Рулет Питерский - История изменений

Tim1mike: Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

2023-02-02T17:03:17Z

Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

← Предыдущая версия		Версия от 20:03, 2 февраля 2023
Строка 30:		Строка 30:

	После промывки рулеты [[Охлаждение\|охлаждают]] под душем холодной водой, а затем в камере интенсивного охлаждения до достижения температуры в толще продукта 0…8 °С.		После промывки рулеты [[Охлаждение\|охлаждают]] под душем холодной водой, а затем в камере интенсивного охлаждения до достижения температуры в толще продукта 0…8 °С.
	=== Источники ===		== Источники ==
	#[https://agroru.com/news/kratkoe-opisanie-tehnologicheskoj-shemy-proizvodstva-ruletov-676602.htm agroru.com]		#[https://agroru.com/news/kratkoe-opisanie-tehnologicheskoj-shemy-proizvodstva-ruletov-676602.htm agroru.com]
	#[https://studbooks.net/1933785/tovarovedenie/proizvodstvo_varennogo_ruleta_slavyanskogo_svininy_forme studbooks.net]		#[https://studbooks.net/1933785/tovarovedenie/proizvodstvo_varennogo_ruleta_slavyanskogo_svininy_forme studbooks.net]
	#[https://milary.ru/myaso-ryba/rybnye-i-myasnye-konservy/gubka-dlya-obuvi-silver-pridayuschaya-blesk-cvet-bescvetnyy/ milary.ru]		#[https://milary.ru/myaso-ryba/rybnye-i-myasnye-konservy/gubka-dlya-obuvi-silver-pridayuschaya-blesk-cvet-bescvetnyy/ milary.ru]
	[[Категория:Копчено-вареные мясные продукты]]		[[Категория:Копчено-вареные мясные продукты]]

Tim1mike: Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

2022-07-22T03:29:51Z

Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

← Предыдущая версия		Версия от 06:29, 22 июля 2022
Строка 16:		Строка 16:
	\|Срок хранения = от 0°С до +6°С - 20 суток, после вскрытия хранить не более 12 часов		\|Срок хранения = от 0°С до +6°С - 20 суток, после вскрытия хранить не более 12 часов
	\|дистрибьютор =		\|дистрибьютор =
	\|~~сайт~~ =		\|Сайт =
	}}		}}
	'''Рулет Питерский''' – популярный [[мясной продукт]], который готовится из [[Тушка\|мяса птицы]].		'''Рулет Питерский''' – популярный [[мясной продукт]], который готовится из [[Тушка\|мяса птицы]].

Tim1mike: Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

2022-07-20T01:43:42Z

Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

← Предыдущая версия		Версия от 04:43, 20 июля 2022
Строка 2:		Строка 2:
	\|Наименование = Рулет Питерский		\|Наименование = Рулет Питерский
	\|Image = Рулет Питерский.jpg		\|Image = Рулет Питерский.jpg
	\|~~тип~~ = Копчено-вареные мясные продукты		\|Тип = Копчено-вареные мясные продукты
	\|Производитель =		\|Производитель =
	\|Назначение =		\|Назначение =

Irasvoevolnaya в 22:05, 4 февраля 2022

2022-02-04T22:05:52Z

← Предыдущая версия		Версия от 01:05, 5 февраля 2022
Строка 9:		Строка 9:
	\|Углеводы =		\|Углеводы =
	\|Энергетическая ценность = 182		\|Энергетическая ценность = 182
	\|Состав = [[мясо]] куриное со шкуркой бескостное, [[соль]] поваренная, [[Черный перец\|перец черный]] дробленый, [[Красный перец\|перец красный]], [[чеснок]]		\|Состав = [[мясо]] [[Курица\|куриное]] со [[Кожа тушки птицы\|шкуркой]] [[Бескостное мясо\|бескостное]], [[соль]] поваренная, [[Черный перец\|перец черный]] дробленый, [[Красный перец\|перец красный]], [[чеснок]]
	\|Оболочка =		\|Оболочка =
	\|Калибр =		\|Калибр =
Строка 18:		Строка 18:
	\|сайт =		\|сайт =
	}}		}}
	'''Рулет Питерский''' – популярный [[мясной продукт]], который готовится из мяса птицы.		'''Рулет Питерский''' – популярный [[мясной продукт]], который готовится из [[Тушка\|мяса птицы]].

	== Общие сведения ==		== Общие сведения ==
	Рулет – продукт из мяса, в процессе изготовления которого осуществляют наполнение или заворачивание одних ингредиентов или смеси ингредиентов в другие ингредиенты или смеси ингредиентов.		Рулет – продукт из [[Мясо\|мяса]], в процессе изготовления которого осуществляют наполнение или заворачивание одних ингредиентов или смеси ингредиентов в другие ингредиенты или смеси ингредиентов.

	Рулеты готовят из передних и задних окороков и других частей туши в шкуре и без нее, из них удаляют кости, а мясо свертывают в виде рулета. Рулеты выпускают в сырокопченом, варено-копченом и вареном виде.		Рулеты готовят из передних и задних окороков и других частей туши в шкуре и без нее, из них удаляют кости, а мясо свертывают в виде рулета. Рулеты выпускают в сырокопченом, варено-копченом и вареном виде.

	Для приготовления рулетов используют мясо задних окороков от жирных, беконных и мясных свиных полутуш, для ростовского копчено-запеченного рулета – плече-лопаточную часть, для говяжьего рулета – тазобедренную часть.
	=== Способ производства ===		=== Способ производства ===
	[[Посол]] сырья осуществляют при помощи многоигольчатых инъекторов, для чего также готовят рассол в специальной установке для приготовления рассола. Затем сырье загружают в массажер, где производится его массирование для достижения большего выхода продукта.		[[Посол]] сырья осуществляют при помощи [[Инъектор\|многоигольчатых инъекторов]], для чего также готовят [[рассол]] в специальной установке для приготовления рассола. Затем сырье загружают в [[Массажёр\|массажер]], где производится его массирование для достижения большего выхода продукта.

	[[Термическая обработка]] рулетов производится в универсальных камерах непрерывного действия с автоматическим контролем и регулированием температуры и влажности. Варка также может осуществляться в камере варки.		[[Термическая обработка]] рулетов производится в универсальных камерах непрерывного действия с автоматическим контролем и регулированием температуры и влажности. [[Варка]] также может осуществляться в камере варки.

	После промывки рулеты охлаждают под душем холодной водой, а затем в камере интенсивного охлаждения до достижения температуры в толще продукта 0…8 °С.		После промывки рулеты [[Охлаждение\|охлаждают]] под душем холодной водой, а затем в камере интенсивного охлаждения до достижения температуры в толще продукта 0…8 °С.
	=== Источники ===		=== Источники ===
	#[https://agroru.com/news/kratkoe-opisanie-tehnologicheskoj-shemy-proizvodstva-ruletov-676602.htm agroru.com]		#[https://agroru.com/news/kratkoe-opisanie-tehnologicheskoj-shemy-proizvodstva-ruletov-676602.htm agroru.com]

Irasvoevolnaya в 16:12, 4 февраля 2022

2022-02-04T16:12:38Z

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-[[Файл:Рулет Питерский.jpg|мини|Рулет Питерский <sup>[https://milary.ru/myaso-ryba/rybnye-i-myasnye-konservy/gubka-dlya-obuvi-silver-pridayuschaya-blesk-cvet-bescvetnyy/]</sup>]]
+{{Infobox Продукция
-'''Рулет Питерский''' – популярный мясной продукт, который готовится из мяса птицы.
+|Наименование = Рулет Питерский
 == Общие сведения ==
@@ Строка 8: / Строка 26: @@
 Для приготовления рулетов используют мясо задних окороков от жирных, беконных и мясных свиных полутуш, для ростовского копчено-запеченного рулета – плече-лопаточную часть, для говяжьего рулета – тазобедренную часть.
-'''Пищевая ценность:''' 100 г. содержит 182 калорий.
+[[Термическая обработка]] рулетов производится в универсальных камерах непрерывного действия с автоматическим контролем и регулированием температуры и влажности. Варка также может осуществляться в камере варки.
 После промывки рулеты охлаждают под душем холодной водой, а затем в камере интенсивного охлаждения до достижения температуры в толще продукта 0…8 °С.
+=== Источники ===
-== Ингредиенты рулета ==
+#[https://agroru.com/news/kratkoe-opisanie-tehnologicheskoj-shemy-proizvodstva-ruletov-676602.htm agroru.com]
-'''Состав продукта и основные компоненты:''' мясо куриное со шкуркой бескостное, соль поваренная, перец черный дробленый, перец красный, чеснок.
+#[https://studbooks.net/1933785/tovarovedenie/proizvodstvo_varennogo_ruleta_slavyanskogo_svininy_forme studbooks.net]
+#[https://milary.ru/myaso-ryba/rybnye-i-myasnye-konservy/gubka-dlya-obuvi-silver-pridayuschaya-blesk-cvet-bescvetnyy/ milary.ru]
 [[Категория:Копчено-вареные мясные продукты]]

Liliya в 14:50, 3 февраля 2021

2021-02-03T14:50:08Z

← Предыдущая версия		Версия от 17:50, 3 февраля 2021
Строка 29:		Строка 29:
	== Источники ==		== Источники ==
	https://agroru.com/news/kratkoe-opisanie-tehnologicheskoj-shemy-proizvodstva-ruletov-676602.htm<nowiki/>https://studbooks.net/1933785/tovarovedenie/proizvodstvo_varennogo_ruleta_slavyanskogo_svininy_forme		https://agroru.com/news/kratkoe-opisanie-tehnologicheskoj-shemy-proizvodstva-ruletov-676602.htm<nowiki/>https://studbooks.net/1933785/tovarovedenie/proizvodstvo_varennogo_ruleta_slavyanskogo_svininy_forme
	[[Категория:~~Мясные~~ продукты]]		[[Категория:Копчено-вареные мясные продукты]]

Irasvoevolnaya в 15:25, 16 ноября 2020

2020-11-16T15:25:51Z

← Предыдущая версия		Версия от 18:25, 16 ноября 2020
Строка 1:		Строка 1:
			[[Файл:Рулет Питерский.jpg\|мини\|Рулет Питерский <sup>[https://milary.ru/myaso-ryba/rybnye-i-myasnye-konservy/gubka-dlya-obuvi-silver-pridayuschaya-blesk-cvet-bescvetnyy/]</sup>]]
	'''Рулет Питерский''' – популярный мясной продукт, который готовится из мяса птицы.		'''Рулет Питерский''' – популярный мясной продукт, который готовится из мяса птицы.

Redactor в 11:03, 21 октября 2020

2020-10-21T11:03:48Z

← Предыдущая версия		Версия от 14:03, 21 октября 2020
Строка 29:		Строка 29:
	https://agroru.com/news/kratkoe-opisanie-tehnologicheskoj-shemy-proizvodstva-ruletov-676602.htm<nowiki/>https://studbooks.net/1933785/tovarovedenie/proizvodstvo_varennogo_ruleta_slavyanskogo_svininy_forme		https://agroru.com/news/kratkoe-opisanie-tehnologicheskoj-shemy-proizvodstva-ruletov-676602.htm<nowiki/>https://studbooks.net/1933785/tovarovedenie/proizvodstvo_varennogo_ruleta_slavyanskogo_svininy_forme
	[[Категория:Мясные продукты]]		[[Категория:Мясные продукты]]
	~~[[Категория:Мясные продукты, Копченые продукты из мяса]]~~

AnaHait в 21:20, 20 октября 2020

2020-10-20T21:20:01Z

← Предыдущая версия		Версия от 00:20, 21 октября 2020
Строка 1:		Строка 1:
	'''Рулет Питерский''' готовится из мяса птицы.		'''Рулет Питерский''' – популярный мясной продукт, который готовится из мяса птицы.

	== Общие сведения ==		== Общие сведения ==
Строка 14:		Строка 14:
	'''Фасовка продукта:''' весовая.		'''Фасовка продукта:''' весовая.

	'''Условия хранения:''' 20 суток при температуре от ~~0 °С~~ до +~~6 °С~~, после вскрытия хранить не более 12 часов.		'''Условия хранения:''' 20 суток при температуре от 0°С до +6°С, после вскрытия хранить не более 12 часов.

	== Способ производства ==		== Способ производства ==
Строка 24:		Строка 24:

	== Ингредиенты рулета ==		== Ингредиенты рулета ==
	Состав продукта и основные компоненты: мясо куриное со шкуркой бескостное, соль поваренная, перец черный дробленый, перец красный, чеснок.		'''Состав продукта и основные компоненты:''' мясо куриное со шкуркой бескостное, соль поваренная, перец черный дробленый, перец красный, чеснок.

	== Источники ==		== Источники ==

Redactor в 16:03, 20 октября 2020

2020-10-20T16:03:42Z

← Предыдущая версия		Версия от 19:03, 20 октября 2020
Строка 1:		Строка 1:
	'''Рулет Питерский''' ~~– вареное мясо со шкуркой бескосное~~.		'''Рулет Питерский''' готовится из мяса птицы.

	== Общие сведения ==		== Общие сведения ==
	Рулет - продукт из мяса, в процессе изготовления которого осуществляют наполнение или заворачивание одних ингредиентов или смеси ингредиентов в другие ингредиенты или смеси ингредиентов.		Рулет – продукт из мяса, в процессе изготовления которого осуществляют наполнение или заворачивание одних ингредиентов или смеси ингредиентов в другие ингредиенты или смеси ингредиентов.

	Рулеты готовят из передних и задних окороков и других частей туши в шкуре и без нее, из них удаляют кости, а мясо свертывают в виде рулета. Рулеты выпускают в сырокопченом, варено-копченом и вареном виде.		Рулеты готовят из передних и задних окороков и других частей туши в шкуре и без нее, из них удаляют кости, а мясо свертывают в виде рулета. Рулеты выпускают в сырокопченом, варено-копченом и вареном виде.

	Для приготовления рулетов используют мясо задних окороков от жирных, беконных и мясных свиных полутуш, для ростовского копчено-запеченного рулета – плече-лопаточную часть, для говяжьего рулета -- тазобедренную часть.		Для приготовления рулетов используют мясо задних окороков от жирных, беконных и мясных свиных полутуш, для ростовского копчено-запеченного рулета – плече-лопаточную часть, для говяжьего рулета – тазобедренную часть.

	'''Пищевая ценность:''' 100 г. содержит 182 калорий.		'''Пищевая ценность:''' 100 г. содержит 182 калорий.
Строка 14:		Строка 14:
	'''Фасовка продукта:''' весовая.		'''Фасовка продукта:''' весовая.

	'''Условия хранения:''' 20 суток при температуре от 0С до +6С, после вскрытия хранить не более 12 часов.		'''Условия хранения:''' 20 суток при температуре от 0 °С до +6 °С, после вскрытия хранить не более 12 часов.

	== Способ производства ==		== Способ производства ==
Строка 21:		Строка 21:
	Термическая обработка рулетов производится в универсальных камерах непрерывного действия с автоматическим контролем и регулированием температуры и влажности. Варка также может осуществляться в камере варки.		Термическая обработка рулетов производится в универсальных камерах непрерывного действия с автоматическим контролем и регулированием температуры и влажности. Варка также может осуществляться в камере варки.

	После промывки рулеты охлаждают под душем холодной водой, а затем в камере интенсивного охлаждения до достижения температуры в толще продукта ~~0…8С~~.		После промывки рулеты охлаждают под душем холодной водой, а затем в камере интенсивного охлаждения до достижения температуры в толще продукта 0…8 °С.

	== Ингредиенты рулета ==		== Ингредиенты рулета ==