Несъедобная оболочка - История изменений

Tim1mike: Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

2023-01-25T03:36:28Z

Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

← Предыдущая версия		Версия от 06:36, 25 января 2023
Строка 64:		Строка 64:
	* [https://www.optimaservis.su/ Оптима Сервис]		* [https://www.optimaservis.su/ Оптима Сервис]

	=== Источники ===		== Источники ==
	#[https://solvipak.ru/info-obolochka/celljuloznaja-kolbasnaja-obolochka solvipak.ru]		#[https://solvipak.ru/info-obolochka/celljuloznaja-kolbasnaja-obolochka solvipak.ru]
	#[http://колбасная-оболочка.рф/obolochka-na-naturalnoj-osnove/fibrouznye-kolbasnye-obolochki/ колбасная-оболочка.рф]		#[http://колбасная-оболочка.рф/obolochka-na-naturalnoj-osnove/fibrouznye-kolbasnye-obolochki/ колбасная-оболочка.рф]

Tim1mike: Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

2022-07-22T00:28:09Z

Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

← Предыдущая версия		Версия от 03:28, 22 июля 2022
Строка 16:		Строка 16:
	\|Срок хранения =		\|Срок хранения =
	\|дистрибьютор =		\|дистрибьютор =
	\|~~сайт~~ =		\|Сайт =
	}}		}}
	'''Несъедобная оболочка (искусственная)''' – компонент [[Колбасное изделие\|колбасных изделий]], рукав определенной длины из модифицированного натурального или искусственного материала или их комбинации, предназначенный для [[Заполнение оболочек фаршем\|набивки]] [[Колбасный фарш\|колбасным фаршем]]. Не пригоден для употребления в пищу. Закрепляется на колбасе шпагатом, [[Клипсование колбас\|клипсой]] или прошивкой<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%98%D1%81%D0%BA%D1%83%D1%81%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BE%D0%B1%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BA%D0%B0 1]</sup>.		'''Несъедобная оболочка (искусственная)''' – компонент [[Колбасное изделие\|колбасных изделий]], рукав определенной длины из модифицированного натурального или искусственного материала или их комбинации, предназначенный для [[Заполнение оболочек фаршем\|набивки]] [[Колбасный фарш\|колбасным фаршем]]. Не пригоден для употребления в пищу. Закрепляется на колбасе шпагатом, [[Клипсование колбас\|клипсой]] или прошивкой<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%98%D1%81%D0%BA%D1%83%D1%81%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BE%D0%B1%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BA%D0%B0 1]</sup>.

Tim1mike: Замена текста — «|тип = Колбасные оболочки» на «|Тип = Классификация колбасных оболочек»

2022-07-17T23:39:12Z

Замена текста — «|тип = Колбасные оболочки» на «|Тип = Классификация колбасных оболочек»

← Предыдущая версия		Версия от 02:39, 18 июля 2022
Строка 2:		Строка 2:
	\|Наименование = Несъедобная оболочка		\|Наименование = Несъедобная оболочка
	\|Image = Несъедобная оболочка.jpg		\|Image = Несъедобная оболочка.jpg
	\|~~тип~~ = ~~Колбасные оболочки~~		\|Тип = Классификация колбасных оболочек
	\|Производитель =		\|Производитель =
	\|Назначение = изготовление высококачественных [[Колбасное изделие\|колбасных изделий]]		\|Назначение = изготовление высококачественных [[Колбасное изделие\|колбасных изделий]]

Irasvoevolnaya в 12:49, 21 января 2022

2022-01-21T12:49:10Z

← Предыдущая версия		Версия от 15:49, 21 января 2022
Строка 41:		Строка 41:
	* небольшой срок годности [[Белковая (коллагеновая) оболочка\|белковой оболочки]];		* небольшой срок годности [[Белковая (коллагеновая) оболочка\|белковой оболочки]];
	* возможность получения большого количества брака продукции и оболочки при [[Клипсование колбас\|клипсовании]];		* возможность получения большого количества брака продукции и оболочки при [[Клипсование колбас\|клипсовании]];
	* недостаточно четкая печать на поверхности оболочки;		* недостаточно четкая [[Печать на колбасной оболочке\|печать]] на поверхности [[Колбасная оболочка\|оболочки]];
	* снижение сроков годности хранения готовой продукции (можно нивелировать данный недостаток использование вакуумной упаковки продукции);		* снижение сроков годности хранения готовой продукции (можно нивелировать данный недостаток использование вакуумной упаковки продукции);
	* при нарушении технологии [[Шприцевание\|шприцевания колбас]] возможно образование брака при [[Термическая обработка\|термообработке]] [[Колбасное изделие\|колбасных изделий]].<sup>[https://foodteh.ru/?i=md0OnB0203a0102a2U60259ajU0201akey 3]</sup>		* при нарушении технологии [[Шприцевание\|шприцевания колбас]] возможно образование брака при [[Термическая обработка\|термообработке]] [[Колбасное изделие\|колбасных изделий]].<sup>[https://foodteh.ru/?i=md0OnB0203a0102a2U60259ajU0201akey 3]</sup>

Irasvoevolnaya в 12:46, 21 января 2022

2022-01-21T12:46:37Z

← Предыдущая версия		Версия от 15:46, 21 января 2022
Строка 1:		Строка 1:
	~~[[Файл:~~Несъедобная оболочка.jpg\|~~мини~~\|~~Несъедобная оболочка (МАРТ.РФ) <sup>~~[~~https://kolbasaclub.ru/product/polyamide/walsroder-k]</sup>~~]]		{{Infobox Продукция
	'''Несъедобная оболочка (искусственная)''' – компонент колбасных изделий, рукав определенной длины из модифицированного натурального или искусственного материала или их комбинации, предназначенный для набивки колбасным фаршем. Не пригоден для употребления в пищу. Закрепляется на колбасе шпагатом, клипсой или прошивкой<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%98%D1%81%D0%BA%D1%83%D1%81%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BE%D0%B1%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BA%D0%B0 1]</sup>.		\|Наименование = Несъедобная оболочка
			\|Image = Несъедобная оболочка.jpg
			\|тип = Колбасные оболочки
			\|Производитель =
			\|Назначение = изготовление высококачественных [[Колбасное изделие\|колбасных изделий]]
			\|Жиры =
			\|Белки =
			\|Углеводы =
			\|Энергетическая ценность =
			\|Состав =
			\|Оболочка =
			\|Калибр =
			\|Вес =
			\|Упаковка =
			\|Срок хранения =
			\|дистрибьютор =
			\|сайт =
			}}
			'''Несъедобная оболочка (искусственная)''' – компонент [[Колбасное изделие\|колбасных изделий]], рукав определенной длины из модифицированного натурального или искусственного материала или их комбинации, предназначенный для [[Заполнение оболочек фаршем\|набивки]] [[Колбасный фарш\|колбасным фаршем]]. Не пригоден для употребления в пищу. Закрепляется на колбасе шпагатом, [[Клипсование колбас\|клипсой]] или прошивкой<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%98%D1%81%D0%BA%D1%83%D1%81%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BE%D0%B1%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BA%D0%B0 1]</sup>.

	=== Общие сведения ===		== Общие сведения ==
	В зависимости от вида используемых сырьевых материалов и их комбинаций возможно достижение различных свойств оболочек. При выборе оболочки учитываются как технологические особенности производства, так и ожидаемые свойства конечного продукта<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%98%D1%81%D0%BA%D1%83%D1%81%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BE%D0%B1%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BA%D0%B0 1]</sup>.		В зависимости от вида используемых сырьевых материалов и их комбинаций возможно достижение различных свойств [[Колбасная оболочка\|оболочек]]. При выборе оболочки учитываются как технологические особенности производства, так и ожидаемые свойства конечного продукта<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%98%D1%81%D0%BA%D1%83%D1%81%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BE%D0%B1%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BA%D0%B0 1]</sup>.

	=== Преимущества несъедобной оболочки ===		=== Преимущества несъедобной оболочки ===

	* равномерность калибра (одинаковый диаметр);		* равномерность [[Замеры колбасной оболочки\|калибра (одинаковый диаметр)]];
	* устойчивость к воздействию микроорганизмов;		* устойчивость к воздействию микроорганизмов;
	* соответствие повышенным гигиеническим нормам;		* соответствие повышенным гигиеническим нормам;
Строка 15:		Строка 33:
	* термостойкость и влагостойкость;		* термостойкость и влагостойкость;
	* возможность автоматизации процесса наполнения и формования колбасных батонов;		* возможность автоматизации процесса наполнения и формования колбасных батонов;
	* возможность нанесения маркировки<sup>[http://mpknorilsk.ru/?page_id=32 2]</sup>.		* возможность нанесения [[Печать на колбасной оболочке\|маркировки]]<sup>[http://mpknorilsk.ru/?page_id=32 2]</sup>.

	=== Недостатки несъедобной оболочки ===		=== Недостатки несъедобной оболочки ===
	* ограниченная прочность белковых оболочек;		* ограниченная прочность [[Белковая (коллагеновая) оболочка\|белковых оболочек]];
	* подверженность повреждениям при транспортировке и хранении оболочки;		* подверженность повреждениям при транспортировке и хранении оболочки;
	* необходимость создания особых температурно-влажностных режимов хранения белковых оболочек;		* необходимость создания особых температурно-влажностных режимов хранения [[Белковая (коллагеновая) оболочка\|белковых оболочек]];
	* небольшой срок годности белковой оболочки;		* небольшой срок годности [[Белковая (коллагеновая) оболочка\|белковой оболочки]];
	* возможность получения большого количества брака продукции и оболочки при клипсовании;		* возможность получения большого количества брака продукции и оболочки при [[Клипсование колбас\|клипсовании]];
	* недостаточно четкая печать на поверхности оболочки;		* недостаточно четкая печать на поверхности оболочки;
	* снижение сроков годности хранения готовой продукции (можно нивелировать данный недостаток использование вакуумной упаковки продукции);		* снижение сроков годности хранения готовой продукции (можно нивелировать данный недостаток использование вакуумной упаковки продукции);
	* при нарушении технологии шприцевания колбас возможно образование брака при термообработке колбасных изделий.<sup>[https://foodteh.ru/?i=md0OnB0203a0102a2U60259ajU0201akey 3]</sup>		* при нарушении технологии [[Шприцевание\|шприцевания колбас]] возможно образование брака при [[Термическая обработка\|термообработке]] [[Колбасное изделие\|колбасных изделий]].<sup>[https://foodteh.ru/?i=md0OnB0203a0102a2U60259ajU0201akey 3]</sup>

	~~=== Область применения ===~~
	~~Несъедобные (искусственные) оболочки используют для изготовления высококачественных колбасных изделий.~~

	=== Виды несъедобных оболочек ===		=== Виды несъедобных оболочек ===

	Основные виды современных колбасных оболочек производятся из гидратированной целлюлозы, пластических масс (чаще всего на основе полиамидов), также широко применяются вискозно-армированная оболочки (в том числе, с дополнительно нанесенным слоем лака из поливинилиденхлорида), цельные белковые оболочки и оболочки из ткани, покрытые белком<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%98%D1%81%D0%BA%D1%83%D1%81%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BE%D0%B1%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BA%D0%B0 1]</sup>.		Основные виды современных [[Колбасная оболочка\|колбасных оболочек]] производятся из гидратированной целлюлозы, пластических масс (чаще всего на основе полиамидов), также широко применяются вискозно-армированная оболочки (в том числе, с дополнительно нанесенным слоем лака из поливинилиденхлорида), цельные белковые оболочки и оболочки из ткани, покрытые белком<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%98%D1%81%D0%BA%D1%83%D1%81%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BE%D0%B1%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BA%D0%B0 1]</sup>.

	* [https://wikimeat.ru/w/%D0%91%D0%B5%D0%BB%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%8F_(%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%BB%D0%B0%D0%B3%D0%B5%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%8F_%D0%BE%D0%B1%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BA%D0%B0) Белковая (коллагенновая) оболочка];		* [https://wikimeat.ru/w/%D0%91%D0%B5%D0%BB%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%8F_(%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%BB%D0%B0%D0%B3%D0%B5%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%8F_%D0%BE%D0%B1%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BA%D0%B0) Белковая (коллагенновая) оболочка];
Строка 50:		Строка 65:

	=== Источники ===		=== Источники ===
	1. https://solvipak.ru/info-obolochka/celljuloznaja-kolbasnaja-obolochka		#[https://solvipak.ru/info-obolochka/celljuloznaja-kolbasnaja-obolochka solvipak.ru]
			#[http://колбасная-оболочка.рф/obolochka-na-naturalnoj-osnove/fibrouznye-kolbasnye-obolochki/ колбасная-оболочка.рф]
	2. http://колбасная-оболочка.рф/obolochka-na-naturalnoj-osnove/fibrouznye-kolbasnye-obolochki/		#[https://ru.wikipedia.org/wiki/Искуственная_колбасная_оболочка/ ru.wikipedia.org]
			#[http://mpknorilsk.ru/?page_id=32 mpknorilsk.ru]
	3. https://ru.wikipedia.org/wiki/Искуственная_колбасная_оболочка/		#[https://kolbasaclub.ru/product/polyamide/walsroder-k kolbasaclub.ru]

	~~4. http://mpknorilsk.ru/?page_id=32~~
	~~__ИНДЕКС__~~
	[[Категория:Классификация колбасных оболочек]]		[[Категория:Классификация колбасных оболочек]]

Liliya в 09:52, 31 марта 2021

2021-03-31T09:52:12Z

← Предыдущая версия		Версия от 12:52, 31 марта 2021
Строка 58:		Строка 58:
	4. http://mpknorilsk.ru/?page_id=32		4. http://mpknorilsk.ru/?page_id=32
	__ИНДЕКС__		__ИНДЕКС__
	[[Категория:Классификация оболочек]]		[[Категория:Классификация колбасных оболочек]]

Ilinskaya.yana в 10:02, 25 марта 2021

2021-03-25T10:02:46Z

← Предыдущая версия		Версия от 13:02, 25 марта 2021
Строка 40:		Строка 40:
	* [https://wikimeat.ru/w/%D0%9F%D0%BB%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%8F_%D0%BE%D0%B1%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BA%D0%B0 Пластиковая оболочка];		* [https://wikimeat.ru/w/%D0%9F%D0%BB%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%8F_%D0%BE%D0%B1%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BA%D0%B0 Пластиковая оболочка];

	=== Самые крупные производители целлюлозной оболочки в России ===		=== Самые крупные производители и поставщики целлюлозной оболочки в России ===

	* [https://solvipak.ru/ СолвиПак]		* [https://solvipak.ru/ СолвиПак]

Liliya в 09:22, 8 февраля 2021

2021-02-08T09:22:06Z

← Предыдущая версия		Версия от 12:22, 8 февраля 2021
Строка 58:		Строка 58:
	4. http://mpknorilsk.ru/?page_id=32		4. http://mpknorilsk.ru/?page_id=32
	__ИНДЕКС__		__ИНДЕКС__
	[[Категория:~~Определения~~ оболочек]]		[[Категория:Классификация оболочек]]

Liliya в 22:32, 3 февраля 2021

2021-02-03T22:32:23Z

← Предыдущая версия		Версия от 01:32, 4 февраля 2021
Строка 58:		Строка 58:
	4. http://mpknorilsk.ru/?page_id=32		4. http://mpknorilsk.ru/?page_id=32
	__ИНДЕКС__		__ИНДЕКС__
	[[Категория:Определения]]		[[Категория:Определения оболочек]]

Liliya в 12:20, 3 февраля 2021

2021-02-03T12:20:54Z

← Предыдущая версия		Версия от 15:20, 3 февраля 2021
Строка 58:		Строка 58:
	4. http://mpknorilsk.ru/?page_id=32		4. http://mpknorilsk.ru/?page_id=32
	__ИНДЕКС__		__ИНДЕКС__
	[[Категория:~~Несъедобные оболочки~~]]		[[Категория:Определения]]