Съедобная оболочка - История изменений

Tim1mike: Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

2023-02-04T17:40:40Z

Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

← Предыдущая версия		Версия от 20:40, 4 февраля 2023
Строка 48:		Строка 48:
	* Кольцевая оболочка – съедобная кольцевая оболочка для изделий, у которых естественная форма кольца очень важна; предназначена для [[Вареное колбасное изделие\|вареных]] и копченых [[Колбасное изделие\|колбас]], сырых [[Колбаса (колбаска) мажущейся консистенции\|колбасок]] для гриля.		* Кольцевая оболочка – съедобная кольцевая оболочка для изделий, у которых естественная форма кольца очень важна; предназначена для [[Вареное колбасное изделие\|вареных]] и копченых [[Колбасное изделие\|колбас]], сырых [[Колбаса (колбаска) мажущейся консистенции\|колбасок]] для гриля.

	=== Источники ===		== Источники ==
	#[https://article.unipack.ru/20990 article.unipack.ru]		#[https://article.unipack.ru/20990 article.unipack.ru]
	#[https://www.fabios.com.pl/ru/jadalne fabios.com.pl]		#[https://www.fabios.com.pl/ru/jadalne fabios.com.pl]

Tim1mike: Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

2022-07-22T10:34:53Z

Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

← Предыдущая версия		Версия от 13:34, 22 июля 2022
Строка 16:		Строка 16:
	\|Срок хранения =		\|Срок хранения =
	\|дистрибьютор =		\|дистрибьютор =
	\|~~сайт~~ =		\|Сайт =
	}}		}}
	'''Съедобная оболочка''' – съедобная оболочка может быть употреблена в пищу без фатальных последствий. <br>Съедобные оболочки бывают [[Натуральная колбасная оболочка\|натуральные]] и [[Белковая (коллагеновая) оболочка\|искусственные]]. <br>		'''Съедобная оболочка''' – съедобная оболочка может быть употреблена в пищу без фатальных последствий. <br>Съедобные оболочки бывают [[Натуральная колбасная оболочка\|натуральные]] и [[Белковая (коллагеновая) оболочка\|искусственные]]. <br>

Tim1mike: Замена текста — «|тип = Колбасные оболочки» на «|Тип = Классификация колбасных оболочек»

2022-07-17T23:39:31Z

Замена текста — «|тип = Колбасные оболочки» на «|Тип = Классификация колбасных оболочек»

← Предыдущая версия		Версия от 02:39, 18 июля 2022
Строка 2:		Строка 2:
	\|Наименование = Съедобная оболочка		\|Наименование = Съедобная оболочка
	\|Image = Съедобная оболочка.jpg		\|Image = Съедобная оболочка.jpg
	\|~~тип~~ = ~~Колбасные оболочки~~		\|Тип = Классификация колбасных оболочек
	\|Производитель =		\|Производитель =
	\|Назначение = производство [[Сосиски\|сосисок]], [[Сардельки\|сарделек]], [[Сырокопченая колбаса (колбаска)\|сырокопченых колбас]] и [[Варено-копченая колбаса (колбаска)\|варено-копченых]] колбасок типа «[[Колбаски охотничьи\|Охотничьи]]»		\|Назначение = производство [[Сосиски\|сосисок]], [[Сардельки\|сарделек]], [[Сырокопченая колбаса (колбаска)\|сырокопченых колбас]] и [[Варено-копченая колбаса (колбаска)\|варено-копченых]] колбасок типа «[[Колбаски охотничьи\|Охотничьи]]»

Irasvoevolnaya в 16:05, 21 января 2022

2022-01-21T16:05:11Z

← Предыдущая версия		Версия от 19:05, 21 января 2022
Строка 11:		Строка 11:
	\|Состав =		\|Состав =
	\|Оболочка =		\|Оболочка =
	\|Калибр =		\|Калибр = 18-26 мм, 28-34 мм, 36-45 мм
	\|Вес =		\|Вес =
	\|Упаковка =		\|Упаковка =
Строка 18:		Строка 18:
	\|сайт =		\|сайт =
	}}		}}
	'''Съедобная оболочка''' – съедобная оболочка может быть употреблена в пищу без фатальных последствий. Съедобные оболочки бывают [[Натуральная колбасная оболочка\|натуральные]] и [[Белковая (коллагеновая) оболочка\|искусственные]]. Натуральные – [[Свиная черева\|черева свиная]], [[Баранья черева\|баранья]], [[Говяжья черева\|говяжья]], [[Синюга (оболочка)\|синюга]]. Искусственные – [[Белковая (коллагеновая) оболочка\|коллагеновые колбасные оболочки]]. Изготовлены из коллагена, извлекаемого из спилка говяжьих шкур. Наиболее близки к [[Натуральная колбасная оболочка\|натуральным оболочкам]] по технологическим и органолептическим показателям. Из коллагена делают любые диаметры оболочек: сосисочные (18-26 мм), сарделечные (28-34 мм), колбасные (36-45 мм). Разделяются эти оболочки на 2 вида: прямые и кольцевые (полностью повторяют внешний вид черевы).		'''Съедобная оболочка''' – съедобная оболочка может быть употреблена в пищу без фатальных последствий. <br>Съедобные оболочки бывают [[Натуральная колбасная оболочка\|натуральные]] и [[Белковая (коллагеновая) оболочка\|искусственные]]. <br>
			Натуральные – [[Свиная черева\|черева свиная]], [[Баранья черева\|баранья]], [[Говяжья черева\|говяжья]], [[Синюга (оболочка)\|синюга]]. <br>
			Искусственные – [[Белковая (коллагеновая) оболочка\|коллагеновые колбасные оболочки]]. Изготовлены из коллагена, извлекаемого из спилка говяжьих шкур. Наиболее близки к [[Натуральная колбасная оболочка\|натуральным оболочкам]] по технологическим и органолептическим показателям. Из коллагена делают любые диаметры оболочек: сосисочные (18-26 мм), сарделечные (28-34 мм), колбасные (36-45 мм).
			Разделяются эти оболочки на 2 вида: прямые и кольцевые (полностью повторяют внешний вид черевы).

	== Общие сведения ==		== Общие сведения ==

Irasvoevolnaya в 16:02, 21 января 2022

2022-01-21T16:02:54Z

← Предыдущая версия		Версия от 19:02, 21 января 2022
Строка 23:		Строка 23:
	Продукция в данной оболочке имеет нежный, упругий «укус», не разваривается при [[Варка\|варке]] и сохраняет привлекательный товарный вид на протяжении всего срока хранения.		Продукция в данной оболочке имеет нежный, упругий «укус», не разваривается при [[Варка\|варке]] и сохраняет привлекательный товарный вид на протяжении всего срока хранения.

	Преимущества съедобной оболочки:		'''Преимущества съедобной оболочки''':

	* хорошо прилегают к [[Колбасный фарш\|фаршу]];		* хорошо прилегают к [[Колбасный фарш\|фаршу]];
Строка 32:		Строка 32:
	* гарантируют безопасность готового изделия.		* гарантируют безопасность готового изделия.

	Недостатки съедобной оболочки:		'''Недостатки съедобной оболочки''':
	* Ограниченная прочность, подверженность повреждениям при транспортировки и хранении;		* Ограниченная прочность, подверженность повреждениям при транспортировки и хранении;
	* Необходимость создания особых температурно-влажностных режимов хранения [[Белковая (коллагеновая) оболочка\|белковых оболочек]];		* Необходимость создания особых температурно-влажностных режимов хранения [[Белковая (коллагеновая) оболочка\|белковых оболочек]];

Irasvoevolnaya в 13:03, 21 января 2022

2022-01-21T13:03:02Z

← Предыдущая версия		Версия от 16:03, 21 января 2022
Строка 1:		Строка 1:
	{{Infobox Продукция		{{Infobox Продукция
	\|Наименование = Съедобная оболочка		\|Наименование = Съедобная оболочка
	\|Image = Съедобная оболочка.~~jpgg~~		\|Image = Съедобная оболочка.jpg
	\|тип = Колбасные оболочки		\|тип = Колбасные оболочки
	\|Производитель =		\|Производитель =
Строка 46:		Строка 46:

	=== Источники ===		=== Источники ===
	https://article.unipack.ru/20990		#[https://article.unipack.ru/20990 article.unipack.ru]
	[https://www.fabios.com.pl/ru/jadalne]		#[https://www.fabios.com.pl/ru/jadalne fabios.com.pl]
	https://www.meatvestnik.ru/2013/01/blog-post_8680.html		#[https://www.meatvestnik.ru/2013/01/blog-post_8680.html meatvestnik.ru]
	https://www.emkolbaski.ru/naturalnaya-obolochka-dlya-domashnih-kolbas/		#[https://www.emkolbaski.ru/naturalnaya-obolochka-dlya-domashnih-kolbas/ emkolbaski.ru]
	[[Категория:Классификация колбасных оболочек]]		[[Категория:Классификация колбасных оболочек]]

Irasvoevolnaya в 13:01, 21 января 2022

2022-01-21T13:01:20Z

← Предыдущая версия		Версия от 16:01, 21 января 2022
Строка 1:		Строка 1:
	~~[[Файл:~~Съедобная оболочка.~~jpg~~\|~~мини~~\|~~Съедобная оболочка~~ (~~fabios S.A.~~) ~~<sup>~~[~~https://www.fabios.com.pl/ru/jadalne~~]~~</sup>~~]]		{{Infobox Продукция
	'''Съедобная оболочка''' – съедобная оболочка может быть употреблена в пищу без фатальных последствий. Съедобные оболочки бывают натуральные и искусственные. Натуральные – черева свиная, баранья, говяжья, синюга. Искусственные – коллагеновые колбасные оболочки. Изготовлены из коллагена, извлекаемого из спилка говяжьих шкур. Наиболее близки к натуральным оболочкам по технологическим и органолептическим показателям. Из коллагена делают любые диаметры оболочек: сосисочные (18-26 мм), сарделечные (28-34 мм), колбасные (36-45 мм). Разделяются эти оболочки на 2 вида: прямые и кольцевые (полностью повторяют внешний вид черевы).		\|Наименование = Съедобная оболочка
			\|Image = Съедобная оболочка.jpgg
			\|тип = Колбасные оболочки
			\|Производитель =
			\|Назначение = производство [[Сосиски\|сосисок]], [[Сардельки\|сарделек]], [[Сырокопченая колбаса (колбаска)\|сырокопченых колбас]] и [[Варено-копченая колбаса (колбаска)\|варено-копченых]] колбасок типа «[[Колбаски охотничьи\|Охотничьи]]»
			\|Жиры =
			\|Белки =
			\|Углеводы =
			\|Энергетическая ценность =
			\|Состав =
			\|Оболочка =
			\|Калибр =
			\|Вес =
			\|Упаковка =
			\|Срок хранения =
			\|дистрибьютор =
			\|сайт =
			}}
			'''Съедобная оболочка''' – съедобная оболочка может быть употреблена в пищу без фатальных последствий. Съедобные оболочки бывают [[Натуральная колбасная оболочка\|натуральные]] и [[Белковая (коллагеновая) оболочка\|искусственные]]. Натуральные – [[Свиная черева\|черева свиная]], [[Баранья черева\|баранья]], [[Говяжья черева\|говяжья]], [[Синюга (оболочка)\|синюга]]. Искусственные – [[Белковая (коллагеновая) оболочка\|коллагеновые колбасные оболочки]]. Изготовлены из коллагена, извлекаемого из спилка говяжьих шкур. Наиболее близки к [[Натуральная колбасная оболочка\|натуральным оболочкам]] по технологическим и органолептическим показателям. Из коллагена делают любые диаметры оболочек: сосисочные (18-26 мм), сарделечные (28-34 мм), колбасные (36-45 мм). Разделяются эти оболочки на 2 вида: прямые и кольцевые (полностью повторяют внешний вид черевы).

	=== Общие сведения ===		== Общие сведения ==
	Продукция в данной оболочке имеет нежный, упругий «укус», не разваривается при варке и сохраняет привлекательный товарный вид на протяжении всего срока хранения.		Продукция в данной оболочке имеет нежный, упругий «укус», не разваривается при [[Варка\|варке]] и сохраняет привлекательный товарный вид на протяжении всего срока хранения.

	Преимущества съедобной оболочки:		Преимущества съедобной оболочки:

	* хорошо прилегают к фаршу;		* хорошо прилегают к [[Колбасный фарш\|фаршу]];
	* оболочка неощутимая во время потребления;		* оболочка неощутимая во время потребления;
	* отличается превосходной эластичностью;		* отличается превосходной эластичностью;
Строка 13:		Строка 31:
	* готовые к применению непосредственно после выемки из упаковки;		* готовые к применению непосредственно после выемки из упаковки;
	* гарантируют безопасность готового изделия.		* гарантируют безопасность готового изделия.

	Недостатки съедобной оболочки:		Недостатки съедобной оболочки:
	* Ограниченная прочность, подверженность повреждениям при транспортировки и хранении;		* Ограниченная прочность, подверженность повреждениям при транспортировки и хранении;
	* Необходимость создания особых температурно-влажностных режимов хранения белковых оболочек;		* Необходимость создания особых температурно-влажностных режимов хранения [[Белковая (коллагеновая) оболочка\|белковых оболочек]];
	* Небольшой срок годности оболочки;		* Небольшой срок годности оболочки;
	* Возможность получения большого количества брака продукции и оболочки при клипсовании (можно исключить за счет использования качественной оболочки, четком соблюдении технологии подготовки оболочки к использованию, соблюдение технологии шприцевания колбасных изделий);		* Возможность получения большого количества брака продукции и оболочки при [[Клипсование колбас\|клипсовании]] (можно исключить за счет использования качественной оболочки, четком соблюдении технологии подготовки оболочки к использованию, соблюдение технологии [[Шприцевание\|шприцевания]] [[Колбасное изделие\|колбасных изделий]]);
	* Недостаточно четкая печать на поверхности оболочки;		* Недостаточно четкая [[Печать на колбасной оболочке\|печать]] на поверхности оболочки;
	* Снижение сроков годности хранения готовой продукции (можно нивелировать данный недостаток использование вакуумной упаковки продукции);		* Снижение сроков годности хранения готовой продукции (можно нивелировать данный недостаток использование вакуумной упаковки продукции);
	* При нарушении технологии шприцевания колбас возможно образование брака при термообработке колбасных изделий.		* При нарушении технологии [[Шприцевание\|шприцевания]] колбас возможно образование брака при [[Термическая обработка\|термообработке]] [[Колбасное изделие\|колбасных изделий]].

	~~=== Область применения съедобной оболочки ===~~
	Съедобная коллагеновая оболочка чаще всего используется при производстве сосисок, сарделек, сырокопченых колбас и варено-копченых колбасок типа «Охотничьи».

	=== Виды съедобных оболочек ===		=== Виды съедобных оболочек ===
	* Оболочка прямая – прямая съедобная оболочка для вареных сосисок, копченых колбасок и сырых колбасок для гриля;		* Оболочка прямая – прямая съедобная оболочка для [[Вареное колбасное изделие\|вареных]] [[Сосиски\|сосисок]], копченых колбасок и сырых [[Колбаса (колбаска) мажущейся консистенции\|колбасок]] для гриля;
	* Кольцевая оболочка – съедобная кольцевая оболочка для изделий, у которых естественная форма кольца очень важна; предназначена для вареных и копченых колбас, сырых колбасок для гриля.		* Кольцевая оболочка – съедобная кольцевая оболочка для изделий, у которых естественная форма кольца очень важна; предназначена для [[Вареное колбасное изделие\|вареных]] и копченых [[Колбасное изделие\|колбас]], сырых [[Колбаса (колбаска) мажущейся консистенции\|колбасок]] для гриля.

	=== Источники ===		=== Источники ===
	1.https://article.unipack.ru/20990		https://article.unipack.ru/20990
			[https://www.fabios.com.pl/ru/jadalne]
	2.https://www.fabios.com.pl/ru/jadalne		https://www.meatvestnik.ru/2013/01/blog-post_8680.html
			https://www.emkolbaski.ru/naturalnaya-obolochka-dlya-domashnih-kolbas/
	3.https://www.meatvestnik.ru/2013/01/blog-post_8680.html

	4.https://www.emkolbaski.ru/naturalnaya-obolochka-dlya-domashnih-kolbas/
	[[Категория:Классификация колбасных оболочек]]		[[Категория:Классификация колбасных оболочек]]

Liliya в 09:51, 31 марта 2021

2021-03-31T09:51:23Z

← Предыдущая версия		Версия от 12:51, 31 марта 2021
Строка 37:		Строка 37:

	4.https://www.emkolbaski.ru/naturalnaya-obolochka-dlya-domashnih-kolbas/		4.https://www.emkolbaski.ru/naturalnaya-obolochka-dlya-domashnih-kolbas/
	[[Категория:Классификация оболочек]]		[[Категория:Классификация колбасных оболочек]]

Liliya в 09:22, 8 февраля 2021

2021-02-08T09:22:25Z

← Предыдущая версия		Версия от 12:22, 8 февраля 2021
Строка 37:		Строка 37:

	4.https://www.emkolbaski.ru/naturalnaya-obolochka-dlya-domashnih-kolbas/		4.https://www.emkolbaski.ru/naturalnaya-obolochka-dlya-domashnih-kolbas/
	[[Категория:~~Определения~~ оболочек]]		[[Категория:Классификация оболочек]]

Liliya в 22:33, 3 февраля 2021

2021-02-03T22:33:36Z

← Предыдущая версия		Версия от 01:33, 4 февраля 2021
Строка 37:		Строка 37:

	4.https://www.emkolbaski.ru/naturalnaya-obolochka-dlya-domashnih-kolbas/		4.https://www.emkolbaski.ru/naturalnaya-obolochka-dlya-domashnih-kolbas/
	[[Категория:Определения]]		[[Категория:Определения оболочек]]