https://wikimeat.ru/index.php?action=history&feed=atom&title=%D0%9A%D0%BE%D1%82%D0%BB%D0%B5%D1%82%D1%8B_%D0%9F%D0%BE%D0%B6%D0%B0%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B5
Котлеты Пожарские - История изменений
2026-08-08T18:45:27Z
История изменений этой страницы в вики
MediaWiki 1.39.6
https://wikimeat.ru/index.php?title=%D0%9A%D0%BE%D1%82%D0%BB%D0%B5%D1%82%D1%8B_%D0%9F%D0%BE%D0%B6%D0%B0%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B5&diff=393506&oldid=prev
Tim1mike: Замена текста — «=== '''Источники''' ===» на «== Источники ==»
2022-07-24T23:24:47Z
<p>Замена текста — «=== '''Источники''' ===» на «== Источники ==»</p>
<table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface">
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<tr class="diff-title" lang="ru">
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← Предыдущая версия</td>
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">Версия от 02:24, 25 июля 2022</td>
</tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l44">Строка 44:</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">Строка 44:</td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*перец черный молотый[https://foodteh.ru/?i=md0OnB0203a0102a2U60259a0104a0106a5key .<sup>3</sup>]</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*перец черный молотый[https://foodteh.ru/?i=md0OnB0203a0102a2U60259a0104a0106a5key .<sup>3</sup>]</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>==<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">= '''</del>Источники<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">''' =</del>==</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>== Источники ==</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>1. https://zen.yandex.ru/media/id/5c71764e8cbda400c2d12944/istoriia-obyknovennoi-kotlety-5c8bda33d1eee700b32fc2bb</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>1. https://zen.yandex.ru/media/id/5c71764e8cbda400c2d12944/istoriia-obyknovennoi-kotlety-5c8bda33d1eee700b32fc2bb</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr>
<!-- diff cache key wikimeat:diff::1.12:old-264120:rev-393506 -->
</table>
Tim1mike
https://wikimeat.ru/index.php?title=%D0%9A%D0%BE%D1%82%D0%BB%D0%B5%D1%82%D1%8B_%D0%9F%D0%BE%D0%B6%D0%B0%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B5&diff=264120&oldid=prev
Tim1mike: Замена текста — «=== '''Общие сведения''' ===» на «== Общие сведения ==»
2022-03-26T03:06:29Z
<p>Замена текста — «=== '''Общие сведения''' ===» на «== Общие сведения ==»</p>
<table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface">
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<tr class="diff-title" lang="ru">
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← Предыдущая версия</td>
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">Версия от 06:06, 26 марта 2022</td>
</tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l2">Строка 2:</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">Строка 2:</td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>'''Котлеты «Пожарские»''' – это рубленые котлеты из курицы (дичи), панированные в сухарях из белого хлеба. Отличаются сочностью и хрустящей корочкой.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>'''Котлеты «Пожарские»''' – это рубленые котлеты из курицы (дичи), панированные в сухарях из белого хлеба. Отличаются сочностью и хрустящей корочкой.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>==<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">= '''</del>Общие сведения<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">''' =</del>==</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>== Общие сведения ==</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Котлета в русской кухне – это блюдо из мясного или рыбного фарша в виде лепешки или шарика.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Котлета в русской кухне – это блюдо из мясного или рыбного фарша в виде лепешки или шарика.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Натуральная котлета родилась во Франции. Это жареный кусок говядины с реберной костью. Также первоначально считали и в России, но в конце XIX в. котлетой постепенно стали называть блюда из рубленого мяса. С тех пор в российскую кухню навсегда вошли сочные, мягкие котлеты, приготовленные из мясного фарша с добавлением различных ингредиентов: сырых яиц, белого хлеба, измельченным луком, чесноком, с добавлением молока, картофеля, сыра, пряностей, соли.<sup>[https://zen.yandex.ru/media/id/5c71764e8cbda400c2d12944/istoriia-obyknovennoi-kotlety-5c8bda33d1eee700b32fc2bb 1]</sup> </div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Натуральная котлета родилась во Франции. Это жареный кусок говядины с реберной костью. Также первоначально считали и в России, но в конце XIX в. котлетой постепенно стали называть блюда из рубленого мяса. С тех пор в российскую кухню навсегда вошли сочные, мягкие котлеты, приготовленные из мясного фарша с добавлением различных ингредиентов: сырых яиц, белого хлеба, измельченным луком, чесноком, с добавлением молока, картофеля, сыра, пряностей, соли.<sup>[https://zen.yandex.ru/media/id/5c71764e8cbda400c2d12944/istoriia-obyknovennoi-kotlety-5c8bda33d1eee700b32fc2bb 1]</sup> </div></td></tr>
</table>
Tim1mike
https://wikimeat.ru/index.php?title=%D0%9A%D0%BE%D1%82%D0%BB%D0%B5%D1%82%D1%8B_%D0%9F%D0%BE%D0%B6%D0%B0%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B5&diff=73363&oldid=prev
Liliya в 13:24, 2 февраля 2021
2021-02-02T13:24:56Z
<p></p>
<table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface">
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<tr class="diff-title" lang="ru">
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← Предыдущая версия</td>
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">Версия от 16:24, 2 февраля 2021</td>
</tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l52">Строка 52:</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">Строка 52:</td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Категория:Полуфабрикаты в панировке]]</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Категория:Полуфабрикаты в панировке]]</div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[Категория:Полуфабрикаты мясные рубленые]]</ins></div></td></tr>
</table>
Liliya
https://wikimeat.ru/index.php?title=%D0%9A%D0%BE%D1%82%D0%BB%D0%B5%D1%82%D1%8B_%D0%9F%D0%BE%D0%B6%D0%B0%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B5&diff=70781&oldid=prev
Ilinskaya.yana: /* Технологическая последовательность производства котлет. */
2021-01-29T15:40:03Z
<p><span dir="auto"><span class="autocomment">Технологическая последовательность производства котлет.</span></span></p>
<table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface">
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<tr class="diff-title" lang="ru">
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← Предыдущая версия</td>
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">Версия от 18:40, 29 января 2021</td>
</tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l26">Строка 26:</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">Строка 26:</td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#Формование.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#Формование.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#Термическая обработка изделий: охлаждение.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#Термическая обработка изделий: охлаждение.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#Упаковка, контроль качества, реализация<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">. </del>[https://knowledge.allbest.ru/cookery/3c0b65625a3ad68a4c53b98521216d37_0.html .<sup>2</sup>]</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#Упаковка, контроль качества, реализация[https://knowledge.allbest.ru/cookery/3c0b65625a3ad68a4c53b98521216d37_0.html .<sup>2</sup>]</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>В современном пищевом производстве котлеты Пожарские производят с использованием мяса цыплят бройлеров и мяса кур-несушек. В зависимости от вида используемого мясного сырья получаются два совершенно разных продукта, имеющих различные органолептические и физико-химические показатели. </div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>В современном пищевом производстве котлеты Пожарские производят с использованием мяса цыплят бройлеров и мяса кур-несушек. В зависимости от вида используемого мясного сырья получаются два совершенно разных продукта, имеющих различные органолептические и физико-химические показатели. </div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l42">Строка 42:</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">Строка 42:</td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*добавки и специи;</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*добавки и специи;</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*соль поваренная пищевая;</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*соль поваренная пищевая;</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*перец черный молотый<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">.</del>[https://foodteh.ru/?i=md0OnB0203a0102a2U60259a0104a0106a5key .<sup>3</sup>] </div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*перец черный молотый[https://foodteh.ru/?i=md0OnB0203a0102a2U60259a0104a0106a5key .<sup>3</sup>]</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>=== '''Источники''' ===</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>=== '''Источники''' ===</div></td></tr>
</table>
Ilinskaya.yana
https://wikimeat.ru/index.php?title=%D0%9A%D0%BE%D1%82%D0%BB%D0%B5%D1%82%D1%8B_%D0%9F%D0%BE%D0%B6%D0%B0%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B5&diff=27544&oldid=prev
Irasvoevolnaya в 20:27, 2 декабря 2020
2020-12-02T20:27:28Z
<p></p>
<table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface">
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<tr class="diff-title" lang="ru">
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← Предыдущая версия</td>
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">Версия от 23:27, 2 декабря 2020</td>
</tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l1">Строка 1:</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">Строка 1:</td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[Файл:Котлеты Пожарские.webp|мини|Котлеты Пожарские <sup>[https://recipe-catalog.ru/recipe/fire-class-cutlets/]</sup>]]</ins></div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>'''Котлеты «Пожарские»''' – это рубленые котлеты из курицы (дичи), панированные в сухарях из белого хлеба. Отличаются сочностью и хрустящей корочкой.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>'''Котлеты «Пожарские»''' – это рубленые котлеты из курицы (дичи), панированные в сухарях из белого хлеба. Отличаются сочностью и хрустящей корочкой.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr>
</table>
Irasvoevolnaya
https://wikimeat.ru/index.php?title=%D0%9A%D0%BE%D1%82%D0%BB%D0%B5%D1%82%D1%8B_%D0%9F%D0%BE%D0%B6%D0%B0%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B5&diff=4938&oldid=prev
Talina в 10:55, 28 октября 2020
2020-10-28T10:55:38Z
<p></p>
<table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface">
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<tr class="diff-title" lang="ru">
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← Предыдущая версия</td>
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">Версия от 13:55, 28 октября 2020</td>
</tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l44">Строка 44:</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">Строка 44:</td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>=== '''Источники''' ===</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>=== '''Источники''' ===</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">1https</del>://zen.yandex.ru/media/id/5c71764e8cbda400c2d12944/istoriia-obyknovennoi-kotlety-5c8bda33d1eee700b32fc2bb</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">1. https</ins>://zen.yandex.ru/media/id/5c71764e8cbda400c2d12944/istoriia-obyknovennoi-kotlety-5c8bda33d1eee700b32fc2bb</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>2. https://knowledge.allbest.ru/cookery/3c0b65625a3ad68a4c53b98521216d37_0.html</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>2. https://knowledge.allbest.ru/cookery/3c0b65625a3ad68a4c53b98521216d37_0.html</div></td></tr>
</table>
Talina
https://wikimeat.ru/index.php?title=%D0%9A%D0%BE%D1%82%D0%BB%D0%B5%D1%82%D1%8B_%D0%9F%D0%BE%D0%B6%D0%B0%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B5&diff=4920&oldid=prev
Redactor: /* Общие сведения */
2020-10-28T10:18:11Z
<p><span dir="auto"><span class="autocomment">Общие сведения</span></span></p>
<table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface">
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<tr class="diff-title" lang="ru">
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← Предыдущая версия</td>
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">Версия от 13:18, 28 октября 2020</td>
</tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l27">Строка 27:</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">Строка 27:</td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#Упаковка, контроль качества, реализация. [https://knowledge.allbest.ru/cookery/3c0b65625a3ad68a4c53b98521216d37_0.html .<sup>2</sup>]</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#Упаковка, контроль качества, реализация. [https://knowledge.allbest.ru/cookery/3c0b65625a3ad68a4c53b98521216d37_0.html .<sup>2</sup>]</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>В современном пищевом производстве котлеты Пожарские производят с использованием мяса цыплят бройлеров и мяса кур-несушек. В зависимости от вида используемого мясного сырья получаются два совершенно разных продукта, имеющих различные органолептические и физико-химические показатели.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>В современном пищевом производстве котлеты Пожарские производят с использованием мяса цыплят бройлеров и мяса кур-несушек. В зависимости от вида используемого мясного сырья получаются два совершенно разных продукта, имеющих различные органолептические и физико-химические показатели. </div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div> </div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>В качестве «хлеба» используют сухари хлебные панировочные, муку соевую текстурированную и др. В качестве обсыпки рекомендуется использовать сухарь панировочный белый или оранжевый с размерами частиц 2-3 мм. Чтобы сухари лучше прилипали к котлетам их смачивают простой водой. </div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>В качестве «хлеба» используют сухари хлебные панировочные, муку соевую текстурированную и др. В качестве обсыпки рекомендуется использовать сухарь панировочный белый или оранжевый с размерами частиц 2-3 мм. Чтобы сухари лучше прилипали к котлетам их смачивают простой водой. </div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr>
</table>
Redactor
https://wikimeat.ru/index.php?title=%D0%9A%D0%BE%D1%82%D0%BB%D0%B5%D1%82%D1%8B_%D0%9F%D0%BE%D0%B6%D0%B0%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B5&diff=3795&oldid=prev
Talina: Новая страница: «'''Котлеты «Пожарские»''' – это рубленые котлеты из курицы (дичи), панированные в сухарях и...»
2020-10-24T15:17:16Z
<p>Новая страница: «'''Котлеты «Пожарские»''' – это рубленые котлеты из курицы (дичи), панированные в сухарях и...»</p>
<p><b>Новая страница</b></p><div>'''Котлеты «Пожарские»''' – это рубленые котлеты из курицы (дичи), панированные в сухарях из белого хлеба. Отличаются сочностью и хрустящей корочкой.<br />
<br />
=== '''Общие сведения''' ===<br />
Котлета в русской кухне – это блюдо из мясного или рыбного фарша в виде лепешки или шарика.<br />
Натуральная котлета родилась во Франции. Это жареный кусок говядины с реберной костью. Также первоначально считали и в России, но в конце XIX в. котлетой постепенно стали называть блюда из рубленого мяса. С тех пор в российскую кухню навсегда вошли сочные, мягкие котлеты, приготовленные из мясного фарша с добавлением различных ингредиентов: сырых яиц, белого хлеба, измельченным луком, чесноком, с добавлением молока, картофеля, сыра, пряностей, соли.<sup>[https://zen.yandex.ru/media/id/5c71764e8cbda400c2d12944/istoriia-obyknovennoi-kotlety-5c8bda33d1eee700b32fc2bb 1]</sup> <br />
<br />
Первый рецепт Пожарской котлеты датирован 1853 годом, он был опубликован в книге «Альманах гастрономов». Тогда это была рубленая котлета, обваленная в сухарях. Что касается рецептуры современных Пожарских котлет, то она имеет ряд особенностей. В составе этого мясного блюда немного лука, но нет сливок, перца, характерных для обычных котлет, потому что в них необходимо подчеркнуть именно вкус куриного мяса, а специи могут его перебить. Рецептура предполагает использование растопленного сливочного масла, которое дает приятную мягкость вкуса. Существует также специфический способ обжарки Пожарских котлет.<br />
<br />
=== '''Способ производства котлет''' ===<br />
<br />
==== Технологический процесс производства котлет включает следующие этапы: ====<br />
*входной контроль и приемку сырья;<br />
*подготовку лука;<br />
*подготовку поваренной соли и панировочных сухарей;<br />
*подготовку хлеба;<br />
*приготовление фарша;<br />
*формовку;<br />
*охлаждение или замораживание;<br />
*упаковку, маркировку, транспортирование и хранение;<br />
*контроль производства.<br />
<br />
==== Технологическая последовательность производства котлет. ====<br />
#Подготовка сырья и полуфабрикатов к производству: измельчение, мяса, лука, пряностей.<br />
#Приготовление фарша.<br />
#Формование.<br />
#Термическая обработка изделий: охлаждение.<br />
#Упаковка, контроль качества, реализация. [https://knowledge.allbest.ru/cookery/3c0b65625a3ad68a4c53b98521216d37_0.html .<sup>2</sup>]<br />
<br />
В современном пищевом производстве котлеты Пожарские производят с использованием мяса цыплят бройлеров и мяса кур-несушек. В зависимости от вида используемого мясного сырья получаются два совершенно разных продукта, имеющих различные органолептические и физико-химические показатели.<br />
В качестве «хлеба» используют сухари хлебные панировочные, муку соевую текстурированную и др. В качестве обсыпки рекомендуется использовать сухарь панировочный белый или оранжевый с размерами частиц 2-3 мм. Чтобы сухари лучше прилипали к котлетам их смачивают простой водой. <br />
<br />
=== '''Ингредиенты котлет «Пожарские»:''' ===<br />
*филе бедра птицы с кожей;<br />
*филе грудки птицы;<br />
*кожа птицы или жир сырец;<br />
*лук репчатый пассерованный;<br />
*сухари панировочные;<br />
*вода питьевая;<br />
*молоко цельное;<br />
*добавки и специи;<br />
*соль поваренная пищевая;<br />
*перец черный молотый.[https://foodteh.ru/?i=md0OnB0203a0102a2U60259a0104a0106a5key .<sup>3</sup>] <br />
<br />
=== '''Источники''' ===<br />
1https://zen.yandex.ru/media/id/5c71764e8cbda400c2d12944/istoriia-obyknovennoi-kotlety-5c8bda33d1eee700b32fc2bb<br />
<br />
2. https://knowledge.allbest.ru/cookery/3c0b65625a3ad68a4c53b98521216d37_0.html<br />
<br />
3. https://foodteh.ru/?i=md0OnB0203a0102a2U60259a0104a0106a5key<br />
<br />
[[Категория:Полуфабрикаты в панировке]]</div>
Talina