Меттвурст - История изменений

Tim1mike: Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

2022-08-01T17:56:52Z

Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

← Предыдущая версия		Версия от 20:56, 1 августа 2022
Строка 37:		Строка 37:
	# [[Варка\|Отварить]] в паровоздушной смеси, пока температура внутри батона не достигнет 72°С.		# [[Варка\|Отварить]] в паровоздушной смеси, пока температура внутри батона не достигнет 72°С.
	# Прокоптить сутки при температуре 45°С и влажности в 75%.		# Прокоптить сутки при температуре 45°С и влажности в 75%.
	=== Источники ===		== Источники ==
	# [https://ru.qaz.wiki/wiki/Mettwurst ru.qaz.wiki]		# [https://ru.qaz.wiki/wiki/Mettwurst ru.qaz.wiki]
	# [https://promanimal.ru/stati/myaso/3832-mettvurst.html promanimal.ru]		# [https://promanimal.ru/stati/myaso/3832-mettvurst.html promanimal.ru]
	# [https://parvezish.com/food/what-eat-germany-suggestions/ parvezish.com]		# [https://parvezish.com/food/what-eat-germany-suggestions/ parvezish.com]
	[[Категория:Варено-копченые колбасы]]		[[Категория:Варено-копченые колбасы]]

Tim1mike: Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

2022-07-21T22:58:44Z

Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

← Предыдущая версия		Версия от 01:58, 22 июля 2022
Строка 16:		Строка 16:
	\|Срок хранения =		\|Срок хранения =
	\|дистрибьютор =		\|дистрибьютор =
	\|~~сайт~~ =		\|Сайт =
	}}		}}
	Меттвурст – это [[Варено-копченая колбаса (колбаска)\|колбаски]] из сырого [[Свинина (термин)\|свиного]] [[Фарш\|фарша]], обработанного [[Соль\|солью]] и подкопченного для вкуса и сохранности.		Меттвурст – это [[Варено-копченая колбаса (колбаска)\|колбаски]] из сырого [[Свинина (термин)\|свиного]] [[Фарш\|фарша]], обработанного [[Соль\|солью]] и подкопченного для вкуса и сохранности.

Tim1mike: Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

2022-07-18T16:22:31Z

Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

← Предыдущая версия		Версия от 19:22, 18 июля 2022
Строка 2:		Строка 2:
	\|Наименование = Меттвурст		\|Наименование = Меттвурст
	\|Image = Меттвурст.jpg		\|Image = Меттвурст.jpg
	\|~~тип~~ = Варено-копченые колбасы		\|Тип = Варено-копченые колбасы
	\|Производитель =		\|Производитель =
	\|Назначение =		\|Назначение =

Irasvoevolnaya в 17:04, 31 января 2022

2022-01-31T17:04:27Z

← Предыдущая версия		Версия от 20:04, 31 января 2022
Строка 20:		Строка 20:
	Меттвурст – это [[Варено-копченая колбаса (колбаска)\|колбаски]] из сырого [[Свинина (термин)\|свиного]] [[Фарш\|фарша]], обработанного [[Соль\|солью]] и подкопченного для вкуса и сохранности.		Меттвурст – это [[Варено-копченая колбаса (колбаска)\|колбаски]] из сырого [[Свинина (термин)\|свиного]] [[Фарш\|фарша]], обработанного [[Соль\|солью]] и подкопченного для вкуса и сохранности.
	== Общие сведения ==		== Общие сведения ==
	Меттвурст – сильно ароматизированная немецкая [[Колбаса (колбаска) мажущейся консистенции\|колбаса]], сделанная из сырого [[Фарш\|фарша]] [[Свинина (термин)\|свинины]]. Некоторые сорта обладают паштетной консистенцией. Южно- немецкий сорт – мягкий, похож на Тевурст, сорт Брауншвейгера – частично копченый, но тоже легко намазывается. Другие сорта, изготовленные в северной Германии, более твердые, по составу похожи на салями из-за длительного курения. «Меты» переводится, как ~~«фарш~~ свинины без сала», слово происходит от старосаксонского «мэтпа» – «пища» или ~~«мясо»~~.<sup>[https://ru.qaz.wiki/wiki/Mettwurst 1]</sup>		Меттвурст – сильно ароматизированная немецкая [[Колбаса (колбаска) мажущейся консистенции\|колбаса]], сделанная из сырого [[Фарш\|фарша]] [[Свинина (термин)\|свинины]]. Некоторые сорта обладают паштетной консистенцией.

			Южно- немецкий сорт – мягкий, похож на Тевурст, сорт Брауншвейгера – частично копченый, но тоже легко намазывается.
			Другие сорта, изготовленные в северной Германии, более твердые, по составу похожи на салями из-за длительного курения. «Меты» переводится, как «[[фарш]] [[Свинина (термин)\|свинины]] без сала», слово происходит от старосаксонского «мэтпа» – «пища» или «[[мясо]]».<sup>[https://ru.qaz.wiki/wiki/Mettwurst 1]</sup>

	=== Способ производства ===		=== Способ производства ===

Irasvoevolnaya в 17:03, 31 января 2022

2022-01-31T17:03:09Z

← Предыдущая версия		Версия от 20:03, 31 января 2022
Строка 18:		Строка 18:
	\|сайт =		\|сайт =
	}}		}}
	Меттвурст – это [[Варено-копченая колбаса (колбаска)\|колбаски]] из сырого [[Свинина (термин)\|свиного]] [[Фарш\|фарша]], обработанного солью и подкопченного для вкуса и сохранности.		Меттвурст – это [[Варено-копченая колбаса (колбаска)\|колбаски]] из сырого [[Свинина (термин)\|свиного]] [[Фарш\|фарша]], обработанного [[Соль\|солью]] и подкопченного для вкуса и сохранности.
	== Общие сведения ==		== Общие сведения ==
	Меттвурст – сильно ароматизированная немецкая [[Колбаса (колбаска) мажущейся консистенции\|колбаса]], сделанная из сырого [[Фарш\|фарша]] [[Свинина (термин)\|свинины]]. Некоторые сорта обладают паштетной консистенцией. Южно- немецкий сорт – мягкий, похож на Тевурст, сорт Брауншвейгера – частично копченый, но тоже легко намазывается. Другие сорта, изготовленные в северной Германии, более твердые, по составу похожи на салями из-за длительного курения. «Меты» переводится, как «фарш свинины без сала», слово происходит от старосаксонского «мэтпа» – «пища» или «мясо».<sup>[https://ru.qaz.wiki/wiki/Mettwurst 1]</sup>		Меттвурст – сильно ароматизированная немецкая [[Колбаса (колбаска) мажущейся консистенции\|колбаса]], сделанная из сырого [[Фарш\|фарша]] [[Свинина (термин)\|свинины]]. Некоторые сорта обладают паштетной консистенцией. Южно- немецкий сорт – мягкий, похож на Тевурст, сорт Брауншвейгера – частично копченый, но тоже легко намазывается. Другие сорта, изготовленные в северной Германии, более твердые, по составу похожи на салями из-за длительного курения. «Меты» переводится, как «фарш свинины без сала», слово происходит от старосаксонского «мэтпа» – «пища» или «мясо».<sup>[https://ru.qaz.wiki/wiki/Mettwurst 1]</sup>

Irasvoevolnaya в 17:02, 31 января 2022

2022-01-31T17:02:38Z

← Предыдущая версия		Версия от 20:02, 31 января 2022
Строка 18:		Строка 18:
	\|сайт =		\|сайт =
	}}		}}
	Меттвурст – это [[Варено-копченая колбаса (колбаска)\|колбаски]] из сырого свиного [[Фарш\|фарша]], обработанного солью и подкопченного для вкуса и сохранности.		Меттвурст – это [[Варено-копченая колбаса (колбаска)\|колбаски]] из сырого [[Свинина (термин)\|свиного]] [[Фарш\|фарша]], обработанного солью и подкопченного для вкуса и сохранности.
	== Общие сведения ==		== Общие сведения ==
	Меттвурст – сильно ароматизированная немецкая [[Колбаса (колбаска) мажущейся консистенции\|колбаса]], сделанная из сырого фарша свинины. Некоторые сорта обладают паштетной консистенцией. Южно- немецкий сорт – мягкий, похож на Тевурст, сорт Брауншвейгера – частично копченый, но тоже легко намазывается. Другие сорта, изготовленные в северной Германии, более твердые, по составу похожи на салями из-за длительного курения. «Меты» переводится, как «фарш свинины без сала», слово происходит от старосаксонского «мэтпа» – «пища» или «мясо».<sup>[https://ru.qaz.wiki/wiki/Mettwurst 1]</sup>		Меттвурст – сильно ароматизированная немецкая [[Колбаса (колбаска) мажущейся консистенции\|колбаса]], сделанная из сырого [[Фарш\|фарша]] [[Свинина (термин)\|свинины]]. Некоторые сорта обладают паштетной консистенцией. Южно- немецкий сорт – мягкий, похож на Тевурст, сорт Брауншвейгера – частично копченый, но тоже легко намазывается. Другие сорта, изготовленные в северной Германии, более твердые, по составу похожи на салями из-за длительного курения. «Меты» переводится, как «фарш свинины без сала», слово происходит от старосаксонского «мэтпа» – «пища» или «мясо».<sup>[https://ru.qaz.wiki/wiki/Mettwurst 1]</sup>

	=== Способ производства ===		=== Способ производства ===
	Меттвурст имеет сотни вариантов приготовления, говядину смешивают с курятиной, свининой, салом. Мякоть перемалывают или рубят, добавляя разные специи. Относится к [[Варено-копченая колбаса (колбаска)\|варено-копченому виду колбас]].		Меттвурст имеет сотни вариантов приготовления, [[Говядина\|говядину]] смешивают с [[Курица\|курятиной]], [[Свинина (термин)\|свининой]], салом. Мякоть перемалывают или рубят, добавляя разные специи. Относится к [[Варено-копченая колбаса (колбаска)\|варено-копченому виду колбас]].

	Технология приготовления:		'''Технология приготовления''':

	# Мясо охладить, перемолоть, смешать с солью и нитритом натрия.		# [[Мясо]] охладить, перемолоть, смешать с солью и нитритом натрия.
	# Подержать в посоле сутки при температуре +2°С.		# Подержать в [[Посол мяса\|посоле]] сутки при температуре +2°С.
	# Смешать со специями и луком, перемолоть, вымесить 10 минут.		# Смешать со специями и луком, перемолоть, вымесить 10 минут.
	# Наполнить фаршем оболочки с помощью гидравлических [[Шприц\|шприцов]], при давлении, обеспечивающем хорошую плотность батона.		# [[Заполнение оболочек фаршем\|Наполнить фаршем оболочки]] с помощью гидравлических [[Шприц\|шприцов]], при давлении, обеспечивающем хорошую плотность батона.
	# На рамах поместить в камеры с температурой +2...+4 °С на сутки.		# На рамах поместить в камеры с температурой +2...+4 °С на сутки.
	# [[Варка\|Отварить]] в паровоздушной смеси, пока температура внутри батона не достигнет 72°С.		# [[Варка\|Отварить]] в паровоздушной смеси, пока температура внутри батона не достигнет 72°С.
	# Прокоптить сутки при температуре 45°С и влажности в 75%.		# Прокоптить сутки при температуре 45°С и влажности в 75%.
	=== Источники ===		=== Источники ===
	# https://ru.qaz.wiki/wiki/Mettwurst		# [https://ru.qaz.wiki/wiki/Mettwurst ru.qaz.wiki]
	# https://promanimal.ru/stati/myaso/3832-mettvurst.html		# [https://promanimal.ru/stati/myaso/3832-mettvurst.html promanimal.ru]
	[https://parvezish.com/food/what-eat-germany-suggestions/]		# [https://parvezish.com/food/what-eat-germany-suggestions/ parvezish.com]
	[[Категория:Варено-копченые колбасы]]		[[Категория:Варено-копченые колбасы]]

Irasvoevolnaya в 14:24, 31 января 2022

2022-01-31T14:24:11Z

← Предыдущая версия		Версия от 17:24, 31 января 2022
Строка 1:		Строка 1:
	~~[[Файл:~~Меттвурст.jpg\|~~мини~~\|~~Меттвурст <sup>~~[~~https://parvezish.com/food/what-eat-germany-suggestions/~~]~~</sup>~~]]		{{Infobox Продукция
	Меттвурст – это колбаски из сырого свиного [[Фарш\|фарша]], обработанного солью и подкопченного для вкуса и сохранности.		\|Наименование = Меттвурст
			\|Image = Меттвурст.jpg
	=== Общие сведения ===		\|тип = Варено-копченые колбасы
	Меттвурст – сильно ароматизированная немецкая колбаса, сделанная из сырого фарша свинины. Некоторые сорта обладают паштетной консистенцией. Южно- немецкий сорт – мягкий, похож на Тевурст, сорт Брауншвейгера – частично копченый, но тоже легко намазывается. Другие сорта, изготовленные в северной Германии, более твердые, по составу похожи на салями из-за длительного курения. «Меты» переводится, как «фарш свинины без сала», слово происходит от старосаксонского «мэтпа» – «пища» или «мясо».<sup>[https://ru.qaz.wiki/wiki/Mettwurst 1]</sup>		\|Производитель =
			\|Назначение =
			\|Жиры =
			\|Белки =
			\|Углеводы =
			\|Энергетическая ценность =
			\|Состав = [[Свинина (термин)\|свинина]], [[соль]], лук, специи, [[Нитраты и нитриты натрия и калия\|нитрит натрия]]
			\|Оболочка =
			\|Калибр =
			\|Вес =
			\|Упаковка =
			\|Срок хранения =
			\|дистрибьютор =
			\|сайт =
			}}
			Меттвурст – это [[Варено-копченая колбаса (колбаска)\|колбаски]] из сырого свиного [[Фарш\|фарша]], обработанного солью и подкопченного для вкуса и сохранности.
			== Общие сведения ==
			Меттвурст – сильно ароматизированная немецкая [[Колбаса (колбаска) мажущейся консистенции\|колбаса]], сделанная из сырого фарша свинины. Некоторые сорта обладают паштетной консистенцией. Южно- немецкий сорт – мягкий, похож на Тевурст, сорт Брауншвейгера – частично копченый, но тоже легко намазывается. Другие сорта, изготовленные в северной Германии, более твердые, по составу похожи на салями из-за длительного курения. «Меты» переводится, как «фарш свинины без сала», слово происходит от старосаксонского «мэтпа» – «пища» или «мясо».<sup>[https://ru.qaz.wiki/wiki/Mettwurst 1]</sup>

	=== Способ производства ===		=== Способ производства ===
	Меттвурст имеет сотни вариантов приготовления, говядину смешивают с курятиной, свининой, салом. Мякоть перемалывают или рубят, добавляя разные специи. Относится к варено-копченому виду колбас.		Меттвурст имеет сотни вариантов приготовления, говядину смешивают с курятиной, свининой, салом. Мякоть перемалывают или рубят, добавляя разные специи. Относится к [[Варено-копченая колбаса (колбаска)\|варено-копченому виду колбас]].

	Технология приготовления:		Технология приготовления:
Строка 13:		Строка 30:
	# Подержать в посоле сутки при температуре +2°С.		# Подержать в посоле сутки при температуре +2°С.
	# Смешать со специями и луком, перемолоть, вымесить 10 минут.		# Смешать со специями и луком, перемолоть, вымесить 10 минут.
	# Наполнить фаршем оболочки с помощью гидравлических шприцов, при давлении, обеспечивающем хорошую плотность батона.		# Наполнить фаршем оболочки с помощью гидравлических [[Шприц\|шприцов]], при давлении, обеспечивающем хорошую плотность батона.
	# На рамах поместить в камеры с температурой +2...+4 °С на сутки.		# На рамах поместить в камеры с температурой +2...+4 °С на сутки.
	# Отварить в паровоздушной смеси, пока температура внутри батона не достигнет 72°С.		# [[Варка\|Отварить]] в паровоздушной смеси, пока температура внутри батона не достигнет 72°С.
	# Прокоптить сутки при температуре 45°С и влажности в 75%.		# Прокоптить сутки при температуре 45°С и влажности в 75%.

	~~=== Ингредиенты ===~~
	~~В состав Меттвурста входят:~~

	* свинина;
	* соль;
	* лук;
	* специи;
	* нитрит натрия.<sup>[https://promanimal.ru/stati/myaso/3832-mettvurst.html 2]</sup>

	=== Источники ===		=== Источники ===

	# https://ru.qaz.wiki/wiki/Mettwurst		# https://ru.qaz.wiki/wiki/Mettwurst
	# https://promanimal.ru/stati/myaso/3832-mettvurst.html		# https://promanimal.ru/stati/myaso/3832-mettvurst.html
			[https://parvezish.com/food/what-eat-germany-suggestions/]
	[[Категория:Варено-копченые колбасы]]		[[Категория:Варено-копченые колбасы]]

Liliya в 21:56, 30 мая 2021

2021-05-30T21:56:37Z

← Предыдущая версия		Версия от 00:56, 31 мая 2021
Строка 1:		Строка 1:
	[[Файл:Меттвурст.jpg\|мини\|Меттвурст <sup>[https://parvezish.com/food/what-eat-germany-suggestions/]</sup>]]		[[Файл:Меттвурст.jpg\|мини\|Меттвурст <sup>[https://parvezish.com/food/what-eat-germany-suggestions/]</sup>]]
	Меттвурст – это колбаски из сырого свиного фарша, обработанного солью и подкопченного для вкуса и сохранности.		Меттвурст – это колбаски из сырого свиного [[Фарш\|фарша]], обработанного солью и подкопченного для вкуса и сохранности.

	=== Общие сведения ===		=== Общие сведения ===

Liliya в 16:13, 1 февраля 2021

2021-02-01T16:13:55Z

← Предыдущая версия		Версия от 19:13, 1 февраля 2021
Строка 31:		Строка 31:
	# https://ru.qaz.wiki/wiki/Mettwurst		# https://ru.qaz.wiki/wiki/Mettwurst
	# https://promanimal.ru/stati/myaso/3832-mettvurst.html		# https://promanimal.ru/stati/myaso/3832-mettvurst.html

	~~[[Категория:Колбасные продукты]]~~
	[[Категория:Варено-копченые колбасы]]		[[Категория:Варено-копченые колбасы]]

Irasvoevolnaya в 22:57, 27 января 2021

2021-01-27T22:57:33Z

← Предыдущая версия		Версия от 01:57, 28 января 2021
Строка 1:		Строка 1:
			[[Файл:Меттвурст.jpg\|мини\|Меттвурст <sup>[https://parvezish.com/food/what-eat-germany-suggestions/]</sup>]]
	Меттвурст – это колбаски из сырого свиного фарша, обработанного солью и подкопченного для вкуса и сохранности.		Меттвурст – это колбаски из сырого свиного фарша, обработанного солью и подкопченного для вкуса и сохранности.