Мясо страуса - История изменений

Tim1mike: Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

2023-01-25T03:31:22Z

Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

← Предыдущая версия		Версия от 06:31, 25 января 2023
Строка 26:		Строка 26:
	К 3-ей категории относят внутренние мышцы голени, а также мясную обрезь, получаемую при обвалке туши страуса. Это мясо целесообразно применять для изготовления фарша и [http://www.meatbranch.com/publ/view/170.html гуляша<sup>3</sup>].		К 3-ей категории относят внутренние мышцы голени, а также мясную обрезь, получаемую при обвалке туши страуса. Это мясо целесообразно применять для изготовления фарша и [http://www.meatbranch.com/publ/view/170.html гуляша<sup>3</sup>].

	=== Источники ===		== Источники ==
	https://meatinfo.ru/info/show?id=939		https://meatinfo.ru/info/show?id=939

	http://www.meatbranch.com/publ/view/170.html		http://www.meatbranch.com/publ/view/170.html
	[[Категория:Сырьё для мясоперерабатывающей промышленности]]		[[Категория:Сырьё для мясоперерабатывающей промышленности]]

Tim1mike: Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==»

2022-03-25T21:13:16Z

Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==»

← Предыдущая версия		Версия от 00:13, 26 марта 2022
Строка 2:		Строка 2:
	'''Мясо страуса''' – это натуральный, экологически чистый продукт, который практически не содержит холестерина и идеально подходит для диетического и детского питания. По химическому составу оно близко белому мясу птицы (грудным мышцам), а по органолептическим свойствам тождественно постной говядине или телятине.		'''Мясо страуса''' – это натуральный, экологически чистый продукт, который практически не содержит холестерина и идеально подходит для диетического и детского питания. По химическому составу оно близко белому мясу птицы (грудным мышцам), а по органолептическим свойствам тождественно постной говядине или телятине.

	=== Общие сведения ===		== Общие сведения ==
	Мясо страуса сравнимо с мясом домашних животных. Оно хорошо впитывает аромат и вкус разнообразных специй, отлично сочетается с лимонным соком и оливковым маслом.		Мясо страуса сравнимо с мясом домашних животных. Оно хорошо впитывает аромат и вкус разнообразных специй, отлично сочетается с лимонным соком и оливковым маслом.

Irasvoevolnaya в 23:02, 3 декабря 2020

2020-12-03T23:02:05Z

← Предыдущая версия		Версия от 02:02, 4 декабря 2020
Строка 1:		Строка 1:
			[[Файл:Мясо страуса.webp\|мини\|Мясо страуса <sup>[https://farmcraft.su/svinovodstvo/myaso-strausov.html]</sup>]]
	'''Мясо страуса''' – это натуральный, экологически чистый продукт, который практически не содержит холестерина и идеально подходит для диетического и детского питания. По химическому составу оно близко белому мясу птицы (грудным мышцам), а по органолептическим свойствам тождественно постной говядине или телятине.		'''Мясо страуса''' – это натуральный, экологически чистый продукт, который практически не содержит холестерина и идеально подходит для диетического и детского питания. По химическому составу оно близко белому мясу птицы (грудным мышцам), а по органолептическим свойствам тождественно постной говядине или телятине.

Redactor в 08:48, 21 октября 2020

2020-10-21T08:48:05Z

← Предыдущая версия		Версия от 11:48, 21 октября 2020
Строка 1:		Строка 1:
	'''Мясо страуса''' - это натуральный, экологически чистый продукт, который практически не содержит холестерина и идеально подходит для диетического и детского питания. По химическому составу оно близко белому мясу птицы (грудным мышцам), а по органолептическим свойствам тождественно постной говядине или телятине.		'''Мясо страуса''' – это натуральный, экологически чистый продукт, который практически не содержит холестерина и идеально подходит для диетического и детского питания. По химическому составу оно близко белому мясу птицы (грудным мышцам), а по органолептическим свойствам тождественно постной говядине или телятине.

	=== Общие сведения ===		=== Общие сведения ===
	Мясо страуса сравнимо с мясом домашних животных. Оно хорошо впитывает аромат и вкус разнообразных специй, отлично сочетается с лимонным соком и оливковым маслом.		Мясо страуса сравнимо с мясом домашних животных. Оно хорошо впитывает аромат и вкус разнообразных специй, отлично сочетается с лимонным соком и оливковым маслом.

	Как и для традиционного мясного сырья, производство тех или иных продуктов из страусиного мяса определяется размерами и качеством мышц. Наиболее крупные из них можно перерабатывать в различные мясные продукты, менее крупные - в [http://www.meatbranch.com/publ/view/170.html фарш<sup>1</sup>].		Как и для традиционного мясного сырья, производство тех или иных продуктов из страусиного мяса определяется размерами и качеством мышц. Наиболее крупные из них можно перерабатывать в различные мясные продукты, менее крупные – в [http://www.meatbranch.com/publ/view/170.html фарш<sup>1</sup>].

	По структуре мясо страуса напоминает телячью вырезку, имеет насыщенный красный цвет как у говядины.		По структуре мясо страуса напоминает телячью вырезку, имеет насыщенный красный цвет как у говядины.
Строка 14:		Строка 14:
	* высокое содержание белка (22%) и витаминов (22 мг марганца, 280 мг фосфора, 350 мг калия).		* высокое содержание белка (22%) и витаминов (22 мг марганца, 280 мг фосфора, 350 мг калия).

	Средняя продолжительность жизни страусов – 70 лет, 40 из которых птица занимается воспроизводством. Мужские особи страуса достигают двух метров в высоту и массы 120-140 кг. За год страус откармливаются до 110 кг. Оптимальный возраст для забоя на мясо – 10-14 месяцев. Убойный выход – около 40 %<sup>[https://meatinfo.ru/info/show?id=939 2]</sup>.		Средняя продолжительность жизни страусов – 70 лет, 40 из которых птица занимается воспроизводством. Мужские особи страуса достигают двух метров в высоту и массы 120-140 кг. За год страус откармливаются до 110 кг. Оптимальный возраст для забоя на мясо – 10-14 месяцев. Убойный выход – около 40%<sup>[https://meatinfo.ru/info/show?id=939 2]</sup>.

	=== Применение мяса страуса в производстве мясных и колбасных изделий ===		=== Применение мяса страуса в производстве мясных и колбасных изделий ===

Marbikk: /* Источники */

2020-10-21T07:55:05Z

Источники

← Предыдущая версия		Версия от 10:55, 21 октября 2020
Строка 26:		Строка 26:

	=== Источники ===		=== Источники ===
	~~<nowiki>~~https://meatinfo.ru/info/show?id=939~~</nowiki>~~		https://meatinfo.ru/info/show?id=939

	~~<nowiki>~~http://www.meatbranch.com/publ/view/170.html~~</nowiki>~~		http://www.meatbranch.com/publ/view/170.html
	[[Категория:Сырьё для мясоперерабатывающей промышленности]]		[[Категория:Сырьё для мясоперерабатывающей промышленности]]

Marbikk: Новая страница: «'''Мясо страуса''' - это натуральный, экологически чистый продукт, который практически не с...»

2020-10-20T18:54:17Z

Новая страница: «'''Мясо страуса''' - это натуральный, экологически чистый продукт, который практически не с...»

Новая страница

'''Мясо страуса''' - это натуральный, экологически чистый продукт, который практически не содержит холестерина и идеально подходит для диетического и детского питания. По химическому составу оно близко белому мясу птицы (грудным мышцам), а по органолептическим свойствам тождественно постной говядине или телятине.

=== Общие сведения ===
Мясо страуса сравнимо с мясом домашних животных. Оно хорошо впитывает аромат и вкус разнообразных специй, отлично сочетается с лимонным соком и оливковым маслом.

Как и для традиционного мясного сырья, производство тех или иных продуктов из страусиного мяса определяется размерами и качеством мышц. Наиболее крупные из них можно перерабатывать в различные мясные продукты, менее крупные - в [http://www.meatbranch.com/publ/view/170.html фарш1].

По структуре мясо страуса напоминает телячью вырезку, имеет насыщенный красный цвет как у говядины.

Достоинства страусиного мяса:

* диетичность (содержание жира в филе – 1,2%);
* низкое содержание холестерина (около 32 мг на 100 г);
* высокое содержание белка (22%) и витаминов (22 мг марганца, 280 мг фосфора, 350 мг калия).

Средняя продолжительность жизни страусов – 70 лет, 40 из которых птица занимается воспроизводством. Мужские особи страуса достигают двух метров в высоту и массы 120-140 кг. За год страус откармливаются до 110 кг. Оптимальный возраст для забоя на мясо – 10-14 месяцев. Убойный выход – около 40 %[https://meatinfo.ru/info/show?id=939 2].

=== Применение мяса страуса в производстве мясных и колбасных изделий ===
По морфологическому расположению и кулинарным свойствам мясо страуса предлагается условно разделить на 3 категории.

К мясу 1-й категории относят запирательную мышцу (единственную мышцу 1-й категории, не входящую в состав окорока), а также мышцы бедра. Такое мясо используют для изготовления широкого ассортимента продукции, в том числе цельномышечных изделий.

Мясо 2-й категории – внешние мышцы голени, которые преимущественно используют для приготовления натуральных отбивных.

К 3-ей категории относят внутренние мышцы голени, а также мясную обрезь, получаемую при обвалке туши страуса. Это мясо целесообразно применять для изготовления фарша и [http://www.meatbranch.com/publ/view/170.html гуляша3].

=== Источники ===
<nowiki>https://meatinfo.ru/info/show?id=939</nowiki>

<nowiki>http://www.meatbranch.com/publ/view/170.html</nowiki>
[[Категория:Сырьё для мясоперерабатывающей промышленности]]