Ощипка убитой птицы - История изменений

Tim1mike: Замена текста — «=== '''Источники''' ===» на «== Источники ==»

2022-07-24T23:46:02Z

Замена текста — «=== '''Источники''' ===» на «== Источники ==»

← Предыдущая версия		Версия от 02:46, 25 июля 2022
Строка 33:		Строка 33:
	На примере этой части оперения можно проиллюстрировать значение параметров выращивания для процессов переработки – чем быстрее происходило формирование оперения птицы, тем меньше остистого пера останется на тушке при переработке.[http://xn----7sbbhn4brhhfdm.xn--p1ai/uboy-i-udalenie-opereniya-ptitsyi.html]		На примере этой части оперения можно проиллюстрировать значение параметров выращивания для процессов переработки – чем быстрее происходило формирование оперения птицы, тем меньше остистого пера останется на тушке при переработке.[http://xn----7sbbhn4brhhfdm.xn--p1ai/uboy-i-udalenie-opereniya-ptitsyi.html]

	==~~= '''~~Источники~~''' =~~==		== Источники ==
	http://xn----7sbbhn4brhhfdm.xn--p1ai/uboy-i-udalenie-opereniya-ptitsyi.html		http://xn----7sbbhn4brhhfdm.xn--p1ai/uboy-i-udalenie-opereniya-ptitsyi.html

	http://rosmamash.ru/publikatsii-i-stati/tehnologicheskiy-protsess-pererabotki-myasa-ptitsyi.html		http://rosmamash.ru/publikatsii-i-stati/tehnologicheskiy-protsess-pererabotki-myasa-ptitsyi.html
	[[Категория:Технологические операции убоя и разделки скота (птицы)]]		[[Категория:Технологические операции убоя и разделки скота (птицы)]]

Tim1mike: Замена текста — «=== '''Общие сведения''' ===» на «== Общие сведения ==»

2022-03-26T03:11:38Z

Замена текста — «=== '''Общие сведения''' ===» на «== Общие сведения ==»

← Предыдущая версия		Версия от 06:11, 26 марта 2022
Строка 1:		Строка 1:
	'''Ощипка убитой птицы''' – это процесс снятия с птицы перо-пухового сырья.		'''Ощипка убитой птицы''' – это процесс снятия с птицы перо-пухового сырья.

	==~~= '''~~Общие сведения~~''' =~~==		== Общие сведения ==
	Для ощипки применяют машины непрерывного действия – дисковые автоматы или машины периодического действия –центрифуги.		Для ощипки применяют машины непрерывного действия – дисковые автоматы или машины периодического действия –центрифуги.

Liliya в 20:57, 3 февраля 2021

2021-02-03T20:57:25Z

← Предыдущая версия		Версия от 23:57, 3 февраля 2021
Строка 37:		Строка 37:

	http://rosmamash.ru/publikatsii-i-stati/tehnologicheskiy-protsess-pererabotki-myasa-ptitsyi.html		http://rosmamash.ru/publikatsii-i-stati/tehnologicheskiy-protsess-pererabotki-myasa-ptitsyi.html
	[[Категория:Технологические операции]]		[[Категория:Технологические операции убоя и разделки скота (птицы)]]

Redactor в 07:43, 26 октября 2020

2020-10-26T07:43:05Z

Vlad: Новая страница: «'''Ощипка убитой птицы''' – это процесс снятия с птицы перо-пуховое сырья. === '''Общие сведе...»

2020-10-24T12:00:55Z

Новая страница: «'''Ощипка убитой птицы''' – это процесс снятия с птицы перо-пуховое сырья. === '''Общие сведе...»

Новая страница

'''Ощипка убитой птицы''' – это процесс снятия с птицы перо-пуховое сырья.

=== '''Общие сведения''' ===
Для ощипки применяют машины непрерывного действия – дисковые автоматы или машины периодического действия - центрифуги.

Во время ощипки в дисковых автоматах, птица орошается горячей водой с температурой 50-55ºС. Дисковые автоматы отрегулированы таким образом, что ротодиски с резиновыми пальцами полностью охватывают птицу.

Снятое с птицы перо-пуховое сырьё смывается водой в гидрожёлоб, расположенный в полу цеха или перфорированные ящики. По гидрожелобу с потоком воды перо-пуховое сырьё поступает в виде перо-водяной пульпы в насосный агрегат. Последним перо-водяная пульпа перекачивается в сепаратор, где происходит разделение воды и перо-пухового сырья. Вода поступает на очистку и повторное использование, а перо-пуховое сырьё в цех переработки.

Перфорированные ящики по мере заполнения собираются и направляются с перо-пуховым сырьём в цех переработки.

При ощипки птицы на центрифуге, для орошения, в неё также подаётся горячая вода температурой 50-55ºС. Время ощипки определяется визуально по полноте ощипки, после чего вручную открывают дверцу, и тушки под действием центробежной силы выбрасываются на стол для доощипки. Перо собирается в тележку для пера или перфорированные ящики.

После ощипки на участке доощипки, контролируют качество ощипки и выдёргивают оперение, оставшееся после обработки в машинах.

Оставшееся на тушке после ощипки перо или пеньки отрывают вручную.[http://rosmamash.ru/publikatsii-i-stati/tehnologicheskiy-protsess-pererabotki-myasa-ptitsyi.html]

=== '''Технология ощипки убитой птицы''' ===
Машина для снятия оперения (перощипальная машина) состоит из рядов вращающихся дисков, на которых находятся гибкие ребристые резиновые «пальцы».

При быстром вращении дисков пальцы скребут тело птицы в направлении, обратном вращению, и за счет трения извлекают ослабленное перо.

Удаление оперения осуществляется на комбинированных рядах дисков с вращающимися пальцами, причем каждый диск направлен на определенную область тушки.

Неправильная регулировка перощипальных машин, особенно если остается слишком малый зазор между птицей и «пальцами», может привести к разрывам тканей в области бедра, грудки и переломам крыльев, ног и ребер.

При слишком большом зазоре машина не сможет полностью удалить перо.

Остевое перо представляет собой недоразвитое перо, торчащее из кожи, и все еще заключенное в ость пера.

Это перо сложно снять механическим путем, поэтому для их удаления используется ручной труд.

На примере этой части оперения можно проиллюстрировать значение параметров выращивания для процессов переработки — чем быстрее происходило формирование оперения птицы, тем меньше остистого пера останется на тушке при переработке.[http://xn----7sbbhn4brhhfdm.xn--p1ai/uboy-i-udalenie-opereniya-ptitsyi.html]

=== '''Источники''' ===
http://xn----7sbbhn4brhhfdm.xn--p1ai/uboy-i-udalenie-opereniya-ptitsyi.html

http://rosmamash.ru/publikatsii-i-stati/tehnologicheskiy-protsess-pererabotki-myasa-ptitsyi.html
[[Категория:Технологические операции]]

← Предыдущая версия		Версия от 10:43, 26 октября 2020
Строка 1:		Строка 1:
	'''Ощипка убитой птицы''' – это процесс снятия с птицы перо-~~пуховое~~ сырья.		'''Ощипка убитой птицы''' – это процесс снятия с птицы перо-пухового сырья.

	=== '''Общие сведения''' ===		=== '''Общие сведения''' ===
	Для ощипки применяют машины непрерывного действия – дисковые автоматы или машины периодического действия ~~- центрифуги~~.		Для ощипки применяют машины непрерывного действия – дисковые автоматы или машины периодического действия –центрифуги.

	Во время ощипки в дисковых автоматах, птица орошается горячей водой с температурой 50-55ºС. Дисковые автоматы отрегулированы таким образом, что ротодиски с резиновыми пальцами полностью охватывают птицу.		Во время ощипки в дисковых автоматах птица орошается горячей водой с температурой 50-55ºС. Дисковые автоматы отрегулированы таким образом, что ротодиски с резиновыми пальцами полностью охватывают птицу.

	Снятое с птицы перо-пуховое сырьё смывается водой в гидрожёлоб, расположенный в полу цеха или перфорированные ящики. По гидрожелобу с потоком воды перо-пуховое сырьё поступает в виде перо-водяной пульпы в насосный агрегат. Последним перо-водяная пульпа перекачивается в сепаратор, где происходит разделение воды и перо-пухового сырья. Вода поступает на очистку и повторное использование, а перо-пуховое сырьё в цех переработки.		Снятое с птицы перо-пуховое сырьё смывается водой в гидрожёлоб, расположенный в полу цеха или перфорированные ящики. По гидрожелобу с потоком воды перо-пуховое сырьё поступает в виде перо-водяной пульпы в насосный агрегат. Последним перо-водяная пульпа перекачивается в сепаратор, где происходит разделение воды и перо-пухового сырья. Вода поступает на очистку и повторное использование, а перо-пуховое сырьё в цех переработки.
Строка 10:		Строка 10:
	Перфорированные ящики по мере заполнения собираются и направляются с перо-пуховым сырьём в цех переработки.		Перфорированные ящики по мере заполнения собираются и направляются с перо-пуховым сырьём в цех переработки.

	При ощипки птицы на центрифуге, для орошения, в неё также подаётся горячая вода температурой 50-55ºС. Время ощипки определяется визуально по полноте ощипки, после чего вручную открывают дверцу, и тушки под действием центробежной силы выбрасываются на стол для доощипки. Перо собирается в тележку для пера или перфорированные ящики.		При ощипки птицы на центрифуге для орошения в неё также подаётся горячая вода температурой 50-55ºС. Время ощипки определяется визуально по полноте ощипки, после чего вручную открывают дверцу, и тушки под действием центробежной силы выбрасываются на стол для доощипки. Перо собирается в тележку для пера или перфорированные ящики.

	После ощипки на участке доощипки, контролируют качество ощипки и выдёргивают оперение, оставшееся после обработки в машинах.		После ощипки на участке доощипки, контролируют качество ощипки и выдёргивают оперение, оставшееся после обработки в машинах.
Строка 31:		Строка 31:
	Это перо сложно снять механическим путем, поэтому для их удаления используется ручной труд.		Это перо сложно снять механическим путем, поэтому для их удаления используется ручной труд.

	На примере этой части оперения можно проиллюстрировать значение параметров выращивания для процессов переработки — чем быстрее происходило формирование оперения птицы, тем меньше остистого пера останется на тушке при переработке.[http://xn----7sbbhn4brhhfdm.xn--p1ai/uboy-i-udalenie-opereniya-ptitsyi.html]		На примере этой части оперения можно проиллюстрировать значение параметров выращивания для процессов переработки – чем быстрее происходило формирование оперения птицы, тем меньше остистого пера останется на тушке при переработке.[http://xn----7sbbhn4brhhfdm.xn--p1ai/uboy-i-udalenie-opereniya-ptitsyi.html]

	=== '''Источники''' ===		=== '''Источники''' ===