Рулет «Богатырский» - История изменений

Tim1mike: Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

2023-02-02T17:01:19Z

Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

← Предыдущая версия		Версия от 20:01, 2 февраля 2023
Строка 26:		Строка 26:

	После этого [[Охлаждение\|охлаждают]] в камере при температуре 3-6°C и относительной влажности воздуха 90%. Технологический процесс считают законченным при достижении температуры 6°C в толще рулета.<sup>[https://findpatent.ru/patent/257/2579227.html 2]</sup>		После этого [[Охлаждение\|охлаждают]] в камере при температуре 3-6°C и относительной влажности воздуха 90%. Технологический процесс считают законченным при достижении температуры 6°C в толще рулета.<sup>[https://findpatent.ru/patent/257/2579227.html 2]</sup>
	=== Источники ===		== Источники ==
	# [https://www.povarenok.ru/recipes/dishes/bakery/?searchid=240 povarenok.ru]		# [https://www.povarenok.ru/recipes/dishes/bakery/?searchid=240 povarenok.ru]
	# [https://findpatent.ru/patent/257/2579227.html findpatent.ru]		# [https://findpatent.ru/patent/257/2579227.html findpatent.ru]

Tim1mike: Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

2022-07-22T03:27:34Z

Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

← Предыдущая версия		Версия от 06:27, 22 июля 2022
Строка 16:		Строка 16:
	\|Срок хранения = от 0 до +8°C - 3 суток		\|Срок хранения = от 0 до +8°C - 3 суток
	\|дистрибьютор =		\|дистрибьютор =
	\|~~сайт~~ =		\|Сайт =
	}}		}}
	Мясной рулет – оригинальное [[Мясной продукт\|блюдо]], которое придумали итальянцы и усовершенствовали французы. Вариант «Богатырский» – из [[Тушка\|индюшатины]] – приобрел популярность, как один из лучших диетических [[Мясной продукт\|деликатесов]]. <sup>[https://www.povarenok.ru/recipes/dishes/bakery/?searchid=240 1]</sup>		Мясной рулет – оригинальное [[Мясной продукт\|блюдо]], которое придумали итальянцы и усовершенствовали французы. Вариант «Богатырский» – из [[Тушка\|индюшатины]] – приобрел популярность, как один из лучших диетических [[Мясной продукт\|деликатесов]]. <sup>[https://www.povarenok.ru/recipes/dishes/bakery/?searchid=240 1]</sup>

Tim1mike: Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

2022-07-20T01:41:27Z

Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

← Предыдущая версия		Версия от 04:41, 20 июля 2022
Строка 2:		Строка 2:
	\|Наименование = Рулет Богатырский		\|Наименование = Рулет Богатырский
	\|Image = Рулет Богатырский.jpg		\|Image = Рулет Богатырский.jpg
	\|~~тип~~ = Копченые мясные продукты		\|Тип = Копченые мясные продукты
	\|Производитель =		\|Производитель =
	\|Назначение =		\|Назначение =

Tim1mike: Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==»

2022-03-25T22:32:05Z

Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==»

← Предыдущая версия		Версия от 01:32, 26 марта 2022
Строка 20:		Строка 20:
	Мясной рулет – оригинальное [[Мясной продукт\|блюдо]], которое придумали итальянцы и усовершенствовали французы. Вариант «Богатырский» – из [[Тушка\|индюшатины]] – приобрел популярность, как один из лучших диетических [[Мясной продукт\|деликатесов]]. <sup>[https://www.povarenok.ru/recipes/dishes/bakery/?searchid=240 1]</sup>		Мясной рулет – оригинальное [[Мясной продукт\|блюдо]], которое придумали итальянцы и усовершенствовали французы. Вариант «Богатырский» – из [[Тушка\|индюшатины]] – приобрел популярность, как один из лучших диетических [[Мясной продукт\|деликатесов]]. <sup>[https://www.povarenok.ru/recipes/dishes/bakery/?searchid=240 1]</sup>

	=== Общие сведения ===		== Общие сведения ==
	Рулет «Богатырский» отличается тем, что в качестве сырья используется [[Филе бедра\|мякоть с бедра]] или [[Большое филе тушки птицы\|грудки индейки]], что снижает трудоемкость способа по технологичности обработки. Содержит витамины A и E, железо, кальций, натрий, фосфор, калий, йод, марганец и магний. [[Тушка\|Мясо индейки]] по содержанию железа вдвое превосходит [[Курица\|курятину]] и [[Говядина\|говядину]]. В одной порции – полная дневная норма ненасыщенных жирных кислот, стимулирующих работу сердца и повышающих активность головного мозга.<sup>[https://findpatent.ru/patent/257/2579227.html 2]</sup>		Рулет «Богатырский» отличается тем, что в качестве сырья используется [[Филе бедра\|мякоть с бедра]] или [[Большое филе тушки птицы\|грудки индейки]], что снижает трудоемкость способа по технологичности обработки. Содержит витамины A и E, железо, кальций, натрий, фосфор, калий, йод, марганец и магний. [[Тушка\|Мясо индейки]] по содержанию железа вдвое превосходит [[Курица\|курятину]] и [[Говядина\|говядину]]. В одной порции – полная дневная норма ненасыщенных жирных кислот, стимулирующих работу сердца и повышающих активность головного мозга.<sup>[https://findpatent.ru/patent/257/2579227.html 2]</sup>
	=== Способ производства ===		=== Способ производства ===

Irasvoevolnaya в 20:33, 3 февраля 2022

2022-02-03T20:33:18Z

← Предыдущая версия		Версия от 23:33, 3 февраля 2022
Строка 9:		Строка 9:
	\|Углеводы =		\|Углеводы =
	\|Энергетическая ценность = 183		\|Энергетическая ценность = 183
	\|Состав = филе индейки, чернослив, орехи, мед		\|Состав = [[Большое филе тушки птицы\|филе индейки]], чернослив, орехи, мед
	\|Оболочка =		\|Оболочка =
	\|Калибр =		\|Калибр =
Строка 18:		Строка 18:
	\|сайт =		\|сайт =
	}}		}}
	Мясной рулет – оригинальное блюдо, которое придумали итальянцы и усовершенствовали французы. Вариант «Богатырский» – из индюшатины – приобрел популярность, как один из лучших диетических деликатесов. <sup>[https://www.povarenok.ru/recipes/dishes/bakery/?searchid=240 1]</sup>		Мясной рулет – оригинальное [[Мясной продукт\|блюдо]], которое придумали итальянцы и усовершенствовали французы. Вариант «Богатырский» – из [[Тушка\|индюшатины]] – приобрел популярность, как один из лучших диетических [[Мясной продукт\|деликатесов]]. <sup>[https://www.povarenok.ru/recipes/dishes/bakery/?searchid=240 1]</sup>

	=== Общие сведения ===		=== Общие сведения ===
	Рулет «Богатырский» отличается тем, что в качестве сырья используется мякоть с бедра или грудки индейки, что снижает трудоемкость способа по технологичности обработки. Содержит витамины A и E, железо, кальций, натрий, фосфор, калий, йод, марганец и магний. Мясо индейки по содержанию железа вдвое превосходит курятину и говядину. В одной порции – полная дневная норма ненасыщенных жирных кислот, стимулирующих работу сердца и повышающих активность головного мозга.<sup>[https://findpatent.ru/patent/257/2579227.html 2]</sup>		Рулет «Богатырский» отличается тем, что в качестве сырья используется [[Филе бедра\|мякоть с бедра]] или [[Большое филе тушки птицы\|грудки индейки]], что снижает трудоемкость способа по технологичности обработки. Содержит витамины A и E, железо, кальций, натрий, фосфор, калий, йод, марганец и магний. [[Тушка\|Мясо индейки]] по содержанию железа вдвое превосходит [[Курица\|курятину]] и [[Говядина\|говядину]]. В одной порции – полная дневная норма ненасыщенных жирных кислот, стимулирующих работу сердца и повышающих активность головного мозга.<sup>[https://findpatent.ru/patent/257/2579227.html 2]</sup>
	=== Способ производства ===		=== Способ производства ===
	Филе индейки или мякоть с бедра либо грудки в стадии посола обрабатывают смесью из стартовых культур SAGA-1. Далее массируют в растворе концентрированной молочной сыворотки и яблочного сока 50-60 мин. Затем на отбитый пласт мяса индейки равномерно распределяют заранее подготовленную начинку. Филе индейки соединяют внахлест и плотно сворачивают в форму рулета. Продукт упаковывают и проводят термообработку в универсальном шкафу при температуре не выше 400°C в течение 1 часа.		[[Большое филе тушки птицы\|Филе индейки]] или [[Филе бедра\|мякоть с бедра]] либо [[Грудка\|грудки]] в стадии [[Посол\|посола]] обрабатывают смесью из стартовых культур SAGA-1. Далее [[Мясомассажер\|массируют]] в растворе концентрированной [[Молочная сыворотка\|молочной сыворотки]] и яблочного сока 50-60 мин. Затем на отбитый пласт [[Тушка\|мяса индейки]] равномерно распределяют заранее подготовленную начинку. [[Тушка\|Филе индейки]] соединяют внахлест и плотно сворачивают в форму рулета. Продукт упаковывают и проводят [[Термическая обработка\|термообработку]] в универсальном шкафу при температуре не выше 400°C в течение 1 часа.

	После этого охлаждают в камере при температуре 3-6°C и относительной влажности воздуха 90%. Технологический процесс считают законченным при достижении температуры 6°C в толще рулета.<sup>[https://findpatent.ru/patent/257/2579227.html 2]</sup>		После этого [[Охлаждение\|охлаждают]] в камере при температуре 3-6°C и относительной влажности воздуха 90%. Технологический процесс считают законченным при достижении температуры 6°C в толще рулета.<sup>[https://findpatent.ru/patent/257/2579227.html 2]</sup>
	=== Источники ===		=== Источники ===
	# [https://www.povarenok.ru/recipes/dishes/bakery/?searchid=240 povarenok.ru]		# [https://www.povarenok.ru/recipes/dishes/bakery/?searchid=240 povarenok.ru]

Irasvoevolnaya в 17:46, 3 февраля 2022

2022-02-03T17:46:33Z

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-[[Файл:Рулет Богатырский.jpg|мини|Рулет «Богатырский» <sup>[https://mykaleidoscope.ru/kuxnya/buterbrodi/12756-rulety-iz-indejki-s-chernoslivom-30-foto.html]</sup>]]
+{{Infobox Продукция
 Мясной рулет – оригинальное блюдо, которое придумали итальянцы и усовершенствовали французы. Вариант «Богатырский» – из индюшатины – приобрел популярность, как один из лучших диетических деликатесов. <sup>[https://www.povarenok.ru/recipes/dishes/bakery/?searchid=240 1]</sup>
 === Общие сведения ===
 Рулет «Богатырский» отличается тем, что в качестве сырья используется мякоть с бедра или грудки индейки, что снижает трудоемкость способа по технологичности обработки. Содержит витамины A и E,  железо, кальций, натрий, фосфор, калий, йод, марганец и магний. Мясо индейки по содержанию железа вдвое превосходит курятину и говядину. В одной порции –  полная дневная норма ненасыщенных жирных кислот, стимулирующих работу сердца и повышающих активность головного мозга.<sup>[https://findpatent.ru/patent/257/2579227.html 2]</sup>
 === Способ производства ===
 Филе индейки или мякоть с бедра либо грудки в стадии посола обрабатывают смесью из стартовых культур SAGA-1. Далее массируют в растворе концентрированной молочной сыворотки и яблочного сока 50-60 мин. Затем на отбитый пласт мяса индейки равномерно распределяют заранее подготовленную начинку. Филе индейки соединяют внахлест и плотно сворачивают в форму рулета. Продукт упаковывают и проводят термообработку в универсальном шкафу при температуре не выше 400°C в течение 1 часа.
 После этого охлаждают в камере при температуре 3-6°C и относительной влажности воздуха 90%. Технологический процесс считают законченным при достижении температуры 6°C в толще рулета.<sup>[https://findpatent.ru/patent/257/2579227.html 2]</sup>
 === Источники ===
+# [https://www.povarenok.ru/recipes/dishes/bakery/?searchid=240 povarenok.ru]
-# https://www.povarenok.ru/recipes/dishes/bakery/?searchid=240
+# [https://findpatent.ru/patent/257/2579227.html findpatent.ru]
-# https://findpatent.ru/patent/257/2579227.html
+# [https://food.zhirstop.ru/food/rulet-bogatyrskij-indyushkin/ food.zhirstop.ru]
-# https://food.zhirstop.ru/food/rulet-bogatyrskij-indyushkin/
+# [https://ktoikak.com/usloviya-hraneniya-myasa/ ktoikak.com]
-# https://ktoikak.com/usloviya-hraneniya-myasa/
+# [https://mykaleidoscope.ru/kuxnya/buterbrodi/12756-rulety-iz-indejki-s-chernoslivom-30-foto.html mykaleidoscope.ru]
 [[Категория:Копченые мясные продукты]]

Liliya в 14:58, 3 февраля 2021

2021-02-03T14:58:18Z

← Предыдущая версия		Версия от 17:58, 3 февраля 2021
Строка 32:		Строка 32:
	# https://food.zhirstop.ru/food/rulet-bogatyrskij-indyushkin/		# https://food.zhirstop.ru/food/rulet-bogatyrskij-indyushkin/
	# https://ktoikak.com/usloviya-hraneniya-myasa/		# https://ktoikak.com/usloviya-hraneniya-myasa/
			[[Категория:Копченые мясные продукты]]


	[[Категория:~~Мясные~~ продукты]]

Irasvoevolnaya в 13:52, 16 ноября 2020

2020-11-16T13:52:44Z

← Предыдущая версия		Версия от 16:52, 16 ноября 2020
Строка 1:		Строка 1:
			[[Файл:Рулет Богатырский.jpg\|мини\|Рулет «Богатырский» <sup>[https://mykaleidoscope.ru/kuxnya/buterbrodi/12756-rulety-iz-indejki-s-chernoslivom-30-foto.html]</sup>]]
	Мясной рулет – оригинальное блюдо, которое придумали итальянцы и усовершенствовали французы. Вариант «Богатырский» – из индюшатины – приобрел популярность, как один из лучших диетических деликатесов. <sup>[https://www.povarenok.ru/recipes/dishes/bakery/?searchid=240 1]</sup>		Мясной рулет – оригинальное блюдо, которое придумали итальянцы и усовершенствовали французы. Вариант «Богатырский» – из индюшатины – приобрел популярность, как один из лучших диетических деликатесов. <sup>[https://www.povarenok.ru/recipes/dishes/bakery/?searchid=240 1]</sup>

Redactor в 06:31, 26 октября 2020

2020-10-26T06:31:57Z

← Предыдущая версия		Версия от 09:31, 26 октября 2020
Строка 6:		Строка 6:
	Пищевая ценность в 100 г рулета:		Пищевая ценность в 100 г рулета:

	# Калории – 183 ккал.		# Калории – 183 ккал;
	# Белки – 17, 5 г.		# Белки – 17,5 г;
	# Жиры – 12,6 г.<sup>[https://food.zhirstop.ru/food/rulet-bogatyrskij-indyushkin/ 3]</sup>		# Жиры – 12,6 г.<sup>[https://food.zhirstop.ru/food/rulet-bogatyrskij-indyushkin/ 3]</sup>

Bogdana: текст

2020-10-23T23:02:56Z

текст

Новая страница

Мясной рулет – оригинальное блюдо, которое придумали итальянцы и усовершенствовали французы. Вариант «Богатырский» – из индюшатины – приобрел популярность, как один из лучших диетических деликатесов. [https://www.povarenok.ru/recipes/dishes/bakery/?searchid=240 1]

=== Общие сведения ===
Рулет «Богатырский» отличается тем, что в качестве сырья используется мякоть с бедра или грудки индейки, что снижает трудоемкость способа по технологичности обработки. Содержит витамины A и E, железо, кальций, натрий, фосфор, калий, йод, марганец и магний. Мясо индейки по содержанию железа вдвое превосходит курятину и говядину. В одной порции – полная дневная норма ненасыщенных жирных кислот, стимулирующих работу сердца и повышающих активность головного мозга.[https://findpatent.ru/patent/257/2579227.html 2]

Пищевая ценность в 100 г рулета:

# Калории – 183 ккал.
# Белки – 17, 5 г.
# Жиры – 12,6 г.[https://food.zhirstop.ru/food/rulet-bogatyrskij-indyushkin/ 3]

Мясной рулет можно хранить в не нарезанном виде до 3 суток при температуре от 0 до +8°C.[https://ktoikak.com/usloviya-hraneniya-myasa/ 4]

=== Способ производства ===
Филе индейки или мякоть с бедра либо грудки в стадии посола обрабатывают смесью из стартовых культур SAGA-1. Далее массируют в растворе концентрированной молочной сыворотки и яблочного сока 50-60 мин. Затем на отбитый пласт мяса индейки равномерно распределяют заранее подготовленную начинку. Филе индейки соединяют внахлест и плотно сворачивают в форму рулета. Продукт упаковывают и проводят термообработку в универсальном шкафу при температуре не выше 400°C в течение 1 часа.

После этого охлаждают в камере при температуре 3-6°C и относительной влажности воздуха 90%. Технологический процесс считают законченным при достижении температуры 6°C в толще рулета.[https://findpatent.ru/patent/257/2579227.html 2]

=== Ингредиенты ===
Состав по традиционному рецепту на производстве включает:

* филе индейки;
* чернослив;
* орехи;
* мед.[https://findpatent.ru/patent/257/2579227.html 2]

=== Источники ===

# https://www.povarenok.ru/recipes/dishes/bakery/?searchid=240
# https://findpatent.ru/patent/257/2579227.html
# https://food.zhirstop.ru/food/rulet-bogatyrskij-indyushkin/
# https://ktoikak.com/usloviya-hraneniya-myasa/

[[Категория:Мясные продукты]]