Мясной хлеб молодёжный - История изменений

Tim1mike: Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

2022-08-01T18:01:32Z

Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

← Предыдущая версия		Версия от 21:01, 1 августа 2022
Строка 34:		Строка 34:

	Затем сырье обрабатывается на [[Куттер\|куттере]], отправляется в [[Шприцевание\|шприцовочное]] отделение, где происходит [[Заполнение оболочек фаршем\|наполнение форм]] полученным фаршем. Формы с мясным хлебом помещаются в ротационные печи для [[Запекание\|запекания]]. Готовые колбасные изделия отправляют в камеру [[Охлаждение\|охлаждения]], а затем в камеру хранения. Перед реализацией мясной хлеб упаковывают под вакуумом, и наносят соответствующую маркировку <sup>[http://docs.cntd.ru/document/1200016992 2]</sup>.		Затем сырье обрабатывается на [[Куттер\|куттере]], отправляется в [[Шприцевание\|шприцовочное]] отделение, где происходит [[Заполнение оболочек фаршем\|наполнение форм]] полученным фаршем. Формы с мясным хлебом помещаются в ротационные печи для [[Запекание\|запекания]]. Готовые колбасные изделия отправляют в камеру [[Охлаждение\|охлаждения]], а затем в камеру хранения. Перед реализацией мясной хлеб упаковывают под вакуумом, и наносят соответствующую маркировку <sup>[http://docs.cntd.ru/document/1200016992 2]</sup>.
	=== Источники ===		== Источники ==
	#[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D1%8F%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%B9_%D1%85%D0%BB%D0%B5%D0%B1 ru.wikipedia.org]		#[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D1%8F%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%B9_%D1%85%D0%BB%D0%B5%D0%B1 ru.wikipedia.org]
	#[http://docs.cntd.ru/document/1200016992 docs.cntd.ru]		#[http://docs.cntd.ru/document/1200016992 docs.cntd.ru]
	#[http://ideavkysa.ru/shop/myasnaya-gastronomiya/myasnoj-xleb-klassicheskij/?add-to-cart=1665 ideavkysa.ru]		#[http://ideavkysa.ru/shop/myasnaya-gastronomiya/myasnoj-xleb-klassicheskij/?add-to-cart=1665 ideavkysa.ru]
	[[Категория:Вареные колбасы]]		[[Категория:Вареные колбасы]]

Tim1mike: Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

2022-07-21T23:05:22Z

Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

← Предыдущая версия		Версия от 02:05, 22 июля 2022
Строка 16:		Строка 16:
	\|Срок хранения = от 0 до +8°C - не более 15 суток с момента окончания технологического процесса		\|Срок хранения = от 0 до +8°C - не более 15 суток с момента окончания технологического процесса
	\|дистрибьютор =		\|дистрибьютор =
	\|~~сайт~~ =		\|Сайт =
	}}		}}
	'''Мясной хлеб молодёжный''' – это [[Вареное колбасное изделие\|изделие]] из [[Колбасный фарш\|колбасного фарша]] без [[Колбасная оболочка\|оболочки]], [[Запекание\|запечённое]] в металлической форме. Обычно имеет вид четырехгранных батонов весом 0,5-2,5 кг, розовых в разрезе. В базовом ассортименте мясных хлебов относится к [[Мясной продукт\|продукции]] второго сорта.		'''Мясной хлеб молодёжный''' – это [[Вареное колбасное изделие\|изделие]] из [[Колбасный фарш\|колбасного фарша]] без [[Колбасная оболочка\|оболочки]], [[Запекание\|запечённое]] в металлической форме. Обычно имеет вид четырехгранных батонов весом 0,5-2,5 кг, розовых в разрезе. В базовом ассортименте мясных хлебов относится к [[Мясной продукт\|продукции]] второго сорта.

Tim1mike: Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

2022-07-18T16:30:07Z

Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

← Предыдущая версия		Версия от 19:30, 18 июля 2022
Строка 2:		Строка 2:
	\|Наименование = Мясной хлеб молодёжный		\|Наименование = Мясной хлеб молодёжный
	\|Image = Myasnoj xleb klassicheskij.jpg		\|Image = Myasnoj xleb klassicheskij.jpg
	\|~~тип~~ = Вареные колбасы		\|Тип = Вареные колбасы
	\|Производитель =		\|Производитель =
	\|Назначение =		\|Назначение =

Irasvoevolnaya в 15:32, 9 февраля 2022

2022-02-09T15:32:48Z

← Предыдущая версия		Версия от 18:32, 9 февраля 2022
Строка 1:		Строка 1:
	~~[[Файл:~~Myasnoj xleb klassicheskij.jpg\|~~мини~~\|~~Мясной хлеб молодёжный (Вкусная идея)<sup>~~[~~http://ideavkysa.ru/shop/myasnaya-gastronomiya/myasnoj-xleb-klassicheskij/?add-to-cart~~=~~1665]</sup>~~]]		{{Infobox Продукция
	'''Мясной хлеб молодёжный''' – это изделие из колбасного фарша без оболочки, запечённое в металлической форме. Обычно имеет вид четырехгранных батонов весом 0,5-2,5 кг, розовых в разрезе. В базовом ассортименте мясных хлебов относится к продукции второго сорта.		\|Наименование = Мясной хлеб молодёжный
			\|Image = Myasnoj xleb klassicheskij.jpg
			\|тип = Вареные колбасы
			\|Производитель =
			\|Назначение =
			\|Жиры =
			\|Белки =
			\|Углеводы =
			\|Энергетическая ценность =
			\|Состав = [[говядина]] [[Жилованное мясо\|жилованная]] второго сорта, [[свинина]] [[Жилованное мясо\|жилованная]] полужирная, шпик боковой, [[крахмал]] картофельный или [[мука пшеничная]], пряности и материалы
			\|Оболочка =
			\|Калибр =
			\|Вес =
			\|Упаковка = вакуум или [[Модифицированная газовая атмосфера\|МГС]]
			\|Срок хранения = от 0 до +8°C - не более 15 суток с момента окончания технологического процесса
			\|дистрибьютор =
			\|сайт =
			}}
			'''Мясной хлеб молодёжный''' – это [[Вареное колбасное изделие\|изделие]] из [[Колбасный фарш\|колбасного фарша]] без [[Колбасная оболочка\|оболочки]], [[Запекание\|запечённое]] в металлической форме. Обычно имеет вид четырехгранных батонов весом 0,5-2,5 кг, розовых в разрезе. В базовом ассортименте мясных хлебов относится к [[Мясной продукт\|продукции]] второго сорта.
			== Общие сведения ==
			Мясной хлеб – митлоф – является традиционным блюдом из [[Фарш\|мясного фарша]] в Европе и США. Его готовят в форме для выпечки хлеба и кексов, откуда и произошло его название. Митлоф по форме напоминает булку хлеба. Это – вкусное, сытное и полезное блюдо.

	~~=== Общие сведения ===~~		[[Вареное колбасное изделие\|Мясной хлеб]] по праву входит в десятку самых популярных блюд в США, однако, его корни европейские.
	Мясной хлеб – митлоф – является традиционным блюдом из мясного фарша в Европе и США. Его готовят в форме для выпечки хлеба и кексов, откуда и произошло его название. Митлоф по форме напоминает булку хлеба. Это – вкусное, сытное и полезное блюдо.

	Мясной хлеб по праву входит в десятку самых популярных блюд в США, однако, его корни европейские.

	Прообраз митлофа упомянут в знаменитом сборнике римских кулинарных рецептов «Apicius» в конце IV – начале V века. Существуют различные варианты мясного хлеба: германский, баварский, бельгийский, чешский, австрийский и пр.		Прообраз митлофа упомянут в знаменитом сборнике римских кулинарных рецептов «Apicius» в конце IV – начале V века. Существуют различные варианты мясного хлеба: германский, баварский, бельгийский, чешский, австрийский и пр.

	На Ближнем Востоке мясной хлеб готовят из из говядины или баранины, а в фарш обязательно добавляют много зелени. На Филиппинах полуфабрикат мясного хлеба заворачивают в банановые листья и готовят на пару. В ЮАР любят сладковатый митлоф. Для этого в фарш добавляют миндаль, курагу и карри.		На Ближнем Востоке мясной хлеб готовят из из [[Говядина\|говядины]] или [[Баранина\|баранины]], а в [[фарш]] обязательно добавляют много зелени. На Филиппинах полуфабрикат мясного хлеба заворачивают в банановые листья и готовят на пару. В ЮАР любят сладковатый митлоф. Для этого в [[фарш]] добавляют миндаль, курагу и карри.

	В Новом Свете первыми его начали готовить переселенцы из Пенсильвании. Однако в американских кулинарных книгах митлоф появился впервые лишь в конце XIX века. На сегодняшний день существует огромное разнообразие рецептур этого мясного изделия<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D1%8F%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%B9_%D1%85%D0%BB%D0%B5%D0%B1 1]</sup>.		В Новом Свете первыми его начали готовить переселенцы из Пенсильвании. Однако в американских кулинарных книгах митлоф появился впервые лишь в конце XIX века. На сегодняшний день существует огромное разнообразие рецептур этого мясного изделия<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D1%8F%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%B9_%D1%85%D0%BB%D0%B5%D0%B1 1]</sup>.

	=== Способ производства мясного хлеба молодёжного ===		=== Способ производства мясного хлеба молодёжного ===
	Для изготовления мясных хлебов полутуши говядины и свинины в охлажденном вид после зачистки, разделки, обвалки и жиловки направляются в машинно-шприцовочное отделение, где проводится измельчение на волчке и далее направляется в фаршемешалку. Далее сырьё выдерживается в специальной камере посола в течение предусмотренного технологией времени.		Для изготовления мясных хлебов полутуши [[Говядина\|говядины]] и [[Свинина (термин)\|свинины]] в [[Охлажденное мясо\|охлажденном]] вид после [[Зачистка туш\|зачистки]], [[Разделка\|разделки]], [[Обвалка\|обвалки]] и [[Жиловка\|жиловки]] направляются в машинно-шприцовочное отделение, где проводится [[Измельчение мяса\|измельчение]] на [[Волчок\|волчке]] и далее направляется в [[Фаршемешалка\|фаршемешалку]]. Далее сырьё выдерживается в специальной камере [[Посол мяса\|посола]] в течение предусмотренного технологией времени.

	Затем сырье обрабатывается на куттере, отправляется в шприцовочное отделение, где происходит наполнение форм полученным фаршем. Формы с мясным хлебом помещаются в ротационные печи для запекания. Готовые колбасные изделия отправляют в камеру охлаждения, а затем в камеру хранения. Перед реализацией мясной хлеб упаковывают под вакуумом, и наносят соответствующую маркировку. Готовые изделия, упакованные с применением вакуума или модифицированной атмосферы, хранят при температуре 0-8 °C не более 15 суток с момента окончания технологического процесса<sup>[http://docs.cntd.ru/document/1200016992 2]</sup>.

	~~=== Ингредиенты хлеба мясного молодёжного ===~~
	* говядина жилованная второго сорта;
	* свинина жилованная полужирная;
	* шпик боковой;
	* крахмал картофельный или мука пшеничная;
	* пряности и материалы.

			Затем сырье обрабатывается на [[Куттер\|куттере]], отправляется в [[Шприцевание\|шприцовочное]] отделение, где происходит [[Заполнение оболочек фаршем\|наполнение форм]] полученным фаршем. Формы с мясным хлебом помещаются в ротационные печи для [[Запекание\|запекания]]. Готовые колбасные изделия отправляют в камеру [[Охлаждение\|охлаждения]], а затем в камеру хранения. Перед реализацией мясной хлеб упаковывают под вакуумом, и наносят соответствующую маркировку <sup>[http://docs.cntd.ru/document/1200016992 2]</sup>.
	=== Источники ===		=== Источники ===
	#https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D1%8F%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%B9_%D1%85%D0%BB%D0%B5%D0%B1		#[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D1%8F%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%B9_%D1%85%D0%BB%D0%B5%D0%B1 ru.wikipedia.org]
	#http://docs.cntd.ru/document/1200016992		#[http://docs.cntd.ru/document/1200016992 docs.cntd.ru]
			#[http://ideavkysa.ru/shop/myasnaya-gastronomiya/myasnoj-xleb-klassicheskij/?add-to-cart=1665 ideavkysa.ru]
	[[Категория:Вареные колбасы]]		[[Категория:Вареные колбасы]]

Liliya в 15:37, 1 февраля 2021

2021-02-01T15:37:14Z

← Предыдущая версия		Версия от 18:37, 1 февраля 2021
Строка 28:		Строка 28:
	#https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D1%8F%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%B9_%D1%85%D0%BB%D0%B5%D0%B1		#https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D1%8F%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%B9_%D1%85%D0%BB%D0%B5%D0%B1
	#http://docs.cntd.ru/document/1200016992		#http://docs.cntd.ru/document/1200016992
	[[Категория:~~Колбасные продукты, Варено-копченые~~ колбасы]]		[[Категория:Вареные колбасы]]

Irasvoevolnaya в 16:13, 11 ноября 2020

2020-11-11T16:13:14Z

← Предыдущая версия		Версия от 19:13, 11 ноября 2020
Строка 1:		Строка 1:
			[[Файл:Myasnoj xleb klassicheskij.jpg\|мини\|Мясной хлеб молодёжный (Вкусная идея)<sup>[http://ideavkysa.ru/shop/myasnaya-gastronomiya/myasnoj-xleb-klassicheskij/?add-to-cart=1665]</sup>]]
	'''Мясной хлеб молодёжный''' – это изделие из колбасного фарша без оболочки, запечённое в металлической форме. Обычно имеет вид четырехгранных батонов весом 0,5-2,5 кг, розовых в разрезе. В базовом ассортименте мясных хлебов относится к продукции второго сорта.		'''Мясной хлеб молодёжный''' – это изделие из колбасного фарша без оболочки, запечённое в металлической форме. Обычно имеет вид четырехгранных батонов весом 0,5-2,5 кг, розовых в разрезе. В базовом ассортименте мясных хлебов относится к продукции второго сорта.

Ilinskaya.yana в 14:19, 20 октября 2020

2020-10-20T14:19:54Z

← Предыдущая версия		Версия от 17:19, 20 октября 2020
Строка 1:		Строка 1:
	'''Мясной хлеб молодёжный''' – это изделие из колбасного фарша без оболочки, запечённое в металлической форме. Обычно имеет вид четырехгранных батонов весом 0,5-2,5 кг, розовых в разрезе. В базовом ассортименте мясных хлебов относится к продукции второго сорта.		'''Мясной хлеб молодёжный''' – это изделие из колбасного фарша без оболочки, запечённое в металлической форме. Обычно имеет вид четырехгранных батонов весом 0,5-2,5 кг, розовых в разрезе. В базовом ассортименте мясных хлебов относится к продукции второго сорта.

	~~'''~~Общие сведения~~'''~~		=== Общие сведения ===

	Мясной хлеб – митлоф – является традиционным блюдом из мясного фарша в Европе и США. Его готовят в форме для выпечки хлеба и кексов, откуда и произошло его название. Митлоф по форме напоминает булку хлеба. Это – вкусное, сытное и полезное блюдо.		Мясной хлеб – митлоф – является традиционным блюдом из мясного фарша в Европе и США. Его готовят в форме для выпечки хлеба и кексов, откуда и произошло его название. Митлоф по форме напоминает булку хлеба. Это – вкусное, сытное и полезное блюдо.

Строка 13:		Строка 12:
	В Новом Свете первыми его начали готовить переселенцы из Пенсильвании. Однако в американских кулинарных книгах митлоф появился впервые лишь в конце XIX века. На сегодняшний день существует огромное разнообразие рецептур этого мясного изделия<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D1%8F%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%B9_%D1%85%D0%BB%D0%B5%D0%B1 1]</sup>.		В Новом Свете первыми его начали готовить переселенцы из Пенсильвании. Однако в американских кулинарных книгах митлоф появился впервые лишь в конце XIX века. На сегодняшний день существует огромное разнообразие рецептур этого мясного изделия<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D1%8F%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%B9_%D1%85%D0%BB%D0%B5%D0%B1 1]</sup>.

	~~'''~~Способ производства мясного хлеба молодёжного~~'''~~		=== Способ производства мясного хлеба молодёжного ===

	Для изготовления мясных хлебов полутуши говядины и свинины в охлажденном вид после зачистки, разделки, обвалки и жиловки направляются в машинно-шприцовочное отделение, где проводится измельчение на волчке и далее направляется в фаршемешалку. Далее сырьё выдерживается в специальной камере посола в течение предусмотренного технологией времени.		Для изготовления мясных хлебов полутуши говядины и свинины в охлажденном вид после зачистки, разделки, обвалки и жиловки направляются в машинно-шприцовочное отделение, где проводится измельчение на волчке и далее направляется в фаршемешалку. Далее сырьё выдерживается в специальной камере посола в течение предусмотренного технологией времени.

	Затем сырье обрабатывается на куттере, отправляется в шприцовочное отделение, где происходит наполнение форм полученным фаршем. Формы с мясным хлебом помещаются в ротационные печи для запекания. Готовые колбасные изделия отправляют в камеру охлаждения, а затем в камеру хранения. Перед реализацией мясной хлеб упаковывают под вакуумом, и наносят соответствующую маркировку. Готовые изделия, упакованные с применением вакуума или модифицированной атмосферы, хранят при температуре 0-8 °C не более 15 суток с момента окончания технологического процесса<sup>[http://docs.cntd.ru/document/1200016992 2]</sup>.		Затем сырье обрабатывается на куттере, отправляется в шприцовочное отделение, где происходит наполнение форм полученным фаршем. Формы с мясным хлебом помещаются в ротационные печи для запекания. Готовые колбасные изделия отправляют в камеру охлаждения, а затем в камеру хранения. Перед реализацией мясной хлеб упаковывают под вакуумом, и наносят соответствующую маркировку. Готовые изделия, упакованные с применением вакуума или модифицированной атмосферы, хранят при температуре 0-8 °C не более 15 суток с момента окончания технологического процесса<sup>[http://docs.cntd.ru/document/1200016992 2]</sup>.

	~~'''~~Ингредиенты хлеба мясного молодёжного~~:'''~~		=== Ингредиенты хлеба мясного молодёжного ===

	* говядина жилованная второго сорта;		* говядина жилованная второго сорта;
	* свинина жилованная полужирная;		* свинина жилованная полужирная;
Строка 27:		Строка 24:
	* пряности и материалы.		* пряности и материалы.

	~~'''~~Источники~~'''~~		=== Источники ===
	# https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D1%8F%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%B9_%D1%85%D0%BB%D0%B5%D0%B1		#https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D1%8F%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%B9_%D1%85%D0%BB%D0%B5%D0%B1
	# ~~ГОСТ 23670-79 – [Электронный ресурс]. – Режим доступа:~~ http://docs.cntd.ru/document/1200016992		#http://docs.cntd.ru/document/1200016992
	[[Категория:Колбасные продукты, Варено-копченые колбасы]]		[[Категория:Колбасные продукты, Варено-копченые колбасы]]

Потом разберёмся в 11:01, 19 октября 2020

2020-10-19T11:01:43Z

← Предыдущая версия		Версия от 14:01, 19 октября 2020
Строка 11:		Строка 11:
	На Ближнем Востоке мясной хлеб готовят из из говядины или баранины, а в фарш обязательно добавляют много зелени. На Филиппинах полуфабрикат мясного хлеба заворачивают в банановые листья и готовят на пару. В ЮАР любят сладковатый митлоф. Для этого в фарш добавляют миндаль, курагу и карри.		На Ближнем Востоке мясной хлеб готовят из из говядины или баранины, а в фарш обязательно добавляют много зелени. На Филиппинах полуфабрикат мясного хлеба заворачивают в банановые листья и готовят на пару. В ЮАР любят сладковатый митлоф. Для этого в фарш добавляют миндаль, курагу и карри.

	В Новом Свете первыми его начали готовить переселенцы из Пенсильвании. Однако в американских кулинарных книгах митлоф появился впервые лишь в конце XIX века. На сегодняшний день существует огромное разнообразие рецептур этого мясного изделия<sup>1,2</sup>.		В Новом Свете первыми его начали готовить переселенцы из Пенсильвании. Однако в американских кулинарных книгах митлоф появился впервые лишь в конце XIX века. На сегодняшний день существует огромное разнообразие рецептур этого мясного изделия<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D1%8F%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%B9_%D1%85%D0%BB%D0%B5%D0%B1 1]</sup>.

	'''Способ производства мясного хлеба молодёжного'''		'''Способ производства мясного хлеба молодёжного'''
Строка 17:		Строка 17:
	Для изготовления мясных хлебов полутуши говядины и свинины в охлажденном вид после зачистки, разделки, обвалки и жиловки направляются в машинно-шприцовочное отделение, где проводится измельчение на волчке и далее направляется в фаршемешалку. Далее сырьё выдерживается в специальной камере посола в течение предусмотренного технологией времени.		Для изготовления мясных хлебов полутуши говядины и свинины в охлажденном вид после зачистки, разделки, обвалки и жиловки направляются в машинно-шприцовочное отделение, где проводится измельчение на волчке и далее направляется в фаршемешалку. Далее сырьё выдерживается в специальной камере посола в течение предусмотренного технологией времени.

	Затем сырье обрабатывается на куттере, отправляется в шприцовочное отделение, где происходит наполнение форм полученным фаршем. Формы с мясным хлебом помещаются в ротационные печи для запекания. Готовые колбасные изделия отправляют в камеру охлаждения, а затем в камеру хранения. Перед реализацией мясной хлеб упаковывают под вакуумом, и наносят соответствующую маркировку. Готовые изделия, упакованные с применением вакуума или модифицированной атмосферы, хранят при температуре 0-8 °C не более 15 суток с момента окончания технологического процесса<sup>[http://docs.cntd.ru/document/1200016992 3]</sup>.		Затем сырье обрабатывается на куттере, отправляется в шприцовочное отделение, где происходит наполнение форм полученным фаршем. Формы с мясным хлебом помещаются в ротационные печи для запекания. Готовые колбасные изделия отправляют в камеру охлаждения, а затем в камеру хранения. Перед реализацией мясной хлеб упаковывают под вакуумом, и наносят соответствующую маркировку. Готовые изделия, упакованные с применением вакуума или модифицированной атмосферы, хранят при температуре 0-8 °C не более 15 суток с момента окончания технологического процесса<sup>[http://docs.cntd.ru/document/1200016992 2]</sup>.

	'''Ингредиенты хлеба мясного молодёжного:'''		'''Ингредиенты хлеба мясного молодёжного:'''
Строка 28:		Строка 28:

	'''Источники'''		'''Источники'''
	# ~~Елисеева Л.Г., Родина Т.Г., Рыжакова А.В. и др. Колбасные изделия и колбасы. Классификация и кодирование~~ // Товароведение однородных групп продовольственных товаров: Учебник для бакалавров / под ред. докт. техн. наук, проф. Л. Г. ~~Елисеевой~~. ~~– М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2013. – С. 727. – 930 с.~~		# https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D1%8F%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%B9_%D1%85%D0%BB%D0%B5%D0%B1
	~~# Тимофеева В.А. Мясные хлебы /~~/ ~~Товароведение продовольственных товаров. – 5-е изд. – Ростов н~~/~~Д.: Феникс, 2005. – С. 321. – 416 с.~~
	# ГОСТ 23670-79 – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/1200016992		# ГОСТ 23670-79 – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/1200016992
	[[Категория:Колбасные продукты, Варено-копченые колбасы]]		[[Категория:Колбасные продукты, Варено-копченые колбасы]]

Потом разберёмся: ссылки

2020-10-19T09:55:12Z

ссылки

← Предыдущая версия		Версия от 12:55, 19 октября 2020
Строка 17:		Строка 17:
	Для изготовления мясных хлебов полутуши говядины и свинины в охлажденном вид после зачистки, разделки, обвалки и жиловки направляются в машинно-шприцовочное отделение, где проводится измельчение на волчке и далее направляется в фаршемешалку. Далее сырьё выдерживается в специальной камере посола в течение предусмотренного технологией времени.		Для изготовления мясных хлебов полутуши говядины и свинины в охлажденном вид после зачистки, разделки, обвалки и жиловки направляются в машинно-шприцовочное отделение, где проводится измельчение на волчке и далее направляется в фаршемешалку. Далее сырьё выдерживается в специальной камере посола в течение предусмотренного технологией времени.

	Затем сырье обрабатывается на куттере, отправляется в шприцовочное отделение, где происходит наполнение форм полученным фаршем. Формы с мясным хлебом помещаются в ротационные печи для запекания. Готовые колбасные изделия отправляют в камеру охлаждения, а затем в камеру хранения. Перед реализацией мясной хлеб упаковывают под вакуумом, и наносят соответствующую маркировку. Готовые изделия, упакованные с применением вакуума или модифицированной атмосферы, хранят при температуре 0-8 °C не более 15 суток с момента окончания технологического процесса<sup>3</sup>.		Затем сырье обрабатывается на куттере, отправляется в шприцовочное отделение, где происходит наполнение форм полученным фаршем. Формы с мясным хлебом помещаются в ротационные печи для запекания. Готовые колбасные изделия отправляют в камеру охлаждения, а затем в камеру хранения. Перед реализацией мясной хлеб упаковывают под вакуумом, и наносят соответствующую маркировку. Готовые изделия, упакованные с применением вакуума или модифицированной атмосферы, хранят при температуре 0-8 °C не более 15 суток с момента окончания технологического процесса<sup>[http://docs.cntd.ru/document/1200016992 3]</sup>.

	'''Ингредиенты хлеба мясного молодёжного:'''		'''Ингредиенты хлеба мясного молодёжного:'''

Потом разберёмся: добавлены категории

2020-10-18T13:48:59Z

добавлены категории

← Предыдущая версия		Версия от 16:48, 18 октября 2020
Строка 31:		Строка 31:
	# Тимофеева В.А. Мясные хлебы // Товароведение продовольственных товаров. – 5-е изд. – Ростов н/Д.: Феникс, 2005. – С. 321. – 416 с.		# Тимофеева В.А. Мясные хлебы // Товароведение продовольственных товаров. – 5-е изд. – Ростов н/Д.: Феникс, 2005. – С. 321. – 416 с.
	# ГОСТ 23670-79 – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/1200016992		# ГОСТ 23670-79 – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/1200016992
			[[Категория:Колбасные продукты, Варено-копченые колбасы]]