Составитель фарша - История изменений

Liliya в 20:51, 6 февраля 2021

2021-02-06T20:51:06Z

← Предыдущая версия		Версия от 23:51, 6 февраля 2021
Строка 36:		Строка 36:
	# https://postupi.online/professiya/sostavitel-farsha/		# https://postupi.online/professiya/sostavitel-farsha/
	# http://bizlog.ru/etks/etks-49/100.htm		# http://bizlog.ru/etks/etks-49/100.htm
			[[Категория:Производство мясных продуктов]]
	[[Категория:~~Профессии~~]]

Irasvoevolnaya в 10:06, 2 декабря 2020

2020-12-02T10:06:00Z

← Предыдущая версия		Версия от 13:06, 2 декабря 2020
Строка 1:		Строка 1:
			[[Файл:Составитель фарша.webp\|мини\|Составитель фарша <sup>[https://www.meister-wurst.de/herstellung/handwerk/]</sup>]]
	'''Составитель фарша''' – это специалист, который занимается составлением фарша для колбасных изделий, фрикаделек, пельменей, паштетной массы для консервов и эмульсий для сосисок на поточно-механизированных линиях.		'''Составитель фарша''' – это специалист, который занимается составлением фарша для колбасных изделий, фрикаделек, пельменей, паштетной массы для консервов и эмульсий для сосисок на поточно-механизированных линиях.

Redactor в 03:30, 13 октября 2020

2020-10-13T03:30:12Z

← Предыдущая версия		Версия от 06:30, 13 октября 2020
Строка 1:		Строка 1:
	'''Составитель фарша''' — это специалист, который занимается составлением фарша для колбасных изделий, фрикаделек, пельменей, паштетной массы для консервов и эмульсий для сосисок на поточно-механизированных линиях.		'''Составитель фарша''' – это специалист, который занимается составлением фарша для колбасных изделий, фрикаделек, пельменей, паштетной массы для консервов и эмульсий для сосисок на поточно-механизированных линиях.

	'''Обязанности составителя фарша'''		'''Обязанности составителя фарша'''
Строка 27:		Строка 27:
	* В зависимости от разряда специалиста, может потребоваться среднее профессиональное образование<sup>[http://bizlog.ru/etks/etks-49/100.htm 2]</sup>.		* В зависимости от разряда специалиста, может потребоваться среднее профессиональное образование<sup>[http://bizlog.ru/etks/etks-49/100.htm 2]</sup>.

	'''Где может работать составитель фарша?'''		'''Где может работать составитель фарша'''

	Составитель фарша может работать в мясоперерабатывающих компаниях и на мясокомбинатах, в цехах по мясным заготовкам и консервам, а также у производителей мясных полуфабрикатов. Профессия востребована на предприятиях общественного питания.		Составитель фарша может работать в мясоперерабатывающих компаниях и на мясокомбинатах, в цехах по мясным заготовкам и консервам, а также у производителей мясных полуфабрикатов. Профессия востребована на предприятиях общественного питания.

GolAnd: Новая страница: «'''Составитель фарша''' — это специалист, который занимается составлением фарша для колба...»

2020-10-12T20:30:34Z

Новая страница: «'''Составитель фарша''' — это специалист, который занимается составлением фарша для колба...»

Новая страница

'''Составитель фарша''' — это специалист, который занимается составлением фарша для колбасных изделий, фрикаделек, пельменей, паштетной массы для консервов и эмульсий для сосисок на поточно-механизированных линиях.

'''Обязанности составителя фарша'''

В зависимости от разряда составитель фарша может выполнять простые или более сложные работы:

* расчет и подбор сырья по рецептуре;
* измельчение мяса, субпродуктов, подготовка хлеба и пряностей;
* загрузка измельченного мяса, шпика, грудинки и другого сырья;
* наблюдение за процессом перемешивания;
* выгрузка готового фарша и подача на дальнейшую обработку;
* включение и опробование технологического оборудования;
* контроль за равномерным распределением компонентов в фарше и соблюдением режима обработки его в соответствии с требованиями технологической инструкции;
* соблюдение норм расхода сырья и компонентов<sup>[https://postupi.online/professiya/sostavitel-farsha/ 1]</sup>.

'''Требования к кандидату на должность составителя фарша'''

Составитель фарша должен знать:

* устройство и принцип действия обслуживаемого оборудования;
* технические условия на изделия из фарша;
* ассортимент, рецептуру приготовления фарша для различных видов колбасных изделий и других полуфабрикатов;
* физико-химические свойства и качественные признаки мяса, шпика и применяемых компонентов (по видам, свойствам, сортам, степени измельчения и т.п.);
* последовательность и нормы загрузки соответствующих компонентов фарша в фаршемешалку и куттер;
* методы рационального использования сырья на вырабатываемые виды изделий из фарша;
* режимы перемешивания фарша в зависимости от его назначения.
* В зависимости от разряда специалиста, может потребоваться среднее профессиональное образование<sup>[http://bizlog.ru/etks/etks-49/100.htm 2]</sup>.

'''Где может работать составитель фарша?'''

Составитель фарша может работать в мясоперерабатывающих компаниях и на мясокомбинатах, в цехах по мясным заготовкам и консервам, а также у производителей мясных полуфабрикатов. Профессия востребована на предприятиях общественного питания.

'''Источники'''

# https://postupi.online/professiya/sostavitel-farsha/
# http://bizlog.ru/etks/etks-49/100.htm

[[Категория:Профессии]]