или кубиками размерами, указанными в рецептуре.
	==== Предварительное измельчение ====		==== Предварительное [[Измельчение мяса\|измельчение]] ====
	Жилованное птичье мясо измельчается в мясорубке с решеткой в 16-25 мм и [[Посол мяса\|засаливается]]. Для засола на каждые 100 кг мяса употребляется 3 кг [[Соль\|соли]], 70-100 г селитры (10 г [[Нитраты и нитриты натрия и калия\|нитрита]]). Посоленное мясо выдерживается от 48 до 72 часов при 3-4°С.		Жилованное птичье мясо [[Измельчение мяса\|измельчается]] в мясорубке с решеткой в 16-25 мм и [[Посол мяса\|засаливается]]. Для засола на каждые 100 кг мяса употребляется 3 кг [[Соль\|соли]], 70-100 г селитры (10 г [[Нитраты и нитриты натрия и калия\|нитрита]]). Посоленное мясо выдерживается от 48 до 72 часов при 3-4°С.
	====Вторичное измельчение ====		====Вторичное измельчение ====
	Посоленное мясо вторично измельчается в мясорубке с решеткой в 2 мм.		Посоленное мясо вторично измельчается в мясорубке с решеткой в 2 мм.

Irasvoevolnaya в 20:44, 17 февраля 2022

2022-02-17T20:44:19Z

Внесённые изменения

Tim1mike: Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==»

2021-11-25T09:51:04Z

Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==»

← Предыдущая версия		Версия от 12:51, 25 ноября 2021
Строка 1:		Строка 1:
	[[Файл:Колбаса Оригинальная.jpg\|мини\|Колбаса Оригинальная (ТМ «Халял Аш») <sup>[https://apeti.ru/product/kolbasa_polukopchenaya_originalnaya_khalyal_ash.html]</sup>]]		[[Файл:Колбаса Оригинальная.jpg\|мини\|Колбаса Оригинальная (ТМ «Халял Аш») <sup>[https://apeti.ru/product/kolbasa_polukopchenaya_originalnaya_khalyal_ash.html]</sup>]]
	'''Колбаса Оригинальная''' – это колбасное изделие, в процессе изготовления подвергнутое обжарке, варке, копчению<sup>[http://docs.cntd.ru/document/1200100066 1]</sup>.		'''Колбаса Оригинальная''' – это колбасное изделие, в процессе изготовления подвергнутое обжарке, варке, копчению<sup>[http://docs.cntd.ru/document/1200100066 1]</sup>.
	=== Общие сведения ===		== Общие сведения ==
	'''Внешний вид:''' батоны с чистой, сухой поверхностью, без пятен, слипов, повреждений оболочки, наплывов фарша.<br>'''Консистенция:''' плотная.<br>'''Цвет и вид на разрезе:''' от бледно-розового до розового. Фарш равномерно перемешан, без серых пятен и пустот, содержит кусочки шпика от 4 до 6 мм.<br>'''Запах и вкус:''' свойственные данному виду продукта, с выраженным ароматом пряностей, копчения, без посторонних привкуса и запаха, вкус слегка острый, в меру соленый.<br>'''Форма, размер и вязка батонов:''' прямые или слегка изогнутые батоны, в синюге с поперечными перевязками через каждые 10 см, в пузырях – перевязанные крестообразно.<br>'''Массовая доля влаги''' не более 50%.<br>'''Массовая доля жира''' не более 38%.<br>'''Массовая доля белка''' не менее 14%.<br>'''Массовая доля хлористого натрия (поваренной соли)''' не более 3%.<br>'''Массовая доля нитрита натрия''' не более 0,005%.<br>Допускаются на разрезе батонов колбас отклонения отдельных кусочков компонентов фарша не более чем в 1,5 раза.<br>Допускается наличие на разрезе колбас единичных кусочков шпика желтоватого оттенка без признаков осаливания.<br>Не допускаются для реализации колбасы:		'''Внешний вид:''' батоны с чистой, сухой поверхностью, без пятен, слипов, повреждений оболочки, наплывов фарша.<br>'''Консистенция:''' плотная.<br>'''Цвет и вид на разрезе:''' от бледно-розового до розового. Фарш равномерно перемешан, без серых пятен и пустот, содержит кусочки шпика от 4 до 6 мм.<br>'''Запах и вкус:''' свойственные данному виду продукта, с выраженным ароматом пряностей, копчения, без посторонних привкуса и запаха, вкус слегка острый, в меру соленый.<br>'''Форма, размер и вязка батонов:''' прямые или слегка изогнутые батоны, в синюге с поперечными перевязками через каждые 10 см, в пузырях – перевязанные крестообразно.<br>'''Массовая доля влаги''' не более 50%.<br>'''Массовая доля жира''' не более 38%.<br>'''Массовая доля белка''' не менее 14%.<br>'''Массовая доля хлористого натрия (поваренной соли)''' не более 3%.<br>'''Массовая доля нитрита натрия''' не более 0,005%.<br>Допускаются на разрезе батонов колбас отклонения отдельных кусочков компонентов фарша не более чем в 1,5 раза.<br>Допускается наличие на разрезе колбас единичных кусочков шпика желтоватого оттенка без признаков осаливания.<br>Не допускаются для реализации колбасы:
	* имеющие загрязнения на оболочке и с наплывами фаршами над оболочкой;		* имеющие загрязнения на оболочке и с наплывами фаршами над оболочкой;

Liliya: Замена текста — «орех мускатный» на «орех мускатный»

2021-03-05T14:09:54Z

Замена текста — «орех мускатный» на «орех мускатный»

← Предыдущая версия		Версия от 17:09, 5 марта 2021
Строка 44:		Строка 44:
	* соль;		* соль;
	* клетчатка растительная;		* клетчатка растительная;
	* натуральные специи и их экстракты (кардамон, перец черный, [[орех мускатный]])<sup>[https://www.reftp.ru/produktsiya/polukopchyenye-i-syrokopchyenye-kolbasy/kolbasa-polukopchenaya-2-sorta-originalnaya-v-u-0-35-kg/ 2]</sup>.		* натуральные специи и их экстракты (кардамон, перец черный, [[мускатный орех\|орех мускатный]])<sup>[https://www.reftp.ru/produktsiya/polukopchyenye-i-syrokopchyenye-kolbasy/kolbasa-polukopchenaya-2-sorta-originalnaya-v-u-0-35-kg/ 2]</sup>.
	=== Источники ===		=== Источники ===
	# http://docs.cntd.ru/document/1200100066		# http://docs.cntd.ru/document/1200100066

Liliya: Замена текста — «орех мускатный» на «орех мускатный»

2021-02-25T20:43:45Z

Замена текста — «орех мускатный» на «орех мускатный»

← Предыдущая версия		Версия от 23:43, 25 февраля 2021
Строка 44:		Строка 44:
	* соль;		* соль;
	* клетчатка растительная;		* клетчатка растительная;
	* натуральные специи и их экстракты (кардамон, перец черный, орех мускатный)<sup>[https://www.reftp.ru/produktsiya/polukopchyenye-i-syrokopchyenye-kolbasy/kolbasa-polukopchenaya-2-sorta-originalnaya-v-u-0-35-kg/ 2]</sup>.		* натуральные специи и их экстракты (кардамон, перец черный, [[орех мускатный]])<sup>[https://www.reftp.ru/produktsiya/polukopchyenye-i-syrokopchyenye-kolbasy/kolbasa-polukopchenaya-2-sorta-originalnaya-v-u-0-35-kg/ 2]</sup>.
	=== Источники ===		=== Источники ===
	# http://docs.cntd.ru/document/1200100066		# http://docs.cntd.ru/document/1200100066

Liliya в 13:02, 1 февраля 2021

2021-02-01T13:02:05Z

← Предыдущая версия		Версия от 16:02, 1 февраля 2021
Строка 49:		Строка 49:
	# https://www.reftp.ru/produktsiya/polukopchyenye-i-syrokopchyenye-kolbasy/kolbasa-polukopchenaya-2-sorta-originalnaya-v-u-0-35-kg/		# https://www.reftp.ru/produktsiya/polukopchyenye-i-syrokopchyenye-kolbasy/kolbasa-polukopchenaya-2-sorta-originalnaya-v-u-0-35-kg/
	# http://www.spec-kniga.ru/tehnohimicheski-kontrol/proizvodstvo-kolbas-i-myasokopchenostej/receptury-i-tekhnologiya-proizvodstva-kolbasnyh-izdelij-polukopchenye-kolbasy.html		# http://www.spec-kniga.ru/tehnohimicheski-kontrol/proizvodstvo-kolbas-i-myasokopchenostej/receptury-i-tekhnologiya-proizvodstva-kolbasnyh-izdelij-polukopchenye-kolbasy.html
	[[Категория:~~Колбасные продукты]] [[Категория:Полукопчёные~~ колбасы]]		[[Категория:Полукопченые колбасы]]

Irasvoevolnaya в 16:00, 12 ноября 2020

2020-11-12T16:00:50Z

← Предыдущая версия		Версия от 19:00, 12 ноября 2020
Строка 1:		Строка 1:
			[[Файл:Колбаса Оригинальная.jpg\|мини\|Колбаса Оригинальная (ТМ «Халял Аш») <sup>[https://apeti.ru/product/kolbasa_polukopchenaya_originalnaya_khalyal_ash.html]</sup>]]
	'''Колбаса Оригинальная''' – это колбасное изделие, в процессе изготовления подвергнутое обжарке, варке, копчению<sup>[http://docs.cntd.ru/document/1200100066 1]</sup>.		'''Колбаса Оригинальная''' – это колбасное изделие, в процессе изготовления подвергнутое обжарке, варке, копчению<sup>[http://docs.cntd.ru/document/1200100066 1]</sup>.
	=== Общие сведения ===		=== Общие сведения ===