Протомакс В - История изменений

Tim1mike: Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

2023-02-01T21:49:07Z

Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

← Предыдущая версия		Версия от 00:49, 2 февраля 2023
Строка 51:		Строка 51:
	Добавку получают из [[Плазма\|плазмы]] крови<sup>[https://www.infomeat.ru/sprav_tmp/spr_pre.php?select=5&ref=764 2]</sup>.		Добавку получают из [[Плазма\|плазмы]] крови<sup>[https://www.infomeat.ru/sprav_tmp/spr_pre.php?select=5&ref=764 2]</sup>.

	=== Источники ===		== Источники ==

	* [http://meatind.ru/articles/1040/ meatind.ru]		* [http://meatind.ru/articles/1040/ meatind.ru]
	* [https://www.infomeat.ru/sprav_tmp/spr_pre.php?select=5&ref=764 infomeat.ru]		* [https://www.infomeat.ru/sprav_tmp/spr_pre.php?select=5&ref=764 infomeat.ru]
	[[Категория:Комплексные пищевые добавки]]		[[Категория:Комплексные пищевые добавки]]

Tim1mike: Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

2022-07-22T03:15:49Z

Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

← Предыдущая версия		Версия от 06:15, 22 июля 2022
Строка 20:		Строка 20:
	\|Срок хранения =		\|Срок хранения =
	\|дистрибьютор =		\|дистрибьютор =
	\|~~сайт~~ =		\|Сайт =
	}}		}}
	'''Протомакс В''' – пищевая добавка, композиция продуктов животного происхождения (пищевых альбуминов и белков коллагенового типа).		'''Протомакс В''' – пищевая добавка, композиция продуктов животного происхождения (пищевых альбуминов и белков коллагенового типа).

Tim1mike: Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

2022-07-20T01:31:21Z

Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

← Предыдущая версия		Версия от 04:31, 20 июля 2022
Строка 2:		Строка 2:
	\|Наименование = Протомакс В		\|Наименование = Протомакс В
	\|Image =		\|Image =
	\|~~тип~~ = Комплексные пищевые добавки		\|Тип = Комплексные пищевые добавки
	\|Производитель =		\|Производитель =
	\|Назначение = предназначена для применения в мясной промышленности в качестве основного белкового сырья и [[Эмульгатор\|эмульгатора]] – стабилизатора структуры всех видов [[Колбасное изделие\|колбасных изделий]], цельномышечной деликатесной продукции, натуральных и рубленых [[Мясной (мясосодержащий) полуфабрикат\|полуфабрикатов]].		\|Назначение = предназначена для применения в мясной промышленности в качестве основного белкового сырья и [[Эмульгатор\|эмульгатора]] – стабилизатора структуры всех видов [[Колбасное изделие\|колбасных изделий]], цельномышечной деликатесной продукции, натуральных и рубленых [[Мясной (мясосодержащий) полуфабрикат\|полуфабрикатов]].

Tim1mike: Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==»

2022-03-25T22:11:41Z

Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==»

← Предыдущая версия		Версия от 01:11, 26 марта 2022
Строка 24:		Строка 24:
	'''Протомакс В''' – пищевая добавка, композиция продуктов животного происхождения (пищевых альбуминов и белков коллагенового типа).		'''Протомакс В''' – пищевая добавка, композиция продуктов животного происхождения (пищевых альбуминов и белков коллагенового типа).

	=== Общие сведения ===		== Общие сведения ==
	Имеют уникальный белковый состав по биологической ценности сопоставимый с белковым составом мышечной ткани. Благодаря высокому содержанию альбуминов животного происхождения продукты способны образовывать плотные, термонеобратимые, не склонные к синерезису и устойчивые к замораживанию гели, проявляя при этом высокую эмульгирующую и жироудерживающую способность.		Имеют уникальный белковый состав по биологической ценности сопоставимый с белковым составом мышечной ткани. Благодаря высокому содержанию альбуминов животного происхождения продукты способны образовывать плотные, термонеобратимые, не склонные к синерезису и устойчивые к замораживанию гели, проявляя при этом высокую эмульгирующую и жироудерживающую способность.

Liliya в 19:01, 2 марта 2022

2022-03-02T19:01:34Z

← Предыдущая версия		Версия от 22:01, 2 марта 2022
Строка 1:		Строка 1:
			{{Infobox Продукция
			\|Наименование = Протомакс В
			\|Image =
			\|тип = Комплексные пищевые добавки
			\|Производитель =
			\|Назначение = предназначена для применения в мясной промышленности в качестве основного белкового сырья и [[Эмульгатор\|эмульгатора]] – стабилизатора структуры всех видов [[Колбасное изделие\|колбасных изделий]], цельномышечной деликатесной продукции, натуральных и рубленых [[Мясной (мясосодержащий) полуфабрикат\|полуфабрикатов]].

			Особо актуально применение «Протомакс В» при работе с обводненным и зажиренным сырьем, в продуктах со значительным содержанием соединительнотканных животных белков и ММО птицы, в продуктах вторичного нагрева, при производстве цельномышечной продукции с пролонгированным сроком годности и в нарезке.
			\|Жиры =
			\|Белки =
			\|Углеводы =
			\|Энергетическая ценность =
			\|Состав = Состав продукта:
			* «Протомакс В» ЭМ: Пищевые альбумины животного происхождения, животные белки коллагенового типа, [[соль]] поваренная пищевая.
			* «Протомакс В» ИН: Пищевые альбумины животного происхождения, животные белки коллагенового типа, [[соль]] поваренная пищевая, пеногаситель (на основе капсулированных растительных масел).
			\|Оболочка =
			\|Калибр =
			\|Вес =
			\|Упаковка =
			\|Срок хранения =
			\|дистрибьютор =
			\|сайт =
			}}
	'''Протомакс В''' – пищевая добавка, композиция продуктов животного происхождения (пищевых альбуминов и белков коллагенового типа).		'''Протомакс В''' – пищевая добавка, композиция продуктов животного происхождения (пищевых альбуминов и белков коллагенового типа).

Строка 6:		Строка 29:
	«Протомакс В» не имеет в составе ингредиентов с Е-индексом и их присутствие в изделии не выносится на его этикетку.		«Протомакс В» не имеет в составе ингредиентов с Е-индексом и их присутствие в изделии не выносится на его этикетку.

	В зависимости от назначения и способов введения в рецептуру изделий, производятся два вида добавок пищевых комплексных «Протомакс В»:		В зависимости от назначения и способов введения в рецептуру изделий, производятся два вида [[Комплексная пищевая добавка\|добавок пищевых комплексных]] «Протомакс В»:

	* «Протомакс В» ЭМ – формула продукта, предназначенная для использования в качестве сырья и введения его в состав рецептуры изделия при предварительном посоле мяса, непосредственно при фаршесоставлении с корректировкой влаги на рецептуру в зависимости от цели применения продукта, приготовления белково-жировых эмульсий, введения продукта без гидратации как стабилизирующей и эмульгирующей добавки на любом этапе фаршесоставления.		* «Протомакс В» ЭМ – формула продукта, предназначенная для использования в качестве сырья и введения его в состав рецептуры изделия при предварительном посоле мяса, непосредственно при фаршесоставлении с корректировкой влаги на рецептуру в зависимости от цели применения продукта, приготовления белково-жировых эмульсий, введения продукта без гидратации как стабилизирующей и эмульгирующей добавки на любом этапе фаршесоставления.
	* «Протомакс В» ИН – формула продукта, предназначенная для использования в инъекционных растворах для кусковых полуфабрикатов и деликатесной продукции и соответствующая по диспергированию и пенообразованию требованиям современного технологического оборудования.		* «Протомакс В» ИН – формула продукта, предназначенная для использования в инъекционных растворах для [[Кусковой полуфабрикат\|кусковых полуфабрикатов]] и деликатесной продукции и соответствующая по диспергированию и пенообразованию требованиям современного технологического оборудования.

	~~Состав продукта:~~

	* «Протомакс В» ЭМ: Пищевые альбумины животного происхождения, животные белки коллагенового типа, соль поваренная пищевая.
	* «Протомакс В» ИН: Пищевые альбумины животного происхождения, животные белки коллагенового типа, соль поваренная пищевая, пеногаситель (на основе капсулированных растительных масел).

	Внешний вид, консистенция: однородная сыпучая масса порошкообразная масса с наличием отдельных легко рассыпающихся комочков.		Внешний вид, консистенция: однородная сыпучая масса порошкообразная масса с наличием отдельных легко рассыпающихся комочков.
Строка 23:		Строка 41:

	Запах свойственный используемым компонентам<sup>[http://meatind.ru/articles/1040/ 1]</sup>.		Запах свойственный используемым компонентам<sup>[http://meatind.ru/articles/1040/ 1]</sup>.

	~~=== Способ производства Протомакс В ===~~
	~~Добавку получают из плазмы крови<sup>[https://www.infomeat.ru/sprav_tmp/spr_pre.php?select=5&ref=764 2]</sup>.~~

	~~=== Использование Протомакс В в производстве мясных и колбасных изделий ===~~
	Добавка предназначена для применения в мясной промышленности в качестве основного белкового сырья и эмульгатора – стабилизатора структуры всех видов колбасных изделий, цельномышечной деликатесной продукции, натуральных и рубленых полуфабрикатов.

	Особо актуально применение «Протомакс В» при работе с обводненным и зажиренным сырьем, в продуктах со значительным содержанием соединительнотканных животных белков и ММО птицы, в продуктах вторичного нагрева, при производстве цельномышечной продукции с пролонгированным сроком годности и в нарезке.

	Рекомендуемая норма введения добавки «Протомакс В»:		Рекомендуемая норма введения добавки «Протомакс В»:

	* При предварительном посоле мяса, в фарш как рецептурный компонент – с гидратацией 1:3-4 до 4 % сухого продукта.		* При предварительном [[Посол мяса\|посоле мяса]], в [[фарш]] как рецептурный компонент – с гидратацией 1:3-4 до 4% сухого продукта.
	* При фаршесоставлении как технологическая добавка – до 2% сухого продукта без или с минимальной гидратацией.		* При фаршесоставлении как технологическая добавка – до 2% сухого продукта без или с минимальной гидратацией.
	* При введении в состав инъекционных растворов – до 2% содержания в инъецированном сырье<sup>[~~http~~://~~meatind~~.ru/~~articles~~/~~1040/ 3~~]</sup>.		* При введении в состав инъекционных растворов – до 2% содержания в инъецированном сырье.

			=== Способ производства Протомакс В ===
			Добавку получают из [[Плазма\|плазмы]] крови<sup>[https://www.infomeat.ru/sprav_tmp/spr_pre.php?select=5&ref=764 2]</sup>.

	=== Источники ===		=== Источники ===

	* http://meatind.ru/articles/1040/.		* [http://meatind.ru/articles/1040/ meatind.ru]
	* https://www.infomeat.ru/sprav_tmp/spr_pre.php?select=5&ref=764.		* [https://www.infomeat.ru/sprav_tmp/spr_pre.php?select=5&ref=764 infomeat.ru]
	[[Категория:Комплексные пищевые добавки]]		[[Категория:Комплексные пищевые добавки]]

Liliya в 15:48, 2 февраля 2021

2021-02-02T15:48:46Z

← Предыдущая версия		Версия от 18:48, 2 февраля 2021
Строка 41:		Строка 41:

	* http://meatind.ru/articles/1040/.		* http://meatind.ru/articles/1040/.
	* https://www.infomeat.ru/sprav_tmp/spr_pre.php?select=5&ref=764.		* https://www.infomeat.ru/sprav_tmp/spr_pre.php?select=5&ref=764.

	~~[[Категория:Добавки]]~~
	[[Категория:Комплексные пищевые добавки]]		[[Категория:Комплексные пищевые добавки]]

Liliya: Новая страница: «'''Протомакс В''' – пищевая добавка, композиция продуктов животного происхождения (пищевы...»

2020-11-11T20:03:17Z

Новая страница: «'''Протомакс В''' – пищевая добавка, композиция продуктов животного происхождения (пищевы...»

Новая страница

'''Протомакс В''' – пищевая добавка, композиция продуктов животного происхождения (пищевых альбуминов и белков коллагенового типа).

=== Общие сведения ===
Имеют уникальный белковый состав по биологической ценности сопоставимый с белковым составом мышечной ткани. Благодаря высокому содержанию альбуминов животного происхождения продукты способны образовывать плотные, термонеобратимые, не склонные к синерезису и устойчивые к замораживанию гели, проявляя при этом высокую эмульгирующую и жироудерживающую способность.

«Протомакс В» не имеет в составе ингредиентов с Е-индексом и их присутствие в изделии не выносится на его этикетку.

В зависимости от назначения и способов введения в рецептуру изделий, производятся два вида добавок пищевых комплексных «Протомакс В»:

* «Протомакс В» ЭМ – формула продукта, предназначенная для использования в качестве сырья и введения его в состав рецептуры изделия при предварительном посоле мяса, непосредственно при фаршесоставлении с корректировкой влаги на рецептуру в зависимости от цели применения продукта, приготовления белково-жировых эмульсий, введения продукта без гидратации как стабилизирующей и эмульгирующей добавки на любом этапе фаршесоставления.
* «Протомакс В» ИН – формула продукта, предназначенная для использования в инъекционных растворах для кусковых полуфабрикатов и деликатесной продукции и соответствующая по диспергированию и пенообразованию требованиям современного технологического оборудования.

Состав продукта:

* «Протомакс В» ЭМ: Пищевые альбумины животного происхождения, животные белки коллагенового типа, соль поваренная пищевая.
* «Протомакс В» ИН: Пищевые альбумины животного происхождения, животные белки коллагенового типа, соль поваренная пищевая, пеногаситель (на основе капсулированных растительных масел).

Внешний вид, консистенция: однородная сыпучая масса порошкообразная масса с наличием отдельных легко рассыпающихся комочков.

Цвет от светло-бежевого до кремового.

Вкус свойственный используемым компонентам.

Запах свойственный используемым компонентам[http://meatind.ru/articles/1040/ 1].

=== Способ производства Протомакс В ===
Добавку получают из плазмы крови[https://www.infomeat.ru/sprav_tmp/spr_pre.php?select=5&ref=764 2].

=== Использование Протомакс В в производстве мясных и колбасных изделий ===
Добавка предназначена для применения в мясной промышленности в качестве основного белкового сырья и эмульгатора – стабилизатора структуры всех видов колбасных изделий, цельномышечной деликатесной продукции, натуральных и рубленых полуфабрикатов.

Особо актуально применение «Протомакс В» при работе с обводненным и зажиренным сырьем, в продуктах со значительным содержанием соединительнотканных животных белков и ММО птицы, в продуктах вторичного нагрева, при производстве цельномышечной продукции с пролонгированным сроком годности и в нарезке.

Рекомендуемая норма введения добавки «Протомакс В»:

* При предварительном посоле мяса, в фарш как рецептурный компонент – с гидратацией 1:3-4 до 4 % сухого продукта.
* При фаршесоставлении как технологическая добавка – до 2% сухого продукта без или с минимальной гидратацией.
* При введении в состав инъекционных растворов – до 2% содержания в инъецированном сырье[http://meatind.ru/articles/1040/ 3].

=== Источники ===

* http://meatind.ru/articles/1040/.
* https://www.infomeat.ru/sprav_tmp/spr_pre.php?select=5&ref=764.

[[Категория:Добавки]]
[[Категория:Комплексные пищевые добавки]]