Рот-Колор - История изменений

Tim1mike: Замена текста — «=== '''Источники''' ===» на «== Источники ==»

2022-07-24T23:53:24Z

Замена текста — «=== '''Источники''' ===» на «== Источники ==»

← Предыдущая версия		Версия от 02:53, 25 июля 2022
Строка 34:		Строка 34:
	Рот-Колор производится на основе добавок: кошениль и ферментированый рис.		Рот-Колор производится на основе добавок: кошениль и ферментированый рис.

	==~~= '''~~Источники~~''' =~~==		== Источники ==

	* [https://www.probalux.ru/goods/160144357-krasitel_pishchevoy_rot_kolor_59011 probalux.ru]		* [https://www.probalux.ru/goods/160144357-krasitel_pishchevoy_rot_kolor_59011 probalux.ru]

Tim1mike: Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

2022-07-22T03:27:08Z

Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

← Предыдущая версия		Версия от 06:27, 22 июля 2022
Строка 16:		Строка 16:
	\|Срок хранения =		\|Срок хранения =
	\|дистрибьютор =		\|дистрибьютор =
	\|~~сайт~~ =		\|Сайт =
	}}		}}
	'''Рот-Колор''' – это добавка, которая применяется для производства всех видов [[Мясной продукт\|мясных продуктов]], рубленых [[Мясной (мясосодержащий) полуфабрикат\|полуфабрикатов]] и [[Фарш\|фаршей]], придаёт натуральный цвет продукту.		'''Рот-Колор''' – это добавка, которая применяется для производства всех видов [[Мясной продукт\|мясных продуктов]], рубленых [[Мясной (мясосодержащий) полуфабрикат\|полуфабрикатов]] и [[Фарш\|фаршей]], придаёт натуральный цвет продукту.

Tim1mike: Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

2022-07-20T01:40:58Z

Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

← Предыдущая версия		Версия от 04:40, 20 июля 2022
Строка 2:		Строка 2:
	\|Наименование = Рот-Колор		\|Наименование = Рот-Колор
	\|Image =		\|Image =
	\|~~тип~~ = Искусственные пищевые добавки		\|Тип = Искусственные пищевые добавки
	\|Производитель =		\|Производитель =
	\|Назначение = используется в производстве [[Полукопченая колбаса (колбаска)\|полукопченых]] и [[Варено-копченая колбаса (колбаска)\|варено-копченых колбас]]		\|Назначение = используется в производстве [[Полукопченая колбаса (колбаска)\|полукопченых]] и [[Варено-копченая колбаса (колбаска)\|варено-копченых колбас]]

Tim1mike: Замена текста — «=== '''Общие сведения''' ===» на «== Общие сведения ==»

2022-03-26T03:15:59Z

Замена текста — «=== '''Общие сведения''' ===» на «== Общие сведения ==»

← Предыдущая версия		Версия от 06:15, 26 марта 2022
Строка 20:		Строка 20:
	'''Рот-Колор''' – это добавка, которая применяется для производства всех видов [[Мясной продукт\|мясных продуктов]], рубленых [[Мясной (мясосодержащий) полуфабрикат\|полуфабрикатов]] и [[Фарш\|фаршей]], придаёт натуральный цвет продукту.		'''Рот-Колор''' – это добавка, которая применяется для производства всех видов [[Мясной продукт\|мясных продуктов]], рубленых [[Мясной (мясосодержащий) полуфабрикат\|полуфабрикатов]] и [[Фарш\|фаршей]], придаёт натуральный цвет продукту.

	==~~= '''~~Общие сведения~~''' =~~==		== Общие сведения ==
	Состав: кошениль (Е124), ферментированный рис.[https://www.probalux.ru/goods/160144357-krasitel_pishchevoy_rot_kolor_59011]		Состав: кошениль (Е124), ферментированный рис.[https://www.probalux.ru/goods/160144357-krasitel_pishchevoy_rot_kolor_59011]

Liliya в 07:58, 24 февраля 2022

2022-02-24T07:58:53Z

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-'''Рот-Колор''' – это добавка, которая применяется для производства  всех видов мясных продуктов, рубленых полуфабрикатов и фаршей, придаёт натуральный цвет продукту.
+{{Infobox Продукция
 === '''Общие сведения''' ===
@@ Строка 6: / Строка 25: @@
 Понсо, он же пунцовый 4R (пищевая добавка Е124) – краситель синтетического происхождения, имеющий пунцовый цвет. Краситель Е124 открывает целую палитру оттенков: при добавлении желтых (Е102, Е104) или оранжевых (Е110) красителей получается коричневый цвет, а при смешивании с синим красителем Понсо 4R дает фиолетовую окраску.
-По своему химическому составу краситель Е124 представляет натриевую соль: гранулят или порошок красного цвета отлично растворимый в воде. Химическая формула красителя Е124: C<sub>2</sub>0H<sub>11</sub>N<sub>2</sub>Na<sub>3</sub>O<sub>10</sub>S<sub>3</sub>. Добавка Е124 термостабильна, устойчива к воздействию света, восстановителей и окислителей. Продукты, обработанные Понсо можно подвергать любым технологическим операциям (стерилизация, пастеризация, охлаждение, замораживание и пр).[https://dobavkam.net/additives/e124]
+По своему химическому составу краситель Е124 представляет натриевую соль: гранулят или порошок красного цвета отлично растворимый в воде. Химическая формула красителя Е124: C<sub>2</sub>0H<sub>11</sub>N<sub>2</sub>Na<sub>3</sub>O<sub>10</sub>S<sub>3</sub>. Добавка Е124 термостабильна, устойчива к воздействию света, восстановителей и окислителей. Продукты, обработанные Понсо можно подвергать любым технологическим операциям ([[Стерилизация консервов|стерилизация]], [[Пастеризация консервов|пастеризация]], [[охлаждение]], [[Замораживание мяса|замораживание]] и пр).[https://dobavkam.net/additives/e124]
 Ферментированный рис – натуральный краситель.
@@ Строка 14: / Строка 33: @@
 === '''Способ производства Рот-Колор''' ===
 Рот-Колор производится на основе добавок: кошениль и ферментированый рис.
 === '''Источники''' ===
-https://dom-gastronom.com.ua/dlja-kolbasi/ingredienti-dlja-kolbasi/dobavki-dlja-kolbas/ris-fermentirovannij
+* [https://www.probalux.ru/goods/160144357-krasitel_pishchevoy_rot_kolor_59011 probalux.ru]
 [[Категория:Искусственные пищевые добавки]]

Liliya в 17:20, 2 февраля 2021

2021-02-02T17:20:01Z

← Предыдущая версия		Версия от 20:20, 2 февраля 2021
Строка 24:		Строка 24:

	https://dom-gastronom.com.ua/dlja-kolbasi/ingredienti-dlja-kolbasi/dobavki-dlja-kolbas/ris-fermentirovannij		https://dom-gastronom.com.ua/dlja-kolbasi/ingredienti-dlja-kolbasi/dobavki-dlja-kolbas/ris-fermentirovannij
	~~[[Категория:Добавки]]~~
	[[Категория:Искусственные пищевые добавки]]		[[Категория:Искусственные пищевые добавки]]

Redactor: /* Использование Рот-Колор в производстве мясных и колбасных изделий */

2020-11-01T13:39:19Z

Использование Рот-Колор в производстве мясных и колбасных изделий

← Предыдущая версия		Версия от 16:39, 1 ноября 2020
Строка 16:		Строка 16:

	=== '''Использование Рот-Колор в производстве мясных и колбасных изделий''' ===		=== '''Использование Рот-Колор в производстве мясных и колбасных изделий''' ===
	Рот-Колор используется в производстве полукопченых и ~~варенокопченых~~ колбас.		Рот-Колор используется в производстве полукопченых и варено-копченых колбас.

	=== '''Источники''' ===		=== '''Источники''' ===

Vlad в 14:48, 30 октября 2020

2020-10-30T14:48:54Z

← Предыдущая версия		Версия от 17:48, 30 октября 2020
Строка 4:		Строка 4:
	Состав: кошениль (Е124), ферментированный рис.[https://www.probalux.ru/goods/160144357-krasitel_pishchevoy_rot_kolor_59011]		Состав: кошениль (Е124), ферментированный рис.[https://www.probalux.ru/goods/160144357-krasitel_pishchevoy_rot_kolor_59011]

	~~==== Кошениль E124 (Понсо 4R, Пунцовый 4R) ====~~
	Понсо, он же пунцовый 4R (пищевая добавка Е124) – краситель синтетического происхождения, имеющий пунцовый цвет. Краситель Е124 открывает целую палитру оттенков: при добавлении желтых (Е102, Е104) или оранжевых (Е110) красителей получается коричневый цвет, а при смешивании с синим красителем Понсо 4R дает фиолетовую окраску.		Понсо, он же пунцовый 4R (пищевая добавка Е124) – краситель синтетического происхождения, имеющий пунцовый цвет. Краситель Е124 открывает целую палитру оттенков: при добавлении желтых (Е102, Е104) или оранжевых (Е110) красителей получается коричневый цвет, а при смешивании с синим красителем Понсо 4R дает фиолетовую окраску.

	По своему химическому составу краситель Е124 представляет натриевую соль: гранулят или порошок красного цвета отлично растворимый в воде. Химическая формула красителя Е124: C<sub>2</sub>0H<sub>11</sub>N<sub>2</sub>Na<sub>3</sub>O<sub>10</sub>S<sub>3</sub>. Добавка Е124 термостабильна, устойчива к воздействию света, восстановителей и окислителей. Продукты, обработанные Понсо можно подвергать любым технологическим операциям (стерилизация, пастеризация, охлаждение, замораживание и пр).[https://dobavkam.net/additives/e124]		По своему химическому составу краситель Е124 представляет натриевую соль: гранулят или порошок красного цвета отлично растворимый в воде. Химическая формула красителя Е124: C<sub>2</sub>0H<sub>11</sub>N<sub>2</sub>Na<sub>3</sub>O<sub>10</sub>S<sub>3</sub>. Добавка Е124 термостабильна, устойчива к воздействию света, восстановителей и окислителей. Продукты, обработанные Понсо можно подвергать любым технологическим операциям (стерилизация, пастеризация, охлаждение, замораживание и пр).[https://dobavkam.net/additives/e124]

	~~==== Ферментированный рис ====~~
	Ферментированный рис – натуральный краситель.		Ферментированный рис – натуральный краситель.

Строка 15:		Строка 13:

	=== '''Способ производства Рот-Колор''' ===		=== '''Способ производства Рот-Колор''' ===
	~~Ферментированный~~ рис ~~получают ферментацией рисовой муки грибковыми культурами «Monascus purpureus».[https://dom-gastronom.com~~.~~ua/dlja-kolbasi/ingredienti-dlja-kolbasi/dobavki-dlja-kolbas/ris-fermentirovannij]~~		Рот-Колор производится на основе добавок: кошениль и ферментированый рис.

	=== '''Использование Рот-Колор в производстве мясных и колбасных изделий''' ===		=== '''Использование Рот-Колор в производстве мясных и колбасных изделий''' ===
			Рот-Колор используется в производстве полукопченых и варенокопченых колбас.
	~~==== Кошениль E124 ====~~
	~~Понсо (добавка Е124) широко~~ используется (самостоятельно, или в сочетании с другими красителями) при окрашивании продуктов в кондитерской промышленности, в производстве напитков, мороженого, пудингов, десертов, фруктовых консервов. Добавка Е124 применяется при изготовлении рыбо- и мясопродуктов, молочных десертов, тортов и творожных изделий.[https://dobavkam.net/additives/e124]

	~~==== Ферментированный рис ====~~
	Ферментированный рис предназначен для получения гарантированного цвета при производстве мясопродуктов, регулирования степени окрашивания продукта и улучшения его товарного вида, так как иногда используемое количество нитрита натрия не всегда достаточно для образования устойчивого цвета колбасных деликатесов.

	~~Ферментированный рис предназначен для использования при производстве следующих мясопродуктов:~~

	* вареных колбасных изделий;
	* мясных хлебов;
	* полукопченых и ~~варено-копченых~~ колбас.~~[https://dom-gastronom.com.ua/dlja-kolbasi/ingredienti-dlja-kolbasi/dobavki-dlja-kolbas/ris-fermentirovannij]~~

	=== '''Источники''' ===		=== '''Источники''' ===

Redactor в 09:27, 30 октября 2020

2020-10-30T09:27:51Z

← Предыдущая версия		Версия от 12:27, 30 октября 2020
Строка 7:		Строка 7:
	Понсо, он же пунцовый 4R (пищевая добавка Е124) – краситель синтетического происхождения, имеющий пунцовый цвет. Краситель Е124 открывает целую палитру оттенков: при добавлении желтых (Е102, Е104) или оранжевых (Е110) красителей получается коричневый цвет, а при смешивании с синим красителем Понсо 4R дает фиолетовую окраску.		Понсо, он же пунцовый 4R (пищевая добавка Е124) – краситель синтетического происхождения, имеющий пунцовый цвет. Краситель Е124 открывает целую палитру оттенков: при добавлении желтых (Е102, Е104) или оранжевых (Е110) красителей получается коричневый цвет, а при смешивании с синим красителем Понсо 4R дает фиолетовую окраску.

	По своему химическому составу краситель Е124 представляет натриевую соль: гранулят или порошок красного цвета отлично растворимый в воде. Химическая формула красителя Е124: ~~C20H11N2Na3O10S3~~. Добавка Е124 термостабильна, устойчива к воздействию света, восстановителей и окислителей. Продукты, обработанные Понсо можно подвергать любым технологическим операциям (стерилизация, пастеризация, охлаждение, замораживание и пр).[https://dobavkam.net/additives/e124]		По своему химическому составу краситель Е124 представляет натриевую соль: гранулят или порошок красного цвета отлично растворимый в воде. Химическая формула красителя Е124: C<sub>2</sub>0H<sub>11</sub>N<sub>2</sub>Na<sub>3</sub>O<sub>10</sub>S<sub>3</sub>. Добавка Е124 термостабильна, устойчива к воздействию света, восстановителей и окислителей. Продукты, обработанные Понсо можно подвергать любым технологическим операциям (стерилизация, пастеризация, охлаждение, замораживание и пр).[https://dobavkam.net/additives/e124]

	==== Ферментированный рис ====		==== Ферментированный рис ====
	Ферментированный рис - натуральный краситель.		Ферментированный рис – натуральный краситель.

	Ферментированный рис помогает регулировать степень окрашивания продукта, исходя из пожеланий производителя и требований рынка. Кроме того, ферментированный рис, дает возможность улучшения товарного вида готового изделия, придаёт готовому продукту красный оттенок и имеет нейтральный вкус.		Ферментированный рис помогает регулировать степень окрашивания продукта, исходя из пожеланий производителя и требований рынка. Кроме того, ферментированный рис, дает возможность улучшения товарного вида готового изделия, придаёт готовому продукту красный оттенок и имеет нейтральный вкус.

Vlad: Новая страница: «'''Рот-Колор''' – это добавка, которая применяется для производства всех видов мясных про...»

2020-10-29T08:54:26Z

Новая страница: «'''Рот-Колор''' – это добавка, которая применяется для производства всех видов мясных про...»

Новая страница

'''Рот-Колор''' – это добавка, которая применяется для производства всех видов мясных продуктов, рубленых полуфабрикатов и фаршей, придаёт натуральный цвет продукту.

=== '''Общие сведения''' ===
Состав: кошениль (Е124), ферментированный рис.[https://www.probalux.ru/goods/160144357-krasitel_pishchevoy_rot_kolor_59011]

==== Кошениль E124 (Понсо 4R, Пунцовый 4R) ====
Понсо, он же пунцовый 4R (пищевая добавка Е124) – краситель синтетического происхождения, имеющий пунцовый цвет. Краситель Е124 открывает целую палитру оттенков: при добавлении желтых (Е102, Е104) или оранжевых (Е110) красителей получается коричневый цвет, а при смешивании с синим красителем Понсо 4R дает фиолетовую окраску.

По своему химическому составу краситель Е124 представляет натриевую соль: гранулят или порошок красного цвета отлично растворимый в воде. Химическая формула красителя Е124: C20H11N2Na3O10S3. Добавка Е124 термостабильна, устойчива к воздействию света, восстановителей и окислителей. Продукты, обработанные Понсо можно подвергать любым технологическим операциям (стерилизация, пастеризация, охлаждение, замораживание и пр).[https://dobavkam.net/additives/e124]

==== Ферментированный рис ====
Ферментированный рис - натуральный краситель.

Ферментированный рис помогает регулировать степень окрашивания продукта, исходя из пожеланий производителя и требований рынка. Кроме того, ферментированный рис, дает возможность улучшения товарного вида готового изделия, придаёт готовому продукту красный оттенок и имеет нейтральный вкус.

=== '''Способ производства Рот-Колор''' ===
Ферментированный рис получают ферментацией рисовой муки грибковыми культурами «Monascus purpureus».[https://dom-gastronom.com.ua/dlja-kolbasi/ingredienti-dlja-kolbasi/dobavki-dlja-kolbas/ris-fermentirovannij]

=== '''Использование Рот-Колор в производстве мясных и колбасных изделий''' ===

==== Кошениль E124 ====
Понсо (добавка Е124) широко используется (самостоятельно, или в сочетании с другими красителями) при окрашивании продуктов в кондитерской промышленности, в производстве напитков, мороженого, пудингов, десертов, фруктовых консервов. Добавка Е124 применяется при изготовлении рыбо- и мясопродуктов, молочных десертов, тортов и творожных изделий.[https://dobavkam.net/additives/e124]

==== Ферментированный рис ====
Ферментированный рис предназначен для получения гарантированного цвета при производстве мясопродуктов, регулирования степени окрашивания продукта и улучшения его товарного вида, так как иногда используемое количество нитрита натрия не всегда достаточно для образования устойчивого цвета колбасных деликатесов.

Ферментированный рис предназначен для использования при производстве следующих мясопродуктов:

* вареных колбасных изделий;
* мясных хлебов;
* полукопченых и варено-копченых колбас.[https://dom-gastronom.com.ua/dlja-kolbasi/ingredienti-dlja-kolbasi/dobavki-dlja-kolbas/ris-fermentirovannij]

=== '''Источники''' ===
https://www.probalux.ru/goods/160144357-krasitel_pishchevoy_rot_kolor_59011

https://dobavkam.net/additives/e124

https://dom-gastronom.com.ua/dlja-kolbasi/ingredienti-dlja-kolbasi/dobavki-dlja-kolbas/ris-fermentirovannij
[[Категория:Добавки]]
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]]