Паштет Молодежный - История изменений

Tim1mike: Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

2023-01-30T20:31:06Z

Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

← Предыдущая версия		Версия от 23:31, 30 января 2023
Строка 50:		Строка 50:

	Качество производимых паштетов зависит от ингредиентов, входящих в их состав и технологии производства. Чем меньше химических добавок и консервантов – тем лучше потребительские свойства товара.		Качество производимых паштетов зависит от ингредиентов, входящих в их состав и технологии производства. Чем меньше химических добавок и консервантов – тем лучше потребительские свойства товара.
	=== Источники ===		== Источники ==
	#[https://agrosmak.ua/myasnie-pashteti-osobennosti-sirya/ agrosmak.ua]		#[https://agrosmak.ua/myasnie-pashteti-osobennosti-sirya/ agrosmak.ua]
	#[http://aromaros.ru/o-kompanii/ntd/pashtety-myasnye-v-obolochke.html aromaros.ru]		#[http://aromaros.ru/o-kompanii/ntd/pashtety-myasnye-v-obolochke.html aromaros.ru]
	#[https://povar.ru/recipes/pashtet_iz_kurinoi_pecheni_dieticheskii-38684.html povar.ru]		#[https://povar.ru/recipes/pashtet_iz_kurinoi_pecheni_dieticheskii-38684.html povar.ru]
	[[Категория:Вареные мясные продукты]]		[[Категория:Вареные мясные продукты]]

Tim1mike: Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

2022-07-22T01:00:20Z

Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

← Предыдущая версия		Версия от 04:00, 22 июля 2022
Строка 16:		Строка 16:
	\|Срок хранения =		\|Срок хранения =
	\|дистрибьютор =		\|дистрибьютор =
	\|~~сайт~~ =		\|Сайт =
	}}		}}
	'''[[Паштет]] «Молодежный'''» – это один из видов [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие\|мясного]] [[Паштет\|паштета]], которые выпускаются в [[Колбасная оболочка\|оболочке]]. Такие паштеты становятся все более популярными, поскольку полностью готовы к употреблению и являются альтернативой колбасной продукции.		'''[[Паштет]] «Молодежный'''» – это один из видов [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие\|мясного]] [[Паштет\|паштета]], которые выпускаются в [[Колбасная оболочка\|оболочке]]. Такие паштеты становятся все более популярными, поскольку полностью готовы к употреблению и являются альтернативой колбасной продукции.

Tim1mike: Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

2022-07-19T17:06:30Z

Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

← Предыдущая версия		Версия от 20:06, 19 июля 2022
Строка 2:		Строка 2:
	\|Наименование = Паштет Молодежный		\|Наименование = Паштет Молодежный
	\|Image = Pashtet iz kurinoi pecheni dieticheskii-263110.jpg		\|Image = Pashtet iz kurinoi pecheni dieticheskii-263110.jpg
	\|~~тип~~ = Вареные мясные продукты		\|Тип = Вареные мясные продукты
	\|Производитель =		\|Производитель =
	\|Назначение =		\|Назначение =

Irasvoevolnaya в 22:48, 2 марта 2022

2022-03-02T22:48:14Z

← Предыдущая версия		Версия от 01:48, 3 марта 2022
Строка 36:		Строка 36:
	При производстве паштетов в оболочке мясное сырье предварительно [[Бланширование (бланшировка) мяса\|бланшируют]], [[Варка\|варят]]. Для стабилизации фаршевой эмульсии и эмульгирования жира используют [[Мякотные пищевые субпродукты\|печень]].		При производстве паштетов в оболочке мясное сырье предварительно [[Бланширование (бланшировка) мяса\|бланшируют]], [[Варка\|варят]]. Для стабилизации фаршевой эмульсии и эмульгирования жира используют [[Мякотные пищевые субпродукты\|печень]].

	На консистенцию продукта и цвет влияет использование животного жира (жировая ткань окороков, боковой шпик). Для стабилизации структуры паштета применяется коллаген, которым богато соединительное сырье ([[Свиная шкурка\|свиная шкура]], жилки, [[Кожа тушки птицы\|куриная кожа]])<sup>[https://agrosmak.ua/myasnie-pashteti-osobennosti-sirya/ 1]</sup>		На консистенцию продукта и цвет влияет использование животного жира (жировая ткань окороков, боковой шпик). Для стабилизации структуры паштета применяется коллаген, которым богато соединительное сырье ([[Свиная шкурка\|свиная шкура]], жилки, [[Кожа тушки птицы\|куриная кожа]])<sup>[https://agrosmak.ua/myasnie-pashteti-osobennosti-sirya/ 1]</sup>

	==== Технологический процесс производства паштетов мясных в оболочке: ====		==== Технологический процесс производства паштетов мясных в оболочке: ====

Irasvoevolnaya в 15:52, 2 марта 2022

2022-03-02T15:52:50Z

← Предыдущая версия		Версия от 18:52, 2 марта 2022
Строка 34:		Строка 34:
	Основное сырье для производства паштетов – это [[Мясо\|мясное сырье]] ([[Тушка\|мясо птицы]], [[говядина]], [[Свинина (термин)\|свинина]]). Кроме того, используются [[Полуфабрикат из субпродуктов\|субпродукты]] ([[Мякотные пищевые субпродукты\|печень, мозги, сердце]]), животные [[Жир-сырец\|жиры]] (жир птицы, сало, сливочное масло), поваренная [[соль]]. Также в состав могут входить овощи, сыры, крупы, зелень и различные добавки ([[черный перец]], [[кардамон]], [[мускатный орех]], [[душистый перец]], корица).		Основное сырье для производства паштетов – это [[Мясо\|мясное сырье]] ([[Тушка\|мясо птицы]], [[говядина]], [[Свинина (термин)\|свинина]]). Кроме того, используются [[Полуфабрикат из субпродуктов\|субпродукты]] ([[Мякотные пищевые субпродукты\|печень, мозги, сердце]]), животные [[Жир-сырец\|жиры]] (жир птицы, сало, сливочное масло), поваренная [[соль]]. Также в состав могут входить овощи, сыры, крупы, зелень и различные добавки ([[черный перец]], [[кардамон]], [[мускатный орех]], [[душистый перец]], корица).

	При производстве паштетов в оболочке мясное сырье предварительно [[Бланширование (бланшировка) мяса\|бланшируют]], [[Варка\|варят]]. Для стабилизации фаршевой эмульсии и эмульгирования жира используют [[Мякотные пищевые субпродукты\|печень]].		При производстве паштетов в оболочке мясное сырье предварительно [[Бланширование (бланшировка) мяса\|бланшируют]], [[Варка\|варят]]. Для стабилизации фаршевой эмульсии и эмульгирования жира используют [[Мякотные пищевые субпродукты\|печень]].

	На консистенцию продукта и цвет влияет использование животного жира (жировая ткань окороков, боковой шпик). Для стабилизации структуры паштета применяется коллаген, которым богато соединительное сырье (свиная шкура, жилки, куриная кожа)<sup>[https://agrosmak.ua/myasnie-pashteti-osobennosti-sirya/ 1]</sup>		На консистенцию продукта и цвет влияет использование животного жира (жировая ткань окороков, боковой шпик). Для стабилизации структуры паштета применяется коллаген, которым богато соединительное сырье ([[Свиная шкурка\|свиная шкура]], жилки, [[Кожа тушки птицы\|куриная кожа]])<sup>[https://agrosmak.ua/myasnie-pashteti-osobennosti-sirya/ 1]</sup>

	==== Технологический процесс производства паштетов мясных в оболочке: ====		==== Технологический процесс производства паштетов мясных в оболочке: ====
	*подготовка сырья;		*подготовка сырья;
	*[[Бланширование (бланшировка) мяса\|бланшировка сырья]];		*[[Бланширование (бланшировка) мяса\|бланшировка сырья]];
	* [[варка]] сырья;		*[[варка]] сырья;
	*[[Измельчение мяса\|приготовление]] паштетной массы;		*[[Измельчение мяса\|приготовление]] паштетной массы;
	*[[Заполнение оболочек фаршем\|наполнение оболочек]] паштетной массы;		*[[Заполнение оболочек фаршем\|наполнение оболочек]] паштетной массы;

Irasvoevolnaya в 15:12, 2 марта 2022

2022-03-02T15:12:30Z

← Предыдущая версия		Версия от 18:12, 2 марта 2022
Строка 20:		Строка 20:
	'''[[Паштет]] «Молодежный'''» – это один из видов [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие\|мясного]] [[Паштет\|паштета]], которые выпускаются в [[Колбасная оболочка\|оболочке]]. Такие паштеты становятся все более популярными, поскольку полностью готовы к употреблению и являются альтернативой колбасной продукции.		'''[[Паштет]] «Молодежный'''» – это один из видов [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие\|мясного]] [[Паштет\|паштета]], которые выпускаются в [[Колбасная оболочка\|оболочке]]. Такие паштеты становятся все более популярными, поскольку полностью готовы к употреблению и являются альтернативой колбасной продукции.
	== Общие сведения ==		== Общие сведения ==
	Паштеты – это пастообразные продукты с преимущественным содержанием [[Мясо\|мяса]]. В мире производится широкий ассортимент [[Мясной продукт\|мясных]] и [[Мясорастительный продукт\|мясорастительных]] паштетов, как по их виду, так и по качеству. Они варьируются от деликатесных продуктов, где используются очень дорогостоящие ингредиенты, например, [[Обработанная печень птицы\|печень птицы]], [[Яйцо куриное\|яйца]], [[коньяк]] и т.д., до продукта массового производства, содержащего [[Свиная печень\|свиную]] и [[Говяжья печень\|говяжью печень]] и [[Полуфабрикат из субпродуктов\|субпродукты]]. В производстве паштета можно использовать множество различных компонентов, что говорит об универсальности этого продукта.		[[Паштет\|Паштеты]] – это пастообразные продукты с преимущественным содержанием [[Мясо\|мяса]]. В мире производится широкий ассортимент [[Мясной продукт\|мясных]] и [[Мясорастительный продукт\|мясорастительных]] паштетов, как по их виду, так и по качеству. Они варьируются от деликатесных продуктов, где используются очень дорогостоящие ингредиенты, например, [[Обработанная печень птицы\|печень птицы]], [[Яйцо куриное\|яйца]], [[коньяк]] и т.д., до продукта массового производства, содержащего [[Свиная печень\|свиную]] и [[Говяжья печень\|говяжью печень]] и [[Полуфабрикат из субпродуктов\|субпродукты]]. В производстве паштета можно использовать множество различных компонентов, что говорит об универсальности этого продукта.

	Паштеты, выпускаемые в [[Колбасная оболочка\|оболочке]], представляют собой [[Колбасное изделие\|колбасные изделия]] в виде тонкоизмельченного гомогенного варено-запеченного [[Фарш\|фарша]]. Характерной их особенностью является отсутствие прочной коллоидно-химической связи между частицами, которой отличается вареная колбаса. Вследствие этого паштеты в воде распадаются на мельчайшие частицы.		Паштеты, выпускаемые в [[Колбасная оболочка\|оболочке]], представляют собой [[Колбасное изделие\|колбасные изделия]] в виде тонкоизмельченного гомогенного варено-запеченного [[Фарш\|фарша]]. Характерной их особенностью является отсутствие прочной коллоидно-химической связи между частицами, которой отличается [[Вареное колбасное изделие\|вареная колбаса]]. Вследствие этого паштеты в воде распадаются на мельчайшие частицы.

	==== Классификация паштетов: ====		==== Классификация паштетов: ====
Строка 32:		Строка 32:

	=== Способ производства паштета ===		=== Способ производства паштета ===
	Основное сырье для производства паштетов – это [[Мясо\|мясное сырье]] ([[Тушка\|мясо птицы]], [[говядина]], [[Свинина (термин)\|свинина]]). Кроме того, используются [[Полуфабрикат из субпродуктов\|субпродукты]] ([[Мякотные пищевые субпродукты\|печень, мозги, сердце]]), животные жиры (жир птицы, сало, сливочное масло), поваренная [[соль]]. Также в состав могут входить овощи, сыры, крупы, зелень и различные добавки ([[черный перец]], [[кардамон]], [[мускатный орех]], [[душистый перец]], корица).		Основное сырье для производства паштетов – это [[Мясо\|мясное сырье]] ([[Тушка\|мясо птицы]], [[говядина]], [[Свинина (термин)\|свинина]]). Кроме того, используются [[Полуфабрикат из субпродуктов\|субпродукты]] ([[Мякотные пищевые субпродукты\|печень, мозги, сердце]]), животные [[Жир-сырец\|жиры]] (жир птицы, сало, сливочное масло), поваренная [[соль]]. Также в состав могут входить овощи, сыры, крупы, зелень и различные добавки ([[черный перец]], [[кардамон]], [[мускатный орех]], [[душистый перец]], корица).

	При производстве паштетов в оболочке мясное сырье предварительно [[Бланширование (бланшировка) мяса\|бланшируют]], [[Варка\|варят]]. Для стабилизации фаршевой эмульсии и эмульгирования жира используют печень.		При производстве паштетов в оболочке мясное сырье предварительно [[Бланширование (бланшировка) мяса\|бланшируют]], [[Варка\|варят]]. Для стабилизации фаршевой эмульсии и эмульгирования жира используют [[Мякотные пищевые субпродукты\|печень]].

	На консистенцию продукта и цвет влияет использование животного жира (жировая ткань окороков, боковой шпик). Для стабилизации структуры паштета применяется коллаген, которым богато соединительное сырье (свиная шкура, жилки, куриная кожа)<sup>[https://agrosmak.ua/myasnie-pashteti-osobennosti-sirya/ 1]</sup>		На консистенцию продукта и цвет влияет использование животного жира (жировая ткань окороков, боковой шпик). Для стабилизации структуры паштета применяется коллаген, которым богато соединительное сырье (свиная шкура, жилки, куриная кожа)<sup>[https://agrosmak.ua/myasnie-pashteti-osobennosti-sirya/ 1]</sup>

Irasvoevolnaya в 08:46, 28 февраля 2022

2022-02-28T08:46:49Z

← Предыдущая версия		Версия от 11:46, 28 февраля 2022
Строка 18:		Строка 18:
	\|сайт =		\|сайт =
	}}		}}
	'''[[Паштет]] «Молодежный'''» – это один из видов [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие\|мясного]] [[Паштет\|паштета]], которые выпускаются в оболочке. Такие паштеты становятся все более популярными, поскольку полностью готовы к употреблению и являются альтернативой колбасной продукции.		'''[[Паштет]] «Молодежный'''» – это один из видов [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие\|мясного]] [[Паштет\|паштета]], которые выпускаются в [[Колбасная оболочка\|оболочке]]. Такие паштеты становятся все более популярными, поскольку полностью готовы к употреблению и являются альтернативой колбасной продукции.
	== Общие сведения ==		== Общие сведения ==
	Паштеты – это пастообразные продукты с преимущественным содержанием мяса. В мире производится широкий ассортимент мясных и мясорастительных паштетов, как по их виду, так и по качеству. Они варьируются от деликатесных продуктов, где используются очень дорогостоящие ингредиенты, например, печень птицы, яйца, [[коньяк]] и т.д., до продукта массового производства, содержащего свиную и говяжью печень и субпродукты. В производстве паштета можно использовать множество различных компонентов, что говорит об универсальности этого продукта.		Паштеты – это пастообразные продукты с преимущественным содержанием [[Мясо\|мяса]]. В мире производится широкий ассортимент [[Мясной продукт\|мясных]] и [[Мясорастительный продукт\|мясорастительных]] паштетов, как по их виду, так и по качеству. Они варьируются от деликатесных продуктов, где используются очень дорогостоящие ингредиенты, например, [[Обработанная печень птицы\|печень птицы]], [[Яйцо куриное\|яйца]], [[коньяк]] и т.д., до продукта массового производства, содержащего [[Свиная печень\|свиную]] и [[Говяжья печень\|говяжью печень]] и [[Полуфабрикат из субпродуктов\|субпродукты]]. В производстве паштета можно использовать множество различных компонентов, что говорит об универсальности этого продукта.

	Паштеты, выпускаемые в оболочке, представляют собой колбасные изделия в виде тонкоизмельченного гомогенного варено-запеченного фарша. Характерной их особенностью является отсутствие прочной коллоидно-химической связи между частицами, которой отличается вареная колбаса. Вследствие этого паштеты в воде распадаются на мельчайшие частицы.		Паштеты, выпускаемые в [[Колбасная оболочка\|оболочке]], представляют собой [[Колбасное изделие\|колбасные изделия]] в виде тонкоизмельченного гомогенного варено-запеченного [[Фарш\|фарша]]. Характерной их особенностью является отсутствие прочной коллоидно-химической связи между частицами, которой отличается вареная колбаса. Вследствие этого паштеты в воде распадаются на мельчайшие частицы.

	==== Классификация паштетов: ====		==== Классификация паштетов: ====
	*по внешнему виду – в формах, в колбасной оболочке, в тестовой оболочке, в виде консервов и пр.;		*по внешнему виду – в формах, в [[Колбасная оболочка\|колбасной оболочке]], в тестовой оболочке, в виде [[Мясные (мясосодержащие) консервы\|консервов]] и пр.;
	*по составу – печень или различное мясное сырье;		*по составу – [[Мякотные пищевые субпродукты\|печень]] или различное [[Мясо\|мясное сырье]];
	*по текстуре – мажущиеся, режущиеся, грубоизмельченные;		*по текстуре – мажущиеся, режущиеся, грубоизмельченные;
	*по термической ~~обработке –~~ вареные, запеченные;		*по способу [[Термическая обработка\|термической обработки]] на [[Варка\|вареные]] и [[Запекание\|запеченные]];
	*по вкусовому профилю – травы, натуральные специи, фрукты, орехи, вино, [[коньяк]].		*по вкусовому профилю – травы, натуральные специи, фрукты, орехи, вино, [[коньяк]].

	=== Способ производства паштета ===		=== Способ производства паштета ===
	Основное сырье для производства паштетов – это мясное сырье (мясо птицы, говядина, свинина). Кроме того, используются субпродукты (печень, мозги, сердце), животные жиры (жир птицы, сало, сливочное масло), поваренная соль. Также в состав могут входить овощи, сыры, крупы, зелень и различные добавки (черный перец, кардамон, мускатный орех, [[душистый перец]], корица).		Основное сырье для производства паштетов – это [[Мясо\|мясное сырье]] ([[Тушка\|мясо птицы]], [[говядина]], [[Свинина (термин)\|свинина]]). Кроме того, используются [[Полуфабрикат из субпродуктов\|субпродукты]] ([[Мякотные пищевые субпродукты\|печень, мозги, сердце]]), животные жиры (жир птицы, сало, сливочное масло), поваренная [[соль]]. Также в состав могут входить овощи, сыры, крупы, зелень и различные добавки ([[черный перец]], [[кардамон]], [[мускатный орех]], [[душистый перец]], корица).

	При производстве паштетов в оболочке мясное сырье предварительно бланшируют, варят. Для стабилизации фаршевой эмульсии и эмульгирования жира используют печень.		При производстве паштетов в оболочке мясное сырье предварительно [[Бланширование (бланшировка) мяса\|бланшируют]], [[Варка\|варят]]. Для стабилизации фаршевой эмульсии и эмульгирования жира используют печень.

	На консистенцию продукта и цвет влияет использование животного жира (жировая ткань окороков, боковой шпик). Для стабилизации структуры паштета применяется коллаген, которым богато соединительное сырье (свиная шкура, жилки, куриная кожа)<sup>[https://agrosmak.ua/myasnie-pashteti-osobennosti-sirya/ 1]</sup>		На консистенцию продукта и цвет влияет использование животного жира (жировая ткань окороков, боковой шпик). Для стабилизации структуры паштета применяется коллаген, которым богато соединительное сырье (свиная шкура, жилки, куриная кожа)<sup>[https://agrosmak.ua/myasnie-pashteti-osobennosti-sirya/ 1]</sup>
Строка 40:		Строка 40:
	==== Технологический процесс производства паштетов мясных в оболочке: ====		==== Технологический процесс производства паштетов мясных в оболочке: ====
	*подготовка сырья;		*подготовка сырья;
	*бланшировка сырья;		*[[Бланширование (бланшировка) мяса\|бланшировка сырья]];
	* варка сырья;		* [[варка]] сырья;
	*приготовление паштетной массы;		*[[Измельчение мяса\|приготовление]] паштетной массы;
	*наполнение оболочек паштетной массы;		*[[Заполнение оболочек фаршем\|наполнение оболочек]] паштетной массы;
	*термическая обработка;		*[[термическая обработка]];
	*охлаждение. <sup>[http://aromaros.ru/o-kompanii/ntd/pashtety-myasnye-v-obolochke.html 2]</sup>		*[[охлаждение]]. <sup>[http://aromaros.ru/o-kompanii/ntd/pashtety-myasnye-v-obolochke.html 2]</sup>

	Паштеты в колбасных оболочках, в частности паштет «Молодежный» готовятся с применением костного жира и относятся к продукции первого сорта.		Паштеты в [[Колбасная оболочка\|колбасных оболочках]], в частности паштет «Молодежный» готовятся с применением костного жира и относятся к продукции первого сорта.

	Качество производимых паштетов зависит от ингредиентов, входящих в их состав и технологии производства. Чем меньше химических добавок и консервантов – тем лучше потребительские свойства товара.		Качество производимых паштетов зависит от ингредиентов, входящих в их состав и технологии производства. Чем меньше химических добавок и консервантов – тем лучше потребительские свойства товара.

Irasvoevolnaya в 18:11, 27 февраля 2022

2022-02-27T18:11:40Z

← Предыдущая версия		Версия от 21:11, 27 февраля 2022
Строка 9:		Строка 9:
	\|Углеводы =		\|Углеводы =
	\|Энергетическая ценность =		\|Энергетическая ценность =
	\|Состав = печень говяжья или свиная, [[говядина]] ~~жидованная~~ или колбасная, мозги свиные бланшированные, шкура свиная, жир костный, [[крахмал]] или [[Мука пшеничная\|мука]], добавка ГАММА К1, [[соль]] поваренная		\|Состав = [[Говяжья печень\|печень говяжья]] или [[Свиная печень\|свиная]], [[говядина]] [[Жилованное мясо\|жилованная]] или [[Колбасная разделка говядины\|колбасная]], [[Свинина (термин)\|мозги свиные]] [[Бланширование (бланшировка) мяса\|бланшированные]], [[Свиная шкурка\|шкура свиная]], жир костный, [[крахмал]] или [[Мука пшеничная\|мука]], добавка ГАММА К1, [[соль]] поваренная
	\|Оболочка =		\|Оболочка =
	\|Калибр =		\|Калибр =
Строка 18:		Строка 18:
	\|сайт =		\|сайт =
	}}		}}
	'''Паштет «Молодежный'''» – это один из видов ~~мясных паштетов~~, которые выпускаются в оболочке. Такие паштеты становятся все более популярными, поскольку полностью готовы к употреблению и являются альтернативой колбасной продукции.		'''[[Паштет]] «Молодежный'''» – это один из видов [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие\|мясного]] [[Паштет\|паштета]], которые выпускаются в оболочке. Такие паштеты становятся все более популярными, поскольку полностью готовы к употреблению и являются альтернативой колбасной продукции.
	== Общие сведения ==		== Общие сведения ==
	Паштеты – это пастообразные продукты с преимущественным содержанием мяса. В мире производится широкий ассортимент мясных и мясорастительных паштетов, как по их виду, так и по качеству. Они варьируются от деликатесных продуктов, где используются очень дорогостоящие ингредиенты, например, печень птицы, яйца, [[коньяк]] и т.д., до продукта массового производства, содержащего свиную и говяжью печень и субпродукты. В производстве паштета можно использовать множество различных компонентов, что говорит об универсальности этого продукта.		Паштеты – это пастообразные продукты с преимущественным содержанием мяса. В мире производится широкий ассортимент мясных и мясорастительных паштетов, как по их виду, так и по качеству. Они варьируются от деликатесных продуктов, где используются очень дорогостоящие ингредиенты, например, печень птицы, яйца, [[коньяк]] и т.д., до продукта массового производства, содержащего свиную и говяжью печень и субпродукты. В производстве паштета можно использовать множество различных компонентов, что говорит об универсальности этого продукта.
Строка 31:		Строка 31:
	*по вкусовому профилю – травы, натуральные специи, фрукты, орехи, вино, [[коньяк]].		*по вкусовому профилю – травы, натуральные специи, фрукты, орехи, вино, [[коньяк]].

	=== ~~'''~~Способ производства паштета~~'''~~ ===		=== Способ производства паштета ===
	Основное сырье для производства паштетов – это мясное сырье (мясо птицы, говядина, свинина). Кроме того, используются субпродукты (печень, мозги, сердце), животные жиры (жир птицы, сало, сливочное масло), поваренная соль. Также в состав могут входить овощи, сыры, крупы, зелень и различные добавки (черный перец, кардамон, мускатный орех, [[душистый перец]], корица).		Основное сырье для производства паштетов – это мясное сырье (мясо птицы, говядина, свинина). Кроме того, используются субпродукты (печень, мозги, сердце), животные жиры (жир птицы, сало, сливочное масло), поваренная соль. Также в состав могут входить овощи, сыры, крупы, зелень и различные добавки (черный перец, кардамон, мускатный орех, [[душистый перец]], корица).

Irasvoevolnaya в 13:32, 27 февраля 2022

2022-02-27T13:32:36Z

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-[[Файл:Pashtet iz kurinoi pecheni dieticheskii-263110.jpg|мини|Паштет домашний<sup>[https://povar.ru/recipes/pashtet_iz_kurinoi_pecheni_dieticheskii-38684.html 1]</sup>]]
+{{Infobox Продукция
 '''Паштет «Молодежный'''» – это один из  видов мясных паштетов, которые выпускаются  в оболочке. Такие паштеты становятся все более популярными, поскольку полностью готовы к  употреблению и являются альтернативой колбасной продукции.
 == Общие сведения ==
 Паштеты – это пастообразные продукты с преимущественным содержанием мяса. В мире производится широкий ассортимент мясных и мясорастительных паштетов, как по их виду, так и по качеству. Они варьируются от деликатесных продуктов, где используются  очень дорогостоящие ингредиенты, например, печень птицы, яйца, [[коньяк]] и т.д., до продукта массового производства, содержащего свиную и говяжью печень и субпродукты. В  производстве  паштета можно  использовать множество различных компонентов, что  говорит об   универсальности этого продукта.
@@ Строка 33: / Строка 50: @@
 Качество производимых паштетов  зависит от ингредиентов, входящих в их состав и технологии производства. Чем меньше химических добавок и консервантов – тем лучше потребительские свойства товара.
+=== Источники ===
-=== '''Ингредиенты паштета «Молодежный»''' ===
+#[https://agrosmak.ua/myasnie-pashteti-osobennosti-sirya/ agrosmak.ua]
-*печень говяжья или свиная;
+#[http://aromaros.ru/o-kompanii/ntd/pashtety-myasnye-v-obolochke.html aromaros.ru]
-*говядина жидованная или колбасная;
+#[https://povar.ru/recipes/pashtet_iz_kurinoi_pecheni_dieticheskii-38684.html povar.ru]
 [[Категория:Вареные мясные продукты]]

Liliya: Замена текста — «коньяк» на «коньяк»

2021-04-05T11:28:55Z

Замена текста — «коньяк» на «коньяк»

← Предыдущая версия		Версия от 14:28, 5 апреля 2021
Строка 3:		Строка 3:

	=== '''Общие сведения''' ===		=== '''Общие сведения''' ===
	Паштеты – это пастообразные продукты с преимущественным содержанием мяса. В мире производится широкий ассортимент мясных и мясорастительных паштетов, как по их виду, так и по качеству. Они варьируются от деликатесных продуктов, где используются очень дорогостоящие ингредиенты, например, печень птицы, яйца, коньяк и т.д., до продукта массового производства, содержащего свиную и говяжью печень и субпродукты. В производстве паштета можно использовать множество различных компонентов, что говорит об универсальности этого продукта.		Паштеты – это пастообразные продукты с преимущественным содержанием мяса. В мире производится широкий ассортимент мясных и мясорастительных паштетов, как по их виду, так и по качеству. Они варьируются от деликатесных продуктов, где используются очень дорогостоящие ингредиенты, например, печень птицы, яйца, [[коньяк]] и т.д., до продукта массового производства, содержащего свиную и говяжью печень и субпродукты. В производстве паштета можно использовать множество различных компонентов, что говорит об универсальности этого продукта.

	Паштеты, выпускаемые в оболочке, представляют собой колбасные изделия в виде тонкоизмельченного гомогенного варено-запеченного фарша. Характерной их особенностью является отсутствие прочной коллоидно-химической связи между частицами, которой отличается вареная колбаса. Вследствие этого паштеты в воде распадаются на мельчайшие частицы.		Паштеты, выпускаемые в оболочке, представляют собой колбасные изделия в виде тонкоизмельченного гомогенного варено-запеченного фарша. Характерной их особенностью является отсутствие прочной коллоидно-химической связи между частицами, которой отличается вареная колбаса. Вследствие этого паштеты в воде распадаются на мельчайшие частицы.
Строка 12:		Строка 12:
	*по текстуре – мажущиеся, режущиеся, грубоизмельченные;		*по текстуре – мажущиеся, режущиеся, грубоизмельченные;
	*по термической обработке – вареные, запеченные;		*по термической обработке – вареные, запеченные;
	*по вкусовому профилю – травы, натуральные специи, фрукты, орехи, вино, коньяк.		*по вкусовому профилю – травы, натуральные специи, фрукты, орехи, вино, [[коньяк]].

	=== '''Способ производства паштета''' ===		=== '''Способ производства паштета''' ===