Кулен - История изменений

Tim1mike: Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

2022-08-01T16:49:44Z

Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

← Предыдущая версия		Версия от 19:49, 1 августа 2022
Строка 32:		Строка 32:
	# Готовые батоны [[Консервирование мяса\|коптят]] холодным дымом 2-3 месяца при температуре 20-25℃.		# Готовые батоны [[Консервирование мяса\|коптят]] холодным дымом 2-3 месяца при температуре 20-25℃.
	# [[Сушка колбас\|Просушивают]] 4-5 месяцев при температуре 13-15℃, в вентилируемом помещении.<sup>[https://biznesplan-primer.ru/proizvodstvo/kolbasy/syrokopchenaya 3]</sup>		# [[Сушка колбас\|Просушивают]] 4-5 месяцев при температуре 13-15℃, в вентилируемом помещении.<sup>[https://biznesplan-primer.ru/proizvodstvo/kolbasy/syrokopchenaya 3]</sup>
	=== Источники ===		== Источники ==
	# [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D0%BB%D0%B5%D0%BD_(%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D0%B0) ru.wikipedia.org]		# [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D0%BB%D0%B5%D0%BD_(%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D0%B0) ru.wikipedia.org]
	# [https://www.gotovim.ru/national/horvat/52799.shtml gotovim.ru]		# [https://www.gotovim.ru/national/horvat/52799.shtml gotovim.ru]

Tim1mike: Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

2022-07-21T22:32:05Z

Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

← Предыдущая версия		Версия от 01:32, 22 июля 2022
Строка 16:		Строка 16:
	\|Срок хранения = 2 года		\|Срок хранения = 2 года
	\|дистрибьютор =		\|дистрибьютор =
	\|~~сайт~~ =		\|Сайт =
	}}		}}
	'''Кулен''' – [[Сырокопченая колбаса (колбаска)\|сырокопченая колбаса]] из [[Свинина (термин)\|свинины]], делается по особому рецепту.		'''Кулен''' – [[Сырокопченая колбаса (колбаска)\|сырокопченая колбаса]] из [[Свинина (термин)\|свинины]], делается по особому рецепту.

Tim1mike: Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

2022-07-18T16:00:59Z

Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

← Предыдущая версия		Версия от 19:00, 18 июля 2022
Строка 2:		Строка 2:
	\|Наименование = Кулен		\|Наименование = Кулен
	\|Image = Кулен.jpg		\|Image = Кулен.jpg
	\|~~тип~~ = Сырокопченые колбасы		\|Тип = Сырокопченые колбасы
	\|Производитель =		\|Производитель =
	\|Назначение =		\|Назначение =

Irasvoevolnaya в 16:59, 15 февраля 2022

2022-02-15T16:59:47Z

← Предыдущая версия		Версия от 19:59, 15 февраля 2022
Строка 14:		Строка 14:
	\|Вес = 1 кг		\|Вес = 1 кг
	\|Упаковка =		\|Упаковка =
	\|Срок хранения =		\|Срок хранения = 2 года
	\|дистрибьютор =		\|дистрибьютор =
	\|сайт =		\|сайт =

Irasvoevolnaya в 16:59, 15 февраля 2022

2022-02-15T16:59:05Z

← Предыдущая версия		Версия от 19:59, 15 февраля 2022
Строка 1:		Строка 1:
	~~[[Файл:~~Кулен.jpg\|~~мини~~\|~~Кулен <sup>~~[~~https://forum.tourtrans.ru/topic/19694~~-~~zhit-nuzhno-v-kayf-nam-nuzhen-drayv-ili-novyy-god-i-opyat-ne-v-parizhe/page/13/?tab~~=~~comments#comment-686790]</sup>~~]]		{{Infobox Продукция
	Кулен – сырокопченая колбаса из свинины, делается по особому рецепту.		\|Наименование = Кулен
			\|Image = Кулен.jpg
			\|тип = Сырокопченые колбасы
			\|Производитель =
			\|Назначение =
			\|Жиры =
			\|Белки =
			\|Углеводы =
			\|Энергетическая ценность =
			\|Состав = [[свинина]], [[соль]], [[Красный перец\|перец красный]] молотый, [[паприка]] молотая, [[тмин]], [[Черный перец\|перец черный]] молотый, [[чеснок]], [[Кишки-полуфабрикат\|свиные кишки]]
			\|Оболочка = [[Свиная черева\|свиные кишки]]
			\|Калибр =
			\|Вес = 1 кг
			\|Упаковка =
			\|Срок хранения =
			\|дистрибьютор =
			\|сайт =
			}}
			'''Кулен''' – [[Сырокопченая колбаса (колбаска)\|сырокопченая колбаса]] из [[Свинина (термин)\|свинины]], делается по особому рецепту.
	== Общие сведения ==		== Общие сведения ==
	Кулен – это сырокопченая колбаса из свинины с обильным добавлением пряностей. Широко распространена в Сербии, Хорватии, «Сремский кулен» и «Бараньский кулен» являются зарегистрированными в ЕС продуктами с наименованием, контролируемым по географическому происхождению<sup>.</sup> А «Славонский кулен» с 2007 года – официально признанный элемент нематериального культурного наследия Хорватии. Из-за сложности и продолжительного периода производства, угощение считается исключительно праздничным, и подаётся на главные семейные торжества.		Кулен – это [[Сырокопченая колбаса (колбаска)\|сырокопченая колбаса]] из [[Свинина (термин)\|свинины]] с обильным добавлением пряностей. Широко распространена в Сербии, Хорватии, «Сремский кулен» и «Бараньский кулен» являются зарегистрированными в ЕС продуктами с наименованием, контролируемым по географическому происхождению<sup>.</sup> А «Славонский кулен» с 2007 года – официально признанный элемент нематериального культурного наследия Хорватии. Из-за сложности и продолжительного периода производства, угощение считается исключительно праздничным, и подаётся на главные семейные торжества.

	=== Способ производства ===		=== Способ производства ===
	Кулен созревает зимой, его можно есть в это время, хотя он еще не полностью высушен, полностью раскроет свой вкус к следующему лету. Чтобы получить более сухой и прочный продукт, его иногда закапывают под пеплом, который действует, как осушитель. Срок хранения составляет до 2 лет.<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D0%BB%D0%B5%D0%BD_(%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D0%B0) 1]</sup>		Кулен созревает зимой, его можно есть в это время, хотя он еще не полностью [[Сушка колбас\|высушен]], полностью раскроет свой вкус к следующему лету. Чтобы получить более сухой и прочный продукт, его иногда закапывают под пеплом, который действует, как осушитель. Срок хранения составляет до 2 лет.<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D0%BB%D0%B5%D0%BD_(%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D0%B0) 1]</sup>

	Как делают кулен:		'''Как делают кулен:'''

	# Мясо очищают от жира, мелко нарезают кусочками в 1 см, оставляют на 12 ч.		# [[Мясо]] очищают от жира, мелко нарезают кусочками в 1 см, оставляют на 12 ч.
	# Снова измельчают, добавляют специи, толченый чеснок, вымешивают.		# Снова [[Измельчение мяса\|измельчают]], добавляют специи, толченый [[чеснок]], вымешивают.
	# Набивают в мешочки из свиных кишок. Они должны образовывать звенья, диаметром около 10 см и весить 1 кг.		# [[Заполнение оболочек фаршем\|Набивают в мешочки]] из [[Свинина (термин)\|свиных]] [[Кишки-полуфабрикат\|кишок]]. Они должны образовывать звенья, диаметром около 10 см и весить 1 кг.
	# Дают отлежаться сутки при температуре 4-7℃. <sup>[https://www.gotovim.ru/national/horvat/52799.shtml 2]</sup>		# Дают отлежаться сутки при температуре 4-7℃. <sup>[https://www.gotovim.ru/national/horvat/52799.shtml 2]</sup>
	# Готовые батоны коптят холодным дымом 2-3 месяца при температуре 20-25℃.		# Готовые батоны [[Консервирование мяса\|коптят]] холодным дымом 2-3 месяца при температуре 20-25℃.
	# Просушивают 4-5 месяцев при температуре 13-15℃, в вентилируемом помещении.<sup>[https://biznesplan-primer.ru/proizvodstvo/kolbasy/syrokopchenaya 3]</sup>		# [[Сушка колбас\|Просушивают]] 4-5 месяцев при температуре 13-15℃, в вентилируемом помещении.<sup>[https://biznesplan-primer.ru/proizvodstvo/kolbasy/syrokopchenaya 3]</sup>

	~~=== Ингредиенты ===~~
	* свинина;
	* соль;
	* перец красный молотый;
	* паприка молотая;
	* тмин;
	* перец черный молотый;
	* чеснок;
	* свиные кишки.<sup>[https://www.gotovim.ru/national/horvat/52799.shtml 2]</sup>

	=== Источники ===		=== Источники ===
			# [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D0%BB%D0%B5%D0%BD_(%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D0%B0) ru.wikipedia.org]
	# https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D0%BB%D0%B5%D0%BD_(%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D0%B0)		# [https://www.gotovim.ru/national/horvat/52799.shtml gotovim.ru]
	# https://www.gotovim.ru/national/horvat/52799.shtml		# [https://biznesplan-primer.ru/proizvodstvo/kolbasy/syrokopchenaya biznesplan-primer.ru]
	# https://biznesplan-primer.ru/proizvodstvo/kolbasy/syrokopchenaya		# [https://forum.tourtrans.ru/topic/19694-zhit-nuzhno-v-kayf-nam-nuzhen-drayv-ili-novyy-god-i-opyat-ne-v-parizhe/page/13/?tab=comments#comment-686790 forum.tourtrans.ru]
	[[Категория:Сырокопченые колбасы]]		[[Категория:Сырокопченые колбасы]]

Tim1mike: Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==»

2021-12-01T21:07:46Z

Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==»

← Предыдущая версия		Версия от 00:07, 2 декабря 2021
Строка 2:		Строка 2:
	Кулен – сырокопченая колбаса из свинины, делается по особому рецепту.		Кулен – сырокопченая колбаса из свинины, делается по особому рецепту.

	=== Общие сведения ===		== Общие сведения ==
	Кулен – это сырокопченая колбаса из свинины с обильным добавлением пряностей. Широко распространена в Сербии, Хорватии, «Сремский кулен» и «Бараньский кулен» являются зарегистрированными в ЕС продуктами с наименованием, контролируемым по географическому происхождению<sup>.</sup> А «Славонский кулен» с 2007 года – официально признанный элемент нематериального культурного наследия Хорватии. Из-за сложности и продолжительного периода производства, угощение считается исключительно праздничным, и подаётся на главные семейные торжества.		Кулен – это сырокопченая колбаса из свинины с обильным добавлением пряностей. Широко распространена в Сербии, Хорватии, «Сремский кулен» и «Бараньский кулен» являются зарегистрированными в ЕС продуктами с наименованием, контролируемым по географическому происхождению<sup>.</sup> А «Славонский кулен» с 2007 года – официально признанный элемент нематериального культурного наследия Хорватии. Из-за сложности и продолжительного периода производства, угощение считается исключительно праздничным, и подаётся на главные семейные торжества.

Liliya в 15:22, 1 февраля 2021

2021-02-01T15:22:57Z

← Предыдущая версия		Версия от 18:22, 1 февраля 2021
Строка 32:		Строка 32:
	# https://www.gotovim.ru/national/horvat/52799.shtml		# https://www.gotovim.ru/national/horvat/52799.shtml
	# https://biznesplan-primer.ru/proizvodstvo/kolbasy/syrokopchenaya		# https://biznesplan-primer.ru/proizvodstvo/kolbasy/syrokopchenaya

	~~[[Категория:Колбасные продукты]]~~
	[[Категория:Сырокопченые колбасы]]		[[Категория:Сырокопченые колбасы]]

Irasvoevolnaya в 13:25, 28 января 2021

2021-01-28T13:25:32Z

← Предыдущая версия		Версия от 16:25, 28 января 2021
Строка 1:		Строка 1:
			[[Файл:Кулен.jpg\|мини\|Кулен <sup>[https://forum.tourtrans.ru/topic/19694-zhit-nuzhno-v-kayf-nam-nuzhen-drayv-ili-novyy-god-i-opyat-ne-v-parizhe/page/13/?tab=comments#comment-686790]</sup>]]
	Кулен – сырокопченая колбаса из свинины, делается по особому рецепту.		Кулен – сырокопченая колбаса из свинины, делается по особому рецепту.

Redactor: /* Общие сведения */

2020-11-17T12:13:52Z

Общие сведения

← Предыдущая версия		Версия от 15:13, 17 ноября 2020
Строка 2:		Строка 2:

	=== Общие сведения ===		=== Общие сведения ===
	Кулен – это сырокопченая колбаса из свинины, с обильным добавлением пряностей. Широко распространена в Сербии, Хорватии, «Сремский кулен» и «Бараньский кулен» являются зарегистрированными в ЕС продуктами с наименованием, контролируемым по географическому происхождению<sup>.</sup> А «Славонский кулен» с 2007 года – официально признанный элемент нематериального культурного наследия Хорватии. Из-за сложности и продолжительного периода производства, угощение считается исключительно праздничным, и подаётся на главные семейные торжества.		Кулен – это сырокопченая колбаса из свинины с обильным добавлением пряностей. Широко распространена в Сербии, Хорватии, «Сремский кулен» и «Бараньский кулен» являются зарегистрированными в ЕС продуктами с наименованием, контролируемым по географическому происхождению<sup>.</sup> А «Славонский кулен» с 2007 года – официально признанный элемент нематериального культурного наследия Хорватии. Из-за сложности и продолжительного периода производства, угощение считается исключительно праздничным, и подаётся на главные семейные торжества.

	=== Способ производства ===		=== Способ производства ===
	Кулен созревает зимой, его можно есть в это время, хотя он еще не полностью высушен, полностью раскроет свой вкус к следующему лету. Чтобы получить более сухой и прочный продукт, его иногда закапывают под пеплом, который действует, как осушитель . Срок хранения составляет до 2 лет.<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D0%BB%D0%B5%D0%BD_(%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D0%B0) 1]</sup>		Кулен созревает зимой, его можно есть в это время, хотя он еще не полностью высушен, полностью раскроет свой вкус к следующему лету. Чтобы получить более сухой и прочный продукт, его иногда закапывают под пеплом, который действует, как осушитель. Срок хранения составляет до 2 лет.<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D0%BB%D0%B5%D0%BD_(%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D0%B0) 1]</sup>

	Как делают кулен:		Как делают кулен:
Строка 17:		Строка 17:

	=== Ингредиенты ===		=== Ингредиенты ===
	~~Кулен делают из таких составляющих:~~

	* свинина;		* свинина;
	* соль;		* соль;

Bogdana: текст

2020-11-16T13:39:15Z

текст

Новая страница

Кулен – сырокопченая колбаса из свинины, делается по особому рецепту.

=== Общие сведения ===
Кулен – это сырокопченая колбаса из свинины, с обильным добавлением пряностей. Широко распространена в Сербии, Хорватии, «Сремский кулен» и «Бараньский кулен» являются зарегистрированными в ЕС продуктами с наименованием, контролируемым по географическому происхождению. А «Славонский кулен» с 2007 года – официально признанный элемент нематериального культурного наследия Хорватии. Из-за сложности и продолжительного периода производства, угощение считается исключительно праздничным, и подаётся на главные семейные торжества.

=== Способ производства ===
Кулен созревает зимой, его можно есть в это время, хотя он еще не полностью высушен, полностью раскроет свой вкус к следующему лету. Чтобы получить более сухой и прочный продукт, его иногда закапывают под пеплом, который действует, как осушитель . Срок хранения составляет до 2 лет.[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D0%BB%D0%B5%D0%BD_(%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D0%B0) 1]

Как делают кулен:

# Мясо очищают от жира, мелко нарезают кусочками в 1 см, оставляют на 12 ч.
# Снова измельчают, добавляют специи, толченый чеснок, вымешивают.
# Набивают в мешочки из свиных кишок. Они должны образовывать звенья, диаметром около 10 см и весить 1 кг.
# Дают отлежаться сутки при температуре 4-7℃. [https://www.gotovim.ru/national/horvat/52799.shtml 2]
# Готовые батоны коптят холодным дымом 2-3 месяца при температуре 20-25℃.
# Просушивают 4-5 месяцев при температуре 13-15℃, в вентилируемом помещении.[https://biznesplan-primer.ru/proizvodstvo/kolbasy/syrokopchenaya 3]

=== Ингредиенты ===
Кулен делают из таких составляющих:

* свинина;
* соль;
* перец красный молотый;
* паприка молотая;
* тмин;
* перец черный молотый;
* чеснок;
* свиные кишки.[https://www.gotovim.ru/national/horvat/52799.shtml 2]

=== Источники ===

# https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D0%BB%D0%B5%D0%BD_(%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D0%B0)
# https://www.gotovim.ru/national/horvat/52799.shtml
# https://biznesplan-primer.ru/proizvodstvo/kolbasy/syrokopchenaya

[[Категория:Колбасные продукты]]
[[Категория:Сырокопченые колбасы]]