Сардельки свиные - История изменений

Tim1mike: Замена текста — «===Источники===» на «== Источники ==»

2022-07-26T00:50:30Z

Замена текста — «===Источники===» на «== Источники ==»

← Предыдущая версия		Версия от 03:50, 26 июля 2022
Строка 41:		Строка 41:

	<br>Сегодня многие производители отказываются от [[ГОСТ\|ГОСТа]] переходя к ТУ (тех. условия), которые значительно дешевле и менее строгие в отношении содержания [[Мясо\|мяса]] в [[Сардельки\|сардельках]]. Согласно современному ТУ допустимая норма содержания мяса в свиных сардельках колеблется в пределах 10-30%, и большая часть мяса содержит примеси [[Тушка\|мяса птицы]] и сою <sup>[https://dom-eda.com/ingridient/item/svinye-sardelki.html 1]</sup>.		<br>Сегодня многие производители отказываются от [[ГОСТ\|ГОСТа]] переходя к ТУ (тех. условия), которые значительно дешевле и менее строгие в отношении содержания [[Мясо\|мяса]] в [[Сардельки\|сардельках]]. Согласно современному ТУ допустимая норма содержания мяса в свиных сардельках колеблется в пределах 10-30%, и большая часть мяса содержит примеси [[Тушка\|мяса птицы]] и сою <sup>[https://dom-eda.com/ingridient/item/svinye-sardelki.html 1]</sup>.
	===Источники===		== Источники ==
	#[https://dom-eda.com/ingridient/item/svinye-sardelki.html dom-eda.com]		#[https://dom-eda.com/ingridient/item/svinye-sardelki.html dom-eda.com]
	#[https://calorizator.ru/product/sausage/sausage-19 calorizator.ru]		#[https://calorizator.ru/product/sausage/sausage-19 calorizator.ru]

Tim1mike: Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

2022-07-22T04:23:46Z

Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

← Предыдущая версия		Версия от 07:23, 22 июля 2022
Строка 16:		Строка 16:
	\|Срок хранения =		\|Срок хранения =
	\|дистрибьютор =		\|дистрибьютор =
	\|~~сайт~~ =		\|Сайт =
	}}		}}
	'''[[Сардельки]] [[Свинина (термин)\|свиные]]''' – это [[Вареное колбасное изделие\|мясное изделие]] из [[Измельчение мяса\|измельченного]] [[Колбасный фарш\|фарша]]. По внешнему виду напоминают [[сосиски]], но немного короче в длину и толще по ширине<sup>[https://dom-eda.com/ingridient/item/svinye-sardelki.html 1]</sup>.<br>		'''[[Сардельки]] [[Свинина (термин)\|свиные]]''' – это [[Вареное колбасное изделие\|мясное изделие]] из [[Измельчение мяса\|измельченного]] [[Колбасный фарш\|фарша]]. По внешнему виду напоминают [[сосиски]], но немного короче в длину и толще по ширине<sup>[https://dom-eda.com/ingridient/item/svinye-sardelki.html 1]</sup>.<br>

Tim1mike: Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

2022-07-20T03:06:01Z

Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

← Предыдущая версия		Версия от 06:06, 20 июля 2022
Строка 2:		Строка 2:
	\|Наименование = Сардельки свиные		\|Наименование = Сардельки свиные
	\|Image = Сардельки свиные.jpg		\|Image = Сардельки свиные.jpg
	\|~~тип~~ = Вареные колбасы		\|Тип = Вареные колбасы
	\|Производитель =		\|Производитель =
	\|Назначение =		\|Назначение =

Irasvoevolnaya в 15:58, 8 февраля 2022

2022-02-08T15:58:01Z

← Предыдущая версия		Версия от 18:58, 8 февраля 2022
Строка 24:		Строка 24:
	<br>[[Фарш]] [[Сардельки\|сарделек]] характеризуется однородностью структуры без включения кусочков мяса и шпика. Сардельки имеют диаметр 23-44 мм, длину – 7-9 см. Сардельки отделены друг от друга перевязкой тонким шпагатом или ниткой.		<br>[[Фарш]] [[Сардельки\|сарделек]] характеризуется однородностью структуры без включения кусочков мяса и шпика. Сардельки имеют диаметр 23-44 мм, длину – 7-9 см. Сардельки отделены друг от друга перевязкой тонким шпагатом или ниткой.

	<br>По составу сырья выпускают сардельки высшего и первого сортов, свиные, говяжьи и с содержанием свинины и говядины.		<br>По составу сырья выпускают сардельки высшего и первого сортов, [[Свинина (термин)\|свиные]], [[Говядина\|говяжьи]] и с содержанием [[Свинина (термин)\|свинины]] и [[Говядина\|говядины]].

	<br>К высшему сорту относят [[сардельки]] [[Свинина (термин)\|свиные]] и [[шпикачки]]. К 1 сорту – [[сардельки]] мозговые [[Говядина\|говяжьи]] и сардельки 1 сорта<sup>[https://works.doklad.ru/view/vrC0ppEuVX4.html 3]</sup>.		<br>К высшему сорту относят [[сардельки]] [[Свинина (термин)\|свиные]] и [[шпикачки]]. К 1 сорту – [[сардельки]] мозговые [[Говядина\|говяжьи]] и сардельки 1 сорта<sup>[https://works.doklad.ru/view/vrC0ppEuVX4.html 3]</sup>.

Irasvoevolnaya в 14:38, 8 февраля 2022

2022-02-08T14:38:25Z

← Предыдущая версия		Версия от 17:38, 8 февраля 2022
Строка 9:		Строка 9:
	\|Углеводы =		\|Углеводы =
	\|Энергетическая ценность =		\|Энергетическая ценность =
	\|Состав = [[свинина]], щековина, шпик, [[Тушка\|мясо птицы]], соя, вода, [[соль]] поваренная, [[сахар]], пряности ([[Черный перец\|перец черный]], [[кориандр]]) и [[чеснок]], [[Нитраты и нитриты натрия и калия\|нитрит натрия (E250)]], [[аскорбиновая кислота]], красители, ароматизаторы, усилители вкуса		\|Состав = [[свинина]], [[Мякотные пищевые субпродукты\|щековина]], шпик, [[Тушка\|мясо птицы]], соя, вода, [[соль]] поваренная, [[сахар]], пряности ([[Черный перец\|перец черный]], [[кориандр]]) и [[чеснок]], [[Нитраты и нитриты натрия и калия\|нитрит натрия (E250)]], [[аскорбиновая кислота]], красители, ароматизаторы, усилители вкуса
	\|Оболочка =		\|Оболочка =
	\|Калибр =		\|Калибр =
Строка 22:		Строка 22:
	<br>[[Сардельки]] имеют упругую, сочную (не слишком мягкую) консистенцию. [[Фарш]] качественных сарделек должен быть равномерно перемешан, не рыхлый, а срез волокнистый. Для них характерен в меру солёный вкус и пряный аромат. Существует много видов [[Свинина (термин)\|свиных]] сарделек: в них добавляют сыр, ароматные травы, сало, шпик, примеси [[Говядина\|говядины]] или [[Телятина\|телятины]]<sup>[https://dom-eda.com/ingridient/item/svinye-sardelki.html 1]</sup>.		<br>[[Сардельки]] имеют упругую, сочную (не слишком мягкую) консистенцию. [[Фарш]] качественных сарделек должен быть равномерно перемешан, не рыхлый, а срез волокнистый. Для них характерен в меру солёный вкус и пряный аромат. Существует много видов [[Свинина (термин)\|свиных]] сарделек: в них добавляют сыр, ароматные травы, сало, шпик, примеси [[Говядина\|говядины]] или [[Телятина\|телятины]]<sup>[https://dom-eda.com/ingridient/item/svinye-sardelki.html 1]</sup>.

	<br>[[Фарш]] сарделек характеризуется однородностью структуры без включения кусочков мяса и шпика. Сардельки имеют диаметр 23-44 мм, длину – 7-9 см. Сардельки отделены друг от друга перевязкой тонким шпагатом или ниткой.		<br>[[Фарш]] [[Сардельки\|сарделек]] характеризуется однородностью структуры без включения кусочков мяса и шпика. Сардельки имеют диаметр 23-44 мм, длину – 7-9 см. Сардельки отделены друг от друга перевязкой тонким шпагатом или ниткой.

	<br>По составу сырья выпускают сардельки высшего и первого сортов, свиные, говяжьи и с содержанием свинины и говядины.		<br>По составу сырья выпускают сардельки высшего и первого сортов, свиные, говяжьи и с содержанием свинины и говядины.

Irasvoevolnaya в 11:59, 8 февраля 2022

2022-02-08T11:59:42Z

← Предыдущая версия		Версия от 14:59, 8 февраля 2022
Строка 26:		Строка 26:
	<br>По составу сырья выпускают сардельки высшего и первого сортов, свиные, говяжьи и с содержанием свинины и говядины.		<br>По составу сырья выпускают сардельки высшего и первого сортов, свиные, говяжьи и с содержанием свинины и говядины.

	<br>К высшему сорту относят сардельки свиные и [[шпикачки]]. К 1 сорту – сардельки мозговые говяжьи и сардельки 1 сорта<sup>[https://works.doklad.ru/view/vrC0ppEuVX4.html 3]</sup>.		<br>К высшему сорту относят [[сардельки]] [[Свинина (термин)\|свиные]] и [[шпикачки]]. К 1 сорту – [[сардельки]] мозговые [[Говядина\|говяжьи]] и сардельки 1 сорта<sup>[https://works.doklad.ru/view/vrC0ppEuVX4.html 3]</sup>.

	<br>В составе свиных сарделек содержится большое количество витамина РР, В1, В2 и Е1.		<br>В составе [[Свинина (термин)\|свиных]] сарделек содержится большое количество витамина РР, В1, В2 и Е1.
	===Способ производства свиных сарделек===		===Способ производства свиных сарделек===
	<br>Технология производства сарделек включает несколько этапов.		<br>Технология производства сарделек включает несколько этапов.

Irasvoevolnaya в 11:58, 8 февраля 2022

2022-02-08T11:58:18Z

← Предыдущая версия		Версия от 14:58, 8 февраля 2022
Строка 18:		Строка 18:
	\|сайт =		\|сайт =
	}}		}}
	'''[[Сардельки]] свиные''' – это [[Вареное колбасное изделие\|мясное изделие]] из [[Измельчение мяса\|измельченного]] [[Колбасный фарш\|фарша]]. По внешнему виду напоминают [[сосиски]], но немного короче в длину и толще по ширине<sup>[https://dom-eda.com/ingridient/item/svinye-sardelki.html 1]</sup>.<br>		'''[[Сардельки]] [[Свинина (термин)\|свиные]]''' – это [[Вареное колбасное изделие\|мясное изделие]] из [[Измельчение мяса\|измельченного]] [[Колбасный фарш\|фарша]]. По внешнему виду напоминают [[сосиски]], но немного короче в длину и толще по ширине<sup>[https://dom-eda.com/ingridient/item/svinye-sardelki.html 1]</sup>.<br>
	== Общие сведения ==		== Общие сведения ==
	<br>[[Сардельки]] имеют упругую, сочную (не слишком мягкую) консистенцию. [[Фарш]] качественных сарделек должен быть равномерно перемешан, не рыхлый, а срез волокнистый. Для них характерен в меру солёный вкус и пряный аромат. Существует много видов [[Свинина (термин)\|свиных]] сарделек: в них добавляют сыр, ароматные травы, сало, шпик, примеси [[Говядина\|говядины]] или [[Телятина\|телятины]]<sup>[https://dom-eda.com/ingridient/item/svinye-sardelki.html 1]</sup>.		<br>[[Сардельки]] имеют упругую, сочную (не слишком мягкую) консистенцию. [[Фарш]] качественных сарделек должен быть равномерно перемешан, не рыхлый, а срез волокнистый. Для них характерен в меру солёный вкус и пряный аромат. Существует много видов [[Свинина (термин)\|свиных]] сарделек: в них добавляют сыр, ароматные травы, сало, шпик, примеси [[Говядина\|говядины]] или [[Телятина\|телятины]]<sup>[https://dom-eda.com/ingridient/item/svinye-sardelki.html 1]</sup>.

Irasvoevolnaya в 11:57, 8 февраля 2022

2022-02-08T11:57:10Z

← Предыдущая версия		Версия от 14:57, 8 февраля 2022
Строка 18:		Строка 18:
	\|сайт =		\|сайт =
	}}		}}
	'''[[Сардельки]] свиные''' – это [[Вареное колбасное изделие\|мясное изделие]] из измельченного фарша. По внешнему виду напоминают сосиски, но немного короче в длину и толще по ширине<sup>[https://dom-eda.com/ingridient/item/svinye-sardelki.html 1]</sup>.<br>		'''[[Сардельки]] свиные''' – это [[Вареное колбасное изделие\|мясное изделие]] из [[Измельчение мяса\|измельченного]] [[Колбасный фарш\|фарша]]. По внешнему виду напоминают [[сосиски]], но немного короче в длину и толще по ширине<sup>[https://dom-eda.com/ingridient/item/svinye-sardelki.html 1]</sup>.<br>
	== Общие сведения ==		== Общие сведения ==
	<br>[[Сардельки]] имеют упругую, сочную (не слишком мягкую) консистенцию. [[Фарш]] качественных сарделек должен быть равномерно перемешан, не рыхлый, а срез волокнистый. Для них характерен в меру солёный вкус и пряный аромат. Существует много видов [[Свинина (термин)\|свиных]] сарделек: в них добавляют сыр, ароматные травы, сало, шпик, примеси [[Говядина\|говядины]] или [[Телятина\|телятины]]<sup>[https://dom-eda.com/ingridient/item/svinye-sardelki.html 1]</sup>.		<br>[[Сардельки]] имеют упругую, сочную (не слишком мягкую) консистенцию. [[Фарш]] качественных сарделек должен быть равномерно перемешан, не рыхлый, а срез волокнистый. Для них характерен в меру солёный вкус и пряный аромат. Существует много видов [[Свинина (термин)\|свиных]] сарделек: в них добавляют сыр, ароматные травы, сало, шпик, примеси [[Говядина\|говядины]] или [[Телятина\|телятины]]<sup>[https://dom-eda.com/ingridient/item/svinye-sardelki.html 1]</sup>.

Irasvoevolnaya в 11:56, 8 февраля 2022

2022-02-08T11:56:13Z

← Предыдущая версия		Версия от 14:56, 8 февраля 2022
Строка 9:		Строка 9:
	\|Углеводы =		\|Углеводы =
	\|Энергетическая ценность =		\|Энергетическая ценность =
	\|Состав = свинина, щековина, шпик, [[Тушка\|мясо птицы]], соя, вода, соль поваренная, сахар, пряности (перец черный, кориандр) и чеснок, нитрит натрия (E250), аскорбиновая кислота, красители, ароматизаторы, усилители вкуса		\|Состав = [[свинина]], щековина, шпик, [[Тушка\|мясо птицы]], соя, вода, [[соль]] поваренная, [[сахар]], пряности ([[Черный перец\|перец черный]], [[кориандр]]) и [[чеснок]], [[Нитраты и нитриты натрия и калия\|нитрит натрия (E250)]], [[аскорбиновая кислота]], красители, ароматизаторы, усилители вкуса
	\|Оболочка =		\|Оболочка =
	\|Калибр =		\|Калибр =
Строка 20:		Строка 20:
	'''[[Сардельки]] свиные''' – это [[Вареное колбасное изделие\|мясное изделие]] из измельченного фарша. По внешнему виду напоминают сосиски, но немного короче в длину и толще по ширине<sup>[https://dom-eda.com/ingridient/item/svinye-sardelki.html 1]</sup>.<br>		'''[[Сардельки]] свиные''' – это [[Вареное колбасное изделие\|мясное изделие]] из измельченного фарша. По внешнему виду напоминают сосиски, но немного короче в длину и толще по ширине<sup>[https://dom-eda.com/ingridient/item/svinye-sardelki.html 1]</sup>.<br>
	== Общие сведения ==		== Общие сведения ==
	<br>[[Сардельки]] имеют упругую, сочную (не слишком мягкую) консистенцию. Фарш качественных сарделек должен быть равномерно перемешан, не рыхлый, а срез волокнистый. Для них характерен в меру солёный вкус и пряный аромат. Существует много видов свиных сарделек: в них добавляют сыр, ароматные травы, сало, шпик, примеси говядины или телятины<sup>[https://dom-eda.com/ingridient/item/svinye-sardelki.html 1]</sup>.		<br>[[Сардельки]] имеют упругую, сочную (не слишком мягкую) консистенцию. [[Фарш]] качественных сарделек должен быть равномерно перемешан, не рыхлый, а срез волокнистый. Для них характерен в меру солёный вкус и пряный аромат. Существует много видов [[Свинина (термин)\|свиных]] сарделек: в них добавляют сыр, ароматные травы, сало, шпик, примеси [[Говядина\|говядины]] или [[Телятина\|телятины]]<sup>[https://dom-eda.com/ingridient/item/svinye-sardelki.html 1]</sup>.

	<br>Фарш сарделек характеризуется однородностью структуры без включения кусочков мяса и шпика. Сардельки имеют диаметр 23-44 мм, длину – 7-9 см. Сардельки отделены друг от друга перевязкой тонким шпагатом или ниткой.		<br>[[Фарш]] сарделек характеризуется однородностью структуры без включения кусочков мяса и шпика. Сардельки имеют диаметр 23-44 мм, длину – 7-9 см. Сардельки отделены друг от друга перевязкой тонким шпагатом или ниткой.

	<br>По составу сырья выпускают сардельки высшего и первого сортов, свиные, говяжьи и с содержанием свинины и говядины.		<br>По составу сырья выпускают сардельки высшего и первого сортов, свиные, говяжьи и с содержанием свинины и говядины.
Строка 29:		Строка 29:

	<br>В составе свиных сарделек содержится большое количество витамина РР, В1, В2 и Е1.		<br>В составе свиных сарделек содержится большое количество витамина РР, В1, В2 и Е1.

	===Способ производства свиных сарделек===		===Способ производства свиных сарделек===
	<br>Технология производства сарделек включает несколько этапов.		<br>Технология производства сарделек включает несколько этапов.
	#Отбор сырья, его обвалка и жиловка.		#Отбор сырья, его [[обвалка]] и [[жиловка]].
	#Первичная обработка на волчке и посол. Мясо выдерживается при температуре 3-4°C в течение двух-трех суток в зависимости от рецепта.		#Первичная обработка на [[Волчок\|волчке]] и [[Посол мяса\|посол]]. Мясо выдерживается при температуре 3-4°C в течение двух-трех суток в зависимости от рецепта.
	#Вторичное измельчение на волчке и куттерование. Это позволяет добиться однородности фарша, равномерного распределения специй.		#Вторичное [[Измельчение мяса\|измельчение]] на волчке и куттерование. Это позволяет добиться однородности [[Фарш\|фарша]], равномерного распределения специй.
	#Набивка в оболочку специальной набивочной машиной. Стандартный размер колбасок на выходе – 7-9 см.		#[[Заполнение оболочек фаршем\|Набивка в оболочку]] специальной набивочной машиной. Стандартный размер колбасок на выходе – 7-9 см.
	#Осадка является обязательной частью процесса: фарш становится более плотным, улучшается его консистенция.		#[[Осадка колбас\|Осадка]] является обязательной частью процесса: [[фарш]] становится более плотным, улучшается его консистенция.
	#Обжаривание сарделек на дыму больше напоминает процедуру копчения, их оболочка высыхает и приобретает аппетитный золотистый цвет.		#[[Обжарка\|Обжаривание]] сарделек на дыму больше напоминает процедуру копчения, их оболочка высыхает и приобретает аппетитный золотистый цвет.
	#Варка на остром пару или в воде при температуре не менее 72°C.		#[[Варка]] на остром пару или в воде при температуре не менее 72°C.
	#Охлаждение<sup>[https://works.doklad.ru/view/vrC0ppEuVX4.html 3]</sup>.		#[[Охлаждение]]<sup>[https://works.doklad.ru/view/vrC0ppEuVX4.html 3]</sup>.

	~~====Ингредиенты свиных сарделек====~~		<br>Сегодня многие производители отказываются от [[ГОСТ\|ГОСТа]] переходя к ТУ (тех. условия), которые значительно дешевле и менее строгие в отношении содержания [[Мясо\|мяса]] в [[Сардельки\|сардельках]]. Согласно современному ТУ допустимая норма содержания мяса в свиных сардельках колеблется в пределах 10-30%, и большая часть мяса содержит примеси [[Тушка\|мяса птицы]] и сою <sup>[https://dom-eda.com/ingridient/item/svinye-sardelki.html 1]</sup>.
	<br>Сегодня многие производители отказываются от [[ГОСТ\|ГОСТа]] переходя к ТУ (тех. условия), которые значительно дешевле и менее строгие в отношении содержания мяса в сардельках. Согласно современному ТУ допустимая норма содержания мяса в свиных сардельках колеблется в пределах 10-30%, и большая часть мяса содержит примеси мяса птицы и сою <sup>[https://dom-eda.com/ingridient/item/svinye-sardelki.html 1]</sup>.
	===Источники===		===Источники===
	#https://dom-eda.com/ingridient/item/svinye-sardelki.html		#[https://dom-eda.com/ingridient/item/svinye-sardelki.html dom-eda.com]
	#https://calorizator.ru/product/sausage/sausage-19		#[https://calorizator.ru/product/sausage/sausage-19 calorizator.ru]
	#https://works.doklad.ru/view/vrC0ppEuVX4.html		#[https://works.doklad.ru/view/vrC0ppEuVX4.html works.doklad.ru]
	[https://romanishin-kolbasa.com/ru/catalog/sosiski-sardelki/sardelki-svinye/]		#[https://romanishin-kolbasa.com/ru/catalog/sosiski-sardelki/sardelki-svinye/ romanishin-kolbasa.com]
	[[Категория:Вареные колбасы]]		[[Категория:Вареные колбасы]]

Irasvoevolnaya в 11:07, 8 февраля 2022

2022-02-08T11:07:19Z

← Предыдущая версия		Версия от 14:07, 8 февраля 2022
Строка 1:		Строка 1:
	~~[[Файл:~~Сардельки свиные.jpg\|~~мини~~\|~~Сардельки свиные (Романишин) <sup>~~ [~~https://romanishin-kolbasa.com/ru/catalog/sosiski-sardelki/sardelki-svinye/]</sup>~~]]		{{Infobox Продукция
	'''Сардельки свиные''' – это мясное изделие из измельченного фарша. По внешнему виду напоминают сосиски, но немного короче в длину и толще по ширине<sup>[https://dom-eda.com/ingridient/item/svinye-sardelki.html 1]</sup>.<br>		\|Наименование = Сардельки свиные
			\|Image = Сардельки свиные.jpg
	===Общие сведения===		\|тип = Вареные колбасы
	<br>Сардельки имеют упругую, сочную (не слишком мягкую) консистенцию. Фарш качественных сарделек должен быть равномерно перемешан, не рыхлый, а срез волокнистый. Для них характерен в меру солёный вкус и пряный аромат. Существует много видов свиных сарделек: в них добавляют сыр, ароматные травы, сало, шпик, примеси говядины или телятины<sup>[https://dom-eda.com/ingridient/item/svinye-sardelki.html 1]</sup>.		\|Производитель =
			\|Назначение =
			\|Жиры =
			\|Белки =
			\|Углеводы =
			\|Энергетическая ценность =
			\|Состав = свинина, щековина, шпик, [[Тушка\|мясо птицы]], соя, вода, соль поваренная, сахар, пряности (перец черный, кориандр) и чеснок, нитрит натрия (E250), аскорбиновая кислота, красители, ароматизаторы, усилители вкуса
			\|Оболочка =
			\|Калибр =
			\|Вес =
			\|Упаковка =
			\|Срок хранения =
			\|дистрибьютор =
			\|сайт =
			}}
			'''[[Сардельки]] свиные''' – это [[Вареное колбасное изделие\|мясное изделие]] из измельченного фарша. По внешнему виду напоминают сосиски, но немного короче в длину и толще по ширине<sup>[https://dom-eda.com/ingridient/item/svinye-sardelki.html 1]</sup>.<br>
			== Общие сведения ==
			<br>[[Сардельки]] имеют упругую, сочную (не слишком мягкую) консистенцию. Фарш качественных сарделек должен быть равномерно перемешан, не рыхлый, а срез волокнистый. Для них характерен в меру солёный вкус и пряный аромат. Существует много видов свиных сарделек: в них добавляют сыр, ароматные травы, сало, шпик, примеси говядины или телятины<sup>[https://dom-eda.com/ingridient/item/svinye-sardelki.html 1]</sup>.

	<br>Фарш сарделек характеризуется однородностью структуры без включения кусочков мяса и шпика. Сардельки имеют диаметр 23-44 мм, длину – 7-9 см. Сардельки отделены друг от друга перевязкой тонким шпагатом или ниткой.		<br>Фарш сарделек характеризуется однородностью структуры без включения кусочков мяса и шпика. Сардельки имеют диаметр 23-44 мм, длину – 7-9 см. Сардельки отделены друг от друга перевязкой тонким шпагатом или ниткой.
Строка 9:		Строка 26:
	<br>По составу сырья выпускают сардельки высшего и первого сортов, свиные, говяжьи и с содержанием свинины и говядины.		<br>По составу сырья выпускают сардельки высшего и первого сортов, свиные, говяжьи и с содержанием свинины и говядины.

	<br>К высшему сорту относят сардельки свиные и шпикачки. К 1 сорту – сардельки мозговые говяжьи и сардельки 1 сорта<sup>[https://works.doklad.ru/view/vrC0ppEuVX4.html 3]</sup>.		<br>К высшему сорту относят сардельки свиные и [[шпикачки]]. К 1 сорту – сардельки мозговые говяжьи и сардельки 1 сорта<sup>[https://works.doklad.ru/view/vrC0ppEuVX4.html 3]</sup>.

	<br>В составе свиных сарделек содержится большое количество витамина РР, В1, В2 и Е1.		<br>В составе свиных сарделек содержится большое количество витамина РР, В1, В2 и Е1.
Строка 25:		Строка 42:

	====Ингредиенты свиных сарделек====		====Ингредиенты свиных сарделек====
	<br>Согласно ГОСТу Р 52196-2011 свиные сардельки должны содержать свинину, щековину и шпик, воду, соль поваренную пищевую, сахар, пряности (перец черный, кориандр) и чеснок. Также в их состав может входить нитрит натрия (E250), который сохраняет приятный розовый оттенок, и аскорбиновая кислота (является антиокислителем)<sup>[https://calorizator.ru/product/sausage/sausage-19 2]</sup>.		<br>Сегодня многие производители отказываются от [[ГОСТ\|ГОСТа]] переходя к ТУ (тех. условия), которые значительно дешевле и менее строгие в отношении содержания мяса в сардельках. Согласно современному ТУ допустимая норма содержания мяса в свиных сардельках колеблется в пределах 10-30%, и большая часть мяса содержит примеси мяса птицы и сою <sup>[https://dom-eda.com/ingridient/item/svinye-sardelki.html 1]</sup>.

	<br>Сегодня многие производители отказываются от ГОСТа переходя к ТУ (тех. условия), которые значительно дешевле и менее строгие в отношении содержания мяса в сардельках. Согласно современному ТУ допустимая норма содержания мяса в свиных сардельках колеблется в пределах 10-30%, и большая часть мяса содержит примеси мяса птицы и сою.

	<br>Также в сардельках есть красители, ароматизаторы и усилители вкуса, компенсирующие недостаток натуральности.

	~~Стоит отметить и высокую калорийность сарделек из свинины~~<sup>[https://dom-eda.com/ingridient/item/svinye-sardelki.html 1]</sup>.

	===Источники===		===Источники===
	#https://dom-eda.com/ingridient/item/svinye-sardelki.html		#https://dom-eda.com/ingridient/item/svinye-sardelki.html
	#https://calorizator.ru/product/sausage/sausage-19		#https://calorizator.ru/product/sausage/sausage-19
	#https://works.doklad.ru/view/vrC0ppEuVX4.html		#https://works.doklad.ru/view/vrC0ppEuVX4.html
			[https://romanishin-kolbasa.com/ru/catalog/sosiski-sardelki/sardelki-svinye/]
	[[Категория:Вареные колбасы]]		[[Категория:Вареные колбасы]]