Октилгаллат - История изменений

Tim1mike: Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

2023-01-30T20:25:16Z

Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

← Предыдущая версия		Версия от 23:25, 30 января 2023
Строка 28:		Строка 28:
	Октилгаллат получают синтетическим путём. На галловую кислоту воздействуют октиловым спиртом. в результате реакции выделяются кислотные эфиры, в том числе Е 311<sup>[https://www.patee.ru/cookingpedia/additives/e300-399/e310-319/E311/ 4]</sup>.		Октилгаллат получают синтетическим путём. На галловую кислоту воздействуют октиловым спиртом. в результате реакции выделяются кислотные эфиры, в том числе Е 311<sup>[https://www.patee.ru/cookingpedia/additives/e300-399/e310-319/E311/ 4]</sup>.

	=== Источники ===		== Источники ==

	# [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%BA%D1%82%D0%B8%D0%BB%D0%B3%D0%B0%D0%BB%D0%BB%D0%B0%D1%82 ru.wikipedia.org]		# [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%BA%D1%82%D0%B8%D0%BB%D0%B3%D0%B0%D0%BB%D0%BB%D0%B0%D1%82 ru.wikipedia.org]

Tim1mike: Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

2022-07-22T00:37:47Z

Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

← Предыдущая версия		Версия от 03:37, 22 июля 2022
Строка 16:		Строка 16:
	\|Срок хранения =		\|Срок хранения =
	\|дистрибьютор =		\|дистрибьютор =
	\|~~сайт~~ =		\|Сайт =
	}}		}}
	'''Октилгаллат (Е311)''' – это пищевая добавка, синтетический [[Антиоксиданты\|антиоксидант]]. Эфир октанола и галловой кислоты. Может использоваться как [[Антиоксиданты\|антиоксидант]] и консервант<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%BA%D1%82%D0%B8%D0%BB%D0%B3%D0%B0%D0%BB%D0%BB%D0%B0%D1%82 1]</sup>.		'''Октилгаллат (Е311)''' – это пищевая добавка, синтетический [[Антиоксиданты\|антиоксидант]]. Эфир октанола и галловой кислоты. Может использоваться как [[Антиоксиданты\|антиоксидант]] и консервант<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%BA%D1%82%D0%B8%D0%BB%D0%B3%D0%B0%D0%BB%D0%BB%D0%B0%D1%82 1]</sup>.

Tim1mike: Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

2022-07-19T16:58:23Z

Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

← Предыдущая версия		Версия от 19:58, 19 июля 2022
Строка 2:		Строка 2:
	\|Наименование = Октилгаллат		\|Наименование = Октилгаллат
	\|Image =		\|Image =
	\|~~тип~~ = Искусственные пищевые добавки		\|Тип = Искусственные пищевые добавки
	\|Производитель =		\|Производитель =
	\|Назначение = применяется в качестве [[Антиоксиданты\|антиоксиданта]], предотвращающего окисление жиров. Чаще всего ее используют при изготовлении животных и растительных жиров, концентратов		\|Назначение = применяется в качестве [[Антиоксиданты\|антиоксиданта]], предотвращающего окисление жиров. Чаще всего ее используют при изготовлении животных и растительных жиров, концентратов

Tim1mike: Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==»

2022-03-25T21:22:47Z

Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==»

← Предыдущая версия		Версия от 00:22, 26 марта 2022
Строка 20:		Строка 20:
	'''Октилгаллат (Е311)''' – это пищевая добавка, синтетический [[Антиоксиданты\|антиоксидант]]. Эфир октанола и галловой кислоты. Может использоваться как [[Антиоксиданты\|антиоксидант]] и консервант<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%BA%D1%82%D0%B8%D0%BB%D0%B3%D0%B0%D0%BB%D0%BB%D0%B0%D1%82 1]</sup>.		'''Октилгаллат (Е311)''' – это пищевая добавка, синтетический [[Антиоксиданты\|антиоксидант]]. Эфир октанола и галловой кислоты. Может использоваться как [[Антиоксиданты\|антиоксидант]] и консервант<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%BA%D1%82%D0%B8%D0%BB%D0%B3%D0%B0%D0%BB%D0%BB%D0%B0%D1%82 1]</sup>.

	=== Общие сведения ===		== Общие сведения ==
	Октилгаллат – порошок белого или бледно-жёлтого цвета с характерным запахом. Темнеет в присутствии железа. Он очень мало растворим в воде и хорошо растворяется в спирте. Растворимость в жире 1,1%<sup>[https://ru.qaz.wiki/wiki/Octyl_gallate 2]</sup>.		Октилгаллат – порошок белого или бледно-жёлтого цвета с характерным запахом. Темнеет в присутствии железа. Он очень мало растворим в воде и хорошо растворяется в спирте. Растворимость в жире 1,1%<sup>[https://ru.qaz.wiki/wiki/Octyl_gallate 2]</sup>.

Liliya в 10:23, 3 марта 2022

2022-03-03T10:23:57Z

← Предыдущая версия		Версия от 13:23, 3 марта 2022
Строка 1:		Строка 1:
	'''Октилгаллат (~~Е 311~~)''' – это пищевая добавка, синтетический антиоксидант. Эфир октанола и галловой кислоты. Может использоваться как антиоксидант и консервант<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%BA%D1%82%D0%B8%D0%BB%D0%B3%D0%B0%D0%BB%D0%BB%D0%B0%D1%82 1]</sup>.		{{Infobox Продукция
			\|Наименование = Октилгаллат
			\|Image =
			\|тип = Искусственные пищевые добавки
			\|Производитель =
			\|Назначение = применяется в качестве [[Антиоксиданты\|антиоксиданта]], предотвращающего окисление жиров. Чаще всего ее используют при изготовлении животных и растительных жиров, концентратов
			\|Жиры =
			\|Белки =
			\|Углеводы =
			\|Энергетическая ценность =
			\|Состав =
			\|Оболочка =
			\|Калибр =
			\|Вес =
			\|Упаковка =
			\|Срок хранения =
			\|дистрибьютор =
			\|сайт =
			}}
			'''Октилгаллат (Е311)''' – это пищевая добавка, синтетический [[Антиоксиданты\|антиоксидант]]. Эфир октанола и галловой кислоты. Может использоваться как [[Антиоксиданты\|антиоксидант]] и консервант<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%BA%D1%82%D0%B8%D0%BB%D0%B3%D0%B0%D0%BB%D0%BB%D0%B0%D1%82 1]</sup>.

	=== Общие сведения ===		=== Общие сведения ===
	Октилгаллат – порошок белого или бледно-жёлтого цвета с характерным запахом. Темнеет в присутствии железа. Он очень мало растворим в воде и хорошо растворяется в спирте. Растворимость в жире 1,1%<sup>[https://ru.qaz.wiki/wiki/Octyl_gallate 2]</sup>.		Октилгаллат – порошок белого или бледно-жёлтого цвета с характерным запахом. Темнеет в присутствии железа. Он очень мало растворим в воде и хорошо растворяется в спирте. Растворимость в жире 1,1%<sup>[https://ru.qaz.wiki/wiki/Octyl_gallate 2]</sup>.

	При попадании в организм пищевая добавка ~~E 311~~ распадается в кишечнике на галловую кислоту и октанол. Галловая кислота вызывает различные аллергические реакции на коже, такие, как сыпь и экзему. В высоких концентрациях может вызвать раздражение слизистой оболочки желудка, что может привести к различным заболеваниям желудочно-кишечного тракта. С осторожностью к галлатам, в том числе и к октилгаллату нужно относиться людям, имеющим повышенную чувствительность к аспирину. Есть исследования, которые доказывают влияние этого вещества на возбуждение нервной систем, оно может вызвать гиперактивность. Вследствие вышеизложенных данных применение пищевой добавки ~~E 311~~ запрещено для производства детского питания, особенно для младенцев и детей младшего возраста. Суточная доза для октилгаллата в 1986 году была отменена, так как данные исследований были признаны недостаточными<sup>[http://deus1.com/dobavki_pischevye-ozon.html 3]</sup>.		При попадании в организм пищевая добавка E311 распадается в кишечнике на галловую кислоту и октанол. Галловая кислота вызывает различные аллергические реакции на коже, такие, как сыпь и экзему. В высоких концентрациях может вызвать раздражение слизистой оболочки желудка, что может привести к различным заболеваниям желудочно-кишечного тракта. С осторожностью к галлатам, в том числе и к октилгаллату нужно относиться людям, имеющим повышенную чувствительность к аспирину. Есть исследования, которые доказывают влияние этого вещества на возбуждение нервной систем, оно может вызвать гиперактивность. Вследствие вышеизложенных данных применение пищевой добавки E311 запрещено для производства детского питания, особенно для младенцев и детей младшего возраста. Суточная доза для октилгаллата в 1986 году была отменена, так как данные исследований были признаны недостаточными<sup>[http://deus1.com/dobavki_pischevye-ozon.html 3]</sup>.

	=== Способ производства октилгаллата ===		=== Способ производства октилгаллата ===
	Октилгаллат получают синтетическим путём. На галловую кислоту воздействуют октиловым спиртом. в результате реакции выделяются кислотные эфиры, в том числе Е 311<sup>[https://www.patee.ru/cookingpedia/additives/e300-399/e310-319/E311/ 4]</sup>.		Октилгаллат получают синтетическим путём. На галловую кислоту воздействуют октиловым спиртом. в результате реакции выделяются кислотные эфиры, в том числе Е 311<sup>[https://www.patee.ru/cookingpedia/additives/e300-399/e310-319/E311/ 4]</sup>.

	~~=== Использование октилгаллата в производстве мясных и колбасных изделий ===~~
	В пищевой промышленности применяется в качестве антиоксиданта, предотвращающего окисление жиров. Чаще всего ее используют при изготовлении животных и растительных жиров, концентратов<sup>[http://findfood.ru/component/pishevoj-antioksidant-E311-oktilgallat 5]</sup>.

	=== Источники ===		=== Источники ===

	# https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%BA%D1%82%D0%B8%D0%BB%D0%B3%D0%B0%D0%BB%D0%BB%D0%B0%D1%82		# [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%BA%D1%82%D0%B8%D0%BB%D0%B3%D0%B0%D0%BB%D0%BB%D0%B0%D1%82 ru.wikipedia.org]
	# https://ru.qaz.wiki/wiki/Octyl_gallate		# [https://ru.qaz.wiki/wiki/Octyl_gallate ru.qaz.wiki]
	# http://deus1.com/dobavki_pischevye-ozon.html		# [http://deus1.com/dobavki_pischevye-ozon.html deus1.com]
	# https://www.patee.ru/cookingpedia/additives/e300-399/e310-319/E311/		# [https://www.patee.ru/cookingpedia/additives/e300-399/e310-319/E311/ patee.ru]
	# http://findfood.ru/component/pishevoj-antioksidant-E311-oktilgallat		# [http://findfood.ru/component/pishevoj-antioksidant-E311-oktilgallat findfood.ru]

	~~Категории: Добавки, Искусственные пищевые добавки~~
	[[Категория:Искусственные пищевые добавки]]		[[Категория:Искусственные пищевые добавки]]

Liliya в 18:23, 2 февраля 2021

2021-02-02T18:23:58Z

← Предыдущая версия		Версия от 21:23, 2 февраля 2021
Строка 21:		Строка 21:

	Категории: Добавки, Искусственные пищевые добавки		Категории: Добавки, Искусственные пищевые добавки
	~~[[Категория:Добавки]]~~
	[[Категория:Искусственные пищевые добавки]]		[[Категория:Искусственные пищевые добавки]]

Redactor в 12:36, 27 октября 2020

2020-10-27T12:36:46Z

← Предыдущая версия		Версия от 15:36, 27 октября 2020
Строка 4:		Строка 4:
	Октилгаллат – порошок белого или бледно-жёлтого цвета с характерным запахом. Темнеет в присутствии железа. Он очень мало растворим в воде и хорошо растворяется в спирте. Растворимость в жире 1,1%<sup>[https://ru.qaz.wiki/wiki/Octyl_gallate 2]</sup>.		Октилгаллат – порошок белого или бледно-жёлтого цвета с характерным запахом. Темнеет в присутствии железа. Он очень мало растворим в воде и хорошо растворяется в спирте. Растворимость в жире 1,1%<sup>[https://ru.qaz.wiki/wiki/Octyl_gallate 2]</sup>.

	При попадании в организм пищевая добавка E 311 распадается в кишечнике на галловую кислоту и октанол. Галловая кислота вызывает различные аллергические реакции на коже, такие, как сыпь и экзему. В высоких концентрациях может вызвать раздражение слизистой оболочки желудка, что может привести к различным заболеваниям желудочно-кишечного тракта. С осторожностью к галлатам, в том числе и к октилгаллату нужно относиться людям, имеющим повышенную чувствительность к аспирину. Есть исследования, которые доказывают влияние этого вещества на возбуждение нервной систем, оно может вызвать гиперактивность. Вследствие вышеизложенных данных применение пищевой добавки E-311 запрещено для производства детского питания, особенно для младенцев и детей младшего возраста. Суточная доза для октилгаллата в 1986 году была отменена, так как данные исследований были признаны недостаточными<sup>[http://deus1.com/dobavki_pischevye-ozon.html 3]</sup>.		При попадании в организм пищевая добавка E 311 распадается в кишечнике на галловую кислоту и октанол. Галловая кислота вызывает различные аллергические реакции на коже, такие, как сыпь и экзему. В высоких концентрациях может вызвать раздражение слизистой оболочки желудка, что может привести к различным заболеваниям желудочно-кишечного тракта. С осторожностью к галлатам, в том числе и к октилгаллату нужно относиться людям, имеющим повышенную чувствительность к аспирину. Есть исследования, которые доказывают влияние этого вещества на возбуждение нервной систем, оно может вызвать гиперактивность. Вследствие вышеизложенных данных применение пищевой добавки E 311 запрещено для производства детского питания, особенно для младенцев и детей младшего возраста. Суточная доза для октилгаллата в 1986 году была отменена, так как данные исследований были признаны недостаточными<sup>[http://deus1.com/dobavki_pischevye-ozon.html 3]</sup>.

	=== Способ производства октилгаллата ===		=== Способ производства октилгаллата ===

Redactor в 12:33, 27 октября 2020

2020-10-27T12:33:06Z

← Предыдущая версия		Версия от 15:33, 27 октября 2020
Строка 1:		Строка 1:
	'''Октилгаллат (Е-311)''' – это пищевая добавка, синтетический антиоксидант. Эфир октанола и галловой кислоты. Может использоваться как антиоксидант и консервант<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%BA%D1%82%D0%B8%D0%BB%D0%B3%D0%B0%D0%BB%D0%BB%D0%B0%D1%82 1]</sup>.		'''Октилгаллат (Е 311)''' – это пищевая добавка, синтетический антиоксидант. Эфир октанола и галловой кислоты. Может использоваться как антиоксидант и консервант<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%BA%D1%82%D0%B8%D0%BB%D0%B3%D0%B0%D0%BB%D0%BB%D0%B0%D1%82 1]</sup>.

	=== Общие сведения ===		=== Общие сведения ===
	Октилгаллат – порошок белого или бледно-жёлтого цвета с характерным запахом. Темнеет в присутствии железа. Он очень мало растворим в воде и хорошо растворяется в спирте. Растворимость в жире 1,1%<sup>[https://ru.qaz.wiki/wiki/Octyl_gallate 2]</sup>.		Октилгаллат – порошок белого или бледно-жёлтого цвета с характерным запахом. Темнеет в присутствии железа. Он очень мало растворим в воде и хорошо растворяется в спирте. Растворимость в жире 1,1%<sup>[https://ru.qaz.wiki/wiki/Octyl_gallate 2]</sup>.

	При попадании в организм пищевая добавка ~~E311~~ распадается в кишечнике на галловую кислоту и октанол. Галловая кислота вызывает различные аллергические реакции на коже, такие, как сыпь и экзему. В высоких концентрациях может вызвать раздражение слизистой оболочки желудка, что может привести к различным заболеваниям желудочно-кишечного тракта. С осторожностью к галлатам, в том числе и к октилгаллату нужно относиться людям, имеющим повышенную чувствительность к аспирину. Есть исследования, которые доказывают влияние этого вещества на возбуждение нервной систем, оно может вызвать гиперактивность. Вследствие вышеизложенных данных применение пищевой добавки E-311 запрещено для производства детского питания, особенно для младенцев и детей младшего возраста. Суточная доза для октилгаллата в 1986 году была отменена, так как данные исследований были признаны недостаточными<sup>[http://deus1.com/dobavki_pischevye-ozon.html 3]</sup>.		При попадании в организм пищевая добавка E 311 распадается в кишечнике на галловую кислоту и октанол. Галловая кислота вызывает различные аллергические реакции на коже, такие, как сыпь и экзему. В высоких концентрациях может вызвать раздражение слизистой оболочки желудка, что может привести к различным заболеваниям желудочно-кишечного тракта. С осторожностью к галлатам, в том числе и к октилгаллату нужно относиться людям, имеющим повышенную чувствительность к аспирину. Есть исследования, которые доказывают влияние этого вещества на возбуждение нервной систем, оно может вызвать гиперактивность. Вследствие вышеизложенных данных применение пищевой добавки E-311 запрещено для производства детского питания, особенно для младенцев и детей младшего возраста. Суточная доза для октилгаллата в 1986 году была отменена, так как данные исследований были признаны недостаточными<sup>[http://deus1.com/dobavki_pischevye-ozon.html 3]</sup>.

	=== Способ производства октилгаллата ===		=== Способ производства октилгаллата ===
	Октилгаллат получают синтетическим путём. На галловую кислоту воздействуют октиловым спиртом. в результате реакции выделяются кислотные эфиры, в том числе Е-311<sup>[https://www.patee.ru/cookingpedia/additives/e300-399/e310-319/E311/ 4]</sup>.		Октилгаллат получают синтетическим путём. На галловую кислоту воздействуют октиловым спиртом. в результате реакции выделяются кислотные эфиры, в том числе Е 311<sup>[https://www.patee.ru/cookingpedia/additives/e300-399/e310-319/E311/ 4]</sup>.

	=== Использование октилгаллата в производстве мясных и колбасных изделий ===		=== Использование октилгаллата в производстве мясных и колбасных изделий ===

Потом разберёмся в 11:27, 27 октября 2020

2020-10-27T11:27:45Z

← Предыдущая версия		Версия от 14:27, 27 октября 2020
Строка 1:		Строка 1:
	'''Октилгаллат~~''''''Полужирное начертание'''~~ (Е-311) – это пищевая добавка, синтетический антиоксидант. Эфир октанола и галловой кислоты. Может использоваться как антиоксидант и консервант.		'''Октилгаллат (Е-311)''' – это пищевая добавка, синтетический антиоксидант. Эфир октанола и галловой кислоты. Может использоваться как антиоксидант и консервант<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%BA%D1%82%D0%B8%D0%BB%D0%B3%D0%B0%D0%BB%D0%BB%D0%B0%D1%82 1]</sup>.

	Общие сведения		=== Общие сведения ===
			Октилгаллат – порошок белого или бледно-жёлтого цвета с характерным запахом. Темнеет в присутствии железа. Он очень мало растворим в воде и хорошо растворяется в спирте. Растворимость в жире 1,1%<sup>[https://ru.qaz.wiki/wiki/Octyl_gallate 2]</sup>.

	~~Октилгаллат – порошок белого или бледно~~-~~жёлтого цвета с характерным запахом~~. ~~Темнеет~~ в ~~присутствии железа~~. ~~Он очень мало растворим в воде~~ и ~~хорошо растворяется в спирте~~. ~~Растворимость~~ в ~~жире 1~~,1%. 2		При попадании в организм пищевая добавка E311 распадается в кишечнике на галловую кислоту и октанол. Галловая кислота вызывает различные аллергические реакции на коже, такие, как сыпь и экзему. В высоких концентрациях может вызвать раздражение слизистой оболочки желудка, что может привести к различным заболеваниям желудочно-кишечного тракта. С осторожностью к галлатам, в том числе и к октилгаллату нужно относиться людям, имеющим повышенную чувствительность к аспирину. Есть исследования, которые доказывают влияние этого вещества на возбуждение нервной систем, оно может вызвать гиперактивность. Вследствие вышеизложенных данных применение пищевой добавки E-311 запрещено для производства детского питания, особенно для младенцев и детей младшего возраста. Суточная доза для октилгаллата в 1986 году была отменена, так как данные исследований были признаны недостаточными<sup>[http://deus1.com/dobavki_pischevye-ozon.html 3]</sup>.

	~~При попадании в организм пищевая добавка E311 распадается в кишечнике на~~ галловую кислоту ~~и октанол~~. ~~Галловая кислота вызывает различные аллергические~~ реакции на коже, такие, как сыпь и экзему. В высоких концентрациях может вызвать раздражение слизистой оболочки желудка, что может привести к различным заболеваниям желудочно-кишечного тракта. С осторожностью к галлатам, в том числе ~~и к октилгаллату нужно относиться людям, имеющим повышенную чувствительность к аспирину~~. Есть исследования, которые доказывают влияние этого вещества на возбуждение нервной систем, оно может вызвать гиперактивность. ~~Вследствие вышеизложенных данных применение пищевой добавки E~~-311 запрещено для производства детского питания, особенно для младенцев и детей младшего возраста. Суточная доза для октилгаллата в 1986 году была отменена, так как данные исследований были признаны недостаточными.3		=== Способ производства октилгаллата ===
			Октилгаллат получают синтетическим путём. На галловую кислоту воздействуют октиловым спиртом. в результате реакции выделяются кислотные эфиры, в том числе Е-311<sup>[https://www.patee.ru/cookingpedia/additives/e300-399/e310-319/E311/ 4]</sup>.

			=== Использование октилгаллата в производстве мясных и колбасных изделий ===
			В пищевой промышленности применяется в качестве антиоксиданта, предотвращающего окисление жиров. Чаще всего ее используют при изготовлении животных и растительных жиров, концентратов<sup>[http://findfood.ru/component/pishevoj-antioksidant-E311-oktilgallat 5]</sup>.

	~~Способ производства октилгаллата~~		=== Источники ===

	Октилгаллат получают синтетическим путём. На галловую кислоту воздействуют октиловым спиртом. в результате реакции выделяются кислотные эфиры, в том числе Е-311. 4		# https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%BA%D1%82%D0%B8%D0%BB%D0%B3%D0%B0%D0%BB%D0%BB%D0%B0%D1%82
			# https://ru.qaz.wiki/wiki/Octyl_gallate
			# http://deus1.com/dobavki_pischevye-ozon.html
	~~Использование октилгаллата в производстве мясных и колбасных изделий~~		# https://www.patee.ru/cookingpedia/additives/e300-399/e310-319/E311/
			# http://findfood.ru/component/pishevoj-antioksidant-E311-oktilgallat
	В пищевой промышленности применяется в качестве антиоксиданта, предотвращающего окисление жиров. Чаще всего ее используют при изготовлении животных и растительных жиров, концентратов. 5

	~~Источники~~

	https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%BA%D1%82%D0%B8%D0%BB%D0%B3%D0%B0%D0%BB%D0%BB%D0%B0%D1%82

	https://ru.qaz.wiki/wiki/Octyl_gallate


	http://deus1.com/dobavki_pischevye-ozon.html

	https://www.patee.ru/cookingpedia/additives/e300-399/e310-319/E311/

	http://findfood.ru/component/pishevoj-antioksidant-E311-oktilgallat

	Категории: Добавки, Искусственные пищевые добавки		Категории: Добавки, Искусственные пищевые добавки
			[[Категория:Добавки]]
			[[Категория:Искусственные пищевые добавки]]

Потом разберёмся: Новая страница: «'''Октилгаллат''''''Полужирное начертание''' (Е-311) – это пищевая добавка, синтетический анти...»

2020-10-27T11:22:36Z

Новая страница: «'''Октилгаллат''''''Полужирное начертание''' (Е-311) – это пищевая добавка, синтетический анти...»

Новая страница

'''Октилгаллат''''''Полужирное начертание''' (Е-311) – это пищевая добавка, синтетический антиоксидант. Эфир октанола и галловой кислоты. Может использоваться как антиоксидант и консервант.

Общие сведения

Октилгаллат – порошок белого или бледно-жёлтого цвета с характерным запахом. Темнеет в присутствии железа. Он очень мало растворим в воде и хорошо растворяется в спирте. Растворимость в жире 1,1%. 2

При попадании в организм пищевая добавка E311 распадается в кишечнике на галловую кислоту и октанол. Галловая кислота вызывает различные аллергические реакции на коже, такие, как сыпь и экзему. В высоких концентрациях может вызвать раздражение слизистой оболочки желудка, что может привести к различным заболеваниям желудочно-кишечного тракта. С осторожностью к галлатам, в том числе и к октилгаллату нужно относиться людям, имеющим повышенную чувствительность к аспирину. Есть исследования, которые доказывают влияние этого вещества на возбуждение нервной систем, оно может вызвать гиперактивность. Вследствие вышеизложенных данных применение пищевой добавки E-311 запрещено для производства детского питания, особенно для младенцев и детей младшего возраста. Суточная доза для октилгаллата в 1986 году была отменена, так как данные исследований были признаны недостаточными.3

Способ производства октилгаллата

Октилгаллат получают синтетическим путём. На галловую кислоту воздействуют октиловым спиртом. в результате реакции выделяются кислотные эфиры, в том числе Е-311. 4

Использование октилгаллата в производстве мясных и колбасных изделий

В пищевой промышленности применяется в качестве антиоксиданта, предотвращающего окисление жиров. Чаще всего ее используют при изготовлении животных и растительных жиров, концентратов. 5

Источники

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%BA%D1%82%D0%B8%D0%BB%D0%B3%D0%B0%D0%BB%D0%BB%D0%B0%D1%82

https://ru.qaz.wiki/wiki/Octyl_gallate

http://deus1.com/dobavki_pischevye-ozon.html

https://www.patee.ru/cookingpedia/additives/e300-399/e310-319/E311/

http://findfood.ru/component/pishevoj-antioksidant-E311-oktilgallat

Категории: Добавки, Искусственные пищевые добавки