Сосиски Венские - История изменений

Tim1mike: Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

2023-02-03T22:22:13Z

Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

← Предыдущая версия		Версия от 01:22, 4 февраля 2023
Строка 29:		Строка 29:

	Готовый продукт подсушивается, а затем [[Запекание\|коптится]] в [[Коптильная камера\|коптильных камерах]] с использованием щепы ольхи. После этого [[Охлаждение\|охлаждают]] паром и фасуют для отправки в магазины или [https://www.youtube.com/watch?v=BDLbnsHv4FA супермаркеты<sup>3</sup>].		Готовый продукт подсушивается, а затем [[Запекание\|коптится]] в [[Коптильная камера\|коптильных камерах]] с использованием щепы ольхи. После этого [[Охлаждение\|охлаждают]] паром и фасуют для отправки в магазины или [https://www.youtube.com/watch?v=BDLbnsHv4FA супермаркеты<sup>3</sup>].
	=== Источники ===		== Источники ==
	#[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/vienna-sosikov-boil/ patee.ru]		#[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/vienna-sosikov-boil/ patee.ru]
	#[https://kipmu.ru/kak-delayut-sosiski/ kipmu.ru]		#[https://kipmu.ru/kak-delayut-sosiski/ kipmu.ru]

Tim1mike: Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

2022-07-22T04:52:26Z

Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

← Предыдущая версия		Версия от 07:52, 22 июля 2022
Строка 16:		Строка 16:
	\|Срок хранения =		\|Срок хранения =
	\|дистрибьютор =		\|дистрибьютор =
	\|~~сайт~~ =		\|Сайт =
	}}		}}
	'''[[Сосиски]] Венские''' – [[Вареное колбасное изделие\|колбасное изделие]] цилиндрической формы, изготавливаемое из измельченной [[Говядина\|говядины]] и [[Свинина (термин)\|свинины]] с добавлением различных специй. Употребляется в пищу после непродолжительной [[Термическая обработка\|термической обработки]].		'''[[Сосиски]] Венские''' – [[Вареное колбасное изделие\|колбасное изделие]] цилиндрической формы, изготавливаемое из измельченной [[Говядина\|говядины]] и [[Свинина (термин)\|свинины]] с добавлением различных специй. Употребляется в пищу после непродолжительной [[Термическая обработка\|термической обработки]].

Tim1mike: Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

2022-07-20T03:35:57Z

Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

← Предыдущая версия		Версия от 06:35, 20 июля 2022
Строка 2:		Строка 2:
	\|Наименование = Сосиски Венские		\|Наименование = Сосиски Венские
	\|Image = Сосиски Венские.jpg		\|Image = Сосиски Венские.jpg
	\|~~тип~~ = Вареные колбасы		\|Тип = Вареные колбасы
	\|Производитель =		\|Производитель =
	\|Назначение =		\|Назначение =

Irasvoevolnaya в 20:12, 9 февраля 2022

2022-02-09T20:12:36Z

← Предыдущая версия		Версия от 23:12, 9 февраля 2022
Строка 1:		Строка 1:
	~~[[Файл:~~Сосиски Венские.jpg\|~~мини~~\|~~Сосиски Венские~~ (~~ООО "Велес"~~) ~~<sup>~~[~~http://test.povezet89.ru/catalog/varenaya/sosiski_venskie_ooo_veles.html]</sup>~~]]		{{Infobox Продукция
	'''Сосиски Венские''' – колбасное изделие цилиндрической формы, изготавливаемое из измельченной говядины и свинины с добавлением различных специй. Употребляется в пищу после непродолжительной термической обработки.		\|Наименование = Сосиски Венские
			\|Image = Сосиски Венские.jpg
	=== Общие сведения ===		\|тип = Вареные колбасы
	В своем нынешнем виде сосиски существуют с начала XIX века, когда их изобрел мясник Иоганн Ланер (1772-1845), перебравшийся из немецкого Франкфурта в австрийскую Вену. Именно в венских сосисках была впервые использована смесь из свинины и говядины.		\|Производитель =
			\|Назначение =
			\|Жиры = 18,09
			\|Белки = 15,42
			\|Углеводы = 1,56
			\|Энергетическая ценность = 235
			\|Состав = [[Свинина (термин)\|свинина]], [[говядина]], специи
			\|Оболочка =
			\|Калибр =
			\|Вес =
			\|Упаковка =
			\|Срок хранения =
			\|дистрибьютор =
			\|сайт =
			}}
			'''[[Сосиски]] Венские''' – [[Вареное колбасное изделие\|колбасное изделие]] цилиндрической формы, изготавливаемое из измельченной [[Говядина\|говядины]] и [[Свинина (термин)\|свинины]] с добавлением различных специй. Употребляется в пищу после непродолжительной [[Термическая обработка\|термической обработки]].
			== Общие сведения ==
			В своем нынешнем виде [[сосиски]] существуют с начала XIX века, когда их изобрел мясник Иоганн Ланер (1772-1845), перебравшийся из немецкого Франкфурта в австрийскую Вену. Именно в венских сосисках была впервые использована смесь из свинины и говядины.

	Венские сосиски употребляют в жареном, тушеном и вареном виде. Также венские сосиски используют при приготовлении различных блюд, начиная от салатов и заканчивая супами. Наиболее популярным способом их использования является изготовление корн-догов, хот-догов и сосисок в [https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/vienna-sosikov-boil/ тесте<sup>1</sup>].		Венские сосиски употребляют в жареном, тушеном и вареном виде. Также венские сосиски используют при приготовлении различных блюд, начиная от салатов и заканчивая супами. Наиболее популярным способом их использования является изготовление корн-догов, хот-догов и сосисок в [https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/vienna-sosikov-boil/ тесте<sup>1</sup>].

	~~Пищевая ценность на 100 гр:~~

	* Энергетическая ценность 235 кКал;
	* белки – 15,42 г;
	* жиры – 18,09 г;
	* углеводы – 1,56 г.

	=== Способ производства сосисок Венских ===		=== Способ производства сосисок Венских ===
	Производство качественных сосисок требует использования очищенного мясного филе в качестве сырья. Для этого проводят отделение жил, соединительной ткани, костей и жира от мясных заготовок. Филе нарезают кусками весом 300-600 гр, затем измельчают для получения фарша крупных фракций. Добавляют соль и нитраты. Полученную смесь перемещают в куттер, куда также добавляют холодную воду с мелкодробленый льдом, специи, чеснок и другие ингредиенты согласно рецептуре.		Производство качественных сосисок требует использования очищенного [[Бескостное мясо\|мясного филе]] в качестве сырья. Для этого проводят отделение жил, соединительной ткани, костей и жира от мясных заготовок. Филе нарезают кусками весом 300-600 гр, затем [[Измельчение мяса\|измельчают]] для получения [[Фарш\|фарша]] крупных фракций. Добавляют [[соль]] и [[Нитраты и нитриты натрия и калия\|нитраты]]. Полученную смесь перемещают в [[куттер]], куда также добавляют холодную воду с мелкодробленый льдом, специи, [[чеснок]] и другие ингредиенты согласно рецептуре.

	Готовую пасту загружают в специальный гидравлический или пневматический шприц-дозатор. Под давлением в набивочной машине уплотняют массу и выдавливают все воздушные пузырьки. Длинную оболочку надевают на шприц и заполняют ее пастой.<sup>[https://kipmu.ru/kak-delayut-sosiski/ 2]</sup>		[[Колбасный фарш\|Готовую пасту]] загружают в специальный гидравлический или пневматический [[Шприц\|шприц-дозатор]]. Под давлением в набивочной машине уплотняют массу и выдавливают все воздушные пузырьки. Длинную оболочку надевают на шприц и заполняют ее пастой.<sup>[https://kipmu.ru/kak-delayut-sosiski/ 2]</sup>

	Готовый продукт подсушивается, а затем коптится в коптильных камерах с использованием щепы ольхи. После этого охлаждают паром и фасуют для отправки в магазины или [https://www.youtube.com/watch?v=BDLbnsHv4FA супермаркеты<sup>3</sup>].

	~~=== Ингредиенты ===~~
	~~В традиционном виде венские сосиски изготавливаются из:~~

	* свинины;
	* говядины;
	* специй.

			Готовый продукт подсушивается, а затем [[Запекание\|коптится]] в [[Коптильная камера\|коптильных камерах]] с использованием щепы ольхи. После этого [[Охлаждение\|охлаждают]] паром и фасуют для отправки в магазины или [https://www.youtube.com/watch?v=BDLbnsHv4FA супермаркеты<sup>3</sup>].
	=== Источники ===		=== Источники ===
	https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/vienna-sosikov-boil/		#[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/vienna-sosikov-boil/ patee.ru]
			#[https://kipmu.ru/kak-delayut-sosiski/ kipmu.ru]
	https://kipmu.ru/kak-delayut-sosiski/		#[https://www.youtube.com/watch?v=BDLbnsHv4FA youtube.com]
			#[http://test.povezet89.ru/catalog/varenaya/sosiski_venskie_ooo_veles.html test.povezet89.ru]
	https://www.youtube.com/watch?v=BDLbnsHv4FA
	[[Категория:Вареные колбасы]]		[[Категория:Вареные колбасы]]

Liliya в 15:54, 1 февраля 2021

2021-02-01T15:54:35Z

← Предыдущая версия		Версия от 18:54, 1 февраля 2021
Строка 34:		Строка 34:

	https://www.youtube.com/watch?v=BDLbnsHv4FA		https://www.youtube.com/watch?v=BDLbnsHv4FA
	[[Категория:~~Колбасные продукты,~~ Вареные колбасы]]		[[Категория:Вареные колбасы]]

Irasvoevolnaya в 19:16, 14 ноября 2020

2020-11-14T19:16:43Z

← Предыдущая версия		Версия от 22:16, 14 ноября 2020
Строка 1:		Строка 1:
			[[Файл:Сосиски Венские.jpg\|мини\|Сосиски Венские (ООО "Велес") <sup>[http://test.povezet89.ru/catalog/varenaya/sosiski_venskie_ooo_veles.html]</sup>]]
	'''Сосиски Венские''' – колбасное изделие цилиндрической формы, изготавливаемое из измельченной говядины и свинины с добавлением различных специй. Употребляется в пищу после непродолжительной термической обработки.		'''Сосиски Венские''' – колбасное изделие цилиндрической формы, изготавливаемое из измельченной говядины и свинины с добавлением различных специй. Употребляется в пищу после непродолжительной термической обработки.

Ilinskaya.yana в 07:46, 21 октября 2020

2020-10-21T07:46:42Z

← Предыдущая версия		Версия от 10:46, 21 октября 2020
Строка 28:		Строка 28:

	=== Источники ===		=== Источники ===
	~~<nowiki>~~https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/vienna-sosikov-boil/~~</nowiki>~~		https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/vienna-sosikov-boil/

	~~<nowiki>~~https://kipmu.ru/kak-delayut-sosiski/~~</nowiki>~~		https://kipmu.ru/kak-delayut-sosiski/

	~~<nowiki>~~https://www.youtube.com/watch?v=BDLbnsHv4FA~~</nowiki>~~		https://www.youtube.com/watch?v=BDLbnsHv4FA
	[[Категория:Колбасные продукты, Вареные колбасы]]		[[Категория:Колбасные продукты, Вареные колбасы]]

Redactor в 14:51, 20 октября 2020

2020-10-20T14:51:12Z

← Предыдущая версия		Версия от 17:51, 20 октября 2020
Строка 9:		Строка 9:

	* Энергетическая ценность 235 кКал;		* Энергетическая ценность 235 кКал;
	* белки 15,42 г;		* белки – 15,42 г;
	* жиры 18,09 г;		* жиры – 18,09 г;
	* углеводы 1,56 г.		* углеводы – 1,56 г.

	=== Способ производства сосисок Венских ===		=== Способ производства сосисок Венских ===

Marbikk в 12:21, 20 октября 2020

2020-10-20T12:21:45Z

← Предыдущая версия		Версия от 15:21, 20 октября 2020
Строка 20:		Строка 20:
	Готовый продукт подсушивается, а затем коптится в коптильных камерах с использованием щепы ольхи. После этого охлаждают паром и фасуют для отправки в магазины или [https://www.youtube.com/watch?v=BDLbnsHv4FA супермаркеты<sup>3</sup>].		Готовый продукт подсушивается, а затем коптится в коптильных камерах с использованием щепы ольхи. После этого охлаждают паром и фасуют для отправки в магазины или [https://www.youtube.com/watch?v=BDLbnsHv4FA супермаркеты<sup>3</sup>].

	=== Ингредиенты ~~докторской колбасы~~ ===		=== Ингредиенты ===
	В традиционном виде венские сосиски изготавливаются из:		В традиционном виде венские сосиски изготавливаются из:

Marbikk: Новая страница: «'''Сосиски Венские''' – колбасное изделие цилиндрической формы, изготавливаемое из измел...»

2020-10-20T12:18:35Z

Новая страница: «'''Сосиски Венские''' – колбасное изделие цилиндрической формы, изготавливаемое из измел...»

Новая страница

'''Сосиски Венские''' – колбасное изделие цилиндрической формы, изготавливаемое из измельченной говядины и свинины с добавлением различных специй. Употребляется в пищу после непродолжительной термической обработки.

=== Общие сведения ===
В своем нынешнем виде сосиски существуют с начала XIX века, когда их изобрел мясник Иоганн Ланер (1772-1845), перебравшийся из немецкого Франкфурта в австрийскую Вену. Именно в венских сосисках была впервые использована смесь из свинины и говядины.

Венские сосиски употребляют в жареном, тушеном и вареном виде. Также венские сосиски используют при приготовлении различных блюд, начиная от салатов и заканчивая супами. Наиболее популярным способом их использования является изготовление корн-догов, хот-догов и сосисок в [https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/vienna-sosikov-boil/ тесте1].

Пищевая ценность на 100 гр:

* Энергетическая ценность 235 кКал;
* белки 15,42 г;
* жиры 18,09 г;
* углеводы 1,56 г.

=== Способ производства сосисок Венских ===
Производство качественных сосисок требует использования очищенного мясного филе в качестве сырья. Для этого проводят отделение жил, соединительной ткани, костей и жира от мясных заготовок. Филе нарезают кусками весом 300-600 гр, затем измельчают для получения фарша крупных фракций. Добавляют соль и нитраты. Полученную смесь перемещают в куттер, куда также добавляют холодную воду с мелкодробленый льдом, специи, чеснок и другие ингредиенты согласно рецептуре.

Готовую пасту загружают в специальный гидравлический или пневматический шприц-дозатор. Под давлением в набивочной машине уплотняют массу и выдавливают все воздушные пузырьки. Длинную оболочку надевают на шприц и заполняют ее пастой.[https://kipmu.ru/kak-delayut-sosiski/ 2]

Готовый продукт подсушивается, а затем коптится в коптильных камерах с использованием щепы ольхи. После этого охлаждают паром и фасуют для отправки в магазины или [https://www.youtube.com/watch?v=BDLbnsHv4FA супермаркеты3].

=== Ингредиенты докторской колбасы ===
В традиционном виде венские сосиски изготавливаются из:

* свинины;
* говядины;
* специй.

=== Источники ===
<nowiki>https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/vienna-sosikov-boil/</nowiki>

<nowiki>https://kipmu.ru/kak-delayut-sosiski/</nowiki>

<nowiki>https://www.youtube.com/watch?v=BDLbnsHv4FA</nowiki>
[[Категория:Колбасные продукты, Вареные колбасы]]