https://wikimeat.ru/index.php?action=history&feed=atom&title=%D0%9A%D0%BE%D1%82%D0%BB%D0%B5%D1%82%D1%8B_%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D1%82%D0%B0%D0%B2%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B5
Котлеты полтавские - История изменений
2026-04-24T10:54:47Z
История изменений этой страницы в вики
MediaWiki 1.39.6
https://wikimeat.ru/index.php?title=%D0%9A%D0%BE%D1%82%D0%BB%D0%B5%D1%82%D1%8B_%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D1%82%D0%B0%D0%B2%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B5&diff=73356&oldid=prev
Liliya в 13:23, 2 февраля 2021
2021-02-02T13:23:34Z
<p></p>
<table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface">
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<tr class="diff-title" lang="ru">
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← Предыдущая версия</td>
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">Версия от 16:23, 2 февраля 2021</td>
</tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l36">Строка 36:</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">Строка 36:</td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div># http://docs.cntd.ru/document/1200113849 </div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div># http://docs.cntd.ru/document/1200113849 </div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div># https://studfile.net/preview/8109920/page:2/</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div># https://studfile.net/preview/8109920/page:2/</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div> </div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Категория:Полуфабрикаты мясные <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">рубленые</ins>]]</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[Категория:Мясные полуфабрикаты]]</del></div></td><td colspan="2" class="diff-side-added"></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Категория:Полуфабрикаты мясные <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">рубленные</del>]]</div></td><td colspan="2" class="diff-side-added"></td></tr>
</table>
Liliya
https://wikimeat.ru/index.php?title=%D0%9A%D0%BE%D1%82%D0%BB%D0%B5%D1%82%D1%8B_%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D1%82%D0%B0%D0%B2%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B5&diff=5583&oldid=prev
Maria в 21:21, 29 октября 2020
2020-10-29T21:21:59Z
<p></p>
<table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface">
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<tr class="diff-title" lang="ru">
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← Предыдущая версия</td>
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">Версия от 00:21, 30 октября 2020</td>
</tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l38">Строка 38:</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">Строка 38:</td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Категория:Мясные полуфабрикаты]]</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Категория:Мясные полуфабрикаты]]</div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[Категория:Полуфабрикаты мясные рубленные]]</ins></div></td></tr>
</table>
Maria
https://wikimeat.ru/index.php?title=%D0%9A%D0%BE%D1%82%D0%BB%D0%B5%D1%82%D1%8B_%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D1%82%D0%B0%D0%B2%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B5&diff=5228&oldid=prev
Maria: Новая страница: «'''Котлеты полтавские''' – это изделие из говяжьего фарша в панировке. == Общие сведения == ''...»
2020-10-28T23:35:51Z
<p>Новая страница: «'''Котлеты полтавские''' – это изделие из говяжьего фарша в панировке. == Общие сведения == ''...»</p>
<p><b>Новая страница</b></p><div>'''Котлеты полтавские''' – это изделие из говяжьего фарша в панировке.<br />
== Общие сведения ==<br />
'''Внешний вид:''' изделие овально-приплюснутой формы с заостренным концом без разорванных и ломаных краев, равномерно покрыто панировочным ингредиентом.<br><br />
<br />
'''Вид на разрезе:''' измельченная однородная масса без костей, хрящей, сухожилий, грубой соединительной ткани, кровяных сгустков и пленок, равномерно перемешана.<br><br />
<br />
'''Консистенция:''' однородная, мягкая, плотная.<br><br />
<br />
'''Цвет:''' характерный мясу и входящим компонентам.<br><br />
<br />
'''Вкус и запах:''' характерный для компонентов, входящих в изделие<sup>[http://docs.cntd.ru/document/1200113849 1]</sup>.<br />
== Способ производства котлет полтавских ==<br />
Говяжьи туши поставляются в замороженном виде. После оттаивания мясо подается на разрубочный стол и при помощи электропил разрубается на части.<br><br />
<br />
Разрубленные части туш тщательно промываются в металлической ванне и затем подаются на производственный стол для сортировки и обвалки.<br><br />
<br />
После сортировки и обвалки из одних частей мяса приготовляются различные полуфабрикаты, а другие части мяса освобождаются от костей и жил и направляются в мясорубку для приготовления фарша.<br><br />
<br />
Готовится фарш: мясо моется, сушится, из него вырезаются пленки и жилки. Затем его пропускают через мясорубку, после чего смешивают с измельченным шпиком и чесноком. Добавляют соль и перец, фарш вымешивается.<br><br />
<br />
Формируются котлеты, панируются в сухарях.<br><br />
<br />
Готовые полуфабрикаты укладывают в один ряд на противень, посыпанный панировкой, и хранят при температуре 6-8°С не более 12 часов<sup>[https://studfile.net/preview/8109920/page:2/ 2]</sup>. <br />
== Ингредиенты ==<br />
<br />
Котлеты полтавские включают в себя следующие ингредиенты:<br />
* говядина (котлетное мясо);<br />
* вода;<br />
* шпик;<br />
* чеснок;<br />
* сухари;<br />
* жир животный топленый или пищевой;<br />
* масло сливочное или маргарин столовый<sup>[http://docs.cntd.ru/document/1200113849 1]</sup>.<br />
== Источники ==<br />
<br />
# http://docs.cntd.ru/document/1200113849 <br />
# https://studfile.net/preview/8109920/page:2/<br />
<br />
[[Категория:Мясные полуфабрикаты]]</div>
Maria