Паприка - История изменений

Tim1mike: Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

2023-01-30T20:29:07Z

Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

← Предыдущая версия		Версия от 23:29, 30 января 2023
Строка 61:		Строка 61:
	* стимулирование роста волос и ногтей, поэтому рекомендуется употреблять паприку в целях профилактики раннего облысения;		* стимулирование роста волос и ногтей, поэтому рекомендуется употреблять паприку в целях профилактики раннего облысения;
	* стимулирующее пищеварительную деятельность средство<sup>[https://aidigo.ru/encyclopedia/paprika/ 2]</sup>.		* стимулирующее пищеварительную деятельность средство<sup>[https://aidigo.ru/encyclopedia/paprika/ 2]</sup>.
	=== Источники ===		== Источники ==
	# [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B0%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%BA%D0%B0_(%D1%81%D0%BF%D0%B5%D1%86%D0%B8%D1%8F) ru.wikipedia.org]		# [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B0%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%BA%D0%B0_(%D1%81%D0%BF%D0%B5%D1%86%D0%B8%D1%8F) ru.wikipedia.org]
	# [https://aidigo.ru/encyclopedia/paprika/ aidigo.ru]		# [https://aidigo.ru/encyclopedia/paprika/ aidigo.ru]

Tim1mike: Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

2022-07-22T00:57:14Z

Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

← Предыдущая версия		Версия от 03:57, 22 июля 2022
Строка 33:		Строка 33:
	\|Срок хранения =		\|Срок хранения =
	\|дистрибьютор =		\|дистрибьютор =
	\|~~сайт~~ =		\|Сайт =
	}}		}}
	'''Паприка''' – это порошкообразная пряность из сладких (нежгучих или слабожгучих) сортов стручкового перца (Capsicum annuum). Это ароматный порошок, ярко-красного цвета, который обладает сладковатым вкусом с горчинкой.		'''Паприка''' – это порошкообразная пряность из сладких (нежгучих или слабожгучих) сортов стручкового перца (Capsicum annuum). Это ароматный порошок, ярко-красного цвета, который обладает сладковатым вкусом с горчинкой.

Tim1mike: Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

2022-07-19T17:03:33Z

Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

← Предыдущая версия		Версия от 20:03, 19 июля 2022
Строка 2:		Строка 2:
	\|Наименование = Паприка		\|Наименование = Паприка
	\|Image = Paprika-ukrspice-1.jpg		\|Image = Paprika-ukrspice-1.jpg
	\|~~тип~~ = Специи для сырокопченых колбас		\|Тип = Специи для сырокопченых колбас
	\|Производитель =		\|Производитель =
	\|Назначение = при производстве [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие\|мясных]] и [[Колбасное изделие\|колбасных продуктов]]:		\|Назначение = при производстве [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие\|мясных]] и [[Колбасное изделие\|колбасных продуктов]]:

Irasvoevolnaya в 21:12, 31 января 2022

2022-01-31T21:12:47Z

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-[[Файл:Paprika-ukrspice-1.jpg|мини|Паприка (Лавка специй) <sup>[https://lavka-speciy.com.ua/paprika-kopchenaya-ostraya--pimenton-.html]</sup>]]
+{{Infobox Продукция
 '''Паприка''' – это порошкообразная пряность из сладких (нежгучих или слабожгучих) сортов стручкового перца (Capsicum annuum). Это ароматный порошок, ярко-красного цвета, который обладает сладковатым вкусом с горчинкой.
 == Общие сведения ==
 Родина красного стручкового перца – Южная Америка. Культивируется также в Испании, Турции, США и Венгрии. В Европу паприка была завезена Колумбом, он называл её «индейской красной солью». В средневековье красный молотый перец ценили на вес золота, им потчевали королей и знатных вельмож. Простые люди не могли позволить себе купить эту пряность в связи с высокой стоимостью, поэтому они использовали доступную в то время паприку. В Венгрии о ней узнали в XVII столетии. И на сегодняшний день там производят семь сортов паприки. Наибольшим спросом пользуется более острая приправа, при её изготовлении семена из плодов не вынимают. Для изготовления порошка плоды красного перца сначала сушат, а потом размалывают.
@@ Строка 27: / Строка 61: @@
 * стимулирование роста волос и ногтей, поэтому рекомендуется употреблять паприку в целях профилактики раннего облысения;
 * стимулирующее пищеварительную деятельность средство<sup>[https://aidigo.ru/encyclopedia/paprika/ 2]</sup>.
 === Источники ===
+# [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B0%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%BA%D0%B0_(%D1%81%D0%BF%D0%B5%D1%86%D0%B8%D1%8F) ru.wikipedia.org]
-# https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B0%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%BA%D0%B0_(%D1%81%D0%BF%D0%B5%D1%86%D0%B8%D1%8F)
+# [https://aidigo.ru/encyclopedia/paprika/ aidigo.ru]
-# https://aidigo.ru/encyclopedia/paprika/
+# [http://www.ingris-pro.com/catalog/ingredienty-dlya-myasopererabatyvayu-shchey-i-rybopererabatyvayushchey-promyshlennosti/spetsii www.ingris-pro.com]
-# http://www.ingris-pro.com/catalog/ingredienty-dlya-myasopererabatyvayu-shchey-i-rybopererabatyvayushchey-promyshlennosti/spetsii
+#[https://lavka-speciy.com.ua/paprika-kopchenaya-ostraya--pimenton-.html lavka-speciy.com.ua]
 [[Категория:Специи для сырокопченых колбас]]

Liliya в 17:40, 1 февраля 2021

2021-02-01T17:40:53Z

← Предыдущая версия		Версия от 20:40, 1 февраля 2021
Строка 53:		Строка 53:
	# https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B0%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%BA%D0%B0_(%D1%81%D0%BF%D0%B5%D1%86%D0%B8%D1%8F)		# https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B0%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%BA%D0%B0_(%D1%81%D0%BF%D0%B5%D1%86%D0%B8%D1%8F)
	# https://aidigo.ru/encyclopedia/paprika/		# https://aidigo.ru/encyclopedia/paprika/
	# http://www.ingris-pro.com/catalog/ingredienty-dlya-myasopererabatyvayu-shchey-i-rybopererabatyvayushchey-promyshlennosti/spetsii		# http://www.ingris-pro.com/catalog/ingredienty-dlya-myasopererabatyvayu-shchey-i-rybopererabatyvayushchey-promyshlennosti/spetsii
	[[Категория:~~Специи,~~ Специи для ~~сырокопченой колбасы~~]]		[[Категория:Специи для сырокопченых колбас]]

Irasvoevolnaya в 21:14, 12 ноября 2020

2020-11-12T21:14:28Z

← Предыдущая версия		Версия от 00:14, 13 ноября 2020
Строка 1:		Строка 1:
			[[Файл:Paprika-ukrspice-1.jpg\|мини\|Паприка (Лавка специй) <sup>[https://lavka-speciy.com.ua/paprika-kopchenaya-ostraya--pimenton-.html]</sup>]]
	'''Паприка''' – это порошкообразная пряность из сладких (нежгучих или слабожгучих) сортов стручкового перца (Capsicum annuum). Это ароматный порошок, ярко-красного цвета, который обладает сладковатым вкусом с горчинкой.		'''Паприка''' – это порошкообразная пряность из сладких (нежгучих или слабожгучих) сортов стручкового перца (Capsicum annuum). Это ароматный порошок, ярко-красного цвета, который обладает сладковатым вкусом с горчинкой.

Redactor: /* Полезные свойства паприки */

2020-10-30T12:18:06Z

Полезные свойства паприки

← Предыдущая версия		Версия от 15:18, 30 октября 2020
Строка 25:		Строка 25:
	* кровеносную систему, так как перец содержит значительное количества витамина Р, что способствует укреплению кровеносных сосудов;		* кровеносную систему, так как перец содержит значительное количества витамина Р, что способствует укреплению кровеносных сосудов;
	* стимулирование роста волос и ногтей, поэтому рекомендуется употреблять паприку в целях профилактики раннего облысения;		* стимулирование роста волос и ногтей, поэтому рекомендуется употреблять паприку в целях профилактики раннего облысения;
	* стимулирующее пищеварительную деятельность средство<sup>[https://aidigo.ru/encyclopedia/paprika/ 2]</sup>. ~~<br />Использование паприки в производстве мясных и колбасных продуктов~~		* стимулирующее пищеварительную деятельность средство<sup>[https://aidigo.ru/encyclopedia/paprika/ 2]</sup>.

			=== Использование паприки в производстве мясных и колбасных продуктов ===
	Паприка улучшает вкус и внешний вид мясных и колбасных продуктов. Используется в производстве:		Паприка улучшает вкус и внешний вид мясных и колбасных продуктов. Используется в производстве:

Строка 52:		Строка 53:
	# https://aidigo.ru/encyclopedia/paprika/		# https://aidigo.ru/encyclopedia/paprika/
	# http://www.ingris-pro.com/catalog/ingredienty-dlya-myasopererabatyvayu-shchey-i-rybopererabatyvayushchey-promyshlennosti/spetsii		# http://www.ingris-pro.com/catalog/ingredienty-dlya-myasopererabatyvayu-shchey-i-rybopererabatyvayushchey-promyshlennosti/spetsii

	~~Категории: Специи, Специи для сырокопченой колбасы~~
	[[Категория:Специи, Специи для сырокопченой колбасы]]		[[Категория:Специи, Специи для сырокопченой колбасы]]

Потом разберёмся в 08:19, 30 октября 2020

2020-10-30T08:19:41Z

Внесённые изменения

Потом разберёмся: Новая страница: «'''Паприка''' – это порошкообразная пряность из сладких (нежгучих или слабожгучих) сортов...»

2020-10-30T08:14:41Z

Новая страница: «'''Паприка''' – это порошкообразная пряность из сладких (нежгучих или слабожгучих) сортов...»

Новая страница

'''Паприка''' – это порошкообразная пряность из сладких (нежгучих или слабожгучих) сортов стручкового перца (Capsicum annuum). Это ароматный порошок, ярко-красного цвета, который обладает сладковатым вкусом с горчинкой.

Общие сведения

Родина красного стручкового перца — Южная Америка. Культивируется также в Испании, Турции, США и Венгрии. В Европу паприка была завезена Колумбом, он называл её «индейской красной солью». В средневековье красный молотый перец ценили на вес золота, им потчевали королей и знатных вельмож. Простые люди не могли позволить себе купить эту пряность в связи с высокой стоимостью, поэтому они использовали доступную в то время паприку. В Венгрии о ней узнали в XVII столетии. И на сегодняшний день там производят семь сортов паприки. Наибольшим спросом пользуется более острая приправа, при её изготовлении семена из плодов не вынимают. Для изготовления порошка плоды красного перца сначала сушат, а потом размалывают.
Острота порошка паприки определяется пропорцией, в которой используются перечные семена, содержащие капсаицин, и перегородки-мембраны из стручков. В зависимости от использованного сорта и доли семян порошок можно условно разделить на разные категории по остроте. По шкале Сковилла паприка может иметь от 0 до 1000 единиц.
Красный стручковый перец, из которого изготавливается паприка, выращивается преимущественно в Венгрии, США, Испании и Турции, при этом Венгрия является основным поставщиком паприки. Паприка была завезена в Европу из Центральной Америки, но при выращивании красного перца в другом климате потеряла часть остроты и стала более сладкой.
В молотой паприке содержится сахар, поэтому при её поджаривании без необходимого количества жидкости паприка быстро карамелизируется и подгорает. Из-за пониженного по сравнению с другими видами перца содержания ароматических веществ паприка также используется как краситель при производстве мясных продуктов, в частности, колбасы.
В Венгрии, где паприка получила наибольшее употребление, по пряности, остроте и вкусу она разделяется на семь основных видов (каждый вид производится из разных сортов перца):
деликатесная паприка – от светло- до темно-красного цвета, почти не острая, средней степени помола;
благородная сладкая паприка – популярный сорт темно-красного цвета, обладает тонким ароматом, слегка острая, средней степени помола;
полусладкая паприка – светло-матового красного цвета, средней остроты, сладкая на вкус; имеет высокое содержание сахара, карамелизация которого не позволяет поджаривать её в жире;
специальная паприка – ярко-красная сладкая специя тонкого помола с мягким вкусом; имеет высокое содержание сахара;
розовая паприка – бледно-красного цвета, средней степени помола с сильным ароматом и средней остротой;
нежная паприка – от светло- до темно-красного цвета порошок помола средней тонкости, лишенная остроты но с мягким вкусом;
острая паприка – желто-коричнево-красная специя помола средней тонкости обжигающей остроты. 1

Полезные свойства паприки

Паприка оказывает благоприятное воздействие на:

нервную систему. Рекомендуется включать паприку в блюда при стрессе и депрессии, а также при ухудшении памяти, бессоннице, упадке сил;
иммунную систему, так как по количеству витамина С перец превосходит лимоны и черную смородину;
кровеносную систему, так как перец содержит значительное количества витамина Р, что способствует укреплению кровеносных сосудов;
стимулирование роста волос и ногтей, поэтому рекомендуется употреблять паприку в целях профилактики раннего облысения;
стимулирующее пищеварительную деятельность средство. 2

Использование паприки в производстве мясных и колбасных продуктов

Паприка улучшает вкус и внешний вид мясных и колбасных продуктов. Используется в производстве:
варено-копченых деликатесов;
варено-копченых колбас;
ветчины;
консервов;
котлет;
полуфабрикатов замороженных рубленых;
полуфабрикатов замороженных рубленых в тесте;
панировочных систем;
паштета;
пельменей и хинкали;
полукопченых колбас;
продуктов из свиного шпика;
салями;
смесей для мясопереработки;
сыровяленых деликатесов;
сырокопченых деликатесов;
сырокопченых колбас.

Источники

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B0%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%BA%D0%B0_(%D1%81%D0%BF%D0%B5%D1%86%D0%B8%D1%8F)

https://aidigo.ru/encyclopedia/paprika/

http://www.ingris-pro.com/catalog/ingredienty-dlya-myasopererabatyvayu-shchey-i-rybopererabatyvayushchey-promyshlennosti/spetsii

Категории: Специи, Специи для сырокопченой колбасы