Панчетта - История изменений

Tim1mike: Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

2023-01-30T20:29:02Z

Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

← Предыдущая версия		Версия от 23:29, 30 января 2023
Строка 32:		Строка 32:

	Образовавшийся в результате повторной засолки [[рассол]] сливается, а мясо, обернув в бумажное полотенце, помещают на 2 недели в холодильник. Такая панчетта называется '''arrotolata'''. Помимо нее существует еще одна разновидность данного мясного продукта - '''stesa''', т.е. плоская. Для его изготовления используются более толстые куски мяса.		Образовавшийся в результате повторной засолки [[рассол]] сливается, а мясо, обернув в бумажное полотенце, помещают на 2 недели в холодильник. Такая панчетта называется '''arrotolata'''. Помимо нее существует еще одна разновидность данного мясного продукта - '''stesa''', т.е. плоская. Для его изготовления используются более толстые куски мяса.
	=== Источники ===		== Источники ==
	#[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/pancetta/ www.patee.ru]		#[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/pancetta/ www.patee.ru]
	#[https://bar3ranch.com/product/wild-boar-pancetta/ bar3ranch.com]		#[https://bar3ranch.com/product/wild-boar-pancetta/ bar3ranch.com]
	[[Категория:Вяленые мясные продукты]]		[[Категория:Вяленые мясные продукты]]

Tim1mike: Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

2022-07-22T00:57:08Z

Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

← Предыдущая версия		Версия от 03:57, 22 июля 2022
Строка 16:		Строка 16:
	\|Срок хранения =		\|Срок хранения =
	\|дистрибьютор =		\|дистрибьютор =
	\|~~сайт~~ =		\|Сайт =
	}}		}}
	'''Панчетта''' – один из традиционных [[Мясной продукт\|вяленых мясных продуктов]] итальянской кухни, разновидность бекона. Изготавливается из большого куска [[Грудинка без кости\|свиной грудинки]] с использованием [[Соль\|соли]], специй и трав. При этом [[мясо]] берется у домашней [[Свинья\|свиньи]] специальной «беконной» породы. Готовый продукт отличается интенсивным слегка солоноватым «мясным» вкусом.		'''Панчетта''' – один из традиционных [[Мясной продукт\|вяленых мясных продуктов]] итальянской кухни, разновидность бекона. Изготавливается из большого куска [[Грудинка без кости\|свиной грудинки]] с использованием [[Соль\|соли]], специй и трав. При этом [[мясо]] берется у домашней [[Свинья\|свиньи]] специальной «беконной» породы. Готовый продукт отличается интенсивным слегка солоноватым «мясным» вкусом.

Tim1mike: Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

2022-07-19T17:03:27Z

Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

← Предыдущая версия		Версия от 20:03, 19 июля 2022
Строка 2:		Строка 2:
	\|Наименование = Панчетта		\|Наименование = Панчетта
	\|Image = Панчетта.webp		\|Image = Панчетта.webp
	\|~~тип~~ = Вяленые мясные продукты		\|Тип = Вяленые мясные продукты
	\|Производитель =		\|Производитель =
	\|Назначение =		\|Назначение =

Irasvoevolnaya в 16:27, 2 февраля 2022

2022-02-02T16:27:52Z

← Предыдущая версия		Версия от 19:27, 2 февраля 2022
Строка 18:		Строка 18:
	\|сайт =		\|сайт =
	}}		}}
	'''Панчетта''' – один из традиционных [[Мясной продукт\|вяленых мясных продуктов]] итальянской кухни, разновидность бекона. Изготавливается из большого куска свиной грудинки с использованием соли, специй и трав. При этом мясо берется у домашней свиньи специальной «беконной» породы. Готовый продукт отличается интенсивным слегка солоноватым «мясным» вкусом.		'''Панчетта''' – один из традиционных [[Мясной продукт\|вяленых мясных продуктов]] итальянской кухни, разновидность бекона. Изготавливается из большого куска [[Грудинка без кости\|свиной грудинки]] с использованием [[Соль\|соли]], специй и трав. При этом [[мясо]] берется у домашней [[Свинья\|свиньи]] специальной «беконной» породы. Готовый продукт отличается интенсивным слегка солоноватым «мясным» вкусом.

	== Общие сведения ==		== Общие сведения ==
Строка 24:		Строка 24:

	=== Способ производства панчетты ===		=== Способ производства панчетты ===
	Для приготовления панчетты используется [[Грудинка без кости\|свиная грудинка]].<br>		Для приготовления панчетты используется [[Грудинка без кости\|свиная грудинка]].<br>

	Сначала [[мясо]] натирается смесью из специй, включая в обязательном порядке большое количество соли.<br>		Сначала [[мясо]] натирается смесью из специй, включая в обязательном порядке большое количество соли.<br>
	В обработанном виде его оставляют в холодильнике на неделю, после чего извлекают из [[Рассол\|рассола]] и подсушивают.<br>		В обработанном виде его оставляют в холодильнике на неделю, после чего извлекают из [[Рассол\|рассола]] и подсушивают.<br>

	Затем [[мясо]] снова натирают смесью специй, после чего сворачивают в рулет, который затягивается нитками. В свернутом виде его помещают под пресс и оставляют на несколько часов при комнатной температуре.<br>		Затем [[мясо]] снова натирают смесью специй, после чего сворачивают в рулет, который затягивается нитками. В свернутом виде его помещают под пресс и оставляют на несколько часов при комнатной температуре.<br>

	Образовавшийся в результате повторной засолки [[рассол]] сливается, а мясо, обернув в бумажное полотенце, помещают на 2 недели в холодильник. Такая панчетта называется '''arrotolata'''. Помимо нее существует еще одна разновидность данного мясного продукта - '''stesa''', т.е. плоская. Для его изготовления используются более толстые куски мяса.		Образовавшийся в результате повторной засолки [[рассол]] сливается, а мясо, обернув в бумажное полотенце, помещают на 2 недели в холодильник. Такая панчетта называется '''arrotolata'''. Помимо нее существует еще одна разновидность данного мясного продукта - '''stesa''', т.е. плоская. Для его изготовления используются более толстые куски мяса.
	=== Источники ===		=== Источники ===

Irasvoevolnaya в 16:03, 2 февраля 2022

2022-02-02T16:03:32Z

← Предыдущая версия		Версия от 19:03, 2 февраля 2022
Строка 18:		Строка 18:
	\|сайт =		\|сайт =
	}}		}}
	'''Панчетта''' – один из традиционных вяленых мясных продуктов итальянской кухни, разновидность бекона. Изготавливается из большого куска свиной грудинки с использованием соли, специй и трав. При этом мясо берется у домашней свиньи специальной «беконной» породы. Готовый продукт отличается интенсивным слегка солоноватым «мясным» вкусом.		'''Панчетта''' – один из традиционных [[Мясной продукт\|вяленых мясных продуктов]] итальянской кухни, разновидность бекона. Изготавливается из большого куска свиной грудинки с использованием соли, специй и трав. При этом мясо берется у домашней свиньи специальной «беконной» породы. Готовый продукт отличается интенсивным слегка солоноватым «мясным» вкусом.

	=== Общие сведения ===		== Общие сведения ==
			Панчетта оказывает положительное воздействие на организм человека только в том случае, если ее употреблять в пищу в ограниченном количестве. В таком случае этот [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие\|мясной деликатес]] стимулирует холестериновый обмен и гормональную активность, нормализует работу печени, способствует более быстрому выведению токсинов и радионуклидов, оказывает желчегонное действие, повышает стойкость к значительным физическим нагрузкам, обеспечивая при этом более быстрое восстановление после них и ускоряя формирование костных и мышечных тканей.
	Панчетта оказывает положительное воздействие на организм человека только в том случае, если ее употреблять в пищу в ограниченном количестве. В таком случае этот мясной деликатес стимулирует холестериновый обмен и гормональную активность, нормализует работу печени, способствует более быстрому выведению токсинов и радионуклидов, оказывает желчегонное действие, повышает стойкость к значительным физическим нагрузкам, обеспечивая при этом более быстрое восстановление после них и ускоряя формирование костных и мышечных тканей.

	=== Способ производства панчетты ===		=== Способ производства панчетты ===
			Для приготовления панчетты используется [[Грудинка без кости\|свиная грудинка]].<br>
	Для приготовления панчетты используется свиная грудинка. Сначала мясо натирается смесью из специй, включая в обязательном порядке большое количество соли. В обработанном виде его оставляют в холодильнике на неделю, после чего извлекают из рассола и подсушивают. Затем мясо снова натирают смесью специй, после чего сворачивают в рулет, который затягивается нитками. В свернутом виде его помещают под пресс и оставляют на несколько часов при комнатной температуре. Образовавшийся в результате повторной засолки рассол сливается, а мясо, обернув в бумажное полотенце, помещают на 2 недели в холодильник. Такая панчетта называется '''arrotolata'''. Помимо нее существует еще одна разновидность данного мясного продукта - '''stesa''', т.е. плоская. Для его изготовления используются более толстые куски мяса.		Сначала [[мясо]] натирается смесью из специй, включая в обязательном порядке большое количество соли.<br>
			В обработанном виде его оставляют в холодильнике на неделю, после чего извлекают из [[Рассол\|рассола]] и подсушивают.<br>
			Затем [[мясо]] снова натирают смесью специй, после чего сворачивают в рулет, который затягивается нитками. В свернутом виде его помещают под пресс и оставляют на несколько часов при комнатной температуре.<br>
			Образовавшийся в результате повторной засолки [[рассол]] сливается, а мясо, обернув в бумажное полотенце, помещают на 2 недели в холодильник. Такая панчетта называется '''arrotolata'''. Помимо нее существует еще одна разновидность данного мясного продукта - '''stesa''', т.е. плоская. Для его изготовления используются более толстые куски мяса.
	=== Источники ===		=== Источники ===
	#[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/pancetta/ www.patee.ru]		#[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/pancetta/ www.patee.ru]
	#[https://bar3ranch.com/product/wild-boar-pancetta/ bar3ranch.com]		#[https://bar3ranch.com/product/wild-boar-pancetta/ bar3ranch.com]
	[[Категория:Вяленые мясные продукты]]		[[Категория:Вяленые мясные продукты]]

Irasvoevolnaya в 15:44, 2 февраля 2022

2022-02-02T15:44:44Z

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-[[Файл:Панчетта.webp|мини|Панчетта <sup>[https://bar3ranch.com/product/wild-boar-pancetta/]</sup>]]
+{{Infobox Продукция
 '''Панчетта''' – один из традиционных вяленых мясных продуктов итальянской кухни, разновидность бекона. Изготавливается из большого куска свиной грудинки с использованием соли, специй и трав. При этом мясо берется у домашней свиньи специальной «беконной» породы. Готовый продукт отличается интенсивным слегка солоноватым «мясным» вкусом.
@@ Строка 9: / Строка 27: @@
 Для приготовления панчетты используется свиная грудинка. Сначала мясо натирается смесью из специй, включая в обязательном порядке большое количество соли. В обработанном виде его оставляют в холодильнике на неделю, после чего извлекают из рассола и подсушивают. Затем мясо снова натирают смесью специй, после чего сворачивают в рулет, который затягивается нитками. В свернутом виде его помещают под пресс и оставляют на несколько часов при комнатной температуре. Образовавшийся в результате повторной засолки рассол сливается, а мясо, обернув в бумажное полотенце, помещают на 2 недели в холодильник. Такая панчетта называется '''arrotolata'''. Помимо нее существует еще одна разновидность данного мясного продукта - '''stesa''', т.е. плоская. Для его изготовления используются более толстые куски мяса.
 === Источники ===
+#[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/pancetta/ www.patee.ru]
-https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/pancetta/
+#[https://bar3ranch.com/product/wild-boar-pancetta/ bar3ranch.com]
 [[Категория:Вяленые мясные продукты]]

Liliya: Замена текста — «чёрный перец» на «чёрный перец»

2021-03-30T14:16:54Z

Замена текста — «чёрный перец» на «чёрный перец»

← Предыдущая версия		Версия от 17:16, 30 марта 2021
Строка 14:		Строка 14:
	* Свиная грудинка		* Свиная грудинка
	* Соль		* Соль
	* Специи: чёрный перец, острый перец, [[розмарин]] или шалфей		* Специи: [[черный перец\|чёрный перец]], острый перец, [[розмарин]] или шалфей

	=== Источники ===		=== Источники ===

Liliya: Замена текста — «розмарин» на «розмарин»

2021-02-21T20:18:21Z

Замена текста — «розмарин» на «розмарин»

← Предыдущая версия		Версия от 23:18, 21 февраля 2021
Строка 14:		Строка 14:
	* Свиная грудинка		* Свиная грудинка
	* Соль		* Соль
	* Специи: чёрный перец, острый перец, розмарин или шалфей		* Специи: чёрный перец, острый перец, [[розмарин]] или шалфей

	=== Источники ===		=== Источники ===

Liliya в 14:37, 3 февраля 2021

2021-02-03T14:37:23Z

← Предыдущая версия		Версия от 17:37, 3 февраля 2021
Строка 21:		Строка 21:

	__ИНДЕКС__		__ИНДЕКС__
	[[Категория:~~Мясные~~ продукты]]		[[Категория:Вяленые мясные продукты]]

Irasvoevolnaya в 23:58, 15 ноября 2020

2020-11-15T23:58:54Z

← Предыдущая версия		Версия от 02:58, 16 ноября 2020
Строка 1:		Строка 1:
			[[Файл:Панчетта.webp\|мини\|Панчетта <sup>[https://bar3ranch.com/product/wild-boar-pancetta/]</sup>]]
	'''Панчетта''' – один из традиционных вяленых мясных продуктов итальянской кухни, разновидность бекона. Изготавливается из большого куска свиной грудинки с использованием соли, специй и трав. При этом мясо берется у домашней свиньи специальной «беконной» породы. Готовый продукт отличается интенсивным слегка солоноватым «мясным» вкусом.		'''Панчетта''' – один из традиционных вяленых мясных продуктов итальянской кухни, разновидность бекона. Изготавливается из большого куска свиной грудинки с использованием соли, специй и трав. При этом мясо берется у домашней свиньи специальной «беконной» породы. Готовый продукт отличается интенсивным слегка солоноватым «мясным» вкусом.