Лонганиза - История изменений

Tim1mike: Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

2022-08-01T16:55:53Z

Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

← Предыдущая версия		Версия от 19:55, 1 августа 2022
Строка 35:		Строка 35:
	# '''[[Сушка колбас\|Сушат]]''' 5-7 суток при температуре от +11 до 15ºС и относительной влажности воздуха 75-85%.		# '''[[Сушка колбас\|Сушат]]''' 5-7 суток при температуре от +11 до 15ºС и относительной влажности воздуха 75-85%.
	# Держат еще 3 дня, при температуре +9-13ºС.		# Держат еще 3 дня, при температуре +9-13ºС.
	=== Источники ===		== Источники ==
	# [https://beef-and-smoked.livejournal.com/6616.html https://beef-and-smoked.livejournal.com]		# [https://beef-and-smoked.livejournal.com/6616.html https://beef-and-smoked.livejournal.com]
	# [https://ru.qaz.wiki/wiki/Longaniza https://ru.qaz.wiki]		# [https://ru.qaz.wiki/wiki/Longaniza https://ru.qaz.wiki]

Tim1mike: Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

2022-07-21T22:39:24Z

Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

← Предыдущая версия		Версия от 01:39, 22 июля 2022
Строка 16:		Строка 16:
	\|Срок хранения =		\|Срок хранения =
	\|дистрибьютор =		\|дистрибьютор =
	\|~~сайт~~ =		\|Сайт =
	}}		}}
	'''Лонганиза''' – [[Сыровяленая колбаса (колбаска)\|сыровяленая колбаса]], ее считают филиппинской версией испано-португальской Longaniza.		'''Лонганиза''' – [[Сыровяленая колбаса (колбаска)\|сыровяленая колбаса]], ее считают филиппинской версией испано-португальской Longaniza.

Tim1mike: Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

2022-07-18T16:09:35Z

Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

← Предыдущая версия		Версия от 19:09, 18 июля 2022
Строка 2:		Строка 2:
	\|Наименование = Лонганиза		\|Наименование = Лонганиза
	\|Image = Лонганиза.jpg		\|Image = Лонганиза.jpg
	\|~~тип~~ = Сыровяленые колбасы		\|Тип = Сыровяленые колбасы
	\|Производитель =		\|Производитель =
	\|Назначение =		\|Назначение =

Irasvoevolnaya в 14:35, 16 февраля 2022

2022-02-16T14:35:32Z

← Предыдущая версия		Версия от 17:35, 16 февраля 2022
Строка 9:		Строка 9:
	\|Углеводы =		\|Углеводы =
	\|Энергетическая ценность =		\|Энергетическая ценность =
	\|Состав = [[говядина]] или [[свинина]], [[чеснок]], [[черный перец]], [[соль]], [[Нитраты и нитриты натрия и калия\|нитрит натрия]], коричневый [[сахар]], оболочки		\|Состав = [[говядина]] или [[свинина]], [[чеснок]], [[черный перец]], [[соль]], [[Нитраты и нитриты натрия и калия\|нитрит натрия]], коричневый [[сахар]], [[Натуральная колбасная оболочка\|оболочки]]
	\|Оболочка =		\|Оболочка = [[Натуральная колбасная оболочка]]
	\|Калибр =		\|Калибр =
	\|Вес =		\|Вес =

Irasvoevolnaya в 14:34, 16 февраля 2022

2022-02-16T14:34:42Z

← Предыдущая версия		Версия от 17:34, 16 февраля 2022
Строка 9:		Строка 9:
	\|Углеводы =		\|Углеводы =
	\|Энергетическая ценность =		\|Энергетическая ценность =
	\|Состав = [[~~Говядина~~]] или [[~~Свинина~~]], [[чеснок]], [[черный перец]], [[соль]], [[Нитраты и нитриты натрия и калия\|нитрит натрия]], коричневый [[сахар]], оболочки		\|Состав = [[говядина]] или [[свинина]], [[чеснок]], [[черный перец]], [[соль]], [[Нитраты и нитриты натрия и калия\|нитрит натрия]], коричневый [[сахар]], оболочки
	\|Оболочка =		\|Оболочка =
	\|Калибр =		\|Калибр =
Строка 22:		Строка 22:
	Есть версия, что рецепт лонганизы подарил филлипинцам в 1565 году конкистадор Мигуэль Лопэз де Лагазпи, еще во времена, когда те земли были колониями. А местные жители скорректировали составляющие блюда по-своему, с учетом климата.<sup>[https://beef-and-smoked.livejournal.com/6616.html 1]</sup>		Есть версия, что рецепт лонганизы подарил филлипинцам в 1565 году конкистадор Мигуэль Лопэз де Лагазпи, еще во времена, когда те земли были колониями. А местные жители скорректировали составляющие блюда по-своему, с учетом климата.<sup>[https://beef-and-smoked.livejournal.com/6616.html 1]</sup>

	В Висайских регионах это угощение еще называют «[[чоризо]]» или «сорисо». Это колбаса, щедро приправленная специями, которые дополняют семена ахуэте. В ней [[Мясо\|мяса]] больше, чем жира, используют не только [[Свинина\|свинину]] и [[Говядина\|говядину]], но и курятину. На Филиппинах существует множество видов колбас: Аламинос лонгганиса, [[Чоризо]] де Себу, [[Чоризо]] де Бильбао, [[Чоризо]] де Макао. Самым широко известным вариантом лонгганиса в филиппинской кухне является «пампанга лонгганиса», потому что производится серийно.<sup>[https://ru.qaz.wiki/wiki/Longaniza 2]</sup>		В Висайских регионах это угощение еще называют «[[чоризо]]» или «сорисо». Это колбаса, щедро приправленная специями, которые дополняют семена ахуэте. В ней [[Мясо\|мяса]] больше, чем жира, используют не только [[Свинина\|свинину]] и [[Говядина\|говядину]], но и [[Курица\|курятину]]. На Филиппинах существует множество видов колбас: Аламинос лонгганиса, [[Чоризо]] де Себу, [[Чоризо]] де Бильбао, [[Чоризо]] де Макао. Самым широко известным вариантом лонгганиса в филиппинской кухне является «пампанга лонгганиса», потому что производится серийно.<sup>[https://ru.qaz.wiki/wiki/Longaniza 2]</sup>

	=== Способ производства ===		=== Способ производства ===
	Перед изготовлением [[Сыровяленая колбаса (колбаска)\|сыровяленой колбасы]] [[мясо]] замораживают до температуры -1ºС от 8 до 12 часов.		Перед изготовлением [[Сыровяленая колбаса (колбаска)\|сыровяленой колбасы]] [[мясо]] замораживают до температуры -1ºС от 8 до 12 часов.
Строка 29:		Строка 28:
	Последующие действия:		Последующие действия:

	# [[Мясо]] измельчают, добавляют специи, [[чеснок]], [[Нитраты и нитриты натрия и калия\|нитрит натрия]], [[соль]].		# [[Мясо]] '''[[Измельчение мяса\|измельчают]]''', добавляют специи, [[чеснок]], [[Нитраты и нитриты натрия и калия\|нитрит натрия]], [[соль]].
	# После вымешивания дополняют жиром, прокручивают еще 1-2 мин. при температуре от -1ºС до -3ºС.		# После вымешивания дополняют жиром, прокручивают еще 1-2 мин. при температуре от -1ºС до -3ºС.
	# [[Фарш]] [[Шприцевание\|зашприцовывают]] в оболочку, перевязывают батоны.		# [[Фарш]] '''[[Шприцевание\|зашприцовывают]]''' в оболочку, '''[[Вязка колбас\|перевязывают батоны]]'''.
	# Вывешивают на [[Осадка колбас\|осадку]] на 2-3 дня, при температуре от +2º до +6ºС и относительной влажности воздуха 85-90%.		# Вывешивают на '''[[Осадка колбас\|осадку]]''' на 2-3 дня, при температуре от +2º до +6ºС и относительной влажности воздуха 85-90%.
	# Процесс [[Осадка колбас\|осадки]] совмещают с прессованием, батоны выдерживают в течение от 2 до 5 суток под прессом, при температуре от 2 до 6ºС.		# Процесс '''[[Осадка колбас\|осадки]]''' совмещают с прессованием, батоны выдерживают в течение от 2 до 5 суток под прессом, при температуре от 2 до 6ºС.
	# [[Сушка колбас\|Сушат]] 5-7 суток при температуре от +11 до 15ºС и относительной влажности воздуха 75-85%.		# '''[[Сушка колбас\|Сушат]]''' 5-7 суток при температуре от +11 до 15ºС и относительной влажности воздуха 75-85%.
	# Держат еще 3 дня, при температуре +9-13ºС.		# Держат еще 3 дня, при температуре +9-13ºС.
	=== Источники ===		=== Источники ===

Irasvoevolnaya в 13:46, 16 февраля 2022

2022-02-16T13:46:50Z

← Предыдущая версия		Версия от 16:46, 16 февраля 2022
Строка 9:		Строка 9:
	\|Углеводы =		\|Углеводы =
	\|Энергетическая ценность =		\|Энергетическая ценность =
	\|Состав =		\|Состав = [[Говядина]] или [[Свинина]], [[чеснок]], [[черный перец]], [[соль]], [[Нитраты и нитриты натрия и калия\|нитрит натрия]], коричневый [[сахар]], оболочки
	\|Оболочка =		\|Оболочка =
	\|Калибр =		\|Калибр =
Строка 19:		Строка 19:
	}}		}}
	'''Лонганиза''' – [[Сыровяленая колбаса (колбаска)\|сыровяленая колбаса]], ее считают филиппинской версией испано-португальской Longaniza.		'''Лонганиза''' – [[Сыровяленая колбаса (колбаска)\|сыровяленая колбаса]], ее считают филиппинской версией испано-португальской Longaniza.
			== Общие сведения ==
	=== Общие сведения ===
	Есть версия, что рецепт лонганизы подарил филлипинцам в 1565 году конкистадор Мигуэль Лопэз де Лагазпи, еще во времена, когда те земли были колониями. А местные жители скорректировали составляющие блюда по-своему, с учетом климата.<sup>[https://beef-and-smoked.livejournal.com/6616.html 1]</sup>		Есть версия, что рецепт лонганизы подарил филлипинцам в 1565 году конкистадор Мигуэль Лопэз де Лагазпи, еще во времена, когда те земли были колониями. А местные жители скорректировали составляющие блюда по-своему, с учетом климата.<sup>[https://beef-and-smoked.livejournal.com/6616.html 1]</sup>

Строка 37:		Строка 36:
	# [[Сушка колбас\|Сушат]] 5-7 суток при температуре от +11 до 15ºС и относительной влажности воздуха 75-85%.		# [[Сушка колбас\|Сушат]] 5-7 суток при температуре от +11 до 15ºС и относительной влажности воздуха 75-85%.
	# Держат еще 3 дня, при температуре +9-13ºС.		# Держат еще 3 дня, при температуре +9-13ºС.

	~~=== Ингредиенты ===~~
	~~Состав Лонганизы включает:~~

	* [[Говядина\|говядину]] или [[Свинина\|свинину]];
	* [[чеснок]];
	* [[черный перец]];
	* [[соль]];
	* [[Нитраты и нитриты натрия и калия\|нитрит натрия]];
	* коричневый [[сахар]];
	* оболочки.<sup>[http://aromaros.ru/o-kompanii/ntd/kolbasy-syrovyalenye.html 3]</sup>

	=== Источники ===		=== Источники ===

	# [https://beef-and-smoked.livejournal.com/6616.html https://beef-and-smoked.livejournal.com]		# [https://beef-and-smoked.livejournal.com/6616.html https://beef-and-smoked.livejournal.com]
	# [https://ru.qaz.wiki/wiki/Longaniza https://ru.qaz.wiki]		# [https://ru.qaz.wiki/wiki/Longaniza https://ru.qaz.wiki]
	# [http://aromaros.ru/o-kompanii/ntd/kolbasy-syrovyalenye.html http://aromaros.ru]		# [http://aromaros.ru/o-kompanii/ntd/kolbasy-syrovyalenye.html http://aromaros.ru]
	[https://myfresh.ru/catalog/delikatesy-135/myasnye-delikatesy-193/kolbasa-casademont-longaniza-syrovyalenaya-4232.html]		# [https://myfresh.ru/catalog/delikatesy-135/myasnye-delikatesy-193/kolbasa-casademont-longaniza-syrovyalenaya-4232.html https://myfresh.ru]
	[[Категория:Сыровяленые колбасы]]		[[Категория:Сыровяленые колбасы]]

Irasvoevolnaya в 13:14, 16 февраля 2022

2022-02-16T13:14:11Z

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-[[Файл:Лонганиза.jpg|мини|Лонганиза <sup>[https://myfresh.ru/catalog/delikatesy-135/myasnye-delikatesy-193/kolbasa-casademont-longaniza-syrovyalenaya-4232.html]</sup>]]
+{{Infobox Продукция
 '''Лонганиза''' – [[Сыровяленая колбаса (колбаска)|сыровяленая колбаса]], ее считают филиппинской версией испано-португальской Longaniza.
@@ Строка 36: / Строка 54: @@
 # [https://ru.qaz.wiki/wiki/Longaniza https://ru.qaz.wiki]
 # [http://aromaros.ru/o-kompanii/ntd/kolbasy-syrovyalenye.html http://aromaros.ru]
 [[Категория:Сыровяленые колбасы]]

Liliya в 14:13, 22 июня 2021

2021-06-22T14:13:02Z

← Предыдущая версия		Версия от 17:13, 22 июня 2021
Строка 1:		Строка 1:
	[[Файл:Лонганиза.jpg\|мини\|Лонганиза <sup>[https://myfresh.ru/catalog/delikatesy-135/myasnye-delikatesy-193/kolbasa-casademont-longaniza-syrovyalenaya-4232.html]</sup>]]		[[Файл:Лонганиза.jpg\|мини\|Лонганиза <sup>[https://myfresh.ru/catalog/delikatesy-135/myasnye-delikatesy-193/kolbasa-casademont-longaniza-syrovyalenaya-4232.html]</sup>]]
	Лонганиза – сыровяленая колбаса, ее считают филиппинской версией испано-португальской Longaniza.		'''Лонганиза''' – [[Сыровяленая колбаса (колбаска)\|сыровяленая колбаса]], ее считают филиппинской версией испано-португальской Longaniza.

	=== Общие сведения ===		=== Общие сведения ===
	Есть версия, что рецепт лонганизы подарил филлипинцам в ~~1565году~~ конкистадор Мигуэль Лопэз де Лагазпи, еще во времена, когда те земли были колониями. А местные жители скорректировали составляющие блюда по-своему, с учетом климата.<sup>[https://beef-and-smoked.livejournal.com/6616.html 1]</sup>		Есть версия, что рецепт лонганизы подарил филлипинцам в 1565 году конкистадор Мигуэль Лопэз де Лагазпи, еще во времена, когда те земли были колониями. А местные жители скорректировали составляющие блюда по-своему, с учетом климата.<sup>[https://beef-and-smoked.livejournal.com/6616.html 1]</sup>

	В Висайских регионах это угощение еще называют ~~«чоризо»~~ или «сорисо». Это колбаса, щедро приправленная специями, которые дополняют семена ахуэте. В ней мяса больше, чем жира, используют не только свинину и говядину, но и курятину. На Филиппинах существует множество видов колбас: Аламинос лонгганиса, Чоризо де Себу, Чоризо де Бильбао, Чоризо де Макао. Самым широко известным вариантом лонгганиса в филиппинской кухне является «пампанга лонгганиса», потому что производится серийно.<sup>[https://ru.qaz.wiki/wiki/Longaniza 2]</sup>		В Висайских регионах это угощение еще называют «[[чоризо]]» или «сорисо». Это колбаса, щедро приправленная специями, которые дополняют семена ахуэте. В ней [[Мясо\|мяса]] больше, чем жира, используют не только [[Свинина\|свинину]] и [[Говядина\|говядину]], но и курятину. На Филиппинах существует множество видов колбас: Аламинос лонгганиса, [[Чоризо]] де Себу, [[Чоризо]] де Бильбао, [[Чоризо]] де Макао. Самым широко известным вариантом лонгганиса в филиппинской кухне является «пампанга лонгганиса», потому что производится серийно.<sup>[https://ru.qaz.wiki/wiki/Longaniza 2]</sup>

	=== Способ производства ===		=== Способ производства ===
	Перед изготовлением сыровяленой колбасы мясо замораживают до температуры -1ºС от 8 до 12 часов.		Перед изготовлением [[Сыровяленая колбаса (колбаска)\|сыровяленой колбасы]] [[мясо]] замораживают до температуры -1ºС от 8 до 12 часов.

	Последующие действия:		Последующие действия:

	# Мясо измельчают, добавляют специи, чеснок, нитрит натрия, соль.		# [[Мясо]] измельчают, добавляют специи, [[чеснок]], [[Нитраты и нитриты натрия и калия\|нитрит натрия]], [[соль]].
	# После вымешивания дополняют жиром, прокручивают еще 1-2 мин. при температуре от -1ºС до -3ºС.		# После вымешивания дополняют жиром, прокручивают еще 1-2 мин. при температуре от -1ºС до -3ºС.
	# Фарш зашприцовывают в оболочку, перевязывают батоны.		# [[Фарш]] [[Шприцевание\|зашприцовывают]] в оболочку, перевязывают батоны.
	# Вывешивают на осадку на 2-3 дня, при температуре от +2º до +6ºС и относительной влажности воздуха 85-90%.		# Вывешивают на [[Осадка колбас\|осадку]] на 2-3 дня, при температуре от +2º до +6ºС и относительной влажности воздуха 85-90%.
	# Процесс осадки совмещают с прессованием, батоны выдерживают в течение от 2 до 5 суток под прессом, при температуре от 2 до 6ºС.		# Процесс [[Осадка колбас\|осадки]] совмещают с прессованием, батоны выдерживают в течение от 2 до 5 суток под прессом, при температуре от 2 до 6ºС.
	# Сушат 5-7 суток при температуре от +11 до 15ºС и относительной влажности воздуха 75-85%.		# [[Сушка колбас\|Сушат]] 5-7 суток при температуре от +11 до 15ºС и относительной влажности воздуха 75-85%.
	# Держат еще 3 дня, при температуре +9-13ºС.		# Держат еще 3 дня, при температуре +9-13ºС.

	Ингредиенты		=== Ингредиенты ===

	Состав Лонганизы включает:		Состав Лонганизы включает:

	* говядину или свинину;		* [[Говядина\|говядину]] или [[Свинина\|свинину]];
	* чеснок;		* [[чеснок]];
	* черный перец;		* [[черный перец]];
	* соль;		* [[соль]];
	* нитрит натрия;		* [[Нитраты и нитриты натрия и калия\|нитрит натрия]];
	* коричневый сахар;		* коричневый [[сахар]];
	* оболочки.<sup>[http://aromaros.ru/o-kompanii/ntd/kolbasy-syrovyalenye.html 3]</sup>		* оболочки.<sup>[http://aromaros.ru/o-kompanii/ntd/kolbasy-syrovyalenye.html 3]</sup>

	=== Источники ===		=== Источники ===

	# https://beef-and-smoked.livejournal.com/6616.html		# [https://beef-and-smoked.livejournal.com/6616.html https://beef-and-smoked.livejournal.com]
	# https://ru.qaz.wiki/wiki/Longaniza		# [https://ru.qaz.wiki/wiki/Longaniza https://ru.qaz.wiki]
	# http://aromaros.ru/o-kompanii/ntd/kolbasy-syrovyalenye.html		# [http://aromaros.ru/o-kompanii/ntd/kolbasy-syrovyalenye.html http://aromaros.ru]
	[[Категория:Сыровяленые колбасы]]		[[Категория:Сыровяленые колбасы]]

Liliya в 16:14, 1 февраля 2021

2021-02-01T16:14:58Z

← Предыдущая версия		Версия от 19:14, 1 февраля 2021
Строка 37:		Строка 37:
	# https://ru.qaz.wiki/wiki/Longaniza		# https://ru.qaz.wiki/wiki/Longaniza
	# http://aromaros.ru/o-kompanii/ntd/kolbasy-syrovyalenye.html		# http://aromaros.ru/o-kompanii/ntd/kolbasy-syrovyalenye.html

	~~[[Категория:Колбасные продукты]]~~
	[[Категория:Сыровяленые колбасы]]		[[Категория:Сыровяленые колбасы]]

Irasvoevolnaya в 23:06, 27 января 2021

2021-01-27T23:06:03Z

← Предыдущая версия		Версия от 02:06, 28 января 2021
Строка 1:		Строка 1:
			[[Файл:Лонганиза.jpg\|мини\|Лонганиза <sup>[https://myfresh.ru/catalog/delikatesy-135/myasnye-delikatesy-193/kolbasa-casademont-longaniza-syrovyalenaya-4232.html]</sup>]]
	Лонганиза – сыровяленая колбаса, ее считают филиппинской версией испано-португальской Longaniza.		Лонганиза – сыровяленая колбаса, ее считают филиппинской версией испано-португальской Longaniza.