Колбаски российские - История изменений

Tim1mike: Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

2022-08-01T12:21:57Z

Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

← Предыдущая версия		Версия от 15:21, 1 августа 2022
Строка 40:		Строка 40:

	'''Внимание!''' Для производства сыровяленых колбас применяют как [[Колбасная оболочка\|искусственные]] так и [[Натуральная колбасная оболочка\|натуральные колбасные оболочки]]. Их подготавливают согласно технологической инструкции по подготовке натуральных колбасных оболочек, или согласно спецификации на искусственные колбасные оболочки.		'''Внимание!''' Для производства сыровяленых колбас применяют как [[Колбасная оболочка\|искусственные]] так и [[Натуральная колбасная оболочка\|натуральные колбасные оболочки]]. Их подготавливают согласно технологической инструкции по подготовке натуральных колбасных оболочек, или согласно спецификации на искусственные колбасные оболочки.
	=== Источники ===		== Источники ==
	#[http://kovbasahomemade.blogspot.com/2009_11_01_archive.html kovbasahomemade.blogspot.com]		#[http://kovbasahomemade.blogspot.com/2009_11_01_archive.html kovbasahomemade.blogspot.com]
	#[https://xcook.info/product/syrovjalenaja-kolbasa.html xcook.info]		#[https://xcook.info/product/syrovjalenaja-kolbasa.html xcook.info]

Tim1mike: Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

2022-07-21T22:00:21Z

Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

← Предыдущая версия		Версия от 01:00, 22 июля 2022
Строка 16:		Строка 16:
	\|Срок хранения = 6 - 9 месяцев при соблюдении температурно-влажностных режимов хранения регламентируемых в нормативно-технической документации		\|Срок хранения = 6 - 9 месяцев при соблюдении температурно-влажностных режимов хранения регламентируемых в нормативно-технической документации
	\|дистрибьютор =		\|дистрибьютор =
	\|~~сайт~~ =		\|Сайт =
	}}		}}
	'''Колбаски российские''' – это [[Сыровяленая колбаса (колбаска)\|сыровяленный продукт]], который изготавливают по ТУ 9213-063-52924334-04. Над рецептом работали лучшие технологи страны, а производство оформлено всей необходимой документацией.[http://kovbasahomemade.blogspot.com/2009_11_01_archive.html <sup>''1''</sup>]		'''Колбаски российские''' – это [[Сыровяленая колбаса (колбаска)\|сыровяленный продукт]], который изготавливают по ТУ 9213-063-52924334-04. Над рецептом работали лучшие технологи страны, а производство оформлено всей необходимой документацией.[http://kovbasahomemade.blogspot.com/2009_11_01_archive.html <sup>''1''</sup>]

Tim1mike: Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

2022-07-18T12:48:28Z

Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

← Предыдущая версия		Версия от 15:48, 18 июля 2022
Строка 2:		Строка 2:
	\|Наименование = Колбаски российские		\|Наименование = Колбаски российские
	\|Image = Images.jpg		\|Image = Images.jpg
	\|~~тип~~ = Сыровяленые колбасы		\|Тип = Сыровяленые колбасы
	\|Производитель =		\|Производитель =
	\|Назначение =		\|Назначение =

Irasvoevolnaya в 13:14, 17 февраля 2022

2022-02-17T13:14:23Z

Irasvoevolnaya в 14:32, 16 февраля 2022

2022-02-16T14:32:13Z

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-[[Файл:Images.jpg|мини|Колбаски российские (ООО "Мясная компания") <sup>[https://www.belprodykt.ru/collection/syrokopchyonaya-i-syrovyalenaya/product/kolbaski-moskovskie-syrokopch-vs-myasnaya-kompaniya#gallery]</sup>]]
+{{Infobox Продукция
-Колбаски российские – это сыровяленный продукт, который изготавливают по ТУ 9213-063-52924334-04. Над рецептом работали лучшие технологи страны, а производство оформлено всей необходимой документацией.[http://kovbasahomemade.blogspot.com/2009_11_01_archive.html <sup>''1''</sup>]
+|Наименование = Колбаски российские
+|Image = Images.jpg
 == Общие сведения ==
 Диетологи считают, что Российские колбаски, как представитель сыровяленой продукции считаются менее вредными, так как не проходят термическую обработку. Они относятся к деликатесам, так как их готовят из мяса высшего сорта. Данный продукт имеет приятный аромат и изысканный пикантный вкус, который способен оценить только настоящий гурман.
 === Способ производства колбасок российских ===
@@ Строка 29: / Строка 40: @@
 '''Внимание!''' Для производства сыровяленых колбас применяют как искусственные так и натуральные колбасные оболочки. Их подготавливают согласно технологической инструкции по подготовке натуральных колбасных оболочек, или согласно спецификации на искусственные колбасные оболочки.
 === Источники ===
-http://kovbasahomemade.blogspot.com/2009_11_01_archive.html
+#[http://kovbasahomemade.blogspot.com/2009_11_01_archive.html kovbasahomemade.blogspot.com]
+#[https://xcook.info/product/syrovjalenaja-kolbasa.html xcook.info]
-https://xcook.info/product/syrovjalenaja-kolbasa.html
+#[https://foodteh.ru/?i=md0OnB0203a0102a2U60259aj0105a0201akey foodteh.ru]
+#[http://bonfit.ru/kalorii/kolbasnye-izdeliya/kopchenaya-kolbasa/kalorii-kolbasa-syrokopchenaya-olimpiyskaya/ bonfit.ru]
-https://foodteh.ru/?i=md0OnB0203a0102a2U60259aj0105a0201akey
+#[https://www.belprodykt.ru/collection/syrokopchyonaya-i-syrovyalenaya/product/kolbaski-moskovskie-syrokopch-vs-myasnaya-kompaniya#gallery belprodykt.ru]
 [[Категория:Сыровяленые колбасы]]

Tim1mike: Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==»

2021-12-01T03:37:17Z

Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==»

← Предыдущая версия		Версия от 06:37, 1 декабря 2021
Строка 2:		Строка 2:
	Колбаски российские – это сыровяленный продукт, который изготавливают по ТУ 9213-063-52924334-04. Над рецептом работали лучшие технологи страны, а производство оформлено всей необходимой документацией.[http://kovbasahomemade.blogspot.com/2009_11_01_archive.html <sup>''1''</sup>]		Колбаски российские – это сыровяленный продукт, который изготавливают по ТУ 9213-063-52924334-04. Над рецептом работали лучшие технологи страны, а производство оформлено всей необходимой документацией.[http://kovbasahomemade.blogspot.com/2009_11_01_archive.html <sup>''1''</sup>]

	=== Общие сведения ===		== Общие сведения ==
	Диетологи считают, что Российские колбаски, как представитель сыровяленой продукции считаются менее вредными, так как не проходят термическую обработку. Они относятся к деликатесам, так как их готовят из мяса высшего сорта. Данный продукт имеет приятный аромат и изысканный пикантный вкус, который способен оценить только настоящий гурман.		Диетологи считают, что Российские колбаски, как представитель сыровяленой продукции считаются менее вредными, так как не проходят термическую обработку. Они относятся к деликатесам, так как их готовят из мяса высшего сорта. Данный продукт имеет приятный аромат и изысканный пикантный вкус, который способен оценить только настоящий гурман.

Liliya в 13:32, 1 февраля 2021

2021-02-01T13:32:34Z

← Предыдущая версия		Версия от 16:32, 1 февраля 2021
Строка 49:		Строка 49:

	http://bonfit.ru/kalorii/kolbasnye-izdeliya/kopchenaya-kolbasa/kalorii-kolbasa-syrokopchenaya-olimpiyskaya/		http://bonfit.ru/kalorii/kolbasnye-izdeliya/kopchenaya-kolbasa/kalorii-kolbasa-syrokopchenaya-olimpiyskaya/
			[[Категория:Сыровяленые колбасы]]

Irasvoevolnaya в 20:02, 17 ноября 2020

2020-11-17T20:02:10Z

← Предыдущая версия		Версия от 23:02, 17 ноября 2020
Строка 1:		Строка 1:
			[[Файл:Images.jpg\|мини\|Колбаски российские (ООО "Мясная компания") <sup>[https://www.belprodykt.ru/collection/syrokopchyonaya-i-syrovyalenaya/product/kolbaski-moskovskie-syrokopch-vs-myasnaya-kompaniya#gallery]</sup>]]
	Колбаски российские – это сыровяленный продукт, который изготавливают по ТУ 9213-063-52924334-04. Над рецептом работали лучшие технологи страны, а производство оформлено всей необходимой документацией.[http://kovbasahomemade.blogspot.com/2009_11_01_archive.html <sup>''1''</sup>]		Колбаски российские – это сыровяленный продукт, который изготавливают по ТУ 9213-063-52924334-04. Над рецептом работали лучшие технологи страны, а производство оформлено всей необходимой документацией.[http://kovbasahomemade.blogspot.com/2009_11_01_archive.html <sup>''1''</sup>]

Redactor в 12:36, 13 ноября 2020

2020-11-13T12:36:21Z

← Предыдущая версия		Версия от 15:36, 13 ноября 2020
Строка 10:		Строка 10:
	*калорийность (4034 кКал).[https://xcook.info/product/syrovjalenaja-kolbasa.html <sup>''2''</sup>]		*калорийность (4034 кКал).[https://xcook.info/product/syrovjalenaja-kolbasa.html <sup>''2''</sup>]

	Способ производства колбасок российских		=== Способ производства колбасок российских ===
			Технология проходит несколько стадий производства.

	~~=== Технология проходит несколько стадий производства. ===~~
	Основные стадии производства.		Основные стадии производства.

Строка 21:		Строка 21:
	# далее перемешивают на мешалке или на куттере в течении 2-7 минут до равномерного распределения компонентов в фарше.		# далее перемешивают на мешалке или на куттере в течении 2-7 минут до равномерного распределения компонентов в фарше.
	# После фарш выкладывают в чистые емкости из нейтральнных материалов (пищевая пластмасса, пищевая нержавеющая сталь) слоем не более 10-15 см, и оставляют в камере созревания при температуре +2 +4ºС, на 12-24 часа.		# После фарш выкладывают в чистые емкости из нейтральнных материалов (пищевая пластмасса, пищевая нержавеющая сталь) слоем не более 10-15 см, и оставляют в камере созревания при температуре +2 +4ºС, на 12-24 часа.
	# Сыровяленые ~~колбасны~~ набивают на шприцах как с применением вакуума так и без него, с автоматическим перекрутчиком или без нее, батоны клипсуют или перевязывают шпагатом.		# Сыровяленые колбасы набивают на шприцах как с применением вакуума так и без него, с автоматическим перекрутчиком или без нее, батоны клипсуют или перевязывают шпагатом.
	# В зависимости от конкретного вида вырабатываемой сыровяленой колбасы, после набивки ее могут выдерживать в течении 3-5 суток в камере осадки колбас при температуре +2 +3ºС, затем отправляют колбасу на сушку.		# В зависимости от конкретного вида вырабатываемой сыровяленой колбасы, после набивки ее могут выдерживать в течении 3-5 суток в камере осадки колбас при температуре +2 +3ºС, затем отправляют колбасу на сушку.
	# Сушат сыровяленые колбасы в климатических камерах с обдувом воздуха при температуре 10-14 С и с плавным понижением относительной влажности с 75-80% до 67-72%, в течении 30-120 дней до достижения нормируемой влажности, товарного вида и качества сыровяленой колбасы.		# Сушат сыровяленые колбасы в климатических камерах с обдувом воздуха при температуре 10-14 С и с плавным понижением относительной влажности с 75-80% до 67-72%, в течении 30-120 дней до достижения нормируемой влажности, товарного вида и качества сыровяленой колбасы.
Строка 30:		Строка 30:

	Срок хранения сыровяленой колбасы составляет 6-9 месяцев при соблюдении температурно-влажностных режимов хранения регламентируемых в нормативно-технической документации на сыровяленые колбасы.		Срок хранения сыровяленой колбасы составляет 6-9 месяцев при соблюдении температурно-влажностных режимов хранения регламентируемых в нормативно-технической документации на сыровяленые колбасы.



	=== Ингредиенты колбасок российских ===		=== Ингредиенты колбасок российских ===

	Основной состав:		Основной состав:
	* мясо всех видов убойных сельскохозяйственных животных;		* мясо всех видов убойных сельскохозяйственных животных;
	* пищевые добавки разрешенные к применению на территории ~~Росиийской Федерации;~~		* пищевые добавки разрешенные к применению на территории РФ;
	* для некоторых видов колбас применяют крахмал, муку пшеничную;
	* соль поваренная;		* соль поваренная;
	* нитрит натрия;		* нитрит натрия;

Koyap2037: /* Технология проходит несколько стадий производства. */

2020-11-12T20:17:45Z

Технология проходит несколько стадий производства.

← Предыдущая версия		Версия от 23:17, 12 ноября 2020
Строка 14:		Строка 14:
	=== Технология проходит несколько стадий производства. ===		=== Технология проходит несколько стадий производства. ===
	Основные стадии производства.		Основные стадии производства.

	# Вне зависимости от рецептуры сыровяленых колбас, все мясное сырье в охлажденном или дефростированном виде подвергают предварительному посолу.		# Вне зависимости от рецептуры сыровяленых колбас, все мясное сырье в охлажденном или дефростированном виде подвергают предварительному посолу.
	# Посол мясного сырья на сыровяленые колбасные изделия длится 4-7 суток.		# Посол мясного сырья на сыровяленые колбасные изделия длится 4-7 суток.
Строка 20:		Строка 21:
	# далее перемешивают на мешалке или на куттере в течении 2-7 минут до равномерного распределения компонентов в фарше.		# далее перемешивают на мешалке или на куттере в течении 2-7 минут до равномерного распределения компонентов в фарше.
	# После фарш выкладывают в чистые емкости из нейтральнных материалов (пищевая пластмасса, пищевая нержавеющая сталь) слоем не более 10-15 см, и оставляют в камере созревания при температуре +2 +4ºС, на 12-24 часа.		# После фарш выкладывают в чистые емкости из нейтральнных материалов (пищевая пластмасса, пищевая нержавеющая сталь) слоем не более 10-15 см, и оставляют в камере созревания при температуре +2 +4ºС, на 12-24 часа.
	#
	'''Внимание!''' Для производства сыровяленых колбас применяют как искусственные так и натуральные колбасные оболочки. Их подготавливают согласно технологической инструкции по подготовке натуральных колбасных оболочек, или согласно спецификации на искусственные колбасные оболочки.
	#
	# Сыровяленые колбасны набивают на шприцах как с применением вакуума так и без него, с автоматическим перекрутчиком или без нее, батоны клипсуют или перевязывают шпагатом.		# Сыровяленые колбасны набивают на шприцах как с применением вакуума так и без него, с автоматическим перекрутчиком или без нее, батоны клипсуют или перевязывают шпагатом.
	# В зависимости от конкретного вида вырабатываемой сыровяленой колбасы, после набивки ее могут выдерживать в течении 3-5 суток в камере осадки колбас при температуре +2 +3ºС, затем отправляют колбасу на сушку.		# В зависимости от конкретного вида вырабатываемой сыровяленой колбасы, после набивки ее могут выдерживать в течении 3-5 суток в камере осадки колбас при температуре +2 +3ºС, затем отправляют колбасу на сушку.
Строка 28:		Строка 26:
	# По завершении технологического процесса производства сыровяленые колбасы проходят проверку на качество, соответствие нормативам, выбраковку, калибровку.		# По завершении технологического процесса производства сыровяленые колбасы проходят проверку на качество, соответствие нормативам, выбраковку, калибровку.
	# Далее их упаковывают в вакуумные пакеты, или не упаковывают, наклеивают этикетку, выставляют дату производства, и отправляют на реализацию.		# Далее их упаковывают в вакуумные пакеты, или не упаковывают, наклеивают этикетку, выставляют дату производства, и отправляют на реализацию.

			'''Внимание!''' Для производства сыровяленых колбас применяют как искусственные так и натуральные колбасные оболочки. Их подготавливают согласно технологической инструкции по подготовке натуральных колбасных оболочек, или согласно спецификации на искусственные колбасные оболочки.

	Срок хранения сыровяленой колбасы составляет 6-9 месяцев при соблюдении температурно-влажностных режимов хранения регламентируемых в нормативно-технической документации на сыровяленые колбасы.		Срок хранения сыровяленой колбасы составляет 6-9 месяцев при соблюдении температурно-влажностных режимов хранения регламентируемых в нормативно-технической документации на сыровяленые колбасы.

← Предыдущая версия		Версия от 16:14, 17 февраля 2022
Строка 10:		Строка 10:
	\|Энергетическая ценность = 4034		\|Энергетическая ценность = 4034
	\|Состав = [[мясо]] всех видов убойных сельскохозяйственных животных, пищевые добавки разрешенные к применению на территории РФ, [[соль]] поваренная, [[Нитраты и нитриты натрия и калия\|нитрит натрия]], натуральные специи и пряности, усилители вкуса		\|Состав = [[мясо]] всех видов убойных сельскохозяйственных животных, пищевые добавки разрешенные к применению на территории РФ, [[соль]] поваренная, [[Нитраты и нитриты натрия и калия\|нитрит натрия]], натуральные специи и пряности, усилители вкуса
	\|Оболочка =		\|Оболочка = [[Натуральная колбасная оболочка\|натуральная]] или [[Колбасная оболочка\|искусственная]]
	\|Калибр =		\|Калибр =
	\|Вес =		\|Вес =
Строка 20:		Строка 20:
	'''Колбаски российские''' – это [[Сыровяленая колбаса (колбаска)\|сыровяленный продукт]], который изготавливают по ТУ 9213-063-52924334-04. Над рецептом работали лучшие технологи страны, а производство оформлено всей необходимой документацией.[http://kovbasahomemade.blogspot.com/2009_11_01_archive.html <sup>''1''</sup>]		'''Колбаски российские''' – это [[Сыровяленая колбаса (колбаска)\|сыровяленный продукт]], который изготавливают по ТУ 9213-063-52924334-04. Над рецептом работали лучшие технологи страны, а производство оформлено всей необходимой документацией.[http://kovbasahomemade.blogspot.com/2009_11_01_archive.html <sup>''1''</sup>]
	== Общие сведения ==		== Общие сведения ==
	Диетологи считают, что Российские колбаски, как представитель сыровяленой продукции считаются менее вредными, так как не проходят термическую обработку. Они относятся к деликатесам, так как их готовят из мяса высшего сорта. Данный продукт имеет приятный аромат и изысканный пикантный вкус, который способен оценить только настоящий гурман.		Диетологи считают, что Российские колбаски, как представитель сыровяленой продукции считаются менее вредными, так как не проходят [[Термическая обработка\|термическую обработку]]. Они относятся к деликатесам, так как их готовят из мяса высшего сорта. Данный продукт имеет приятный аромат и изысканный пикантный вкус, который способен оценить только настоящий гурман.

	=== Способ производства колбасок российских ===		=== Способ производства колбасок российских ===
Строка 27:		Строка 27:
	Основные стадии производства.		Основные стадии производства.

	# Вне зависимости от рецептуры сыровяленых колбас, все мясное сырье в охлажденном или дефростированном виде подвергают предварительному посолу.		# Вне зависимости от рецептуры сыровяленых колбас, все мясное сырье в [[Охлажденное мясо\|охлажденном]] или [[Дефростация\|дефростированном]] виде подвергают предварительному [[Посол мяса\|посолу]].
	# Посол мясного сырья на сыровяленые колбасные изделия длится 4-7 суток.		# Посол мясного сырья на сыровяленые колбасные изделия длится 4-7 суток.
	# После посола сырье измельчают на волчке или куттере до необходимой фракции (2-6 мм), составляют все мясное сырье согласно рецептуре.		# После посола сырье измельчают на [[Волчок\|волчке]] или [[Куттер\|куттере]] до необходимой фракции (2-6 мм), составляют все мясное сырье согласно рецептуре.
	# Вносят все специи и пряности, стартовые культуры и прочие пищевые добавки.		# Вносят все специи и пряности, стартовые культуры и прочие пищевые добавки.
	# далее перемешивают на мешалке или на куттере в течении 2-7 минут до равномерного распределения компонентов в фарше.		# далее перемешивают на мешалке или на куттере в течении 2-7 минут до равномерного распределения компонентов в фарше.
	# После фарш выкладывают в чистые емкости из ~~нейтральнных~~ материалов (пищевая пластмасса, пищевая нержавеющая сталь) слоем не более 10-15 см, и оставляют в камере созревания при температуре +2 +4ºС, на 12-24 часа.		# После фарш выкладывают в чистые емкости из нейтральных материалов (пищевая пластмасса, пищевая нержавеющая сталь) слоем не более 10-15 см, и оставляют в камере созревания при температуре +2 +4ºС, на 12-24 часа.
	# Сыровяленые колбасы набивают на шприцах как с применением вакуума так и без него, с автоматическим перекрутчиком или без нее, батоны клипсуют или перевязывают шпагатом.		# Сыровяленые колбасы '''[[Заполнение оболочек фаршем\|набивают]]''' на [[Шприц\|шприцах]] как с применением вакуума так и без него, с автоматическим [[Перекрутчик\|перекрутчиком]] или без нее, батоны [[Клипсование колбас\|клипсуют]] или перевязывают шпагатом.
	# В зависимости от конкретного вида вырабатываемой сыровяленой колбасы, после набивки ее могут выдерживать в течении 3-5 суток в камере осадки колбас при температуре +2 +3ºС, затем отправляют колбасу на сушку.		# В зависимости от конкретного вида вырабатываемой сыровяленой колбасы, после набивки ее могут выдерживать в течении 3-5 суток в камере осадки колбас при температуре +2 +3ºС, затем отправляют колбасу на сушку.
	# Сушат сыровяленые колбасы в климатических камерах с обдувом воздуха при температуре 10-14 С и с плавным понижением относительной влажности с 75-80% до 67-72%, в течении 30-120 дней до достижения нормируемой влажности, товарного вида и качества сыровяленой колбасы.		# '''[[Сушка колбас\|Сушат]]''' сыровяленые колбасы в климатических камерах с обдувом воздуха при температуре 10-14 С и с плавным понижением относительной влажности с 75-80% до 67-72%, в течении 30-120 дней до достижения нормируемой влажности, товарного вида и качества сыровяленой колбасы.
	# По завершении технологического процесса производства сыровяленые колбасы проходят проверку на качество, соответствие нормативам, выбраковку, калибровку.		# По завершении технологического процесса производства сыровяленые колбасы проходят проверку на качество, соответствие нормативам, выбраковку, калибровку.
	# Далее их упаковывают в вакуумные пакеты, или не упаковывают, наклеивают этикетку, выставляют дату производства, и отправляют на реализацию.		# Далее их [[Упаковка\|упаковывают]] в вакуумные пакеты, или не упаковывают, наклеивают этикетку, выставляют дату производства, и отправляют на реализацию.

	'''Внимание!''' Для производства сыровяленых колбас применяют как искусственные так и натуральные колбасные оболочки. Их подготавливают согласно технологической инструкции по подготовке натуральных колбасных оболочек, или согласно спецификации на искусственные колбасные оболочки.		'''Внимание!''' Для производства сыровяленых колбас применяют как [[Колбасная оболочка\|искусственные]] так и [[Натуральная колбасная оболочка\|натуральные колбасные оболочки]]. Их подготавливают согласно технологической инструкции по подготовке натуральных колбасных оболочек, или согласно спецификации на искусственные колбасные оболочки.
	=== Источники ===		=== Источники ===
	#[http://kovbasahomemade.blogspot.com/2009_11_01_archive.html kovbasahomemade.blogspot.com]		#[http://kovbasahomemade.blogspot.com/2009_11_01_archive.html kovbasahomemade.blogspot.com]