Tim1mike: Замена текста — «==='''Общие сведения'''===» на «== Общие сведения ==»

2022-07-25T17:10:34Z

Замена текста — «==='''Общие сведения'''===» на «== Общие сведения ==»

← Предыдущая версия		Версия от 20:10, 25 июля 2022
Строка 1:		Строка 1:
	'''Рагу куриное в желе''' – это консервы из натурального куриного мяса, которые отлично подходят для праздничного стола, как аппетитная закуска.		'''Рагу куриное в желе''' – это консервы из натурального куриного мяса, которые отлично подходят для праздничного стола, как аппетитная закуска.

	==~~='''~~Общие сведения~~'''=~~==		== Общие сведения ==
	Натуральные птичьи консервы практически так же полезны, как и вареное мясо птицы. Готовятся они достаточно долго и поэтому часть полезных веществ теряется. Тем не менее, такое мясо можно давать даже детям.		Натуральные птичьи консервы практически так же полезны, как и вареное мясо птицы. Готовятся они достаточно долго и поэтому часть полезных веществ теряется. Тем не менее, такое мясо можно давать даже детям.

Tim1mike: Замена текста — «==='''Источники'''===» на «== Источники ==»

2022-07-25T07:53:31Z

Замена текста — «==='''Источники'''===» на «== Источники ==»

← Предыдущая версия		Версия от 10:53, 25 июля 2022
Строка 48:		Строка 48:
	*чеснок[https://helpiks.org/8-79867.html .<sup>2</sup>]		*чеснок[https://helpiks.org/8-79867.html .<sup>2</sup>]

	==~~='''~~Источники~~'''=~~==		== Источники ==
	1.http://foodshopping.ru/%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%81%D0%B5%D1%80%D0%B2%D1%8B_%D0%B8%D0%B7_%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%B0_%D0%BF%D1%82%D0%B8%D1%86%D1%8B		1.http://foodshopping.ru/%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%81%D0%B5%D1%80%D0%B2%D1%8B_%D0%B8%D0%B7_%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%B0_%D0%BF%D1%82%D0%B8%D1%86%D1%8B

Talina: Новая страница: «'''Рагу куриное в желе''' – это консервы из натурального куриного мяса, которые отлично по...»

2020-10-26T17:27:24Z

Новая страница: «'''Рагу куриное в желе''' – это консервы из натурального куриного мяса, которые отлично по...»

Новая страница

'''Рагу куриное в желе''' – это консервы из натурального куриного мяса, которые отлично подходят для праздничного стола, как аппетитная закуска.

==='''Общие сведения'''===
Натуральные птичьи консервы практически так же полезны, как и вареное мясо птицы. Готовятся они достаточно долго и поэтому часть полезных веществ теряется. Тем не менее, такое мясо можно давать даже детям.

За счет низкой калорийности мясо птицы можно употреблять в достаточно больших количествах, поскольку это диетический продукт. Основное полезное свойство мяса птицы – животный белок, необходимый для организма. Кроме того, в нем содержится фосфор, магний, железо, витамины и не содержится углеводов. Такие продукты полезны при лечении язвы, подагры, диабета, сердечных заболеваний, атеросклероза. Больше всего пользы в мясе молодых птиц (цыплят, утят, гусят, индюшат).

Из мяса птицы вырабатывают:
*консервы из натурального птичьего мяса и натуральных субпродуктов;
*закусочные консервы;
*вторые блюда;
*фаршевые консервы и консервы для детского питания.

К закусочным консервам относятся мясо куриное в желе и рагу куриное в желе <sup>[http://foodshopping.ru/%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%81%D0%B5%D1%80%D0%B2%D1%8B_%D0%B8%D0%B7_%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%B0_%D0%BF%D1%82%D0%B8%D1%86%D1%8B 1]</sup>.

==='''Способ производства консервов «Рагу куриное в желе»'''===
Технологическая схема производства.

====Подготовка сырья:====
*тушки размораживают, потрошат, опаливают, устраняют дефекты технологической обработки, моют;
*масло коровье освобождают от упаковки, зачищают и контролируют качество;
*морковь замачивают в холодной воде, очищают до полного удаления загрязнений и измельчают;
*лук очищают от покровных листьев, промывают в холодной воде, измельчают на овощерезке.

====Приготовление рагу:====
*обработанные куриные ноги и кости, полученные при обвалке тушек, заливают холодной водой в соотношении 1:5 и варят в течение 2-2,5 часов при слабом кипении;
*готовый бульон фильтруют;
*оставшуюся от обвалки спинку (спинно-реберная и пояснично-крестцовая части) разрезают на четыре части, шею – на две-три части; режут на кусочки кожу, желудок сердце и печень, разрезают крылья.

====Фасование рагу:====
*сырье фасуют в металлические банки. В соответствии с рецептурой в банки расфасовывают соль, желатин и кусочки спинки, шеи, крылья, желудки, печень, сердце в естественном соотношении;
*содержимое банок заливают горячим бульоном до требуемой массы;
*закатывают банки.

====Стерилизация банок:====
*консервы стерилизуют в стационарных автоклавах и в автоклавах с вращением корзин при температуре 125°С;
*для того, чтобы уменьшить возможное потемнение содержимого консервов, на дно и под крышку банок укладывают по кружку пергаментной бумаги.

Стерилизованные консервы сортируют, маркируют и упаковывают.

==='''Ингредиенты «Рагу куриное в желе»'''===
*тушки птицы охлажденные или замороженные;
*вода питьевая;
*желатин;
*морковь свежая или сушеная;
*лук репчатый;
*перец черный молотый;
*чеснок[https://helpiks.org/8-79867.html .<sup>2</sup>]

==='''Источники'''===
1.http://foodshopping.ru/%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%81%D0%B5%D1%80%D0%B2%D1%8B_%D0%B8%D0%B7_%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%B0_%D0%BF%D1%82%D0%B8%D1%86%D1%8B

2. https://helpiks.org/8-79867.html

[[Категория:Консервы из мяса птицы]]

Рагу куриное в желе - История изменений

Tim1mike: Замена текста — «==='''Общие сведения'''===» на «== Общие сведения ==»

Tim1mike: Замена текста — «==='''Источники'''===» на «== Источники ==»

Talina: Новая страница: «'''Рагу куриное в желе''' – это консервы из натурального куриного мяса, которые отлично по...»