Полиамидная оболочка - История изменений

Tim1mike в 15:17, 7 июля 2023

2023-07-07T15:17:11Z

← Предыдущая версия		Версия от 18:17, 7 июля 2023
Строка 18:		Строка 18:
	\|Сайт =		\|Сайт =
	}}		}}
	~~'''Полиамидная оболочка''' – это~~ [[Несъедобная оболочка\|~~пластиковая~~ барьерная оболочка]], предназначенная для производства [[Колбасное изделие\|колбасных изделий]]. Главными характеристиками [[Колбасная оболочка\|полиамидной оболочки]] являются устойчивость к повреждению, механическая прочность, минимальная влагопроницаемость и гигиеничность.
			[[Несъедобная оболочка\|Пластиковая барьерная оболочка]], предназначенная для производства [[Колбасное изделие\|колбасных изделий]]. Главными характеристиками [[Колбасная оболочка\|полиамидной оболочки]] являются устойчивость к повреждению, механическая прочность, минимальная влагопроницаемость и гигиеничность.

	== Общие сведения ==		== Общие сведения ==
Строка 27:		Строка 28:
	Полиамидные [[Несъедобная оболочка\|оболочки]] делятся на '''проницаемые и непроницаемые.'''		Полиамидные [[Несъедобная оболочка\|оболочки]] делятся на '''проницаемые и непроницаемые.'''

	==== Непроницаемые оболочки ====		=== Непроницаемые оболочки ===
	'''Непроницаемые оболочки''' не пропускают газ, пар и влагу и используются для изготовления преимущественно [[Вареное колбасное изделие\|вареных колбас]]. Такие [[Колбасная оболочка\|оболочки]] препятствуют попаданию патогенных микроорганизмов в сырье, что продлевает срок хранения готового изделия, и защищают продукт от окисления. Помимо этого, в процессе колбасного производства обеспечивается максимальный выход продукции – этот показатель имеет значение для изделий с низкой стоимостью.		'''Непроницаемые оболочки''' не пропускают газ, пар и влагу и используются для изготовления преимущественно [[Вареное колбасное изделие\|вареных колбас]]. Такие [[Колбасная оболочка\|оболочки]] препятствуют попаданию патогенных микроорганизмов в сырье, что продлевает срок хранения готового изделия, и защищают продукт от окисления. Помимо этого, в процессе колбасного производства обеспечивается максимальный выход продукции – этот показатель имеет значение для изделий с низкой стоимостью.

	==== Проницаемые оболочки ====		=== Проницаемые оболочки ===
	'''[[Модифицированная газовая атмосфера\|Проницаемые оболочки]]''' могут пропускать газ, пар и влагу. Благодаря высоким органолептическим показателям изделия отлично сохраняют внешний вид, вкус и запах. Кроме того, при использовании этого вида [[Колбасная оболочка\|оболочек]] на продукте образуется корка. Во время хранения вес [[Колбасное изделие\|колбасы]] остается практически неизменным.		'''[[Модифицированная газовая атмосфера\|Проницаемые оболочки]]''' могут пропускать газ, пар и влагу. Благодаря высоким органолептическим показателям изделия отлично сохраняют внешний вид, вкус и запах. Кроме того, при использовании этого вида [[Колбасная оболочка\|оболочек]] на продукте образуется корка. Во время хранения вес [[Колбасное изделие\|колбасы]] остается практически неизменным.

	=== Преимущества полиамидной оболочки ===		== Преимущества полиамидной оболочки ==
	* обладает высокими барьeрными свойствами, благодаря которым предохраняют продукт от проникновения газообразных веществ, в особенности атмосферного кислорода, что позволяет избежать процессов окисления и обеспечить длительные сроки хранения готовой продукции.		* обладает высокими барьeрными свойствами, благодаря которым предохраняют продукт от проникновения газообразных веществ, в особенности атмосферного кислорода, что позволяет избежать процессов окисления и обеспечить длительные сроки хранения готовой продукции.
	* влагонепроницаемость позволяет предохранить продукт от потерь веса при варке и хранении.		* влагонепроницаемость позволяет предохранить продукт от потерь веса при варке и хранении.
Строка 42:		Строка 43:
	Недостатком непроницаемых полиамидных оболочек является невозможность получения ярко выраженного естественного запаха, вследствие чего возникает необходимость в добавлении ароматизаторов.		Недостатком непроницаемых полиамидных оболочек является невозможность получения ярко выраженного естественного запаха, вследствие чего возникает необходимость в добавлении ароматизаторов.

	=== Виды полиамидной оболочки ===		== Виды полиамидной оболочки ==
	В настоящее время наиболее распространены '''[[Многослойная оболочка\|пятислойные]]''' полиамидные оболочки. '''Первый''' (внешний) слой – полиамид, имеет высокую механическую прочность и термостабильность, защищает [[колбасный фарш]] от ультрафиолетовых лучей, жиров, микроорганизмов, предохраняет от проникновения газов (O<sub>2</sub>, N<sub>2</sub>, CO<sub>2</sub> и др.) и запахов. '''Второй''' слой – склеивает несовместимые полиамидный и полиэтиленовые слои. '''Третий''' слой – полиэтилен, обеспечивает непроницаемость оболочки для пара и влаги. '''Четвёртый''' слой – склеивает несовместимые полиамидный и полиэтиленовые слои. '''Пятый''' (внутренний слой) – полиамид, обладает биологической инертностью, сохраняет вкус и аромат [[Колбасное изделие\|колбасы]], обеспечивает высокую адгезию к [[Фарш\|фаршу]].		В настоящее время наиболее распространены '''[[Многослойная оболочка\|пятислойные]]''' полиамидные оболочки. '''Первый''' (внешний) слой – полиамид, имеет высокую механическую прочность и термостабильность, защищает [[колбасный фарш]] от ультрафиолетовых лучей, жиров, микроорганизмов, предохраняет от проникновения газов (O<sub>2</sub>, N<sub>2</sub>, CO<sub>2</sub> и др.) и запахов. '''Второй''' слой – склеивает несовместимые полиамидный и полиэтиленовые слои. '''Третий''' слой – полиэтилен, обеспечивает непроницаемость оболочки для пара и влаги. '''Четвёртый''' слой – склеивает несовместимые полиамидный и полиэтиленовые слои. '''Пятый''' (внутренний слой) – полиамид, обладает биологической инертностью, сохраняет вкус и аромат [[Колбасное изделие\|колбасы]], обеспечивает высокую адгезию к [[Фарш\|фаршу]].

	=== Самые крупные производители полиамидной оболочки в России ===		== Самые крупные производители полиамидной оболочки в России ==
	[https://plastinfo.ru/com/16410/ООО [[Флексостар]]]		[https://plastinfo.ru/com/16410/ООО [[Флексостар]]]

Tim1mike: Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

2023-02-01T21:42:00Z

Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

← Предыдущая версия		Версия от 00:42, 2 февраля 2023
Строка 54:		Строка 54:
	[https://www.aurumfood.ru/ ПТК АУРУМФУД]		[https://www.aurumfood.ru/ ПТК АУРУМФУД]

	=== Источники ===		== Источники ==
	#[https://logosltd.ru/index/ru/node/172/catalog/cat/9 logosltd.ru]		#[https://logosltd.ru/index/ru/node/172/catalog/cat/9 logosltd.ru]
	#[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D0%BB%D0%B8%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%B4%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BE%D0%B1%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BA%D0%B0 ru.wikipedia.org]		#[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D0%BB%D0%B8%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%B4%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BE%D0%B1%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BA%D0%B0 ru.wikipedia.org]

Tim1mike: Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

2022-07-22T03:06:46Z

Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

← Предыдущая версия		Версия от 06:06, 22 июля 2022
Строка 16:		Строка 16:
	\|Срок хранения =		\|Срок хранения =
	\|дистрибьютор =		\|дистрибьютор =
	\|~~сайт~~ =		\|Сайт =
	}}		}}
	'''Полиамидная оболочка''' – это [[Несъедобная оболочка\|пластиковая барьерная оболочка]], предназначенная для производства [[Колбасное изделие\|колбасных изделий]]. Главными характеристиками [[Колбасная оболочка\|полиамидной оболочки]] являются устойчивость к повреждению, механическая прочность, минимальная влагопроницаемость и гигиеничность.		'''Полиамидная оболочка''' – это [[Несъедобная оболочка\|пластиковая барьерная оболочка]], предназначенная для производства [[Колбасное изделие\|колбасных изделий]]. Главными характеристиками [[Колбасная оболочка\|полиамидной оболочки]] являются устойчивость к повреждению, механическая прочность, минимальная влагопроницаемость и гигиеничность.

Tim1mike: Замена текста — «|тип = Колбасные оболочки» на «|Тип = Классификация колбасных оболочек»

2022-07-17T23:39:28Z

Замена текста — «|тип = Колбасные оболочки» на «|Тип = Классификация колбасных оболочек»

← Предыдущая версия		Версия от 02:39, 18 июля 2022
Строка 2:		Строка 2:
	\|Наименование = Полиамидная оболочка		\|Наименование = Полиамидная оболочка
	\|Image = Полиамидная оболочка.jpg		\|Image = Полиамидная оболочка.jpg
	\|~~тип~~ = ~~Колбасные оболочки~~		\|Тип = Классификация колбасных оболочек
	\|Производитель =		\|Производитель =
	\|Назначение = производство [[Вареное колбасное изделие\|варёных колбас]], [[Ливерная колбаса\|ливерных колбас]], [[Сосиски\|сосисок]], варёных [[Ветчина\|ветчин]], [[Паштет\|паштетов]] и [[Зельц\|зельцов]], плавленых сыров и [[Замороженное мясо\|замороженных]] [[Мясной продукт\|мясных продуктов]]		\|Назначение = производство [[Вареное колбасное изделие\|варёных колбас]], [[Ливерная колбаса\|ливерных колбас]], [[Сосиски\|сосисок]], варёных [[Ветчина\|ветчин]], [[Паштет\|паштетов]] и [[Зельц\|зельцов]], плавленых сыров и [[Замороженное мясо\|замороженных]] [[Мясной продукт\|мясных продуктов]]

Irasvoevolnaya в 10:32, 21 января 2022

2022-01-21T10:32:57Z

← Предыдущая версия		Версия от 13:32, 21 января 2022
Строка 4:		Строка 4:
	\|тип = Колбасные оболочки		\|тип = Колбасные оболочки
	\|Производитель =		\|Производитель =
	\|Назначение = производство [[~~Колбасное~~ изделие\|~~колбасных изделий~~]]		\|Назначение = производство [[Вареное колбасное изделие\|варёных колбас]], [[Ливерная колбаса\|ливерных колбас]], [[Сосиски\|сосисок]], варёных [[Ветчина\|ветчин]], [[Паштет\|паштетов]] и [[Зельц\|зельцов]], плавленых сыров и [[Замороженное мясо\|замороженных]] [[Мясной продукт\|мясных продуктов]]
	\|Жиры =		\|Жиры =
	\|Белки =		\|Белки =
Строка 22:		Строка 22:
	== Общие сведения ==		== Общие сведения ==
	[[Несъедобная оболочка\|Полиамидные оболочки]] изготавливаются из смеси полиамидов и полиэтилена высокого давления методом коэкструзии с двуосной ориентацией. Данный материал безопасен для продуктов питания.		[[Несъедобная оболочка\|Полиамидные оболочки]] изготавливаются из смеси полиамидов и полиэтилена высокого давления методом коэкструзии с двуосной ориентацией. Данный материал безопасен для продуктов питания.

			[[Несъедобная оболочка\|Полиамидные колбасные оболочки]] наполняются [[Фарш\|фаршем]] на [[Шприц\|колбасных шприцах]], концы оболочки заделываются алюминиевыми [[Клипсование колбас\|клипсами]] на [[Клипсатор\|клипсаторах]].

	Полиамидные [[Несъедобная оболочка\|оболочки]] делятся на '''проницаемые и непроницаемые.'''		Полиамидные [[Несъедобная оболочка\|оболочки]] делятся на '''проницаемые и непроницаемые.'''
Строка 39:		Строка 41:
	* стабильность калибра полиамидных оболочек позволяет выпускать в них весовую продукцию.		* стабильность калибра полиамидных оболочек позволяет выпускать в них весовую продукцию.
	Недостатком непроницаемых полиамидных оболочек является невозможность получения ярко выраженного естественного запаха, вследствие чего возникает необходимость в добавлении ароматизаторов.		Недостатком непроницаемых полиамидных оболочек является невозможность получения ярко выраженного естественного запаха, вследствие чего возникает необходимость в добавлении ароматизаторов.

	~~=== Область применения полиамидной оболочки ===~~
	[[Несъедобная оболочка\|Полиамидные колбасные оболочки]] применяют для производства [[Вареное колбасное изделие\|варёных колбас]], [[Ливерная колбаса\|ливерных колбас]], [[Сосиски\|сосисок]], варёных [[Ветчина\|ветчин]], [[Паштет\|паштетов]] и [[Зельц\|зельцов]], плавленых сыров и [[Замороженное мясо\|замороженных]] [[Мясной продукт\|мясных продуктов]]. Оболочки наполняются [[Фарш\|фаршем]] на [[Шприц\|колбасных шприцах]], концы оболочки заделываются алюминиевыми [[Клипсование колбас\|клипсами]] на [[Клипсатор\|клипсаторах]].

	=== Виды полиамидной оболочки ===		=== Виды полиамидной оболочки ===
	В настоящее время наиболее распространены '''пятислойные''' полиамидные оболочки. '''Первый''' (внешний) слой – полиамид, имеет высокую механическую прочность и термостабильность, защищает [[колбасный фарш]] от ультрафиолетовых лучей, жиров, микроорганизмов, предохраняет от проникновения газов (O<sub>2</sub>, N<sub>2</sub>, CO<sub>2</sub> и др.) и запахов. '''Второй''' слой – склеивает несовместимые полиамидный и полиэтиленовые слои. '''Третий''' слой – полиэтилен, обеспечивает непроницаемость оболочки для пара и влаги. '''Четвёртый''' слой – склеивает несовместимые полиамидный и полиэтиленовые слои. '''Пятый''' (внутренний слой) – полиамид, обладает биологической инертностью, сохраняет вкус и аромат [[Колбасное изделие\|колбасы]], обеспечивает высокую адгезию к [[Фарш\|фаршу]].		В настоящее время наиболее распространены '''[[Многослойная оболочка\|пятислойные]]''' полиамидные оболочки. '''Первый''' (внешний) слой – полиамид, имеет высокую механическую прочность и термостабильность, защищает [[колбасный фарш]] от ультрафиолетовых лучей, жиров, микроорганизмов, предохраняет от проникновения газов (O<sub>2</sub>, N<sub>2</sub>, CO<sub>2</sub> и др.) и запахов. '''Второй''' слой – склеивает несовместимые полиамидный и полиэтиленовые слои. '''Третий''' слой – полиэтилен, обеспечивает непроницаемость оболочки для пара и влаги. '''Четвёртый''' слой – склеивает несовместимые полиамидный и полиэтиленовые слои. '''Пятый''' (внутренний слой) – полиамид, обладает биологической инертностью, сохраняет вкус и аромат [[Колбасное изделие\|колбасы]], обеспечивает высокую адгезию к [[Фарш\|фаршу]].

	=== Самые крупные производители полиамидной оболочки в России ===		=== Самые крупные производители полиамидной оболочки в России ===

Irasvoevolnaya в 23:34, 20 января 2022

2022-01-20T23:34:08Z

← Предыдущая версия		Версия от 02:34, 21 января 2022
Строка 47:		Строка 47:

	=== Самые крупные производители полиамидной оболочки в России ===		=== Самые крупные производители полиамидной оболочки в России ===
	ООО ~~Флекостар~~		[https://plastinfo.ru/com/16410/ООО [[Флексостар]]]

	ГК Биостар		[https://biostar.ru/products/naturalnye-obolochki/ ГК Биостар]

	Логос (ЛОГО Трейд ООО)		[https://logosltd.ru/ [[Логос]] (ЛОГО Трейд ООО)]

	ПТК АУРУМФУД		[https://www.aurumfood.ru/ ПТК АУРУМФУД]

	=== Источники ===		=== Источники ===

Irasvoevolnaya в 23:20, 20 января 2022

2022-01-20T23:20:58Z

← Предыдущая версия		Версия от 02:20, 21 января 2022
Строка 20:		Строка 20:
	'''Полиамидная оболочка''' – это [[Несъедобная оболочка\|пластиковая барьерная оболочка]], предназначенная для производства [[Колбасное изделие\|колбасных изделий]]. Главными характеристиками [[Колбасная оболочка\|полиамидной оболочки]] являются устойчивость к повреждению, механическая прочность, минимальная влагопроницаемость и гигиеничность.		'''Полиамидная оболочка''' – это [[Несъедобная оболочка\|пластиковая барьерная оболочка]], предназначенная для производства [[Колбасное изделие\|колбасных изделий]]. Главными характеристиками [[Колбасная оболочка\|полиамидной оболочки]] являются устойчивость к повреждению, механическая прочность, минимальная влагопроницаемость и гигиеничность.

	=== Общие сведения ===		== Общие сведения ==
	[[Несъедобная оболочка\|Полиамидные оболочки]] изготавливаются из смеси полиамидов и полиэтилена высокого давления методом коэкструзии с двуосной ориентацией. Данный материал безопасен для продуктов питания.		[[Несъедобная оболочка\|Полиамидные оболочки]] изготавливаются из смеси полиамидов и полиэтилена высокого давления методом коэкструзии с двуосной ориентацией. Данный материал безопасен для продуктов питания.

Строка 56:		Строка 56:

	=== Источники ===		=== Источники ===
	#[ https://logosltd.ru/index/ru/node/172/catalog/cat/9~~<nowiki/>~~https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D0%BB%D0%B8%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%B4%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BE%D0%B1%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BA%D0%B0 ~~logosltd~~.ru]		#[https://logosltd.ru/index/ru/node/172/catalog/cat/9 logosltd.ru]
			#[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D0%BB%D0%B8%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%B4%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BE%D0%B1%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BA%D0%B0 ru.wikipedia.org]
	#[https://www.aurumfood.ru/poliamidnye-obolochki aurumfood.ru]		#[https://www.aurumfood.ru/poliamidnye-obolochki aurumfood.ru]
	#[https://biostar.ru/products/iskusstvennye-obolochki/poliamidnye-obolochki/barernye/biolon-light/ biostar.ru]		#[https://biostar.ru/products/iskusstvennye-obolochki/poliamidnye-obolochki/barernye/biolon-light/ biostar.ru]
	[[Категория:Классификация колбасных оболочек]]		[[Категория:Классификация колбасных оболочек]]

Irasvoevolnaya в 23:19, 20 января 2022

2022-01-20T23:19:40Z

← Предыдущая версия		Версия от 02:19, 21 января 2022
Строка 1:		Строка 1:
	~~[[Файл:~~Полиамидная оболочка.jpg\|~~мини~~\|~~Полиамидная оболочка (Biostar) <sup>~~[~~https://biostar.ru/products/iskusstvennye-obolochki/poliamidnye-obolochki/barernye/biolon-light/]</sup>~~]]		{{Infobox Продукция
	'''Полиамидная оболочка''' – это [[Несъедобная оболочка\|пластиковая барьерная оболочка]], предназначенная для производства [[Колбасное изделие\|колбасных изделий]]. Главными характеристиками полиамидной оболочки являются устойчивость к повреждению, механическая прочность, минимальная влагопроницаемость и гигиеничность		\|Наименование = Полиамидная оболочка
			\|Image = Полиамидная оболочка.jpg
			\|тип = Колбасные оболочки
			\|Производитель =
			\|Назначение = производство [[Колбасное изделие\|колбасных изделий]]
			\|Жиры =
			\|Белки =
			\|Углеводы =
			\|Энергетическая ценность =
			\|Состав =
			\|Оболочка =
			\|Калибр = 16 - 160 мм
			\|Вес =
			\|Упаковка =
			\|Срок хранения =
			\|дистрибьютор =
			\|сайт =
			}}
			'''Полиамидная оболочка''' – это [[Несъедобная оболочка\|пластиковая барьерная оболочка]], предназначенная для производства [[Колбасное изделие\|колбасных изделий]]. Главными характеристиками [[Колбасная оболочка\|полиамидной оболочки]] являются устойчивость к повреждению, механическая прочность, минимальная влагопроницаемость и гигиеничность.

	=== Общие сведения ===		=== Общие сведения ===
Строка 8:		Строка 26:

	==== Непроницаемые оболочки ====		==== Непроницаемые оболочки ====
	'''Непроницаемые оболочки''' не пропускают газ, пар и влагу и используются для изготовления преимущественно вареных колбас. Такие оболочки препятствуют попаданию патогенных микроорганизмов в сырье, что продлевает срок хранения готового изделия, и защищают продукт от окисления. Помимо этого, в процессе колбасного производства обеспечивается максимальный выход продукции – этот показатель имеет значение для изделий с низкой стоимостью.		'''Непроницаемые оболочки''' не пропускают газ, пар и влагу и используются для изготовления преимущественно [[Вареное колбасное изделие\|вареных колбас]]. Такие [[Колбасная оболочка\|оболочки]] препятствуют попаданию патогенных микроорганизмов в сырье, что продлевает срок хранения готового изделия, и защищают продукт от окисления. Помимо этого, в процессе колбасного производства обеспечивается максимальный выход продукции – этот показатель имеет значение для изделий с низкой стоимостью.

	==== Проницаемые оболочки ====		==== Проницаемые оболочки ====
	'''Проницаемые оболочки''' могут пропускать газ, пар и влагу. Благодаря высоким органолептическим показателям изделия отлично сохраняют внешний вид, вкус и запах. Кроме того, при использовании этого вида оболочек на продукте образуется корка. Во время хранения вес колбасы остается практически неизменным.		'''[[Модифицированная газовая атмосфера\|Проницаемые оболочки]]''' могут пропускать газ, пар и влагу. Благодаря высоким органолептическим показателям изделия отлично сохраняют внешний вид, вкус и запах. Кроме того, при использовании этого вида [[Колбасная оболочка\|оболочек]] на продукте образуется корка. Во время хранения вес [[Колбасное изделие\|колбасы]] остается практически неизменным.

	=== Преимущества полиамидной оболочки ===		=== Преимущества полиамидной оболочки ===
	* обладает высокими барьeрными свойствами, благодаря которым предохраняют продукт от проникновения газообразных веществ, в особенности атмосферного кислорода, что позволяет избежать процессов окисления и обеспечить длительные сроки хранения готовой продукции.		* обладает высокими барьeрными свойствами, благодаря которым предохраняют продукт от проникновения газообразных веществ, в особенности атмосферного кислорода, что позволяет избежать процессов окисления и обеспечить длительные сроки хранения готовой продукции.
	* влагонепроницаемость позволяет предохранить продукт от потерь веса при варке и хранении.		* влагонепроницаемость позволяет предохранить продукт от потерь веса при варке и хранении.
	* высокая эластичность оболочки позволяет производить формовку с переполнением 10 % для колбас традиционной формы и до 50-100 % при использовании специальных полиамидных оболочек, предназначенных для изготовления продуктов в пресс-формах или в комбинации с сетками и шпагатированием.		* высокая эластичность оболочки позволяет производить формовку с переполнением 10 % для [[Колбасное изделие\|колбас]] традиционной формы и до 50-100 % при использовании специальных полиамидных оболочек, предназначенных для изготовления продуктов в пресс-формах или в комбинации с [[Сетка-рукав для колбасных изделий\|сетками]] и шпагатированием.
	* Значительная термоусадка полиамидных оболочек обеспечивает получение ровных, гладких батонов и сохранение внешнего вида продукции.		* Значительная термоусадка полиамидных оболочек обеспечивает получение ровных, гладких батонов и сохранение внешнего вида продукции.
	* благодаря высокой прочности, продукцию в таких оболочках можно обрабатывать практически на всех видах колбасного формующего и клипсующего оборудования. Высокая прочность также позволяет избежать разрывов оболочки в процессе термообработки.		* благодаря высокой прочности, продукцию в таких оболочках можно обрабатывать практически на всех видах колбасного формующего и [[Клипсование колбас\|клипсующего оборудования]]. Высокая прочность также позволяет избежать разрывов оболочки в процессе [[Термическая обработка\|термообработки]].
	* стабильность калибра полиамидных оболочек позволяет выпускать в них весовую продукцию~~. Выпускаются калибром от 16 до 160 мм~~.		* стабильность калибра полиамидных оболочек позволяет выпускать в них весовую продукцию.
	Недостатком непроницаемых полиамидных оболочек является невозможность получения ярко выраженного естественного запаха, вследствие чего возникает необходимость в добавлении ароматизаторов.		Недостатком непроницаемых полиамидных оболочек является невозможность получения ярко выраженного естественного запаха, вследствие чего возникает необходимость в добавлении ароматизаторов.

	=== Область применения полиамидной оболочки ===		=== Область применения полиамидной оболочки ===
	[[Несъедобная оболочка\|Полиамидные колбасные оболочки]] применяют для производства варёных колбас, ливерных колбас, сосисок, варёных ветчин, паштетов и зельцов, плавленых сыров и замороженных мясных продуктов. Оболочки наполняются фаршем на колбасных шприцах, концы оболочки заделываются алюминиевыми клипсами на клипсаторах.		[[Несъедобная оболочка\|Полиамидные колбасные оболочки]] применяют для производства [[Вареное колбасное изделие\|варёных колбас]], [[Ливерная колбаса\|ливерных колбас]], [[Сосиски\|сосисок]], варёных [[Ветчина\|ветчин]], [[Паштет\|паштетов]] и [[Зельц\|зельцов]], плавленых сыров и [[Замороженное мясо\|замороженных]] [[Мясной продукт\|мясных продуктов]]. Оболочки наполняются [[Фарш\|фаршем]] на [[Шприц\|колбасных шприцах]], концы оболочки заделываются алюминиевыми [[Клипсование колбас\|клипсами]] на [[Клипсатор\|клипсаторах]].

	=== Виды полиамидной оболочки ===		=== Виды полиамидной оболочки ===
	В настоящее время наиболее распространены '''пятислойные''' полиамидные оболочки. '''Первый''' (внешний) слой – полиамид, имеет высокую механическую прочность и термостабильность, защищает колбасный фарш от ультрафиолетовых лучей, жиров, микроорганизмов, предохраняет от проникновения газов (O<sub>2</sub>, N<sub>2</sub>, CO<sub>2</sub> и др.) и запахов. '''Второй''' слой – склеивает несовместимые полиамидный и полиэтиленовые слои. '''Третий''' слой – полиэтилен, обеспечивает непроницаемость оболочки для пара и влаги. '''Четвёртый''' слой – склеивает несовместимые полиамидный и полиэтиленовые слои. '''Пятый''' (внутренний слой) – полиамид, обладает биологической инертностью, сохраняет вкус и аромат колбасы, обеспечивает высокую адгезию к фаршу.		В настоящее время наиболее распространены '''пятислойные''' полиамидные оболочки. '''Первый''' (внешний) слой – полиамид, имеет высокую механическую прочность и термостабильность, защищает [[колбасный фарш]] от ультрафиолетовых лучей, жиров, микроорганизмов, предохраняет от проникновения газов (O<sub>2</sub>, N<sub>2</sub>, CO<sub>2</sub> и др.) и запахов. '''Второй''' слой – склеивает несовместимые полиамидный и полиэтиленовые слои. '''Третий''' слой – полиэтилен, обеспечивает непроницаемость оболочки для пара и влаги. '''Четвёртый''' слой – склеивает несовместимые полиамидный и полиэтиленовые слои. '''Пятый''' (внутренний слой) – полиамид, обладает биологической инертностью, сохраняет вкус и аромат [[Колбасное изделие\|колбасы]], обеспечивает высокую адгезию к [[Фарш\|фаршу]].

	=== Самые крупные производители полиамидной оболочки в России ===		=== Самые крупные производители полиамидной оболочки в России ===
Строка 38:		Строка 56:

	=== Источники ===		=== Источники ===
			#[ https://logosltd.ru/index/ru/node/172/catalog/cat/9<nowiki/>https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D0%BB%D0%B8%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%B4%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BE%D0%B1%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BA%D0%B0 logosltd.ru]
	# https://logosltd.ru/index/ru/node/172/catalog/cat/9<nowiki/>https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D0%BB%D0%B8%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%B4%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BE%D0%B1%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BA%D0%B0		#[https://www.aurumfood.ru/poliamidnye-obolochki aurumfood.ru]
	# https://www.aurumfood.ru/poliamidnye-obolochki		#[https://biostar.ru/products/iskusstvennye-obolochki/poliamidnye-obolochki/barernye/biolon-light/ biostar.ru]
	[[Категория:Классификация колбасных оболочек]]		[[Категория:Классификация колбасных оболочек]]

Irasvoevolnaya в 22:58, 20 января 2022

2022-01-20T22:58:05Z

← Предыдущая версия		Версия от 01:58, 21 января 2022
Строка 1:		Строка 1:
	[[Файл:Полиамидная оболочка.jpg\|мини\|Полиамидная оболочка (Biostar) <sup>[https://biostar.ru/products/iskusstvennye-obolochki/poliamidnye-obolochki/barernye/biolon-light/]</sup>]]		[[Файл:Полиамидная оболочка.jpg\|мини\|Полиамидная оболочка (Biostar) <sup>[https://biostar.ru/products/iskusstvennye-obolochki/poliamidnye-obolochki/barernye/biolon-light/]</sup>]]
	'''Полиамидная оболочка''' – это пластиковая барьерная оболочка, предназначенная для производства колбасных изделий. Главными характеристиками полиамидной оболочки являются устойчивость к повреждению, механическая прочность, минимальная влагопроницаемость и гигиеничность		'''Полиамидная оболочка''' – это [[Несъедобная оболочка\|пластиковая барьерная оболочка]], предназначенная для производства [[Колбасное изделие\|колбасных изделий]]. Главными характеристиками полиамидной оболочки являются устойчивость к повреждению, механическая прочность, минимальная влагопроницаемость и гигиеничность

	=== Общие сведения ===		=== Общие сведения ===
	Полиамидные оболочки изготавливаются из смеси полиамидов и полиэтилена высокого давления методом коэкструзии с двуосной ориентацией. Данный материал безопасен для продуктов питания.		[[Несъедобная оболочка\|Полиамидные оболочки]] изготавливаются из смеси полиамидов и полиэтилена высокого давления методом коэкструзии с двуосной ориентацией. Данный материал безопасен для продуктов питания.

	Полиамидные оболочки делятся на '''проницаемые и непроницаемые.'''		Полиамидные [[Несъедобная оболочка\|оболочки]] делятся на '''проницаемые и непроницаемые.'''

	==== Непроницаемые оболочки ====		==== Непроницаемые оболочки ====
Строка 23:		Строка 23:

	=== Область применения полиамидной оболочки ===		=== Область применения полиамидной оболочки ===
	Полиамидные колбасные оболочки применяют для производства варёных колбас, ливерных колбас, сосисок, варёных ветчин, паштетов и зельцов, плавленых сыров и замороженных мясных продуктов. Оболочки наполняются фаршем на колбасных шприцах, концы оболочки заделываются алюминиевыми клипсами на клипсаторах.		[[Несъедобная оболочка\|Полиамидные колбасные оболочки]] применяют для производства варёных колбас, ливерных колбас, сосисок, варёных ветчин, паштетов и зельцов, плавленых сыров и замороженных мясных продуктов. Оболочки наполняются фаршем на колбасных шприцах, концы оболочки заделываются алюминиевыми клипсами на клипсаторах.

	=== Виды полиамидной оболочки ===		=== Виды полиамидной оболочки ===

Liliya в 09:51, 31 марта 2021

2021-03-31T09:51:33Z

← Предыдущая версия		Версия от 12:51, 31 марта 2021
Строка 41:		Строка 41:
	# https://logosltd.ru/index/ru/node/172/catalog/cat/9<nowiki/>https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D0%BB%D0%B8%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%B4%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BE%D0%B1%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BA%D0%B0		# https://logosltd.ru/index/ru/node/172/catalog/cat/9<nowiki/>https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D0%BB%D0%B8%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%B4%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BE%D0%B1%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BA%D0%B0
	# https://www.aurumfood.ru/poliamidnye-obolochki		# https://www.aurumfood.ru/poliamidnye-obolochki
	[[Категория:Классификация оболочек]]		[[Категория:Классификация колбасных оболочек]]