Отслаивание жира - История изменений

Tim1mike: Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

2023-01-30T20:27:56Z

Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

← Предыдущая версия		Версия от 23:27, 30 января 2023
Строка 9:		Строка 9:
	Сырьём для получения животных жиров служит сало, сальник, шкуры, мездра, кости, околопочечный, сердечный и печёночный жир, жировая обрезь, жир с желудков, кишок, внутренних органов и др [https://ru.wikipedia.org/wiki/Животные_жиры#:~:text=п.-,Получение,веществами%20(щелочами%2C%20кислотами). <sup>1</sup>].		Сырьём для получения животных жиров служит сало, сальник, шкуры, мездра, кости, околопочечный, сердечный и печёночный жир, жировая обрезь, жир с желудков, кишок, внутренних органов и др [https://ru.wikipedia.org/wiki/Животные_жиры#:~:text=п.-,Получение,веществами%20(щелочами%2C%20кислотами). <sup>1</sup>].

	=== Источники ===		== Источники ==

	# https://ru.wikipedia.org/wiki/Животные_жиры#:~:text=п.-,Получение,веществами%20(щелочами%2C%20кислотами).		# https://ru.wikipedia.org/wiki/Животные_жиры#:~:text=п.-,Получение,веществами%20(щелочами%2C%20кислотами).
	[[Категория:Технологические операции обработки мяса]]		[[Категория:Технологические операции обработки мяса]]

Tim1mike: Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==»

2022-03-25T21:24:29Z

Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==»

← Предыдущая версия		Версия от 00:24, 26 марта 2022
Строка 1:		Строка 1:
	'''Отслаивание жира''' – процесс получения животных жиров из соединительных тканей туш или полутуш [https://ru.wikipedia.org/wiki/Животные_жиры#:~:text=п.-,Получение,веществами%20(щелочами%2C%20кислотами). <sup>1</sup>].		'''Отслаивание жира''' – процесс получения животных жиров из соединительных тканей туш или полутуш [https://ru.wikipedia.org/wiki/Животные_жиры#:~:text=п.-,Получение,веществами%20(щелочами%2C%20кислотами). <sup>1</sup>].

	=== Общие сведения ===		== Общие сведения ==
	В организме животных большая часть жиров входит в состав жировой ткани, которая располагается главным образом под кожей (подкожно-жировая клетчатка) и в сальнике, где она образует мягкие упругие прокладки между органами. Жиры защищают внутренние органы животных от механических повреждений и, являясь плохими проводниками тепла, способствуют поддержанию постоянной температуры тела независимо от изменения температуры внешней среды, поэтому в условиях холодного климата слой подкожного жира достигает значительной толщины [https://ru.wikipedia.org/wiki/Животные_жиры#:~:text=п.-,Получение,веществами%20(щелочами%2C%20кислотами). <sup>1</sup>].		В организме животных большая часть жиров входит в состав жировой ткани, которая располагается главным образом под кожей (подкожно-жировая клетчатка) и в сальнике, где она образует мягкие упругие прокладки между органами. Жиры защищают внутренние органы животных от механических повреждений и, являясь плохими проводниками тепла, способствуют поддержанию постоянной температуры тела независимо от изменения температуры внешней среды, поэтому в условиях холодного климата слой подкожного жира достигает значительной толщины [https://ru.wikipedia.org/wiki/Животные_жиры#:~:text=п.-,Получение,веществами%20(щелочами%2C%20кислотами). <sup>1</sup>].

Liliya в 20:35, 3 февраля 2021

2021-02-03T20:35:38Z

← Предыдущая версия		Версия от 23:35, 3 февраля 2021
Строка 11:		Строка 11:
	=== Источники ===		=== Источники ===

	# https://ru.wikipedia.org/wiki/Животные_жиры#:~:text=п.-,Получение,веществами%20(щелочами%2C%20кислотами).		# https://ru.wikipedia.org/wiki/Животные_жиры#:~:text=п.-,Получение,веществами%20(щелочами%2C%20кислотами).

	~~[[Категория:Технологические операции]]~~
	[[Категория:Технологические операции обработки мяса]]		[[Категория:Технологические операции обработки мяса]]

AnnaChikun: Новая страница: «'''Отслаивание жира''' – процесс получения животных жиров из соединительных тканей туш ил...»

2020-10-31T11:34:41Z

Новая страница: «'''Отслаивание жира''' – процесс получения животных жиров из соединительных тканей туш ил...»

Новая страница

'''Отслаивание жира''' – процесс получения животных жиров из соединительных тканей туш или полутуш [https://ru.wikipedia.org/wiki/Животные_жиры#:~:text=п.-,Получение,веществами%20(щелочами%2C%20кислотами). 1].

=== Общие сведения ===
В организме животных большая часть жиров входит в состав жировой ткани, которая располагается главным образом под кожей (подкожно-жировая клетчатка) и в сальнике, где она образует мягкие упругие прокладки между органами. Жиры защищают внутренние органы животных от механических повреждений и, являясь плохими проводниками тепла, способствуют поддержанию постоянной температуры тела независимо от изменения температуры внешней среды, поэтому в условиях холодного климата слой подкожного жира достигает значительной толщины [https://ru.wikipedia.org/wiki/Животные_жиры#:~:text=п.-,Получение,веществами%20(щелочами%2C%20кислотами). 1].

=== Технология отслаивания жиров ===
Процесс отслаивания жиров происходит сухим или мокрым вытапливанием, вывариванием, экстрагированием (горячей водой, паром, органическими растворителями), виброэкстрагированием, прессованием, сепарированием, обработкой химическими веществами (щелочами, кислотами).

Сырьём для получения животных жиров служит сало, сальник, шкуры, мездра, кости, околопочечный, сердечный и печёночный жир, жировая обрезь, жир с желудков, кишок, внутренних органов и др [https://ru.wikipedia.org/wiki/Животные_жиры#:~:text=п.-,Получение,веществами%20(щелочами%2C%20кислотами). 1].

=== Источники ===

# https://ru.wikipedia.org/wiki/Животные_жиры#:~:text=п.-,Получение,веществами%20(щелочами%2C%20кислотами).

[[Категория:Технологические операции]]
[[Категория:Технологические операции обработки мяса]]