Сардельки Городские - История изменений

Tim1mike: Замена текста — «===Источники===» на «== Источники ==»

2022-07-26T00:48:56Z

Замена текста — «===Источники===» на «== Источники ==»

← Предыдущая версия		Версия от 03:48, 26 июля 2022
Строка 62:		Строка 62:
	'''[[Охлаждение]]'''		'''[[Охлаждение]]'''
	Сардельки из мяса птицы [[Охлаждение\|охлаждают]] под душем холодной водой в течение 5-10 минут, затем в камерах охлаждения при температуре от 0ºС до 8ºС и относительной влажности воздуха 95% до температуры в центре батона от 0ºС до 15ºС. Хлебы мясные из мяса птицы охлаждают в камерах при температуре не выше 8ºС до температуры в толще хлеба не ниже 0ºС и не выше 15ºС. <sup>[http://aromaros.ru/o-kompanii/ntd/kolbasy-varenye-sosiski-i-sardelki-khleby-iz-myasa-pticy.html]</sup>		Сардельки из мяса птицы [[Охлаждение\|охлаждают]] под душем холодной водой в течение 5-10 минут, затем в камерах охлаждения при температуре от 0ºС до 8ºС и относительной влажности воздуха 95% до температуры в центре батона от 0ºС до 15ºС. Хлебы мясные из мяса птицы охлаждают в камерах при температуре не выше 8ºС до температуры в толще хлеба не ниже 0ºС и не выше 15ºС. <sup>[http://aromaros.ru/o-kompanii/ntd/kolbasy-varenye-sosiski-i-sardelki-khleby-iz-myasa-pticy.html]</sup>
	===Источники===		== Источники ==
	#[https://works.doklad.ru/view/vrC0ppEuVX4.html works.doklad.ru]		#[https://works.doklad.ru/view/vrC0ppEuVX4.html works.doklad.ru]
	#[http://volgodonsk-elita.ru/katalog/sosiski_sardelki/sardelki_gorodskie/ volgodonsk-elita.ru]		#[http://volgodonsk-elita.ru/katalog/sosiski_sardelki/sardelki_gorodskie/ volgodonsk-elita.ru]
	[[Категория:Вареные колбасы]]		[[Категория:Вареные колбасы]]

Tim1mike: Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

2022-07-22T03:59:47Z

Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

← Предыдущая версия		Версия от 06:59, 22 июля 2022
Строка 16:		Строка 16:
	\|Срок хранения =		\|Срок хранения =
	\|дистрибьютор =		\|дистрибьютор =
	\|~~сайт~~ =		\|Сайт =
	}}		}}
	'''[[Сардельки]] «Городские»''' – [[Вареное колбасное изделие\|варёное изделие]] 3 сорта из [[Тушка\|мяса птицы]]. ТУ 9213-001-16825369-2014.		'''[[Сардельки]] «Городские»''' – [[Вареное колбасное изделие\|варёное изделие]] 3 сорта из [[Тушка\|мяса птицы]]. ТУ 9213-001-16825369-2014.

Tim1mike: Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

2022-07-20T02:33:22Z

Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

← Предыдущая версия		Версия от 05:33, 20 июля 2022
Строка 2:		Строка 2:
	\|Наименование = Сардельки Городские		\|Наименование = Сардельки Городские
	\|Image = Сардельки Городские.webp		\|Image = Сардельки Городские.webp
	\|~~тип~~ = Вареные колбасы		\|Тип = Вареные колбасы
	\|Производитель =		\|Производитель =
	\|Назначение =		\|Назначение =

Irasvoevolnaya в 16:23, 8 февраля 2022

2022-02-08T16:23:53Z

← Предыдущая версия		Версия от 19:23, 8 февраля 2022
Строка 9:		Строка 9:
	\|Углеводы =		\|Углеводы =
	\|Энергетическая ценность =		\|Энергетическая ценность =
	\|Состав = [[мясо]] [[Цыпленок\|цыплят-бройлеров]], кожа птицы, соль, молоко сухое, вода, крахмал, чеснок, специи, яичный порошок		\|Состав = [[мясо]] [[Цыпленок\|цыплят-бройлеров]], [[Кожа тушки птицы\|кожа птицы]], [[соль]], молоко сухое, вода, [[крахмал]], [[чеснок]], специи, яичный порошок
	\|Оболочка =		\|Оболочка =
	\|Калибр =		\|Калибр =
Строка 18:		Строка 18:
	\|сайт =		\|сайт =
	}}		}}
	'''[[Сардельки]] «Городские»''' – [[Вареное колбасное изделие\|варёное изделие]] 3 сорта из мяса птицы. ТУ 9213-001-16825369-2014.		'''[[Сардельки]] «Городские»''' – [[Вареное колбасное изделие\|варёное изделие]] 3 сорта из [[Тушка\|мяса птицы]]. ТУ 9213-001-16825369-2014.
	== Общие сведения ==		== Общие сведения ==
	[[Сардельки]] – [[Вареное колбасное изделие\|варёное колбасное изделие]], изготовленное из [[Колбасный фарш\|колбасного фарша]] с однородной структурой и имеющее цилиндрическую или удлиненно-овальную форму, диаметром или поперечным размером от 28 до 44 мм, длиной не более 200 мм, предназначенное для употребления в пищу преимущественно в горячем виде; отклонение размеров от типовых значений ±4 мм. [[Сардельки]] входят в состав [[Вареное колбасное изделие\|вареных мясных продуктов]]. Современная пищевая промышленность предлагает нам большой выбор сарделек.		[[Сардельки]] – [[Вареное колбасное изделие\|варёное колбасное изделие]], изготовленное из [[Колбасный фарш\|колбасного фарша]] с однородной структурой и имеющее цилиндрическую или удлиненно-овальную форму, диаметром или поперечным размером от 28 до 44 мм, длиной не более 200 мм, предназначенное для употребления в пищу преимущественно в горячем виде; отклонение размеров от типовых значений ±4 мм. [[Сардельки]] входят в состав [[Вареное колбасное изделие\|вареных мясных продуктов]]. Современная пищевая промышленность предлагает нам большой выбор сарделек.

Irasvoevolnaya в 16:23, 8 февраля 2022

2022-02-08T16:23:05Z

← Предыдущая версия		Версия от 19:23, 8 февраля 2022
Строка 20:		Строка 20:
	'''[[Сардельки]] «Городские»''' – [[Вареное колбасное изделие\|варёное изделие]] 3 сорта из мяса птицы. ТУ 9213-001-16825369-2014.		'''[[Сардельки]] «Городские»''' – [[Вареное колбасное изделие\|варёное изделие]] 3 сорта из мяса птицы. ТУ 9213-001-16825369-2014.
	== Общие сведения ==		== Общие сведения ==
	[[Сардельки]] – [[Вареное колбасное изделие\|варёное колбасное изделие]], изготовленное из колбасного фарша с однородной структурой и имеющее цилиндрическую или удлиненно-овальную форму, диаметром или поперечным размером от 28 до 44 мм, длиной не более 200 мм, предназначенное для употребления в пищу преимущественно в горячем виде; отклонение размеров от типовых значений ±4 мм. Сардельки входят в состав вареных мясных продуктов. Современная пищевая промышленность предлагает нам большой выбор сарделек.		[[Сардельки]] – [[Вареное колбасное изделие\|варёное колбасное изделие]], изготовленное из [[Колбасный фарш\|колбасного фарша]] с однородной структурой и имеющее цилиндрическую или удлиненно-овальную форму, диаметром или поперечным размером от 28 до 44 мм, длиной не более 200 мм, предназначенное для употребления в пищу преимущественно в горячем виде; отклонение размеров от типовых значений ±4 мм. [[Сардельки]] входят в состав [[Вареное колбасное изделие\|вареных мясных продуктов]]. Современная пищевая промышленность предлагает нам большой выбор сарделек.

	===Способ производства===		===Способ производства===
Строка 40:		Строка 40:
	[[Варка\|Варку]] сырья осуществляют при температуре рассола 85-90ºС в течение 1,5-2 часов. После варки субпродукты куриные раскладывают на столы или стеллажи тонким слоем, [[Охлаждение\|охлаждают]] до температуры 10-12ºС и направляют на измельчение.		[[Варка\|Варку]] сырья осуществляют при температуре рассола 85-90ºС в течение 1,5-2 часов. После варки субпродукты куриные раскладывают на столы или стеллажи тонким слоем, [[Охлаждение\|охлаждают]] до температуры 10-12ºС и направляют на измельчение.

	~~====~~Посол мяса~~====~~		'''Посол мяса'''
	Сырье выдерживают в посоле при температуре от 0ºС до 4ºС в мелком измельчении 12-24 часов, в шроте 24-48 часов, в кусках 48-72 часов (при посоле сухим способом).		Сырье выдерживают в посоле при температуре от 0ºС до 4ºС в мелком измельчении 12-24 часов, в [[Шрот мясной\|шроте]] 24-48 часов, в кусках 48-72 часов (при посоле сухим способом).

	Допускается исключение процесса посола и выдержки мяса в посоле при использовании парного и охлажденного мясного сырья со значением pH 6,5 и выше, при использовании вакуумных куттеров и измельчителей, добавок «Премикс». В этом случае соль и нитрит натрия добавляют при составлении фарша в количествах, предусмотренных рецептурами.		Допускается исключение процесса посола и выдержки мяса в посоле при использовании [[Парное мясо\|парного]] и [[Охлажденное мясо\|охлажденного мясного сырья]] со значением pH 6,5 и выше, при использовании вакуумных куттеров и измельчителей, добавок «Премикс». В этом случае соль и нитрит натрия добавляют при составлении фарша в количествах, предусмотренных рецептурами.

	~~====~~Приготовление фарша~~====~~		'''Приготовление фарша'''

	При приготовлении фарша сырье, пряности, добавки, воду (лед) и другие материалы взвешивают в соответствии с рецептурой с учетом добавленных при посоле соли или рассола. Фарш готовят в куттере, куттер-мешалке, мешалке-измельчителе или других машинах периодического действия, в том числе вакуумных. Фарш готовят в две стадии.		При приготовлении фарша сырье, пряности, добавки, воду (лед) и другие материалы взвешивают в соответствии с рецептурой с учетом добавленных при посоле соли или рассола. [[Фарш]] готовят в [[Куттер\|куттере]], куттер-мешалке, мешалке-измельчителе или других машинах периодического действия, в том числе вакуумных. [[Фарш]] готовят в две стадии.

	~~=====~~1 стадия~~=====~~		'''1 стадия'''
	В течение 0,5-1 минуты обрабатывают соевый белок с водой, затем добавляют нежирное мясное сырье в соответствии с рецептурой, эмульсию из сырой кожи птицы (в случае ее применения), комплексную пищевую добавку «Премикс», соль, нитрит натрия, добавку «Консервант «АРОМАРОС-М» (если он используется), часть воды (льда), меланж и др. Продолжительность куттерования 3-7 минут.		В течение 0,5-1 минуты обрабатывают соевый белок с водой, затем добавляют нежирное мясное сырье в соответствии с рецептурой, эмульсию из сырой [[Кожа тушки птицы\|кожи птицы]] (в случае ее применения), комплексную пищевую добавку «Премикс», [[соль]], [[Нитраты и нитриты натрия и калия\|нитрит натрия]], добавку «Консервант «АРОМАРОС-М» (если он используется), часть воды (льда), меланж и др. Продолжительность куттерования 3-7 минут.

	~~=====~~2 стадия~~=====~~		'''2 стадия'''
	Вводят полужирную свинину, свиную обрезь (в случае ее применения), остаток воды (льда), жирное сырье, мясо птицы кусковое измельченное, мясо птицы механической обвалки, масло коровье сливочное, жир-сырец куриный, крупу манную гидратированную (в случае применения), молоко сухое и обрабатывают 3-5 минут, а за 2-3 минуты до конца обработки добавляют крахмал или муку, а также колбасные изделия из мяса птицы с производственными дефектами. Температура готового фарша должна быть 12-18ºС.		Вводят полужирную [[Свинина (термин)\|свинину]], свиную [[Мясная обрезь\|обрезь]] (в случае ее применения), остаток воды (льда), жирное сырье, [[Тушка\|мясо птицы]] кусковое измельченное, [[Тушка\|мясо птицы]] птицы механической обвалки, масло коровье сливочное, [[жир-сырец]] [[Курица\|куриный]], крупу манную гидратированную (в случае применения), молоко сухое и обрабатывают 3-5 минут, а за 2-3 минуты до конца обработки добавляют [[крахмал]] или [[Мука пшеничная\|муку]], а также [[Колбасное изделие\|колбасные изделия]] из [[Тушка\|мяса птицы]] с производственными дефектами. Температура готового фарша должна быть 12-18ºС.

	Наполнение оболочек и форм фаршем производится в соответствии с приведенными в ТИ 9213-065-52924334-10 рекомендациями.		[[Заполнение оболочек фаршем\|Наполнение оболочек и форм фаршем]] производится в соответствии с приведенными в ТИ 9213-065-52924334-10 рекомендациями.

	~~====~~Термическая обработка~~====~~		'''[[Термическая обработка]]'''
	Обжарка сарделек из мяса птицы производится при температуре в камере 85-100ºС в течение 30-50 минут, температура в центре продукта не ниже 55ºС. Варка сарделек из мяса птицы производится при температуре в камере 80-90ºС в течение 30-50 минут, температура в центре продукта 70-72ºС.		[[Обжарка]] сарделек из [[Тушка\|мяса птицы]] производится при температуре в камере 85-100ºС в течение 30-50 минут, температура в центре продукта не ниже 55ºС. [[Варка]] сарделек из мяса птицы производится при температуре в камере 80-90ºС в течение 30-50 минут, температура в центре продукта 70-72ºС.

	~~====~~Охлаждение~~====~~		'''[[Охлаждение]]'''
	Сардельки из мяса птицы охлаждают под душем холодной водой в течение 5-10 минут, затем в камерах охлаждения при температуре от 0ºС до 8ºС и относительной влажности воздуха 95% до температуры в центре батона от 0ºС до 15ºС. Хлебы мясные из мяса птицы охлаждают в камерах при температуре не выше 8ºС до температуры в толще хлеба не ниже 0ºС и не выше 15ºС. <sup>[http://aromaros.ru/o-kompanii/ntd/kolbasy-varenye-sosiski-i-sardelki-khleby-iz-myasa-pticy.html]</sup>		Сардельки из мяса птицы [[Охлаждение\|охлаждают]] под душем холодной водой в течение 5-10 минут, затем в камерах охлаждения при температуре от 0ºС до 8ºС и относительной влажности воздуха 95% до температуры в центре батона от 0ºС до 15ºС. Хлебы мясные из мяса птицы охлаждают в камерах при температуре не выше 8ºС до температуры в толще хлеба не ниже 0ºС и не выше 15ºС. <sup>[http://aromaros.ru/o-kompanii/ntd/kolbasy-varenye-sosiski-i-sardelki-khleby-iz-myasa-pticy.html]</sup>
	===Источники===		===Источники===
	#[https://works.doklad.ru/view/vrC0ppEuVX4.html works.doklad.ru]		#[https://works.doklad.ru/view/vrC0ppEuVX4.html works.doklad.ru]
	#[http://volgodonsk-elita.ru/katalog/sosiski_sardelki/sardelki_gorodskie/ volgodonsk-elita.ru]		#[http://volgodonsk-elita.ru/katalog/sosiski_sardelki/sardelki_gorodskie/ volgodonsk-elita.ru]
	[[Категория:Вареные колбасы]]		[[Категория:Вареные колбасы]]

Irasvoevolnaya в 14:34, 8 февраля 2022

2022-02-08T14:34:36Z

← Предыдущая версия		Версия от 17:34, 8 февраля 2022
Строка 9:		Строка 9:
	\|Углеводы =		\|Углеводы =
	\|Энергетическая ценность =		\|Энергетическая ценность =
	\|Состав = мясо цыплят-бройлеров, кожа птицы, соль, молоко сухое, вода, крахмал, чеснок, специи, яичный порошок		\|Состав = [[мясо]] [[Цыпленок\|цыплят-бройлеров]], кожа птицы, соль, молоко сухое, вода, крахмал, чеснок, специи, яичный порошок
	\|Оболочка =		\|Оболочка =
	\|Калибр =		\|Калибр =

Irasvoevolnaya в 12:19, 8 февраля 2022

2022-02-08T12:19:18Z

← Предыдущая версия		Версия от 15:19, 8 февраля 2022
Строка 23:		Строка 23:

	===Способ производства===		===Способ производства===
	~~====~~Подготовка сырья~~====~~		'''Подготовка сырья'''

	На [[Разделка\|разделку]] направляют [[Тушка\|тушки]] или [[Полутушка\|полутушки птицы]] [[Потрошение птицы\|потрошеные]] [[Охлажденное мясо\|охлажденные]] с температурой в толще бедренных мышц от 2ºС до 4ºС или размороженные – с температурой не ниже 1ºС. Тушки (полутушки) птицы замороженные развешивают на вешалах или раскладывают на стеллажах в один слой. Размораживание производят при температуре от 8ºС до 10ºС в течение 20-24 часов. Переработку блоков из [[Тушка\|мяса птицы]] замороженных производят с предварительным отеплением до температуры минус 3(± 2)ºС.		На [[Разделка\|разделку]] направляют [[Тушка\|тушки]] или [[Полутушка\|полутушки птицы]] [[Потрошение птицы\|потрошеные]] [[Охлажденное мясо\|охлажденные]] с температурой в толще бедренных мышц от 2ºС до 4ºС или размороженные – с температурой не ниже 1ºС. Тушки (полутушки) птицы замороженные развешивают на вешалах или раскладывают на стеллажах в один слой. Размораживание производят при температуре от 8ºС до 10ºС в течение 20-24 часов. Переработку блоков из [[Тушка\|мяса птицы]] замороженных производят с предварительным отеплением до температуры минус 3(± 2)ºС.

Строка 36:		Строка 37:
	Материалы, добавки и оболочку подготавливают в соответствии с приведенными в ТИ 9213-065-52924334-10 рекомендациями.		Материалы, добавки и оболочку подготавливают в соответствии с приведенными в ТИ 9213-065-52924334-10 рекомендациями.

	~~====~~Варка субпродуктов куриных~~====~~		'''[[Варка]] [[Полуфабрикат из субпродуктов\|субпродуктов]] [[Курица\|куриных]]'''
	Варку сырья осуществляют при температуре рассола 85-90ºС в течение 1,5-2 часов. После варки субпродукты куриные раскладывают на столы или стеллажи тонким слоем, охлаждают до температуры 10-12ºС и направляют на измельчение.		[[Варка\|Варку]] сырья осуществляют при температуре рассола 85-90ºС в течение 1,5-2 часов. После варки субпродукты куриные раскладывают на столы или стеллажи тонким слоем, [[Охлаждение\|охлаждают]] до температуры 10-12ºС и направляют на измельчение.

	====Посол мяса====		====Посол мяса====

Irasvoevolnaya в 12:17, 8 февраля 2022

2022-02-08T12:17:17Z

← Предыдущая версия		Версия от 15:17, 8 февраля 2022
Строка 24:		Строка 24:
	===Способ производства===		===Способ производства===
	====Подготовка сырья====		====Подготовка сырья====
			На [[Разделка\|разделку]] направляют [[Тушка\|тушки]] или [[Полутушка\|полутушки птицы]] [[Потрошение птицы\|потрошеные]] [[Охлажденное мясо\|охлажденные]] с температурой в толще бедренных мышц от 2ºС до 4ºС или размороженные – с температурой не ниже 1ºС. Тушки (полутушки) птицы замороженные развешивают на вешалах или раскладывают на стеллажах в один слой. Размораживание производят при температуре от 8ºС до 10ºС в течение 20-24 часов. Переработку блоков из [[Тушка\|мяса птицы]] замороженных производят с предварительным отеплением до температуры минус 3(± 2)ºС.

	На разделку направляют тушки или полутушки птицы потрошеные охлажденные с температурой в толще бедренных мышц от 2ºС до 4ºС или размороженные – с ~~температурой не ниже 1ºС. Тушки (полутушки)~~ птицы ~~замороженные развешивают на вешалах~~ или ~~раскладывают на стеллажах~~ в ~~один слой. Размораживание производят при температуре от 8ºС до 10ºС~~ в течение 20-24 часов. Переработку блоков из мяса птицы замороженных производят с предварительным отеплением до температуры минус 3(± 2)ºС.		[[Кусковой полуфабрикат\|Кусковое мясо]] получают с [[Куриная грудка\|грудной части]] и [[Окорочок\|окорочков тушек птицы]] всех видов вручную или механическими способами в соответствии с действующими технологическими инструкциями, утвержденными в установленном порядке.

	~~Кусковое мясо получают с грудной части и окорочков тушек~~ птицы ~~всех видов вручную~~ или ~~механическими способами~~ в ~~соответствии с действующими технологическими инструкциями~~, ~~утвержденными в установленном порядке~~.		[[Тушка\|Мясо птицы]] [[Мясо механической обвалки (дообвалки)\|механической обвалки]] ([[Курица\|куриное]], [[Тушка\|индюшиное]], [[Гусь\|гусиное]], [[Мясо утки\|утиное]]) в блоках замороженное направляют на переработку без предварительного размораживания. Его [[Измельчение мяса\|измельчают]] на дробилках, [[Волчок\|волчках-дробилках]], блокорезках или других машинах, предназначенных для измельчения блоков из мяса замороженных в виде мелкой стружки, не допуская повышения температуры выше 0ºС, и направляют на приготовление [[Колбасный фарш\|фарша колбас]] вареных, [[Сосиски\|сосисок]] и [[Сардельки\|сарделек]], [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие\|хлебов мясных]] из [[Тушка\|мяса птицы]].

	~~Мясо птицы механической обвалки~~ (~~куриное~~, ~~индюшиное, гусиное~~, ~~утиное)~~ в блоках замороженное направляют на переработку без предварительного размораживания. Его измельчают на дробилках, волчках-дробилках, блокорезках или других машинах, предназначенных для измельчения блоков из мяса замороженных в виде мелкой стружки, не допуская повышения температуры выше 0ºС, и направляют на приготовление фарша колбас вареных, сосисок и сарделек, хлебов мясных из мяса птицы.		Подготовку [[Говядина\|говядины]], [[Свинина (термин)\|свинины]], а также [[Полуфабрикат из субпродуктов\|субпродуктов]] [[Свинина (термин)\|свиных]], [[Курица\|куриных]] производят в соответствии с технологическими инструкциями, утвержденными в установленном порядке.

	Подготовку говядины, свинины, а также субпродуктов свиных, куриных производят в соответствии с технологическими инструкциями, утвержденными в установленном порядке.		После [[Обвалка\|обвалки]] и [[Жиловка\|жиловки]] сырье мясное, в том числе [[Тушка\|мясо птицы]], направляют на [[Измельчение мяса\|измельчение]] и [[Посол мяса\|посол]], [[Полуфабрикат из субпродуктов\|субпродукты]] [[Курица\|куриные]] ([[Обработанный мышечный желудок птицы\|желудки]], [[Обработанное сердце птицы\|сердце]]) – на [[Варка\|варку]], совмещенную с [[Посол мяса\|посолом]].

	После обвалки и жиловки сырье мясное, в том числе мясо птицы, направляют на измельчение и посол, субпродукты куриные (желудки, сердце) – на варку, совмещенную с посолом.

	Материалы, добавки и оболочку подготавливают в соответствии с приведенными в ТИ 9213-065-52924334-10 рекомендациями.		Материалы, добавки и оболочку подготавливают в соответствии с приведенными в ТИ 9213-065-52924334-10 рекомендациями.
Строка 63:		Строка 62:
	Сардельки из мяса птицы охлаждают под душем холодной водой в течение 5-10 минут, затем в камерах охлаждения при температуре от 0ºС до 8ºС и относительной влажности воздуха 95% до температуры в центре батона от 0ºС до 15ºС. Хлебы мясные из мяса птицы охлаждают в камерах при температуре не выше 8ºС до температуры в толще хлеба не ниже 0ºС и не выше 15ºС. <sup>[http://aromaros.ru/o-kompanii/ntd/kolbasy-varenye-sosiski-i-sardelki-khleby-iz-myasa-pticy.html]</sup>		Сардельки из мяса птицы охлаждают под душем холодной водой в течение 5-10 минут, затем в камерах охлаждения при температуре от 0ºС до 8ºС и относительной влажности воздуха 95% до температуры в центре батона от 0ºС до 15ºС. Хлебы мясные из мяса птицы охлаждают в камерах при температуре не выше 8ºС до температуры в толще хлеба не ниже 0ºС и не выше 15ºС. <sup>[http://aromaros.ru/o-kompanii/ntd/kolbasy-varenye-sosiski-i-sardelki-khleby-iz-myasa-pticy.html]</sup>
	===Источники===		===Источники===
	https://works.doklad.ru/view/vrC0ppEuVX4.html		#[https://works.doklad.ru/view/vrC0ppEuVX4.html works.doklad.ru]
	[http://volgodonsk-elita.ru/katalog/sosiski_sardelki/sardelki_gorodskie/]		#[http://volgodonsk-elita.ru/katalog/sosiski_sardelki/sardelki_gorodskie/ volgodonsk-elita.ru]
	[[Категория:Вареные колбасы]]		[[Категория:Вареные колбасы]]

Irasvoevolnaya в 10:27, 8 февраля 2022

2022-02-08T10:27:15Z

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-[[Файл:Сардельки Городские.webp|мини|Сардельки Городские (ООО Колбасный цех "Элита") <sup>[http://volgodonsk-elita.ru/katalog/sosiski_sardelki/sardelki_gorodskie/]</sup>]]
+{{Infobox Продукция
-'''Сардельки «Городские»''' – варёное изделие 3 сорта из мяса птицы. ТУ 9213-001-16825369-2014.
+|Наименование = Сардельки Городские
+|Image = Сардельки Городские.webp
-===Общие сведения===
+|тип = Вареные колбасы
-Сардельки – варёное колбасное изделие, изготовленное из колбасного фарша с однородной структурой и имеющее цилиндрическую или удлиненно-овальную форму, диаметром или поперечным размером от 28 до 44 мм, длиной не более 200 мм, предназначенное для употребления в пищу преимущественно в горячем виде; отклонение размеров от типовых значений ±4 мм. Сардельки входят в состав вареных мясных продуктов. Современная пищевая промышленность предлагает нам большой выбор сарделек.
+|Производитель =
 ===Способ производства===
@@ Строка 45: / Строка 62: @@
 ====Охлаждение====
 Сардельки из мяса птицы охлаждают под душем холодной водой в течение 5-10 минут, затем в камерах охлаждения при температуре от 0ºС до 8ºС и относительной влажности воздуха 95% до температуры в центре батона от 0ºС до 15ºС. Хлебы мясные из мяса птицы охлаждают в камерах при температуре не выше 8ºС до температуры в толще хлеба не ниже 0ºС и не выше 15ºС. <sup>[http://aromaros.ru/o-kompanii/ntd/kolbasy-varenye-sosiski-i-sardelki-khleby-iz-myasa-pticy.html]</sup>
 ===Источники===
 https://works.doklad.ru/view/vrC0ppEuVX4.html
 [[Категория:Вареные колбасы]]

Liliya в 15:47, 1 февраля 2021

2021-02-01T15:47:16Z

← Предыдущая версия		Версия от 18:47, 1 февраля 2021
Строка 65:		Строка 65:

	https://works.doklad.ru/view/vrC0ppEuVX4.html		https://works.doklad.ru/view/vrC0ppEuVX4.html
	[[Категория:~~Колбасные продукты, Варёные~~ колбасы]]		[[Категория:Вареные колбасы]]