Паштет с ветчиной - История изменений

Tim1mike: Замена текста — «===Источники===» на «== Источники ==»

2022-07-26T00:40:21Z

Замена текста — «===Источники===» на «== Источники ==»

← Предыдущая версия		Версия от 03:40, 26 июля 2022
Строка 38:		Строка 38:

	Видов у паштета великое множество, можно подобрать на любой вкус: от классического из гусиной печени до сверхполезного из печени трески или питательного паштета с ветчиной[https://www.lubproduct.ru/production/pashtety .<sup>3</sup>]		Видов у паштета великое множество, можно подобрать на любой вкус: от классического из гусиной печени до сверхполезного из печени трески или питательного паштета с ветчиной[https://www.lubproduct.ru/production/pashtety .<sup>3</sup>]
	===Источники===		== Источники ==
	#[https://www.gastronom.ru/recipe/group/1229/pashtety gastronom.ru]		#[https://www.gastronom.ru/recipe/group/1229/pashtety gastronom.ru]
	#[https://foodteh.ru/?i=md0OnB0203a0102a2U60259a0104aI0205akey foodteh.ru]		#[https://foodteh.ru/?i=md0OnB0203a0102a2U60259a0104aI0205akey foodteh.ru]

Tim1mike: Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

2022-07-22T01:04:46Z

Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

← Предыдущая версия		Версия от 04:04, 22 июля 2022
Строка 16:		Строка 16:
	\|Срок хранения =		\|Срок хранения =
	\|дистрибьютор =		\|дистрибьютор =
	\|~~сайт~~ =		\|Сайт =
	}}		}}
	'''[[Паштет]] с [[Ветчина\|ветчиной]]''' – это одна из разновидностей [[Мясной продукт\|паштета]], основой которого являются [[Мясной продукт\|мясные продукты]]. Многообразие видов этого блюда достигается за счет всевозможных добавок к [[Измельчение мяса\|измельченным мясу]] или [[Мякотные пищевые субпродукты\|печени]]. Паштеты различаются между собой не только составом ингредиентов, но и способом подачи: паштеты бывают теплые и холодные.		'''[[Паштет]] с [[Ветчина\|ветчиной]]''' – это одна из разновидностей [[Мясной продукт\|паштета]], основой которого являются [[Мясной продукт\|мясные продукты]]. Многообразие видов этого блюда достигается за счет всевозможных добавок к [[Измельчение мяса\|измельченным мясу]] или [[Мякотные пищевые субпродукты\|печени]]. Паштеты различаются между собой не только составом ингредиентов, но и способом подачи: паштеты бывают теплые и холодные.

Tim1mike: Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

2022-07-19T17:10:51Z

Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

← Предыдущая версия		Версия от 20:10, 19 июля 2022
Строка 2:		Строка 2:
	\|Наименование = Паштет с ветчиной		\|Наименование = Паштет с ветчиной
	\|Image = 82909.jpg		\|Image = 82909.jpg
	\|~~тип~~ = Вареные мясные продукты		\|Тип = Вареные мясные продукты
	\|Производитель =		\|Производитель =
	\|Назначение =		\|Назначение =

Irasvoevolnaya в 15:35, 2 марта 2022

2022-03-02T15:35:47Z

← Предыдущая версия		Версия от 18:35, 2 марта 2022
Строка 18:		Строка 18:
	\|сайт =		\|сайт =
	}}		}}
	'''[[Паштет]] с [[Ветчина\|ветчиной]]''' – это одна из разновидностей [[Мясной продукт\|паштета]], основой которого являются мясные продукты. Многообразие видов этого блюда достигается за счет всевозможных добавок к измельченным мясу или печени. Паштеты различаются между собой не только составом ингредиентов, но и способом подачи: паштеты бывают теплые и холодные.		'''[[Паштет]] с [[Ветчина\|ветчиной]]''' – это одна из разновидностей [[Мясной продукт\|паштета]], основой которого являются [[Мясной продукт\|мясные продукты]]. Многообразие видов этого блюда достигается за счет всевозможных добавок к [[Измельчение мяса\|измельченным мясу]] или [[Мякотные пищевые субпродукты\|печени]]. Паштеты различаются между собой не только составом ингредиентов, но и способом подачи: паштеты бывают теплые и холодные.
	==Общие сведения==		==Общие сведения==
	Слово паштет в кулинарном мире имеет два значения. Первое: паштет – это однородный [[фарш]] из [[Мясо\|мяса]], грибов, дичи, овощей или [[Мякотные пищевые субпродукты\|печени]], приготовленный особым способом. Второй: паштет – это закрытый пирог из теста с начинкой из [[Мясо\|мяса]], грибов, дичи, овощей или [[Полуфабрикат из субпродуктов\|субпродуктов]]		Слово паштет в кулинарном мире имеет два значения. Первое: паштет – это однородный [[фарш]] из [[Мясо\|мяса]], грибов, дичи, овощей или [[Мякотные пищевые субпродукты\|печени]], приготовленный особым способом. Второй: паштет – это закрытый пирог из теста с начинкой из [[Мясо\|мяса]], грибов, дичи, овощей или [[Полуфабрикат из субпродуктов\|субпродуктов]]

Irasvoevolnaya в 15:34, 2 марта 2022

2022-03-02T15:34:34Z

← Предыдущая версия		Версия от 18:34, 2 марта 2022
Строка 18:		Строка 18:
	\|сайт =		\|сайт =
	}}		}}
	'''[[Паштет]] с ветчиной''' – это одна из разновидностей [[Мясной продукт\|паштета]], основой которого являются мясные продукты. Многообразие видов этого блюда достигается за счет всевозможных добавок к измельченным мясу или печени. Паштеты различаются между собой не только составом ингредиентов, но и способом подачи: паштеты бывают теплые и холодные.		'''[[Паштет]] с [[Ветчина\|ветчиной]]''' – это одна из разновидностей [[Мясной продукт\|паштета]], основой которого являются мясные продукты. Многообразие видов этого блюда достигается за счет всевозможных добавок к измельченным мясу или печени. Паштеты различаются между собой не только составом ингредиентов, но и способом подачи: паштеты бывают теплые и холодные.
	== Общие сведения ==		==Общие сведения==
	Слово паштет в кулинарном мире имеет два значения. Первое: паштет – это однородный [[фарш]] из [[Мясо\|мяса]], грибов, дичи, овощей или [[Мякотные пищевые субпродукты\|печени]], приготовленный особым способом. Второй: паштет – это закрытый пирог из теста с начинкой из [[Мясо\|мяса]], грибов, дичи, овощей или [[Полуфабрикат из субпродуктов\|субпродуктов ]]~~sup>[https://www.gastronom.ru/recipe/group/1229/pashtety 1]~~		Слово паштет в кулинарном мире имеет два значения. Первое: паштет – это однородный [[фарш]] из [[Мясо\|мяса]], грибов, дичи, овощей или [[Мякотные пищевые субпродукты\|печени]], приготовленный особым способом. Второй: паштет – это закрытый пирог из теста с начинкой из [[Мясо\|мяса]], грибов, дичи, овощей или [[Полуфабрикат из субпродуктов\|субпродуктов]]

	Варианты добавок в паштет ограничиваются лишь фантазией автора, особенно популярны [[Яйцо куриное\|яйца]], грибы, трюфеля, морковь, лук и многое другое. Чтобы придать паштету особенный аромат, в него часто добавляют травы, соусы и вина.		Варианты добавок в паштет ограничиваются лишь фантазией автора, особенно популярны [[Яйцо куриное\|яйца]], грибы, трюфеля, морковь, лук и многое другое. Чтобы придать паштету особенный аромат, в него часто добавляют травы, соусы и вина.
Строка 32:		Строка 32:

	#[[Измельчение мяса\|Нарезают]] на куски определенного размера. Это может производится вручную на небольших производствах или на специальных машинах, например [[Шпигорезка\|шпигорезах]] или [[Слайсер\|слайсерах]]. Иногда перед нарезкой сырье необходимо предварительно вымочить или [[Охлаждение\|охладить]].		#[[Измельчение мяса\|Нарезают]] на куски определенного размера. Это может производится вручную на небольших производствах или на специальных машинах, например [[Шпигорезка\|шпигорезах]] или [[Слайсер\|слайсерах]]. Иногда перед нарезкой сырье необходимо предварительно вымочить или [[Охлаждение\|охладить]].
	# Далее сырье подвергают [[Тепловая обработка\|тепловой обработке]], [[Варка\|варят]] или [[Бланширование (бланшировка) мяса\|бланшируют]]. Это разрушает сложные белковые структуры, что положительно сказывается на однородности и легкой усвояемости продукта. Этот процесс удобно производить в варочной емкости с опускаемой в нее перфорированной корзиной. Температура и продолжительность обработки зависит от продукта и выбранной технологии.		#Далее сырье подвергают [[Тепловая обработка\|тепловой обработке]], [[Варка\|варят]] или [[Бланширование (бланшировка) мяса\|бланшируют]]. Это разрушает сложные белковые структуры, что положительно сказывается на однородности и легкой усвояемости продукта. Этот процесс удобно производить в варочной емкости с опускаемой в нее перфорированной корзиной. Температура и продолжительность обработки зависит от продукта и выбранной технологии.
	#После [[Тепловая обработка\|тепловой обработки]] сырье [[Охлаждение\|охлаждают]].		#После [[Тепловая обработка\|тепловой обработки]] сырье [[Охлаждение\|охлаждают]].
	#[[Охлажденное мясо\|Охлажденное]] сырье [[Измельчение мяса\|измельчают]] при помощи [[Волчок\|волчка]] диаметром отверстий сита 1,5-3 мм.		#[[Охлажденное мясо\|Охлажденное]] сырье [[Измельчение мяса\|измельчают]] при помощи [[Волчок\|волчка]] диаметром отверстий сита 1,5-3 мм.
Строка 38:		Строка 38:

	Видов у паштета великое множество, можно подобрать на любой вкус: от классического из гусиной печени до сверхполезного из печени трески или питательного паштета с ветчиной[https://www.lubproduct.ru/production/pashtety .<sup>3</sup>]		Видов у паштета великое множество, можно подобрать на любой вкус: от классического из гусиной печени до сверхполезного из печени трески или питательного паштета с ветчиной[https://www.lubproduct.ru/production/pashtety .<sup>3</sup>]
	===Источники===		===Источники===
	#[https://www.gastronom.ru/recipe/group/1229/pashtety gastronom.ru]		#[https://www.gastronom.ru/recipe/group/1229/pashtety gastronom.ru]
	#[https://foodteh.ru/?i=md0OnB0203a0102a2U60259a0104aI0205akey foodteh.ru]		#[https://foodteh.ru/?i=md0OnB0203a0102a2U60259a0104aI0205akey foodteh.ru]

Irasvoevolnaya в 15:31, 2 марта 2022

2022-03-02T15:31:59Z

← Предыдущая версия		Версия от 18:31, 2 марта 2022
Строка 20:		Строка 20:
	'''[[Паштет]] с ветчиной''' – это одна из разновидностей [[Мясной продукт\|паштета]], основой которого являются мясные продукты. Многообразие видов этого блюда достигается за счет всевозможных добавок к измельченным мясу или печени. Паштеты различаются между собой не только составом ингредиентов, но и способом подачи: паштеты бывают теплые и холодные.		'''[[Паштет]] с ветчиной''' – это одна из разновидностей [[Мясной продукт\|паштета]], основой которого являются мясные продукты. Многообразие видов этого блюда достигается за счет всевозможных добавок к измельченным мясу или печени. Паштеты различаются между собой не только составом ингредиентов, но и способом подачи: паштеты бывают теплые и холодные.
	== Общие сведения ==		== Общие сведения ==
	Слово паштет в кулинарном мире имеет два значения. Первое: паштет – это однородный фарш из мяса, грибов, дичи, овощей или печени, приготовленный особым способом. Второй: паштет – это закрытый пирог из теста с начинкой из мяса, грибов, дичи, овощей или субпродуктов.<sup>[https://www.gastronom.ru/recipe/group/1229/pashtety 1]~~</sup>~~		Слово паштет в кулинарном мире имеет два значения. Первое: паштет – это однородный [[фарш]] из [[Мясо\|мяса]], грибов, дичи, овощей или [[Мякотные пищевые субпродукты\|печени]], приготовленный особым способом. Второй: паштет – это закрытый пирог из теста с начинкой из [[Мясо\|мяса]], грибов, дичи, овощей или [[Полуфабрикат из субпродуктов\|субпродуктов ]]sup>[https://www.gastronom.ru/recipe/group/1229/pashtety 1]

	Варианты добавок в паштет ограничиваются лишь фантазией автора, особенно популярны яйца, грибы, трюфеля, морковь, лук и многое другое. Чтобы придать паштету особенный аромат, в него часто добавляют травы, соусы и вина.		Варианты добавок в паштет ограничиваются лишь фантазией автора, особенно популярны [[Яйцо куриное\|яйца]], грибы, трюфеля, морковь, лук и многое другое. Чтобы придать паштету особенный аромат, в него часто добавляют травы, соусы и вина.

	Основу большинства выпускаемых в России паштетов составляет печень – ценнейший субпродукт, богатый источник витамина А, витаминов группы В, незаменимых аминокислот. Паштет – довольно жирное кушанье (иногда содержание жира превышает 30%), и с ним стоит быть осторожнее тем, кто склонен к полноте или подвержен атеросклерозу, а также заболеваниям пищеварительной и сердечно-сосудистой системы. С другой стороны, ученые открыли, что жир помогает иммунной системе бороться с возбудителями болезней, что особенно важно зимой и в межсезонье[https://foodteh.ru/?i=md0OnB0203a0102a2U60259a0104aI0205akey .<sup>2</sup>]		Основу большинства выпускаемых в России паштетов составляет [[Мякотные пищевые субпродукты\|печень]] – ценнейший [[Полуфабрикат из субпродуктов\|субпродукт]], богатый источник витамина А, витаминов группы В, незаменимых аминокислот. Паштет – довольно жирное кушанье (иногда содержание жира превышает 30%), и с ним стоит быть осторожнее тем, кто склонен к полноте или подвержен атеросклерозу, а также заболеваниям пищеварительной и сердечно-сосудистой системы. С другой стороны, ученые открыли, что жир помогает иммунной системе бороться с возбудителями болезней, что особенно важно зимой и в межсезонье[https://foodteh.ru/?i=md0OnB0203a0102a2U60259a0104aI0205akey .<sup>2</sup>]

	===Способы производства паштета===		===Способы производства паштета===
Строка 31:		Строка 31:
	Подготовленное сырье перерабатывают следующим образом:		Подготовленное сырье перерабатывают следующим образом:

	#Нарезают на куски определенного размера. Это может производится вручную на небольших производствах или на специальных машинах, например шпигорезах или слайсерах. Иногда перед нарезкой сырье необходимо предварительно вымочить или охладить.		#[[Измельчение мяса\|Нарезают]] на куски определенного размера. Это может производится вручную на небольших производствах или на специальных машинах, например [[Шпигорезка\|шпигорезах]] или [[Слайсер\|слайсерах]]. Иногда перед нарезкой сырье необходимо предварительно вымочить или [[Охлаждение\|охладить]].
	#Далее сырье подвергают тепловой обработке, варят или бланшируют. Это разрушает сложные белковые структуры, что положительно сказывается на однородности и легкой усвояемости продукта. Этот процесс удобно производить в варочной емкости с опускаемой в нее перфорированной корзиной. Температура и продолжительность обработки зависит от продукта и выбранной технологии.		# Далее сырье подвергают [[Тепловая обработка\|тепловой обработке]], [[Варка\|варят]] или [[Бланширование (бланшировка) мяса\|бланшируют]]. Это разрушает сложные белковые структуры, что положительно сказывается на однородности и легкой усвояемости продукта. Этот процесс удобно производить в варочной емкости с опускаемой в нее перфорированной корзиной. Температура и продолжительность обработки зависит от продукта и выбранной технологии.
	#После тепловой обработки сырье охлаждают.		#После [[Тепловая обработка\|тепловой обработки]] сырье [[Охлаждение\|охлаждают]].
	#Охлажденное сырье измельчают при помощи волчка диаметром отверстий сита 1,5-3 мм.		#[[Охлажденное мясо\|Охлажденное]] сырье [[Измельчение мяса\|измельчают]] при помощи [[Волчок\|волчка]] диаметром отверстий сита 1,5-3 мм.
	#Полученный продукт проходит еще более мелкое измельчение в куттере, при этом в него добавляют соль, необходимые специи и другие компоненты по рецепту. Куттер позволяет достичь высокой гомогенности продукта. Возможно использование как вакуумного так и атмосферного аппарата.		#Полученный продукт проходит еще более мелкое [[Измельчение мяса\|измельчение]] в [[Куттер\|куттере]], при этом в него добавляют [[соль]], необходимые специи и другие компоненты по рецепту. [[Куттер]] позволяет достичь высокой гомогенности продукта. Возможно использование как вакуумного так и атмосферного аппарата.

	Видов у паштета великое множество, можно подобрать на любой вкус: от классического из гусиной печени до сверхполезного из печени трески или питательного паштета с ветчиной[https://www.lubproduct.ru/production/pashtety .<sup>3</sup>]		Видов у паштета великое множество, можно подобрать на любой вкус: от классического из гусиной печени до сверхполезного из печени трески или питательного паштета с ветчиной[https://www.lubproduct.ru/production/pashtety .<sup>3</sup>]

Irasvoevolnaya в 18:11, 27 февраля 2022

2022-02-27T18:11:18Z

← Предыдущая версия		Версия от 21:11, 27 февраля 2022
Строка 9:		Строка 9:
	\|Углеводы =		\|Углеводы =
	\|Энергетическая ценность =		\|Энергетическая ценность =
	\|Состав = [[свинина]], печень свиная, жир свиной, топленый пищевой, ветчина вареная измельченная, [[мука пшеничная]], [[соль]] поваренная пищевая, [[сушеный лук\|лук сушеный]], [[Вкусоароматическая смесь\|вкусоароматическая добавка]], [[сахар]], вода питьевая		\|Состав = [[свинина]], [[Свиная печень\|свиная печень]], [[Свиной жир\|жир свиной]], топленый пищевой, ветчина вареная измельченная, [[мука пшеничная]], [[соль]] поваренная пищевая, [[сушеный лук\|лук сушеный]], [[Вкусоароматическая смесь\|вкусоароматическая добавка]], [[сахар]], вода питьевая
	\|Оболочка =		\|Оболочка =
	\|Калибр =		\|Калибр =
Строка 18:		Строка 18:
	\|сайт =		\|сайт =
	}}		}}
	'''Паштет с ветчиной''' – это одна из разновидностей паштета, основой которого являются мясные продукты. Многообразие видов этого блюда достигается за счет всевозможных добавок к измельченным мясу или печени. Паштеты различаются между собой не только составом ингредиентов, но и способом подачи: паштеты бывают теплые и холодные.		'''[[Паштет]] с ветчиной''' – это одна из разновидностей [[Мясной продукт\|паштета]], основой которого являются мясные продукты. Многообразие видов этого блюда достигается за счет всевозможных добавок к измельченным мясу или печени. Паштеты различаются между собой не только составом ингредиентов, но и способом подачи: паштеты бывают теплые и холодные.
	== Общие сведения ==		== Общие сведения ==
	Слово паштет в кулинарном мире имеет два значения. Первое: паштет – это однородный фарш из мяса, грибов, дичи, овощей или печени, приготовленный особым способом. Второй: паштет – это закрытый пирог из теста с начинкой из мяса, грибов, дичи, овощей или субпродуктов.<sup>[https://www.gastronom.ru/recipe/group/1229/pashtety 1]</sup>		Слово паштет в кулинарном мире имеет два значения. Первое: паштет – это однородный фарш из мяса, грибов, дичи, овощей или печени, приготовленный особым способом. Второй: паштет – это закрытый пирог из теста с начинкой из мяса, грибов, дичи, овощей или субпродуктов.<sup>[https://www.gastronom.ru/recipe/group/1229/pashtety 1]</sup>

Irasvoevolnaya в 13:48, 27 февраля 2022

2022-02-27T13:48:16Z

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-[[Файл:82909.jpg|мини|Паштет печёночный с ветчиной (Deka)<sup>[https://market.yandex.ru/old/product--dymov-karbonad-trapeznyi-svinoi-vareno-kopchenyi-300-g/552203089 1]</sup>]]
+{{Infobox Продукция
 '''Паштет с ветчиной'''  – это одна из разновидностей паштета, основой которого являются мясные продукты. Многообразие  видов этого блюда достигается за счет всевозможных добавок  к  измельченным мясу или печени.   Паштеты различаются между собой не только составом  ингредиентов, но и способом подачи: паштеты бывают теплые и холодные.
 == Общие сведения ==
 Слово паштет в кулинарном мире имеет два значения. Первое:   паштет – это однородный фарш из мяса, грибов, дичи, овощей или печени, приготовленный особым способом. Второй:  паштет – это закрытый пирог из теста   с начинкой из мяса, грибов, дичи, овощей или субпродуктов.<sup>[https://www.gastronom.ru/recipe/group/1229/pashtety 1]</sup>
@@ Строка 21: / Строка 38: @@
 Видов у паштета великое множество, можно подобрать на любой вкус: от классического из гусиной печени до сверхполезного из печени трески или питательного паштета с ветчиной[https://www.lubproduct.ru/production/pashtety .<sup>3</sup>]
 ===Источники===
+#[https://www.gastronom.ru/recipe/group/1229/pashtety gastronom.ru]
-. https://www.gastronom.ru/recipe/group/1229/pashtety
+#[https://foodteh.ru/?i=md0OnB0203a0102a2U60259a0104aI0205akey foodteh.ru]
+#[https://www.lubproduct.ru/production/pashtety lubproduct.ru]
-. https://foodteh.ru/?i=md0OnB0203a0102a2U60259a0104aI0205akey
+#[https://www.delikateska.ru/lenta/96 delikateska.ru]
+#[https://market.yandex.ru/old/product--dymov-karbonad-trapeznyi-svinoi-vareno-kopchenyi-300-g/552203089 market.yandex.ru]
 [[Категория:Вареные мясные продукты]]

Liliya: Замена текста — «лук сушеный» на «лук сушеный»

2021-03-01T15:59:17Z

Замена текста — «лук сушеный» на «лук сушеный»

← Предыдущая версия		Версия от 18:59, 1 марта 2021
Строка 29:		Строка 29:
	*мука пшеничная		*мука пшеничная
	*соль поваренная пищевая		*соль поваренная пищевая
	* [[лук сушеный]]		* [[сушеный лук\|лук сушеный]]
	* вкусоароматическая добавка		* вкусоароматическая добавка
	*сахар-песок		*сахар-песок

Liliya: Замена текста — «лук сушеный» на «лук сушеный»

2021-02-28T01:33:28Z

Замена текста — «лук сушеный» на «лук сушеный»

← Предыдущая версия		Версия от 04:33, 28 февраля 2021
Строка 29:		Строка 29:
	*мука пшеничная		*мука пшеничная
	*соль поваренная пищевая		*соль поваренная пищевая
	* лук сушеный		* [[лук сушеный]]
	* вкусоароматическая добавка		* вкусоароматическая добавка
	*сахар-песок		*сахар-песок