Соль - История изменений

Tim1mike: Замена текста — «=== '''Источники''' ===» на «== Источники ==»

2022-07-25T00:10:06Z

Замена текста — «=== '''Источники''' ===» на «== Источники ==»

← Предыдущая версия		Версия от 03:10, 25 июля 2022
Строка 34:		Строка 34:
	Выварочная соль добывается путём выпаривания из соляных растворов (из естественных подземных рассолов или полученных методом накачивания водой через буровые скважины пластов каменной соли).		Выварочная соль добывается путём выпаривания из соляных растворов (из естественных подземных рассолов или полученных методом накачивания водой через буровые скважины пластов каменной соли).

	==~~= '''~~Источники~~''' =~~==		== Источники ==

	* [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D1%81%D0%BE%D0%BB%D1%8C ru.wikipedia.org]		* [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D1%81%D0%BE%D0%BB%D1%8C ru.wikipedia.org]

Tim1mike: Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

2022-07-22T04:49:55Z

Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

← Предыдущая версия		Версия от 07:49, 22 июля 2022
Строка 18:		Строка 18:
	\|Срок хранения =		\|Срок хранения =
	\|дистрибьютор =		\|дистрибьютор =
	\|~~сайт~~ =		\|Сайт =
	}}		}}
	'''Соль''' – это минерал, химический элемент (хлорид натрия или хлористый натрий – NaCl) и пищевая приправа одновременно.		'''Соль''' – это минерал, химический элемент (хлорид натрия или хлористый натрий – NaCl) и пищевая приправа одновременно.

Tim1mike: Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

2022-07-20T03:33:28Z

Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

← Предыдущая версия		Версия от 06:33, 20 июля 2022
Строка 2:		Строка 2:
	\|Наименование = Соль		\|Наименование = Соль
	\|Image = Соль.webp		\|Image = Соль.webp
	\|~~тип~~ = Натуральные пищевые добавки		\|Тип = Натуральные пищевые добавки
	\|Производитель =		\|Производитель =
	\|Назначение = * Используется в производстве [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие\|мясных]] и [[Колбасное изделие\|колбасных изделий]] как консервирующее, препятствующее развитию бактерий и вкусовое средство.		\|Назначение = * Используется в производстве [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие\|мясных]] и [[Колбасное изделие\|колбасных изделий]] как консервирующее, препятствующее развитию бактерий и вкусовое средство.

Tim1mike: Замена текста — «=== '''Общие сведения''' ===» на «== Общие сведения ==»

2022-03-26T03:47:42Z

Замена текста — «=== '''Общие сведения''' ===» на «== Общие сведения ==»

← Предыдущая версия		Версия от 06:47, 26 марта 2022
Строка 22:		Строка 22:
	'''Соль''' – это минерал, химический элемент (хлорид натрия или хлористый натрий – NaCl) и пищевая приправа одновременно.		'''Соль''' – это минерал, химический элемент (хлорид натрия или хлористый натрий – NaCl) и пищевая приправа одновременно.

	==~~= '''~~Общие сведения~~''' =~~==		== Общие сведения ==
	Соль поваренная – пищевой продукт, представляет собой бесцветные кристаллы. Соль природного (морского) происхождения практически всегда имеет примеси других минеральных солей, которые могут придавать ей оттенки разных цветов (как правило, серого, бурого, розового). Производится в разных видах: крупного и мелкого помола, чистая, йодированная, [[Нитритная соль\|нитритная]] и так далее. В зависимости от чистоты делится на сорта: экстра, высший, первый и второй.		Соль поваренная – пищевой продукт, представляет собой бесцветные кристаллы. Соль природного (морского) происхождения практически всегда имеет примеси других минеральных солей, которые могут придавать ей оттенки разных цветов (как правило, серого, бурого, розового). Производится в разных видах: крупного и мелкого помола, чистая, йодированная, [[Нитритная соль\|нитритная]] и так далее. В зависимости от чистоты делится на сорта: экстра, высший, первый и второй.

Liliya в 12:04, 22 февраля 2022

2022-02-22T12:04:45Z

← Предыдущая версия		Версия от 15:04, 22 февраля 2022
Строка 1:		Строка 1:
	[[~~Файл:Соль~~.~~webp~~\|~~мини~~\|~~Соль <sup>~~[~~https://zen~~.~~yandex~~.~~ru/media/id/5c8f5e6b7bef2900b3f23d35/~~8-~~vidov~~-~~soli~~-~~o-kotoryh-nujno-znat-5d189f2c380a4300ac071908~~]~~</sup>~~]]		{{Infobox Продукция
	'''Соль'''		\|Наименование = Соль
			\|Image = Соль.webp
	~~Соль~~ – это минерал, химический элемент (хлорид натрия или хлористый натрий – NaCl) и пищевая приправа одновременно.		\|тип = Натуральные пищевые добавки
			\|Производитель =
			\|Назначение = * Используется в производстве [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие\|мясных]] и [[Колбасное изделие\|колбасных изделий]] как консервирующее, препятствующее развитию бактерий и вкусовое средство.
			* Смесь поваренной соли с небольшой долей нитрита натрия, или [[нитритная соль]] применяется повсеместно при производстве вкуснейших [[Сыровяленая колбаса (колбаска)\|сыровяленых]], [[Сырокопченая колбаса (колбаска)\|сырокопченых]] и [[Вареное колбасное изделие\|вареных колбас]]. Вовремя добавленная в колбасный [[фарш]], эта соль обеспечивает отличное консервирующее, ароматизирующее и окрашивающее действие. В рецептурах [[Колбасное изделие\|колбас]] дозировка пищевой поваренной соли обычно составляет 2,8-3,5% от массы несоленого сырья для [[Сырокопченая колбаса (колбаска)\|сырокопченых колбас]]; 3% для [[Полукопченая колбаса (колбаска)\|полукопченых]] и [[Варено-копченая колбаса (колбаска)\|варено-копченых колбас]].
			* Поваренная соль также предохраняет [[мясо]] от порчи. Консервирующее действие соли можно объяснить повышением осмотического давления, образующегося при растворении соли в мясном соке и явлением плазмолиза, т.е. извлечением клеток микроорганизмов воды, вследствие осмоса.
			\|Жиры =
			\|Белки =
			\|Углеводы =
			\|Энергетическая ценность =
			\|Состав =
			\|Оболочка =
			\|Калибр =
			\|Вес =
			\|Упаковка =
			\|Срок хранения =
			\|дистрибьютор =
			\|сайт =
			}}
			'''Соль''' – это минерал, химический элемент (хлорид натрия или хлористый натрий – NaCl) и пищевая приправа одновременно.

	=== '''Общие сведения''' ===		=== '''Общие сведения''' ===
	Соль поваренная – пищевой продукт, представляет собой бесцветные кристаллы. Соль природного (морского) происхождения практически всегда имеет примеси других минеральных солей, которые могут придавать ей оттенки разных цветов (как правило, серого, бурого, розового). Производится в разных видах: крупного и мелкого помола, чистая, йодированная, нитритная и так далее. В зависимости от чистоты делится на сорта: экстра, высший, первый и второй.		Соль поваренная – пищевой продукт, представляет собой бесцветные кристаллы. Соль природного (морского) происхождения практически всегда имеет примеси других минеральных солей, которые могут придавать ей оттенки разных цветов (как правило, серого, бурого, розового). Производится в разных видах: крупного и мелкого помола, чистая, йодированная, [[Нитритная соль\|нитритная]] и так далее. В зависимости от чистоты делится на сорта: экстра, высший, первый и второй.

	=== '''Способы производства соли''' ===		=== '''Способы производства соли''' ===
	Самосадочная соль добывается из «соляных водопадов» путём природного испарения морской воды из каверн.		Самосадочная соль добывается из «соляных водопадов» путём природного испарения морской воды из каверн.

	Садочная соль добывается с глубин соляных озёр либо в соляных пещерных озёрах. Добыча садочной соли осуществляется в теплый сезон в местностях с подходящим климатом путём естественного испарения садочной рапы в искусственных плоских бассейнах. В регионах с холодным климатом используется метод вымораживания.		Садочная соль добывается с глубин соляных озёр либо в соляных пещерных озёрах. Добыча садочной соли осуществляется в теплый сезон в местностях с подходящим климатом путём естественного испарения садочной рапы в искусственных плоских бассейнах. В регионах с холодным климатом используется метод вымораживания.

	Каменная соль добывается методом разработки шахт. Не подвергается тепловой и водной обработке.		Каменная соль добывается методом разработки шахт. Не подвергается тепловой и водной обработке.

	Выварочная соль добывается путём выпаривания из соляных растворов (из естественных подземных рассолов или полученных методом накачивания водой через буровые скважины пластов каменной соли).		Выварочная соль добывается путём выпаривания из соляных растворов (из естественных подземных рассолов или полученных методом накачивания водой через буровые скважины пластов каменной соли).

	~~=== '''Использование соли в производстве мясных и колбасных изделий''' ===~~
	Соль используется в производстве мясных и колбасных изделий как консервирующее, препятствующее развитию бактерий и вкусовое средство

	Смесь поваренной соли с небольшой долей нитрита натрия, или нитритная соль применяется повсеместно при производстве вкуснейших сыровяленых, сырокопченых и вареных колбас. Вовремя добавленная в колбасный фарш, эта соль обеспечивает отличное консервирующее, ароматизирующее и окрашивающее действие. В рецептурах колбас дозировка пищевой поваренной соли обычно составляет 2,8-3,5 % от массы несоленого сырья для сырокопченых колбас; 3% для полукопченых и варено-копченых колбас.

	Поваренная соль также предохраняет мясо от порчи. Консервирующее действие соли можно объяснить повышением осмотического давления, образующегося при растворении соли в мясном соке и явлением плазмолиза, т.е. извлечением клеток микроорганизмов воды, вследствие осмоса.

	=== '''Источники''' ===		=== '''Источники''' ===
	~~https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D1%81%D0%BE%D0%BB%D1%8C~~

	~~http://www.inva-life.ru/news/pishhevaja_sol_osnovnye_sposoby_dobychi_i_proizvodstva/2012-11-06-348~~

	https://www.activestudy.info/posol-osnovnoj-process-kolbasnogo-proizvodstva/		* [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D1%81%D0%BE%D0%BB%D1%8C ru.wikipedia.org]
			* [http://www.inva-life.ru/news/pishhevaja_sol_osnovnye_sposoby_dobychi_i_proizvodstva/2012-11-06-348 inva-life.ru]
			* [https://www.activestudy.info/posol-osnovnoj-process-kolbasnogo-proizvodstva/ activestudy.info]
	[[Категория:Натуральные пищевые добавки]]		[[Категория:Натуральные пищевые добавки]]

Liliya в 18:39, 2 февраля 2021

2021-02-02T18:39:08Z

← Предыдущая версия		Версия от 21:39, 2 февраля 2021
Строка 4:		Строка 4:
	Соль – это минерал, химический элемент (хлорид натрия или хлористый натрий – NaCl) и пищевая приправа одновременно.		Соль – это минерал, химический элемент (хлорид натрия или хлористый натрий – NaCl) и пищевая приправа одновременно.

	'''Общие сведения'''		=== '''Общие сведения''' ===

	Соль поваренная – пищевой продукт, представляет собой бесцветные кристаллы. Соль природного (морского) происхождения практически всегда имеет примеси других минеральных солей, которые могут придавать ей оттенки разных цветов (как правило, серого, бурого, розового). Производится в разных видах: крупного и мелкого помола, чистая, йодированная, нитритная и так далее. В зависимости от чистоты делится на сорта: экстра, высший, первый и второй.		Соль поваренная – пищевой продукт, представляет собой бесцветные кристаллы. Соль природного (морского) происхождения практически всегда имеет примеси других минеральных солей, которые могут придавать ей оттенки разных цветов (как правило, серого, бурого, розового). Производится в разных видах: крупного и мелкого помола, чистая, йодированная, нитритная и так далее. В зависимости от чистоты делится на сорта: экстра, высший, первый и второй.

	'''Способы производства соли'''		=== '''Способы производства соли''' ===

	Самосадочная соль добывается из «соляных водопадов» путём природного испарения морской воды из каверн.		Самосадочная соль добывается из «соляных водопадов» путём природного испарения морской воды из каверн.

Строка 18:		Строка 16:
	Выварочная соль добывается путём выпаривания из соляных растворов (из естественных подземных рассолов или полученных методом накачивания водой через буровые скважины пластов каменной соли).		Выварочная соль добывается путём выпаривания из соляных растворов (из естественных подземных рассолов или полученных методом накачивания водой через буровые скважины пластов каменной соли).

	'''Использование соли в производстве мясных и колбасных изделий'''		=== '''Использование соли в производстве мясных и колбасных изделий''' ===

	Соль используется в производстве мясных и колбасных изделий как консервирующее, препятствующее развитию бактерий и вкусовое средство		Соль используется в производстве мясных и колбасных изделий как консервирующее, препятствующее развитию бактерий и вкусовое средство

Строка 26:		Строка 23:
	Поваренная соль также предохраняет мясо от порчи. Консервирующее действие соли можно объяснить повышением осмотического давления, образующегося при растворении соли в мясном соке и явлением плазмолиза, т.е. извлечением клеток микроорганизмов воды, вследствие осмоса.		Поваренная соль также предохраняет мясо от порчи. Консервирующее действие соли можно объяснить повышением осмотического давления, образующегося при растворении соли в мясном соке и явлением плазмолиза, т.е. извлечением клеток микроорганизмов воды, вследствие осмоса.

	'''Источники'''		=== '''Источники''' ===
			https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D1%81%D0%BE%D0%BB%D1%8C

	~~https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D1%81%D0%BE%D0%BB%D1%8C~~
	http://www.inva-life.ru/news/pishhevaja_sol_osnovnye_sposoby_dobychi_i_proizvodstva/2012-11-06-348		http://www.inva-life.ru/news/pishhevaja_sol_osnovnye_sposoby_dobychi_i_proizvodstva/2012-11-06-348

	https://www.activestudy.info/posol-osnovnoj-process-kolbasnogo-proizvodstva/		https://www.activestudy.info/posol-osnovnoj-process-kolbasnogo-proizvodstva/
			[[Категория:Натуральные пищевые добавки]]
	~~Категории~~: ~~Добавки,~~ Натуральные пищевые добавки

Irasvoevolnaya в 21:08, 1 декабря 2020

2020-12-01T21:08:38Z

← Предыдущая версия		Версия от 00:08, 2 декабря 2020
Строка 1:		Строка 1:
			[[Файл:Соль.webp\|мини\|Соль <sup>[https://zen.yandex.ru/media/id/5c8f5e6b7bef2900b3f23d35/8-vidov-soli-o-kotoryh-nujno-znat-5d189f2c380a4300ac071908]</sup>]]
	'''Соль'''		'''Соль'''

Redactor в 09:07, 13 октября 2020

2020-10-13T09:07:06Z

← Предыдущая версия		Версия от 12:07, 13 октября 2020
Строка 1:		Строка 1:
	'''Соль'''		'''Соль'''

	Соль – это минерал, химический элемент и пищевая приправа одновременно.		Соль – это минерал, химический элемент (хлорид натрия или хлористый натрий – NaCl) и пищевая приправа одновременно.

	'''Общие сведения'''		'''Общие сведения'''

	Соль поваренная — пищевой продукт, представляет собой бесцветные кристаллы. Соль природного (морского) происхождения практически всегда имеет примеси других минеральных солей, которые могут придавать ей оттенки разных цветов (как правило, серого, бурого, розового). Производится в разных видах: крупного и мелкого помола, чистая, йодированная, нитритная и так далее. В зависимости от чистоты делится на сорта: экстра, высший, первый и второй.		Соль поваренная – пищевой продукт, представляет собой бесцветные кристаллы. Соль природного (морского) происхождения практически всегда имеет примеси других минеральных солей, которые могут придавать ей оттенки разных цветов (как правило, серого, бурого, розового). Производится в разных видах: крупного и мелкого помола, чистая, йодированная, нитритная и так далее. В зависимости от чистоты делится на сорта: экстра, высший, первый и второй.

	'''Способы производства соли'''		'''Способы производства соли'''

	~~самосадочная~~ соль добывается из «соляных водопадов» путём природного испарения морской воды из каверн;		Самосадочная соль добывается из «соляных водопадов» путём природного испарения морской воды из каверн.
	~~садочная~~ соль добывается с глубин соляных озёр либо в соляных пещерных озёрах. Добыча садочной соли осуществляется в теплый сезон в местностях с подходящим климатом путём естественного испарения садочной рапы в искусственных плоских бассейнах. В регионах с холодным климатом используется метод вымораживания;
	~~каменная~~ соль добывается методом разработки шахт. Не подвергается тепловой и водной обработке;		Садочная соль добывается с глубин соляных озёр либо в соляных пещерных озёрах. Добыча садочной соли осуществляется в теплый сезон в местностях с подходящим климатом путём естественного испарения садочной рапы в искусственных плоских бассейнах. В регионах с холодным климатом используется метод вымораживания.
	~~выварочная~~ соль добывается путём выпаривания из соляных растворов (из естественных подземных рассолов или полученных методом накачивания водой через буровые скважины пластов каменной соли).
			Каменная соль добывается методом разработки шахт. Не подвергается тепловой и водной обработке.

			Выварочная соль добывается путём выпаривания из соляных растворов (из естественных подземных рассолов или полученных методом накачивания водой через буровые скважины пластов каменной соли).

	'''Использование соли в производстве мясных и колбасных изделий'''		'''Использование соли в производстве мясных и колбасных изделий'''

	Соль используется в производстве мясных и колбасных изделий как консервирующее, препятствующее развитию бактерий и вкусовое средство		Соль используется в производстве мясных и колбасных изделий как консервирующее, препятствующее развитию бактерий и вкусовое средство
	Смесь поваренной соли с небольшой долей нитрита натрия, или нитритная соль применяется повсеместно при производстве вкуснейших сыровяленых, сырокопченых и вареных колбас. Вовремя добавленная в колбасный фарш, эта соль обеспечивает отличное консервирующее, ароматизирующее и окрашивающее действие. В рецептурах колбас дозировка пищевой поваренной соли обычно составляет 2,8 – 3,5 % от массы несоленого сырья – для сырокопченых колбас; 3% для ~~полу-копченых~~ и варено-копченых колбас;
	Поваренная соль также предохраняет мясо от порчи. Консервирующее действие соли можно объяснить повышением осмотического давления, образующегося при растворении соли в мясном соке и явлением . плазмолиза, т.е. извлечением клеток микроорганизмов воды, вследствие осмоса.		Смесь поваренной соли с небольшой долей нитрита натрия, или нитритная соль применяется повсеместно при производстве вкуснейших сыровяленых, сырокопченых и вареных колбас. Вовремя добавленная в колбасный фарш, эта соль обеспечивает отличное консервирующее, ароматизирующее и окрашивающее действие. В рецептурах колбас дозировка пищевой поваренной соли обычно составляет 2,8-3,5 % от массы несоленого сырья для сырокопченых колбас; 3% для полукопченых и варено-копченых колбас.

			Поваренная соль также предохраняет мясо от порчи. Консервирующее действие соли можно объяснить повышением осмотического давления, образующегося при растворении соли в мясном соке и явлением плазмолиза, т.е. извлечением клеток микроорганизмов воды, вследствие осмоса.

	'''Источники'''		'''Источники'''

	https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D1%81%D0%BE%D0%BB%D1%8C		https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D1%81%D0%BE%D0%BB%D1%8C
	http://www.inva-life.ru/news/pishhevaja_sol_osnovnye_sposoby_dobychi_i_proizvodstva/2012-11-06-348		http://www.inva-life.ru/news/pishhevaja_sol_osnovnye_sposoby_dobychi_i_proizvodstva/2012-11-06-348

Talina: Новая страница: «'''Соль''' Соль – это минерал, химический элемент и пищевая приправа одновременно. '''Общи...»

2020-10-13T08:04:41Z

Новая страница: «'''Соль''' Соль – это минерал, химический элемент и пищевая приправа одновременно. '''Общи...»

Новая страница

'''Соль'''

Соль – это минерал, химический элемент и пищевая приправа одновременно.

'''Общие сведения'''

Соль поваренная — пищевой продукт, представляет собой бесцветные кристаллы. Соль природного (морского) происхождения практически всегда имеет примеси других минеральных солей, которые могут придавать ей оттенки разных цветов (как правило, серого, бурого, розового). Производится в разных видах: крупного и мелкого помола, чистая, йодированная, нитритная и так далее. В зависимости от чистоты делится на сорта: экстра, высший, первый и второй.

'''Способы производства соли'''

самосадочная соль добывается из «соляных водопадов» путём природного испарения морской воды из каверн;
садочная соль добывается с глубин соляных озёр либо в соляных пещерных озёрах. Добыча садочной соли осуществляется в теплый сезон в местностях с подходящим климатом путём естественного испарения садочной рапы в искусственных плоских бассейнах. В регионах с холодным климатом используется метод вымораживания;
каменная соль добывается методом разработки шахт. Не подвергается тепловой и водной обработке;
выварочная соль добывается путём выпаривания из соляных растворов (из естественных подземных рассолов или полученных методом накачивания водой через буровые скважины пластов каменной соли).

'''Использование соли в производстве мясных и колбасных изделий'''

Соль используется в производстве мясных и колбасных изделий как консервирующее, препятствующее развитию бактерий и вкусовое средство
Смесь поваренной соли с небольшой долей нитрита натрия, или нитритная соль применяется повсеместно при производстве вкуснейших сыровяленых, сырокопченых и вареных колбас. Вовремя добавленная в колбасный фарш, эта соль обеспечивает отличное консервирующее, ароматизирующее и окрашивающее действие. В рецептурах колбас дозировка пищевой поваренной соли обычно составляет 2,8 – 3,5 % от массы несоленого сырья – для сырокопченых колбас; 3% для полу-копченых и варено-копченых колбас;
Поваренная соль также предохраняет мясо от порчи. Консервирующее действие соли можно объяснить повышением осмотического давления, образующегося при растворении соли в мясном соке и явлением . плазмолиза, т.е. извлечением клеток микроорганизмов воды, вследствие осмоса.

'''Источники'''
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D1%81%D0%BE%D0%BB%D1%8C
http://www.inva-life.ru/news/pishhevaja_sol_osnovnye_sposoby_dobychi_i_proizvodstva/2012-11-06-348
https://www.activestudy.info/posol-osnovnoj-process-kolbasnogo-proizvodstva/

Категории: Добавки, Натуральные пищевые добавки