Телятина - История изменений

Tim1mike: Замена текста — «'''Общие сведения''' » на «== Общие сведения ==»

2023-02-04T11:08:35Z

Замена текста — «'''Общие сведения''' » на «== Общие сведения ==»

← Предыдущая версия		Версия от 14:08, 4 февраля 2023
Строка 2:		Строка 2:
	'''[[Телятина]]''' – это мясо бычков в возрасте до 1 года. Оно широко популярно во многих национальных кухнях, детском питании и лечебных диетах благодаря замечательным вкусовым и питательным качествам<sup>[https://www.medweb.ru/encyclopedias/poleznie_producti/article/telyatina 1]</sup>.		'''[[Телятина]]''' – это мясо бычков в возрасте до 1 года. Оно широко популярно во многих национальных кухнях, детском питании и лечебных диетах благодаря замечательным вкусовым и питательным качествам<sup>[https://www.medweb.ru/encyclopedias/poleznie_producti/article/telyatina 1]</sup>.

	~~'''~~Общие сведения~~'''~~		== Общие сведения ==

	Мышечная ткань телятины очень нежная, она легко усваивается организмом и наиболее пригодна для диетического и детского питания.		Мышечная ткань телятины очень нежная, она легко усваивается организмом и наиболее пригодна для диетического и детского питания.

Irasvoevolnaya в 11:33, 12 мая 2021

2021-05-12T11:33:55Z

← Предыдущая версия		Версия от 14:33, 12 мая 2021
Строка 1:		Строка 1:
	[[Файл:[[Телятина]].webp\|мини\|[[Телятина]] <sup>[https://from-fermer.ru/myaso/teljatina-ohlazhdennaja/]</sup>]]		[[Файл:Телятина.webp\|мини\|[[Телятина]] <sup>[https://from-fermer.ru/myaso/teljatina-ohlazhdennaja/]</sup>]]
	'''[[Телятина]]''' – это мясо бычков в возрасте до 1 года. Оно широко популярно во многих национальных кухнях, детском питании и лечебных диетах благодаря замечательным вкусовым и питательным качествам<sup>[https://www.medweb.ru/encyclopedias/poleznie_producti/article/telyatina 1]</sup>.		'''[[Телятина]]''' – это мясо бычков в возрасте до 1 года. Оно широко популярно во многих национальных кухнях, детском питании и лечебных диетах благодаря замечательным вкусовым и питательным качествам<sup>[https://www.medweb.ru/encyclopedias/poleznie_producti/article/telyatina 1]</sup>.

Liliya: Замена текста — «Телятина» на «Телятина»

2021-03-05T09:45:42Z

Замена текста — «Телятина» на «Телятина»

← Предыдущая версия		Версия от 12:45, 5 марта 2021
Строка 1:		Строка 1:
	[[Файл:Телятина.webp\|мини\|Телятина <sup>[https://from-fermer.ru/myaso/teljatina-ohlazhdennaja/]</sup>]]		[[Файл:[[Телятина]].webp\|мини\|[[Телятина]] <sup>[https://from-fermer.ru/myaso/teljatina-ohlazhdennaja/]</sup>]]
	'''Телятина''' – это мясо бычков в возрасте до 1 года. Оно широко популярно во многих национальных кухнях, детском питании и лечебных диетах благодаря замечательным вкусовым и питательным качествам<sup>[https://www.medweb.ru/encyclopedias/poleznie_producti/article/telyatina 1]</sup>.		'''[[Телятина]]''' – это мясо бычков в возрасте до 1 года. Оно широко популярно во многих национальных кухнях, детском питании и лечебных диетах благодаря замечательным вкусовым и питательным качествам<sup>[https://www.medweb.ru/encyclopedias/poleznie_producti/article/telyatina 1]</sup>.

	'''Общие сведения'''		'''Общие сведения'''
Строка 16:		Строка 16:
	'''Применение телятины в производстве мясных и колбасных изделий'''		'''Применение телятины в производстве мясных и колбасных изделий'''

	Телятина – это самый дорогой вид мяса, поэтому колбаса с телятиной является деликатесной и диетической, так как в ее состав входит нежное мясо молодого теленка. Доля телятины в колбасных изделия незначительна. Из-за ее дороговизны, телятину чаще всего заменяют говядиной или мясом птицы.		[[Телятина]] – это самый дорогой вид мяса, поэтому колбаса с телятиной является деликатесной и диетической, так как в ее состав входит нежное мясо молодого теленка. Доля телятины в колбасных изделия незначительна. Из-за ее дороговизны, телятину чаще всего заменяют говядиной или мясом птицы.

	'''Источники'''		'''Источники'''

Liliya: Замена текста — «телятина» на «телятина»

2021-03-05T08:14:05Z

Замена текста — «телятина» на «телятина»

← Предыдущая версия		Версия от 11:14, 5 марта 2021
Строка 8:		Строка 8:
	Цвет молочной телятины бледно-розовый с сероватым оттенком; подкожные отложения жира в ней отсутствуют.		Цвет молочной телятины бледно-розовый с сероватым оттенком; подкожные отложения жира в ней отсутствуют.

	Делится телятина на 3 сорта. К первому сорту относятся задняя нога – окорок (тазобедренная часть), первая котлетная (заднеспинная часть), почечная (и пояснично-крестцовая часть). Во второй сорт входят вторая котлетная (переднеспинная часть), лопатка (лопаточно-плечевая часть) и грудинка с пашиной. К третьему сорту относятся шейная часть, рулька (предплечье) и задняя голяшка (голень).		Делится [[телятина]] на 3 сорта. К первому сорту относятся задняя нога – окорок (тазобедренная часть), первая котлетная (заднеспинная часть), почечная (и пояснично-крестцовая часть). Во второй сорт входят вторая котлетная (переднеспинная часть), лопатка (лопаточно-плечевая часть) и грудинка с пашиной. К третьему сорту относятся шейная часть, рулька (предплечье) и задняя голяшка (голень).

	Все части телятины первого и второго сортов можно жарить и варить. Из мяса третьего сорта готовят котлеты и фарши. Жарят телятину обычно в духовом шкафу, а варят на лёгком, огне, опуская мясо в кипящую воду. В отличие от говяжьего мяса, которое в соответствии со вкусом может быть не полностью прожаренным (ростбиф или бифштекс «с кровью»), блюда из телятины должны быть хорошо прожаренными и проваренными, так как вкус сырой телятины неприятен и она плохо переваривается.		Все части телятины первого и второго сортов можно жарить и варить. Из мяса третьего сорта готовят котлеты и фарши. Жарят телятину обычно в духовом шкафу, а варят на лёгком, огне, опуская мясо в кипящую воду. В отличие от говяжьего мяса, которое в соответствии со вкусом может быть не полностью прожаренным (ростбиф или бифштекс «с кровью»), блюда из телятины должны быть хорошо прожаренными и проваренными, так как вкус сырой телятины неприятен и она плохо переваривается.

Irasvoevolnaya в 22:07, 3 декабря 2020

2020-12-03T22:07:22Z

← Предыдущая версия		Версия от 01:07, 4 декабря 2020
Строка 1:		Строка 1:
			[[Файл:Телятина.webp\|мини\|Телятина <sup>[https://from-fermer.ru/myaso/teljatina-ohlazhdennaja/]</sup>]]
	'''Телятина''' – это мясо бычков в возрасте до 1 года. Оно широко популярно во многих национальных кухнях, детском питании и лечебных диетах благодаря замечательным вкусовым и питательным качествам<sup>[https://www.medweb.ru/encyclopedias/poleznie_producti/article/telyatina 1]</sup>.		'''Телятина''' – это мясо бычков в возрасте до 1 года. Оно широко популярно во многих национальных кухнях, детском питании и лечебных диетах благодаря замечательным вкусовым и питательным качествам<sup>[https://www.medweb.ru/encyclopedias/poleznie_producti/article/telyatina 1]</sup>.

Redactor в 02:58, 15 октября 2020

2020-10-15T02:58:35Z

← Предыдущая версия		Версия от 05:58, 15 октября 2020
Строка 7:		Строка 7:
	Цвет молочной телятины бледно-розовый с сероватым оттенком; подкожные отложения жира в ней отсутствуют.		Цвет молочной телятины бледно-розовый с сероватым оттенком; подкожные отложения жира в ней отсутствуют.

	Делится телятина на 3 сорта. К первому сорту относятся задняя нога – окорок (тазобедренная часть), первая котлетная (заднеспинная часть), почечная (и пояснично-крестцовая часть). Во второй сорт входят — вторая котлетная (переднеспинная часть), лопатка (лопаточно-плечевая часть) и грудинка с пашиной. К третьему сорту относятся шейная часть, рулька (предплечье) и задняя голяшка (голень).		Делится телятина на 3 сорта. К первому сорту относятся задняя нога – окорок (тазобедренная часть), первая котлетная (заднеспинная часть), почечная (и пояснично-крестцовая часть). Во второй сорт входят вторая котлетная (переднеспинная часть), лопатка (лопаточно-плечевая часть) и грудинка с пашиной. К третьему сорту относятся шейная часть, рулька (предплечье) и задняя голяшка (голень).

	Все части телятины первого и второго сортов можно жарить и варить. Из мяса третьего сорта готовят котлеты и фарши. Жарят телятину обычно в духовом шкафу, а варят на лёгком, огне, опуская мясо в кипящую воду. В отличие от говяжьего мяса, которое в соответствии со вкусом может быть не полностью прожаренным (ростбиф или бифштекс «с кровью»), блюда из телятины должны быть хорошо прожаренными и проваренными, так как вкус сырой телятины неприятен и она плохо переваривается.		Все части телятины первого и второго сортов можно жарить и варить. Из мяса третьего сорта готовят котлеты и фарши. Жарят телятину обычно в духовом шкафу, а варят на лёгком, огне, опуская мясо в кипящую воду. В отличие от говяжьего мяса, которое в соответствии со вкусом может быть не полностью прожаренным (ростбиф или бифштекс «с кровью»), блюда из телятины должны быть хорошо прожаренными и проваренными, так как вкус сырой телятины неприятен и она плохо переваривается.

GolAnd: Новая страница: «'''Телятина''' – это мясо бычков в возрасте до 1 года. Оно широко популярно во многих национ...»

2020-10-15T01:48:50Z

Новая страница: «'''Телятина''' – это мясо бычков в возрасте до 1 года. Оно широко популярно во многих национ...»

Новая страница

'''Телятина''' – это мясо бычков в возрасте до 1 года. Оно широко популярно во многих национальных кухнях, детском питании и лечебных диетах благодаря замечательным вкусовым и питательным качествам<sup>[https://www.medweb.ru/encyclopedias/poleznie_producti/article/telyatina 1]</sup>.

'''Общие сведения'''

Мышечная ткань телятины очень нежная, она легко усваивается организмом и наиболее пригодна для диетического и детского питания.

Цвет молочной телятины бледно-розовый с сероватым оттенком; подкожные отложения жира в ней отсутствуют.

Делится телятина на 3 сорта. К первому сорту относятся задняя нога – окорок (тазобедренная часть), первая котлетная (заднеспинная часть), почечная (и пояснично-крестцовая часть). Во второй сорт входят — вторая котлетная (переднеспинная часть), лопатка (лопаточно-плечевая часть) и грудинка с пашиной. К третьему сорту относятся шейная часть, рулька (предплечье) и задняя голяшка (голень).

Все части телятины первого и второго сортов можно жарить и варить. Из мяса третьего сорта готовят котлеты и фарши. Жарят телятину обычно в духовом шкафу, а варят на лёгком, огне, опуская мясо в кипящую воду. В отличие от говяжьего мяса, которое в соответствии со вкусом может быть не полностью прожаренным (ростбиф или бифштекс «с кровью»), блюда из телятины должны быть хорошо прожаренными и проваренными, так как вкус сырой телятины неприятен и она плохо переваривается.

Бульон из телячьего мяса недостаточно прозрачен и мало наварист. Заправочные супы готовят из телячьей грудинки с пашиной, лопатки и шейной части. Из телячьей рульки и голяшки готовят студни<sup>[https://housekeeping.academic.ru/1032/ТЕЛЯТИНА 2]</sup>.

'''Применение телятины в производстве мясных и колбасных изделий'''

Телятина – это самый дорогой вид мяса, поэтому колбаса с телятиной является деликатесной и диетической, так как в ее состав входит нежное мясо молодого теленка. Доля телятины в колбасных изделия незначительна. Из-за ее дороговизны, телятину чаще всего заменяют говядиной или мясом птицы.

'''Источники'''

1. https://www.medweb.ru/encyclopedias/poleznie_producti/article/telyatina

2. https://housekeeping.academic.ru/1032/ТЕЛЯТИНА
[[Категория:Сырьё для мясоперерабатывающей промышленности]]