Нитритная соль - История изменений

Tim1mike: Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

2023-01-25T03:36:43Z

Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

← Предыдущая версия		Версия от 06:36, 25 января 2023
Строка 34:		Строка 34:
	# Мышечные волокна от добавления нитритной соли становятся мягче. Это делает текстуру мясопродуктов более нежной<sup>[https://molecularmeal.ru/molekulyarnaya-kukhnya/nitritnaya-sol/ 4]</sup>.		# Мышечные волокна от добавления нитритной соли становятся мягче. Это делает текстуру мясопродуктов более нежной<sup>[https://molecularmeal.ru/molekulyarnaya-kukhnya/nitritnaya-sol/ 4]</sup>.

	=== Источники ===		== Источники ==
	# [https://molecularmeal.ru/molekulyarnaya-kukhnya/nitritnaya-sol/ molecularmeal.ru]		# [https://molecularmeal.ru/molekulyarnaya-kukhnya/nitritnaya-sol/ molecularmeal.ru]
	# [https://bsksalt.ru/nitritnaya-sol-svoystva-normy-vneseniya-gde-kupit bsksalt.ru]		# [https://bsksalt.ru/nitritnaya-sol-svoystva-normy-vneseniya-gde-kupit bsksalt.ru]
	# [https://polzaivredno.ru/nitritnaya-sol-vred-i-poleznye-svojstva/ polzaivredno.ru]		# [https://polzaivredno.ru/nitritnaya-sol-vred-i-poleznye-svojstva/ polzaivredno.ru]
	[[Категория:Специи для вареных колбас]]		[[Категория:Специи для вареных колбас]]

Tim1mike: Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

2022-07-22T00:28:25Z

Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

← Предыдущая версия		Версия от 03:28, 22 июля 2022
Строка 16:		Строка 16:
	\|Срок хранения =		\|Срок хранения =
	\|дистрибьютор =		\|дистрибьютор =
	\|~~сайт~~ =		\|Сайт =
	}}		}}
	'''Нитритная соль''' – нитрит натрия (NaNO<sub>2</sub>), соль натрия и азотистой кислоты. Пищевая добавка с классификатором Е250. Внешне нитритная соль похожа на [[сахар]]. Добавка имеет сладковатый привкус<sup>[https://molecularmeal.ru/molekulyarnaya-kukhnya/nitritnaya-sol/ 1]</sup>.		'''Нитритная соль''' – нитрит натрия (NaNO<sub>2</sub>), соль натрия и азотистой кислоты. Пищевая добавка с классификатором Е250. Внешне нитритная соль похожа на [[сахар]]. Добавка имеет сладковатый привкус<sup>[https://molecularmeal.ru/molekulyarnaya-kukhnya/nitritnaya-sol/ 1]</sup>.

Tim1mike: Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

2022-07-18T16:41:35Z

Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

← Предыдущая версия		Версия от 19:41, 18 июля 2022
Строка 2:		Строка 2:
	\|Наименование = Нитритная соль		\|Наименование = Нитритная соль
	\|Image = Нитритная соль.jpg		\|Image = Нитритная соль.jpg
	\|~~тип~~ = Специи для вареных колбас		\|Тип = Специи для вареных колбас
	\|Производитель =		\|Производитель =
	\|Назначение = в производстве [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие\|мясных]] и [[Колбасное изделие\|колбасных]] [[Мясной продукт\|продуктов]]		\|Назначение = в производстве [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие\|мясных]] и [[Колбасное изделие\|колбасных]] [[Мясной продукт\|продуктов]]

Irasvoevolnaya в 20:17, 10 февраля 2022

2022-02-10T20:17:48Z

← Предыдущая версия		Версия от 23:17, 10 февраля 2022
Строка 20:		Строка 20:
	'''Нитритная соль''' – нитрит натрия (NaNO<sub>2</sub>), соль натрия и азотистой кислоты. Пищевая добавка с классификатором Е250. Внешне нитритная соль похожа на [[сахар]]. Добавка имеет сладковатый привкус<sup>[https://molecularmeal.ru/molekulyarnaya-kukhnya/nitritnaya-sol/ 1]</sup>.		'''Нитритная соль''' – нитрит натрия (NaNO<sub>2</sub>), соль натрия и азотистой кислоты. Пищевая добавка с классификатором Е250. Внешне нитритная соль похожа на [[сахар]]. Добавка имеет сладковатый привкус<sup>[https://molecularmeal.ru/molekulyarnaya-kukhnya/nitritnaya-sol/ 1]</sup>.
	== Общие сведения ==		== Общие сведения ==
	Нитритную соль применяют для производства мясной продукции, изготавливаемой по межгосударственным и национальным стандартам, техническим условиям и стандартам организации, утвержденным в установленном порядке, взамен пищевой поваренной соли и нитрита натрия.		Нитритную соль применяют для производства [[Мясной продукт\|мясной продукции]], изготавливаемой по межгосударственным и национальным стандартам, техническим условиям и стандартам организации, утвержденным в установленном порядке, взамен пищевой поваренной соли и нитрита натрия.

	Внешний вид нитритной соли – кристаллический продукт белого цвета без посторонних примесей, не связанных с происхождением и способом производства соли и запаха.<sup>[https://bsksalt.ru/nitritnaya-sol-svoystva-normy-vneseniya-gde-kupit 2]</sup>		Внешний вид нитритной соли – кристаллический продукт белого цвета без посторонних примесей, не связанных с происхождением и способом производства соли и запаха.<sup>[https://bsksalt.ru/nitritnaya-sol-svoystva-normy-vneseniya-gde-kupit 2]</sup>
Строка 27:		Строка 27:
	Свойства нитритной соли, обусловливающие ее использование при производстве мясных и колбасных продуктов:		Свойства нитритной соли, обусловливающие ее использование при производстве мясных и колбасных продуктов:

	# При добавлении нитритной соли мясо приобретает насыщенный розовый цвет. Бледные оттенки отсутствуют.		# При добавлении нитритной соли [[мясо]] приобретает насыщенный розовый цвет. Бледные оттенки отсутствуют.
	# Нитритная соль продлевает срок годности продуктов. Вещество очень хорошо борется с бактериями.		# Нитритная соль продлевает срок годности продуктов. Вещество очень хорошо борется с бактериями.
	# При добавлении нитритной соли истребляется патогенная флора. За счет этого снижается риск развития ботулизма.		# При добавлении нитритной соли истребляется патогенная флора. За счет этого снижается риск развития [[Ботулизм птиц\|ботулизма]].
	# Улучшаются вкусовые качества мясных продуктов.		# Улучшаются вкусовые качества [[Мясной продукт\|мясных продуктов]].
	# Нитритная соль создает препятствие процессу окисления липидов. Благодаря этому жир не портит качество мясопродуктов.		# Нитритная соль создает препятствие процессу окисления липидов. Благодаря этому жир не портит качество мясопродуктов.
	# Мышечные волокна от добавления нитритной соли становятся мягче. Это делает текстуру мясопродуктов более нежной<sup>[https://molecularmeal.ru/molekulyarnaya-kukhnya/nitritnaya-sol/ 4]</sup>.		# Мышечные волокна от добавления нитритной соли становятся мягче. Это делает текстуру мясопродуктов более нежной<sup>[https://molecularmeal.ru/molekulyarnaya-kukhnya/nitritnaya-sol/ 4]</sup>.

Irasvoevolnaya в 20:15, 10 февраля 2022

2022-02-10T20:15:07Z

← Предыдущая версия		Версия от 23:15, 10 февраля 2022
Строка 1:		Строка 1:
	~~[[Файл:~~Нитритная соль.jpg\|~~мини~~\|~~Нитритная соль~~ (~~molecularmeal.ru~~) <~~sup~~>~~[https://molecularmeal.ru/molekulyarnaya-kukhnya/nitritnaya-sol/]~~</~~sup~~>]]		{{Infobox Продукция
	'''Нитритная соль''' – нитрит натрия (NaNO<sub>2</sub>), соль натрия и азотистой кислоты. Пищевая добавка с классификатором Е250. Внешне нитритная соль похожа на сахар. Добавка имеет сладковатый привкус<sup>[https://molecularmeal.ru/molekulyarnaya-kukhnya/nitritnaya-sol/ 1]</sup>.		\|Наименование = Нитритная соль
			\|Image = Нитритная соль.jpg
	=== Общие сведения ===		\|тип = Специи для вареных колбас
			\|Производитель =
			\|Назначение = в производстве [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие\|мясных]] и [[Колбасное изделие\|колбасных]] [[Мясной продукт\|продуктов]]
			\|Жиры =
			\|Белки =
			\|Углеводы =
			\|Энергетическая ценность =
			\|Состав = нитрит натрия (NaNO<sub>2</sub>), соль натрия и азотистой кислоты, Е250
			\|Оболочка =
			\|Калибр =
			\|Вес =
			\|Упаковка =
			\|Срок хранения =
			\|дистрибьютор =
			\|сайт =
			}}
			'''Нитритная соль''' – нитрит натрия (NaNO<sub>2</sub>), соль натрия и азотистой кислоты. Пищевая добавка с классификатором Е250. Внешне нитритная соль похожа на [[сахар]]. Добавка имеет сладковатый привкус<sup>[https://molecularmeal.ru/molekulyarnaya-kukhnya/nitritnaya-sol/ 1]</sup>.
			== Общие сведения ==
	Нитритную соль применяют для производства мясной продукции, изготавливаемой по межгосударственным и национальным стандартам, техническим условиям и стандартам организации, утвержденным в установленном порядке, взамен пищевой поваренной соли и нитрита натрия.		Нитритную соль применяют для производства мясной продукции, изготавливаемой по межгосударственным и национальным стандартам, техническим условиям и стандартам организации, утвержденным в установленном порядке, взамен пищевой поваренной соли и нитрита натрия.

Строка 17:		Строка 34:
	# Мышечные волокна от добавления нитритной соли становятся мягче. Это делает текстуру мясопродуктов более нежной<sup>[https://molecularmeal.ru/molekulyarnaya-kukhnya/nitritnaya-sol/ 4]</sup>.		# Мышечные волокна от добавления нитритной соли становятся мягче. Это делает текстуру мясопродуктов более нежной<sup>[https://molecularmeal.ru/molekulyarnaya-kukhnya/nitritnaya-sol/ 4]</sup>.

	Источники		=== Источники ===
			# [https://molecularmeal.ru/molekulyarnaya-kukhnya/nitritnaya-sol/ molecularmeal.ru]
	# https://molecularmeal.ru/molekulyarnaya-kukhnya/nitritnaya-sol/;		# [https://bsksalt.ru/nitritnaya-sol-svoystva-normy-vneseniya-gde-kupit bsksalt.ru]
	# https://bsksalt.ru/nitritnaya-sol-svoystva-normy-vneseniya-gde-kupit;		# [https://polzaivredno.ru/nitritnaya-sol-vred-i-poleznye-svojstva/ polzaivredno.ru]
	# https://polzaivredno.ru/nitritnaya-sol-vred-i-poleznye-svojstva/.
	[[Категория:Специи для вареных колбас]]		[[Категория:Специи для вареных колбас]]

Liliya в 17:59, 1 февраля 2021

2021-02-01T17:59:06Z

← Предыдущая версия		Версия от 20:59, 1 февраля 2021
Строка 22:		Строка 22:
	# https://bsksalt.ru/nitritnaya-sol-svoystva-normy-vneseniya-gde-kupit;		# https://bsksalt.ru/nitritnaya-sol-svoystva-normy-vneseniya-gde-kupit;
	# https://polzaivredno.ru/nitritnaya-sol-vred-i-poleznye-svojstva/.		# https://polzaivredno.ru/nitritnaya-sol-vred-i-poleznye-svojstva/.

	~~[[Категория:Специи]]~~
	[[Категория:Специи для вареных колбас]]		[[Категория:Специи для вареных колбас]]

Irasvoevolnaya в 21:46, 12 ноября 2020

2020-11-12T21:46:01Z

← Предыдущая версия		Версия от 00:46, 13 ноября 2020
Строка 1:		Строка 1:
			[[Файл:Нитритная соль.jpg\|мини\|Нитритная соль (molecularmeal.ru) <sup>[https://molecularmeal.ru/molekulyarnaya-kukhnya/nitritnaya-sol/]</sup>]]
	'''Нитритная соль''' – нитрит натрия (NaNO<sub>2</sub>), соль натрия и азотистой кислоты. Пищевая добавка с классификатором Е250. Внешне нитритная соль похожа на сахар. Добавка имеет сладковатый привкус<sup>[https://molecularmeal.ru/molekulyarnaya-kukhnya/nitritnaya-sol/ 1]</sup>.		'''Нитритная соль''' – нитрит натрия (NaNO<sub>2</sub>), соль натрия и азотистой кислоты. Пищевая добавка с классификатором Е250. Внешне нитритная соль похожа на сахар. Добавка имеет сладковатый привкус<sup>[https://molecularmeal.ru/molekulyarnaya-kukhnya/nitritnaya-sol/ 1]</sup>.

Redactor в 08:17, 15 октября 2020

2020-10-15T08:17:17Z

← Предыдущая версия		Версия от 11:17, 15 октября 2020
Строка 5:		Строка 5:

	Внешний вид нитритной соли – кристаллический продукт белого цвета без посторонних примесей, не связанных с происхождением и способом производства соли и запаха.<sup>[https://bsksalt.ru/nitritnaya-sol-svoystva-normy-vneseniya-gde-kupit 2]</sup>		Внешний вид нитритной соли – кристаллический продукт белого цвета без посторонних примесей, не связанных с происхождением и способом производства соли и запаха.<sup>[https://bsksalt.ru/nitritnaya-sol-svoystva-normy-vneseniya-gde-kupit 2]</sup>

	~~=== Полезные свойства нитритной соли ===~~
	Нитритная соль в больших дозах вредна для человека. На пищевых производствах тщательно следят за соблюдением правил приготовления. В мясных продуктах добавка не навредит организму. Ее содержание слишком мало, чтобы отравить человека, но достаточно для придания изделию привлекательного вида.

	~~Нитритная соль не накапливается в крови и тканях органов пищеварения и быстро выводится из организма.~~

	Нитритная соль — специфический продукт. Ее употребление может спровоцировать серьезные проблемы с работой организма. При передозировке может наступить острое химическое отравление. У него есть следующие признаки:

	* Тошнота и рвота;
	* Головокружение и головные боли;
	* Судороги;
	* Аритмия;
	* Удушье;
	* Изменения в составе крови.

	~~Употреблять химическую добавку запрещено при:~~

	* Гипертонии (после приема пищи повышается артериальное давление);
	* Избыточный вес;
	* Непереносимость химического состава;
	* Почечная недостаточность (ухудшается вывод соли из организма);
	* Отечность (нитрит натрия усиливает задержку жидкости в тканях организма, что вызывает застои);
	* Онкологические заболевания или предрасположенность к ним<sup>[https://polzaivredno.ru/nitritnaya-sol-vred-i-poleznye-svojstva/ 3]</sup>.

	=== Использование нитритной соли в производстве мясных и колбасных продуктов ===		=== Использование нитритной соли в производстве мясных и колбасных продуктов ===

Redactor в 08:01, 14 октября 2020

2020-10-14T08:01:05Z

← Предыдущая версия		Версия от 11:01, 14 октября 2020
Строка 1:		Строка 1:
	'''Нитритная соль''' – ~~это пищевая~~ добавка с классификатором Е250. Внешне нитритная соль похожа на сахар. Добавка имеет сладковатый привкус<sup>[https://molecularmeal.ru/molekulyarnaya-kukhnya/nitritnaya-sol/ 1]</sup>.		'''Нитритная соль''' – нитрит натрия (NaNO<sub>2</sub>), соль натрия и азотистой кислоты. Пищевая добавка с классификатором Е250. Внешне нитритная соль похожа на сахар. Добавка имеет сладковатый привкус<sup>[https://molecularmeal.ru/molekulyarnaya-kukhnya/nitritnaya-sol/ 1]</sup>.

	=== Общие сведения ===		=== Общие сведения ===
	Нитритную соль применяют для производства мясной продукции, изготавливаемой по межгосударственным и национальным стандартам, техническим условиям и стандартам организации, утвержденным в установленном порядке, взамен пищевой поваренной соли и нитрита натрия.		Нитритную соль применяют для производства мясной продукции, изготавливаемой по межгосударственным и национальным стандартам, техническим условиям и стандартам организации, утвержденным в установленном порядке, взамен пищевой поваренной соли и нитрита натрия.

	Внешний вид нитритной соли - кристаллический продукт белого цвета без посторонних примесей, не связанных с происхождением и способом производства соли и запаха.<sup>[https://bsksalt.ru/nitritnaya-sol-svoystva-normy-vneseniya-gde-kupit 2]</sup>		Внешний вид нитритной соли – кристаллический продукт белого цвета без посторонних примесей, не связанных с происхождением и способом производства соли и запаха.<sup>[https://bsksalt.ru/nitritnaya-sol-svoystva-normy-vneseniya-gde-kupit 2]</sup>

	=== Полезные свойства нитритной соли ===		=== Полезные свойства нитритной соли ===

Liliya: Новая страница: «'''Нитритная соль''' – это пищевая добавка с классификатором Е250. Внешне нитритная соль по...»

2020-10-14T07:46:39Z

Новая страница: «'''Нитритная соль''' – это пищевая добавка с классификатором Е250. Внешне нитритная соль по...»

Новая страница

'''Нитритная соль''' – это пищевая добавка с классификатором Е250. Внешне нитритная соль похожа на сахар. Добавка имеет сладковатый привкус[https://molecularmeal.ru/molekulyarnaya-kukhnya/nitritnaya-sol/ 1].

=== Общие сведения ===
Нитритную соль применяют для производства мясной продукции, изготавливаемой по межгосударственным и национальным стандартам, техническим условиям и стандартам организации, утвержденным в установленном порядке, взамен пищевой поваренной соли и нитрита натрия.

Внешний вид нитритной соли - кристаллический продукт белого цвета без посторонних примесей, не связанных с происхождением и способом производства соли и запаха.[https://bsksalt.ru/nitritnaya-sol-svoystva-normy-vneseniya-gde-kupit 2]

=== Полезные свойства нитритной соли ===
Нитритная соль в больших дозах вредна для человека. На пищевых производствах тщательно следят за соблюдением правил приготовления. В мясных продуктах добавка не навредит организму. Ее содержание слишком мало, чтобы отравить человека, но достаточно для придания изделию привлекательного вида.

Нитритная соль не накапливается в крови и тканях органов пищеварения и быстро выводится из организма.

Нитритная соль — специфический продукт. Ее употребление может спровоцировать серьезные проблемы с работой организма. При передозировке может наступить острое химическое отравление. У него есть следующие признаки:

* Тошнота и рвота;
* Головокружение и головные боли;
* Судороги;
* Аритмия;
* Удушье;
* Изменения в составе крови.

Употреблять химическую добавку запрещено при:

* Гипертонии (после приема пищи повышается артериальное давление);
* Избыточный вес;
* Непереносимость химического состава;
* Почечная недостаточность (ухудшается вывод соли из организма);
* Отечность (нитрит натрия усиливает задержку жидкости в тканях организма, что вызывает застои);
* Онкологические заболевания или предрасположенность к ним[https://polzaivredno.ru/nitritnaya-sol-vred-i-poleznye-svojstva/ 3].

=== Использование нитритной соли в производстве мясных и колбасных продуктов ===
Свойства нитритной соли, обусловливающие ее использование при производстве мясных и колбасных продуктов:

# При добавлении нитритной соли мясо приобретает насыщенный розовый цвет. Бледные оттенки отсутствуют.
# Нитритная соль продлевает срок годности продуктов. Вещество очень хорошо борется с бактериями.
# При добавлении нитритной соли истребляется патогенная флора. За счет этого снижается риск развития ботулизма.
# Улучшаются вкусовые качества мясных продуктов.
# Нитритная соль создает препятствие процессу окисления липидов. Благодаря этому жир не портит качество мясопродуктов.
# Мышечные волокна от добавления нитритной соли становятся мягче. Это делает текстуру мясопродуктов более нежной[https://molecularmeal.ru/molekulyarnaya-kukhnya/nitritnaya-sol/ 4].

Источники

# https://molecularmeal.ru/molekulyarnaya-kukhnya/nitritnaya-sol/;
# https://bsksalt.ru/nitritnaya-sol-svoystva-normy-vneseniya-gde-kupit;
# https://polzaivredno.ru/nitritnaya-sol-vred-i-poleznye-svojstva/.

[[Категория:Специи]]
[[Категория:Специи для вареных колбас]]