Рулет из оленьей лопатки - История изменений

Tim1mike: Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

2023-02-02T17:05:44Z

Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

← Предыдущая версия		Версия от 20:05, 2 февраля 2023
Строка 28:		Строка 28:

	Следующий этап – [[Варка\|варят]] паром, затем [[Охлаждение\|охлаждают]] в подвешенном состоянии до достижения температуры в толще продукта 8°С.[https://uchebnikfree.com/prodovolstvennyih-produktov-tehnologiya/produktyi-oleninyi-66790.html 5]		Следующий этап – [[Варка\|варят]] паром, затем [[Охлаждение\|охлаждают]] в подвешенном состоянии до достижения температуры в толще продукта 8°С.[https://uchebnikfree.com/prodovolstvennyih-produktov-tehnologiya/produktyi-oleninyi-66790.html 5]
	=== Источники ===		== Источники ==
	# [https://yandex.ua/turbo/edaplus.info/s/produce/venison.html yandex.ua]		# [https://yandex.ua/turbo/edaplus.info/s/produce/venison.html yandex.ua]
	# [https://zen.yandex.ru/media/fermaspb/miaso-severnogo-olenia-vse-chto-vy-hoteli-znat-ob-olenine-5b4272a48a640900a9288865 zen.yandex.ru]		# [https://zen.yandex.ru/media/fermaspb/miaso-severnogo-olenia-vse-chto-vy-hoteli-znat-ob-olenine-5b4272a48a640900a9288865 zen.yandex.ru]

Tim1mike: Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

2022-07-22T03:32:08Z

Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

← Предыдущая версия		Версия от 06:32, 22 июля 2022
Строка 16:		Строка 16:
	\|Срок хранения = в упаковке - не более 15 суток, без упаковки - не более 7 суток		\|Срок хранения = в упаковке - не более 15 суток, без упаковки - не более 7 суток
	\|дистрибьютор =		\|дистрибьютор =
	\|~~сайт~~ =		\|Сайт =
	}}		}}
	[[Мясной продукт\|Рулет]] из [[Оленина\|оленьей]] [[Лопатка\|лопатки]] – изобретение современных поваров, хотя [[мясо]] этого животного уже много лет популярно у коренных народов Севера. Особую ценность [[оленина]] получила, благодаря сочности, ценному составу и своеобразному вкусу. Считается лечебным продуктом<sup>[https://yandex.ua/turbo/edaplus.info/s/produce/venison.html .1]</sup>		[[Мясной продукт\|Рулет]] из [[Оленина\|оленьей]] [[Лопатка\|лопатки]] – изобретение современных поваров, хотя [[мясо]] этого животного уже много лет популярно у коренных народов Севера. Особую ценность [[оленина]] получила, благодаря сочности, ценному составу и своеобразному вкусу. Считается лечебным продуктом<sup>[https://yandex.ua/turbo/edaplus.info/s/produce/venison.html .1]</sup>

Tim1mike: Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

2022-07-20T01:45:57Z

Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

← Предыдущая версия		Версия от 04:45, 20 июля 2022
Строка 2:		Строка 2:
	\|Наименование = Рулет из оленьей лопатки		\|Наименование = Рулет из оленьей лопатки
	\|Image = Рулет из оленьей лопатки.jpg		\|Image = Рулет из оленьей лопатки.jpg
	\|~~тип~~ = Копченые мясные продукты		\|Тип = Копченые мясные продукты
	\|Производитель =		\|Производитель =
	\|Назначение =		\|Назначение =

Irasvoevolnaya в 13:37, 4 февраля 2022

2022-02-04T13:37:35Z

← Предыдущая версия		Версия от 16:37, 4 февраля 2022
Строка 25:		Строка 25:

	=== Способ приготовления ===		=== Способ приготовления ===
	Для рулета из оленьей лопатки выбирают мышечную ткань с соединительной и жировой прослойкой. Края заравнивают, придавая округлую форму. Подготовленное сырье охлаждают до температуры 2-4 °С и подвергают [[Посол мяса\|посолу]]. Мясо [[Шприцевание\|шприцуют]] [[Рассол\|рассолом]], затем массажируют в [[Мясомассажер\|массажере]], заготовку отправляют для созревания в камеры на 12-24 ч. После сушки [[Консервирование мяса\|коптят]] дымом при температуре 70°С до достижения температуры в толще продукта 50°С.		Для рулета из [[Оленина\|оленьей]] [[Лопатка\|лопатки]] выбирают мышечную ткань с соединительной и жировой прослойкой. Края заравнивают, придавая округлую форму. Подготовленное сырье охлаждают до температуры 2-4 °С и подвергают [[Посол мяса\|посолу]]. Мясо [[Шприцевание\|шприцуют]] [[Рассол\|рассолом]], затем массажируют в [[Мясомассажер\|массажере]], заготовку отправляют для созревания в камеры на 12-24 ч. После сушки [[Консервирование мяса\|коптят]] дымом при температуре 70°С до достижения температуры в толще продукта 50°С.

	Следующий этап – [[Варка\|варят]] паром, затем [[Охлаждение\|охлаждают]] в подвешенном состоянии до достижения температуры в толще продукта 8°С.[https://uchebnikfree.com/prodovolstvennyih-produktov-tehnologiya/produktyi-oleninyi-66790.html 5]		Следующий этап – [[Варка\|варят]] паром, затем [[Охлаждение\|охлаждают]] в подвешенном состоянии до достижения температуры в толще продукта 8°С.[https://uchebnikfree.com/prodovolstvennyih-produktov-tehnologiya/produktyi-oleninyi-66790.html 5]

Irasvoevolnaya в 13:36, 4 февраля 2022

2022-02-04T13:36:36Z

← Предыдущая версия		Версия от 16:36, 4 февраля 2022
Строка 9:		Строка 9:
	\|Углеводы =		\|Углеводы =
	\|Энергетическая ценность = 198		\|Энергетическая ценность = 198
	\|Состав = оленина, соль, нитрит натрия, фосфат пищевой, сахар, аскорбинат натрия		\|Состав = [[оленина]], [[соль]], [[Нитраты и нитриты натрия и калия\|нитрит натрия]], фосфат пищевой, [[сахар]], аскорбинат натрия
	\|Оболочка =		\|Оболочка =
	\|Калибр =		\|Калибр =

Irasvoevolnaya в 12:01, 4 февраля 2022

2022-02-04T12:01:43Z

← Предыдущая версия		Версия от 15:01, 4 февраля 2022
Строка 14:		Строка 14:
	\|Вес =		\|Вес =
	\|Упаковка =		\|Упаковка =
	\|Срок хранения =		\|Срок хранения = в упаковке - не более 15 суток, без упаковки - не более 7 суток
	\|дистрибьютор =		\|дистрибьютор =
	\|сайт =		\|сайт =
	}}		}}
	Рулет из оленьей лопатки – изобретение современных поваров, хотя [[мясо]] этого животного уже много лет популярно у коренных народов Севера. Особую ценность [[оленина]] получила, благодаря сочности, ценному составу и своеобразному вкусу. Считается лечебным продуктом<sup>[https://yandex.ua/turbo/edaplus.info/s/produce/venison.html .1]</sup>		[[Мясной продукт\|Рулет]] из [[Оленина\|оленьей]] [[Лопатка\|лопатки]] – изобретение современных поваров, хотя [[мясо]] этого животного уже много лет популярно у коренных народов Севера. Особую ценность [[оленина]] получила, благодаря сочности, ценному составу и своеобразному вкусу. Считается лечебным продуктом<sup>[https://yandex.ua/turbo/edaplus.info/s/produce/venison.html .1]</sup>
			== Общие сведения ==
	=== Общие сведения ===
	Для заготовок берут [[мясо]] молодых оленей до 6 месяцев от роду. Такая мякоть хорошо переносит заморозку, сохраняя питательные вещества и вкус. Цвет сохраняет темно-красный, близкий к свекольному.[https://zen.yandex.ru/media/fermaspb/miaso-severnogo-olenia-vse-chto-vy-hoteli-znat-ob-olenine-5b4272a48a640900a9288865 2]		Для заготовок берут [[мясо]] молодых оленей до 6 месяцев от роду. Такая мякоть хорошо переносит заморозку, сохраняя питательные вещества и вкус. Цвет сохраняет темно-красный, близкий к свекольному.[https://zen.yandex.ru/media/fermaspb/miaso-severnogo-olenia-vse-chto-vy-hoteli-znat-ob-olenine-5b4272a48a640900a9288865 2]

	[[Оленина]] богата на микро- и макроэлементы, такие, как железо, калий, фосфор, кальций, селен, натрий, магний, аспарагиновая кислота, витамины РР, А, Е, РР, содержит тиамин, рибофлавин.		[[Оленина]] богата на микро- и макроэлементы, такие, как железо, калий, фосфор, кальций, селен, натрий, магний, аспарагиновая кислота, витамины РР, А, Е, РР, содержит тиамин, рибофлавин.[http://docs.cntd.ru/document/1200113805 4]

	~~Хранить рулет в упаковке нужно в холоде, не больше 15 суток, в нарезке – до недели~~.[http://docs.cntd.ru/document/1200113805 4]

	=== Способ приготовления ===		=== Способ приготовления ===
Строка 32:		Строка 29:
	Следующий этап – [[Варка\|варят]] паром, затем [[Охлаждение\|охлаждают]] в подвешенном состоянии до достижения температуры в толще продукта 8°С.[https://uchebnikfree.com/prodovolstvennyih-produktov-tehnologiya/produktyi-oleninyi-66790.html 5]		Следующий этап – [[Варка\|варят]] паром, затем [[Охлаждение\|охлаждают]] в подвешенном состоянии до достижения температуры в толще продукта 8°С.[https://uchebnikfree.com/prodovolstvennyih-produktov-tehnologiya/produktyi-oleninyi-66790.html 5]
	=== Источники ===		=== Источники ===
	# https://yandex.ua/turbo/edaplus.info/s/produce/venison.html		# [https://yandex.ua/turbo/edaplus.info/s/produce/venison.html yandex.ua]
	# https://zen.yandex.ru/media/fermaspb/miaso-severnogo-olenia-vse-chto-vy-hoteli-znat-ob-olenine-5b4272a48a640900a9288865		# [https://zen.yandex.ru/media/fermaspb/miaso-severnogo-olenia-vse-chto-vy-hoteli-znat-ob-olenine-5b4272a48a640900a9288865 zen.yandex.ru]
	# https://www.sites.google.com/site/cookinggh/home/masnye-bluda/maso/olenina		# [https://www.sites.google.com/site/cookinggh/home/masnye-bluda/maso/olenina www.sites.google.com]
	# http://docs.cntd.ru/document/1200113805		# [http://docs.cntd.ru/document/1200113805 docs.cntd.ru]
	# https://uchebnikfree.com/prodovolstvennyih-produktov-tehnologiya/produktyi-oleninyi-66790.html		# [https://uchebnikfree.com/prodovolstvennyih-produktov-tehnologiya/produktyi-oleninyi-66790.html uchebnikfree.com]
	[https://deffiartcafe.ru/%D1%80%D1%83%D0%BB%D0%B5%D1%82-%D0%B8%D0%B7-%D0%BB%D0%BE%D0%BF%D0%B0%D1%82%D0%BA%D0%B8-%D0%BA%D0%BE%D1%81%D1%83%D0%BB%D0%B8/]		# [https://deffiartcafe.ru/%D1%80%D1%83%D0%BB%D0%B5%D1%82-%D0%B8%D0%B7-%D0%BB%D0%BE%D0%BF%D0%B0%D1%82%D0%BA%D0%B8-%D0%BA%D0%BE%D1%81%D1%83%D0%BB%D0%B8/ deffiartcafe.ru]
	[[Категория:Копченые мясные продукты]]		[[Категория:Копченые мясные продукты]]

Irasvoevolnaya в 11:48, 4 февраля 2022

2022-02-04T11:48:38Z

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-[[Файл:Рулет из оленьей лопатки.jpg|мини|Рулет из оленьей лопатки <sup>[https://deffiartcafe.ru/%D1%80%D1%83%D0%BB%D0%B5%D1%82-%D0%B8%D0%B7-%D0%BB%D0%BE%D0%BF%D0%B0%D1%82%D0%BA%D0%B8-%D0%BA%D0%BE%D1%81%D1%83%D0%BB%D0%B8/]</sup>]]
+{{Infobox Продукция
-Рулет из оленьей лопатки – изобретение современных поваров, хотя мясо этого животного уже много лет популярно у коренных народов Севера. Особую ценность оленина получила, благодаря сочности, ценному составу и своеобразному вкусу. Считается лечебным продуктом<sup>[https://yandex.ua/turbo/edaplus.info/s/produce/venison.html .1]</sup>
+|Наименование = Рулет из оленьей лопатки
 === Общие сведения ===
-Для заготовок берут мясо молодых оленей до 6 месяцев от роду. Такая мякоть хорошо переносит заморозку, сохраняя питательные вещества и вкус. Цвет сохраняет темно-красный, близкий к свекольному.[https://zen.yandex.ru/media/fermaspb/miaso-severnogo-olenia-vse-chto-vy-hoteli-znat-ob-olenine-5b4272a48a640900a9288865 2]
+Для заготовок берут [[мясо]] молодых оленей до 6 месяцев от роду. Такая мякоть хорошо переносит заморозку, сохраняя питательные вещества и вкус. Цвет сохраняет темно-красный, близкий к свекольному.[https://zen.yandex.ru/media/fermaspb/miaso-severnogo-olenia-vse-chto-vy-hoteli-znat-ob-olenine-5b4272a48a640900a9288865 2]
-Оленина богата на микро- и макроэлементы, такие, как железо, калий, фосфор, кальций, селен, натрий, магний, аспарагиновая кислота, витамины РР, А, Е, РР, содержит тиамин, рибофлавин.
+[[Оленина]] богата на микро- и макроэлементы, такие, как железо, калий, фосфор, кальций, селен, натрий, магний, аспарагиновая кислота, витамины РР, А, Е, РР, содержит тиамин, рибофлавин.
 Хранить рулет в упаковке нужно в холоде, не больше 15 суток, в нарезке – до недели.[http://docs.cntd.ru/document/1200113805 4]
 === Способ приготовления ===
-Для рулета из оленьей лопатки выбирают мышечную ткань с соединительной и жировой прослойкой. Края заравнивают, придавая округлую форму. Подготовленное сырье охлаждают до температуры 2-4 °С и подвергают посолу. Мясо шприцуют рассолом, затем массажируют в массажере, заготовку отправляют для созревания в камеры на 12-24 ч. После сушки коптят дымом при температуре 70°С до достижения температуры в толще продукта 50°С.
+Для рулета из оленьей лопатки выбирают мышечную ткань с соединительной и жировой прослойкой. Края заравнивают, придавая округлую форму. Подготовленное сырье охлаждают до температуры 2-4 °С и подвергают [[Посол мяса|посолу]]. Мясо [[Шприцевание|шприцуют]] [[Рассол|рассолом]], затем массажируют в [[Мясомассажер|массажере]], заготовку отправляют для созревания в камеры на 12-24 ч. После сушки [[Консервирование мяса|коптят]] дымом при температуре 70°С до достижения температуры в толще продукта 50°С.
 === Источники ===
 # https://yandex.ua/turbo/edaplus.info/s/produce/venison.html
 # https://zen.yandex.ru/media/fermaspb/miaso-severnogo-olenia-vse-chto-vy-hoteli-znat-ob-olenine-5b4272a48a640900a9288865
@@ Строка 37: / Строка 37: @@
 # http://docs.cntd.ru/document/1200113805
 # https://uchebnikfree.com/prodovolstvennyih-produktov-tehnologiya/produktyi-oleninyi-66790.html
 [[Категория:Копченые мясные продукты]]

Liliya в 14:48, 3 февраля 2021

2021-02-03T14:48:26Z

← Предыдущая версия		Версия от 17:48, 3 февраля 2021
Строка 37:		Строка 37:
	# http://docs.cntd.ru/document/1200113805		# http://docs.cntd.ru/document/1200113805
	# https://uchebnikfree.com/prodovolstvennyih-produktov-tehnologiya/produktyi-oleninyi-66790.html		# https://uchebnikfree.com/prodovolstvennyih-produktov-tehnologiya/produktyi-oleninyi-66790.html
	[[Категория:~~Мясной продукт~~]]		[[Категория:Копченые мясные продукты]]

Irasvoevolnaya в 14:46, 16 ноября 2020

2020-11-16T14:46:21Z

← Предыдущая версия		Версия от 17:46, 16 ноября 2020
Строка 1:		Строка 1:
			[[Файл:Рулет из оленьей лопатки.jpg\|мини\|Рулет из оленьей лопатки <sup>[https://deffiartcafe.ru/%D1%80%D1%83%D0%BB%D0%B5%D1%82-%D0%B8%D0%B7-%D0%BB%D0%BE%D0%BF%D0%B0%D1%82%D0%BA%D0%B8-%D0%BA%D0%BE%D1%81%D1%83%D0%BB%D0%B8/]</sup>]]
	Рулет из оленьей лопатки – изобретение современных поваров, хотя мясо этого животного уже много лет популярно у коренных народов Севера. Особую ценность оленина получила, благодаря сочности, ценному составу и своеобразному вкусу. Считается лечебным продуктом<sup>[https://yandex.ua/turbo/edaplus.info/s/produce/venison.html .1]</sup>		Рулет из оленьей лопатки – изобретение современных поваров, хотя мясо этого животного уже много лет популярно у коренных народов Севера. Особую ценность оленина получила, благодаря сочности, ценному составу и своеобразному вкусу. Считается лечебным продуктом<sup>[https://yandex.ua/turbo/edaplus.info/s/produce/venison.html .1]</sup>

Bogdana: правки

2020-10-27T12:45:50Z

правки

← Предыдущая версия		Версия от 15:45, 27 октября 2020
Строка 30:		Строка 30:

	=== Источники ===		=== Источники ===
	~~https://yandex.ua/turbo/edaplus.info/s/produce/venison.html~~

	https://zen.yandex.ru/media/fermaspb/miaso-severnogo-olenia-vse-chto-vy-hoteli-znat-ob-olenine-5b4272a48a640900a9288865		# https://yandex.ua/turbo/edaplus.info/s/produce/venison.html
			# https://zen.yandex.ru/media/fermaspb/miaso-severnogo-olenia-vse-chto-vy-hoteli-znat-ob-olenine-5b4272a48a640900a9288865
	https://www.sites.google.com/site/cookinggh/home/masnye-bluda/maso/olenina		# https://www.sites.google.com/site/cookinggh/home/masnye-bluda/maso/olenina
			# http://docs.cntd.ru/document/1200113805
	http://docs.cntd.ru/document/1200113805		# https://uchebnikfree.com/prodovolstvennyih-produktov-tehnologiya/produktyi-oleninyi-66790.html

	https://uchebnikfree.com/prodovolstvennyih-produktov-tehnologiya/produktyi-oleninyi-66790.html
	[[Категория:Мясной продукт]]		[[Категория:Мясной продукт]]