Колор-К - История изменений

Tim1mike: Замена текста — «=== '''Источники''' ===» на «== Источники ==»

2022-07-24T23:23:28Z

Замена текста — «=== '''Источники''' ===» на «== Источники ==»

← Предыдущая версия		Версия от 02:23, 25 июля 2022
Строка 38:		Строка 38:
	Для соблюдения высоких параметров пищевой чистоты все процессы переработки крови максимально коротки по времени, потому что именно кровь является наиболее подверженной разложению и бактериальной порче.[https://kolbasadoma.ru/krov-suxaya-gemoglobin-albumin-dlya-myasnyx-produktov.html <sup>5</sup>]		Для соблюдения высоких параметров пищевой чистоты все процессы переработки крови максимально коротки по времени, потому что именно кровь является наиболее подверженной разложению и бактериальной порче.[https://kolbasadoma.ru/krov-suxaya-gemoglobin-albumin-dlya-myasnyx-produktov.html <sup>5</sup>]

	==~~= '''~~Источники~~''' =~~==		== Источники ==

	* [https://dobavkam.net/additives/e120 dobavkam.net]		* [https://dobavkam.net/additives/e120 dobavkam.net]

Tim1mike: Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

2022-07-21T22:02:07Z

Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

← Предыдущая версия		Версия от 01:02, 22 июля 2022
Строка 16:		Строка 16:
	\|Срок хранения =		\|Срок хранения =
	\|дистрибьютор =		\|дистрибьютор =
	\|~~сайт~~ =		\|Сайт =
	}}		}}
	'''Колор-К''' – это краситель для [[Полукопченая колбаса (колбаска)\|полукопченых]] и [[Варено-копченая колбаса (колбаска)\|варено-копченых колбас]] на основе [[Кармин\|кармина]] (Е120) и [[Гемоглобин\|гемоглобина]] (альбумина).[https://umis-group.com/ingredients/nesse/aktivizatoryi-i-stabilizatoryi-czveta-dlya-varyonyix-livernyix-i-syirokopchenyix-kolbas/ <sup>1</sup>]		'''Колор-К''' – это краситель для [[Полукопченая колбаса (колбаска)\|полукопченых]] и [[Варено-копченая колбаса (колбаска)\|варено-копченых колбас]] на основе [[Кармин\|кармина]] (Е120) и [[Гемоглобин\|гемоглобина]] (альбумина).[https://umis-group.com/ingredients/nesse/aktivizatoryi-i-stabilizatoryi-czveta-dlya-varyonyix-livernyix-i-syirokopchenyix-kolbas/ <sup>1</sup>]

Tim1mike: Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

2022-07-18T12:50:11Z

Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

← Предыдущая версия		Версия от 15:50, 18 июля 2022
Строка 2:		Строка 2:
	\|Наименование = Колор-К		\|Наименование = Колор-К
	\|Image =		\|Image =
	\|~~тип~~ = Искусственные пищевые добавки		\|Тип = Искусственные пищевые добавки
	\|Производитель =		\|Производитель =
	\|Назначение = применяется в производстве [[Полукопченая колбаса (колбаска)\|полукопченых]] и [[Варено-копченая колбаса (колбаска)\|варено-копченых колбас]]		\|Назначение = применяется в производстве [[Полукопченая колбаса (колбаска)\|полукопченых]] и [[Варено-копченая колбаса (колбаска)\|варено-копченых колбас]]

Tim1mike: Замена текста — «=== '''Общие сведения''' ===» на «== Общие сведения ==»

2022-03-26T03:05:09Z

Замена текста — «=== '''Общие сведения''' ===» на «== Общие сведения ==»

← Предыдущая версия		Версия от 06:05, 26 марта 2022
Строка 20:		Строка 20:
	'''Колор-К''' – это краситель для [[Полукопченая колбаса (колбаска)\|полукопченых]] и [[Варено-копченая колбаса (колбаска)\|варено-копченых колбас]] на основе [[Кармин\|кармина]] (Е120) и [[Гемоглобин\|гемоглобина]] (альбумина).[https://umis-group.com/ingredients/nesse/aktivizatoryi-i-stabilizatoryi-czveta-dlya-varyonyix-livernyix-i-syirokopchenyix-kolbas/ <sup>1</sup>]		'''Колор-К''' – это краситель для [[Полукопченая колбаса (колбаска)\|полукопченых]] и [[Варено-копченая колбаса (колбаска)\|варено-копченых колбас]] на основе [[Кармин\|кармина]] (Е120) и [[Гемоглобин\|гемоглобина]] (альбумина).[https://umis-group.com/ingredients/nesse/aktivizatoryi-i-stabilizatoryi-czveta-dlya-varyonyix-livernyix-i-syirokopchenyix-kolbas/ <sup>1</sup>]

	==~~= '''~~Общие сведения~~''' =~~==		== Общие сведения ==
	[[Кармин]] (пищевая добавка Е120) – красящее вещество красновато-пурпурного цвета. Точный цвет [[Кармин\|красителя Е120]] зависит от кислотности среды: в кислой среде, где pH=3, [[кармин]] будет окрашивать в оранжевый; в нейтральной среде, при pH=5,5 в красный цвет, а при pH=7 краситель Е120 будет пурпурным.		[[Кармин]] (пищевая добавка Е120) – красящее вещество красновато-пурпурного цвета. Точный цвет [[Кармин\|красителя Е120]] зависит от кислотности среды: в кислой среде, где pH=3, [[кармин]] будет окрашивать в оранжевый; в нейтральной среде, при pH=5,5 в красный цвет, а при pH=7 краситель Е120 будет пурпурным.

Liliya в 18:59, 23 февраля 2022

2022-02-23T18:59:40Z

← Предыдущая версия		Версия от 21:59, 23 февраля 2022
Строка 1:		Строка 1:
	'''Колор-К''' – это краситель для полукопченых и варено-копченых колбас на основе кармина (Е120) и гемоглобина (альбумина).[https://umis-group.com/ingredients/nesse/aktivizatoryi-i-stabilizatoryi-czveta-dlya-varyonyix-livernyix-i-syirokopchenyix-kolbas/]		{{Infobox Продукция
			\|Наименование = Колор-К
			\|Image =
			\|тип = Искусственные пищевые добавки
			\|Производитель =
			\|Назначение = применяется в производстве [[Полукопченая колбаса (колбаска)\|полукопченых]] и [[Варено-копченая колбаса (колбаска)\|варено-копченых колбас]]
			\|Жиры =
			\|Белки =
			\|Углеводы =
			\|Энергетическая ценность =
			\|Состав =
			\|Оболочка =
			\|Калибр =
			\|Вес =
			\|Упаковка =
			\|Срок хранения =
			\|дистрибьютор =
			\|сайт =
			}}
			'''Колор-К''' – это краситель для [[Полукопченая колбаса (колбаска)\|полукопченых]] и [[Варено-копченая колбаса (колбаска)\|варено-копченых колбас]] на основе [[Кармин\|кармина]] (Е120) и [[Гемоглобин\|гемоглобина]] (альбумина).[https://umis-group.com/ingredients/nesse/aktivizatoryi-i-stabilizatoryi-czveta-dlya-varyonyix-livernyix-i-syirokopchenyix-kolbas/ <sup>1</sup>]

	=== '''Общие сведения''' ===		=== '''Общие сведения''' ===
	Кармин (пищевая добавка Е120) – красящее вещество красновато-пурпурного цвета. Точный цвет красителя Е120 зависит от кислотности среды: в кислой среде, где pH=3, кармин будет окрашивать в оранжевый; в нейтральной среде, при pH=5,5 в красный цвет, а при pH=7 краситель Е120 будет пурпурным.		[[Кармин]] (пищевая добавка Е120) – красящее вещество красновато-пурпурного цвета. Точный цвет [[Кармин\|красителя Е120]] зависит от кислотности среды: в кислой среде, где pH=3, [[кармин]] будет окрашивать в оранжевый; в нейтральной среде, при pH=5,5 в красный цвет, а при pH=7 краситель Е120 будет пурпурным.

	Индейцы Латинской Америки традиционно использовали кармин для окраски тканей, а в Армении кроме расцвечивания тканей и пряжи, кармином с древних времен писали миниатюры на пергаменте. Но массовое производство добавки Е120 началось только в 1990-е годы, когда предприимчивым бизнесменам пришла в голову идея использовать кармин в качестве красителя для пищевой промышленности.		Индейцы Латинской Америки традиционно использовали [[кармин]] для окраски тканей, а в Армении кроме расцвечивания тканей и пряжи, [[Кармин\|кармином]] с древних времен писали миниатюры на пергаменте. Но массовое производство [[Кармин\|добавки Е120]] началось только в 1990-е годы, когда предприимчивым бизнесменам пришла в голову идея использовать [[кармин]] в качестве красителя для пищевой промышленности.

	Из всех красителей своей группы, краситель Е120 является самым устойчивым. Кармин почти не проявляет чувствительности к свету, термической обработке и окислению.[https://dobavkam.net/additives/e120]		Из всех красителей своей группы, [[Кармин\|краситель Е120]] является самым устойчивым. [[Кармин]] почти не проявляет чувствительности к свету, [[Термическая обработка\|термической обработке]] и окислению.[https://dobavkam.net/additives/e120 <sup>2</sup>]

	Гемоглобин используется для получения жидкой крови и подкрашивания мясопродуктов, изготавливаемых из сырья с признаками PSE (с низким конечным рН), из коллагеносодержащего сырья, с введением значительных количеств белковых препаратов для улучшения их товарного вида и вида на разрезе мясопродуктов.[https://kolbasadoma.ru/krov-suxaya-gemoglobin-albumin-dlya-myasnyx-produktov.html]		Гемоглобин используется для получения жидкой крови и подкрашивания [[Мясной продукт\|мясопродуктов]], изготавливаемых из сырья с признаками PSE (с низким конечным рН), из коллагеносодержащего сырья, с введением значительных количеств белковых препаратов для улучшения их товарного вида и вида на разрезе [[Мясной продукт\|мясопродуктов]].[https://kolbasadoma.ru/krov-suxaya-gemoglobin-albumin-dlya-myasnyx-produktov.html <sup>3</sup>]

	=== '''Способ производства Колор-К''' ===		=== '''Способ производства Колор-К''' ===
	Карминовая кислота – это пигмент тела самок щитовки, или ее яиц. Для изготовления красителя Е120 самок собирают перед тем, как они отложат яйца, именно в это время их окрас становится красным. Оболочки насекомых очищаются от внутренностей, сушатся, и обрабатываются раствором аммиака или карбоната натрия.[https://dobavkam.net/additives/e120]		Карминовая кислота – это пигмент тела самок щитовки, или ее яиц. Для изготовления [[Кармин\|красителя Е120]] самок собирают перед тем, как они отложат яйца, именно в это время их окрас становится красным. Оболочки насекомых очищаются от внутренностей, сушатся, и обрабатываются раствором аммиака или карбоната натрия.[https://dobavkam.net/additives/e120 <sup>4</sup>]

	Пищевой ~~альбумин~~ получают путем ~~мелкодисперсного~~ распыления свежей крови в вакуумных сушилках.		Пищевой альбумин получают путем мелкодисперсного распыления свежей крови в вакуумных сушилках.

	Сырьем является пищевая свиная кровь, полученная непосредственно при забое свиней. Ее собирают полым ножом без доступа кислорода, и в течение очень короткого времени направляют на сепарацию и сушку.		Сырьем является пищевая свиная кровь, полученная непосредственно при забое [[Свинья\|свиней]]. Ее собирают полым ножом без доступа кислорода, и в течение очень короткого времени направляют на сепарацию и сушку.

	Для соблюдения высоких параметров пищевой чистоты все процессы переработки крови максимально коротки по времени, потому что именно кровь является наиболее подверженной разложению и бактериальной порче.[https://kolbasadoma.ru/krov-suxaya-gemoglobin-albumin-dlya-myasnyx-produktov.html]		Для соблюдения высоких параметров пищевой чистоты все процессы переработки крови максимально коротки по времени, потому что именно кровь является наиболее подверженной разложению и бактериальной порче.[https://kolbasadoma.ru/krov-suxaya-gemoglobin-albumin-dlya-myasnyx-produktov.html <sup>5</sup>]

	~~=== '''Использование Колор-К в производстве мясных и колбасных изделий''' ===~~
	~~Краситель Колор-К применяется в производстве полукопченых и варено-копченых колбас.~~

	=== '''Источники''' ===		=== '''Источники''' ===
	~~https://dobavkam.net/additives/e120~~

	~~https://kolbasadoma.ru/krov-suxaya-gemoglobin-albumin-dlya-myasnyx-produktov.html~~

	https://umis-group.com/ingredients/nesse/aktivizatoryi-i-stabilizatoryi-czveta-dlya-varyonyix-livernyix-i-syirokopchenyix-kolbas/		* [https://dobavkam.net/additives/e120 dobavkam.net]
			* [https://kolbasadoma.ru/krov-suxaya-gemoglobin-albumin-dlya-myasnyx-produktov.html kolbasadoma.ru]
			* [https://umis-group.com/ingredients/nesse/aktivizatoryi-i-stabilizatoryi-czveta-dlya-varyonyix-livernyix-i-syirokopchenyix-kolbas/ umis-group.com]
	[[Категория:Искусственные пищевые добавки]]		[[Категория:Искусственные пищевые добавки]]

Liliya в 17:21, 2 февраля 2021

2021-02-02T17:21:10Z

← Предыдущая версия		Версия от 20:21, 2 февраля 2021
Строка 28:		Строка 28:

	https://umis-group.com/ingredients/nesse/aktivizatoryi-i-stabilizatoryi-czveta-dlya-varyonyix-livernyix-i-syirokopchenyix-kolbas/		https://umis-group.com/ingredients/nesse/aktivizatoryi-i-stabilizatoryi-czveta-dlya-varyonyix-livernyix-i-syirokopchenyix-kolbas/
	~~[[Категория:Добавки]]~~
	[[Категория:Искусственные пищевые добавки]]		[[Категория:Искусственные пищевые добавки]]

Vlad в 14:23, 30 октября 2020

2020-10-30T14:23:16Z

@@ Строка 20: / Строка 20: @@
 === '''Использование Колор-К в производстве мясных и колбасных изделий''' ===
-В основном добавка Е120 применяется в рыбо- и мясоперерабатывающем производстве, молочной и кондитерской промышленности, для изготовления алкогольных и безалкогольных напитков. Краситель Е120 также используется в изготовлении колбас, соусов, кетчупов, глазури, соков и желе.[https://dobavkam.net/additives/e120]
+Краситель Колор-К применяется в производстве полукопченых и варено-копченых колбас.
 === '''Источники''' ===

Vlad: Новая страница: «'''Колор-К''' – это краситель для полукопченых и варено-копченых колбас на основе кармина (...»

2020-10-29T07:06:49Z

Новая страница: «'''Колор-К''' – это краситель для полукопченых и варено-копченых колбас на основе кармина (...»

Новая страница

'''Колор-К''' – это краситель для полукопченых и варено-копченых колбас на основе кармина (Е120) и гемоглобина (альбумина).[https://umis-group.com/ingredients/nesse/aktivizatoryi-i-stabilizatoryi-czveta-dlya-varyonyix-livernyix-i-syirokopchenyix-kolbas/]

=== '''Общие сведения''' ===
Кармин (пищевая добавка Е120) – красящее вещество красновато-пурпурного цвета. Точный цвет красителя Е120 зависит от кислотности среды: в кислой среде, где pH=3, кармин будет окрашивать в оранжевый; в нейтральной среде, при pH=5,5 в красный цвет, а при pH=7 краситель Е120 будет пурпурным.

Индейцы Латинской Америки традиционно использовали кармин для окраски тканей, а в Армении кроме расцвечивания тканей и пряжи, кармином с древних времен писали миниатюры на пергаменте. Но массовое производство добавки Е120 началось только в 1990-е годы, когда предприимчивым бизнесменам пришла в голову идея использовать кармин в качестве красителя для пищевой промышленности.

Из всех красителей своей группы, краситель Е120 является самым устойчивым. Кармин почти не проявляет чувствительности к свету, термической обработке и окислению.[https://dobavkam.net/additives/e120]

Гемоглобин используется для получения жидкой крови и подкрашивания мясопродуктов, изготавливаемых из сырья с признаками PSE (с низким конечным рН), из коллагеносодержащего сырья, с введением значительных количеств белковых препаратов для улучшения их товарного вида и вида на разрезе мясопродуктов.[https://kolbasadoma.ru/krov-suxaya-gemoglobin-albumin-dlya-myasnyx-produktov.html]

=== '''Способ производства Колор-К''' ===
Карминовая кислота – это пигмент тела самок щитовки, или ее яиц. Для изготовления красителя Е120 самок собирают перед тем, как они отложат яйца, именно в это время их окрас становится красным. Оболочки насекомых очищаются от внутренностей, сушатся, и обрабатываются раствором аммиака или карбоната натрия.[https://dobavkam.net/additives/e120]

Пищевой альбумин получают путем мелкодисперсного распыления свежей крови в вакуумных сушилках.

Сырьем является пищевая свиная кровь, полученная непосредственно при забое свиней. Ее собирают полым ножом без доступа кислорода, и в течение очень короткого времени направляют на сепарацию и сушку.

Для соблюдения высоких параметров пищевой чистоты все процессы переработки крови максимально коротки по времени, потому что именно кровь является наиболее подверженной разложению и бактериальной порче.[https://kolbasadoma.ru/krov-suxaya-gemoglobin-albumin-dlya-myasnyx-produktov.html]

=== '''Использование Колор-К в производстве мясных и колбасных изделий''' ===
В основном добавка Е120 применяется в рыбо- и мясоперерабатывающем производстве, молочной и кондитерской промышленности, для изготовления алкогольных и безалкогольных напитков. Краситель Е120 также используется в изготовлении колбас, соусов, кетчупов, глазури, соков и желе.[https://dobavkam.net/additives/e120]

Гемоглобин (Альбумин) применяется при производстве таких мясных изделий, как:

* полуфабрикаты рубленые;
* вареные колбасные изделия;
* полукопченые колбасы;
* варено-копченые колбасы;
* ветчины;
* цельномышечные продукты из свинины и говядины;
* зельцы;
* мясорастительные консервы;
* кровяные колбасы;
* гематоген.[https://kolbasadoma.ru/krov-suxaya-gemoglobin-albumin-dlya-myasnyx-produktov.html]

=== '''Источники''' ===
https://dobavkam.net/additives/e120

https://kolbasadoma.ru/krov-suxaya-gemoglobin-albumin-dlya-myasnyx-produktov.html

https://umis-group.com/ingredients/nesse/aktivizatoryi-i-stabilizatoryi-czveta-dlya-varyonyix-livernyix-i-syirokopchenyix-kolbas/
[[Категория:Добавки]]
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]]